8/19/2019 Torretta Di Melanzane e Mozzarella

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Torretta di melanzane e mozzarella

  Categoria:Vegetariana - Primi Piatti 

Letorrette di melanzane con mozzarella sono una simpatica variante dellaclassica parmigiana di melanzane: laggiunta del pesto conferisce alla pietanzaun sapore particolare e molto gustoso, rendendola unidea originale per unottimo secondo piatto da gustare tiepido o, meglio ancora, freddo.

Le torrette di melanzane si possono preparare con anticipo e quindi scaldare poco prima di essere servite sia nel forno tradizionale che, più velocemente, in quello amicroonde.

I ng r e d i e n t i . . . pe r f r i g ge r e . . . pe r g ua r n i re

 ◊ Preparaz ione

Tagliate ogni mozzarella in 4 fette, avendo cura di adagiare le fette in uno scolapasta per fare scolare il latte in esse contenuto.Nel frattempo, prendete delle melanzane che affettate abbiano più o meno la stessa dimensione di un a fetta di mozzarella;lavatele, spuntatele e tagliatele a fette (nel senso della larghezza) alte circa 1 centimetro: friggetele in olio bollente fino a quando risulteranno dorate, poi adagiatele (non sovrapposte) su della carta assorbente da cucina e salatele.

 Adagiate su di un piatto da portata una fetta di melanzana, copritela con un cucchiaino di pesto, adagiatevi una fetta dimozzarella e cospargetela con un cucchiaino di salsa di pomodoro. Sovrapponete unaltra fetta di melanzana e ripetetelo erazione fino a formare una torretta com osta da 4 fette di melanzane com letate le torrette con esto mozzarella e

 

Difficoltà: Bassa

 

Cottura: 5 min

 

Preparazione: 20 min

 

Dosi per 4 persone

 

Costo: Basso

Melanzane2 medie (16 fette)

Mozzarella4 da 125 gr l'una

Saleq.b.

Pesto alla Genovese 120 gr 

Sugo di pomodoro fresco al basilico 

250 gr 

Olio di oliva 8o di semi) q.b.

Basilico4 foglie

Rucola(o altra insalata) q.b.

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8/19/2019 Torretta Di Melanzane e Mozzarella

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 pomodoro.

 

Infilate uno stecchino da spiedino al centro di ogni torretta, in modo da tenerle ferme durante la cottura. Procedete in questo

modo fino a formare 4 torrette.Mettete ora le torrette sotto il grill del forno fino a quando la mozzarella comincerà a sciogliersi (circa 5 minuti) o in alternativamettetele, una alla volta, nel forno a microonde per 40 secondi alla massima potenza.Guarnite la sommità della trorretta con delle foglie di basilico fresco o fritto e accompagnate con qualche fogliolina di rucola oaltra insalata. 

◊ Consigl io

 Al posto della mozzarella potete usare anche un altro tipo di formaggio a pasta filata, come ad esempio della scamorza, siabianca che affumicata. Volendo al posto del sugo di pomodoro fresco potete utilizzare delle fette di pomodoro da insalata (tipocuore di bue).