Struttura di Dietetica e Nutrizione Clinica Ospedale...

Abitudini alimentari e salute: combattere l’obesità infantile con il

cibo

AbAbitudini alimentari e saluteitudini alimentari e salute: : combattere lcombattere l’’obesitobesitàà infantile con il infantile con il

cibocibo

DrDr..ssassa Etta Etta FinocchiaroFinocchiaro Struttura di Dietetica e Nutrizione Struttura di Dietetica e Nutrizione

Clinica Ospedale Clinica Ospedale MolinetteMolinette

Cosa possiamo fare per evitarloCosa possiamo fare per evitarlo??

Cause ObesitCause Obesitàà InfantileInfantile

Un bambino può diventare obeso non solo perchUn bambino può diventare obeso non solo perchéé mangia troppomangia troppo, , ma anche perchma anche perchéé mangia malemangia male, , preferendo cibi molto caloricipreferendo cibi molto calorici, , ricchi di zuccheri e grassiricchi di zuccheri e grassi, , associati a associati a bevande dolcibevande dolci. . I grassiI grassi, , inveceinvece, , dovrebbero fornire mediamente il dovrebbero fornire mediamente il 2525% % delle calorie delle calorie totalitotali, , con prevalenza di quelli di origine vegetalecon prevalenza di quelli di origine vegetale, , soprattutto olio extravergine dsoprattutto olio extravergine d’’olivaoliva, , mentre la maggior parte delle caloriementre la maggior parte delle calorie, , il il 5555//6060%%, , dovrebbe venire dai carboidrati qualidovrebbe venire dai carboidrati quali pastapasta, , panepane, , risoriso, , che impiegano piche impiegano piùù tempo ad essere assimilati e quindi mantengono tempo ad essere assimilati e quindi mantengono pipiùù a lungo sotto controllo la sensazione di famea lungo sotto controllo la sensazione di fame.. In realtIn realtàà, , ll’’obesitobesitàà infantile infantile èè dovuta ad un dovuta ad un insieme di concauseinsieme di concause: : non solo la scarsa non solo la scarsa educazione alimentareeducazione alimentare, , ma anche predisposizione geneticama anche predisposizione genetica, , ll’’ambiente familiareambiente familiare, , le le condizioni socioeconomiche econdizioni socioeconomiche e, , soprattuttosoprattutto, , lo stile di vita sedentariolo stile di vita sedentario. . Come fattore di Come fattore di rischiorischio, , infattiinfatti, , non deve essere sottovalutato la ridotta attivitnon deve essere sottovalutato la ridotta attivitàà fisica o la sedentarietfisica o la sedentarietàà. . LL’’esercizio fisico esercizio fisico èè di fondamentale importanza per il bambino che crescedi fondamentale importanza per il bambino che cresce, , in quantoin quanto, , oltre a farlo dimagrireoltre a farlo dimagrire, , lo rende pilo rende piùù attivoattivo, , contribuendo a ridistribuire le proporzioni contribuendo a ridistribuire le proporzioni tra massa magra e massa grassatra massa magra e massa grassa. .

La La definizione di definizione di sovrappesosovrappeso//obesitobesitàà nel bambinonel bambino, , nonostante sia pinonostante sia piùù complessa complessa rispetto allrispetto all’’adultoadulto, , viene stabilita in relazione al suo peso idealeviene stabilita in relazione al suo peso ideale, , calcolato come negli calcolato come negli adulti in base al BMI adulti in base al BMI ((Body Mass Body Mass IndexIndex o Indice di Massa Corporeao Indice di Massa Corporea) ) che che èè uguale al uguale al peso in Kg diviso il quadrato dellpeso in Kg diviso il quadrato dell’’altezzaaltezza.. PertantoPertanto, , un bambino si definisceun bambino si definisce:: obesoobeso: : se il suo peso supera del se il suo peso supera del 20%20% quello idealequello ideale; ; in soprappesoin soprappeso:: se supera del se supera del 1010--20%20%; ; supersuper--obesoobeso: : se il suo peso supera del se il suo peso supera del 40%40% i valori normalii valori normali..

Linee guida per la diagnosi e il Linee guida per la diagnosi e il trattamento ambulatoriale delltrattamento ambulatoriale dell''obesitobesitàà

essenziale infantileessenziale infantile

LL''obesitobesitàà essenziale essenziale èè una condizione caratterizzata da un eccesso una condizione caratterizzata da un eccesso di tessuto adiposo in grado di indurre un aumento significativo di tessuto adiposo in grado di indurre un aumento significativo di di rischi per la saluterischi per la salute. . I criteri clinici che vengono correntemente utilizzati per definI criteri clinici che vengono correntemente utilizzati per definire un ire un soggetto obeso sonosoggetto obeso sono:: ·· Presenza di un Presenza di un sovrappesosovrappeso pari o superiore al pari o superiore al 20%20% rispetto al rispetto al peso ideale calcolato in base allpeso ideale calcolato in base all''altezzaaltezza ·· Body mass index Body mass index ((BMIBMI): ): peso in kgpeso in kg//altezza in m altezza in m 2 2 > > 9090°° percentilepercentile ((tabelle di tabelle di RollandRolland-- CacheraCachera) ) Nei Paesi a piNei Paesi a piùù elevato tenore socioelevato tenore socio--economico leconomico l''obesitobesitàà essenziale essenziale rappresenta rappresenta ""il problema nutrizionaleil problema nutrizionale" " ed attualmente in Italia la ed attualmente in Italia la prevalenza prevalenza èè stimata tra il stimata tra il 1010 ed il ed il 20%20%..

DIETETICA E NUTRIZIONEDIETETICA E NUTRIZIONE NutrizioneNutrizione umanaumana Ministero della Salute

LE REGOLE DA RICORDARELE REGOLE DA RICORDARE......

1.1. OGNI GIORNOOGNI GIORNO, , UN MENUN MENÙÙ DIVERSO DIVERSO Dato che non esiste un alimento completo Dato che non esiste un alimento completo èè utile utile

mangiare in maniera variamangiare in maniera varia, , cambiando possibilmente cambiando possibilmente ogni giorno il menogni giorno il menùù, , coscosìì da fornire al nostro corpo da fornire al nostro corpo tutte le sostanze nutritive di cui ha bisogno per tutte le sostanze nutritive di cui ha bisogno per mantenerlo in buona salutemantenerlo in buona salute

2.2. A TAVOLA TIENI IL RITMOA TAVOLA TIENI IL RITMO!!!!

COLAZIONE COLAZIONE –– PRANZO PRANZO -- CENACENA 22 SPUNTINISPUNTINI

NON SALTARE MAI I PASTI !!

4.4. ACQUA ACQUA !! !! Bere molta acquaBere molta acqua, , naturale o gassatanaturale o gassata, , almeno almeno 1,51,5 L L

al giorno o anche di pial giorno o anche di piùù se fa molto caldo o se fa molto caldo o facciamo sportfacciamo sport. .

LL’’acqua acqua èè sempre da preferire allesempre da preferire alle bibite zuccherate e ai succhi di fruttabibite zuccherate e ai succhi di frutta..

3.3. MANGIA FRUTTA E VERDURA DI DIVERSI MANGIA FRUTTA E VERDURA DI DIVERSI

COLORI COLORI

Mangiare la giusta quantitMangiare la giusta quantitàà di frutta e verdura ci aiuta ad di frutta e verdura ci aiuta ad

assumere giornalmente la giusta quantitassumere giornalmente la giusta quantitàà di fibredi fibre, ,

vitamine e altre preziose sostanzevitamine e altre preziose sostanze

LE REGOLE DA RICORDARE...

5.5. DOLCI SIDOLCI SI, , MA CON ATTENZIONEMA CON ATTENZIONE! ! Limitare il consumo di dolci ad occasioni particolariLimitare il consumo di dolci ad occasioni particolari.. Preferire prodotti da forno semplici piuttosto che Preferire prodotti da forno semplici piuttosto che

farciti con crema al cacao o al lattefarciti con crema al cacao o al latte, , ricoperti di ricoperti di cioccolatocioccolato, , o ripieni di caramello e nocciolineo ripieni di caramello e noccioline!!


6.6. SPUNTINO LEGGEROSPUNTINO LEGGERO Cercare di ridurre il consumo di Cercare di ridurre il consumo di

fuori pasto ipercalorici come fuori pasto ipercalorici come pizzettepizzette, , patatinepatatine, , hamburgerhamburger, , merendine al cioccolato e snack merendine al cioccolato e snack varivari. .

EE’’ meglio scegliere spuntini a base meglio scegliere spuntini a base di fruttadi frutta, , yogurt o prodotti da fornoyogurt o prodotti da forno..

7.7. ATTENZIONE AI CONDIMENTIATTENZIONE AI CONDIMENTI EE’’ preferibile usare lpreferibile usare l’’olio di oliva per condire gli olio di oliva per condire gli

alimentialimenti, , al posto di burroal posto di burro, , panna e salse tipo la panna e salse tipo la maionesemaionese... ...

8.8. DI TUTTODI TUTTO......UN POUN PO’’! ! Se le porzioni sono moderateSe le porzioni sono moderate, , èè pipiùù facile facile

mangiare tutti gli alimenti che ci piacciono mangiare tutti gli alimenti che ci piacciono senza dovercene privaresenza dovercene privare..


Super Size Me processo contro McDonald's i legali della difesa hanno dichiarato che è di pubblico dominio il fatto che i procedimenti usati per la preparazione del suo cibo lo rendono più nocivo del cibo non trattato. Per citare un esempio, i McNuggets.. provengono da polli dal petto insolitamente sviluppato.. Il giudice Robert Swift li ha definiti "cibo di McFrankenstein", preparato con ingredienti assolutamente sconosciuti in cucina"

Piramide alimentare Con il nome di piramide alimentare si intende un grafico che pone alla base gli alimenti di consumo quotidiano e al vertice quelli che dovrebbero essere

mangiati solo occasionalmente, per cercare di avere una sana alimentazione.

11°° GRADINOGRADINO

33°° b b GRADINOGRADINO



33°°a a GRADINOGRADINO


I GRADINI DELLA PIRAMIDEI GRADINI DELLA PIRAMIDE

GRUPPO III

GRU

PPO

I

GRUPPO IV

GRUPPO II

Tutti gli elementi sono importanti

quindi

GRU

PPO V

GRUPPO VII

GRUPPO VIII

GRUPPO VI

GRUPPO I

0

5

10

15

20

25

30

1950-55 1970-75 1990-95

kg/a

bita

nte/

anno

Carne suinaCarne bovinaAltre carniPesceUova

+ 240%

+ 70%

+ 300%

+ 225%

+ 600%

Variazione del consumo di carneVariazione del consumo di carne//pescepesce//uova uova ((kgkg//abitanteabitante//annoanno))

CARNE PESCE UOVA

GRUPPO I

Contenuto in lipidi dei vari tipi di carne e di pesceContenuto in lipidi dei vari tipi di carne e di pesce

22 -- 10%10% VitelloVitello, , pollo pollo ((petto di petto di pollo pollo 0,8%0,8%)), ,

coniglioconiglio, , tacchinotacchino, , maialemaiale, , cavallocavallo,,

prosciutto cotto e crudo prosciutto cotto e crudo sgrassato sgrassato

((intero intero 15%15%)), , bresaolabresaola, , fegato di fegato di vitellovitello, , trippatrippa, , hamburgerhamburger

1515--30%30% Cotechino cotto Cotechino cotto ((crudo crudo >>40%40%)), ,

speckspeck, , salsicciasalsiccia, , wurstelwurstel, , zamponezampone, ,

3030--40%40% CervellaCervella, , coppacoppa, , mortadellamortadella, , salamesalame, ,

patpatèè varivari..

< 1% Gambero, luccio, nasello, merluzzo fresco

1-5% Acciuga fresca, calamaro, cozza,

dentice, orata, palombo, polpo, sarda, seppia, sogliola, spigola, trota.

5-10% Carpa, cefalo, tonno fresco, triglia,

spigola e orata di allevamento

> 10% Anguilla (~30%), aringa, bastoncini di pesce, salmone, sgombro, tonno sott’olio

I lipidi presenti nei pesci sono ricchi di acidi

grassi ω3

CARNE PESCE

ASPETTI POSITIVIASPETTI POSITIVI ECCELLENTI ECCELLENTI FONTI DI FONTI DI

PROTEINEPROTEINE AD ALTO VALORE BIOLOGICOAD ALTO VALORE BIOLOGICO VITAMINA PPVITAMINA PP ((NIACINANIACINA) ) e vitamine gruppo Be vitamine gruppo B FERROFERRO DISPONIBILEDISPONIBILE

PESCIPESCI:: ELEVATO CONTENUTO IN ELEVATO CONTENUTO IN ACIDI GRASSI ACIDI GRASSI ωω--33

AnguillaAnguilla, , aringaaringa, , salmonesalmone, , sardasarda, , sgombrosgombro, , tonnotonno

ACIDI GRASSI ACIDI GRASSI ωω--33:: Rilevata correlazione inversa tra loro consumo e Rilevata correlazione inversa tra loro consumo e

morte improvvisa morte improvvisa ((studi epidemiologicistudi epidemiologici)) Osservata riduzione del Osservata riduzione del 2929% % della mortalitdella mortalitàà per per

patologie cardiopatologie cardio--vascolari vascolari ischemicheischemiche ((studio studio dd’’interventointervento))

GRUPPO I

ASPETTI NEGATIVIASPETTI NEGATIVI

ELEVATO CONTENUTO IN ELEVATO CONTENUTO IN ACIDI GRASSI SATURIACIDI GRASSI SATURI

CARNICARNI: : 50%50% DEI GRASSI TOTALI SONO SATURIDEI GRASSI TOTALI SONO SATURI UOVAUOVA: : 36%36% DEI GRASSI TOTALI SONO SATURIDEI GRASSI TOTALI SONO SATURI PESCEPESCE: : 12%12% DEI GRASSI TOTALI SONO SATURIDEI GRASSI TOTALI SONO SATURI

GLI ACIDI GRASSI SATURI SONO CONSIDERATIGLI ACIDI GRASSI SATURI SONO CONSIDERATI

FATTORI DI RISCHIO CARDIOFATTORI DI RISCHIO CARDIO--VASCOLARE VASCOLARE

GRUPPO I

GRUPPO II

LATTE YOGURT

Variazione del consumo di latte Variazione del consumo di latte ((kgkg//abitanteabitante//annoanno))

0

20

40

60

80

100

1950-55 1970-75 1990-95

kg/

abi

tant

e/a

nno

Latte

+ 70%

ASPETTI POSITIVIASPETTI POSITIVI

ECCELLENTI ECCELLENTI FONTI DIFONTI DI::

PROTEINE AD ALTO VALORE BIOLOGICOPROTEINE AD ALTO VALORE BIOLOGICO CALCIOCALCIO VITAMINAVITAMINA, , BB22, , DD ((RiboflavinaRiboflavina)) LATTOSIOLATTOSIO

LATTI FERMENTATI LATTI FERMENTATI ((E YOGURTE YOGURT): ): AZIONE PROBIOTICAAZIONE PROBIOTICA

RIEQUILIBRIO FLORA BATTERICA INTESTINALERIEQUILIBRIO FLORA BATTERICA INTESTINALE CONTRASTO DEI BATTERI PATOGENICONTRASTO DEI BATTERI PATOGENI IMMUNOSTIMOLAZIONEIMMUNOSTIMOLAZIONE UTILI NELLE INTOLLERANZE LIEVI AL LATTOSIOUTILI NELLE INTOLLERANZE LIEVI AL LATTOSIO

GRUPPO II latte


Se consumati in eccesso apportano un elevato contenuto di Se consumati in eccesso apportano un elevato contenuto di AACIDI GRASSI SATURICIDI GRASSI SATURI

58%58% DEI GRASSI TOTALI SONO SATURIDEI GRASSI TOTALI SONO SATURI

GLI ACIDI GRASSI SATURI SONO CONSIDERATIGLI ACIDI GRASSI SATURI SONO CONSIDERATI FATTORI DI RISCHIO CARDIOFATTORI DI RISCHIO CARDIO--VASCOLAREVASCOLARE

GRUPPO II

GRUPPO III

FORMAGGI

Variazione del consumo di formaggi Variazione del consumo di formaggi ((kgkg//abitanteabitante//annoanno))

05

1015202530

1950-55 1970-75 1990-95

kg/a

bit

ant

e/a

nno

Formaggi+ 200%

< 10% Fiocchi di latte, ricotta di vacca

10-25% Mozzarella di vacca, quartirolo

25-30% Caciotta, provolone, asiago, formaggino, gorgonzola, parmigiano, stracchino, brie, emmenthal, mozzarella di bufala, taleggio

>30% Bel paese, fontina, gorgonzola con mascarpone, pecorino stagionato provolone

Se ne consiglia un consumo massimo di 150 grammi/settimana compreso quello per condire i primi

piatti.

GRUPPO III

Contenuto in lipidi dei vari tipi di formaggioContenuto in lipidi dei vari tipi di formaggio

ASPETTI POSITIVIASPETTI POSITIVI ECCELLENTI ECCELLENTI FONTI DIFONTI DI::

PROTEINEPROTEINE AD ALTO VALORE BIOLOGICOAD ALTO VALORE BIOLOGICO CALCIOCALCIO VITAMINA BVITAMINA B22 ((RiboflavinaRiboflavina))


ELEVATO CONTENUTO IN ELEVATO CONTENUTO IN ACIDI GRASSI SATURI E SODIOACIDI GRASSI SATURI E SODIO 58%58% DEI GRASSI TOTALI SONO SATURIDEI GRASSI TOTALI SONO SATURI

GLI ACIDI GRASSI SATURI SONO CONSIDERATI FATTORIGLI ACIDI GRASSI SATURI SONO CONSIDERATI FATTORI DI RISCHIO CARDIODI RISCHIO CARDIO--VASCOLAREVASCOLARE

GRUPPO III

GRUPPO IV

CEREALI LEGUMI TUBERI

Variazione del consumo di frumento Variazione del consumo di frumento ((kgkg//abitanteabitante//annoanno))

50

100

150

200

1950-55 1970-75 1990-95

kg/a

bita

nte

/ann

o

Frumento- 2%

ASPETTI POSITIVIASPETTI POSITIVI ECCELLENTI ECCELLENTI FONTI DIFONTI DI::

GLICIDI A LENTO ASSORBIMENTOGLICIDI A LENTO ASSORBIMENTO FIBREFIBRE VITAMINE DEL GRUPPO BVITAMINE DEL GRUPPO B

PRESENZA DIPRESENZA DI FENOLIFENOLI ((FLAVOVOIDIFLAVOVOIDI, , FITOESTROGENIFITOESTROGENI))

AZIONE ANTIOSSIDANTEAZIONE ANTIOSSIDANTE AZIONE PROTETTIVA CONTRO LA CARCINOGENESIAZIONE PROTETTIVA CONTRO LA CARCINOGENESI AZIONE IPOCOLESTEROLEMIZZANTEAZIONE IPOCOLESTEROLEMIZZANTE AZIONE PROTETTIVA DALLAZIONE PROTETTIVA DALL’’OSTEOPOROSIOSTEOPOROSI

OLIO DI RISOOLIO DI RISO ( ( PRESENZA DI PRESENZA DI γγ--ORIZANOLO E TOCOTRIENOLIORIZANOLO E TOCOTRIENOLI))

AZIONE IPOCOLESTEROLEMIZZANTEAZIONE IPOCOLESTEROLEMIZZANTE

PROTEINE DELLA SOIAPROTEINE DELLA SOIA AZIONE IPOCOLESTEROLEMIZZANTEAZIONE IPOCOLESTEROLEMIZZANTE

GRUPPO IV


NESSUNO NESSUNO NEGLI ALIMENTI NEGLI ALIMENTI ““NATIVINATIVI””

NEGLI NEGLI ALIMENTI CUCINATI E TRATTATIALIMENTI CUCINATI E TRATTATI ATTENZIONE AATTENZIONE A::

PRODOTTI DA FORNO PRODOTTI DA FORNO ((FETTE BISCOTTATEFETTE BISCOTTATE, , CRACKERSCRACKERS,, GRISSINIGRISSINI, , BISCOTTIBISCOTTI, , ETCETC))

USUALE USUALE AGGIUNTA DI LIPIDIAGGIUNTA DI LIPIDI

PATATEPATATE

FREQUENTE CUCINAZIONE CON FREQUENTE CUCINAZIONE CON ABBONDANTI OLIABBONDANTI OLI

GRUPPO IV

GRUPPO V

FRUTTA

Variazione del consumo di frutta frescaVariazione del consumo di frutta fresca((kgkg//abitanteabitante//annoanno))

0

50

100

150

1950-55 1970-75 1990-95

kg

/ab

ita

nte

/an

no

Frutta fresca+ 171%

ASPETTI POSITIVIASPETTI POSITIVI FONTE DIFONTE DI::

VITAMINVITAMINA CA C, , PROVITAMINA A PROVITAMINA A

PRESENZA DI PRESENZA DI FENOLIFENOLI ((FLAVOVOIDIFLAVOVOIDI, , FITOESTROGENIFITOESTROGENI)) AZIONE ANTIOSSIDANTEAZIONE ANTIOSSIDANTE AZIONE PROTETTIVA CONTRO LA CARCINOGENESIAZIONE PROTETTIVA CONTRO LA CARCINOGENESI AZIONE IPOCOLESTEROLEMIZZANTEAZIONE IPOCOLESTEROLEMIZZANTE AZIONE PROTETTIVA DALLAZIONE PROTETTIVA DALL’’OSTEOPOROSIOSTEOPOROSI

RESVERATROLORESVERATROLO ( ( BUCCIA DBUCCIA D’’UVAUVA, , NOCINOCI)) LYCOPENELYCOPENE ((FRUTTA FRESCAFRUTTA FRESCA)) MONOTERPENIMONOTERPENI ((FRUTTA CITRUSFRUTTA CITRUS, , FRAGOLEFRAGOLE))

LA FRUTTA ELA FRUTTA E’’ CONSIDERATA ALIMENTO PROTETTIVOCONSIDERATA ALIMENTO PROTETTIVO

DAL RISCHIO CARDIODAL RISCHIO CARDIO--VASCOLAREVASCOLARE

GRUPPO V


FONTE DI FONTE DI ZUCCHERI SEMPLICIZUCCHERI SEMPLICI

ATTENZIONE AI ATTENZIONE AI CONSUMI TROPPO ELEVATICONSUMI TROPPO ELEVATI

GRUPPO V


FONTE DIFONTE DI:: VITAMINAVITAMINA CC, , PROVITAMINA APROVITAMINA A, , VITAMINE GRUPPO bVITAMINE GRUPPO b

PRESENZA DI PRESENZA DI FENOLI FENOLI ((FLAVOVOIDIFLAVOVOIDI, , FITOESTROGENIFITOESTROGENI))

AZIONE ANTIOSSIDANTEAZIONE ANTIOSSIDANTE AZIONE PROTETTIVA CONTRO LA CARCINOGENESIAZIONE PROTETTIVA CONTRO LA CARCINOGENESI AZIONE IPOCOLESTEROLEMIZZANTEAZIONE IPOCOLESTEROLEMIZZANTE AZIONE PROTETTIVA DALLAZIONE PROTETTIVA DALL’’OSTEOPOROSIOSTEOPOROSI

LYCOPENELYCOPENE ((POMODORIPOMODORI)) COMPOSTI ORGANICI SOLFORATICOMPOSTI ORGANICI SOLFORATI ((CIPOLLACIPOLLA, , AGLIOAGLIO)) ISOTIOCIANATI ISOTIOCIANATI ((CRUCIFERECRUCIFERE))

GLI ORTAGGI SONO CONSIDERATI ALIMENTIGLI ORTAGGI SONO CONSIDERATI ALIMENTI

PROTETTIVI DAL RISCHIO CARDIOPROTETTIVI DAL RISCHIO CARDIO--VASCOLAREVASCOLARE

GRUPPO VI


NON SE NE CONOSCONONON SE NE CONOSCONO

GRUPPO VI

GRUPPO VII

GRASSI DA CONDIMENTO

Variazione del consumo di olio di oliva e di semi Variazione del consumo di olio di oliva e di semi ((kgkg//abitanteabitante//annoanno))

0

10

20

30

1950-55 1970-75 1990-95

kg/a

bita

nte

/an

no Olio di oliva

Olio di semi

+ 600%

+ 100%

Corretto rapporto omega-6/omega-3= 5:1

EvoluzioneEvoluzione storicastorica del del consumoconsumo didi grassigrassi


ACIDI GRASSI MONOINSATURIACIDI GRASSI MONOINSATURI SONOSONO CONSIDERATI PROTETTIVI DAL RISCHIOCONSIDERATI PROTETTIVI DAL RISCHIO CARDIOCARDIO--VASCOLAREVASCOLARE

OLIO DI OLIVA CONTIENE IL OLIO DI OLIVA CONTIENE IL 74%74% DI ACMDI ACM

ACIDI GRASSI POLINSATURIACIDI GRASSI POLINSATURI SONOSONO CONSIDERATI PROTETTIVI DAL RISCHIOCONSIDERATI PROTETTIVI DAL RISCHIO CARDIOCARDIO--VASCOLAREVASCOLARE

OLII DI MAISOLII DI MAIS, , VINACCIOLIVINACCIOLI, , CARTAMOCARTAMO, , SOIASOIA

OTTIMA OTTIMA FONTE CALORICAFONTE CALORICA

CONTENGONO ACIDI GRASSI ESSENZIALICONTENGONO ACIDI GRASSI ESSENZIALI

FUNZIONE DI FUNZIONE DI COSTITUENTI CELLULARICOSTITUENTI CELLULARI

GRUPPO VII


ELEVATO CONTENUTO IN ACIDI GRASSI SATURIELEVATO CONTENUTO IN ACIDI GRASSI SATURI

BURROBURRO: : 58%58% DEI GRASSI TOTALI SONO SATURIDEI GRASSI TOTALI SONO SATURI OLIO OLIVAOLIO OLIVA: : 14%14% DEI GRASSI TOTALI SONO SATURIDEI GRASSI TOTALI SONO SATURI OLIIOLII: : 12%12% DEI GRASSI TOTALI SONO SATURIDEI GRASSI TOTALI SONO SATURI

GLI ACIDI GRASSI SATURI SONO CONSIDERATI FATTORI DI GLI ACIDI GRASSI SATURI SONO CONSIDERATI FATTORI DI

RISCHIO CARDIORISCHIO CARDIO--VASCOLAREVASCOLARE

ACIDI GRASSI TRANSACIDI GRASSI TRANS-- SI FORMANO DURANTE IL PROCESSO DI IDROGENAZIONE SI FORMANO DURANTE IL PROCESSO DI IDROGENAZIONE

GLI ACIDI GRASSI TRANSGLI ACIDI GRASSI TRANS-- SONO CONSIDERATI FATTORI DI SONO CONSIDERATI FATTORI DI

RISCHIO CARDIORISCHIO CARDIO--VASCOLARE VASCOLARE

GRUPPO VII

BEVANDE ALCOLICHEBEVANDE ALCOLICHE

CONTENUTO IN CONTENUTO IN NUTRIENTI NUTRIENTI ((ALCOOLALCOOL))

UN BICCHIERE DI VINO UN BICCHIERE DI VINO ((GRADI GRADI 1010--1616)) UN BOCCALE DI BIRRA UN BOCCALE DI BIRRA ((GRADI GRADI 44-- 55)) UN BICCHIERINO DI SUPERALCOLICO UN BICCHIERINO DI SUPERALCOLICO ((GRADI GRADI 2121--5050))

HANNO TUTTI UN HANNO TUTTI UN CONTENUTO ANALOGOCONTENUTO ANALOGO: :

5050--150150 CALORIECALORIE

GRUPPO VIII

BEVANDE ZUCCHERATEBEVANDE ZUCCHERATE

CONTENUTO IN CONTENUTO IN NUTRIENTI NUTRIENTI ((ZUCCHEROZUCCHERO))

IN MEDIA IN MEDIA 1010--1515% % DI DI ZUCCHERIZUCCHERI

ESEMPIESEMPI:: UNA LATTINA DI COCAUNA LATTINA DI COCA--COLACOLA: : 140140 CalorieCalorie UNA BOTTIGLIETTA DI SUCCO UNA BOTTIGLIETTA DI SUCCO

DI FRUTTADI FRUTTA: : 7070 CalorieCalorie

GRUPPO VIII

ASPETTI POSITIVIASPETTI POSITIVI PIACERE PIACERE GUSTATIVOGUSTATIVO EFFETTI EFFETTI PSICHICIPSICHICI VINO ROSSOVINO ROSSO: : Contiene Contiene resveratrolo resveratrolo ((potentepotente

antiossidanteantiossidante, , ad azione antitromboticaad azione antitrombotica,, ipocolesterolemizzanteipocolesterolemizzante))

ASPETTI NEGATIVIASPETTI NEGATIVI TOSSICITATOSSICITA’’

FEGATOFEGATO, , PANCREASPANCREAS, , CERVELLOCERVELLO, , APPARATO DIGERENTEAPPARATO DIGERENTE

DIPENDENZADIPENDENZA ELEVATO CONTENUTO CALORICOELEVATO CONTENUTO CALORICO

GRUPPO VIII

RiduzioneRiduzione deidei fabbisognifabbisogni energeticienergetici

ConsumoConsumo didi ortaggiortaggi nellenelle RegioniRegioni ItalianeItaliane

ConsumoConsumo didi ortaggiortaggi ed ed obesitobesitàà

Da un’indagine promossa dal Ministero della Salute nel 2010, emerge che in Italia sono oltre un milione i

bambini in sovrappeso e 400 mila gli obesi, rispettivamente il 22,9% e l’11,1% di tutti i bimbi tra gli 8 e i 9 anni.

La più elevata concentrazione di obesità si conferma nelle città del sud, confermando di massima quanto già

rilevato nel 2009. Nelle regioni del Mezzogiorno, infatti, si arriva a punte di sovrappeso e obesità del 48%, come

nel caso della Campania, mentre al Nord questa percentuale si abbassa, fino ad arrivare al 15% di Bolzano.

La Piramide dellLa Piramide dell’’esercizio esercizio fisicofisico

MODERAZIONEMODERAZIONE VARIETAVARIETA’’

EQUILIBRIOEQUILIBRIO

Take a message to homeTake a message to home……

LL’’interventointervento preventivopreventivo e e terapeuticoterapeutico devedeve pertantopertanto essereessere miratomirato ad ad indurreindurre unauna variazionevariazione stabile stabile delledelle abitudiniabitudini didi vitavita, , cheche comprendonocomprendono non solo non solo ilil modomodo didi alimentarsialimentarsi ma ma ancheanche la la praticapratica didi attivitattivitàà fisicafisica quotidianaquotidiana, , adeguataadeguata allealle capacitcapacitàà e e allealle necessitnecessitàà del del singolosingolo individuoindividuo.. Un Un correttocorretto e e sanosano regime regime alimentarealimentare previenepreviene ll’’instaurarsiinstaurarsi didi patologiepatologie didi tipotipo metabolicometabolico

Buona Giornata

e….

Buona alimentazione

a tutti

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