BISTROT - ehrome.com · crema al pecorino dei monti Lepini Grilled octopus served with vegetables...

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BISTROT dalle ore 12.30 alle ore 23.00 from 12.30 to 23.00

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BISTROT

dalle ore 12.30 alle ore 23.00from 12.30 to 23.00

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Tutto è cominciato con un viaggio in Italia alla ricerca dell’eccellenza. Da nord a sud, andando alla scoperta di aziende agricole che condividessero i nostri valori imprescindibili. Ci siamo fermati solo laddove abbiamo incontrato contadini visionari e allevatori illuminati, rispettosi dei rituali antichi, dell’ambiente e degli animali e a loro abbiamo affidato un ruolo fondamentale: essere custodi e testimoni della massima qualità della nostra cucina.

Grazie a questa attenta selezione, potrete assag-giare i polli della Società Agricola San Bartolomeo di Viterbo, dove gli animali crescono nell’aia nutrendosi naturalmente e il Caciocavallo Podolico Lucano, presidio Slow Food prodotto dal latte delle mucche podoliche che pascolano sull’Appennino meridionale. E ancora, le farine biologiche del Mulino Marino di Cossano Belbo, in provincia di Cuneo, per arrivare alle carni toscane di Chianina e Cinta Senese.Il viaggio è poi continuato tra le pagine di ricettari, nostrani e stranieri, per comporre un menù poliedrico e trasversale, che rendesse omaggio alla tradizione italiana e la arricchisse di contrasti inaspettati e ispirazioni contemporanee.

Abbiamo lavorato per offrirvi il migliore riassunto gastronomico che potessimo immaginare e ci auguriamo che, sfogliando queste pagine e assaggiando i nostri piatti, sentirete la genuinità degli ingredienti e l’artigianalità del fatto a mano, ricorderete sapori della vostra infanzia e resterete stupiti dai nostri abbinamenti inattesi.

It all began with a journey in Italy in search of excellence. From the north to the south, discovering farms that share our core values. We only stopped when and where we met visionary farmers and enlightened breeders, respectful of ancient rituals, of the environment and of the livestock and it is in these very people that we have entrusted a fundamental role: to be guardians and witnesses of the highest quality which prevails from our kitchen.

Thanks to this careful selection, you can savour chicken from the San Bartolomeo Agricultural Company of Viterbo, where the farm animals are bred in open air feeding naturally and the Podolico Caciocavallo Lucano, Slow Food presidium produced from milk of podolic cows grazing on the southern Apennines. Not to mention the organic flours from the Cossano Belbo Marine Mill, in the province of Cuneo and Tuscan meats of Chianina and Cinta Senese. The journey continues between the pages of both local and international recipes, to compose a multifaceted and transversal menu, to pay homage to the Italian tradition and enriching it with unexpected contrasts and contemporary inspirations.

We have worked to offer you the best gastronomic summery that we could imagine and we hope that flicking through these pages and tasting our dishes, you will feel the genuineness of the ingredients and the craftsmanship of the home-made, that you will remember flavours from your childhood and you will be amazed by our unexpected combinations.

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INSALATESALADS

Insalata EsoticaExotic salad

Insalata di gamberi rossi saltati in padella al lime con finocchi croccanti su letto di misticanza e frutta esotica

Sauteed lime scented red prawns salad on a bed of mesclun, crunchy fennel and exotic fruit

22.

Cesar salad con pollo bioOrganic chicken Cesar salad

18.

Insalata NizzardaNiçoise salad

Tonno fresco scottato, fagiolini, patate, alici cantabriche e olive taggiasche

Niçoise salad with fresh tunafish, French beans, potatoes, anchovies from Cantabria and black “taggiasche” olives

24.

Insalata di orzo con caponatina di verdureBarley salad with vegetables “caponatina”

18.

Misticanza laziale con olive taggiasche, burrata e julienne di salmone affumicato

Mesclun salad with black “taggiasche” olives, “burrata” and smoked salmon

22.

I NOSTRI PANI CREATIVIOUR CREATIVE BREAD

Elizabeth Hamburger

Panino bianco fatto in casa, maionese al curry, hamburger di chianina, cipolle rosse caramellate, lattuga, pomodorini sott'olio

e scamorza lucana

Sourdough white home-made bread, curry mayonnaise, Chianina beef burger, caramelized red onion, lettuce, sundried tomatoes in oil,

“scamorza” from Lucania

22.

Bomba carbonara

Panino fatto in casa con uova strapazzate, guanciale affumicato e scaglie di pecorino

Home-made sourdough bread, scrambled eggs, smoked pork cheek and flakes of roman “pecorino” cheese

18.

Club sandwich

Pollo bio con cottura sottovuoto, uovo sodo, pomodoro, lattuga, guan-ciale e maionese

Organic chicken, boiled eggs, tomatoes, lettuce, pork cheek and mayonnaise

20.

Panino Mediterraneo

Pane al nero di seppie con baccalà cotto a bassa temperature ed erbe aromatiche con salsa tzatzichi misticanza e olive

Cuttlefish ink home-made bread with baked at low temperature codfish, aromatic herbs, tzatzichi sauce, mesclun and olives

22.

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ANTIPASTISTARTERS

Calamaretti saltati al profumo di timo su crema di piselli e gherigli di noci

Stir-fried baby squid, thyme scented, on green peas cream

and walnuts

20.

Polpo cotto grigliato servito su caponatina di verdure con crema al pecorino dei monti Lepini

Grilled octopus served with vegetables caponata and pecorino cheese cream

20.

Parmigiana di melanzane, mozzarella di bufala e petali di basilico fritto

Eggplant timbale parmigiana with buffalo mozzarella cheese and

fried basil leaves

18.

Carpaccio di vitello marinato all'Aglianico su misticanza laziale rucola e scaglie di grana

Veal carpaccio marinated in Aglianico red wine, served with mesclun and rocket salad, parmesan cheese flakes

20.

PRIMIFIRST COURSES

Risotto carnaroli olio, aglio nero, bottarga e peperone crusco I.G.P. al profumo di limone

Carnaroli risotto with oil, black garlic, red pepper, mullet roe lemon scented

24.

Tagliolino cacio e pepe con dadolata di spada al profumo di menta

Tagliolini with cheese and black pepper, swordfish and mint

24.

Vellutata di verdure di stagione con crostini di pane aromatizzati al rosmarino

Seasonal vegetables cream soup with rosemary scented bread croutons

18.

Carbonara della tradizioneTraditional Carbonara

22.

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SECONDIMAIN COURSES

Pescato del giorno servito con patate al fornoCacht of the day with roast potatoes

28.

Tagliata di manzetta italiana al sale rosaSliced Italian beef with pink salt

25.

Carciofi ripieni di gorgonzola I.G.P. al profumo di menta e noci

Artichokes filled with blue cheese and walnuts, mint scented

19.

Polpette di pesce spada e melanzane su crema di pomodoro olive taggiasche e scaglie di mandorleSwordfish and eggplant balls served on tomato cream

taggiasche olives and almond flakes

24.

DOLCIDESSERTS

Tiramisù ElizabethElizabeth’s tiramisù

10.

Il dessert di Donna EDonna E dessert

12.

Scomposta di pera con miele, pinoli e cannella, crumble di biscotto salato e spuma di ricotta

vaccinaSautéed pears with honey, pine nuts, cinnamon, salted

crumble and ricotta cheese mousse

12.

Tagliata di frutta fresca di stagioneSliced season fresh fruits

12.

Selezione di formaggi laziali Selection of local cheese

12.

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Tutti i prodotti da forno vengono eseguiti dal nostro staff e nella nostra cucinaPrezzi netti in euro, tasse e servizio compresi

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All baked products are made by our staff directly in our kitchen.Net prices in euro, taxes and service charge are included

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