Turismo d'Italia n°4 2012

UNA TASSAALL’ITALIANA

Imposta di soggiorno

turismoN. 4 Agosto 2012

d’Italia

LUSSOATEMPORALEAL C-HOTEL

VINOIN HOTEL:STILIE TENDENZE

HotelDesign

Food&Beverage

Riflettori puntatisull’outdoor

SPECIALEHOTEL DESIGN

LA RIVISTA DELL’OSPITALITÀ ORGANO UFFICIALE FEDERALBERGHI

OSSERVATORIOESTATE

2012

ischia di aggravarsi in modo fortemente preoccupante la crisidel turismo italiano. L’elemento che maggiormente spaventa,pur non impedendo alle imprese turistiche di mantenere altoil livello qualitativo delle strutture e competitive le tariffe,è l’improvvisa e significativa débacle della clientela esterache nel solo mese di giugno è arretrata dell’8,2% rispetto

al giugno 2011, facendo suonare il principale campanello d’allarme.

Che infatti gli italiani abbiano difficoltà economiche diffuseè cosa nota, mentre una perdita così importante di stranierinel mese di giugno, abitualmente preferito da tedeschie francesi, nord europei e inglesi per trascorrere una consuetasettimana in qualche località turistica del Bel Paese, rappresenta

un ulteriore segnale che la crisi si stia allargando a vista d’occhio e ilcontagio finanziario stia investendo in pieno anche i consumi turistici europei.

I primi sei mesi dell’anno registrano una variazione complessiva del -2,2%di presenze alberghiere tra italiani e stranieri. Il marcato calo delle presenzealberghiere registrate nei primi sei mesi degli italiani (rispetto allo stesso periododel 2011) pari a un -5,4% è parzialmente compensato da una risicata crescita deglistranieri, pari a un +1,3% di pernottamenti (rispetto allo stesso periodo del 2011).

In primo piano va però messo il mese di giugno, che da solo ha visto (rispettoal giugno 2011) una caduta complessiva del 7,6% di pernottamenti alberghieri,composta dal -7,1% di italiani e addirittura dal -8,2% di stranieri.

Sul fronte dei collaboratori alberghieri, infine, si evidenzia purtroppo anche per loroun calo generalizzato del -2,5% (rispetto agli stessi primi sei mesi del 2011), con unaflessione del 2,4% per i lavoratori a tempo indeterminato e un parallelo decrementodel 2,8% per i lavoratori a tempo determinato.

EditorialeBERNABÒ BOCCAPresidente Federalberghi

TURISMO ITALIANOIN SERIA DIFFICOLTÀ

“L’elemento che maggiormente spaventaè l’improvvisa e significativa débacle della clientelaestera che nel solo mese di giugno è arretratadell’8,2% rispetto al giugno 2011, facendosuonare il principale campanello d’allarme”

R

Turismo d’Italia 5

DIRETTORE RESPONSABILEPaolo Audino

COORDINAMENTO EDITORIALEAntonia Zanardini

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COORDINAMENTO FEDERALBERGHIEmilio La Serra

[email protected]

COLLABORATORIVittoria Baleri, Federico Belloni,Laura Ferriccioli, Roberto Negri,Simona Parini, Silvia Salvaderi,

Emma Sarzi Sartori

ART DIRECTION E GRAFICALaura Ferriccioli

[email protected]

MARKETING E COMUNICAZIONESabina Fornasari

[email protected]

RESPONSABILE VENDITEGloria Armiri

[email protected]

PUBBLICITÀRosaria Dimonte

[email protected] Orselli

[email protected]

MATERIALI PUBBLICITARICatia Di Girolamo

[email protected]@ttgitalia.com

UFFICIO [email protected]

[email protected]

Registraz. Trib. Milanon. 693 del 8/11/1999

Pubblicità non eccedente del 45%

TIRATURA PRESENTE NUMERO 15.000 copie

STAMPAStige Arti GraficheVia Pescarito 110

10099 San Mauro (TO

CREDITI FOTOGRAFICIPagina 16: Archivio Foto Assessorato TurismoProvincia di Rimini, APT Emilia Romagna,

Giorgio Salvatori, Comune di Cervia,APT Emilia Romagna

EDITORETTG Italia S.p.A.

PresidenteGianni Piacenti

Amministratore delegatoPaolo Audino

[email protected]

Via Nota, 6 - 10122 TorinoTel. 011.4366300

Part. Iva 05464330488

3 TURISMO ITALIANO IN SERIA DIFFICOLTÀdi Bernabò Bocca

6 L’EDITORIALE DI PAOLO AUDINOEditore incaricato da Federalberghiper l’organo di informazione Turismo d’Italia

Overview7 Trionfa lo stile italiano8 La nuova BTC riparte da Firenze9 Ospitalità eco-chic

Misurare la soddisfazione dei clientiHotel Zapping

10 I desideri dei business travellerHuman Hotel Design

Osservatorio Estate 201212 Le vacanze estive degli italiani

di Emilio La Serra16 L’Emilia Romagna non si arrende

di Simona Parini19 Stessa spiaggia, stesso mare?

di Simona Parini22 La più amata dagli italiani

di Simona Parini

Hotel Design24 Lusso atemporale

di Silvia Salvaderi30 Il giro del mondo in 12 camere

di Silvia Salvaderi36 Unicità e meraviglia

Intervista a Simone Michelidi Antonia Zanardini

40 L’outdoor è sempre più “in”di Antonia Zanardini

48 Highlights50 Guide Contract

Materassi di Roberto Negri

Food&Beverage58 Una questione di etichetta

di Roberto Negri62 Il vino secondo...

di Roberto Negri

Hospitality66 EIRE 2012: una vetrina per lo sviluppo

di Gianni Martino68 Una tassa all’italiana

di Emilio La Serra72 Hotel a ore: nuove opportunità

di Federico Belloni74 Social Media Marketing

di Paolo Desinano

Focus On29 L’Invisibile35 Gamba Manifatture 191854 Simmons di Antonia Zanardini57 Mediterranea spa64 Nestlé Professional77 Elchim

78 Nel prossimo numero80 Aziende e inserzionisti

turismod’Italia

LA RIVISTA DELL’OSPITALITÀ

SOMMARIOAgosto 2012 4

l rapporto qualità-prezzo è una delle leve fondamentali attraversocui muovere il posizionamento di un prodotto sul mercato. Se perun prodotto tangibile, manifatturiero, questo indice è relativamentesemplice da governare, per uno intangibile diventa invecepiuttosto complicato.

Il pernottamento e il soggiorno in albergo sono uno dei beni piùintangibili che si possano immaginare e a complicare la situazione siaggiungono una serie ampia di varianti molto concrete. La gestioneimmobiliare, quella del personale, gli oneri fiscali, le normativein tema di sicurezza, sono soltanto alcuni esempi macroscopicidi queste varianti.

L’albergatore è dunque un soggetto che propone un prodottointangibile pur dovendo gestire il conto economico e le restrizioniproduttive tipiche del bene tangibile. La situazione che si vienea creare è tanto atipica quanto complicata da gestire. Non solo,ma nella sua atipicità è tale da richiedere competenze managerialiche non sono reperibili sul mercato del lavoro se non con moltadifficoltà e con un basso indice di scolarizzazione specifica.

Il successo che stanno riscuotendo sul mercato i sistemi onlinedi prenotazione, comparazione e reputazione, introducono ulteriorivarianti nella percezione qualitativa del cliente, dunque in quelfamoso rapporto qualità-prezzo di cui si parlava all’inizio.Una percezione talvolta distorta, comunque sempre intermediatadai nuovi concetti di trasmissione e condivisione anche del piùsoggettivo dei giudizi.

Questo elemento sta mettendo a rischio il modello di businessdi molti esercizi alberghieri, specie di quelli che hanno sfruttatoa pieno le caratteristiche della commercializzazione online dei propriprodotti, subendo oggi le conseguenze derivanti dai meccanismi,molto meno controllabili, della comparazione e della reputazione.

Gli albergatori devono rapidamente tornare a governareil posizionamento delle loro strutture sul mercato ma per farlodevono aumentare ulteriormente la complessità di gestionedel proprio business. Non è infatti sfuggendo a questi sistemi che sipossono ottenere risultati positivi, bensì sfruttandone le potenzialitàe soprattutto conoscendone bene i meccanismi di marketinge le dinamiche socio economiche su cui si basano.

Comprendere la psicologia del cliente medio conosciuto era un vantoper gli albergatori del passato, anticipare le scelte e la psicologiadel cliente medio sconosciuto è un obbligo per l’albergatore del futuro.

6 Turismo d’Italia

PAOLO AUDINOAmministratore delegatoTTG Italia SpAturismo

d’Italia

LA RIVISTA DELL’OSPITALITÀ ORGANO UFFICIALE FEDERALBERGHI

EDITORE INCARICATO DA FEDERALBERGHIPER L’ORGANO DI INFORMAZIONE TURISMO D’ITALIA

I

OVERVIEW

Expedia ha diffuso la listadei migliori hotel del 2012secondo l’Insiders’ Select,

classifica che identifica le miglioristrutture al mondo tra le oltre 150.000offerte da Expedia. Gli hotel sonogiudicati in base a valore e qualità,tenendo conto delle recensioni di circa500.000 ospiti raccolte tra gennaioe dicembre 2011, del giudizioe della valutazione degli esperti,e del punteggio ottenuto dallacomparazione tra quanto offertodall’hotel e da strutture analoghe.Classifica che premia ancora una voltail Bel Paese: ben sei strutture italianehanno infatti conquistatouna posizione di prestigio all’interno

della top 30 europea. Venezia,in particolare, è la città che vantail maggior numero di strutturepresenti, ben cinque hotel, conl’albergo Al Codega, un’elegantestruttura a gestione familiare a pochipassi da Piazza San Marco,che ha conquistato il secondo posto.E l’Italia è anche il paese europeoche vanta il maggior numerodi strutture in classifica, a evidenziareun buon rapporto qualità-prezzoed eccellenza nei servizi offerti.

TRIONFALO STILE ITALIANOExpedia ha diffuso la lista dei migliori hotel 2012 secondo Insiders’ Select,e la classifica premia gli hotel italiani che conquistano posizioni di prestigio

HOTEL AL CODEGAVenezia

HOTEL DEI DRAGOMANNIVenezia

CA’ BRAGADIN CARABBAVenezia

HOTEL PAGANELLIVenezia

RESIDENZA CA’ FOSCOLOVenezia

CA’ DEL CAMPOVenezia

TRIANON BORGO PIORoma

ANTICA CORTEMARCHESINI Veneto

RE DI ROMARoma

HOTEL ABBAZIAVenezia

1

23

4

5

6

7

8

9

10

La top tendegli hotel italiani


Con l’annuncio del cambio di sedee data (Firenze, 12-13 novembre2013) si è conclusa venerdì 22

giugno l’edizione 2012 di BTC, la fieraitaliana del settore eventi, meeting,congressi, viaggi di incentivazionee turismo d’affari.Un’edizione di transizione – in vistadel progetto di riqualificazione eriposizionamento che la riporterà sulmercato forte di più ampie partnershipistituzionali, politiche e di settoree di un nuovo modello di business– che ha comunque registrato numeridi assoluto rilievo: 3.357 presenze,250 aziende espositrici, 214 hostedbuyer italiani e internazionali,40 rappresentanti della stampae 5.436 appuntamenti fra espositorie hosted buyer effettivamente svolti.Positivo anche il feedback ricevutodagli espositori tramite il questionario

di valutazione distribuito in fiera: i primidati raccolti rilevano che il 71% deirispondenti è complessivamentesoddisfatto della partecipazione a BTC,che è risultata utile agli espositori, inordine percentuale, per fare networkingcon buyer, colleghi e visitatori (97%);incontrare nuovi clienti (92%);aggiornarsi sulle novità del settore(77%); trovare nuovi partner (72%)e partecipare ai seminari (71%). Beneanche il feedback sulle attività “extrabusiness”: l’85% degli espositori hadichiarato soddisfazione per la serata dinetworking con i buyer e il 100%, invece,si è dichiarato soddisfatto della qualitàdel programma seminari, che sono statiin effetti molto affollati, con puntedi oltre 120 partecipanti.Apprezzate anche le attività collateralidedicate ai buyer e pensate per offrireloro l’esperienza del territorio e delle sue

strutture d’eccellenza: la cena dibenvenuto al Grand Hotel di Rimini el’originale visita con cena di networkingal Palacongressi di Rimini, che a menodi un anno dall’inaugurazione è giàdivenuto una delle strutture di puntadell’offerta congressuale italiana.«Siamo complessivamente soddisfattidi questa edizione di BTC», commentaPaolo Audino, amministratore delegatodi Exmedia. «Si tratta chiaramente diun’edizione di transizione, che ha saputocomunque offrire qualcosa a tutti i playerdella filiera. Da oggi cominciamoa lavorare al progetto di BTC 2013 che,grazie al supporto della Regione Toscanae al contributo di un Comitato Tecnicoallargato ai maggiori soggettiistituzionali e del mercato, ha tuttele premesse per riconfermarsi comemanifestazione di riferimento perla meeting ed event industry italiana».

OVERVIEW

Ultima edizione nei padiglioni di Rimini Fiera per la manifestazione dedicata alla meeting industry.Svolta anche nelle date dell’evento, con l’appuntamento fissato il 12 e il 13 novembre 2013

LA NUOVA BTCriparte da Firenze

Teuco Guzzini coordineràtutti gli ambienti bagno e be-nessere di Al Rabban Suite,lussuoso grattacielo di 50 pia-ni che entro il 2013 verrà adi-bito ad hotel a Doha, in Qatar.Di proprietà di una delle fami-glie più prestigiose dell’emira-to, l’imponente torre domina ilGolfo Persico e ospita 388 ap-partamenti di altissimo livello.

Prima struttura con marchioMeliá Hotels & Resorts a Du-bai, l’hotel è stato progettatodal noto architetto Marco Man-gili. A breve distanza dai quar-tieri commerciali e dall’aero-porto, il nuovo Meliá Dubai è lameta ideale per i viaggi di lavo-ro. L’eleganza contemporaneadelle 164 camere e suite uniscestile e comfort eccezionali.

BULGARIA LONDRA

Hotel Zapping

AL RABBANSUITE

A DUBAI DESIGND’ECCELLENZA

Inaugurato l’esclusivo HotelBulgari di Londra, fiore all’oc-chiello del quartiere Knight-sbridge: un edificio di 16 pianicon 85 stanze e suite progetta-te da Antonio Citterio, PatriciaViel and Partners. Lema Con-tract ha partecipato, con il suoknow-how di realizzazioni cu-stom-made, abbinando alta tra-dizione artigiana e tecnologia.

Un’auto elettrica in dotazione da giugno all’Hotel Milano Scala,che si caratterizza per la sua ospitalità eco-chic e che ha saputocogliere l’opportunità offerta dalla fornitura elettrica Verde Dentrodi Repower, prima e unica sul mercato a garantire energia elettricacertificata, analisi di efficienza energetica e un veicolo elettrico al100%. In qualità di precursore dell’hôtellerie green, l’Hotel MilanoScala ha sottoscritto per primo in Italia l’offerta Verde Dentro diRepower, che prevede strumenti utili per adottare comportamentisostenibili nel lavoro di tutti i giorni: oltre ad un veicolo elettrico,una colonnina di ricarica, un’accurata analisi di efficienzaenergetica e naturalmente energia certificata proveniente da fontirinnovabili. Repower, tra i principali operatori nazionali dedicatialla vendita di energia elettrica e gas naturale, ha così consegnatoall’Hotel Milano Scala una Mitsubishi i-MieV elettrica, silenziosa,zero emissioni dirette e ricaricabile con una semplice presa Schuko.La macchina verrà impiegata come vettura di cortesia per i clientie per usi funzionali ai propri servizi, a testimonianza di un realeimpegno per una crescita ecologica e sostenibile.


Errata corrige ((Turismo d’Italia n. 3, pagina 13: Roberto Gosetti è Segretario di FederalberghiBrescia. Presidente è Paolo Rossi. Ce ne scusiamo con gli interessati e i lettori.

OSPITALITÀECO-CHIC

Qualitando (www.qualitando.com)è un innovativo sistema on linedi misurazione e rilevazione dati chepermette di migliorare la prestazionedei servizi, orientare scelte einvestimenti e, quindi, incrementareil business dell’hotel. Consente infattidi creare in pochi minuti un numeroillimitato di questionari, del tuttopersonalizzabili nei contenuti e nellogo, che vengono recapitati alla maildel cliente. I dati sono poi raccolti instatistiche, lette ed elaborate secondodiversi parametri temporali, maè anche possibile analizzare econservare ogni singola schedaed esportarne i dati. E se il giudizionon è positivo, Qualitando inviaimmediatamente una mail di allertaper consentire azioni di recuperodel cliente. Chi esprime soddisfazione,invece, ha la possibilità con un soloclick di condividerla sui principalisocial network.

Misurarela soddisfazionedei clienti

Spazi e servizi immediatamentericonoscibili, illuminazione e segnaleticaadeguata e diversificata, sedute di

diverse dimensioni per diverse corporature:sono tanti gli accorgimenti che ogni albergodovrebbe adottare per andare incontro allenecessità degli ospiti. Troppo spesso, invece, laprogettazione degli hotel segue criteri astratti,lontani dalle persone che effettivamente videvono soggiornare. Hanno voluto quindiripensare il sistema-albergo dal punto di vistadell’ospite Francesco Scullica (Politecnicodi Milano), Giovanni Dal Zanna (architetto) eMaria Rosanna Fossati (Politecnico di Milano),che nel volume Human Hotel Design, appenapubblicato da Franco Angeli, offronoindicazioni progettuali e organizzative perrendere gli alberghi a misura di persona.Nel libro gli autori evidenziano i diversi modelliaffermatisi nell’ultimo decennio e le tipologiedi ospiti potenziali e analizzano le sei principalimacro azioni che un ospite svolge in albergo –

ingresso e accoglienza, muoversi,mangiare, prendersi cura di sé, lavorare eintrattenersi – e per ognuna evidenzianole esigenze di configurazione sia deglispazi comuni sia di quelli privati. Gliautori richiamano poi l’attenzione sullevarie tipologie di ospiti, con le specificheesigenze legate all’età, al genere, allacultura di appartenenza, al tipo di

corporatura, con l’obiettivo di renderefacilmente accessibili tutti gli spazi alberghieri.Il testo, dedicato a progettisti ma anchea proprietari e gestori, è ricco di indicazioniconcrete che spaziano su tutti gli ambiti


OVERVIEW

HumanHotelDesign

Ascoltare, migliorare, innovare. L’industria deltravel non può prescindere da questi fattori,

fondamentali per cogliere e soddisfare gli spuntiespressi dalle aziende e dal protagonista vero delletrasferte: il viaggiatore. Da questo presupposto ènato il Forum The Business Travel experience: what’snext, organizzato da Carlson Wagonlit Travel il 5luglio a Milano, durante il quale David Jarach, ceodi Diciottofebbraio Aviation Advisory, ha presentatoi risultati di una ricerca promossa da CWT.L’indagine è stata strutturata in due fasi: un focusgroup, a cui hanno partecipato 9 travel manager edirettori acquisti, sulla cui base è stato costruito unquestionario poi sottoposto a 180 viaggiatori d’affari,attraverso interviste dirette raccolte a Linate eMalpensa. Il quadro che ne esce rivela che i business

traveller sono semprepiù interessati allatecnologia, inaeroporto come inhotel, in treno come inaereo. Soluzioni comeil wi-fi e il fast tracksono tra i principalidesideri, per esseresempre connessie velocizzare leprocedure. Per quantoriguarda i treni, èimportante che glioperatori assicurinol’effettiva connettività,mantenendo fedea quanto promesso,mentre per quantoconcerne gli hotel,

i traveller preferiscono forme “ibride”, in cuil’automazione garantita dalla tecnologia si affiancaal rapporto diretto con il personale alberghiero.Guardando al futuro, i viaggiatori auspicanola nascita di aree di accettazione dedicate ai businesstraveller e la creazione di navette che operinoappositamente per chi si sposta per lavoro.Un ulteriore fattore di rilievo è la possibilità dicondividere la travel experience con altri viaggiatorid’affari e colleghi in piattaforme C2C dove poterscambiare opinioni e consigli, perché il viaggio iniziaancora prima della partenza.

I DESIDERIDEI BUSINESSTRAVELLER

Sky dà grande importanza alla qua-lità tecnologica, continuando adampliare il bouquet di canali dellapiattaforma fruibili in HD. Inoltrecon la novità assoluta del 3D per ilsettore alberghiero, Sky fa un altropasso avanti per offrire sempre i mi-gliori programmi con il più alto stan-dard tecnologico.La grande varietà di contenuti Skypermette a tutte le tipologie di ospi-ti di trovare la trasmissione adatta aloro e di non perdere i programmipreferiti. Per chi ama lo sport rico-mincia una nuova stagione di grandeCalcio con tutta la Serie A in diret-ta e in HD, tutta la UEFA Cham-pions League e il meglio del CalcioInternazionale. Inoltre Sky arricchi-sce la sua programmazione con laUefa Europa League per la primavolta su Sky e in esclusiva da Mar-zo la Formula 1 con 11 Gran Premi,tutto in diretta e in HD, oltre almeglio degli eventi sportivi italiani einternazionali di Tennis, Rugby,Golf, Ciclismo, Motori, Scherma,Nuoto, Sport Americani, Sport In-vernali e tanto altro ancora.Per soddisfare le esigenze di tutte lefamiglie, Sky propone un’ampia of-ferta con tanti canali di News, SerieTV, Cinema, Documentari, pro-grammi per i più piccoli e pensa an-che agli ospiti stranieri con i miglio-ri canali internazionali in linguaoriginale. All’HD si aggiunge la Sky

Digital Key, la chiavetta usb checollegata all’antenna terrestre per-mette la visione di tutti i canali inchiaro del digitale terrestre trami-te il decoder Sky e con un unico te-lecomando. Un altro punto di forzadei prodotti Sky per gli Hotel è ilsupporto tecnico che Sky offre aisuoi clienti, grazie alla qualità degliimpianti che vengono realizzati daaziende sotto la diretta supervisionedei funzionari Sky ad un costo com-petitivo, inoltre l’azienda mette adisposizione la competenza dei suoitecnici specializzati che, dopo unattento sopralluogo, troveranno lasoluzione più adatta alle diverse esi-genze delle strutture alberghiere.Sky offre un prodotto completo an-che per l’attenzione riservata alservizio post-vendita compresonell’abbonamento, con la costanteassistenza tecnica telefonica forni-ta da un team di consulenti specia-lizzati e da funzionari sul territorioche supportano costantemente iclienti Sky.Grande rilevanza è stata data allosviluppo degli strumenti disponibilisul sito hotel.sky.it. Ogni Hotel hala possibilità di accedere al sito escaricare le locandine degli eventiin programmazione, per promuovereil consumo della Pay per View in ca-mera, creando nuove opportunità dibusiness per gli Hotel. È stato per-fezionato il “TrovaHotel”, motore

di ricerca che permette alle fami-glie abbonate di scegliere l’Hotelcon Sky in camera per trascorrere levacanze senza perdere neanche unepisodio del programma preferito.Inoltre, è nato il servizio web “Tichiama Sky”, lasciando i propri datisul sito l’utente potrà essere richia-mato da un operatore Sky per sco-prire l’offerta più adatta a lui. E pervenire incontro agli ospiti stranieri,da Gennaio Sky ha messo a disposi-zione la nuova Guida MultilinguaInterattiva ancora più facile, intui-tiva e in ben 6 lingue. Guardando alfuturo, Sky è consapevole delle dif-ficoltà che sta vivendo il settore al-berghiero a causa della congiunturaeconomica e per questo che sta gra-dualmente rinunciando ad un ap-proccio con prodotti e promozioniuguali per tutto il territorio naziona-le, a favore di una differenziazionedella strategia di marketing per po-ter soddisfare le diverse esigenzeche si riscontrano sul territorio.


FEDERALBERGHI anche quest’anno ha monitorato i consumi turistici degli italianie i risultati, purtroppo, sono alquanto preoccupanti DI EMILIO LA SERRA [email protected]

Come ogni annoFederalberghi ha monitoratoi consumi turistici degli

italiani: l’indagine è stata realizzatadall’Associazione con il supportotecnico dell’Istituto ACS MarketingSolutions ed effettuata dal 9 al 13luglio con il sistema C.A.T.I.(interviste telefoniche) a uncampione di 1.200 italianimaggiorenni rappresentativi deglioltre 60 milioni di connazionalimaggiorenni e minorenni. Ecco insintesi quanto emerge dall’indagineeffettuata.

Cala sensibilmente il numero diitaliani che nel quadrimestre estivo(giugno-settembre) hanno trascorsoo trascorreranno una breve vacanzafuori dalle proprie muradomestiche, dormendo almeno unanotte fuori casa. Saranno infatti il44,7%, pari a circa 27 milioni dipersone (rispetto ai 33,2 milionidell’estate 2011, per una flessionedel 18,9%), gli italiani che hannogià fatto o si apprestano a farevacanze da giugno a settembre.Gli indecisi sono ancora il 6%(rispetto al 3,1% del 2011) a

OSSERVATORIOEstate 2012

Le vacanze

conferma di una situazionepericolosamente ballerina.La durata delle vacanze estivequest’anno sarà mediamente di 11notti, come è stata nel 2011, e nel76,6% dei casi si rimarrà in Italia(rispetto al 77,7% del 2011) e nel18,5% si andrà all’estero (rispettoal 21,4% del 2011).

Quanti italianiresteranno a casaColoro che rimarranno a casaquesta estate saranno il 49,1%della popolazione, rispetto

11 nottiè la duratamedia dellevacanze(come nel 2011)

27 milionigli italianiin vacanza(18,9% in menorispetto al 2011)

+2,9%gli indecisirispettoal 2011.Totale: 6%


DEGLI ITALIANIestive

al 41,9% dell’estate 2011.I motivi per i quali questa fettamaggioritaria di connazionali nonsi muoverà di casa saranno dovutinel 51,6% dei casi a motivieconomici rispetto al 42,8%del 2011. Un altro 17,1% dichiaramotivi di salute, l’11,1% parladi motivi famigliari, un altro 9,1%dichiara di non poter partire permotivi di lavoro, e un 6,3% indicache farà vacanze in un altroperiodo (molto in linea con il datodegli indecisi).

Tutti al mareNella generalità dei casi lavacanza estiva degli italiani sarà“consumata” in località marine.Il 67,9% rispetto al 70,4% del2011 preferirà la spiaggia, conil dettaglio che vede il 59,8% chesceglierà il mare della Penisola odelle due isole maggiori (rispettoal 61,4% del 2011), mentre l’8,1%(in calo rispetto al 9% del 2011)si riverserà nelle isole minori,sempre più difficili e costoseda raggiungere.Segue in classifica generalela montagna con il 15,6%delle preferenze (rispettoal 15,7% del 2011) e in crescitale località termali e del benesserecon il 4,2% (rispetto al 3,1%del 2011).Stabile la preferenza perle località d’arte con il 3,3%della domanda (rispetto al 3,6%del 2011), in leggera crescitale località lacustri dovesi attesterà il 2% della domandacomplessiva italiana (rispettoall’1,6% del 2011).

Il 67,9%di chi vain vacanzascegliela spiaggia

Rimanein Italiail 76% deivacanzieri(77,7%nel 2011)

Il 49,1%dellapopolazionenon andràin vacanza


La vacanzaall’esteroPer chi sceglie di “espatriare”la scelta ricade essenzialmentesulle grandi capitali europeea discapito dei mari tropicalie delle località esotiche.Le grandi capitali europeeraccolgono il 50,4% delladomanda (rispetto al 51,9% del2011). I mari tropicali e le localitàesotiche salgono al 18% dal 13,4%del 2011.

Stabili i trend delle grandi capitaliextra-europee (11,9%), le crociere(7,2%) e la montagna (5%).

La spesa mediaLa spesa stimata per la vacanzaestiva (comprensiva di viaggio,vitto, alloggio e divertimenti) saràdi 741 euro (rispetto ai 776 Eurodel 2011).Nel dettaglio, per la vacanza inItalia verranno spesi in media apersona 655 euro rispetto ai 689

del 2011. Per la vacanzaoltreconfine la spesa media pro-capite si attesterà invece sui 1.055euro rispetto ai 1.052 del 2011.Il giro d’affari così prodotto saràdi 15,3 miliardi di euro, in calodel 22% rispetto all’estate 2011.

Dove dormireTra le tipologie di soggiornoscelte dagli italiani per trascorrerele proprie vacanze estive, l’albergorimane il leader incontrastato,

OSSERVATORIO

L’hotelrimaneleaderincontrastatoper l’alloggio

All’esterovinconole capitalieuropee(50,4% delladomanda)

In casadi parentio amiciil 16,7% deivacanzieri

741 euroè la spesastimata perla vacanzaestiva

Estate 2012

vedendo premiata, almenoin questo, l’accorta politicadei prezzi praticati.Il 31,5% lo sceglierà rispettoal 32,8% del 2011. Seguono,nell’ordine, la casa di parentio amici con il 16,7% rispettoal 13,6% del 2011, la casadi proprietà con il 14,8% (10,4%nel 2011), l’appartamentoin affitto con il 10,2% (11,5%nel 2011). In calo il villaggioturistico con l’8,6% (9% nel 2011),

cala anche il campeggio conil 3,3% (5,6% nel 2011), mentreriprendono quota i residencecon il 5,7% (5,5% nel 2011),crollano i bed&breakfast con il 2%(4,2% nel 2011), diminuisce lacrociera con l’1,1% (1,5%del 2011) e tiene l’agriturismocon l’1,2% (0,9% nel 2011).

I mesi più gettonatiQuest’anno, sicuramente perla crisi economica, calano in modo

indiscriminato agostoe settembre, a differenzadi giugno e soprattutto luglioche registrano una crescita.Ovviamente agosto si imponeancora e sempre quale leaderassoluto col 50,7% della domanda,calando però dal 52,7% del 2011.Seguono luglio col 25,1%,in netto rialzo rispetto al 19,6%del 2011.Quindi troviamo giugnocol 15,8% rispetto al 14%del 2011, e settembre col 7,3%,in crollo rispetto al 12,9% del 2011.

Le regionifavoriteLa Calabria sarà la “regina”dell’estate 2012 col 12,9%di domanda nazionale rispettoal 9,7% del 2011.Seguono il Veneto col 10,7%rispetto al 7,2% del 2011, la Siciliacol 9,7% rispetto al 13% del 2011,la Sardegna con l’8,9% rispettoal 10,2% del 2011, il Lazio col7,1% e la Puglia col 6,5%.Più distaccate l’Emilia Romagnacol 4,9%, la Campania col 4,4%ed ex equo la Toscana, l’AltoAdige e l’Abruzzo col 4,2%. �


In caloil villaggioturisticocon l’8,6%di preferenze

A settembreil 7,3%delle vacanze(-5,6% rispettoallo scorso anno)

Con il 12,9%delladomandaè la Calabriala regione piùgettonata

L’EmiliaRomagnaNON SI ARRENDE

FOCUS SU UNA REGIONE che, seppure duramente colpita dal terremoto, dà provadi carattere, energia e costante voglia di mettersi in gioco e di investire sul turismo:questo, e non solo questo, è l’Emilia Romagna DI SIMONA PARINI


Le ripetute scosse sismiche che hanno colpito a fineprimavera soprattutto la pianura padana emiliana,ma che sono state avvertite in quasi tutto il Nord

Italia, non hanno coinvolto le destinazioni balneari ma,certamente, hanno avuto ripercussioni sulle prenotazionie gli arrivi dei turisti. Ne parliamo con AlessandroGiorgetti, presidente di Federalberghi Emilia Romagna,facendo anche il punto sullo stato del turismo nellaregione.Gli eventi sismici che hanno interessatola regione stanno causando cancellazionidi prenotazioni alberghiere?«Le cancellazioni alberghiere sono purtroppo fisiologicheogni volta che si presentano emergenze di tipometeorologico o ambientale. Credo che la verapreoccupazione degli operatori e di tutto l’indotto siaprincipalmente dovuta al fatto che in questo periododell’anno si concretizzano gli investimenti promo-pubblicitari messi in atto da tutti i soggetti interessati.Purtroppo hanno avuto una decisiva battuta d’arrestogli arrivi, tant’è vero che dal 20 di maggio a oggi vi sonostate pochissime prenotazioni e, cosa ancor più grave,non ci sono state richieste per soggiorni a breve termine

sulla nostra costa a causa di una percezione distortadi quanto è avvenuto. Ma il nostro è un popolo che nonmolla e non deve essere dimenticato il profondorapporto che ci lega alla nostra clientela abituale,che ci fa sperare in una stagione positiva: gli emilianoromagnoli sono duri a morire!».Complessivamente l’estate 2012 si presenta in lineacon le vostre aspettative o, invece, registra dei cali?«Sicuramente ci sono e ci potranno essere cali legati inprimo luogo al perdurare della crisi globale, e inparticolare a quella del sistema Italia. Nel nostro Paesec’è un’eccessiva attenzione, in questo momento, sullespese sostenute dal ceto medio che preferisce o nonandare in villeggiatura o trascorrere le vacanzeall’estero, scegliendo di prenotare direttamente ancheper evitare i canali di intermediazione turistica. Anche ilvincolo restrittivo dei 1.000 euro in contanti sta creandola psicosi da “vacanza lunga”, alimentando un flussoturistico di soggiorni brevi a intermittenza che comportaper le imprese turistiche, oltre al danno economico,problematiche di gestione della forza lavoro.Va aggiunta la mancanza di certezze per il futuro:il continuo aumentare del costo delle utenze domestiche


dei Comuni».Quali sono le principali problematiche che rischianodi frenare lo sviluppo turistico della regione?«Assieme alla Regione stiamo coordinando diversi tavolidi concertazione su varie problematiche che riguardanoin particolare la sburocratizzazione, la legislazionedi settore, la promo commercializzazione, la logisticainfrastrutturale. Stiamo inoltre lavorando per vederela creazione di un fondo destinato alle piccole e medieimprese turistiche, per l’innovazione tecnologica, per ladefiscalizzazione degli investimenti finalizzati allariqualificazione delle imprese ricettive e per facilitarel’acquisto della struttura alberghiera da parte degliaffittuari. Per quanto riguarda le infrastrutture siamopurtroppo stati esclusi dall’alta velocità che non prevedecollegamenti con la costa e siamo penalizzati dallamancata volontà politica di realizzare il “corridoiodell’Adriatico”. Non voglio poi infierire parlando delleproblematiche del nostro sistema aeroportuale. Tuttiquesti elementi frenano lo sviluppo del compartoturistico. Insieme stiamo cercando di trovare soluzioniche possano liberare capacità di spesa per investimentimirati e che possano introdurre un criterio prioritariodi scelte di investimenti sostenuti dalla finanza chepermetta alle imprese di affrontare la difficilecompetizione nazionale e internazionale».Quali sono le proposte di Federalberghi regionaleper accelerare la ripresa del turismo nel territorio?«Dobbiamo come priorità assoluta cambiare le “carte intavola“. Rispetto al patto di stabilità ritengofondamentale per i Comuni turistici migliorare lepercentuali e i criteri che regolano gli investimentibasandoli non solo sui numeri dei residenti, ma anchetenendo conto delle presenze turistiche effettive.Le amministrazioni, insieme alle imprese, devono farproprio questo concetto per produrre un effettivocambiamento che consenta di riavviare la ripresa delsettore turistico in modo strutturale. Oltre a questo,dobbiamo lavorare per cogliere le opportunità offertedalle reti di impresa per migliorare la nostracompetitività sui mercati esteri e per rendere disponibili

e non – benzina,materie prime, mense,scuole e via dicendo –non aiuta atranquillizzare ilavoratori e le famiglieche vedono perdere ilpotere d’acquisto delloro salario e temonoper il posto di lavoro.Timore legittimo visto ilcontinuo aumento dellecasse integrazioni edella mobilità. Per nonparlare del mancatoaiuto da parte dellebanche, che pretendonooggi rientri immediatidel debito o concordatia breve dopo aver fattofino a ieri una politicadiametralmenteopposta. Vogliamo poiparlare dei vincoli, delleassurdità burocratiche

che si devono affrontare per poter fare impresa?Se lei fosse un’albergatrice se la sentirebbe di rischiaretutto, capitale, affetti, famiglia e tempo libero senzacertezze per il futuro? E a chi lo ha fatto fino a oggi,impegnando la propria vita, quella dei familiari, conpassione e dedizione, credendo nel futuro, cosadobbiamo rispondere?».Il calo più deciso è da addebitarsi alle presenzeitaliane o straniere?«Il calo maggiore è legato al mercato italiano.Anche il mercato straniero, tuttavia, registra flessionidovute a problematiche di tipo logistico, infrastrutturaleed economico. Ciliegina sulla torta, l’applicazioneda parte degli enti locali della tassa di soggiornoche naturalmente servirà a coprire i buchi di bilancio

AlessandroGiorgetti,presidenteFederalberghiEmilia Romagna

I caratteristici stabilimenti del litorale romagnolo. A destra, il roof dell’hotel Waldorf di Rimini, affacciato sul mare


Stessaspiaggia,stesso mare?VACANZE 2012: SÌ, NO, FORSE. Questo non è periodo di grandi certezze,lo vediamo bene dall’andamento schizofrenico dei mercati. L’opinionedei Presidenti Federalberghi di Toscana, Sardegna, Veneto e SiciliaDI SIMONA PARINI

Il mercato più in affanno inquesta estate 2012 è proprioquello interno, come conferma

Paolo Corchia, presidente diFederalberghi Toscana: «Siamo inun momento di difficoltà e la crisisi sente: a giugno è mancata latradizionale presenza dellefamiglie che trascorrevano da noii classici quindici giorni e le

prenotazioni sono sempre piùbrevi». Una voce, quella di Corchia,che non è certo isolata.«Nonostante la nostra isola sia unadelle regioni più ambite,attualmente stiamo registrando calisuperiori alle aspettative, sia dalpunto di vista del fatturato, sia daquello delle presenze» aggiungeGiorgio Macciocu, presidente

Federalberghi Sardegna. Chisalverà il mare nostrum? Ma glistranieri, of course. «Il mercatoestero è in crescita, grazie anche aefficaci azioni di co-marketing»,afferma Nico Torrisi, presidentedi Federalberghi Sicilia. E che siaproprio questo il segmento chesalva la stagione è confermatoanche dalla altre regioni come la


Toscana, che vede unapositiva presenzasoprattutto di russi grazie

anche alla crescita dell’aeroportopisano.

Tasse e burocraziaasfissiantiCerto, come dicevamo la crisiinternazionale gioca purtroppoil ruolo dominante nelle mancatepresenze ma anche burocraziae tassazioni fanno la loro in unsistema Paese che, negli anni enel succedersi dei governi, sembrasempre dimenticarsi del valoredell’industria turistica. «Guardiamoil mio territorio: non si vedel’ombra di un cantiere e stiamoparlando della regione che puòvantare il più alto numero dialberghi ristrutturati», lamentaMarco Michielli, presidente diFederalberghi Veneto. «Noiabbiamo forte volontà diinvestimento e spirito diemulazione ma oggi, con le bancheche non considerano il valoredell’immobile ma quello delbilancio, le iniziative latitano.E non parliamo, poi, dellaburocrazia che ha raggiunto livellidavvero assurdi, soprattutto se siconsidera che il 60% dei nostrihotel è stagionale». Altro problemamesso in evidenza da Macciocu è laconcorrenza sleale e fuoricontrollo: «In Sardegna staaumentando il numero dellestrutture ricettive abusive e fuoricontrollo: un sommerso che,

chiaramente, provoca danninon indifferenti».

Infrastrutturee promozione,queste sconosciuteÈ vero, la carenza cronica diinfrastrutture in Italia non è una

novità, ma non per questo nondeve fare notizia, soprattuttoquando la concorrenza dei Paesistranieri si fa più agguerrita.«La Sicilia è una delle regionipiù ambite dal turista che, però,una volta giunto sul territorio,deve spostarsi con collegamenti

Da sinistra,i presidentiregionali

FederalberghiPaolo Corchia

(Toscana),Giorgio Macciocu

(Sardegna),Marco Michielli

(Veneto),Nico Torrisi

(Sicilia)



interni poco agevoli e servizisu rotaia che definireiimbarazzanti. E le difficoltà nonmancano anche sul fronte deicollegamenti aerei: l’aeroporto diCatania sta aspettando una pistaper voli internazionali e tutti noisiamo in attesa dell’aperturadell’aeroporto di Comiso, in unalotta continua per la governancedegli aeroporti».Poca allegria anche sul frontepromozione: «Il privato deve farecommercializzazione, il pubblico,invece, promozione, ma coninvestimenti strategici comuni checoinvolgano tutti i distretti turisticilocali», prosegue Torrisi, a cui fa

eco Macciocu: «Una promozioneefficace deve essere precedutada un’analisi puntuale del mercatointernazionale, che permettadi definire un sistemadi offerta davvero competitivo».

Le proposteChe fare, dunque, per cercaredi migliorare e accelerare la ripresadel settore? «Sicuramente investirein formazione», risponde Corchia.«Proprio su questo fronte, incollaborazione con l’Universitàdi Pisa, abbiamo attivato unmaster di altissimo valore, legatoall’esperienza, che si sta semprepiù consolidando».E le iniziative non mancano ancheper arginare il grande incubodella burocrazia: «FederalberghiVeneto partecipa al Tavolo delleSinergie in cui l’assessore convocadi volta in volta i vari dicasteriper cercare di semplificare lenormative ma, come si puòfacilmente intuire, è un camminocomplesso alla luce del valorenazionale di molte leggi», precisaMichielli.Ma quella che è una lotta senzafine, e anche estenuante, condottada tutti è una sola: fare in modoche chi governa il Paese non silimiti a parlare di Turismo soloin campagna elettorale.Una prima azione suggerita?Ripensare e ridisegnare la LeggeQuadro sul Turismo.Ma forse è vero che siamoun popolo di sognatori… �

Secondo l’indagine svolta daFederalberghi è la Calabria laregione più gettonata dagli italiani

in questa calda estate 2012. Quali sono leragioni del successo? Lo chiediamo aVittorio Caminiti, presidente diFederalberghi Calabria. «Diciamo che ilmerito va equamente diviso tra gliimprenditori calabresi e le caratteristicheuniche della nostra regione. Sul primofronte, non posso che lodare l’impegnodei miei colleghi; sul secondo, la nostra èuna destinazione che ha tutte lecaratteristiche per attrarre il turista checerca mete non ancora battute dalturismo di massa. Non solo: la Calabria

significa 800 chilometri di costa con il90% di spiagge libere, la possibilità dipassare dalla montagna al mare in 15minuti, una lunga e prestigiosa tradizioneculturale e un’offerta gastronomica dagourmet, il tutto con un vincenterapporto “value for money”. Va ancheaggiunto che il nostro è un turismogiovanissimo e, proprio per questo,possiamo contare sulle strutturealberghiere più nuove d’Italia, inserite,oltretutto, in contesti naturalisticiincontaminati», prosegue Caminiti, cheaggiunge: «Federalberghi Calabria èattiva proprio per fare rete tra realtà“giovani”, investendo in formazione e

stimolando la sponsorizzazione di quelleche sono le nostre tipicità come, peresempio, sul fronte culinario, invitando glialbergatori a proporre piatti e prodottidel territorio». Come si interfacciaFederalberghi Calabria con la Regione?«Questo è, purtroppo, un tasto dolente:in questo periodo di crisi la Regione nonè propensa a riunire le consulte e nonpossiamo contare su un assessorededicato al turismo. Non c’è, quindi,un sistema coordinato, anche a livellopromozionale, e gli operatori si sentonoabbandonati a se stessi. Ci sentiamodelusi… avevamo molte aspettative ma,a oggi, sono rimaste inevase». �



CALABRIA:La più amata

dagli italiani

VittorioCaminiti,presidenteFederalberghiCalabria

Catanzaro. Dall’alto, in senso orario:le Grotte degli Sbraiati, nei pressidi Tropea; il duomo di Cosenza e laspiaggia di Soverato, sul versanteionico. A destra, Scalea; in basso,

l’area marina protetta di Capo Rizzuto

DESIGN SEMPLICE ed elegante, elementi architettonicisenza tempo, linee pulite ed essenziali: è lo stile del C-Hoteldi Cassago Brianza. Un microcosmo esclusivo con serviziad accesso limitato e proposte culinarie per palati raffinatiDI SILVIA SALVADERI

Lussoatemporale

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Un’esperienza al C-Hotel va programmata con largo anticipo. Pena la possibilità di vedersi escludere dalla ristretta cerchiadel numero chiuso. «Spiacenti, ma per tutelare il vostro comfort la soluzione migliore è quella di accedere in numerolimitato ai servizi dell’hotel» spiegano alla reception. Wow, finalmente una struttura che mette al primo posto i clienti,non i profitti. Davvero coraggiosa la strategia di questo albergatore alla prima esperienza nel settore dell’hôtellerie, conun una laurea in economia gestionale in tasca e un vissuto da viaggiatore alle spalle. Il suo nome è Andrea Colzani – sua

l’iniziale maiuscola accanto all’Hotel – un cognome da quarant’anni associato alla pasticceria di qualità (Premio Illy Bar dell’anno 2009e 2012 Gambero Rosso) e una famiglia con solide radici imprenditoriali nell’industria tessile. «L’iniziale racchiude anche altri significati»si affretta a precisare il giovane Colzani, «come classe, concretezza e comfort, tutti concetti presenti e armonizzati all’internodell’hotel. E poi C come colazione, cucina, cura del corpo: tre pilastri della nostra formula di ospitalità, basata sulla massima attenzioneall’ospite, rispetto per la privacy e totale dedizione al buon gusto e al relax».

La seduzione della materiaDunque al C-Hotel si prenota e si soggiorna in 18 suite luminose ed essenziali, dove domina la pietra del mare, una varietà fossileestratta dalle cave dei colli iberici, storicamente utilizzata per la costruzione delle ville del Lago di Como. La sua purezza è abbinataai toni caldi del legno teak e ad arredi minimal sapientemente sottolineati dalla luce naturale. Le camere sono concepite come mini-loftda 30 mq, con il bagno che interagisce ma che, nello stesso tempo, può essere separato da pareti scorrevoli. «Mi piace definirlo un

C-HOTEL&SPACassago Brianza (Lc)

ProgettoDott. Andrea ColzaniDott. Mario NanniDott. Emilio Trabella

Principali fornitoriIlluminazione ViabizzunoImpianti e attrezzaturecucina Angelo Po’Palestra TechnogymSpa Clever ClimaSanitari SimasRubinetteria ZucchettiFrigobar Indel BTv Lcd SamsungInfissi SchucoBuilding Automation MicrodeviceAscensori OtisSistemi gestionali FidelioSet cortesia e cosmesiComfort Zone


luogo atemporale – dice Colzani – perché ho voluto creare una struttura destinata a durare nel tempo, moderna ma non soggetta allemode. I mobili sono di legno, semplificati al massimo, e sviluppano quasi essenzialmente il concetto di mensola, mentre le luci sonotutte firmate Viabizzuno, sia in interno che in esterno, perfette anche per definire la hall che è un vero e proprio contenitore pronto acambiare look e connotazione per accogliere performance sempre diverse della zona».

Tecnologia sì, ma con un occhio all’ambienteAl ristorante Materia Prima va in scena l’eccellenza, ricercata ogni giorno nella selezione e nell’acquisto di ogni singolo ingrediente(dalle carni al pesce, dalle verdure ai vini scelti personalmente dall’enologo di casa, Marco Colzani) per garantire l’ottima riuscita diogni piatto, con ricette totalmente realizzate nelle cucine del ristorante (assolutamente off basi o semilavorati!). L’ambiente ricalcalo stesso stile minimalista, gli stessi materiali e una semplicità d’insieme che valorizza l’eleganza e il rigore delle forme. Il progetto,complessivamente, ha posto grande enfasi anche alle tecnologie e alla domotica integrata, sempre però con la massima attenzioneper l’ambiente. Infatti sia l’hotel che la spa sono stati realizzati secondo i canoni della bioarchitettura, prestando particolareattenzione all’equilibro tra costruito e ambiente, impiegando risorse naturali, privilegiando fonti energetiche rinnovabili, materialie tecniche ecocompatibili. Un impegno che, non a caso, è stato premiato con l’ingresso nel circuito internazionale Design Hotels. �

C come Classe,Concretezza, Comfort:C-Hotel è un luogodiscreto ed esclusivo,fuori dal tempoe dalle mode

È lui l’artefice del concept minimale inchiave ultrachic che caratterizza l’hotel.Due compagni di viaggio l’hannoaiutato nella definizione degli ambientie nella progettazione degli esterni:

Mario Nanni di Viabizzuno ed EmilioTrabella, landscape architect.� Dove ha tratto l’ispirazioneper ambientare il C-Hotel?«La filosofia sulla quale si basa

l’albergo è l’estrema attenzione perl’immagine e il design, cherappresentano non il fine ma il mezzoattraverso il quale regalare all’ospitesensazioni ed emozioni di comfort etranquillità. L’ordine visivo, voluto dalrigore del minimalismo, vuole suggerireun senso di serenità in una dimensionequasi atemporale».� Anche il numero chiuso degli ospitiè finalizzato a questa filosofia?«Certamente, la formula “numerochiuso” su prenotazione, valida sia per iclienti dell’hotel sia per gli esterni, èstata pensata per l’accesso alla Spa ealla zona fitness per garantire sempre,dalle 6 alle 24, un ambiente noncongestionato ma assolutamenterilassante e piacevole. A supporto diquesta formula, anche la colazione puòessere consumata nella breakfast roomo in assoluta privacy all’interno dellacamera, senza costi aggiuntivi».� In che modo i materiali valorizzanoquesta strategia?«Tutti gli spazi sono caratterizzatidall’uso della pietra del mare, del legnoe del vetro, selezionati per valorizzarel’ambiente naturale circostante,incorniciato dalle colline briantee e,nelle giornate più limpide, con il MonteRosa sullo sfondo. Attenzioneparticolare è stata prestata ai concetticardine della bioarchitettura, conl’impiego di tecnologie e domoticaintegrata: speciali insonorizzazioni,riscaldamento e raffrescamento apavimento-parete, controllo dellaqualità e dell’umidità dell’aria, impiantodi canalizzazione con filtri antimicrobicie antimicotici, internet wi-fi in camera,nelle aree comuni e nel giardino nesono un esempio. Anche il check-in puòessere eseguito direttamente in camerao on demand, senza perdere nemmenoun minuto di agognato relax».

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La parola ad Andrea Colzani, ideatore di C-Hotel

C’è tutta l’esperienza della pasticceria Colzani dietro al bancone del breakfast: in vetrinasfila una ricercata selezione di prodotti artigianali, e anche tante proposte per le bevande,calde e fredde. Il nuovo giorno inizia con leggerezza e vitalità grazie a centrifughe naturali,frullati e spremute, frutta della migliore qualità, brioche, biscottini di friabile pasta frolla,yogurt e cereali, caffè di pregiate miscele, latte fresco, cioccolata, tè e tisane. E naturalmentecon il pregiato cioccolato da degustazione C-Amaro per avere la giusta carica con il 30%di grassi in meno.

IL BREAKFAST À LA CARTE ((La tradizione pasticcieradi C-Hotel è evidentenel grande banco dovetrionfano dolci e pasticcinida veri gourmand

L’Invisibile ha certificato la sua porta resistenteal fuoco REI 30 - EI1 30 a Battente (mod. F.11 REI)

su sistema brevettato per porte e ante a totale filo-muro(alluminio e cerniere a scomparsa).Una porta che coniuga l’alto valore tecnologico e il rispettoalle più ferree normative di resistenza al fuoco allecaratteristiche estetiche proprie del sistema L’Invisibile, idealeper l’hotellerie più raffinata ed esclusiva e per rispondere, conclasse, a ogni esigenza progettuale e di sicurezza.Certificata secondo UNI EN 1634-1:2009 e omologata comeart. 1 del D.M. 30/06/2004 – istanza di omologazioneFE272EI1030P001 e certificato di prova di resistenza al fuocoN° 42/U/11-125FR – la porta resistente al fuoco è composta daun telaio con nucleo in alluminio estruso lega EN AW 6060(Anticorodal 063) che garantisce un perfetto ancoraggio allepareti (muratura e cartongesso) ed è predisposto permovimenti di apertura del pannello a Tirare (Mod. T) o aSpingere (Mod. S). Verniciabile con idropitture e smalti, èrealizzabile in un’ampia gamma di dimensioni. Fra le altrecaratteristiche tecniche segnaliamo le cerniere invisibilimarcate CE, il chiudiporta a incasso e lo spioncino certificati,i rostri di tenuta in caso di incendio, il pannello spessore 50mm con materiale isolante interposto ad alte prestazioni,realizzato con legno duro perimetrale su quattro lati e faccein MDF levigato e, inoltre, le guarnizioni in pvc per la tenutadell’aria e dei fumi caldi. Infine, ricordiamo che la portagarantisce anche un abbattimento acustico Rw da 25 fino a 37dB, nelle versioni fonoisolanti.www.linvisibile.it

Certificata al fuoco, L’Invisibile a battenteby Portarredo è una porta sicura e ideale per ognihotel. In grado di coniugare sicurezza, esteticae massima innovazione tecnologica

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L’Invisibile a battente:sicurezza certificata al fuoco


In questa affermazione è racchiusoil senso di tutta la versatilità eraffinatezza tecnologica che offreL’Invisibile, l’esclusivo sistema brevettatodi Portarredo per porte e chiusuretecniche a totale filo muro che eliminastipiti, coprifili e cerniere a vista,rendendo perfetto ogni movimento eogni apertura. Un concetto evolutodi “su misura” che espande all’infinito

l’idea stessa di porta, svincolandolada ogni limitazione progettuale.La planarità perfetta che L’Invisibileoffre dà modo al progettista di esprimere,rendere tangibile e reale la propria ideadi spazio architettonico e funzionale, siache si tratti di una sensazione diuniformità totale sia di una geometriavisiva marcata.I prodotti L’Invisibile – disponibili nelle

versioni a Battente, Scorrevolea Scomparsa, Scorrevole centro parete,Bilico Verticale Filo 5 e Filo 10 e ChiusureSpeciali – possono sparire nella superficiearchitettonica con qualunque tipodi decorazione o pittura murale,o essere evidenziati attraverso la sceltadi laccature lucide e opache, essenzepreziose e ogni altro materialedi finitura possibile.

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Il giro del mondo

La camera Montreal.A Villa Kofler ognuna delle dodicistanze si caratterizza per il designispirato a una città del mondo.Pagina a fianco, dall’alto:Montecarlo, Copenhagen, Ciampedel

VILLA KOFLERWONDERLAND RESORTCampitello di Fassa (Tn)

Progetto architettonicoArch. Giovanna Cortivo

Interior designArch. Alessio BassanArch. Marco Sbalchiero

Principali fornitoriBisazza, Cappellini,Catellani&Smith,Duravit, Flos,Flou, Gervasoni,Viabizzuno

in 12 camereUNA CITTÀ IN OGNI STANZA: al Villa Kofler Wonderland Resort va in scenaun viaggio nel viaggio. Con dodici stili, dodici private Spa e infinite installazioni di designDI SILVIA SALVADERI


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Sarebbe piaciuta moltissimo, Villa Kofler,al londinese Phileas Fogg e al fido maggiordomoPassepartout. Loro, che per primi intrapresero ilgiro del mondo in 80 giorni solcando oceani esorvolando montagne, cavalcando elefanti e

prenotando vaporetti, circumnavigarono il globo da ovest aest pur di vincere la loro scommessa. Oggi avrebbero trovatoun modo più agevole (e sicuramente rilassante) di percorrereun viaggio attorno al pianeta: quello di prenotare unacamera nell’hotel di Lucia e Ivo Nemela a Campitello di Fassa.Dodici stanze per dodici capitali: l’eclettica Tokyo, lamondana Montecarlo, la creativa Milano, la cinematograficaNew York passando per Montreal, Londra, Salisburgo,Copenhagen e così via. Atmosfere curatissime intrise ditessuti pregiati, oggetti di design e arredi catturati daicataloghi di aziende internazionali o custom designed dallo

Studio Bassan di Thiene, raccontano al di là di ogni porta unPaese differente, i suoi colori, il suo carattere senza lasciarenulla al caso. Nemmeno la cura del corpo, alla quale èaffidata una zona wellness all’interno di ogni stanza, perrilassarsi in piena autonomia con saune a infrarossi, vascheidromassaggio, docce con soffioni maxi e “poltrone cocoon”adagiate di fronte a caminetti sempre accesi.Il viaggio comincia nella reception, davanti a un bancone inlegno di abete, tavolini personalizzati di Capodopera e unpavimento in resina color ciclamino. Alle spalle fremel’ascensore panoramico: un ultimo sguardo alle Dolomitidella Val di Fassa accompagna il tragitto ai tre pianidell’hotel prima di liberare gli ormeggi della fantasia.Con un immaginario Boeing 747 si vola fino a Tokyo: unpasso dentro la Zen Room, arredata su contrasti di chiaro-scuro con arredi in legno di Gervasoni e illuminata con corpilampada Viabizzuno, che introduce ad atmosfere sofisticate e

La biblioteca dell’hotel.A destra la receptione, in basso, la stanza Ella.Nella pagina a fianco,New York


intimiste, grazie anche al camino e alle tende in legno diispirazione orientale. Un ipotetico transatlantico trasportainvece al di là dell’oceano fino alla strabiliante New York, quiambientata in una veste cinematografica. Un letto e unavasca rotondi dominano la White Room: il letto è firmato daIvano Radaelli e racchiuso da tendaggi semitrasparenti chesimulano un’alcova, mentre la vasca Bluemoon di PhilipStarck è servita da un doccione a soffitto che emana acquacome se fosse pioggia. La libido scivola via e scorre verso laRomantic Room dedicata a Salzburg: un tripudio di angiolettie cuoricini in versione new barocco, con pezzi firmati Stile eCreazioni. Nella zona benessere, la vasca è dotata di piedileonini, la sauna è a infrarossi e la doccia rivestita in statuariobianco... il camino non fa che aggiungere magia al sogno.

Nuovi stili per il Vecchio ContinenteA Montecarlo è in voga il fascino vintage, interpretato da

mosaici dai riflessi dorati e lampade-scultura rivestite infoglia oro, accompagnati da pezzi firmati Cappellini,Bisazza, Paola Lenti, Flou, Catellani&Smith. Nelle altrecamere spiccano diverse anime: quella folk di Edimburgo,dove il legno regna sovrano; quella fashion di Milano,accentuata da tessuti color viola; quella mountain-chic diInnsbruck, animata da una grande stube in stile tirolean.Oslo, Londra e Copenaghen sono racchiuse rispettivamentein stanze Minimal, dove la chiave è nell’essenzialitàdell’ardesia e del legno naturale, Chic, impreziosita da tonicolor fumo e pareti color carta da zucchero, e Design, verotrionfo dello stile contemporaneo.Tutte e dodici le camere sono comunque espressionedi una visione innovativa di fare ospitalità, scaturita da unaproprietà illuminata, una coppia di progettisti in vena dicreatività, e decine di maestranze di incomparabile capacità.Il vero viaggio – professionalmente parlando – è stato


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Èloro l’idea di ambientarele camere di Villa Kofler sul tema

del viaggio: da qui il pay-offWonderland Resort che accompagnail nome dell’hotel. Un progetto uniconel suo genere con tante diversescenografie all’interno della stessastruttura, pur rimanendo avvoltidal magico scenario delle Dolomiti.� Vi siete mossi all’internodi ambienti già configuratiarchitettonicamente o ancorada progettare?«Abbiamo completamenteridisegnato il layout degli spazicollaborando con l’architettoGiovanna Cortivo, artefice dellaristrutturazione dell’hotel. Abbiamo

così potuto intervenire in mododinamico sul progetto in definizione,ricavando anche alcune suitesviluppate su due piani, conuna netta separazione tra la zonanotte e la zona benessere».� Con che criterio avete selezionatoi materiali per interpretare al meglioil mood di ogni città?«Le 12 camere sono contraddistinteda arredi di altissima qualità e sonoricche di dettagli preziosi e finitureparticolari. Sono stati usati materialidiversi in ogni stanza, provenientida risorse rinnovabili come legno,vetro e pietra, declinati seguendoil carattere di ogni singola città.Abbiamo impiegato legni di recuperodi varie provenienze su alcuni arredie pavimentazioni, abbiamo giocatocon diverse texture materiche sullepareti, infine selezionato tessuti etendaggi di provenienzainternazionale facendoliconfezionare appositamente».

� Il fattore luce: come ha valorizzatoil progetto e come è stato declinatonelle varie funzioni?«Anche lo studio dell’illuminazioneha avuto una parte importantenel progetto: certi prodotti sono statiscelti per la loro forza scenografica,altri invece per la loro delicatapresenza. Negli ambienti bagnoe wellness abbiamo invece datorisalto alla cromoterapia. Il comfort ègarantito dalla tecnologia domoticache controlla le funzioni relative allasicurezza e al risparmio energetico».� Il design come personalizzal’ambiente?«Altro lavoro certosino è statoselezionare gli elementi di designche contribuiscono a sottolinearee valorizzare il concept stanza perstanza. Citarli tutti è impossibilein quanto i brand usati sono tantie gli oggetti sono amalgamatiin piena libertà, senza l’ossequioa nessuna logica commerciale».

La parola agli interior designerAlessio Bassan e Marco Sbalchiero

La sala delle colazionied Edinburgh, stanza dedicataalla capitale scozzese

Gamba Manifatture 1918 nasce aPesaro nei primi del ‘900 e diviene

presto punto di riferimento nel campodelle forniture tessili per ristoranti ehotel, grazie all’alta qualità dei suoitessuti e alla raffinatezza dellelavorazioni: orli a giorno, cordonetti,ricami delicati e riproduzione del marchio.Tutte finiture che rimandano a unasapienza antica e che hanno saputoconquistare le migliori strutture ricettivedella penisola. Tanto che oggi l’aziendapesarese è tra le più apprezzate a livellonazionale in questo comparto, grazieanche a un eccellente servizio “sumisura”, con progetti ad hoc per la

le bellezze di un’isola piena di storia e inun luogo di charme dove nulla è statolasciato al caso. Il general managerRosario Rubino cura personalmente ognidettaglio per offrire ai propri ospiticamere e dettagli capaci di coniugarearmonia, comfort, tecnologia e stile.«Attraverso un’accurata selezionescegliamo il meglio per i nostri ospiti, perquesto motivo la nostra biancheria daletto è firmata Gamba Manifatture 1918:uno standard d’alto livello,personalizzato, in grado di soddisfare lanostra filosofia, volta a creare unambiente unico, raffinato ed esclusivo».www.gamba1918.it

realizzazione di prodotti pensati secondole esigenze e il gusto di ogni ambiente.Un servizio prezioso che recentemente leha permesso di annoverare fra i suoiclienti anche il prestigioso The AshbeeHotel di Taormina, nato dal restauro diuna storica villa inglese del 1908, costruitaa opera dell’architetto Robert CharlesAshbee.Nel pieno centro di Taormina, The AshbeeHotel gode di importanti elementi che nefanno un patrimonio artistico e culturaledella città e oggi rappresenta un’oasi dilusso discreto e riservato, dotato di 25lussuose camere e suite che offrono aipropri ospiti un soggiorno d’eccezione tra

FOCUS ON

Gamba Manifatture 1918

Soluzioni taylor madeper hotel esclusivi

Il prestigioso The Ashbee Hoteldi Taormina per la propriabiancheria da letto ha sceltoGamba Manifatture 1918.Una soluzione ideale per creareambienti unici, contraddistintida un lusso discreto e raffinato


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Unicitàe meraviglia

I suoi progetti sono onirici e indimenticabili, capaci di emozionare e stupire.Intervista a SIMONE MICHELI, “extra-ordinario” artefice di hotel e architettureche sfuggono a ogni stereotipo DI ANTONIA ZANARDINI

Ituoi progetti hanno sempre una forte identitàe guardandoli si prova innanzitutto unasensazione di stupore e meraviglia: come nasconole tue visioni?«Sognando immaginando, incontrando, tutto è nato

dalla volontà di generare emozioni, di comunicarle.Un bisogno che penso ognuno senta, interpretandolo tramiteil percorso che gli è più proprio. L’architettura e il mio faresono modi per comunicare questo indicibile. Generareemozioni surreali, altre ed improbabili, in cui la bellezza, cheaccompagna le mie azioni, amplifichi e ossigeni al contempoi cuori e le imprese dei miei committenti».In ogni tuo progetto si percepisce anche un grandeamore per la luce e il colore. Ci puoi spiegare il tuorapporto con questi elementi?«Considero la luce come una fisica materia, che scolpiscee dà forma, è una componente irrinunciabile in ogni miaopera. È incredibile il potere evocativo che essa puòsviluppare. A seconda del suo utilizzo un ambiente puòcambiare aspetto e la luce, come anche i colori, può dare unostraordinario dinamismo dello spazio, oltre che un incredibilestimolo ai sensi».Che tipo di relazione stabilisci con i tuoi committenti?E in che misura li trovi disponibili a sperimentarenuovi modelli di ospitalità?«Solitamente i clienti che mi scelgono hanno un cuore molto


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vicino al mio e credono fortemente in me, nel mio fare,nel mio pensare. Cerco di definire campi spaziali perrispondere a precisi quadri esigenziali e funzionali, ergonomicie manageriali, capaci di incantare, inebriare, ed è per questoche la mia mente va alla ricerca di nuovi mondi possibili».Tanta creatività e identità come si coniuganocon i necessari parametri economici e con il mercato?«Con la scelta attenta, che rende il lavoro sostenibile. Less ismore, ovvero il miglior risultato estetico e qualitativo con laminore richiesta di energie e risorse. Inoltre creatività e unicitànon solo si coniugano con le richieste del mercato, ma nesono i valori ricercati, sono il più che determina la scelta neiperiodi difficili. In questo modo, ossia tramite scelteintelligenti, il mio lavoro si coniuga con parametri economicie di mercato in continua evoluzione».Progettare per l‘ospitalità: quali sono le caratteristicheproprie di questo tipo di strutture?«Non-luoghi, habitat naturali dove ogni uomo può faremergere la propria personalità più profonda e sincera, in cuiritrovare il reale contatto con se stessi e con la natura che ciha generato».Estetica e funzionalità: come riesci a far conviverequesto binomio nelle tue realizzazioni?«Con costante innovazione e ricerca. Le forme nascono da undesiderio pragmatico che non si lascia mai imprigionare dallostereotipo; l’opera è funzionale e raffinata, nel suo essereanticipa il futuro richiamando altre dimensioni. Le formeesteticamente belle sono in realtà il risultato di unafunzionalità che a sua volta è forma, i due aspetti sicompenetrano e divengono/sono il medesimo oggetto. Se laforma è bella è anche “giusta”: è nella sua bontà che risiedela sua bellezza».Come interpreti il concetto di “sostenibilità”e che rapporto hai con i materiali eco-compatibili?«Progettare in modo sostenibile è uno dei capisaldi della miafilosofia progettuale. L’utilizzo di materiali eco-compatibilinon è soltanto una necessità, ma un dovere che ogniprogettista deve sempre cercare di portare a compimento.La permanenza temporanea degli umani esseri in questosplendido pianeta deve abbracciare la virtù del rispetto, dellacura, della devozione verso i “nostri” luoghi. Il senso delvivere si trova anche in questo rispetto».A quali progetti stai lavorando attualmente?«Sto portando avanti il progetto in franchising con AlessandroRosso, e nuovi progetti contract, soprattutto all’estero».Per concludere: qual è l’hotel del futuro secondoSimone Micheli?«La dimensione dell’abitare dovrà cambiare progressivamentei propri tratti, dovrà connettersi sempre più direttamentea variate necessità e bisogni, dovrà divenire più grottametropolitana dove rifugiarsi per compiere nuovi inconscirituali che guardino anche alla rigenerazione psicofisica, nuovirituali lavorativi, dovrà divenire una vera e propria oasi dibenessere. Lo stereotipo connesso al tradizionale dovrà esseresuperato con vorticosità per delineare nuovi scenaridell’abitare degni di essere definiti tali, la tecnologia dovràsvelare nuove vie e nuove forme, entrando in contattocon la realtà ospitale». �

IL DESIDERIO di outdoorè ormai diventato lifestyle,in grado di condizionaree orientare il mercato.Ed ecco che gli arrediper esterni sono semprepiù glamour e versatiliDI ANTONIA ZANARDINI

Dall’alto: Shafà di SchönhuberFranchi; divani Glostere il Liquid Garden del GranMelià Villa Agrippina a Roma


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L’outdoorè sempre più “in”


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L’outdoor e il desideriodi vivere gli spazi aper-ti ha ormai assunto i

connotati di lifestyle, in gradodi condizionare il mercato e,ciò che più conta, di orientarele scelte degli ospiti. Giardini,terrazze, parchi, ma anchespiagge e piscine, oggi più chemai catturano il turista che, so-prattutto in vacanza ma anchein viaggio di lavoro, cerca atti-mi di relax da vivere en pleinair, a diretto contatto con lanatura. Non è un caso, quindi,se la quota di mercato dell’out-door destinata al contract è incostante sviluppo, anche intempi di crisi. Perché gli esterniqualificano l’ospitalità e sonoelemento di sicuro appeal, ingrado di fare la differenza.Un trend al quale le aziende ri-spondono con collezioni con-temporanee e glamour, espres-sioni di un lusso sofisticato maal tempo stesso “eco” e infor-male, attento ai dettagli e ca-pace di creare un continuumstilistico con gli interni.L’outdoor si confonde con l’in-door, grazie a scelte materichee formali che esplicitamentepuntano a un utilizzo ibridodegli ambienti. Molti, pertan-to, i mobili polifunzionali, spes-so firmati dai maggiori prota-gonisti del design internazio-nale. Sul fronte dei materialile parole d’ordine sono senzaalcun dubbio resistenza e fun-zionalità. Via libera quindi aimateriali tecnologici che of-frono innumerevoli vantaggiestetici e funzionali: polietile-ne e rattan sintetico, ma an-che alluminio e acciaio inox. Iltutto declinato in colori caldi evivaci che sottolineano lineeavvolgenti, geometrie insoliteo volumi minimal. Per acco-gliere l’ospite in un’oasi di pa-

La collezione Zerodieci di TAO comprende una selezione completa di tavoli,sedie, sgabelli, divani, poltrone e lettini per arredare con eleganza e praticitàgli spazi all’aperto. I materiali sono studiati e selezionati per la loro resistenzae facilità di pulizia: il DuPont Corian, un alluminio anodizzato di qualitàsuperiore, e l’acciaio inox per la viteria. Le cuscinerie sfoderabili includono unascelta di tessuti per uso nautico e una gomma drenante di ultima generazione.

Le pavimentazioni flottantiin Pietra Forte Fiorentinade IL CASONE sono perfetteper l’outdoor ma anche perspazi interni. Sono stateproposte al Fuorisalone 2012nell’allestimento MovingOut! in diverse finiture eformati. Nella foto il formatoa listoni “Decking Stone”,un’originale alternativaai listoni di legno.

L’esclusiva Hydrospa Seaside 641 di TEUCO, raffinato gioiello in cui rigenerarsidi benessere, propone nuove pannellature e proposte di rivestimento che larendono ancora più elegante e preziosa. Un piccolo, meraviglioso microcosmoche si integra alla perfezione con gli arredi d’esterni più curati, in giardino,veranda, terrazzo, anche in spazi contenuti. Il modello nasce dal progettoSeaside, minipiscine per interni ed esterni disegnate da Giovanna Talocci.

Speciale Outdoor


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Come un parapetto su un oceano immaginario: è Marcel di EMU, un divanocomponibile interamente in acciaio. Il divano è composto da elementi modularie il basamento comune ai moduli angolari e a quelli centrali è in tubo d’acciaio,mentre il piano su cui poggia il cuscino della seduta è in lamiera stampata.I singoli elementi sono uniti attraverso il fissaggio degli schienali e di un giuntodi collegamento sul basamento. Con soli due elementi (base, schienale drittoe schienale curvo) è possibile realizzare numerose combinazioni.

La collezione Siderale,di DOLCEFARNIENTE,stupisce come un chiarodi luna, è onirica comele installazioni di PeterGreenaway, monumentalecome villa Borghese,confortevole come una suite,ironica ma con stile…una fiaba sotto le stelle.

Zero di L’ABBATE è unacollezione di sedute e tavoli pervivere con disinvoltura sial’indoor che l’outdoor. Ideale peril contract, ha struttura intubolare di acciaio laccato in varicolori. Seduta e schienale sonoimbottiti in poliuretano espansoindeformabile con rivestimento intessuto. Caratteristica principaledella collezione è l’altissimaresistenza dei materiali utilizzatialle differenze di temperatura,alla pioggia e alla luce.


Shafà, progettato da Luca Trazzi per abitare l’outdoor nel massimo comfort, è un ampio divanoma anche una piccola architettura, quasi un’astronave, accogliente e morbida, con oblò da cuiguardare il mondo con occhi nuovi. Un salotto insolito e giocoso che accoglie e stupisce, un’ellissicon un’ampia apertura anteriore, oggi presentato in una versione inedita, di grande impatto visivoed emozionale grazie al nuovo tessuto creato in versione outdoor da MissoniHome in esclusivaper SCHÖNHUBER FRANCHI.

GRUPPO SOGIMI proponeTecnodeck, un sistema di dogheper pavimentazione in legnoe resina termoplastica cherappresenta un perfettoconnubio tra natura etecnologia. La bellezzae la nobiltà del legno, di cuisi compone in grandissimaparte, si sposano con le qualitàdi durata dei materialitermoplastici per offrireun nuovo valido supportoalla progettazione degli spaziesterni. Non necessita ditrattamenti superficiali, nonsi deforma, non marciscee non subisce le variazionidi superficie di cui soffre,in determinate condizioni,il legno comune.

Speciale Outdoor

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Si chiama TecnicReversela soluzione autoportante inalluminio concepita da PRATICper soddisfare ogni esigenzadi protezione solare: natapensando soprattutto allestrutture ricettive che semprepiù offrono ai propri ospiti spazioutdoor di comfort e design.Perfetta e funzionale, curata sinnei minimi particolari,TecnicReverse regala ancheun sicuro impatto estetico grazieai profili rettangolari e alle coverperimetrali che rifinisconol’insieme in modo discretoed elegante. La struttura puòessere completata dalle chiusureperimetrali Windy, Slide e T-Line:tre diverse soluzioni concepiteper proteggersi dal vento e dallapioggia, e vivere gli spazi esterninel massimo comfort.

L’intreccio tra natura e arredamento è il conceptda cui nasce la collezione Radici di DE CASTELLI.Tavoli, sedute e complementi realizzati in metalloche ricordano strutture vegetali, sulle quali è possibilefare crescere piante rampicanti, trasformandolein opere viventi di design.


Il nuovo concept di GLOSTER per l’arredo giardino, insieme divertente e stravagante,non ha bisogno di molte presentazioni: Nomade è il suo nome e Nomade è la suanatura. Una collezione di comodissime installazioni per salotti da esterno, realizzate inblocchi particolarmente leggeri, che possono essere spostate e riposizionate in diversesoluzioni. Una linea di design che unisce tessuti italiani, fantasie a righe zigrinate osemplici tonalità pastello, adatto agli esterni, pratico da rimuovere e facile da pulire.

Oltre a essere i consiglieridi Turandot, Ping Pong Pangdi SERRALUNGA sono trepiccole sedie che occupanopochissimo spazio e sono idealiper un outdoor giocosoe scanzonato. Due cuscinottiintercambiabili, stampati in“rotazionale” in plastica di varicolori, si montano a scattosu una struttura metallicasfruttando l’elasticitàdei materiali e delle forme.

Ikon parla il linguaggiodell’architettura contemporaneae con la sua massima semplicitàe grande pulizia formale sembrauscire dai meandri del tempo.Un tavolo prodotto da PEDRALI,adatto sia per l’indoor che perl’outdoor.Il basamento è in polipropilenestampato a iniezione abbinatoa ripiano in stratificato, acciaioverniciato o vetro. Propostonei colori bianco, nero, grigiochiaro e sabbia, è disponibileanche nelle versioni poseurtable e coffee table.

Speciale Outdoor

Sofisticata, elegante e irresistibile, per un’indimenticabile esperienza di benessere:la Minipool di KOS in versione free standing, disegnata da Ludovico+RobertoPalomba, è accessoriata con pedana con deck in legno e colonna doccia in acciaiofree standing by ZUCCHETTI. Per creare nel giardino dell’hotel o su una terrazza,anche in uno spazio limitato, un autentico frammento di paradiso.

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Indoor-Outdoor è il nome della nuova collezione KINNASAND di tessuti per poltronee divani che, grazie all’utilizzo di un filo innovativo brevettato in Italia insieme alprocesso di tessitura, risponde perfettamente alle esigenze dell’arredo giardino.Si tratta di un filo riciclabile al 100%, facile da curare, con un’elevata resistenza alla luce,antibatterico e resistente all’umidità, certificato secondo gli standard OekoTex 100.

Immancabile complementodegli spazi bordo piscina,il lettino per rilassarsi e prendereil sole può essere declinato invari stili: eco chic, minimal otradizionale. Originale e fuoridagli schemi grazie al suo stilevagamente retrò, Leandrodi UNOPIÙ si integraperfettamente in spazi classicie in giardini ricchi di fascino,costruiti dalla natura e dal lentotrascorrere del tempo.

Il rivestimento impiegato a bordo piscina ha un impatto visivo rilevante sull’ambientee l’architettura circostante e deve quindi valorizzare la vasca, integrandosi in armoniacon il contesto. È inoltre importante la sua funzionalità in termini di resistenza agliagenti atmosferici, all’usura dovuta al calpestio nonché ai prodotti chimici utilizzatiper la disinfezione dell’acqua. Per soddisfare queste esigenze IDEAL WORK proponeil Pavimento Stampato, una soluzione di grande effetto, personalizzabilein forme e colori, resistente e facile da mantenere e pulire.

SHOWROOMVIA FRATELLI DI DIO 2/B, CERNUSCO SUL NAVIGLIO (MI)

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Dove finisce il sogno comincia

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CASUAL E INFORMALE

Materiali hi-tech e accostamentiinediti, per un’estrema versatilità:questi i tratti distintivi di Drumbox,la nuova proposta di Diesel withFoscarini. L’expertise Diesel nellalavorazione dei materiali e dei tessutiabbinata a una forte dose di creativitàhanno dato origine a una lampada chesi ispira ai set fotografici. Nelledifferenti versioni – da terra, asospensione o da aggancio – Drumboxè proposta in due varianti: bianca concuciture a contrasto gialle oppuregrigia, pensata per ottenere un fascioluminoso maggiormente concentrato.

PER RIUSCIRE A OFFRIRE IL MIGLIOR SONNO HÄSTENS CONTINUAA MIGLIORARE E PERFEZIONARE I SUOI LETTI, E OGGI PRESENTA LENORIA,UN LETTO CONTINENTALE MODULARE COMPLETAMENTE RINNOVATO, COMESEMPRE NATURALE E GRAZIE AL QUALE VIENE MIGLIORATO ANCORA UNA VOLTAIL PIACERE DI RIPOSARE. CON LA SEMPLICE PRESSIONE DI ALCUNI TASTISI REGOLA IL LETTO NELLA POSIZIONE DESIDERATA PER DORMIRE, LEGGEREO RILASSARSI. CREATO GRAZIE A UNA SELEZIONE ATTENTA DI MATERIALINATURALI ASSICURA UNA NOTTE PIACEVOLE E RIPOSANTE.

LO STILE È LIBERO!

SEGMENT di Lucifero’s è un sistemadi illuminazione modulare a luce diretta,indiretta e a proiezione. Funzionale e minimal,arricchisce l’ambiente di luce e tecnologia persoddisfare le esigenze del comfort quotidiano.I cablaggi proposti vanno dalla sola lucefluorescente, t5 o con nuova tecnologiaseamless, a proposte di illuminazione mista checoniugano una luce diffusa a una luce d’accentodata dai fari spot alogeni qr111 o led.

ESSENTIALè il nuovo marchiodelle porte e deicontrotelai ideatida Scrigno: portescorrevoli e abattente, ovescompaiono stipitie cornici coprifilo.Sia fisicamente chevisivamente,la parete si presentalibera da stipitie da altre finiture,lasciando alleaperture tra unambiente e l’altrola massima continuitàe fluidità.Porte essenziali,per lasciare massimalibertà a design,progetto e arredo.

Massimo comfort

HIGHLIGHTS

Luci minimal

A CURA DI MAURA ASIOLI

Wing40 è il nuovo tornello a battente motorizzato di Came.Elegante, silenzioso e molto veloce è stato progettato per il controllodegli accessi in hotel e altri ambienti di prestigio.La sua sofisticata elettronica consente infatti di bloccare l'automazionepermettendo l'accesso solo agli utenti abilitati. Un complemento d'arredodalle linee morbide e armoniose – studiato anche per agevolare il passaggiodi persone diversamente abili – che non dimentica l'importanza dellasicurezza, tipica degli ambienti contract.

2.0 È IL NOME DELL'INNOVATIVO CLIMATIZZATORE FISSO PROGETTATO DAORESTE BOTTARO PER INNOVA, CHE HA LA PARTICOLARITÀ DI ESSERE SENZAUNITÀ ESTERNA E CON UNA PROFONDITÀ DI SOLI 15 CM. OTTIMALE PER GLIAMBIENTI SITUATI IN CENTRI STORICI O DOVE ESISTONO VINCOLIARCHITETTONICI, QUESTA MACCHINA SILENZIOSA E POTENTE È IN GRADODI RENDERSI PRATICAMENTE INVISIBILE, RISOLVENDO COSÌ OGNI PROBLEMA DIINSTALLAZIONE SENZA ALTERARE IN ALCUN MODO LA FACCIATA DELL’EDIFICIO.PRESTAZIONI UNICHE, CONSUMI RIDOTTI, RISPARMIO ENERGETICO E DESIGNIN UN SOLO PRODOTTO.

CLIMATIZZAZIONE 2.0

GENTLE di Dornbracht è la nuovacollezione di accessori bagno, elegantie discreti come l’omonima linea dirubinetti disegnata da Matteo Thun,di facile inserimento in ogni contestoe stile architettonico. Da sottolinearela combinazione di materiali cromatie plastica opaca e colorata disponibilein quattro diversi colori chesottolineano il linguaggio formale,naturale e discreto, degli accessori:grigio chiaro, bianco crema, talpae nero. La gamma comprende ganci,porta asciugamani, porta carta,maniglie per vasca, porta cosmetici,porta sapone con griglia.

Il design raffinato dei divaniArketipo,unito a caratteristiche tecniche e di sicu-rezza di grande qualità, soddisfa le esi-genze dell’hôtellerie più esclusiva. Nellafoto Egadi, dalla doppia identità: apren-do lo schienale – indipendente per ogniposto – con un semplice movimento, laseduta acquista profondità ed estende lasua accoglienza con un interno rivestitoda una morbida superficie pizzicata.

Effetto a sorpresa

DESIGN E SICUREZZA FIRMATI CAME

Belli, discreti,passepartout


«Diobenedica chi ha inventato il sonno, mantelloche avvolge i pensieri di tutti gli uomini».Quanta poetica verità in queste parole diMiguel de Cervantes! E proprio per non

trasformare la ricerca di un riposo ristoratore nella proverbialelotta contro i mulini a vento immortalata dal creatore del DonChisciotte, scegliere bene materassi e cuscini è l’arma migliore.Ma se a casa siamo sotto questo aspetto padroni del nostrodestino, in viaggio tutto diventa un’incognita, con il rischio ditrovarsi di fronte a sgradevoli sorprese. Una notte in biancoalla vana ricerca della giusta posizione, magari in un letto

troppo corto o troppo stretto, riesce a rovinare ancheil migliore dei soggiorni nella location più lussuosa. Maisottovalutare quindi la qualità del riposo dell’ospite, e menche meno contare sulla sua adattabilità pensando che «sitratta di pochi giorni», perché il comfort è in questo caso piùche mai decisivo nelle valutazioni del cliente. Dormire beneanche in hotel, insomma, non è più considerato un optionalma al contrario uno standard per qualsiasi struttura che sirispetti. Standard garantito da un’offerta di mercato ormaidi alta qualità, fatta spesso di soluzioni innovative, e al cuiinterno proprio per questo non è facile districarsi.


GUIDE CONTRACT

Indispensabile per affrontare con energia la giornata, dormire bene in hotel trovandolo stesso comfort del letto di casa non è più da considerarsi un optional. Ma servonoi giusti supporti, a partire dai materassi DI ROBERTO NEGRI

SOGNI D’ORO

Materassi�

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LE DIMENSIONI? CONTANOEssendo la clientela dell’hotel molto spesso internazionale,va innanzitutto ricordato che dimensioni e forme deimaterassi variano sensibilmente da Paese a Paese, ed èquindi consigliabile orientarsi su misure il più possibile“universali”. Nei paesi del nord Europa, ad esempio, ilmaterasso singolo standard misura 90 cm di larghezza per200 cm di lunghezza o addirittura una piazza e mezza,soluzione che garantisce un miglior riposo e una maggiorecomodità durante il sonno. Più ridotto lo standard italiano,in media 80 cm di larghezza per 190 cm di lunghezza,misure che nel caso di letto singolo possono risultarescomode per gli adulti e non assicurare un riposo di qualità.Considerazioni simili si possono fare per il tradizionalematerasso matrimoniale “alla francese” da una piazza emezza, decisamente scomodo, e che perciò è da evitareoptando per il più comodo standard matrimoniale italianoda 160 cm di larghezza per 190 cm di lunghezza, che risultaun buon compromesso. Comunque, in linea di massima,quando possibile, meglio non lesinare con le dimensioni,sacrificando magari qualche centimetro all’abitabilità dellacamera per un letto più comodo che, peraltro, nerappresenta il fulcro.

MANUTENZIONE E IGIENELa scelta dei materassi per una struttura ricettiva non puòprescindere da alcune caratteristiche fondamentali. In primoluogo igienicità e traspirabilità, visto l’intenso edifferenziato utilizzo e la necessità di offrire agli ospitistandard di pulizia elevati. Inoltre, sono fondamentali anchela leggerezza, per rendere più agevole la rotazioneperiodica del materasso, e ovviamente la durata. Gradito èpoi l’utilizzo di materiali e tessuti con proprietà anallergichee anti-acari, per tutelare anche i clienti con problematiche ditipo allergico. Infine, devono essere ovviamente ignifughi -Classe 1 IM - a garanzia dell’incolumità collettiva in caso diincendio.Da segnalare: per rispondere alle specifiche esigenzedell’hotellerie due novità, negli ultimi anni, sono stateintrodotte nel settore. La prima è rappresentata dai Topper,ovvero sottili sovramaterassi che migliorano sensibilmente ilcomfort dell’ospite e, al contempo, rendono le operazioni dipulizia più semplici e agevoli. La seconda novita è invecerappresentata dai materassi No Flip, costituiti per il 50% dauna base indifferenziata e per il 50% da un’imbottitura

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solitamente in poliuretano e poliestere, che proprio per laloro conformazione non richiedono la rotazione periodicadel materasso.

DALLE MOLLE...È comparso nelle case degli italiani con il boom economico,entrando nell’immaginario collettivo anche grazie ad alcunestoriche campagne pubblicitarie. Ma anche dopo decenni divita, entrato nel frattempo nella tradizione, il materasso amolle ha ancora molto da dire grazie a una serie diaggiornamenti che nel tempo ne hanno miglioratonotevolmente le caratteristiche e la durata. Evoluzione delclassico materasso a molle è il materasso a molleinsacchettate, soluzione in cui ogni singola molla è racchiusain un sacchetto indipendente ed è in grado di adattarsi allediverse pressioni ricevute, offrendo il giusto sostegno in ognipunto al peso del corpo: in pratica ogni molla si abbassa ilnecessario a seconda della pressione esercitata eindipendentemente dalle molle che le stanno vicino, nonultimo senza produrre fastidiosi cigolii. Preferito dagli hotelin tutto il mondo, il materasso a molle offre un alto grado diadattabilità alla forma del corpo – ancora maggiore se il suostrato superiore è in lattice – e una migliore rispostaanatomica ed elastica, riducendo il rischio di crampi e dolorialla schiena e al tratto cervicale. Inoltre garantisce buona

traspirabilità, durata, leggerezza e un ottimo rapportoqualità-prezzo.

...AL LATTICESoprattutto in quest’ultimo decennio il mercato è statorivoluzionato dalla diffusione dei materassi in lattice, chehanno offerto un’alternativa funzionale e confortevole aimaterassi tradizionali. Ciò principalmente grazie allecaratteristiche della materia prima utilizzata, sui cui però èbene fare qualche distinzione. In primo luogo fra latticedi provenienza naturale, estratto da alcune specie di piante,e lattice di provenienza sintetica derivato dal petrolio.Un materasso in lattice può essere costituito ancheinteramente da lattice sintetico, anche se è più comuneutilizzare quantità variabili sia di lattice sintetico che naturale.I materassi più pregiati sono quelli al 100% in lattice di originenaturale, attenzione quindi a leggere e interpretarel’etichetta; se non è riportata espressamente l’indicazione«100% lattice di origine naturale» il materasso è compostoalmeno in parte da materiale sintetico. Indifferenti, invece, aifini della qualità del materasso, sono le diciture «lattice» e«schiuma di lattice», che indica semplicemente la miscelazionedi aria e lattice durante la fabbricazione. Importante èpiuttosto la differenza fra materassi in lattice e in puro lattice:nel primo caso, il materasso è composto da due o più strati

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GUIDE CONTRACT Materassi�


CARATTERISTICHE E PLUSMATERASSIA MOLLE INSACCHETTATEOgni singola molla è racchiusa in un sacchettoe si muove indipendentemente dalle altreche le stanno vicino

VANTAGGI� Offrono in ogni punto il giusto sostegnoal peso del corpo

� Evitano fastidiosi cigolii� Traspirabilità, leggerezzae quindi facile manutenzione

� Ottimo rapporto qualità/prezzo

MATERASSIIN LATTICEPossono essere in lattice naturale (i migliori),in lattice sintetico o misti. Sono costituiti da zone(generalmente da 3 a 15) di differente densitàper adattarsi meglio al peso corporeo.

VANTAGGI� Di elevato comfort e qualità, sono molto elasticie si modellano al corpo favorendo il totalerilassamento della muscolatura

� Traspiranti, igienici e anallergici

MATERASSIIN MEMORY FOAMI materassi in Memory sono compostida poliuretano e da altre sostanze sintetiche che neaumentano viscosità e densità. Sono termosensibili,ovvero si induriscono alle basse temperaturee si ammorbidiscono con il calore.

VANTAGGI� Elevate caratteristiche di ergonomia e comfort� Trasmettono una sensazione simileal galleggiamento

� Confortevoli, assicurano un rilassamentocostante durante tutte le ore di riposo.

L’OFFERTA CONTRACT ((

di differenti materiali sovrapposti, mentre nel secondo vieneutilizzata unicamente un’anima in lattice. Parole, tutte queste,dietro cui si celano caratteristiche qualitative importanti, e chemotivano differenze di prezzo a volte anche consistenti.Nessun dubbio, invece, sulle prestazioni del lattice comemateriale per materassi: è elastico, e ha quindi una grandecapacità di modellarsi al corpo favorendo il totalerilassamento della muscolatura; è traspirante, recuperaspontaneamente e rapidamente le dimensioni originali; èigienico e anallergico e quindi adatto anche a chi soffre diallergie. Va però segnalato che è un materasso pesante e dinon facile movimentazione. Nella scelta, oltre alla qualità delmateriale di base, va considerato che i materassi in latticesono caratterizzati da zone (da un minimo di 3 fino anche a15), ovvero fasce orizzontali di diversa densità per adattarsimeglio al peso corporeo: più sono le zone e maggiore è lapiacevolezza del riposo.

L’IPERTECNOLOGICO

La più moderna alternativa per il buon dormire arrivaaddirittura dallo spazio, sviluppata dalla NASA per imbottirei sedili delle navicelle spaziali e le tute degli astronauti.È il Memory, sostanzialmente un poliuretano prodotto conl’aggiunta di altre sostanze che ne aumentano la viscositàe la densità. Materiale termosensibile, che indurisce allebasse temperature e si ammorbidisce quando si scalda, haun comportamento variabile a seconda della densità:quanto più è alta, tanto più lentamente prende forma conil calore, se invece è bassa sarà soprattutto il peso del corpoa deformarlo. I materassi realizzati in questo materiale sicontraddistinguono per le loro elevate caratteristichedi ergonomia e comfort; il materasso, che in un primomomento sembra sostenuto, scende verso il basso ecomincia a conformarsi tramite il calore e il peso del corpo,trasmettendo una sensazione simile al galleggiamento.I materassi in Memory sono sempre composti da due strati:il Memory vero e proprio, presente in superficie, e unostrato sottostante costituito da poliuretano espanso o,in alternativa, da vari altri tipi di poliuretano (Waterlily,Elasgum, Acquatech, ecc.), che influenzano le caratteristichedi durezza ed elasticità del materasso. Di lunga durata, lasua spinta minima assicura una comodità costante durantetutte le ore di riposo.Le soluzioni per un riposo di qualità, insomma, nonmancano. Quel che è certo è che non bisogna lesinare,tenendo peraltro a mente che un materasso di buonaqualità, quale che sia la tipologia, garantisce anni e anni

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Bedding Industries www.bedding.it; Dorelanwww.dorelan.it (foto 2 e 3); Flou www.flou.it (foto 4);Hastens www.hastens.com/it (foto 5);Morfeuswww.morfeus.it (foto 6); Permaflex www.permaflex.it;Simmons www.simmons.it (foto 1); Veferwww.vefer.com (foto 7)

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Un riposo di qualità è laprima fonte di benessereSimmons si prende cura del riposo dell’ospite e lo trasforma in benessere, all’avanguardia nella ricercae nell’innovazione per testare e realizzare prodotti di alta qualità dalle straordinarie caratteristiche ergonomicheDI ANTONIA ZANARDINI

Da 140 anni Simmons è all’avanguardianella ricerca e nell’innovazione per

progettare e realizzare materassi dalledifferenti caratteristiche ergonomiche, ingrado di migliorare la qualità del riposo.Produttore internazionale presente in 101paesi, Simmons è il primo marchio almondo nel segmento contract, scelto daglihotel più prestigiosi e dalle più importanticatene internazionali.Studiati per assicurare riposo e benessere, imaterassi Simmons sono interamenteprodotti in Italia – in 6 stabilimenti –secondo elevatissimi standard qualitativi erigorosi controlli per offrire, sempre, ilraggiungimento di alti livelli di accoglienzae attenzione al benessere dell’ospite. Persaperne di più abbiamo intervistato FabioFormenti, titolare del Gruppo IndustrialeFormenti, licenziatario, tra l’altro, anche delmarchio Pirelli per il settore bedding.Dottor Formenti, perché unalbergatore deve prestare massimacura alla scelta dei materassi?«Anzitutto perchè troppo spesso ci sidimentica del fatto che la funzioneprimaria di un hotel è qualla di “vendereriposo” e, in secondo luogo, perché oggi èfondamentale offrire all’ospite il massimocomfort e benessere, che è strettamentecorrelato a questa funzione primaria. Unsonno di qualità dovrebbe essere ilrequisito imprescindibile per ogni hotel enon solo un optional, un buon materassodiviene quindi un punto di forzadell’ospitalità e dedicargli maggioreattenzione significa garantire all’ospite uninizio di giornata più sereno, contribuendoin modo determinante alla suasoddisfazione».Quali devono essere le principalicaratteristiche di un materasso

FOCUS ON

Simmons

destinato all’hôtellerie?«Nel settore alberghieroil materasso deverispondere a criteriprecisi. In primoluogo devesoddisfare le esigenzedi ospiti differenti perpeso, corporaturae gusti. Occorre quindi puntare sumaterassi di elevata qualità,in grado di soddisfare differenti esigenzeergonomiche. Nel contempo, i requisiti diigiene e di traspirabilità sono altrettantoimportanti, così come leggerezza efacilità di manutenzione, per rendere piùagevole e veloce il lavoro del personaleaddetto alle camere».In base alle caratteristiche cheha evidenziato, quale fra i vostrimaterassi soddisfa al meglio questeesigenze?«Innanzitutto voglio specificare che


Renergie™ Beautyrest™ è un materasso innovativo che grazieall’esclusivo e brevettato sistema “No Flip Topper Inside” contribuisceal raggiungimento di un eccezionale comfort. Le speciali imbottituread alto spessore, doppio strato di poliuretani a portanza progressivatrattati con Transflexion Comfort Technology, processo tecnologicoche consente di ottenere un comfort estremamente omogeneoe costante nel tempo, sono concentrate nella parte superioredel materasso, nel caratteristico e innovativo strato-cuscinettoincorporato “Topper Inside”. La struttura, con molleggio Beautyreste sistema di assemblaggio indipendente, assicura un supportoassolutamente anatomico, garanzia di una completa adattabilitàergonomica al corpo. Un modello ideale per l’uso alberghiero: il sistema“No Flip”, infatti, consente la riduzione della cura del materasso poichénon rende necessaria la periodica rotazione “sottosopra”, garantendonel contempo un comfort impareggiabile per modelli di pari categoria.

UN MODELLO “TOP CLASS”RENERGIE™ BEAUTYREST™ È UN MATERASSO NO FLIPDI NUOVA GENERAZIONE CHE ANTICIPA, NELLA TENDENZA,GLI SVILUPPI E L’ORIENTAMENTO DEL SETTORE ALBERGHIERO


FOCUS ON

Simmons

Simmons produce tutte le tipologiedi materassi: a molle, in lattice e inMemory Foam, e quindi è in gradodi soddisfare ogni tipo esigenza. Fattaquesta premessa, per il settorealberghiero la soluzione ideale è senzaalcun dubbio il materasso a mollerivestite indipendenti, perché è quelloche meglio si adegua a differentiesigenze fisiologiche, adattandosi alcorpo e assicurando un perfetto supportodella colonna vertebrale. Un materassoestremamente confortevole, nel qualeogni singola molla grazie al sistemaBeautyrest – un brevetto mondialeSimmons – è inserita in un sacchettoaerato collegato agli altri attraverso unassemblaggio indipendente. In questomodo il materasso si adattaperfettamente alle diverse parti delcorpo perché si abbassano solo le mollesottoposte a pressione, così come avvieneper i tasti di un pianoforte. Massimocomfort, quindi, abbinato a elevatecaratteristiche di igiene, traspirabilità,

leggerezza e facile manutenzione».Nella vostra offerta vedo cheproponete anche Topper, di cosa sitratta esattamente?«Tutti i nostri modelli possono essereintegrati con Topper, ovvero materassinisottili con ulteriori strati imbottiti che sisovrappongono al materasso e cheoffrono all’ospite un contatto ancor piùmorbido e soffice. Soluzioni cheamplificano la sensazione di benesserepur mantenendo inalterato il livello dirigidità del materasso, perché miglioranola distribuzione del peso corporeo eriducono notevolmente i carichi pressori,con evidenti benefici per l’ospite. Inoltresono estremamente pratici: mantengonopiù igienico il materasso e semplificano leoperazioni di pulizia e manutenzione».Ci sono altre novità o trend già inatto nel mondo?«Un’altra tipologia estremamenteinteressante per l’hôtellerie èrappresentata dai nostri modelli conSistema No Flip. Ovvero materassi

composti da una struttura a molle sullaquale viene applicata un’imbottitura adaltissimo spessore – concentrata nellaparte superiore – abbinata a innovativimateriali dalle straordinariecaratteristiche di elasticità. Un sistemache garantisce elevati standard dibenessere e che, nel contempo, riduce leoperazioni di manutenzione perchéelimina la periodica rotazione”sottosopra”».Per concludere, un suo consiglio aglialbergatori…«Un buon riposo migliora la qualità dellavita e la soddisfazione dell’ospite. Lascelta del materasso è quindi unmomento importante nella realizzazionedi una struttura alberghiera e nonaccessorio o secondario, al qualededicare massima attenzione eadeguate risorse. Per qualificare lapropria accoglienza e trasformarla inun’esperienza davvero unica eindimenticabile… fin dal risveglio».www.simmons.it

L’olio di oliva e le sue favoloseproprietà sono per Fratelli Carli unatradizione di famiglia lunga un secolo.Questo ha fatto sì che negli anni ’90nascesse un moderno laboratorio di ideecosmetiche che diede vita aMediterranea, la prima linea cosmeticadella Fratelli Carli a base dei principi attividell’olio di oliva, che in questi quasi 20anni di esperienza e di evoluzione haraggiunto un livello di qualità e ditecnologia di altissimo profilo. Linee diprodotti che per caratteristiche,completezza di gamma e design sicollocano tra i marchi più prestigiosi delpanorama cosmetico mondiale. Qualitàed eccellenza che oggi sono adisposizione anche del mondodell’hotellerie grazie a Mediterranea SPA,la nuova divisione che si occupa dellacosmesi e del benessere per il mondo

Mediterranea SPA è la nuova divisione di Fratelli Carli che si occupa di cosmesi per il mondo professionale dell’accoglienzaoffrendo una gamma completa di prodotti cortesia con formulazioni preziose, a base dei principi attivi dell’olio di oliva

professionale dell’accoglienza offrendouna gamma completa di prodotti conformulazioni preziose nella forma e negliingredienti, tutti rigorosamente madein Italy: efficaci, delicati, studiati perregalare bellezza e benessere a tuttigli ospiti. A base di principi attivi dell’oliodi oliva ed estratti vegetali, tutte leformulazioni sono dermatologicamentetestate per renderle adatte a ogni tipodi pelle, anche la più delicata. Inoltre,per rispondere più efficacemente alleesigenze di ogni hotel, Mediterranea SPAoffre la personalizzazione di ogniprodotto e la possibilità di sceglieretra diverse linee:Easy Linee di prodotto già esistentie immediatamente disponibili.Personal Linee già esistentipersonalizzabili con il logo dell’hotel.Taylor Linee originali create ad hocper l’hotel secondo specifiche esigenze.

FOCUS ON

Mediterranea SPA

Cosmetica innovativaper il mondo dell’hôtellerie


La linea Mediterranea SPA è composta da:� SHAMPOO Per lavaggi frequenti, con proteine delfrumento e della seta � BATH&SHOWER GEL Un geldelicato da utilizzare in doccia o diluito nella vasca� SHOWER GEL&SHAMPOO Un unico prodotto per ladetersione del corpo e dei capelli � SHOWERGEL&SHAMPOO BABY Per detergere delicatamente icapelli e la pelle dei bambini � SOAP Saponetta deli-cata 100% vegetale, altamente emolliente � INTIMA-TE CARE Detergente intimo arricchito da estratto difoglie di olivo � BODY LOTION Una lozione piacevol-mente profumata che idrata e nutre la pelle � BATHSALT Sali profumati da sciogliere nella vasca.

UNA GAMMA COMPLETA

«I veri intenditori non bevono: degustano segreti».Così Salvador Dalì riassumeva l’eterno fascinodel vino. Sempre più spesso al centro di unaproposta di ospitalità di grande appeal, dovericercatezza degli ambienti e passione enologicasi fondono in un’esperienza sensoriale a tutto tondoDI ROBERTO NEGRI

Una questionedi etichetta

FOOD&BEVERAGE


IL BIGLIETTO DA VISITA: LA CARTAChiara, leggibile e con tutte le informazioninecessarie per guidare a una sceltaconsapevole. Sono questi i primi requisiti perrealizzare una carta dei vini moderna, capacedi rispecchiare le caratteristiche del localee in linea con le richieste di una clientelasempre più attenta. Che si devonoevidentemente sposare a una equilibrata sceltadi terroir ed etichette, a una presentazionecompetente senza essere invadente, e a tuttigli accessori necessari a esaltare al massimol’esperienza della degustazione.Poche, ma ferree, le buone regole da seguire.Focalizzare il profilo del cliente è importante,ma lo è altrettanto sapere quali e quantebottiglie tenere, e quanta competenzanecessitano per essere presentate e consigliate.Meglio, in genere, 30 etichette selezionate concriterio, di cui saper raccontare vita, morte emiracoli, che una carta enciclopedica chenessuno consulta a fondo e rischia anzi diconfondere le idee.Per quanto riguarda la suddivisione tipologica,il metodo più diffuso è quello di seguirel’andamento del pranzo o della cena, quindispumanti, bianchi, rossi e vini da meditazione,cui si può associare un’ulteriore classificazione

Ha un giro d’affari decisamenteimportante – parliamo di oltre 5miliardi di euro – che sposta ogni anno

oltre 3 milioni di viaggiatori, per la maggiorparte under 50 e con alta capacità di spesa.Numeri che già da soli collocano l’enoturismo,se non nella dimensione del fenomeno dimassa, senza dubbio ben oltre quella dellanicchia. Non è frutto del caso, insomma, lascelta, compiuta da un numero sempre piùelevato di strutture, di fare dell’offertaenologica – nelle sue varie forme – una dellepunte di diamante della propria ospitalità.Che sia declinato come indispensabilecomplemento a una ristorazione di alto livello,percorso di scoperta del patrimonio enologicolocale o esperienza sensoriale a tutto tondoguidata da esperti di questa nobile eantichissima arte, immortalata in secoli diletteratura e poesia, il culto di Bacco raccoglieschiere di appassionati sempre più informati,attenti alle sfumature e molto esigenti.Ma anche disposti a premiare chi sappiatrattare il nettare degli dei con passionee competenza. Le formule di successo oggicerto non mancano, tendono anzi, comevedremo fra poco, a moltiplicarsi e crescerein qualità e originalità.


per regione, con una suddivisione in zone DOCo per vitigno e vini da tavola, e per nazionenel caso di vini stranieri. I locali a forteconnotazione territoriale possono privilegiarei vini della regione per poi continuare conl’elenco delle altre zone. Fondamentalile informazioni, le curiosità e ogni altra notiziala cui conoscenza stimoli l’interesse e procurimaggior piacere nel bere. Cosa raccontare,allora, di ogni etichetta? Sicuramentedenominazione del vino – seguita dal nomedell’eventuale selezione o cru –, annata,azienda produttrice, prezzo. A questeinformazioni, assolutamente fondamentali,possono aggiungersi tipo di denominazione(Igt, Doc, Docg), uvaggio, gradazione alcolica,sistema di affinamento, dettagli sintetici sullavinificazione e sulle note organolettiche comeparametri visivi, olfattivi e gustativi. E poichéanche l’occhio vuole la sua parte, da nonsottovalutare è la presentazione grafica:schede tecniche, notizie sull’azienda, immaginifotografiche o di riproduzione delle stesseetichette sono elementi di sicura eleganzae grande effetto.

LA LOCATION, ELEMENTO VINCENTEDetto che una cantina ben fornita e con unaproposta di etichette adeguatamenteselezionata è un elemento di sicuro appeal,

proprio perché questa consapevolezza è ormaidiffusa diventa quanto mai importante donarleun tocco di personalizzazione in modo darendere la degustazione un’esperienzaindimenticabile.A maggior ragione per la multidimensionalitàdi questa esperienza, che coinvolge tutti icinque sensi e richiede la giusta atmosfera, cuicontribuiscono la location, l’ora del giorno,persino le condizioni di illuminazione.Per non confondersi, e alla fine rischiare disparire, all’interno di una proposta che oggiè sempre più ampia, è insomma importanteconnotare e personalizzare la propria offerta,puntando su elementi forti, di grandesuggestione e attrazione, capaci di imprimersinella memoria. Come ad esempio l’impattodella location, pezzo forte del primo degliesempi di eccellenza che abbiamo selezionatoin questa occasione, la Cantina Lavit delVittoria Hotel, un piccolo ma raffinato quattrostelle alle porte di Padova. Un unico tavolocentrale, luci soffuse, rumori attutiti creanoun’atmosfera ideale per assaporare grandi vini;oltre 650 le etichette, che mappano i piùinteressanti territori del vino al mondo, conparticolare attenzione all’offerta locale, eaffiancano alle grandi maison e ai più famosichateau piccoli e selezionatissimi produttori,che vengono proposti in abbinamento a

FOOD&BEVERAGE

Una cantinacon una propostadi etichetteadeguatamenteselezionataè un elementodi sicuro appeal,possibilmenteintegrata daun tocco dipersonalizzazioneper renderela desgustazioneun’esperienzaindimenticabile


un’offerta culinaria di eccellente livello. Suambienti di grande suggestione punta anchel’albergo ristorante Da Cesare, piccola perlalacustre di Stresa che ha fatto della tradizioneenogastronomica piemontese la sua cartavincente. Qui i colori corposi del legno scuro edelle luci soffuse creano un’atmosfera idealeper degustare – ma anche acquistare nel wineshop – vini regionali e toscani, liquori, grappelocali e friulane.

L’IMPORTANZA DELLE RADICIScommettere sul fascino delle tradizioni locali,soprattutto quando appartengono al Gothadell’enologia nazionale, è una carta di sicurosuccesso per conquistare la sempre piùnumerosa e appassionata clientela dei viaggienogastronomici. Una carta giocata all’internodi una struttura moderna e informale, ma daintenditori, dal wine bar The Glass, tempio deidegustatori allestito all’interno dell’Olive Inn diRipalta, in provincia di Foggia. Qui il profondolegame col territorio è il filo conduttore di unacarta dei vini selezionatissima, che spazia dalleetichette più blasonate a quelle di qualitàassoluta, come solo le piccole maison sannooffrire; grandi protagonisti sono i vini locali,dai rossi di grande carattere come il Primitivo,il Nero di Troia e il Salice Salentino, agli ottimibianchi e rosati derivati da uve Negroamaro.Inattesi, e tutti da scoprire, anche i Perlage,spumanti a metodo classico ottenuti dalvitigno locale Bombino oltre che nel classicoabbinamento del Pinot Nero. Abbina a unagrande tradizione di etichette locali laraffinatezza gourmande di un ristoranteMichelin anche la cantina dell’Hotel La Majun,quattro stelle superiore nel cuore dell’Alta ValBadia. Più di 500 le etichette della carta, cheospita una selezione di cui protagonisti assolutisono i vini dell’Alto Adige e del Trentino,accompagnati da alcune fra le miglioriproposte della scena enologica nazionale.Uno dei vantaggi di una cantina d’élite,

composta con passione ed equilibrio, è quellodi non richiedere necessariamente spazie strutture importanti. Con le giuste scelte,anche il piccolo albergo o il locale aconduzione familiare possono riservare grandisoddisfazioni. Intima e raccolta, mapersonalizzata da un tocco di eleganteraffinatezza, è l’accoglienza dell’Hotel Alessidi Desenzano del Garda, la cui propostadi ristorazione ha il suo pezzo forte nellaselezionatissima carta dei vini, che spazia dallebollicine più rappresentative ai bianchi di tuttoil mondo, passando per i rossi più importanti.La sua elegante enoteca, piccolo paradiso pergli amanti del vino, è una raccolta cantinettadove riposano etichette dei classici gardesani,ma soprattutto uno spazio tranquillo dovegustare tutte le suggestioni di un’eccellenteproposta enologica.Una grande tradizione di passione per il vino èanche quella che anima Il Canestro, piccolo trestelle del viterbese dove da oltre quarant’annila famiglia Canestro coltiva una splendidacantina con vini delle più importanti etichette,percorribile con l’aiuto del sommelier dellacasa. Un’importante carta dei vini, impreziositada collezioni che ripercorrono la storia del vinoattraverso le sue annate più prestigiose,in un ambiente dove trova spazio anche unaselezione dei più pregiati whisky scozzesi.

E PER CHI VUOLE IMPARARE…Un viaggio alla scoperta dei molti tesorienologici che il nostro paese offre puòtrasformarsi anche in un’occasione perraffinare le conoscenze ed educare il palato.È la formula che propone l’hotel enoteca LaPigna di Lignano Pineta, in provincia di Udine.Per meglio apprezzare la ricca selezionedi etichette regionali, qui si organizzano corsidi sommelier per perfezionare le tecnichedi degustazione dei vini, scegliere in ognioccasione vini di qualità e, perché no, esibirela propria cultura enologica. �

A fianco:sotto le voltein pietradell’enoteca diPalazzo Arzagasi possonodegustare lemigliori annatedi Luganae Chiaretto,Groppelloe San Martino


Stelo corto e taglio obliquo per un con-tatto vis à vis con gli altri commensali: èVerres D’O, linea di calici in cristallo di-segnata dal grande chef Davide Oldani.

La serie Cru Classic (distribuita da Ital-trade), coniuga eleganza e brillantezza.La presentazione di modelli sensoriali dibase è perfetta grazie agli ampi volumi.

I calici Riedel Vitis sono progettati infunzione delle diversità organolettichedei vini. L’assenza di saldature tra bulboe stelo crea un suggestivo gioco di luci.

Con un gambo allungato di un terzo ri-spetto agli standard, i caliciModigliani,fatti a mano in vetro borosilicato, sonouna scelta degna delle grandi occasioni.

Schumann’s Wine è una collezione dicristalli dal design semplice e lineare. Laforma maneggevole li rende perfetti perallestimenti di base nella ristorazione.

Si chiamano Esperienze, sono in vetro so-noro superiore, soffiati a bocca e lavorati amano. Dedicati a chi desidera abbinareestetica ed elevato contenuto tecnico.

FOOD&BEVERAGE

Il giusto calice, in vetro sonoro o in luminoso cristallo, arricchisce sempre il momentodella degustazione esaltando caratteristiche organolettiche e sensoriali. Nel bicchiere più adattoqualsiasi vino amplifica i suoi giochi di luce e colore, e diffonde al meglio i suoi aromi

Il vino secondo...

SchönhuberFranchi

ZwieselKristallglas

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Zafferano

SHOWROOMVIA FRATELLI DI DIO 2/B, CERNUSCO SUL NAVIGLIO (MI)

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Dove finisce il sogno comincia

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Il barista?Diventa digitaleNestlé Professional Super Premium Beverages presenta Viaggi, il rivoluzionario sistemamulti-bevande dedicato al canale fuori casa. Tutta la qualità di raffinate miscele e ingredientiper una proposta di eccellenza, rivolta a una clientela premium DI ROBERTO NEGRI

Èun programma multi-bevande premium

dedicato al canale fuori casache offre la più raffinata edeccellente qualità in tazzagrazie a una selezione diingredienti di prima scelta, auna nuova macchinacompletamente automatica ea un servizio unico dedicato.Il suo nome? Viaggi, il nuovobrand creato da NestléProfessional, neo divisionecostituita con l’obiettivo didiventare partner dei migliorioperatori del settore delfuori casa e della ristorazionedi tutto il mondo. Unmarchio che oggi, dopo ilusinghieri risultati raccoltisul mercato francesedell’hôtellerie, sbarca anchein Italia. A presentarloufficialmente, in un affollatoincontro presso il quartiergenerale milanese di Nestlé,

Francisco Deolarte, GlobalHead di Nestlé ProfessionalSuper Premium Beverages,e Lorenzo Viganò, BusinessManager della Divisione dalmarzo di quest’anno.«Viaggi nasce con obiettiviprecisi e ambiziosi», haesordito Deolarte, «sfidare lastandardizzazione del gustoe reinventare l’alta qualità.Come? Mettendol’esperienza e l’arte deimigliori baristi alla portata ditutti mediante la semplicepressione di un pulsante. Unapiccola grande rivoluzioneresa possibile dall’innovativatecnologia Viaggi».La sua rivoluzionariatecnologia offre infattiun’ampia gamma di bevandecalde e over-ice a base diespresso, latte e cioccolata,tutte di eccellente qualità,capaci di deliziare anche i

FOCUS ON

Nestlé Professional

palati più esigenti. Viaggi è ilprimo sistema a offrirel’opportunità di scegliere traoltre 40 differenti bevande,dal ristretto all’espresso,dall’espresso franceseall’americano, dal cappuccinoal latte macchiato, alsemplice tocco di unpulsante.«Il programma Viaggi», hasottolineato in particolareLorenzo Viganò, «offre valoriaggiunti decisamentepreziosi per la clientelaprofessional, in quantogarantisce qualità continua ecostante, igiene, serviziodedicato e competenza. Ilsistema, frutto della miglioreesperienza di NestléProfessional, utilizzauna selezione diGrand Cru di caffè,esclusivamenterealizzata daNescafé, latteliquido concentrato,appositamente creato daNestlé, e cioccolata liquidaconcentrata della prestigiosacasa svizzera Cailler. Unaformula completamenteNestlé, quindi, arricchita daltalento e dalla tradizionetutta italiana di La Cimbali,che ha creato in esclusiva perViaggi una nuova macchina

rivoluzionaria ecompletamente automatica».Grazie a queste premesse,Viaggi si proponeall’hôtellerie comeintegrazione ideale e senzacompromessi tra qualità,igiene e semplicitànell’utilizzo: la facilità nelcaricamento del prodotto,nella preparazione dellebevande e nella pulizia dellamacchina sono assicuratedal sistema tecnologicoall’avanguardia, mentrel’igiene e la sicurezzaalimentare sono garantitedal packagingcompletamente asettico deiprodotti.Ma Viaggi è anche un

servizio dedicato ecostante:i consulenti di NestléProfessional SuperPremium Beveragessono infatti

accuratamente formati alfine di offrireun ottimo serviziocommerciale e un’assistenzapersonalizzata, rimanendofianco a fianco della clientelaprofessionale, sia nella fasedi istruzione e avviamentoche per la successivamanutenzione programmata.www.viaggi-programme.com


Lorenzo Viganò,Business Manager

della Divisione NestléProfessional Super

Premium Beverages.In basso,

lo showroomViaggi


Nasce nel 2003, neicorridoi diSviluppo Italia,l’idea di creareuna grande

vetrina attraverso la qualeesporre le opportunità diinvestimento nello sviluppoalberghiero in Italia ma anche diconsentire a operatori del settore,gestori, proprietari e gruppi alberghieridi mettere in mostra le loro ambizioni dicrescita o esporre i loro asset in vendita.Erano tempi in cui sul frontedell’ospitalità ancora si comprava quantosi vendeva. Lontana era la crisi delmercato finanziario e quellaconseguente del mercato immobiliare,eppure già chiara appariva l’esigenza dicreare un punto di incontrospecializzato, un momento diinterscambio, una vetrina appunto ingrado di attrarre anche investimentiesteri.Nasce quindi nei corridoi (nei corridoi,non nelle splendide sale riunioni)dell’agenzia statale per lo sviluppo madeve crescere altrove, per la cecità di chine è alla guida e lo scarso interesse dasempre nutrito nelle stanze della politicaper un settore che, pur vitale perl’economia del Paese, ha sempre soffertodi una capacità di rappresentanzapiuttosto bassa. È comunque a Romache, per iniziativa congiunta di R&Dhospitality, HTMS International e ilgruppo TTG Fiera di Rimini, si vede ilprimo tentativo di creare un evento

“vetrina” delle opportunità nel settorealberghiero.La manifestazione Investment@Globe,versione italiana del forum berlinesedegli investimenti alberghieri, ha unbuon successo ma non arriva alla terzaedizione per la definitiva chiusura della

fiera del turismo di cui èappendice. Si sviluppa però inparallelo a Milano unamanifestazione di ben piùampia portata che divienecasa del Real Estate italiano eche alcuni volenterosioperatori del nostro settorecercano di aprire al mercatoimmobiliare alberghiero.

IL MONDO CAMBIANEL FRATTEMPO

I flussi turistici crescono malgradol’irrompere di una crisi dagli effettidevastanti sulle economie più ricche (didebiti in verità). L’Italia cresce ma nontiene il ritmo e alla crescita di presenzecorrisponde una perdita ben piùconsistente di ricavi. Il settorealberghiero paga la sua scarsa reattivitànei confronti dell’evoluzionetecnologica. Crolla l’intermediazionenazionale a vantaggio di quella on-line(straniera). Falliscono miseramente tutti i(ridicoli) tentativi pubblici di affiancarlao di sovrapporsi a essa. Passiamo nelvolgere di un paio di anni da unasituazione di sostanziale equilibrio tradomanda e offerta di attività e immobilialberghieri in vendita, a una situazione

La fiera milanese del Real Estate conferma il suo ruolodi piattaforma espositiva nella quale il settoredell’ospitalità può misurarsi e mettere in mostrale sue opportunità DI GIANNI MARTINO*

EIRE 2012: UNA VETRINAPER LO SVILUPPO

La facciata dell’Hôteldes Academiéset des Arts di Parigi.Sotto, una cameradel Georges HotelGalata di Istanbul;l’Hollywood Roosveltdi Los Angelese La Sultanaa Marrakech

Hospitality / MERCATO E GESTIONE


nuova della quale non troviamo stimeattendibili, ma che secondo alcuni vedealmeno 25.000 alberghi in vendita su unparco complessivo non di moltosuperiore. La battuta che circola è chenon c’è un solo albergo che non sia invendita. Ancora, e salvo rari casi, non sisvende.Su EIRE, la fiera milanese del Real Estateconvergono quindi le attenzioni degliorganizzatori di Investment@Globe e deisopra citati volenterosi, che riescono acreare una piattaforma espositiva, diincontro e di confronto in cui il settoredell’ospitalità può misurarsi e mettere inmostra le sue opportunità. Lungo unpercorso di tre anni si è consolidata unarealtà destinata a crescere e, forse, acambiare per crescere ancora di più. Unarealtà che ha visto nell’arco di soli tregiorni svolgersi 16 tavole rotonde, duegrandi conferenze internazionali,innumerevoli presentazioni di progetti,e tanti, tanti incontri tra chi cercaopportunità e chi invece le offre.

L’EDIZIONE 2012EIRE ha registrato quest’announ’affluenza di oltre 10.000 visitatori per454 espositori (enti e societàspecializzate in tutta la filiera, con unasignificativa partecipazioneinternazionale) e 349 giornalistiaccreditati. Un dato particolarmentesignificativo, soprattutto se pensiamoalle difficoltà del momento che stavivendo l’economia italiana, in generale,e il settore immobiliare, in particolare.Uno dei punti di forza è stato il risaltodato alle positività del territorio italiano,attraverso la selezione e l’invito di più di100 investitori internazionali ai qualisono state presentate le miglioriopportunità di valorizzazione e sviluppodel Paese, e tra queste alcune notevoliopportunità nel campo alberghiero.

la presentazione dei finalistidella categoria Investment: RamadaPlaza Milano, Palazzo Segreti e ChateauMonfort. Come migliore investimentoalberghiero realizzato nella cittàmeneghina in vista dell’Expo 2015,il Ramada Plaza si è aggiudicato il primopremio. Momento chiave per il realestate alberghiero è stato il convegnoTourism Investors Panel. Scenari e logichedi investimento nel Turismo in Italia: laparola ai principali gruppi internazionaliche ha visto come relatori EmilioValdameri, presidente Progetto Turismo;Gianni Martino, presidente HTMS epartner di R&D hospitality; PeterTschernitz, chief executive officePalmerston Inc.; Gianleo Bosticco,Development Director Melia HotelsInternational e la partecipazione diPaolo Rubini, direttore generale ENITAgenzia Nazionale del Turismo. Dalconvegno sono emersi con grandechiarezza gli elementi che rendonodifficoltoso l’investimento estero in Italiae in particolar modo nel campo dellosviluppo alberghiero. L’incertezza deitempi sia per quanto riguarda l’iterautorizzativo che il riconoscimento deldiritto in caso di disputa sono di granlunga i principali. �

* Presidente gruppo H.T.M.S. Internationale docente di Destination Management pressola MIB School of Management di Trieste

Si sono tenuti oltre 80 appuntamenti,tra convegni ed eventi negli stand. «Unbilancio positivo», ha commentato ilpresidente di EIRE, Antonio Intiglietta.«La partecipazione del pubblico,superiore alle attese, ci incoraggia aproseguire in questo cammino. Pur inuno scenario complesso si sono intravistisegnali di ripresa e la volontà di tutti iprofessionisti a fare la propria parte».Nella Tourism Lounge, organizzata daR&D hospitality e allestita a cura delperiodico CODE, e nei vicini stand sisono svolti innumerevoli incontri edeventi. Un vero e proprio spazio dimatchmaking in cui sono stati tra l’altroassegnati gli Hospitality Awards 2012.Giulio Romoli, dell’Università La Sapienzadi Roma, e Massimo Botti, A.U. delgruppo Finenergy, main partner delriconoscimento ideato da R&Dhospitality, hanno presentatoi candidati della categoria Management& Project Innovation: Aqualux Hotel SpaSuite & Terme, Hotel Milano Scala eE.c.ho Starhotels. Il prestigiosoriconoscimento è stato assegnatoall’Hotel Milano Scala per aversviluppato con successo il binomioSostenibilità e Ospitalità. A seguire,

Identikit di R&D hospitalityR&D Hospitality è specializzatanella ricerca e nello sviluppo diopportunità di investimeno nelsettore alberghiero: selezionaoperatori per l’acquisto, lagestione o la vendita di hotel eresort, valutando la razionalità

economica di ogni operazionee affiancando i progettidei committenti con studidi fattibilità, valutazioniimmobiliari e gestionali,consulenze progettualie hotel management.

Da sinistra, in sensoorario: il roof topdel Limes, nella FortitudeValley (Australia);il Viceroy Bali;RD hospitality all’EIRE;The Puli, Shanghai;l’Almyra Hotel di Cipro

spiegare non solo ai turisti italiani maancor di più agli stranieri». È ilcommento del Presidente diFederalberghi, Bernabò Bocca, allalettura dei risultati di una capillareanalisi, consultabile sul sito dellaFederazione e svolta in


«L’imposta disoggiorno è unatassa suiconsumatori lecui modalità di

applicazione e di esenzione sono untale condensato di fantasia difficile da

La applica circa il 10% dei Comuni e oscilla da 0,20 a 5 euro, con modalitàdi applicazione ed esenzioni che sono un condensato di fantasia difficileda spiegare nel mondo DI EMILIO LA SERRA [email protected]

collaborazione con Mercury Srl, suuna tassa invisa al 72% degli italiani(indagine Federalberghi-Dinamiche2007).«Finora – prosegue Bocca – è stataadottata da quasi il 10% dei Comuniche la legge autorizza, con tariffe

Sirmione

Vieste

Hospitality / IMPOSTA DI SOGGIORNO

UNA TASSA“ALL’ITALIANA”

1. EQUITÀAl fine di non introdurre turbative sul mercato,il comune che introduce l'imposta deve applicarlaa tutte le strutture ricettive comunque denominatee quindi non solo agli alberghi ma anche residenze turisticoalberghiere, affittacamere, bed and breakfast,case e appartamenti per vacanze, case perferie, agriturismi, appartamenti in affittoa uso turistico nonché strutture all’ariaaperta quali campeggi e villaggi turistici.

2. PROPORZIONALITÀL'imposta dev’essere proporzionale al prezzo.Per tal via, è possibile tener conto automaticamentedi alcuni parametri oggettivi (categoria, ubicazione,stagionalità, ecc.), che altrimenti possono essereconsiderati solo mediante una regolamentazione minuta,che – oltre a complicare inutilmentela materia, rendendola pococomprensibile al turista – può ancherisultare regressiva.

Linee guida Federalberghi per la disciplina dell’imposta

San Benedetto del Tronto

che oscillano dagli 0,20 ai 5 Euroal giorno a persona, ma un altro 5%si appresta a vararla, per un gettitocomplessivo stimato per il 2012 in150 milioni di Euro, in larga partedestinati a ripianare i deficit deisingoli Comuni e non a migliorarela turisticità delle singole località.«La decisione peraltro di individuarel’esercizio ricettivo come punto diprelievo è profondamente iniqua –,evidenzia il Presidente degliAlbergatori italiani – anche perchéfa gravare l’onere dell’impostae dell’imposizione su una soladelle molte attività che traggonobeneficio, direttamenteo indirettamente, dall’economiaturistica».«L’imposta di soggiorno dovrebbeessere abolita e le funzioni svolte

dagli enti locali in campo turisticodovrebbero essere finanziatemediante compartecipazione deglistessi al gettito IVA di tutte leattività produttive, non soloterziarie, che traggono beneficiodall’economia turistica». Ecco alcuniesempi che mostrano in modolampante come la tassa sia uncrogiuolo di fantasia.

ESENZIONIPER I MINORIPer una famiglia con figli piccoli chevolesse visitare una località d’arte,a Napoli sono esentati i minori finoa 18 anni, a Firenze l’esenzionearriva fino a 12 anni, a Roma eVenezia fino a 10 anni, ma se lastessa famiglia volesse andare inuna località termale, a Tivoli peresempio, l’esenzione riguarderebbei figli fino a 2 anni, a Montecatinifino a 10 anni, a Fiuggi fino a 12anni e a Chianciano fino a 13 anni.Per non parlare delle località marine

3. UTILITÀGli introiti dell’imposta di soggiorno devono esserenettamente vincolati alla realizzazione di interventi inmateria di turismo e di sostegno alle strutture ricettive.Tali interventi vanno ben specificati, nella naturae soprattutto nella tempistica di attuazione.È quindi necessario che i regolamenti comunaliadottino opportune garanzie volte ad assicurareil rispetto del vincolo di destinazione del gettitoe a monitorarne l’effettivo utilizzo.

4. ESENZIONIDevono essere esentati dal pagamento dell’impostai residenti nel comune, il gestore della struttura ricettivae i suoi collaboratori, i minori e gli anziani, i membri dei gruppiorganizzati, gli autisti di pullman, le guide e gli accompagnatorituristici che prestano attività di assistenza a gruppiorganizzati; i dipendenti pubblici in missione; i malati e coloroche assistono degenti ricoverati presso strutture sanitarie;coloro che sono alloggiati nelle strutture ricettive per farfronte a situazioni di emergenza; ipernottamenti gratuiti, quelli in bassastagione e quelli di durata prolungata.


Viareggio

Orta San Giulio Caorle

Bellagio

Napoli Santangelo di Ischia


Hospitality / IMPOSTA DI SOGGIORNO

Peschici

copre per tutti i Comuni i minorifino a 10 anni (qualora beneficinodi tariffe gratuite), a Sondrio arrivaa 14 anni e a Sestriere a 16 anni.Altrettanta fantasia la troviamonella variegata casistica tariffaria.

LE TARIFFEDELL’IMPOSTAA Borgia (provincia di Catanzaro)l’imposta vale 0,75 Euro per ognistella a persona per notte fino a unmassimo di 15 notti, a Ischia da 0,90a 3 Euro (a seconda dellaclassificazione) a personaper notte con un massimo di 7 notti,a Manerba del Garda da 0,50

con Viareggio che esenta fino a 18anni, Rimini e Giardini Naxos finoa 14 anni, San Benedetto del Trontofino a 12 anni (esteso a 13 anni secompiuti durante il soggiorno),Villasimius fino a 10 anni, Peschici finoa 10 anni, ma se si gira l’angolo delGargano e si va a Vieste l’esenzionesale a 14 anni, mentre a Cassano alloIonio (provincia di Cosenza) la tassa siapplica oltre i 4 anni di età. E ancora lelocalità lacuali dove a Stresa (LagoMaggiore) l’esenzione copre fino a 6anni, a Orta San Giulio (Lago d’Orta)fino a 10 anni, a Bellagio (Lago diComo) fino a 11 anni, a Salò fino a 12anni, ma se si attraversa il Lago diGarda e si va a Garda l’esenzione salea 14 anni. O quelle montanedove in Val d’Aosta l’esenzione

a 2 Euro (a seconda dellaclassificazione) a persona per nottecon un massimo di 21 notti, aGenova da 1 a 3 Euro (a secondadella classificazione) a persona pernotte con un massimo di 8 notti, adAncona da 0,50 a 3 Euro (a secondadella tariffa) a persona per nottecon un massimo di 15 notti, a Torinoda 1,30 a 4,90 Euro (a seconda dellaclassificazione) a persona per nottecon un massimo di 4 notti, a Milanoda 1 a 5 Euro (a seconda dellaclassificazione) a persona per nottesenza limite di pernottamenti,e a Modena, martoriatadal terremoto, da 0,50 a 4 Euro(a seconda della classificazione)a persona per notte senza limitedi pernottamenti.

5. RESPONSABILITÀIl gestore della struttura ricettiva non può in alcun modoessere ritenuto responsabile del mancato pagamentodell’imposta, né essere chiamato a versare al comunesomme che non ha incassato. La problematica non investeunicamente l’ipotesi in cui il cliente si rifiuti di pagarel’imposta, ma si estende anche ai casi, ben più frequenti, incui gli alberghi ricevono il pagamento del corrispettivodiverso tempo dopo che il cliente ha lasciato la strutturaricettiva (ad esempio, i pagamenti effettuati dai touroperator e dagli agenti di viaggio), così come ai casi in cuil’albergo non riceve il pagamento del corrispettivo (adesempio, clienti morosi o inadempienti).

6. ONEROSITÀOccorre dedicare adeguata considerazione ai costiche l’imprenditore sostiene per lo svolgimentodel ruolo assegnatogli dalla legge (personale addettoall’attività di riscossione e rendicontazione, commissionidovute alle agenzie on line e ai gestori delle cartedi credito e di debito, utilizzo delle attrezzaturee dei materiali di consumo, ecc.) che dovrebberoessere rimborsati.

7. PROGRAMMABILITÀI contratti tra le strutture ricettive e i tour operatordefiniscono il prezzo del soggiorno con un largo anticipo,

Valle d’Aosta Tivoli, Villa Adriana

a partire dal mese di novembre 2012,con un importo massimo di 2,50 Euro,esattamente la metà di quantoprevisto dalla legge italiana (5,00Euro), ma per fare un esempio dialberghi a 4 stelle a Firenze l’albergodovrà chiedere al cliente 4 Euromentre a Barcellona solo 1 Euro. InFrancia, infine, l’importo massimodella taxe de séjour è di 1,50 Euro pernotte e per persona, giova peròricordare che oltralpe l’IVA suglialberghi è pari al 7%, contro il 10% inItalia. «Insomma – enfatizzapolemicamente Bocca – un ginepraioconcepito “all’italiana”, che portaulteriore danno all’immagine e allacredibilità all’intero Paese, proprioin un momento nel quale di tuttoabbiamo bisogno, tranne che di

LE REGIONIPIÙ COLPITEAl momento la Regione che conta piùComuni tassati è la Toscana con 82,segue il Piemonte con 68, la Valled’Aosta con 40, la Lombardia con 37, ilVeneto con 20, la Campania con 16, laPuglia con 13 ed ex equo forse perprossimità territoriale la Siciliae la Calabria con 10.

L’IMPOSTAALL’ESTEROAprendoci a una panoramicainternazionale, l’imposta di soggiornonon si applica in Irlanda, a Malta, inPortogallo e nel Regno Unito. InSpagna l’imposta esisteva, poi è stataabolita. Ne è prevista lareintroduzione per la sola Catalogna,

essere messi alla berlina. «In attesadunque che il Governo e il Parlamentoprendano in mano la materia –conclude Bocca – la Federalberghi haelaborato una propria proposta dilinee guida per la corretta applicazionedell’imposta di soggiorno». �

anche superiore all’anno. Analogamente, il prezzoviene definito da un anno all’altro per esigenze connessealla partecipazione alle fiere internazionali, allosvolgimento di campagne promozionali, alla stampadei cataloghi e dei listini. Al fine di evitare che il pesodell’imposta venga automaticamente traslato sul gestoredella struttura ricettiva, che non può richiedereil pagamento di un prezzo superiore a quellocontrattualmente definito o comunque già offertoal pubblico, si rende necessariostabilire che le delibere comunali conle quali viene introdotta l’imposta disoggiorno o ne viene determinata

la variazione in aumento entrino in vigore dodici mesidopo l’approvazione della delibera stessa.

8. COINVOLGIMENTOIl comune deve coinvolgere gli operatori, tanto nella fasedi istituzione dell’imposta quanto nella fase di definizionedella destinazione delle risorse e di verifica del loro impiego.L’intervento delle associazioni rappresentativedelle strutture ricettive concorre a elevare laqualità della regolamentazione, evidenziandoeventuali problemi e immettendo nel flussodecisionale informazioni sull’impattodel provvedimento.


PER SCARICARE LO STUDIO:www.federalberghi.it/rapportiIndagini.aspwww.federalberghi.it/fotocom.asp

Giardini Naxos Torino

Ancona


esperienza sicuramente molto piùpositiva rispetto al continuogironzolare da un bar all’altrodell’aeroporto in attesa dell’imbarco.Allo stesso modo possiamo offrireun confortevole punto d’appoggioai turisti che sono di passaggio nellanostra città per una breve visitainsieme ai loro bambini, ad esempiointrattenendo i piccoli con il nostroservizio di animazione per il tempoche i genitori desiderano dedicarealla scoperta della nostra località,magari includendo nell’offerta l’usodelle nostre city bike e un breakin una pasticceria convenzionata,trasformando così una sempliceescursione di poche ore inun’esperienza di coppia romanticae intima.

ANCHE PERCHI VIVE IN CITTÀGrazie a questa formula commercialediventa più semplice lavorare inambito locale, offrendo esperienzevarie e sofisticate anche agli abitanti

della nostra città che per qualche oradesiderano interrompere la routinequotidiana, ad esempio pertrascorrere momenti gradevoli insiemeagli amici, o per vivere una seratadiversa, sentendosi per un po’ cometuristi, ma magari in un ambientelussuoso a sole poche centinaia dimetri da casa.È stato proprio questo l’obiettivodell’Open Luxury Days(www.openluxurydays.com),l’iniziativa riservata ai cittadini diBarcellona, grazie alla quale chi hadimostrato di vivere in città ha potutousufruire di pacchetti economici da 3,6 o 12 ore all-inclusive messi adisposizione da 20 lussuosi alberghidella capitale catalana, tra i quali lostorico Juan Carlos, il lifestyle hotelMe by Meliá, l’innovativo Hotel Ommo il magnifico Mandarin Oriental.Un progetto innovativo al qualehanno partecipato anche il Comunedi Barcellona e il Gremio de Hotelesde Barcelona, l’equivalente dellanostra associazione di albergatori,

Hospitality / TREND

HOTEL A ORE:NUOVEOPPORTUNITÀ

Le attuali abitudini di consumo e di gestione del tempo impongonola comprensione e l’applicazione di “regole del gioco” innovativeDI FEDERICO BELLONI [email protected]

La crisi, l’abbiamo detto piùvolte, può essere anche unimportante stimolo eun’opportunità per far evolverela nostra offerta e per

individuare nuove modalità di business.O, addirittura, per far evolvere laconcezione stessa di ospitalità, imparandoa comprendere le nuove destinazionid’uso che i nostri alberghi posso avere.Ad esempio da luoghi di permanenza,destinati ad accogliere persone che vivonoin un’altra città per almeno una notte, aspazi a disposizione di chi vuole fareesperienze di durata anche minore,magari anche di sole poche ore, a secondadegli specifici desideri e necessità. Perchéquindi non dare la possibilità ai nostriclienti di decidere in piena libertà quantotempo soggiornare e di quali serviziusufruire, stabilendo di conseguenza unventaglio di pacchetti flessibili epersonalizzati nel tempo, nel contenuto e,ovviamente, anche nel prezzo?

CLIENTI BUSINESSE TURISTI DI PASSAGGIOPensiamo ad esempio ai clienti businessche arrivano in aereo nella nostra città almattino per un appuntamento di lavoro eche hanno il volo di ritorno alla sera,quindi con diverse ore libere che spessonon sanno come impiegare. Sicuramentevedrebbero di buon occhio la possibilitàdi avere a disposizione una stanza perqualche ora, per lavorare o per rilassarsi,magari approfittando del nostro ristoranteo della nostra offerta benessere;

Il sitodell’iniziativaOpen LuxuryDays, che amarzo ha

consentito airesidenti localidi scegliere frai migliori hoteldi Barcellonaper soggiorni

di 3, 6 o 12 ore


e che ha attirato moltissimi clientirichiamati dallo slogan: «Dal 14 al 20marzo rompi la tua routine: regalatilusso ed emozioni nei migliori alberghidi Barcellona». E i prezzi? Da 39 euro apersona per il pacchetto da 3 ore, fino

a 68 euro per il pacchetto da 12 ore:molto economici se pensiamo chela tariffa media di questi hotelè di diverse centinaia di euro a notte.Ovviamente questa strategia imponeuna ridefinizione organizzativa dellestrutture, sia in termini di gestionedelle risorse umane che di efficaceutilizzo degli spazi, ma in ogni casonulla che non si possa facilmentesviluppare attraverso un’attentapianificazione e una adeguata politicadi revenue managament. �

Non più solopermanenzedi almeno unanotte.Gli hotelevolvono in spazidove soddisfareesigenze e desiderispecifici

Dalle proposte relax,con accesso spa oarea benessere, aimeeting di lavoro:i “pacchetti a ore”possono essereformulati anche

in versione regalo

COME VENDERE PACCHETTI“ALL INCLUSIVE A ORE”

2

3

4

1 Lasciamo ai clienti la massima flessibilità nel decidere l’oradel check-in e del check-out, in modo tale da far aderire il più possibilel’offerta alle loro specifiche necessitàDefiniamo un ampio ventaglio pacchetti che abbiano un contenutoin linea con il nostro target abituale e con l’offerta della nostra location,prevedendo durate diverse a seconda dell’esperienza propostaPianifichiamo una comunicazione aggressiva,con un nome accattivante per i pacchetti e pagine internet dedicateAdattiamo il booking engine presente sul nostro sitoalla commercializzazione di queste proposte


Isocial media rappresentanoormai una presenzaimprescindibile nel panoramadel business globalizzato ehanno incontrato una clamorosa

popolarità e diffusione, grazie allafacilità d’uso che presentano, anchenel business turistico. Il primointerrogativo, che sorge quasiautomaticamente di fronte allenovità, riguarda la sua potenzialità dibusiness: i social media sono utili?Oppure costituiscono l’ennesimanuova complicazione da tollerare(sperando che infastidiscano il menopossibile)? Insomma sonoun’opportunità o una triste necessità?La questione, ovviamente, vaaffrontata con razionalità, magaridomandandoci se ci troviamo difronte a una situazione veramentenuova o se, comunque, la nostraesperienza non sia in grado disuggerirci delle indicazioni alriguardo.

SOCIAL MEDIA:UNA VERA NOVITÀ?I social media non nascono dal nulla,ma hanno una storia o, per megliodire, dei predecessori. Limitandociall’ambito della rete possiamorintracciare tali predecessori nellecosiddette comunità on line, o sepreferiamo ”virtuali”, che nacqueropressoché contestualmente al web.Anche allora gli utenti potevanogenerare contenuti, prevalentementedi tipo testo, e condividerli tra gliappartenenti alla community.Comunque, al di là delle evoluzioni,un social media, allo stato attuale,può essere definito come un mediadigitale che abilita la condivisione dicontenuti in modalità molti-a-molti.Due aspetti di questa definizionevanno sottolineati. Innanzitutto lacondivisione di contenuti che nonsono più solo testo ma anche foto,filmati, suoni e altro ancora. Questoampliamento di media consente diallargare ulteriormente l’espressività:un conto è comunicare solo (oprevalentemente) con testi e un contoè poter utilizzare foto, filmati,registrazioni audio, ecc.

La diffusione dei social media, anche in ambito turistico, è statarapida ed estesa quanto discussa. Ecco come gestire razionalmentele nuove opportunità DI PAOLO DESINANO* [email protected]

SOCIAL MEDIAMARKETING

Hospitality / MARKETING

Guestroomdell’Hotel Lincolna Chicago

In secondo luogo larelazionalità di tipomolti-a-molti, cioèuna condivisionedove tutti possonointeragire con tutti:un mondo bendiverso dallatelevisione, daltelefono ma anche dal web stessoper come lo abbiamo conosciuto finoa qualche anno fa (il cosiddetto web1.0), dove il fornitore di contenuticoincideva fondamentalmente con ilgestore del sito.I social media, inoltre, godono di unaulteriore caratteristica distintiva:l’estrema rapidità di diffusione deicontenuti in rete (la “viralità”),dovuta non solo all’infrastruttura dicomunicazione (Internet appunto)ma anche alle capacità di attrazionedei contenuti rispetto ai membridella community (ma in generale perchiunque).Quindi molteplicità di contenuti emedia condivisi, molteplicità diproduttori/consumatori di contenuti(con relazionalità reciproca einterattiva) e viralità sono gli aspettiindubbiamente innovativi checontraddistinguono i social media.Il marketing deve prenderne atto esuggerire opportunità. Nell’universodi consulenze, pareri, corsi, seminarisul tema ci sembra che rimangano inombra tre aspetti chiave cheriteniamo utile portare invece inprimo piano. Vediamo quali.

� Razionalità. Servonoconversazioni ”guidate“È indubbio che la relazionalità siaconnaturata ai social media. Porsi ladomanda: «Di quale marketingabbiamo bisogno per gestire i socialmedia?» è più che giustificato, ma larisposta che dovrebbe essere dataimmediatamente è «Il marketingrelazionale!», ovvero un approccio dimarketing che esiste da quasitrent’anni, sviluppato per superare ilimiti del marketing managementclassico delle 4P. È il marketingrelazionale che ha dato luogo al CRM(Customer Relationship


Management) e che dovrebbe esserela base su cui pensare il social mediamarketing e le sue applicazioni(anche se risulta poco citato neldibattito in corso). Dato lo spaziodell’articolo, diamo solo un accennoa un dettaglio (importante!): lanecessità di garantire continuità trale “attese” che vengono create nelleconversazioni on line e l’esperienzache l’ospite si trova a sperimentare inhotel. Conseguente azione“relazionale”: sviluppare leconversazioni non in maniera casualema seguendo una sorta di “lineaeditoriale” o, se vogliamo, uncopione. Questo contribuisce a nonperdere il controllo delleconversazioni e a guidarle verso inostri obiettivi.

� Qualità. D’obbligogarantire servizi al topIl cosiddetto web 2.0, e in particolareil fenomeno complessivo dei socialmedia, è basato sui contenutigenerati dagli utenti (User GeneratedContent, UGC). Aderire a questotrend significa richiedere ai nostri

ospiti di parlare “con” noi e parlare“di” noi con la speranza di generare,in prima istanza, interesse e, inseguito, business. Nel caso dellerecensioni (almeno quelle “vere”)qualcuno parla di noi dopo essere giàstato nostro ospite e, dunque, dopoaverci già conosciuto.Comunque il nostro albergo risulta“esposto” sulla rete e questo,quando avviene in termini positivi, èesattamente quello che desideriamodai social media. Ci si può esporrecome persone (per esempio quandointratteniamo conversazioni on linesui nostri gusti e interessi), ci si puòesporre come azienda (quandomagari parliamo della storia delnostro hotel o di qualche suaparticolarità come, ad esempio,aneddoti oppure personaggi famosiche abbiamo ospitato), ma ciesponiamo anche semplicementeperché il nostro interlocutore on lineè stato nostro ospite, hasperimentato di persona i nostriservizi e intende condividere i suoipareri e le sue osservazioni.Affinché questo tipo di esposizione (avolte potremmo anche addiritturaparlare di sovraesposizione) generifrutti positivi occorre revisionare laqualità dei nostri servizi (e quindi deiprocessi di business che liproducono). Con il web 2.0 e i social

Caratteristiche principali dellecommunity on line e delle piattaforme“social” sono l’estrema rapidità didiffusione e la molteplicità dei contenuti

Vivere Suites and Rooms(Arco, Tn)

Ischia, MezzatorreResort & Spa

L’Executive King Roomdell’Hotel Avante, JDVHotels, Silicon Valley


media occorre essere trasparentie perché questa trasparenza abbiasuccesso dobbiamo coltivare unacultura della qualità che deve esserediffusa a tutti i livelli aziendali(perché l’albergo è esposto anche aldi là delle nostre intenzioni epercezioni). Qualcuno pensa digestire la propria web reputationacquistando consulenze permigliorare la propria immagine online. Può essere una buona idea, maquesto va fatto solo dopo averrevisionato la qualità effettiva deinostri servizi: occorre intervenire sullecause e non sui sintomi.

� Ascolto. Attential “web sentiment”Uno degli equivoci che spessoaccompagnano gli utenti dei socialmedia è la frenesia di parlare moltoe, purtroppo, ascoltare poco. La fogadi comunicare, anche se indice di

sincerità ed entusiasmo, non puòimpedirci di ascoltare i nostriinterlocutori, i loro commenti, i lorogiudizi e i loro suggerimenti,insomma tutto quello che va poi acostruire il cosiddetto web sentiment.

Come veniamo percepiti in rete?Certo, quello che dicono di noi inostri amici, fan, follower o comevogliamo chiamarli è facile da sapere.È anche facile consultare lerecensioni on line dei maggioriopinion leader di settore. Ma tutto ilresto? Come facciamo a sapere dovee come si parla di noi? Ritenereimportante il web sentiment, nonchéi social media, significa dotarsi distrumenti seri per ascoltareattivamente il web. Esistono software(ma anche servizi se vogliamocontenere l’investimento) chesetacciano la rete in base a criteri danoi impostati e che producono reportdi web sentiment (magari con unaprima valutazione approssimativa tracommenti positivi e negativi, lacosiddetta “polarizzazione”). Poi,ovviamente, sta a noi verificare icommenti e dare una valutazionedefinitiva. Fare veramenteengagement sulla rete significa nonsolo parlare ma anche ascoltare, eper ascoltare bene occorre farloattivamente, cioè ascoltando sullepiazze virtuali (almeno le piùimportanti) cosa dicono di noi.

CONCLUSIONII social media sono un’opzione dimarketing innovativa e interessantenell’attuale panorama del businessdell’ospitalità. Per capitalizzareefficacemente tale opportunità ilmanagement non deve peròappiattirsi sulle mere opzionitecnologiche, ma deve interpretarleintegrandole creativamente nelproprio business. Lo sviluppo di unarelazionalità strutturata,il perseguimento sistematicodella qualità dei servizi e l’ascolto“attivo” della rete sono tre aspettifondamentali per lo sviluppo di unefficace social media marketing. �

*Specialist CST, Area Sistemi Informativi

Il Centro Italiano di Studi Superiori sul Turismo e sulla Promozione Turistica(CST) di Assisi, di cui Federalberghi è socio storico, da 30 anni svolge

un’intensa attività di ricerca, consulenza e alta formazione perimprese e organizzazioni pubbliche del settore turistico.

IL CST DI ASSISI ((

Hospitality / MARKETING

Desk dell’HotelLincoln, Chicago

The Beloved Hotel (Messico)

Relazionalità strutturata, qualitàdell’offerta e attenzione a ciò chegli utenti scrivono sono fattoriirrinunciabili per un social mediamarketing di successo

(2000 watt) ed efficiente (2000 oredi uso), con dispositivo di maggiorsicurezza, dato dal tasto a rilascio,per bloccare il funzionamento.Infine, per palestre, sport centere piscine dotate di accessi a schede,la gamma Elchim prevede anchemodelli con tasti tradizionalie caratteristiche professionali,come gli asciugacapelli 3001 e 3800Idea Ionic.www.elchim.it

per garantire una lunga duratae la migliore resistenza allesollecitazioni specifiche di unambiente a utenza allargata.Nella scelta degli apparecchi destinatiall’uso pubblico, infatti, la qualitàe la sicurezza della vita operativa sonofondamentali, a maggior ragione nelcaso degli asciugacapelli, chepotenzialmente possonorappresentare un rischio maggiorerispetto ad altri tipi di impianti.Inoltre, Elchim è molto attenta ancheai consumi energetici e allasostenibilità: l’elevato consumoeffettivo di corrente tipico deglistrumenti ad alte prestazioni neiprodotti Elchim risulta contenuto,perché il tempo di asciugatura siriduce al massimo, mentre lostrumento trova il consensodell’utilizzatore perchémantiene il buono statodi salute dei capelli grazieall’ottimale rapportotemperatura/pressioned’aria che conserva efavorisce il volumee la lucentezza dellachioma.Alla già importantevarietà di apparecchiper il settore, checomprende i modelli dellaserie Hot 2000 Allegro eLeggero, si affiancaora il nuovo 3800 Hotel, strumentoconcepito appositamente per unutilizzo eccezionalmente intenso

Oggi nessuno viaggia più con ilphon in valigia, visto che anche

le strutture alberghiere di mediolivello sono attrezzate conl’asciugacapelli in bagno. Per ognihotel diventa quindi indispensabileattrezzare le stanze da bagno con unprodotto di qualità, che sia anchechiaro segno del valore dei serviziofferti.Per questo molte strutture hanno giàscelto il marchio Elchim, che neimodelli Kobra, Allegro e Leggerounisce le caratteristiche dei phonprofessionali, con tempi di asciugaturaridotti e risultati impeccabili per averecapelli sempre lucidi e brillanti, a undesign contemporaneo che aggiungeun tocco di classe all’atmosfera dellacamera. Prodotti specifici che sin dalprogetto prevedono materiali,tecnologie e test di collaudo studiati

Elchim

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Gli asciugacapelli Elchim uniscono le caratteristichedei phon professionali, con tempi di asciugatura ridottie risultati impeccabili, a un design contemporaneoe prestazioni d’eccellenza

Tutti gli apparecchiElchim hannola marcatura CEper la sicurezzae sono certificatida Nemkosecondo i piùelevati standardqualitativi

FOCUS ON



Nuove idee per la ristorazione in hotelHospitality: trionfano le quote rosa

E INOLTRE...

L’evoluzione del mercato,le tendenze, i ConventionBureau, progetti e iniziative

UNO SPECIALE DEDICATO ALL’EVOLUZIONEDELL’AREA LOUNGE IN HOTEL: IMBOTTITIE ARREDI, LAMPADE, TESSILI E COMPLEMENTI

Luce ed energiain hotel:come orientarsie scegliereun’illuminazionecorretta e sostenibile,in grado di contenerei consumi energeticinella propriastruttura

Progetto lounge

ILLUMINAZIONE

Nel prossimo numero

turismod’Italia

LA RIVISTA DELL’OSPITALITÀ

CongressualeTurismo

DOSSIER

Guide contract


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Il giro del mondoin 12 stanze (p. 30)

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Una questioned’etichetta (p. 58)

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� VILLEROY & BOCH

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� ZAFFERANO

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Turismo d'Italia n°4 2012

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Transcript of Turismo d'Italia n°4 2012