partner - Biff.it · 2013-05-20 · Mamma Mia E 8,50 Polpetta napoletana, mozzarella e parmigiana...

partner

La storia ci narra di una rivalità tra due italo-americani, Pat and Harry Olivieri e Joy Vento che da sem-pre si contendono la paternità della famosa cheese steak (panino con carne e formaggio).In realtà, il cheese steak era nato nel 1930 per opera di Pat Olivieri nel sud Filadelfia. Dove Olivieri ha iniziato la sua attività con uno semplice carretto di hot dog. Un giorno per pranzo ebbe voglia di man-giare qualcosa di diverso. Così comprò della carne, che cucinò e la mise in un rotolo di pane, vestendo il tutto con cipolle. Il risultato fu uno steak sandwich (un panino bistecca). Successivamente aprì il suo ristorante chiamato “Pat’s Re delle bistecche”. Pochi anni dopo aggiunse il formaggio, dietro richiesta di molti clienti, ma non un qualsiasi formaggio, bensì il formaggio Wiz che può essere reperito solo negli Stati Uniti, Canada, Venezuela, e Filippine. Oggi, Pat’s è un successo nazionale, tanto da far accendere una forte rivalità con Geno’s Steaks che si trova dall’altra parte della strada, con il risultato di una lunga attesa in entrambi i ristoranti.Col passare degli anni anche l’Italia viene a conoscenza di questa prelibatezza, il Cheese steak è un pa-nino oblungo farcito di carne sminuzzata con formaggio e contorni vari, peperoni e friarielli su tutti,la vera diffusione e arrivata sulle sponde del Monte di Procida grazie a molti emigranti “di ritorno” nella terra natìa che dal 1970 hanno rivitalizzato questo piccolo comune Flegreo, prima di allora noto solo per aver da sempre prodotto una delle marinerie più affidabili del golfo di Napoli.

Philadelphia o Filadelfia,“città dell’amore fraterno” e casa della cheese steak.

www.biff.it | [email protected]

I Nostri SfiziLe Ghiottonerie salatePatatona E 4,00patata intera al forno con cheddar cheese, bacon croccante e salsa al senape

Carrozza E 4,50mozzarella in carrozza

Spiedo E 4,50spiedini di pollo e pancetta grigliati marinati al barbecue

Pollettino E 5,00straccetti di pollo fritto alla paprika piccante

Girelle E 5,00girella di uova al forno con formaggio fuso prosciutto cotto e bacon croccante

L’involtino E 5,50involtini di porchetta al forno con formaggio e melanzane

Polpettine piccanti E 5,50polpette di manzo con salsa piccante

Polpettine formaggiose E 5,50polpette di manzo con salsa ai formaggi

Le BruschetteLa Classica E 4,00pane alla piastra con pomodoro, olio, aglio e origano

Fantasiose E 6,00pomodoro, friarielli, melanzane e funghi

Le Patate fresche frittePatate fritte a spicchio o chips E 4,00Patate fritte con più gusto E 4,50spicchio o chips con pepe e limone o alla paprika

Patate chips formaggiose E 5,00con crema ai formaggi

Patatine a spicchio fritte speciali E 5,00con salsiccia e formaggio o con cheesesteak

L’Angolo di BiffTopolini Biff E 8,003 mini panini con: cheesesteak, salsiccia e friarielli, polpetta e scamorza

Il Tagliere E 15,00selezione di formaggi e salumi con confettura ai pomodorini: caciotta alle noci, auricchio scorzanera, caciotta dolce, crudo di parma, salame tipo napoli, coppa, cacciatorini di cinghiale e olive conditeCrostoncino Biff E 6,00pane alla brace con scamorza fusa, sbriciolata di salsiccia e peperoni

Supplementi: E 1,00 e E 2,00 - Servizio: dal lunedi al venerdi solo pranzo E 0,50 la sera E 2,00

sabato, domenica e festivi mattina e sera E 2,00

Usiamo rigorosamente solo prodotti freschi (non usiamo surgelati)

I Nostri Panini

I Biff cheesesteakPhiladelphia E 8,00Cheesesteak, doppio formaggio, pomodoro e insalata

Brooklyn E 8,00Cheesesteak, cipolla, insalata e melanzane sott’olio

Manhattan E 8,00Cheesesteak, rucola, melanzane alla brace e pomodoro

Miami E 8,00Cheesesteak, funghi, peperoni e funghetto di melanzane

Washington E 8,00Cheesesteak, prosciutto cotto e patatine

New Jersey E 8,00Cheesesteak, cheddar, prosciutto cotto e zucchine alla brace

Nevada E 8,50Cheesesteak, provola e parmigiana

Montana E 8,50Cheesesteak, cipolla, porchetta, scamorza e funghi

Pennsylvania E 8,50Cheesesteak, prosciutto crudo di parma e melanzane alla griglia

Maryland E 8,50Cheesesteak, provola e friarielli

I CasarecciTina Pica E 7,50Salsiccia napoletana, provola e cicoria

Peppino E 7,50Salsiccia, provola e friarielli

Nonna Titì E 7,50Polpetta napoletana, provola e friarielli

Mamma Mia E 8,50Polpetta napoletana, mozzarella e parmigiana di melanzane

Puoi richiedere anche il tuo panino al piatto





Gli hamburgerBuono E 7,00Hamburger di solo manzo 200gr. formaggio, pomodoro, insalata

Birbante E 7,50Hamburger di solo manzo 200gr. provolone stravecchio, melanzane alla brace, insalata

Fantastico E 7,50Hamburger di solo manzo 200gr. con cheddar cheese e funghetto di melanzane

Favoloso E 7,50Hamburger di solo manzo 200gr. formaggio, prosciutto cotto e patatine fritte

Saporito E 7,50Hamburger di solo manzo 200gr. provola e friarielli

Sensazionale E 8,00Hamburger di solo manzo 200gr. cheddar cheese, bacon, cipolla cotta, pomodoro, insalata

Incredibile E 8,50Hamburger di solo manzo 200gr. provola, uova, bacon e pomodoro

Delizioso E 8,50Hamburger di solo manzo 200gr. cheddar cheese, crudo di parma, pomodoro e insalata

Squisito E 8,50Hamburger di solo manzo 200gr. formaggio, crudo di parma, melanzane alla brace

Insaziabile E 14,00Doppio Hamburger di solo manzo 200gr. mozzarella, pomodori, insalata e anelli di cipolla cruda

I LeggeriParioli E 7,00Hamburger di pollo con cheddar cheese, cipolla, pomodoro e insalata

Montemario E 7,00Hamburger di pollo, provola e melanzane a funghetto

Monteverde E 7,00Hamburger di pollo, formaggio, prosciutto cotto e patatine

Fleming E 7,00Petto di pollo, provola, becon e insalata

Nomentano E 7,00Petto di pollo, auricchio scorza nera, crudo di parma, pomodoro, insalata

I VegetarianiMisto di verdure grigliate E 4,50Hamburger di melanzane con dadolata di pomodori olio e origano E 6,00Hamburger ortolano con julienne di carciofi arrostiti E 6,00patate, zucchine e funghi

Melanzanotta E 6,00involitino di melanzane con provola e scottata di pomodorini

Puoi richiedere anche il tuo panino al piattoSupplementi: E 1,00 e E 2,00 - Servizio: dal lunedi al venerdi solo pranzo E 0,50 la sera E 2,00



ContorniParmigiana di melanzane E 4,00Melanzane a funghetto E 4,00Friarielli in padella E 4,00Patate al forno E 4,00Funghi trifolati E 4,00Peperoni in padella E 4,00Cicoria in padella E 4,00Purea di patate E 4,00Purea di verdure E 4,00

Specialità al piattoCotoletta di pollo panata e fritta con rucola, dadolata di pomodorini e salsina di grana padano E 9,50Straccetti di pollo al curry con purea di patate E 10,00Spezzato di pollo alla birra chiara e patate al forno E 10,00Provola in padella con pomodorino, origano e fresellina di grano duro E 10,00Salsiccia a punta di coltello con friarielli E 10,50Bistecca di pollo rosolata in padella al rosmarino con peperoni e patate E 12,00Straccetti di manzo in padella con pomodorino, aglio, origano, basilico e pane tostato E 13,00Bocconcini di manzo in padella alla birra scura con soutè di cipolle rosse E 13,00Filetto di manzo in padella all’aceto balsamico e rucola E 22,00

La GrigliaLa Tagliata di pollo E 12,00Tagliata di pollo con rucola, gherigli di noci, aceto balsamico e provolone aurcchio scorzanera

Spiedino di carne alla griglia in salsa alla birra scura e purea di verdure E 12,00manzo, salsiccia, pollo con salvia e peperone

La Tagliata semplice E 18,00Tagliata di manzo italiano, rucola, pomodorini e scaglie di grana

La Tagliata con zucchine E 18,00Tagliata di manzo italiano con julienne di zucchine alla brace, grana e riduzione di aceto balsamico

La Tagliata ai funghi E 19,50Tagliata di manzo italiano con soutè di funghi champignon freschi e semi di sesamo

Arrosto alla griglia con insalata verde E 19,50

Filetto di manzo alla griglia con pesto di rucola, grana all’olio d’oliva e patate fritte E 22,00

Entrecote alla griglia con radicchio alla brace E 22,00

Misto di carne per 2 persone con cicoria in padella E 29,50tagliata di manzo, rucola, grana, salsiccia, hamburger di manzo, tagliata di pollo con noci e aceto balsamico



Usiamo rigorosamente solo prodotti freschi (non usiamo surgelati)www.biff.it | [email protected]

Le InsalatoneSemplice E 6,00Insalata iceberg radicchio rucola mais olive verdi pomodoro

Fresca E 7,50Insalata iceberg, pomodori conditi con olio, sale, origano, mozzarella e olive verdi

Fresellona E 7,50Fresellona di grano duro, insalata iceberg a julienne, pomodorini, mais, tonno, olive verdi e melanzane sott’olioBufala E 8,00Fresella di grano duro con mozzarella di bufala, pomodori, olio, sale, origano e basilico

Tonnata E 8,00Insalata iceberg, patate, fagioli, tonno, olive verdi e pomodoro

Sostanziosa E 8,50Insalata iceberg, julienne di carote, pomodoro, uovo sodo, prosciutto cotto, stracciata di panna e mozzarellaPolletta E 8,50Insalata iceberg, rucola, pollo alla brace, scaglie di grana, pomodorini e salsa allo yougurt

Sfilaccia E 9,00Insalata iceberg, straccetti di carne alla brace, provolone stravecchio, olive verdi e pomodori

GolositàPannacotta E 4,00alla Nutella, ai Frutti di Bosco o al Caramello

Salamino E 4,50salame di cioccolato e nocciole con salsa alla vaniglia e panna montata

Gustoso E 4,50crema chantilly alla nutella, cereale soffiato e panna montata

Cheesecake E 4,50torta al formaggio, frutti di bosco e panna montata

Mattonella E 5,00mattonella di biscotti rigoli con crema chatilly, scaglie di cioccolato e caffè aromatizzato al Zacapa 15 anniCroccante E 5,00crema chantillie all’amarena con torroncino di mandorla e panna montata

Sformatino Caprese E 5,50torta al cioccolato fondente e mandorle sul letto di cioccolato bianco e panna montata

Profumata del Brenta E 6,00crema di ricotta e grano, profumato alla bionda del brenta in cialda di biscotto alla nocciola con scaglie di cioccolato fondente





AcquaSan Pellegrino e Panna 0,50 lt E 1,50

BibiteAranciata San Pellegrino 0,20 E 2,50Chinotto Lurisia 0,275 (presidio slow food) E 2,80Gassosa Lurisia 0,275 (presidio slow food) E 2,80Pepsi alla spina 0,30 E 3,00Pepsi light in lattina 0,33 E 3,00

WhiskyJ&B E 4,00Jack Daniels 7 anni E 5,00Caol Ina 12 anni E 6,00Oban 14 anni E 7,00Tallinsker 10 anni E 7,00Agavulin 16 anni E 7,00

RumHavana Club 7 anni E 7,00Ron Zacapa 15 anni E 9,00Ron Zacapa 23 anni E 12,00

Grappe903 Bianca E 4,00903 Barrique E 4,50Prime Uve E 5,00Prime Uve Nere E 5,0018 Lune Barrique E 5,00

Amaro E 3,00

LiquoriLimoncello, Liquirizia, Crema di Melone E 2,50Nurchetto E 3,00Passito E 5,00Caffé E 1,50

Spumanti e Champagne .......




Quando nacque, non in qualche cittadina della profonda provincia americana ma, bensì, nei freddi lo-calini di ristoro del porto di Amburgo (da qui il termine hamburger), i tanti marinai che lo consumava-no in fretta prima di prendere il largo, non immaginavano certo che sarebbe diventato l’ambasciatore della cucina statunitense nel mondo. Era l’inizio dell’Ottocento e l’impasto di carne macinata cruda e speziata da infilare tra due fette di pane, salpava dalle macellerie della città portuale sul Baltico in di-rezione dell’America. Lì sarebbe risultata di grande gradimento, però cotta sulla brace e accompagnata da una robusta porzione di patatine fritte e non solo infilata in un panino all’olio tagliato a metà, ma anche sistemata in un comodo piatto accanto a una bella strizzata di ketchup. Nasceva in questo modo quello che col tempo si sarebbe rivelato il maggior contributo degli Stati Uniti alla cucina internazio-nale e uno dei maggiori veicoli di invasione culturale e economica dei mercati internazionali, grazie alla nascita di alcune delle maggiori multinazionali nel settore della ristorazione. Ristorazione cosid-detta “veloce” (fast food in lingua anglosassone), poiché permette di riempire la pancia in poco tempo, a costi contenuti e con grande soddisfazione, senza far mancare all’organismo una buona scarica di proteine. L’uso spesso dissennato per quantità da parte di interi nuclei familiari ha reso tale prodotto, in special modo se unito a diversi tipi di salse e ad altre derrate dal forte contenuto energetico, uno dei maggiori indiziati per il significativo incremento degli obesi nei paesi occidentali, cresciuti a suon di hamburger fin dalla tenera età. Per cui, preoccupazioni di carattere sanitario e salutistico, strombazza-te a destra e a manca da medici e dietologi, ne hanno demonizzato l’immagine presso i consumatori, relegandolo nel limbo delle pietanze da mangiare con estrema cautela. Inoltre la semplicità e la facilità di preparazione ne hanno livellato le opportunità di presentazione standardizzandone l’immagine. E proprio da questa considerazione nasce l’interesse di BIFF!Chef di BIFF di riconosciuta capacità di cimentarsi nel tentativo di trasformarlo da simbolo del junk food a pietanza di tutto rispetto, arricchendone e migliorandone la gamma di offerta.Biff... semplicemente Hamburger - Gourmet!!!

Semplicemente Biff,Hamburger - Gourmet

partner

partner - Biff.it · 2013-05-20 · Mamma Mia E 8,50 Polpetta napoletana, mozzarella e parmigiana...

Documents

Transcript of partner - Biff.it · 2013-05-20 · Mamma Mia E 8,50 Polpetta napoletana, mozzarella e parmigiana...