I legami nelle biomolecole. La maggior parte dei legami presenti nelle biomolecole sono legami...

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I legami nelle biomolecole

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I legami nelle biomolecole

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La maggior parte dei legami presenti nelle biomolecole sono legami covalenti, dovuti alla condivisione di elettroni tra gli atomi della molecola

Elettroni condivisi

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Ma naturalmente una molecola di glucosio può formare anche legami idrogeno per esempio con molecole di acqua

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Particolari legami covalenti sono quelli di condensazione che consentono a due monomeri di unirsi.Per esempio ecco la condensazione di due monosaccaridi

Condensazione

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La condensazione consiste quindi nell’eliminazione di una molecola di acqua…

… e nell’unione, sempre tramite legame covalente, di ciò che rimane

Condensazione

Questo particolare legame covalente tra monosaccaridi è detto glicosidico

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Il processo opposto si chiama idrolisi

… stavolta una molecola d’acqua permette la scissione del disaccaride in due monosaccaridi

Idrolisi

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Naturalmente sia la condensazione sia l’idrolisi sono processi che vengono catalizzati da …

ENZIMI

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Anche la glicerina si unisce agli acidi grassi tramite condensazione…

Trigliceridi

Questo particolare legame tra glicerina e acidi grassi è detto estereo

Aggiungendo 3 molecole di acqua si ha l’idrolisi dei trigliceridi e la formazione di glicerina e acidi grassi

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Proteine

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Legami idrogeno e struttura delle proteine

I legami idrogeno sono i principali responsabili della struttura delle proteine

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Anche gli acidi nucleici si formano per condensazione dei nucleotidi (e si scindono tramite idrolisi)Ma i due filamenti del DNA sono tenuti appaiati da numerosi legami idrogeno

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Legami idrogeno e DNA


UNIVERSITA’ DEGLI STUDI DI NAPOLI “FEDERICO II” · 2014-04-30 · causare la rottura dei legami covalenti. Figura 1 : mancano le interazioni e le molecole sono separate tra

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