Girelle Alla Mozzarella

7/31/2019 Girelle Alla Mozzarella

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Girelle alla mozzarella (Mozzarella rolls)

Trattasi di una specie di impasto per pane al latte (e quindi privo di uova) arricchito con la

mozzarella e farcito nei modi che la fantasia vi suggerisce. Limpasto sofficissimo, ed il

risultato molto molto sfizioso sia per i grandi che per i piccini. Montersino le propone alla

pizzaiola, ma io le ho fatte anche al pesto, in pi si possono farcire anche con dei salumi. Con i

giusti accorgimenti, la ricetta oltre che ad essere senza uova pu anche essere resa senza

lattosio. Provatele prima che il caldo vero arrivi portando via la voglia di accendere il forno!

Im back! I am very verytired in this period! I passed last year in this way: h. 8:30 a.m. go to

workh. 9:00 p.m. return back home. When the week end arrives Im totally comatose, I

assure you! So here is the reason why I posted one single recipe last month. I wish my

working hours will change soon.

However, here it is today recipe: mozzarella rolls. The mozzarella is in the dough and make it

soft inside and crisp outside. Really delicious! A nice idea for a bday party, or a delicious snack.

Come and see!

Ingredienti:

500g di farina manitoba (American flour) 200g di latte intero (whole milk) 20g di lievito di birra (brewers yeast) 50g di burro (butter) 8g di sale (salt) 10g di zucchero (sugar)
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200g di mozzarella fresca (mozzarella cheese)Per condire Stuffing

100g di concentrato pomodoro (tomato paste) 2g di origano secco (oregano) 1 cucchiaio olio evo q.b. (1 tbs extra virgin oliv oil) oppure: pesto di basilico, di noci, salumi (basil pesto souce, walnut pesto souce,

sausages)

Foto-Procedimento (Photo directions):

1. Procedere come per la preparazione di un normale impasto per pane o pizza: fare lafontana con la farina e lo zucchero, disporre al centro della fontana il lievito sbriciolato ed

aggiungere gradualmente il latte (in alternativa usare la planetaria, facendo attenzione

sempre ad aggiungere il latte poco per volta, il che consentir una migliore formazione del

glutine).

Mix (with a machine) the flour, the sugar, and the yeast adding the milk little by little.

2. Quando limpasto ancora grezzo, aggiungere la mozzarella sfilacciata e continuare adimpastare sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Dovete ottenere un impasto simile a quello del pane (consistenza del lobo dellorecchio).

Eventualmente aggiungere altro latte o farina. La dose esatta dipende dal tipo di

mozzarella utilizzato.

When the dough is still rough add the crumbled mozzarella and continue impaste untill the

dough is omogeneous. Add more milk/flour if needed. The dough consistence has to be like

the earlobe.3. A questo punto limpasto dovrebbe essere ben incordato, quindi si pu aggiungere il burro

e infine il sale. Il burro deve avere la stessa consistenza dellimpasto, quindi scaldatelo

leggermente nel microonde se necessario. Lasciar riposare limpasto cos ottenuto in frigo

per almeno mezzora.

Add softened butter and then the salt. Let the dough rest into the fridge for 30 minutes or

more.

4. Nel frattempo preparare il condimento: condire il concentrato di pomodoro con olio, sale eorigano. In the meantime prepare the stuffing: add oil, oregano and salt to the tomato

paste.

5. Dividere limpasto in due parti e stendere ogni parte in una sfoglia di circa tre millimetri.Condire con il ripieno scelto, lasciando libero circa un centimetro dai bordi. Divide the


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dough in two parts. Roll out each part in a 3mm foil and spred on it the tomato sauce.

6. Arrotolare il rettangolo di pasta abbastanza stretto. Now roll the dough.

7. Avvolgere il rotolo ottenuto nella pellicola. Wrap the roll with the clingfilm.
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8. Far riposare il rotolo nel congelatore (almeno 40 min): in questo modo si solidificher emanterr la forma tonda al momento del taglio. Let the roll rest into the freezer for 40

min.: so it will became harder and it will be easyer to cut it into slices.

9. Tagliare il rotolo in fette di circa 1,5 cm di spessore. Cut the roll into 1,5cm slices.

10.Sistemare ogni girella sulla teglia opportunamente distanziate per permettere lalievitazione. Put each roll on a baking tin duly spaced, for let them rise.

11.Far lievitare sino a raddoppio (circa 1 ora e 30 min), quindi spennellare con olio doliva ecuocere per 8-10 min a 220-230. Let the rolls rise for 1 hour and half, then brush them

with the oliv oil and bake 8-10 minutes at 440F.

Servire tiepide. (Serve them warm!) Bon appett!

PURE CREATIVO

Ingredienti:

una confezione di fiocchi di patate acqua e latte come indicato in basso un cucchiaio di burro o margarina due cucchiai di parmigiano reggiano

noce moscata (un pizzico) prezzemolo tritato (un cucchiaio raso) aglio (io in questi casi uso laglio secco passato al
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macina-spezie)

sale q.b.Procedimento:

1. Dato che spesso utilizzo il pur per creare qualcosa di diverso, la consistenza che di solitoha seguendo le istruzioni per la preparazione nelle confezioni , per me, troppo liquido.

Quindi invece dei 200g di acqua e 200g di latte di solito previsti, io utilizzo 150g di

acqua e 150g di latte. In questo modo la consistenza del pur adatta ad essere

lavorato con un sc a poche.

2. Portare a bollore acqua e latte con il cucchiaio di burro, la noce moscata, laglio e il pepe.Spegnere e aggiungere i fiocchi di patate. Mescolare energicamente. Unire il formaggio, il

prezzemolo ed aggiustare di sale secondo il proprio gusto.

3. Mettete il pur in un sc a poche e su una teglia creare dei riccioli (come per le patateduchessa) e passare qualche minuto sotto il grill del forno fino a doratura..

N.B. Se non si riduce la quantit di liquido rispetto a quello indicato nelle istruzioni, le

duchesse si afflossceranno inesorabilmente! Sperimentato!

Lidea in pi:

1. Svuotare con uno scavino o un cucchiaino una zucchina tagliata a met per il senso dellalunghezza (con la polpa di zucchina che avanza provate una di queste ricette!).

2. Cuocere le barchette al vapore (oppure se la linea ve lo consente friggetele!) o nelmicroonde, insaporitele con sale e pepe e riempitele con il pur.
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3. Spolverate di pangrattato aromatizzato con olio e aromi a vostro piacimento, e passate lebarchette sotto il grill!. Bon Appett!
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