SPECIALE PAGINA 2 DA PAGINA 4 Hotel e Outsourcing in...Milano Scala, in visita in uno degli altri...

Quattordicinale Fortnightly - Anno XXI - Giovedì 28 Giugno 2018 NUMERO 13

Fai bene? Fallo sapere!■ di EMILIO DE RISI

È una frase che ascoltai in un corso universitario. Una di quelle che ti entrano nel cervello. Un concetto semplice? Assolutamente sì. Scontato? Direi proprio di no.

Di recente ho pensato a quanto spesso gli alber-gatori facciano investimenti in prodotti o servizi che potrebbero avere un impatto diretto sulla percezione dell’hotel, ma svaniscono nell’aria.

Ecco un paio di esempi: in una puntata della tra-smissione televisiva 4 hotel, il general manager del Milano Scala, in visita in uno degli altri alberghi della puntata, fa notare che il parquet della stanza è visto-samente segnato. Ovviamente riceve una risposta: «Quel pavimento proviene da un recupero di legno fatto in un paese in via di sviluppo».

La semplice e saggia replica è stata: «Allora scrivilo su un cartellino per farlo sapere ai tuoi ospiti!».

Questa scena mi ha ricordato che durante Expo 2015, all’ingresso del padiglione Usa, un cartello spiegava che la passerella sulla quale si stava cam-minando era fatta in legno recuperato dal lungomare di Coney Island. A quel punto non solo la mia mente ha iniziato a viaggiare, ma qualsiasi buco nel legno sarebbe stato bello e pieno di signifi cato.

Un paio di settimane fa, invece, in visita in un alber-go di Verona, il proprietario raccontava con orgoglio la storia del suo hotel. A un certo punto durante il giro ha detto che le piastrelle del bagno erano fatte con un particolare materiale che pulisce l’aria.

Bello! Ok, l’aria pulita non è effetto «bosco di mon-tagna», ma la cosa mi piace. Sempre durante Expo 2015 avevo già visto qualcosa di simile.

Ho fatto presente che nel bagno doveva esserci un cartellino che spiegasse in poche parole «la magia di quel bagno». La risposta è stata che sulle piastrelle era già scritto. Nell’ordine: ho inforcato gli occhiali, mi sono messo controluce e ho sgranato gli occhi. Ok, c’era scritto qualcosa tipo «queste piastrelle depura-no l’aria».

Ma questo non è un racconto, non colpisce. E so-prattutto quel tipo di scritta la puoi vedere chiaramen-te solo mentre scivoli nella doccia!

Lo so, ogni albergo è oberato di cose da fare. Però, che senso ha parlare all’infi nito di storytelling online o investire in pubblicità, se dimentichiamo di comunica-re con gli ospiti quando sono in casa? Nel migliore dei casi stiamo perdendo un’opportunità.

Dovremmo smettere di pensare alla comunicazione come a un’attività separata rispetto a tutto, e vederla come parte integrante di un processo. Un racconto che ancor prima dei social network nasca all’interno delle nostre strutture.

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Il governo delcambiamento (in albergo)PAGINA 2

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Numero 13 - Giovedì 28 Giugno 2018

2 Speciale Hotel e Outsourcing

Il governo del cambiamento (in albergo)Esternalizzare un comparto non è un compito facile. Ma funziona. A patto che si scelgail partner sulla base di garanzie precise di professionalità, serietà e competenza

■ di DENNIS ZAMBON

WWW.JOBINTOURISM.IT/JOB/CONSULENZA.PHP

Tocca alla verve frizzante e ironica di Dennis Zambon introdurre il nostro nuovo Speciale Outsourcing: un numero monografi co completamente dedicato a un tema importante come l’esternalizzazione, elemento ormai imprescindi-bile dell’organizzazione del lavoro di molti hotel contemporanei. Nelle pagine che seguiranno potrete così conoscere da vicino (in rigoroso ordine alfabetico) alcune delle più prestigiose realtà italiane del mondo dell’outsourcing, che racconteranno le ultime novità e soprattutto il proprio

modo d’intendere una partnership vincente con le strutture alberghiere. Nel suo intervento, il responsabile di Jit Hospitality, la divisione consu-lenza di Job in Tourism, ci racconta quindi della propria esperienza per-sonale: di come ha vissuto, da direttore, il passaggio epocale delle prime esternalizzazione del reparto piani. Buona lettura!

In quei primi mesi del 2003, realizzai all’improvviso che era l’ennesimo

cocktail di saluto a cameriere che se ne andavano in pensione. Mi chiesi

quante ne fossero rimaste, come stessimo gestendo i piani, come avremmo

potuto riorganizzare il reparto. I neuroni giravano a mille. Chiamai Paola,

la mia hr: «Dobbiamo studiare questo caso nei minimi dettagli. Abbiamo

una quindicina di cameriere e quindi, quando va bene, riusciamo a riasset-

tare mezzo albergo. Se l’altro mezzo lo dessimo in outsourcing?».

Primo punto: quanto ci costa davvero pulire una stanza? Costo lavoro,

materiali di pulizia, attrezzature, divise, pasti, governanti, Irap, personale

Sotto, a destra,Dennis Zambon

http://www.jobintourism.it/job/consulenza.php


3 Speciale Hotel e Outsourcingextra, tempo per cercare personale extra, formazione, costi indotti dall’incremento dell’organi-

co... Il risultato è sorprendente: un costo su base mensile che oscilla tra i 18 e i 30 euro, soprat-

tutto in relazione ai livelli di malattia e quindi all’inserimento di extra.

Gestire un albergo come se fossero due può sembrare stressante ma, invece, stimola il lato

destro del cervello producendo creatività a tutto spiano. Una cosa tipo: dal primo piano al quarto

«me lo pulisco io» e dal quinto al nono «loro». Già, perché dividere l’albergo in due? Semplice:

il personale rimasto, rimane e quindi si evitano tanti mal di testa, come i licenziamenti per il

passaggio di cameriere e facchini alla società subentrante (livelli tossici di confl ittualità interna).

Poi si genera anche una sana competizione: chi pulisce meglio? I dati sulla soddisfazione de-

gli ospiti raccolti con i questionari online vengono analizzati e discussi valutando le indicazioni

fornite dagli stessi ospiti, che hanno soggiornato da “noi” piuttosto che nelle camere degli “altri”.

Una cosa scientifi ca, insomma.

Dato il presidio sindacale storico e consolidato, la speranza di confl ittualità zero è stata spazza-

ta immediatamente da una serie di scioperi che, comunque, avevamo messo in conto.

Ma se fai le cose con calma, scegli il partner più opportuno basandoti non sul prezzo più basso ma su garanzie ben precise di profes-

sionalità, serietà e competenza, e aspetti che entri in vigore una normativa chiara in materia (nel caso, la legge Biagi pubblicata il 24

ottobre di quell’anno, un venerdì), ecco che il lunedì 25 puoi partire con tutte le benedizioni.

Sei mesi di studio, preparazione, lotta continua... I primi tempi non furono proprio sul velluto. Tipo il manutentore-sindacalista

che gira per le “loro” camere (facilitato dalla propria mansione) e segnala puntualmente qualsiasi minima defi cienza: qualche cosa

non pulita bene o fuori posto e così via. Dimostra un monolitico senso del dovere, un grande attaccamento all’azienda. Ma a senso

unico: solo nelle “loro” camere e non nelle “nostre”. In ogni caso si merita una

sottolineatura: gli diamo un premio (euro in busta paga) con lettera di encomio

esposta in bacheca per riconoscenza e quale esempio per tutto il team. Peccato

che da quel momento abbia smesso di collaborare: vallo a capire!

Col tempo altre nostre cameriere lasciarono l’albergo per vari motivi, così la

divisione progressivamente mutò e una parte (la “nostra”) si rimpicciolì a van-

taggio dell’altra. Tale evoluzione ci permise altre piccole innovazioni, come una

gestione più semplice e meno confl ittuale delle ferie, dando la possibilità a un

maggior numero di cameriere (“nostre”) di stare in famiglia nei periodi più get-

tonati come agosto, piuttosto che Natale o Capodanno.

Se è chiara la situazione che abbiamo creato dividendo in due l’hotel, sarà

evidente che il processo di assegnazione delle camere era stato giocoforza stra-

volto: il “riempimento” dei piani doveva avvenire con una logica di elevata pro-

grammazione, in modo da ottimizzare le risorse in gioco. Qui il ruolo del capo ricevimento e del suo team divenne fondamentale e

immagino che ancora gioiscano per l’ampio utilizzo di prospetti Excel di cui hanno goduto. Vero Sandro?

Tirando le somme, il risultato economico dell’operazione fu eccellente ma anche quello qualitativo: la sana competizione funzionava

e, da una parte e dall’altra, la rincorsa al «profuma di più» o «è più pulita» era quotidiana.

Cambiando gruppo alberghiero, le terziarizzazioni furono all’ordine del giorno. La crisi era arrivata e i costi mordevano i polpacci e

spolpavano i ricavi: prima uno, poi due, poi tutta la piazza milanese e Torino e Roma. Bando all’eleganza, andammo giù piatti: licen-

ziamenti e assunzioni da aziende selezionate questa volta più con la barra del timone sul prezzo che su altri più nobili parametri. Gran

turbolenza con qualche cantonata. Ci tenemmo le governanti trasformate magicamente nelle vestali dei controlli qualità e rimescolate,

più o meno con la dovuta delicatezza e sulla stessa piazza, tra un albergo e l’altro in virtù della nuova mansione e per evitare i confl itti

d’interesse con il loro ex-team.

Innumerevoli incontri sindacali, meeting, riunioni, confronti, scontri ma s’è fatto quello che andava fatto. Certo, nei due alberghi

aperti ex-novo nel 2008 fu tutto facile, liscio come l’olio. D’altronde quando apri un albergo

e parti da zero, un nuovo modello organizzativo si può introdurre senza diffi coltà. Ma solo

se ci hai pensato bene prima, se con i progettisti hai studiato le soluzioni ottimali di uffi ci,

offi ces, spogliatoi, magazzini, percorsi…: tutto in funzione del famoso modello organizzativo

predefi nito a tavolino.

Con alberghi operativi da parecchi anni, con uno staff con anzianità (di servizio) elevata,

con una presenza sindacale forte, agguerrita e spesso arroccata su posizioni di retroguardia,

la faccenda si complica notevolmente: bisogna studiare a fondo il problema e considerare

tutti i possibili scenari prima di qualunque mossa.

Ecco il punto: studiare il problema da ogni angolazione, senza trascurare alcuna prospet-

tiva. Purtroppo, spesso, si sottovaluta la questione e si parte lancia in resta. Figli di questo

nostro tempo dove ormai regna la superfi cialità e la fretta, abbiamo sempre più diffi coltà nel

considerare l’approfondimento e l’approccio rigoroso un passaggio necessario, fondamen-

tale, indispensabile.

Ps: se le operazioni di outsourcing dei piani non paiono suffi cienti per complicarsi l’esi-

stenza, si raccomanda di prendere in considerazione anche la terziarizzazione del food &

beverage. Qui c’è proprio da divertirsi. Ma è tutta un’altra storia, anzi, Odissea.

IL SONDAGGIO di JOB IN TOURISM

La gestione dei fi ori e del verde all’interno di un albergo è una voce di costo molto importante. Tralasciando gli hotel di lusso che hanno margini più consistenti, ritenete sia ancora una voce di spesa da includere nei budget degli alberghi? 1) Grazie ai nuovi design alberghieri, la gestione del verde sta diventando un

aspetto inutile e sopravvalutato 9%2) Anche se costoso è un tassello fondamentale per garantire la bellezza e

l’armonia degli ambienti 18%3) Se si progetta bene il concept del verde è possibile garantire la presenza di

piante e fi ori senza spese eccessive 72%

Commento: come spesso accade, sta tutto nell'approccio progettuale alla questione. Pianifi care con attenzione e non improvvisare è la soluzione a quasi tutti i dilemmi dell'ospitalità.



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L’estate sorride a chi cerca lavoroIl turismo è un settore in salute: tanti gli sbocchi professionali, mentre cresce la domanda di profi li inediti per far fronte alle esigenze di un mercato in costante evoluzione

■ di MARCO BOSCO

Ben 4,5 milioni di lavoratori: più dell’intera industria manifatturiera nazionale, con una componente di giovani di età

inferiore ai 40 anni che raggiunge addirittura il 70%. È il quadro dell’occupazione nell’industria dei viaggi e dell’ospitalità

tracciato dal rapporto 2017 dell’Osservatorio sul

mercato del lavoro del turismo in Italia. Realizzato

da Federalberghi, in collaborazione con Fipe e con

l’ente bilaterale di settore (Ebnt) su dati Inps, il

documento disegna un comparto dai confi ni dinamici, in grado di

creare vaste opportunità professionali. Ma anche di garantire uno

sbocco lavorativo a quel segmento della popolazione italiana che

oggi stenta maggiormente a trovare soluzioni d’impiego, stante il

perdurante elevato tasso di disoccupazione giovanile del Paese.

«E con l’imminente arrivo dell’estate, le opportunità non fanno

altro che aumentare esponenzialmente», spiega il direttore generale

di Articolo1, Gianni Scaperrotta. «Assolavoro, l’associazione

nazionale delle agenzie per il lavoro, ha recentemente calcolato che

sul territorio nazionale si possono oggi trovare oltre 28 mila occasioni

di impiego legate ad attività specifi che da svolgersi nei mesi più caldi

dell’anno. E la maggioranza di queste riguarda proprio i servizi che

gravitano attorno al settore del turismo».

Domanda. Quali allora le fi gure più richieste dal mercato dei

viaggi e dell’ospitalità?

Risposta. Nelle strutture ricettive si cercano soprattutto cuochi,

Sotto, a destra,Gianni Scaperrotta



camerieri di sala e camerieri ai piani, nonché barman, sommelier, governanti e maître. A questi

si devono poi aggiungere gli animatori per i villaggi turistici, mentre le agenzie di viaggio sono

sostanzialmente a caccia di addetti booking e figure per il reparto amministrativo.

D. Quali invece i ruoli che secondo voi sono destinati a emergere nel prossimo futuro?

R. Il turismo è un settore in costante ascesa. Secondo i dati Istat più recenti, nel solo 2017 i

pernottamenti registrati nelle strutture ricettive ufficiali sono aumentati del 5,9%. Un’evoluzione

positiva a cui si accompagna necessariamente una serie di cambiamenti che riguardano l’intero

comparto. Oggi, per fare solo qualche esempio, stanno prendendo sempre più piede fenomeni

come il turismo ambientale, sostenibile e responsabile, mentre i viaggiatori desiderano vivere

esperienze autentiche e in grado di arricchirli culturalmente. Da tali evoluzioni sta perciò

nascendo la domanda di nuovi profili specializzati, come i travel organizer e designer, nonché

i social media manager. In ambito green, si parla invece di promotori di sviluppo turistico

sostenibile, di tecnici di gestione del turismo ambientale e persino di guide turistiche ambientali.

D. Al di là delle competenze specifiche atte a ricoprire il ruolo specifico, come descriverebbe

quindi il profilo ideale dell’accoglienza di oggi?

R. Direi che prima di tutto serve un buono standing, perché un aspetto curato è assolutamente

fondamentale. A ciò si deve poi aggiungere non solo una buona conoscenza delle lingue, ma

anche dello stesso italiano. Senza dimenticare naturalmente la capacità di relazionarsi con le

altre persone, insieme a tanta gentilezza e

cortesia. Ma soprattutto ci vuole sempre e

comunque tantissima passione.

D. Quali sono le maggiori criticità a cui può

andare incontro chi decide di intraprendere

una carriera professionale in questo settore?

R. La prima riguarda direttamente gli ho-

tel. Bisogna infatti valutare attentamente

l’impresa con cui si intende collaborare: mol-

te strutture ricettive sono ancora ferme a una

vecchia concezione di vendita delle camere e

degli stessi servizi erogati. Il che che non le rende competitive in un mercato

sempre più globalizzato e iper-connesso come quello attuale. Dal punto di

vista personale, è bene invece tener presente che lavorare nell’ospitalità ri-

chiede spesso un certo sacrificio del proprio tempo libero e qualche rinuncia

in termini di vita privata: si lavora su turni, festività comprese, e le vacanze

si svolgono spesso in periodi non usuali. Chi vuole intraprendere carriera

in questo campo deve inoltre fare molte esperienze in diverse strutture, ma

soprattutto all’estero: un aspetto imprescindibile per la costruzione di un

profilo professionale veramente spendibile sul mercato. D. Quali sono i parametri di valutazione più rilevanti, che adottate in fase

di selezione del personale?

R. In linea con le caratteristiche fondamentali per il settore, guardiamo

all’affidabilità e allo standing del candidato, ma soprattutto alla sua cono-

scenza delle lingue e al livello di preparazione professionale.

D. Come riuscite infine a comprendere ogni volta le singole esigenze di ciascun specifico contesto alberghiero con cui vi

confrontate?

R. Solo il contatto diretto e continuo, soprattutto all’inizio della collaborazione, ci consente di centrare con precisione i profili

di volta in volta richiesti. D’altronde le diversità tra struttura e struttura sono spesso molteplici e dipendono da vari fattori, tra

cui la dimensione delle stesse, la presenza o meno di un brand di catena, la stagionalità e il tipo di ristorazione offerta…

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Tanta innovazione per continuare a crescereCegalin punta sulla creazione di servizi e contenuti per rispondere alle esigenze di un mercato aff atto statico, ma che continua a evolversi e a introdurre nuovi modi di operare

■ di GIORGIO BINI

Ricavi in salita, più clienti e una migliore qualità dei servizi, frutto di uno sforzo coerente in tema di formazione e or-

ganizzazione dei processi. Dopo aver chiuso un 2017 più che lusinghiero, grazie a una crescita del giro d’affari pari

all’8,6%, Cegalin si prepara alle sfi de del futuro con rinnovata energia e tanta voglia di continuare a crescere: «Abbia-

mo scelto di puntare sull’integrazione dell’offerta servizi per un mercato che continua a evolversi e a introdurre nuovi

concetti e nuovi modi di operare. Ora i risultati ci premiano», è il commento di un comprensibilmente soddisfatto

Pino Corsaro, amministratore unico di Cegalin Milano.

Coerentemente con tale approccio, l’outsourcing non deve più essere percepito solamente per il suo mero valore economico, «che

pure è un elemento importante, ma anche per gli standard che il processo di esternalizzazione può garantire. Perché outsourcing

signifi ca soprattutto affi darsi a delle risorse specializzate e formate in maniera adeguata, per rispondere alle esigenze del merca-

to contemporaneo. Un traguardo verso cui ci

stiamo muovendo con convinzione, investen-

do e credendo fortemente sul valore delle no-

stre iniziative di training», aggiunge per parte

sua Mario Massetti, amministratore unico

di Cegalin Toscana.

Il gruppo con sedi a Milano, Vicenza e Fi-

renze non ha quindi nessuna intenzione di ri-

posarsi sugli allori, tanto che in questo primo

scorcio di 2018 sono già numerose le novità in

fase di lancio: «Cerchiamo di intercettare le

esigenze del mercato e di anticipare le richieste

dei nostri clienti, stringendo tra le altre cose

collaborazioni con aziende selezionate per cre-

are valore aggiunto ai nostri servizi», riprende

Corsaro. «Grazie a un nuovo partner specializ-

zato abbiamo per esempio recentemente inclu-

so nei nostri servizi di housekeeping-restoring

anche la sanifi cazione di ambienti e materassi:

In alto, da sinistra,Pino Corsaro, Mario Massetti, Vincent Spaccapeli

Identikit del gruppoWWW.CEGALINGROUP.COM

Il gruppo Cegalin, parte costituente della società di servizi integrati in

outsourcing Hotel Volver, è una realtà che lavora da oltre 25 anni nella fornitura

in appalto di servizi nel mondo dell’ospitalità. Per Cegalin, ogni cliente, e ogni

hotel in particolare, è parte integrante dell’azienda: ne condivide gli obiettivi

e le soddisfazioni e forma ogni dipendente affi nché si senta parte del team

della struttura e non un collaboratore distaccato. L’azienda in outsourcing e

l’hotel devono, infatti, arrivare a meta come una squadra, tutti focalizzati su

un unico obiettivo: mettere il cliente che utilizza l’albergo al centro del servizio,

sempre e comunque. Per questo il gruppo investe molto nei processi selettivi

e di formazione delle risorse, che poi andranno a rappresentare gli standard

qualitativi d’effi cienza all’interno degli hotel. La collaborazione con i clienti,

l’aggiornamento costante delle tecnologie, il livello di professionalità di uno staff

selezionato, hanno così portato l’azienda a ottenere anche la certifi cazione Uni

En Iso 9001.

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un trattamento oggi ritenuto indispensabile per la brand reputation dell’hotel».

L’offerta della compagnia si è inoltre arricchita da qualche tempo di articoli come smart tv e materassi, inclusi nel costo camera, in

modo da rendere la società un punto di riferimento unico per la gestione delle stanze d’hotel. Ma non fi nisce qui: in collaborazione

con il network Hotel Volver, di cui la stessa Cegalin è una delle realtà principali, il gruppo propone infatti una nuova linea cortesia di

eccellenza che, oltre a garantire standard di qualità delle materie prime più elevati rispetto al classico kit shampoo, sapone, bagno-

schiuma…, prevede pure una personalizzazione ad hoc specifi camente tarata sulle singole esigenze di ogni hotel-partner e del suo

mercato di riferimento. «Tra le novità, citerei per esempio la nuova collezione Lady pensata per le donne e provvista di struccatore

e tonico monouso; quella Baby dedicata ai piccoli ospiti; la Sun, particolarmente utile nelle strutture di mare o di montagna ma non

solo; e infi ne la Sport, ossia un kit completo per il fi tness, comprensivo di maglietta, asciugamano e kateball», sottolinea il direttore

marketing e commerciale di Hotel Volver, Vincent Spaccapeli.

Altro aspetto mai sottovalutato in casa Cegalin è quindi

quello della formazione, condotta sia in proprio, sia in col-

laborazione sempre con Hotel Volver: «Proprio a questo

proposito, qualche mese fa abbiamo siglato un protocollo

d’intesa con il Capac di Milano (Politecnico del commercio

e del turismo) per la creazione di una scuola di alta for-

mazione dedicata ai servizi in outsourcing per gli hotel»,

rivela ancora Spaccapeli. «L’ateneo Innova Volver propone

quindi un piano di corsi ad hoc per cameriere, governanti,

receptionist, security e hotel manager, al termine del quale

gli allievi sono indirizzati nelle strutture curate dal nostro

gruppo».

In più c’è il concept, tutto di marca Cegalin, Restoring 4.0: «Un concetto di workshop in costante evoluzione, che stiamo progressi-

vamente trasformando in vere e proprie tavole rotonde, durante le quali i manager possano incontrare non solo gli esperti del settore,

ma anche ospiti e referenti dei principali motori di prenotazione. Un modo per capire, insieme, quanto ogni dettaglio, ogni singola

decisione, per piccola che sia, possa infl uenzare la scelta del cliente fi nale», osserva Massetti.

Ma Cegalin non dimentica neppure l’importanza della rete sales: «Non crediamo più nella figura classica del venditore, per-

ché riteniamo che il contatto con il cliente debba basarsi su relazioni di vera qualità», osserva Corsaro. L’idea è perciò quella

di formare un profilo in grado di agire su ruoli diversi e creare connessioni durature con i partner. «Perché oggi, per emergere,

occorre valorizzare le risorse umane, approfondendone con passione le competenze e dando risalto alle soft skills di ogni indi-

viduo», conclude Massetti.

”Oggi, per emergere, occorre valorizzare le risorse umane,

approfondendone con passione le competenze e dando risalto alle

soft skills di ogni individuo



Marketing e promozione alla portata di tuttiGeco: valorizzare i punti di forza delle strutture-partner per renderli i veri driver di scelta dei viaggiatori diminuendo al minimo indispensabile il ricorso alla leva prezzo

■ di MARCO BOSCO

Oggi il mondo del turismo, e non solo quello, sta vivendo una sorta di paradosso: in un contesto sempre più globaliz-

zato, che tende a standardizzare i prodotti, il viaggiatore cerca, al contrario, servizi ogni volta più personalizzati. Ed

è spesso persino disposto a pagare un extra, pur di sentirsi speciale. «In tale scenario, una struttura con carattere,

che si fa apprezzare per la cortesia e l’empatia del proprio staff, per l’attenzione che dedica ai propri clienti-ospiti,

rappresenta quindi la risposta migliore alle nuove esigenze della domanda contemporanea», racconta il ceo di

Geco, Marco Fabbroni.Certo, tutto ciò non è quasi mai suffi ciente: «Per quanto di qualità, un hotel di piccole e medie dimensioni ha indubbie diffi coltà

a competere con gli investimenti in marketing e comunicazione delle più grandi catene italiane e internazionali. Nessuna struttura

si può però permettere di rimanere passiva, sperando che il famoso “passaparola”

riesca da solo a produrre uno sviluppo commerciale adeguato. Occorre essere pro-

attivi, far conoscere al mercato i propri punti di forza, facendoli diventare il motivo

per cui i clienti scelgono una determinata offerta e non un’altra».

Domanda. Quali sono allora le strategie a disposizione delle pmi dell’ospitalità

per rimanere rilevanti?

Risposta. La risposta, in realtà, sta tutta in un’altra domanda: come rendere

compatibile lo sforzo di marketing necessario a farsi conoscere, con il bilancio della

propria struttura? Quando nel 2010 io e Marco Zanella abbiamo deciso di fon-

dare Geco, abbiamo pensato che la soluzione giusta fosse quella di creare un’orga-

nizzazione commerciale e marketing in outsourcing: di dare cioè la possibilità alle

strutture di avvalersi di professionalità adeguate ad affermarsi sul mercato, a una

frazione del costo necessario a fare la stessa cosa internamente.

D. Ci sono molte differenze nella commercializzazione di strutture business o

leisure?

R. Pur con le dovute specifi cità, dal punto di vista della gestione del revenue direi

In questa e nelle prossime pagine,alcune strutture partner di Geco: il Salò du Parc dell'omonima località gardesana;sotto, Marco Fabbroni;in basso, a destra,l'Hotel Miramonti di Cogne



di no: in ogni situazione, occorre tener conto del quadro complessi-

vo della distribuzione e rendere armonico il pricing della struttura.

In tema di rappresentanza commerciale, invece, il discorso cambia,

perché mutano gli interlocutori con cui ci si interfaccia e l’accento si

sposta sulle caratteristiche utili a far apprezzare appieno le possibi-

lità che una struttura offre in base alla propria specifi ca vocazione.

D. Una forte personalità è sicuramente uno dei tratti distintivi

che rendono unica l’offerta di alcuni alberghi indipendenti: quando si gestisce un network

come il vostro, cosa bisogna però fare per garantire al contempo una certa uniformità di

standard di prodotto?

R. Ancora una volta, quando con Marco fondammo nel 2012 il network GecoHotels, pen-

sammo di renderlo diverso da tutti quelli fi no ad allora presenti sul mercato. Per questo mo-

tivo, noi non valutiamo le strutture che intendono aderire al nostro progetto in base a proce-

dure e regolamenti standard, ma mettiamo il cliente, e il soddisfacimento dei suoi bisogni, al

centro dell’attività ricettiva. È l’ospite, in altre parole, a determinare, in base al proprio grado

di soddisfazione, se una struttura rispetta o meno le promesse fatte, e di conseguenza se può

far parte del nostro network. Da qui deriva anche il nostro pay-off «Chosen by Travellers»:

un concetto di qualità percepita trasversale a tutti i segmenti, che nell’era della condivisione

e dei social network è facilmente misurabile.

D. In che modo, esattamente?

R. Grazie a piattaforme software dedicate al monitoraggio dei livelli di soddisfazione dei

clienti, siamo in grado di

sapere quotidianamente quanto ogni struttura stia mantenendo le

proprie promesse, nonché di fornire ai nostri hotel partner un sup-

porto di consulenza operativa in materia di customer satisfaction,

che si aggiunge alla nostra attività commerciale e di vendita diretta.

Senza queste premesse, l’unica arma a disposizione di un albergo per

acquisire e mantenere i propri ospiti sarebbe invece quella di agire

sulla leva del prezzo. E questo non è il nostro modo di lavorare.

D. A proposito di vendita diretta: quanto conta ancora oggi la par-

tecipazione alle principali fi ere di settore?

R. Anche se ci troviamo nell’era del digitale e della comunicazione

in tempo reale, fortunatamente l’uomo è ancora un essere analogico.

In rete si trovano milioni di strutture, situate in qualsiasi angolo del

globo, ma spesso la loro presenza online è asettica: i template del-

le pagine web si assomigliano un po’ tutti. Inoltre, è fondamentale

tenere aperto ogni canale, in modo da creare il miglior market mix

per ciascuna struttura. Ecco perché ogni anno partecipiamo a oltre

50 eventi leisure e mice, sia in Italia sia all’estero: selezioniamo gli

operatori da incontrare, studiamo la loro offerta, quale tipo di siste-

mazioni utilizzano e fi ssiamo agende di appuntamenti mirati a pre-

sentare cluster di strutture in grado di rispondere al meglio alle loro

esigenze. Svolgiamo inoltre un tempestivo follow-up post-evento,

per consentire ai nostri interlocutori di apprezzare appieno le unicità delle strutture del nostro network. Si tratta di un investimento

importante, in termini economici, di risorse umane e di tempo, ma riteniamo che sia il solo modo per poter far emergere davvero le

caratteristiche peculiari di ogni struttura.

In alto a destra, l'Hotel Ca' D'Oro di Veneziasopra, il The K Boutique Hotel di Roma

Le ultime acquisizioni:Nel corso dei primi mesi di quest’anno GecoHotels -

Chosen by Travellers ha accolto nel proprio network il

San Lorenzo a Linari Resort in provincia di Siena, l’Hotel

il Colombaio e il Relais Villa Casalta a Castellina in Chianti,

che vanno ad affi ancarsi ad altre due prestigiose strutture

di Montecatini Terme acquisite a fi ne 2017, il Grand Hotel

Vittoria e l’Ambasciatori Palace, e allo storico Hotel France-

schi di Forte dei Marmi entrato a far parte del network poco

più di un anno fa. A fi ne luglio si aggiungerà poi un 5 stelle

a vocazione turismo attivo, situato a Champoluc ai piedi

del Monte Rosa, a cui seguirà nella seconda metà di set-

tembre un ulteriore 5 stelle ricavato da un palazzo storico

del sestiere di Cannareggio, a Venezia. In tema di revenue

management, la compagnia ha invece recentemente avvia-

to collaborazioni con l’Hotel Raffaello di Milano, con due

guesthouse in apertura a Firenze, Casa Botticelli e Corte

Calzaiuoli, nonché con Villa Pitti Amerighi, a Pieve a Nievole.

Identikit della compagnia

www.gecohotels.com – www.gecoconsulenzealberghiere.com

www.gecovacationrentals.com

Geco nasce a febbraio 2010, a Firenze, dall’unione di due aziende con storie molto signifi cative

alle spalle e attività strettamente complementari tra loro: da una parte Vivahotel, una delle princi-

pali società nazionali di gestione alberghiera e, dall’altra, Hotel & Tourism Services, una giovane

e dinamica azienda specializzata nella commercializzazione alberghiera sui canali tradizionali e su

quelli online. I rispettivi ceo, Marco Fabbroni e Marco Zanella, creano quindi una nuova realtà, che

mette a disposizione delle strutture ricettive alberghiere ed extra-alberghiere, nonché degli ope-

ratori turistici privati, pubblici e istituzionali, competenze e servizi di altissimo profi lo commerciale,

direzionale e operativo, in grado di rispondere ai fabbisogni specifi ci dei vari interlocutori.

Le aree d’intervento spaziano in moltissimi campi: dall’outsourcing commerciale, tramite la par-

tecipazione a fi ere e workshop italiani e internazionali, alla gestione dei canali online diretti e indi-

retti, passando per le attività consulenziali e di formazione manageriale, studi di fattibilità inclusi,

fi no al marketing strategico, territoriale e operativo, nonché soprattutto alla gestione diretta delle

strutture basata su contratti di management.

La mission di Geco, attraverso il network GecoHotels - Chosen by Travellers e il dipartimento di

revenue management, è quella di sviluppare le vendite degli alberghi su tutti i canali della distribu-

zione sia online sia offl ine, affi ancando le strutture ricettive come un vero e proprio uffi cio commer-

ciale in outsourcing, aiutandole al contempo a posizionarsi al meglio nel mercato del turismo e a

far crescere il più possibile la loro brand reputation.

http://www.gecohotels.com

http://www.gecoconsulenzealberghiere.com

http://www.gecovacationrentals.com



https://www.hospitalityday.it/



Obiettivo valorizzare le risorse housekeepingHPoint crea Academy Class: una scuola dai tratti innovativi dotata di aule che riproducono i concept reali dell’hôtellerie, per fornire vere competenze sul campo

■ di MARCO BEAQUA

L a prima scuola di formazione a Milano specializzata nell’hôtellerie di lusso, e non solo: Academy Class è uno

dei progetti di punta targati HPoint, società di outsourcing da sempre impegnata nella ricerca della qualità e

quindi fortemente impegnata nelle attività di valorizzazione e riqualificazione delle risorse del reparto piani.

«Grazie alla nuova accademia abbiamo potuto approcciare il mercato 5 stelle, diventando fornitori di alcuni tra

i più prestigiosi brand di catene alberghiere internazionali e di esclusivi hotel indipendenti. Perché Academy

Class nasce dalla necessità di soddisfare le richieste di una clientela sempre più esigente, come quella dell’o-

spitalità contemporanea», racconta il presidente di

HPoint, Giovanni Borriello.

Dotata di aule che riproducono fin nei minimi det-

tagli spazi e concept reali del mondo alberghiero, al

fine di trasferire a ciascuna risorsa vere competenze

sul campo, «la scuola si caratterizza per l’elaborazio-

ne di progetti di formazione coerenti, volti in primo

luogo a migliorare l’attitudine del personale, secon-

do approcci d’insegnamento unici e innovativi. Mi

riferisco per esempio a corsi video, programmi di e-

learning, momenti di training one-to-one e tanto al-

tro ancora», prosegue Borriello. «La nostra Academy

vanta insomma un’offerta diversificata e flessibile,

articolata per diverse tipologie di clientela e capace

anche di andare oltre i confini dell’hôtellerie».

Si tratta, in poche parole, di un vero concept di

formazione in outsourcing: «Al centro delle nostre

attività, c’è infatti da sempre l’idea di rivoluzionare i

A destra, il letto dell'evento all’hotel Diana Majestic di Milano;sotto, un'altra immagine tratta dalla kermesse dedicata alle executive housekeeper



ruoli dei reparti alberghieri. Il tutto, avendo al contempo ben presente quale sia l’obiettivo finale: trasformare i costi fissi in

variabili. E a tal riguardo, noi di HPoint siamo consapevoli di come il ruolo di governanti e cameriere sia il cuore delle nostre

attività. Da qui la realizzazione di programmi di training e di aggiornamento in chiave 4.0, in grado di porre sempre al centro

le reali esigenze dello staff, per dare valore alle persone e migliorare in questo

modo la loro efficienza operativa: Academy Class è lo strumento ideale per

offrire una formazione a 360 gradi, dedicata non solo al reparto piani ma a

tutti i profili dell’ospitalità».

Tra i molteplici corsi disponibili, da segnalare sono quindi quelli rivolti a

cameriere, facchini, supervisor, executive housekeeper, personale di ricevi-

mento, f&b manager, camerieri di sala e butler. «D’altronde, siamo ferma-

mente convinti che, per elevare ulteriormente la qualità del servizio, non basti

concentrarsi esclusivamente sui valori aziendali», insiste Borriello. «Occorre

anche puntare sulle persone, dando a ciascun ruolo il giusto risalto all’interno

della compagnia. Solo potendo contare su risorse competenti ed esperte si

può infatti ritagliare un’offerta a reale misura di ogni singolo hotel».

Ma l’attività di Academy Class non si esaurisce unicamente nella formazio-

ne: la scuola ha infatti creato pure il primo bureau ispettivo nel mondo del-

l’hôtellerie; una realtà trasversale a tutte le competenze, capace di misurare

ogni attività dell’azienda e di identificare eventuali azioni correttive. Il bure-

au è in grado di valutare sia la qualità del servizio, sia, a monte, le varie ne-

cessità di un’organizzazione d’impresa del settore ricettivo e di una società di

outsourcing. Dà in questo modo la possibilità di tarare con consapevolezza e

cognizione di causa risposte, soluzioni e strategie, atte ad affrontare ogni spe-

cifica sfida o esigenza del mercato. E ancora: proprio allo scopo di valorizzare

il personale e le relazioni tra i team, la scuola ha organizzato lo scorso mese di maggio, insieme ad altri importanti partner del

mondo dell’ospitalità, la prima kermesse europea de-

dicata alle executive housekeeper: un evento comple-

tamente pensato per le governan-

ti, ossia per coloro che, tramite il

loro impegno quotidiano e la loro

professionalità, gestiscono gruppi

di lavoro capaci di rendere il sog-

giorno dell’ospite un’esperienza

da raccontare. Simbolo dell’intera

giornata, svoltasi nei prestigiosi

giardini dell’hotel Diana Majestic

di Milano, la mise-en-place di un

bellissimo letto: rappresentazione

plastica della camera d’hotel in tutte le sue sfumature.

«E proprio perché pensiamo che la camera d’hotel,

e chi l’allestisce, rappresenti il valore più prezioso

di ogni albergatore», conclude Borriello, «abbiamo

deciso di organizzare insieme ad Academy Class un open day, a cui inviteremo tutte le realtà partner per dare la possibilità di

visitare le nostre aule innovative. Al momento non siamo in grado svelarvi di più. Posso però già consigliarvi di non prendere

impegni per dopo le vacanze. E comi si dice sempre in questi casi: stay tuned!».

Identikit del gruppoWWW.HPOINT.IT; WWW.ACADEMYCLASS.IT

Parole d’ordine: serietà e trasparenza. Nata per erogare servizi in outsourcing

nel mondo dell’hôtellerie, HPoint si specializza nel tempo sempre più nel

settore del lusso, elevando gli standard della propria offerta e controllando

meticolosamente il rispetto delle procedure. «Le strutture alberghiere che ci

hanno scelto appartengono sia al comparto leisure, sia a quello business»,

spiega ancora Giovanni Borriello. «Ci piace essere versatili. Più servizi sotto uno

stesso tetto: dalla pulizia alle soluzioni gestionali software, dalla sanificazione al

noleggio materassi, dalla gestione energetica fino alla formazione, eroghiamo

soluzioni per ogni esigenza. Siamo stati, in particolare, pionieri nella scelta

di noleggiare materassi con dei partner internazionali come Simmons, e

lungimiranti nell’offrire al cliente la possibilità di scegliere televisori di ogni

marca o tipologia, noleggiabili nel costo camera. Ma soprattutto il nostro

personale è sempre preparato adeguatamente, per rispettare gli standard

imposti dal mondo alberghiero, grazie proprio alla nostra scuola di formazione

Academy Class».

”Academy Class ha creato il primo bureau ispettivo nel

mondo dell’hôtellerie: una realtà trasversale a tutte le competenze, capace di misurare ogni attività

dell’azienda

http://www.hpoint.it

http://www.academyclass.it/



I dettagli non si lasciano mai al caso Procedure personalizzate, risorse dalle competenze elevate, attenzione all’ambiente e sistemi di controllo qualità all’avanguardia: la ricetta Markas per il reparto piani

■ di GIORGIO BINI

La pulizia delle camere è uno degli aspetti della conduzione alberghiera spesso dato quasi per scontato da ospiti e addetti

ai lavori. Nessuno mette infatti in dubbio che una stanza in ordine rappresenti la base imprescindibile da cui partire,

per costruire un servizio allineato alle esigenze del proprio target di riferimento, e soprattutto capace di distinguersi nel

mare magno della concorrenza globale. Sottovalutarne l’importanza è quindi un errore imperdonabile, tanto più in un

mercato come quello attuale, dominato dalle recensioni online, per cui una stanza poco curata può generare in tempi

rapidissimi effetti devastanti sulla reputazione di una struttura: «Basti pensare che, secondo alcuni dati ComScore-Ex-

pedia Media Solutions, un ospite controlla in media 38 siti web prima di effettuare la prenotazione. E proprio

la pulizia della camera è tra i principali criteri di valutazione utilizzati nel processo decisionale», racconta la

responsabile housekeeping di Markas, Martina Kasslatter. «È quindi evidente che il servizio ai piani contri-

buisce in maniera decisiva a plasmare l’esperienza degli ospiti».

Domanda. Come assicurare allora la qualità di un elemento tanto rilevante dell’esperienza di soggiorno?

Risposta. Non lasciando alcun dettaglio al caso. Noi di Markas, per esempio, creiamo ogni volta procedure

personalizzate, in grado di venire incontro alle specifi che esigenze di ogni singola struttura ricettiva. A ciò si

aggiungono quindi le elevate competenze del personale, attrezzature all’avanguardia e innovativi sistemi infor-

matici dedicati al controllo qualità del servizio erogato.

D. Con quali modalità selezionate e formate il personale destinato alle vostre strutture partner?

R. Cerchiamo soprattutto profi li già in possesso di una consolidata esperienza alberghiera, assicurandoci che

posseggano caratteristiche tecniche e attitudinali affi ni a ogni posizione aperta. Per quanto riguarda il tema

formazione, invece, abbiamo sviluppato un programma esaustivo, che prevede una serie d’interventi periodici:

s’inizia con il training dedicato alle metodologie di avvio servizio, per poi proseguire con sessioni di affi anca-

mento on-the-job, garantite dal supporto di tutor esperti. Non solo: per garantire la completa effi cacia di tale

schema, un attento sistema di controllo valuta periodicamente gli standard raggiunti dai nostri collaboratori.

E in caso di criticità, interveniamo prontamente tramite moduli formativi ad personam.

D. Come funziona esattamente quest’ultimo aspetto?

R. La presenza di strumenti specifi ci per il controllo qualitativo del servizio è sicuramente uno dei nostri

tratti distintivi più apprezzati. Il lavoro viene monitorato tramite una serie di procedure articolate, che inclu-

Sotto, Martina Kasslatter



dono sistemi di auto-controllo, test condivisi e accertamenti esterni da parte di istituti

competenti in materia. Si tratta di strumenti di misurazione degli standard di servizio,

capaci di andare oltre le richieste dei nostri clienti perché pensati per soddisfare i più

severi criteri di qualità degli enti certifi catori.

D. Oltre alla cura degli hotel-partner, quanto conta per voi la soddisfazione dei vostri

clienti-interni, ossia del personale?

R. È indubbiamente un altro elemento chiave della nostra offerta. Non a caso, unica

realtà in top 50 a gestione familiare e operativa nel settore dei servizi di pulizia profes-

sionale, Markas ha recentemente conquistato l’undicesimo posto della classifi ca Great Place to Work, dedicata alle migliori aziende

italiane in cui lavorare. Un risultato estremamente importante, specialmente se si considera che è il frutto di un sondaggio anonimo

condotto tra i nostri collaboratori.

D. Tanto più in un comparto che a volte non brilla

per trasparenza dei contratti…

R. In effetti, sebbene Markas vanti un’esperienza

di oltre 30 anni nel mondo delle pulizie professiona-

li con un approccio internazionale al settore, rimane

pur sempre una realtà a conduzione familiare, sino-

nimo di crescita sostenibile e attenzione alle persone.

Trasparenza e serietà contrattuale, come per esempio

la puntualità e la correttezza nei pagamenti degli sti-

pendi, rappresentano quindi per noi aspetti estrema-

mente importanti, al fi ne di consentire alle nostre ri-

sorse umane di lavorare con serenità.

D. E c’è anche l’aspetto green…

R. Certamente. Sempre più spesso, d’altronde, le

strutture ricettive cercano fornitori attenti alle tema-

tiche della sostenibilità. Per il nostro servizio di hou-

sekeeping, abbiamo perciò sperimentato e introdotto

con successo una serie di prodotti per la pulizia cer-

tifi cati a livello europeo e confezionati con materiali

riciclabili, sicuri per l’uomo e per l’ambiente: un modo

per rendere il processo di pulizia sempre più soste-

nibile, senza al contempo compromettere gli elevati

standard di qualità attesi in una struttura alberghiera.

D. Come si defi nisce infi ne una relazione ottimale

tra un hotel e una società che offre servizi di houseke-

eping in outsourcing?

R. L’ingrediente “segreto” è la fi ducia: bisogna cioè

esternalizzare a un partner, in grado di diventare par-

te integrante della squadra alberghiera. Solo in questo

modo si può infatti raggiungere l’obiettivo fi nale, ossia

la soddisfazione dell’ospite, grazie a una comunicazio-

ne fl uida e organizzata tra tutti i reparti, personale housekeeping compreso. Per il medesimo motivo è quindi utile coinvolgere i vari

referenti in ogni decisione che riguardi la gestione del servizio, in modo da formare un team affi atato e ben coordinato.

Identikit del gruppoWWW.MARKAS.IT

Con oltre 9 mila collaboratori in Italia, Austria, Germania e Romania,

Markas è un’azienda a conduzione familiare, che vanta oltre 30 anni di

esperienza nel settore delle pulizie professionali. Una solida realtà, che con

la divisione housekeeping punta a fornire alle strutture alberghiere di alto

livello un pacchetto di servizi di grandissima qualità, per garantire una pulizia

accurata e professionale adatta a ogni esigenza specifi ca.

Oltre alla forte attenzione nei confronti del benessere dei propri collaboratori,

l’azienda punta sempre di più a offrire un prodotto garantito e accreditato

secondo i più importanti standard di certifi cazione italiani e internazionali.

Dal 2017 i servizi Markas sono in particolare conformi alla norma Iso 9001,

grazie al loro sistema di gestione qualità per la categoria «Progettazione ed

erogazione dei servizi di housekeeping, facchinaggio, pulizia e sanifi cazione

presso strutture alberghiere». Alla fi ne dell’anno scorso, l’azienda ha inoltre

ottenuto la prestigiosa certifi cazione Emas dell’Unione europea (Eco-

management and audit scheme), a riprova del proprio continuo impegno

nella progettazione ed erogazione di servizi non solo d’eccellenza ma pure

attenti all’ambiente.

Tra le principali referenze, Markas vanta collaborazioni con varie strutture

delle catene AccorHotels e Nh Hotels nelle città di Milano, Padova, Venezia,

Genova e Torino, nonché con diversi altri alberghi situati soprattutto nel

Nord Italia.

http://www.markas.it



ReAle lancia la sua accademia del pulitoUna vera università dell’housekeeping, dotata di programmi formativi in grado di aff rontare ogni aspetto e singolo dettaglio relativi ai vari ruoli del reparto piani

■ di MARCO BEAQUA

Nuovi prodotti e attrezzature, nonché palmari e software in grado di velocizzare il processo organizzativo e di con-

trollo. Il mondo del lavoro è cambiato radicalmente negli ultimi 20 anni e anche il reparto piani degli hotel è stato

protagonista di un’evoluzione costante. Ma non si tratta solo di nuove tecnologie: persino le richieste in termini di

competenze relazionali per i vari profi li dell’housekeeping sono salite di livello. «Una cosa rimane tuttavia costan-

te: la pulizia delle camere è pur sempre delegata alle cameriere, che fi sicamente devono riassettare e sanifi care gli

ambienti. Un processo che a oggi non può essere sostituito da nessun tipo di software», racconta l’amministratore

e ceo di ReAle, Davide Romano. «A mutare radicalmente è stato, invece, l’equilibrio delle competenze, che si è progressivamente

spostato a favore delle società di outsourcing, costantemente impegnate in questi anni a sviluppare tecniche e procedimenti ad hoc per

il comparto. Mi riferisco soprattutto a quell’attenzione all’innovazione e all’aggiornamento professionale, che solo realtà specializzate

come la nostra possono davvero permettersi».

A fronte di tali cambiamenti, ReAle ha quindi pensato di lanciare una vera e

propria Academy: «Un’accademia del pulito, il cui scopo è quello di preparare le

fi gure destinate a ricoprire il ruolo di cameriere ai piani, sia tramite la selezione

dei profi li migliori e dal potenziale più elevato, sia soprattutto attraverso una se-

rie di percorsi di formazione svolti in aula e in albergo, dedicati anche ad attività

di aggiornamento per le risorse senior», racconta ancora Romano.

Domanda. Parliamo insomma di una sorta di università dell’housekeeping,

capace di prendere in considerazione ogni aspetto e singolo dettaglio di ciascun

ruolo: cosa si richiede in particolare adesso a un professionista del reparto piani

in termini relazionali?

Risposta. Governanti e cameriere devono essere in grado di interagire con gli

ospiti, anche solo per un saluto e un sorriso che non dovrebbero mai mancare.

Fondamentale è poi ormai diventata anche la padronanza dell’inglese.

D. E in tema di conoscenza dei prodotti?

R. Oggi vi è un’attenzione particolare ai temi dell’eco sostenibilità e dei pro-

dotti allergy-free. Occorre quindi senz’altro aggiornare periodicamente lo staff

A destra, una lezione ReAle Academy;sotto, Davide Romano



con corsi sull’uso e sull’inserimento di nuovi articoli e attrezzature, utili sia a

risparmiare tempo e fatica, sia a migliorare il servizio di igiene e sanifi cazione:

aspetto molto importante e su cui la consapevolezza degli ospiti è in costante

ascesa.

D. Quali invece le esigenze formative proprie delle risorse più giovani?

R. Si parte senz’altro dalle regole comportamentali, per poi aggiungere an-

cora una volta la corretta conoscenza dei prodotti e delle attrezzature. E questo

non solo per ottenere il massimo rendimento, ma anche aumentare la sicurez-

za dello stesso personale, garantire la compatibilità dei componenti chimici

con i vari materiali della camera e assicurare il rispetto delle regole igieniche

di base. A cominciare per esempio dal codice colore per i panni da utilizzare nei

vari ambienti alberghieri e sui diversi sanitari, inclusi water e bidet.

D. Il reparto piani è sicuramente uno dei comparti che gli hotel più frequen-

temente affi dano a società esterne. Il mercato, da questo punto di vista, non è

cambiato. Anche le motivazioni sono rimaste le stesse di sempre?

R. Direi di sì: in sintesi, l’esternalizzazione del servizio di rifacimento came-

re permette di trasformare quello che un tempo era per l’hotel un costo fi sso in

uno variabile, direttamente correlato ai fl ussi di occupazione camere.

D. Quali però le principali criticità che il ricorso a società di outsourcing non

suffi cientemente affi dabili può generare?

R. Il problema è che le realtà improvvisate spesso non possiedono strumenti

adeguati. Senza la necessaria esperienza e un sistema effi cace di controllo di

gestione, si corre infatti il rischio di perdere ben presto il polso della situazio-

ne, rendendo impossibile l’elaborazione di soluzioni immediate e interventi

rapidi, utili sia a contenere i costi, sia ad affronta-

re tutte quelle problematiche che giornalmente si

verifi cano all’interno di una struttura ricettiva. Gli

standard di servizio in questo modo non possono

che risentirne, mentre le necessità legate alla ri-

duzione dei costi si traducono molte volte in ope-

razioni dai tratti irrazionali e poco ortodosse, che

non possono che far precipitare ulteriormente la

qualità del servizio stesso.

D. Come defi nire perciò una collaborazione ef-

fi cace, in grado di tener presente le specifi cità di

ogni singola struttura con cui si collabora?

R. Ciascun hotel ha in effetti le proprie pecu-

liarità ed esigenze uniche, persino quando si ha a

che fare con proprietà parte di compagnie o catene alberghiere internazionali.

È quindi fondamentale analizzare insieme alle strutture partner tutte le carat-

teristiche e i dettagli del servizio da erogare, ponendosi anche degli obiettivi di

miglioramento precisi, con riferimento per esempio al posizionamento e alla

reputazione dell’hotel su portali quali booking.com o TripAdvisor. Un modo, quest’ultimo, per valutare oggettivamente la qualità

di un progetto defi nito insieme al partner già prima dell’inizio dell’appalto stesso.

Identikit del gruppoWWW.REALEOUTSOURCING.COM

Nata ormai 15 anni fa, ReAle si specializza fi n da subito esclusivamente nella fornitura di servizi di outsourcing alberghiero su

scala nazionale, con lo scopo di affi ancare gli hotel nel processo di consolidamento e incremento qualitativo dell’offerta turistica

italiana.

La forza di ReAle sta nella defi nizione di rapporti con le strutture-partner fi nalizzati allo sviluppo continuo e al miglioramento del

servizio. Ogni anno l’azienda studia le migliori soluzioni atte a soddisfare le esigenze del mercato, tra cui per esempio l’introduzione

di palmari e software da fornire in dotazione al personale, nonché la continua ricerca di attrezzature e prodotti all’avanguardia,

in materia sia di eco-sostenibilità sia di sanifi cazione. Non solo: ReAle vanta una proposta all-inclusive, pensata per gestire

direttamente a 360 gradi il servizio di lavanolo, frigo bar, amenities….

Al fi ne di migliorare sempre di più la propria offerta, l’azienda ha inoltre recentemente creato la ReAle Academy: una scuola

di formazione interna pensata per preparare in maniera accurata e precisa le future cameriere ai piani, i facchini e le governanti,

con lo scopo d’inserire presso le strutture partner ogni volta personale esperto e addestrato. Un modo per eliminare tutte le

problematiche relative al turn-over dello staff e così garantire risorse qualifi cate, dotate di basi solide create ancor prima di

effettuare il primo servizio.

http://www.realeoutsourcing.com/



La gestione è fatta di strategia e metodoUpselling Tourism: non solo professionalità nel servizio. Agli alberghi serve anche grande attenzione alle risorse umane ed economiche e il giusto riconoscimento di tutte le funzioni

■ di GIORGIO BINI

La mancanza di budget previsionali con obiettivi prefi ssati per ogni singolo segmento di mercato. Una funzione com-

merciale spesso non riconosciuta come tale, ma affi data a chi già ricopre altri ruoli in organico. E in generale una bassa

propensione all’investimento da parte di troppi albergatori. Sono i tre errori principali che ancora adesso molti hotelier

commettono in tema di sales & marketing, e nella gestione complessiva delle strutture, secondo Alessandra Cuccu-rullo e Clementina Fortuna, co-fondatrici della società di consulenza Upselling Tourism.

Sembra quasi impossibile, ma persino oggi, nell’era dell’automazione trionfante di processi e funzioni, in un’epoca in

cui ci si è quasi stancati di sentir parlare di revenue management e raffi nate tecniche sales, tante strutture paiono ancora ignorare i più

elementari processi di promozione e vendita. «Troppe volte le attività di sales &

marketing sono in effetti ridotte a semplici procedure d’uffi cio, prive di qualsiasi

coordinamento e quindi diffi cilmente misurabili in termini di risultato e di valu-

tazione costi-benefi ci», racconta Alessandra Cuccurullo.

«Nella gestione del business, molti alberghi navigano a vista, non riuscendo in

questo modo a esprimere tutte le reali potenzialità dell’hotel. Ma soprattutto in

pochi hanno compreso che un qualsivoglia esborso economico non va valutato

tanto in senso assoluto, quanto come un vero e proprio investimento, di cui oc-

corre defi nire i risultati attesi, da confrontare poi con i costi da sostenere. E ciò,

essendo per di più consapevoli che i reali benefi ci potranno spesso essere giudica-

ti solo dopo un ragionevole lasso di tempo», aggiunge Clementina Fortuna.

Domanda. Quali sono allora le nuove frontiere della gestione alberghiera?

Alessandra Cuccurullo. Prima di parlare di nuove frontiere, sarebbe bello

se la gestione alberghiera si allineasse almeno ai canoni base delle tecniche di

Sotto, da sinistra, Clementina Fortuna e Alessandra Cuccurullo



management contemporanee. Quella dell’hotel, a prescindere dalle dimensioni o dalla categoria, è infatti un’attività aziendale fatta e

fi nita. Come tale deve perciò prevedere una gestione delle risorse umane ed economiche, atta a garantire la programmazione ottimale

e il controllo delle diverse fasi di erogazione del servizio di ospitalità.

Clementina Fortuna. Fondamentale, a questo riguardo, è la defi nizione di una corretta organizzazione del lavoro, che si deve

tradurre nell’attribuzione di ruoli e responsabilità precise, nonché in proce-

dure pienamente condivise da tutto lo staff. Occorre inoltre

consapevolezza e capacità di controllo sui costi di gestione.

Ed è infi ne necessaria una costante verifi ca dei risultati, ac-

compagnata da un’analisi periodica dei dati, per valutare gli

spazi di miglioramento, in termini sia economici sia di quali-

tà. Purtroppo, però, non è facile riscontrare sempre approcci

di questo tipo nelle attività ricettive della nostra Penisola.

D. Nell’era delle recensioni online, quanto conta in parti-

colare ancora adesso l’attività di un mistery guest professio-

nalmente preparato?

A.C. In realtà, proprio perché oggi l’hotel è più esposto al

giudizio del pubblico, l’occhio esterno e professionalmente

critico di un mistery guest può rivelarsi davvero prezioso. A

differenza dell’ospite-recensore, questi infatti rileva sì i pun-

ti di forza e di debolezza delle strutture e del servizio, ma

solo per condividerli con il committente (la direzione o la

proprietà dell’hotel) e quindi trovare insieme soluzioni ade-

guate alle eventuali criticità, prima che queste vengano rese

pubbliche in qualche recensione online.

C.F. Se a questa fase si affi anca poi quella di verifi ca dei

cambiamenti apportati, l’hotel si metterà nelle condizioni

ideali per affrontare molto più serenamente le valutazioni

degli ospiti e migliorare costantemente il proprio indice di

qualità, qualunque sia la tipologia o la classifi cazione della

struttura considerata.

D. Quale perciò il valore aggiunto di una società di consu-

lenza seria e ben preparata? E come scegliere il partner ide-

ale da cui farsi affi ancare nella conduzione dell’operatività

quotidiana del proprio hotel?

A.C. Scegliere un partner professionale in questo àmbito non è certo un

esercizio semplice: si tratta infatti di dare fi ducia a una fi gura esterna che, a differenza di altri professionisti a cui l’hotel abitualmen-

te si rivolge, entra nel vivo dell’attività quotidiana e a volte si sovrappone ad alcune competenze già presenti internamente. Bisogna

però ricordare che questa forma di outsourcing consente di assicurarsi spesso competenze professionali di alto profi lo, a condizioni al

contempo estremamente vantaggiose.

C.F. La serietà e la preparazione professionale, basata anche su esperienze concrete, sono perciò sicuramente i primi elementi da

valutare. A ciò si deve naturalmente accompagnare il riscontro che si ottiene incontrando personalmente il consulente. È molto im-

portante, in particolare, valutare insieme le necessità dell’hotel, stabilire le priorità e scegliere le modalità di collaborazione sulla base

delle soluzioni proposte. Senza dimenticare infi ne di defi nire con chiarezza gli obiettivi e di condividere i risultati: due aspetti impre-

scindibili per garantire il successo di un qualsivoglia incontro professionale.

Identikit del gruppoWWW.UPSELLINGTOURISM.COM

Upselling Tourism è espressione innanzitutto delle due

fondatrici, Alessandra Cuccurullo e Clementina Fortuna,

che hanno trasferito in quest’attività la preparazione

professionale maturata negli anni di carriera in hotel: dal

mice al sales & marketing, dal front offi ce alle risorse

umane, insieme ad altre esperienze svolte in campo

turistico più ampio.

L’azienda si occupa di consulenza di gestione e di

sales & marketing per strutture ricettive. Da qualche

tempo ha inoltre iniziato a dedicarsi anche alla formazione

professionale in ambito turistico-alberghiero. Collabora

poi allo sviluppo di piani di marketing di destinazione.

Upselling Tourism si rivolge principalmente a hotel e

attività extra-alberghiere. In tema di training e didattica,

le collaborazioni si estendono anche a scuole ed enti di

formazione. Infi ne, in materia di marketing di destinazione,

la società collabora con comuni, associazioni e consorzi

orientati allo sviluppo turistico del territorio.

Per garantire i migliori risultati, l’azienda ha creato

una rete di collaborazioni professionali e partnership

selezionate, costantemente arricchite con la massima

cura. Alessandra Cuccurullo e Clementina Fortuna

sono infi ne parte di Manageritalia e dell’Associazione

professionale italiana consulenti di management (Apco),

nonché partner di Federalberghi Salerno.




http://www.cegalingroup.com/


22domande di lavoro

Sono laureato in Giurisprudenza, ho un trascorso da avvocato ma da circa 3 anni ho collaborato con strutture turistiche 4****, ufficio back office/legale.Ho frequentato vari master per arricchire la mia formazione in ambito turistico-gestionale perché ho una forte propensione all’apprendimento e mi ritengo molto curioso e propositivo.In ultimo (aprile 2018) ho partecipato ad un Executive Master con Bluserena in “Assistenti di Direzione”.Ora sono alla ricerca di uno stage finalizzato all’assunzione presso strutture turistico ricettive 4****/5***** per la medesima mansione o in altre mansioni confacenti la mia formazione professionale.Sarei disposto a trasferirmi su tutto il territorio nazionale ed internazionale, previa offerta di vitto e alloggio da parte della struttura (attualmente risiedo in Puglia).

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DirEttorE D’AlBErGo con pluriennale esperienza gestionale e commerciale diretta, ambedue maturate, in alberghi e resort di categoria sup. e fino a 3.500 posti letto.

Offre la sua immediata collaborazione, e si rende eventualmente disponibile, ad ancorare il proprio compenso ai miglioramenti prodotti ed apportati al Margine Operativo di Esercizio.

Per contatti, email: [email protected]

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Sono lo Chef Guido Polliere, napoletano, esperto in Cucina Regionale Italiana e di Mare, da poco ho terminato l’avviamento di un Ristorante Italiano a Lugano e sono disponibile per nuove proposte di collaborazione in Italia e all’estero.Specializzato nell’apertura e riqualificazione di “Ristoranti Italiani” all’estero.Consolidata esperienza nella realizzazione di nuovi menù.Leadership e capacità di formazione, gestione e coordinamento del personale.Competenza nella gestione del food cost e degli acquisti.Ottima conoscenza delle materie prime.Ideale personalità per Ristoranti in espansione o desiderosi di un forte rilancio/ristrutturazione che hanno bisogno di uno Chef affidabile, maturo, qualificato e con lunga esperienza.Potete visionare il mio CV sul mio sito www.chefguido.itPer contatti telefonici +39 338 761 2761Grazie per l’attenzione.

MAitrE D’HotEl - CApo BArMAn MAnAGEr bella presenza, dinamico, flessibile e dotato di leadership. Pluriennale esperienza lavorativa in Italia e all’estero in strutture alberghiere 4**** dove ha maturato una formazione di alta ristorazione “à la carte” e banchettistica. Ottimo francese e buona conoscenza delle lingue tedesco e inglese. Valuta offerte di lavoro sia annuali che stagionali.

Referenze documentabili.

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Direttore / ViCeDirettoreEsperienza trentennale Italia/Svizzera/Gran Bretagna.Esperto di Ricevimento, Ristorazione, Wellness, MICE, formazione del personale, comunicazione e web-marketing.Ottimo braccio destro per Amministratore-Proprietario.Capace di anticipare i cambiamenti grazie ad una buona visione di futuro.Insieme con passione costruiremo un’azienda di successo.Garantita Onestà, Professionalità e Spirito Manageriale.Disponibile Italia/Estero

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servizi turistici, Guida turistica e receptionist

d’Hotel, parlo inglese e francese, lavoro da sei anni nel settore turistico. Cerco lavoro in mansioni pari e similari, determinata a crescere

professionalmente e veloce nell’apprendimento.Per contatti, email:

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23internaZionali

Are you doing a good job? Let people know!■ EMILIO DE RISI

It’s a sentence you will hear in a university class. One of those that get into your brain. Is it a simple notion? Absolutely! To be taken for granted? I would defi nitely say not.

I recently thought of how often hotel managers invest in products or services which may have a direct impact on customer perception, but - in fact - vanish in the air.

Let me give you a couple of exam-ples.

In an episode of the TV program-me 4 Hotel, the general manager Ho-tel Milano Scala, while visiting one of the other hotels on air that week, remarked that the room’s parquet was visibly scratched. He obviously received a reply: that fl ooring came from a wood recovery operation in a developing country.

The wise and simple response was: “Then write it on a tag and let your guests know!”

This scene reminded me that du-ring Expo2015, at the entrance to the USA pavilion, a notice explained that the promenade you were walking on was made of lumber recovered from the Coney Island boardwalk. At that point my mind started racing, and any hole and notch in the wood would seem beautiful and mea-ningful.

A couple of weeks ago, on the other hand, on a visit to a hotel in Verona, the owner was proudly tel-ling the history of his hotel. At one point, during the tour, he said that the bathroom tiles were made of a special material that cleaned the air.

Nice! Ok, clean air is not the same as the “mountain wood effect”, but I like it. Again at Expo2015 I had alre-ady seen something similar.

I observed that there should have been a small notice in the bathroom explaining its magic in a few words. The answer was that it was already written on the tiles themselves. In this order, I put on my eyeglasses, turned against the light, and strained my eyes. Right! There was something written there, to the effect that “the-se tiles purify the air”.

But that is not storytelling, it does not capture attention. And above all, that type of writing you can only see clearly while you are slipping in the shower!

I know, every hotel is overburde-ned with things to do, but what sen-se does it make to carry on and on with online storytelling, or invest in advertising, if we forget to commu-nicate with our guests when they are with us? In the best of cases, we are missing an opportunity.

We should stop thinking that communication is something sepa-rate from other activities, and view it as forming part of a process. A storytelling that originates inside our own facilities, even before being on social networks.

Translation of the italianeditorial by Paola Praloran

f&B MAnAGErQualifi cations:

- Diploma or degree in tourist and hotel management disciplines;- 5 years of previous in the role in extra – EU countries would be an asset.

Required Competences:

- Good leadership and personnel management in a multicultural environment;- Good knowledge and practice of IT programs;- Fluidity in English language;- Good organizational skills.

Work Purpose:

- Planning of the operations of restaurants, bars, cafeterias;- Organizing, directing and evaluating food and beverage service;- Purchasing and controlling of inventory;- Monitoring revenues and expenses;- Ensuring practice of health and safety regulations;- Negotiating supplier arrangements for food and beverage products.

Location: Worldwide.

Please send the CV only in English with the consent to process personal data as per Regulation UE n. 2016/679 – GDPR to [email protected]

hotel-ristorante a Montreux (Lago di Ginevra)Svizze-ra Francese, assume per subito o a data da convenire le seguenti fi gure professionali:

1 Chef Di Partita(Conoscenza lingua Francese)

1 Chef De ranG(Lingue Francese/Inglese)

Requisiti:- Massima serietà;- Flessibilità;- Orientato lavoro di squadra;- Adeguate esperienze professionali;- Ottime capacità professionali e organizzative.

Si offre un contratto a tempo indeterminato o Stagionale.

Avvisiamo inoltre che solamente i candidati con i requisiti richiesti verranno considerati.

Inviare dettagliato CV con foto all’att: Sig. Ettore Nigro, nonché l’autorizzazione al trattamento dei dati personali in conformità al Regolamento UE n. 2016/679 - GDPR.email per invio CV: [email protected]

Hotel Royal Evian - 5* luxury Switzerland(near Geneva) and Grand Hotel Barriere Dinard

5* luxury (Britta France) are hiring CHEF DE PARTIE

with experience in 5* hotels or Michelin stars restaurants.

The salaries are between 1.700 to 2.000 Euro net plus accommodation, meals and insurance provided by the employer.

The contracts are limited: 4 months.

Fluency in English or French is required.

Please send the CV only in English with the consent to process personal data as per Regulation UE n. 2016/679 - GDPR.

Only the selected candidates will be contacted via phone or email.

Email per invio CV: [email protected]

EXECUtiVE CHEf

Responsabilità • supervisione e coordinazione dei reparti cucina calda, cucina fredda, pasticceria, panetteria, pizzeria, pastifi cio;• creazione del menù in armoni con gli eventi, la stagione e il food cost;• sviluppo dei prodotti innovativi sul mercato (smoothie, energy snack ecc.);• gestione dei catering fuori lázienda;• comunicazione diretta con i clienti;• controllo dellínventario e gestione della shelf life delle materie prime;• sviluppo delle politiche zero waste;• rispetto delle regole e delle procedure HACCP;• analisi delle vendite ed adempimento degli obiettivi;• calcolo dei stipendi dei dipendenti diretti;• cooperazione con direttore di produzione e dipartimento marketing.

Requisiti • persona matura e dinamica disposta ai turni di 12 ore;• esperienza nellárea almeno 5 anni;• educazione nel settore;• capacità di gestire, valutare e motivare i dipendenti;• creatività;• certifi cato sanitario;• conoscenza della normativa HACCP;• disponibilità a trasferirsi all’estero.

Offriamo• stipendio commisurato allésperienza;• biglietti dáereo rimborsati;• training professionale;• viaggi di formazione in Italia dai nostri fornitori;• ambiente di lavoro creativo e piacevole;• benefi t aziendali;• co-fi nanziamento della programma fi tness & wellness.

luogo di lavoro: Praga - Repubblica CecaInviare cv con foto e autorizzazione al trattamento dei dati personali in conformità al Regolamento UE n. 2016/679 - GDPR via email a:

iva.fi [email protected]

La HR Search e’ alla ricerca, per hotel 5*L in Germania,

un Guest cHeFsi dovrà creare un menu di 5 portate, l’hotel si occuperà della pubblicità sia

all’interno dell’hotel che sui quotidiani locali:

- Esperienza di 2/3 anni in hotel 5* o ristoranti stellati;- OTTIMO INGLESE e preferibilmente nozioni di tedesco;- Periodo lavorativo 3 MESI (dal mercoledì alla domenica);- spese di viaggio rimborsate;- vitto e alloggio incluso;- Costituirà titolo preferenziale conoscenza della cucina toscana, umbra, veneta o marchigiana.Mandare CV in INGLESE con foto e comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali in conformità al Regolamento UE n. 2016/679 – GDPR.

email per invio cv: [email protected]







24offerte di lavoro

Sant’Elmo Beach ****, prestigioso villaggio della

catena Blu Hotels Spa, situato a Castiadias (CA), ricerca

per la stagione estiva 2018 PERSONALE DI CUCINA

QUALIFICATO:

CUoCo CApo pArtitA e pAStiCCErE

Caratteristiche richieste:

• esperienza consolidata nel ruolo

• esperienza in strutture 4 stelle e villaggi di grandi

dimensioni con servizio a buffet

• per la figura di capo partita conoscenza di tutte le partite

e ottima conoscenza della lavorazione delle materie prime

(carne e pesce)

• per la figura di pasticcere ottima conoscenza della

pasticceria a buffet per grandi numeri (torte secche, dolci

per colazione, pasticceria sarda, pasticceria mignon)

• conoscenza norme HACCP

• predisposizione al lavoro di gruppo (brigate di grandi

dimensioni)

• flessibilità

Si offre:

• vitto e alloggio

• contratto stagionale a termine

• possibilità di crescita personale e professionale in

un’azienda consolidata e in forte espansione.

I candidati possono inviare il loro curriculum al seguente link http://cvrouter.com/A9D2X7 oppure visitando il nostro sito www.bluhotels.it e inserire il profilo nell’Area Lavora con Noi o inviare direttamente al seguente indirizzo: [email protected].

Inviare cv con autorizzazione al trattamento dei dati personali in conformità al Regolamento UE n. 2016/679 - GDPR.

Prestigiosa Struttura cinque stelle lusso nel cuore di Milano seleziona un/una candidato/a per il ruolo di

Duty ManaGer

che verrà inserito nell’Ufficio Direzione dell’hotel a diretto riporto del Direttore Generale.Le mansioni del candidato verteranno da un lato sulla gestione e il coordinamento di tutta la struttura ricettiva per quanto riguarda il personale ed i servizi erogati e dall’altro sull’accoglienza del cliente.

Motivazione, passione per un servizio cinque stelle, attenzione agli standard e propensione al rapporto con una clientela altamente esigente sono fondamentali.

Sono richieste in particolare le seguenti competenze:

• Esperienza pregressa nella medesima posizione o in un ruolo analogo;

• Accoglienza e gestione degli ospiti VIP, long-stay e i maggiori clienti corporate;

• Gestire, riportare e risolvere prontamente le problematiche relative clientela;

• Monitorare la soddisfazione degli ospiti redigendo rapporti periodici e implementareazioni al fine di migliorare i risultati ottenuti;

• Gestire, monitorare e risolvere problematiche manageriali o eventuali emergenze chepossano sorgere;

• Essere efficiente ed efficace anche se sotto pressione;

• Ottenere e mantenere un clima professionale, sereno e collaborativo con il personale,motivare e impostare un lavoro di squadra. E quindi, doti comunicative, relazionali edi diplomazia, da impiegare non solo con il personale ma con tutti i soggetti con i qualientrerà in contatto, a partire dalla stessa clientela;

• Spirito di iniziativa e carattere dinamico e intraprendente;

• Attenzione ai dettagli, puntualità nel lavoro e una presenza e portamento adeguatinell’abbigliamento e nella forma;

• Spiccate capacità di leadership e problem solving;

• Seguire, se richiesto, le procedure in materia di sicurezza e salute, inclusi percorsi incaso di incendio, indagini sulla sicurezza alimentare, etc.;

• Esperienza nella gestione di budget, revenue e forecast in un hotel di pari livello edimensione;

• Perfetta conoscenza della lingua inglese oltre a quella italiana. La conoscenzaapprofondita di altre lingue straniere costituisce titolo preferenziale nella selezione delcandidato;

• Alto livello di flessibilità ed adattabilità alle circostanze inattese.

Costituiranno titolo preferenziale:

• Esperienza pregressa come Senior Manager o Duty Manager in un hotel di pari livelloe dimensione;

• Una laurea o diploma in Hotel Management o equivalente.

La ricerca è volta all’inserimento del candidato con un periodo di prova con la finalità di lungo periodo, inquadramento e retribuzione da definirsi in fase di colloquio in base all’effettiva esperienza.

Inviare cv con autorizzazione al trattamento dei dati personali in conformità al Regolamento UE n. 2016/679 - GDPR via email all’indirizzo:

[email protected]

Cv privi di requisiti non verranno esaminati.In considerazione dell’alto numero di risposte, sarà possibile rispondere solo ai candidati selezionati.L’offerta di lavoro si intende riferita ad entrambi i sessi secondo il disposto delle leggi 903/77 e 125/91.La raccolta dei cv è gestita dalla piattaforma jobintourism.it.Per ogni informazione relativa alla raccolta e al trattamento dei dati, alla possibilità di integrazione, modifica, aggiornamento e cancellazione e per l’esercizio dei diritti previsti dall’art. 7 d. lgs 196/2003 collegatevi a http://www.jobintourism.it/job/norme_privacy_screening.php.

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25offerte di lavoro

cala di lepre park Hotel & spa

località Cala di Lepre, palau (OT).

Ricerchiamo

cuoco capo partita esperto

e

cHeF de ranG

con buona conoscenza della lingua inglese.

Si richiede esperienza in hotel di pari o superiore categoria.

Offriamo vitto e alloggio a non residenti in zona; retribuzione

adeguata al profi lo del candidato.

si prega inviare CV con autorizzazione al trattamento dei dati

personali in conformità al Regolamento UE n. 2016/679 –

GDPR a:

[email protected]

La invitiamo a prendere visione preventivamente

dell’informativa candidati sul nostro sito

www.delphina.it sezione privacy.

Prestigioso hotel 4 stelle nel centro di Milano ricerca per il suo Staff

reCePtionSt front offiCe.

La/Il candidata/o ideale deve aver avuto precedenti esperienze di lavoro in Hotel quattro/cinque stelle, essere di bella presenza, conoscere la lingua inglese e preferibilmente una seconda lingua straniera. La conoscenza della lingua russa costituirà titolo preferenziale.

Si richiede conoscenza dei principali software gestionali alberghieri (Hotel Cube in particolare), una forte attitudine al problema solving e passione per l’accoglienza turistica.

Vitto e alloggio non sono previsti.

Inviare un CV completo di foto via e-mail con autorizzazione al trattamento dei dati personali in conformità al Regolamento UE n. 2016/679 - GDPR via email a: [email protected]

Siamo un team di Professionisti esperti nella Ricerca e Selezione del Personale e nella Consulenza Aziendale in ambito Risorse Umane.

Specializzati nei settori del Turismo e dell’Ospitalità, offriamo l’eccellenza nella competenza professionale.

Il valore aggiunto è la nostra abilità di saper fornire… un abito su misura!

Non esiste il candidato ideale, esiste la persona giusta al posto giusto nel momento giusto!

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Hemeras Boutique House. Giovane realtà nell’ambito Hotellerie a Milano assume per attività di reCePtioniSt.

Principali attività:- Check-in, check-out clientela;- Gestione amministrativa dei pagamenti e della cassa;- Assistenza e supporto alla clientela.Requisiti:- Diploma di maturità;- Ottima conoscenza della lingua inglese.Inviare cv con autorizzazione al trattamento dei dati personali in conformità al Regolamento UE n. 2016/679 – GDPR a

[email protected]

Hotel in provincia di Bolzano cerca:

staGista/praticante salareceptionist

Si chiede scuola alberghiera o liceo linguistico con fi ne studio 2017, 2018,

2019 indispensabile la conoscenza delle lingue italiana, tedesca e inglese.

Possibilità di contratto a lungo termine.

Inviare CV con autorizzazione al trattamento dei dati personali in confor-

mità al Regolamento UE n. 2016/679 - GDPR a

[email protected]



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26offerte di lavoro

14

Numero 1 - Giovedì 12 Gennaio 2017

Ih Hotels sta cercando un/una revenue mana-ger per la sede di Milano, il candidato ideale deve avere :

- esperienza revenue manager presso alberghi con particolare attenzione alla piazza Milanese;

- conoscenza dei programmi: Protel, Hotel Cube, Vertical booking, excel

- conoscenza lingue straniere

Il candidato dovrà lavorare in maniera propositiva sia in team che in autonomia, avere uno spiccato orientamento alle vendite e coltivare i rapporti con i principali partners esterni.

Si invitano i candidati ad inviare il Cv via mail a:

[email protected]

il Cv dovra› includere l›autorizzazione al trattamento dati personali ex d.lgd.196/2003

- non offriamo vitto e alloggio

Prestigioso Hotel 5 stelle situato nella regione del Chianti Classico (a Pianella, Castelnuovo Berardenga – Siena), ricerca per-sonale serio e positivo, capace di relazionarsi al pubblico con professionalità, cortesia ed eleganza. Lavoro stagionale di 7/8 mesi (marzo/aprile-ottobre).

Obiettivo prioritario, quello di garantire agli Ospiti un Servizio eccellente e al contempo genuino e sincero, in grado di farli sen-tire a Casa.

offerte di lavoro

8 Giovedì 4 Dicembre 2014

DOMANDE DI LAVORO

Consulente chef di cucina si propone in affi ancamento e supporto per start up apertura nuove attività settore food & beverage, per il rilancio delle attività già operative e riqualifi cazione dei menù, corsi di cucina su nuove tecniche di cottura e conservazione degli alimenti direttamente presso struttura del cliente. Check up aziendale; Servizi in tutta italia ed estero.

Cell.348 1075965www.consulenzaristorazione.it

De Nigris Alexander

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La mia predisposizione naturale alle lingue mi ha portato a conseguire il Diploma Universitario per le lingue inglese e francese affi ancato da soggiorni di studio all’estero.

Nel corso degli anni ho acquisito ottime competenze nella gestione dell\’accoglienza clienti, organizzazione meeting, prenotazione viaggi, impiegata presso uffi cio vendite e prenotazioni, gestione della segreteria operativa supportando il reparto amministrativo.

Attualmente sono motivata a valutare nuove opportunità professionali nel settore alberghiero soprattutto nel reparto back-offi ce e uffi cio prenotazioni.

Resto a Vostra disposizione per un approfondimento del mio profi lo e per fornire il mio curriculum vitae aggiornato ed eventuali referenze.

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Perito per il Turismo con decennale esperienza nel settore hotellerie con incarichi di assistente alla direzione, tutor formatore, consulente operativa, responsabile uffi cio incoming gruppi e con conoscenza lingue francese, inglese, tedesco e spagnolo valuta proposte immediate sia in Italia che all’estero in qualità di caporicevimento, front offi ce manager assistant, addetta uffi cio booking, assistente turistica.

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Direttore Hotel, pluriennale esperienza nel settore turistico, leisure, business, congressuale, valuta proposte di lavoro sul territorio nazionale. Ottima conoscenza della lingua inglese. Offresi professionalità e serietà con ottime capacità organizzative. Disponibile da subito per colloquio.

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FIGURE RICERCATE:RICEVIMENTO (inviare a: [email protected])- Segretario di Ricevimento e Cassa turnante- Portiere notturno

RISTORANTE (inviare a: [email protected])- Commis de Rang- Chef de Rang- Demi Chef de Rang- Barman

CUCINA (inviare a: [email protected])- Demi Chef di Cucina- Capo Partita ai Primi- Capo Partita ai Secondi- Capo Partita Pasticcere

PIANI (inviare a: [email protected])- Cameriera- Facchino / operaio generico

Il curriculum va inviato corredato di foto, citando nell’oggetto della e-mail il riferimento relativo alla posizione per la quale ci si intende candidare e autorizzando l’utilizzo dei dati ai sensi del D:Lgs 196/2003. Verranno ricontattati solo i candidati selezionati. Laddove disponibile, forniamo alloggio. I CV pervenuti verranno conservati per 12 mesi ai sensi dell’art. 13 del D. Lgs. n.196/2003 (Codice in Materia di protezione dei Dati Personali). L’informativa completa è consultabile sul nostro sito al seguente link Privacy Policy

Bianca Maria palace, prestigioso Hotel di prima categoria nel centro di Milano a soli 10 minuti a piedi da piazza Duomo e dalle principali attrazioni della città ricerca per il suo Staff

segretaria /o di ricevimento.

La/Il candidata/o ideale deve aver avuto precedenti esperienze di lavoro in Hotel quattro/cinque stelle, essere di bella presenza, conoscere la lingua inglese e preferibilmente una seconda lingua straniera.

La passione per l'Ospitalità, la propensione al sorriso, la conoscenza dei principali software del settore, sono ulteriori caratteristiche per un candidato ideale.

Chi si riconosce è pregato di inviare un CV completo di foto via e-mail con autorizzazione al trattamento dei dati personali in conformità al Regolamento UE n. 2016/679 - GDPR via email a: [email protected]

L'Azienda offre l'inserimento in un team giovane e dinamico e la possibilità di carriera.Vitto e alloggio non sono previsti.

Stiamo cercando un Fuoriclasse dell’Apulia Hotel

per le seguenti fi gure:

CHEfCApo pArtitASpA MAnAGEr

CAMEriErE Di SAlAMAitrE

Cerchiamo preferibilmente persone legate al territorio pugliese e del Sud Italia.

Luogo di lavoro: Puglia.

Per proporre la tua candidatura, invia il cv con autorizzazione al

trattamento dei dati in conformità al Regolamento UE n. 2016/679

- GDPR a: [email protected]

Saranno contattate soltanto le candidature in linea con le

competenze richieste.

Family Hotels Italia ricerca personale sala:

MAITRE- esperienza in hotel per Famiglie;- esperienza organizzazione turni di lavoro;- lavoro a buff et;- sorridente e volenteroso;- continuità lavorativa.

CAMERIERI SALA- esperienza in hotel per Famiglie;- lavoro a buff et;- sorridente e volenteroso.Luogo di lavoro: Milano Marittima (RA).

Si prega di inviare il proprio CV con foto e autorizzazione al trat-tamento dei dati in conformità al Regolamento UE n. 2016/679 – GDPR via email a: [email protected]

Si ricerca da subito CoMMiS Di CUCinA con esperienza per impiego immediato presso la nostra struttura di Carano in Val di Fiemme.

Email per invio CV: [email protected] Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazio-ne al trattamento dei dati personali in conformità al Regola-mento UE n. 2016/679 - GDPR






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27offerte di lavoro

Il conosciuto villaggio alberghiero San luis 5 * con accoglienti chalet e case sugli alberi in Alto Adige, cerca come capo pasticcere, capo Partita Tournant e chef de rang delle personalità con esperienza, talento organizzativo e cordialità.

Stiamo cercando uno dei migliori hotel in Alto Adige (Miglior hotel di montagna in Europa secondo Geo

Season 2017 e la camera d'albergo più bella d'Italia secondo Touring Club 2017) e Traveler Choice No.

1 2018 stiamo cercando per delizie culinarie da luglio in poi

Chef de partie tournant (m/f)Chef patissier (m/f)Chef de rang (m/f)

creativi, responsabili ed esperti.

Anche in cucina celebriamo il ritorno alle radici. Il nostro staff in cucina sa come combinare la cucina

altoatesina con i sapori mediterranei del sud. I giovani ortaggi e le vecchie varietà della stagione

provengono dalla propria agricoltura di quattro ettari.

Non vediamo l'ora di sentirti!

Luogo di lavoro: Avelengo (BZ) - Trentino-Alto Adige

PS: puoi aspettarti un ambiente di lavoro entusiasmante con simpatici colleghi, cibo e alloggio gratuiti in

comodi monolocali, un servizio di pagamento superiore e un ambiente meraviglioso.

Email per invio CV: [email protected] CV via email comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali in conformità al Regolamento UE n. 2016/679 - GDPR.

ProDuCt ManaGer Settore turiStiCo

“Michelangelo International Travel” (www.michelangelo.travel), tour operator leader nel mercato turistico gruppi ricerca una fi gura di Product Manager da inserire nel proprio

uffi cio contratti e sviluppo prodotto.

Il candidato si occuperà di supportare il team interno nella ricerca di strutture ricettive e contrattazione con le stesse. Svilupperà programmi di soggiorno e tour nelle diverse zone d’Italia, ricercherà eventi e proposte viaggio per una clientela internazionale. In

stagione si occuperà del supporto clienti in loco.

Personalità: capacità di lavoro in team su più progetti, ottima organizzazione, problem solving, rispetto delle timeline, spirito propositivo. Ottime doti comunicative e

relazionali. Passione per il turismo e le lingue.

Requisiti: Ottima conoscenza della lingua tedesca sia parlata che scritta (requisito fondamentale). Buona conoscenza della lingua inglese sia parlata che scritta.

Disponibilità a frequenti trasferte sul territorio nazionale e europeo. Conoscenza del pacchetto Offi ce. Patente B. Stipendio commisurato al livello di esperienza.

Sede: Riva del Garda (TN)

Contattare e mandare CV con foto via e-mail a

[email protected]

con autorizzazione al trattamento dei dati personali in conformità al Regolamento UE n. 2016/679 - GDPR.

L’Hotel excelsior di venezia seleziona per la stagione 2018 le seguenti fi gure professionali:

Ricevimento & Booking:

• receptionist: Rif. 5RC18

• receptionist turnante: Rif. 5RT18

Tutte le fi gure di reception devono conoscere fl uentemente la lingua

inglese (la conoscenza di una seconda lingua costituisce requisito

preferenziale) e aver maturato 1 anni di esperienza nella posizione per

cui si candida.

F&B:

• ii Maitre: Rif. 5MT18

• cHeF de ranG per rooM service: Rif. 5CdRRS18

• cHeF de ranG ristorante: Rif. 5CdRR18

• deMicHeF di sala iscritta/o alle liste delle categorie protette:

Rif. 5DCSCP18

• coMMis di sala: Rif. 5CS18

• Bartender Rif. 5BR18.

Cerchiamo varie fi gure in F&B service per l’apertura del nostro Ristorante

sulla Terrazza e Beach Bar e per la nuova apertura del ristorante “La

Taverna” da metà giugno a settembre; è richiesta esperienza pregressa

nel ruolo di almeno 1 anni e conoscenza della lingua inglese.

HK:

• HouseKeepinG supervisor: Rif. 4HSP18, 1 anno di

esperienza in posizione analoghe.

Spiagge:

• BaGnino di Mare: esperienza di almeno un anno nel ruolo;

possesso del brevetto di salvamento; certifi cato per utilizzo del

defi brillatore e del primo soccorso; Rif. 5BM18

• Banconista Bar spiaGGe: esperienza di 1 anno in caffetterie

e/o bar; i candidati prescelti avranno la possibilità lavorare in uno dei tre

outlet (LA ROTONDA, 4 FONTANE E REEF) sulle nostre spiagge

nel contesto unico del Lido di Venezia; Rif. 5BN18

• inFerMieri: possesso diploma infermieristico, certifi cato di primo

soccorso e utilizzo del defi brillatore; Rif. 5IN18.

I contratti andranno da fi ne maggio a seconda parte di settembre.

Per tutte le fi gure costituisce titolo preferenziale l’avere possibilità di

alloggio autonomo.

Si prega di inserire nell’oggetto il riferimento della posizione.Chi fosse interessato a entrare nel nostro team per la stagione 2018 può contattarci inviando il cv via email con autorizzazione al trattamento dei dati personali in conformità al Regolamento UE n. 2016/679 - GDPR via email a:

[email protected]

Nel caso il candidato non sia contattato nelle 4 settimane successive all’invio della candidatura la stessa è da intendersi non andata a buon fi ne.


http://www.michelangelo.travel




28

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Direttore editoriale:

Antonio Caneva

Direttore responsabile:

Fabrizio Garavaglia

Coordinatore redazionale:Massimiliano Sarti

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Presidente:Antonio Caneva

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Job in Tourism srlVia Mussi, 4 - 20154 MilanoTel. 02/48519477 - 43980431

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Ai sensi dell’Art. 10 della Legge 675/96, le finalità del trattamento dei dati relativi ai destinatari della presente rivista consistono nell’assicurare l’informazione sul mercato del lavoro nel campo del turismo a soggetti identificati per la loro attività professionale mediante l’invio della presente rivista. L’editore garantisce il rispetto dei diritti dei soggetti interessati di cui l’Art. 13 della suddetta legge.

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Rammentiamo che la Legge 903/97 art. 1 vieta discriminazioni fondate sul sesso per l’accesso al lavoro e quindi le inserzioni si riferiscono ad entrambi i sessi.

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Job in Tourism è un’Agenzia per il Lavoro (decreto Legislativo 276 del 10 settembre 2003 articolo 2,comma1, lettera C), autorizzazione rilasciata dal Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali il 28/05/2013 prot. 39/0007141/MA004.A003

Comunicazione privacyIl responsabile del trattamento dei dati personali raccolti in banche dati di uso redazionale è l’editore a cui, presso la sede di via Mussi 4, 20154 Milano (tel. 02 43 98 04 32 fax 02 4802 51 54), gli interessati potranno rivolgersi per esercitare i diritti previsti ai sensi dell’art. 2 all. A Dlgs 196/2003

Tutte le inserzioni pubblicate sono da intendersi riferite a persone di entrambi i sessi come da Legge sulle pari opportunità 903/77

associato all’unione

stampa periodica italiana

offerte di lavoro

Grand Hotel alassio 5***** ricerca:

cuoco capo partitaRequisiti Richiesti

* Maturata esperienza in analoghe posizioni In Contesti di Alberghi 5 stelle e/o Ristoranti;

* Capacità della gestione della partita in autonomia;

* Uno spiccato orientamento alla qualità del servizio;

* Competenza, professionalità, flessibilità e abilità nel lavoro di squadra;

* Capacità di operare in momenti di stress.

Possibilità di alloggio in Camera Condivisa.

chef de rangRequisiti Richiesti

* Maturata esperienza in analoghe posizioni In Contesti di Alberghi 5 stelle e/o Ristoranti e spiagge;

* Uno spiccato orientamento alla qualità del servizio;

* Competenza, professionalità, flessibilità e abilità nel lavoro di squadra;

* Forte motivazione;

* Conoscenza della lingua inglese e di una seconda lingua.

Inviare cv con autorizzazione al trattamento dei dati Personali (Ex D. lgs.Dlgs. 196/2003) via email a: [email protected]

Il caesar augustus, esclusivo Relais & Chateaux 5* sull'isola di capri ricerca figura di

reservation ManaGer.

Si valutano esclusivamente candidati/e con almeno 3 anni di esperienza nel ruolo in strutture 5 stelle. Si richiede esperienza nel ruolo maturata in contesti di luxury hospitality.

Si richiede: - spiccate capacità di vendita e capacità di direzione di un team e di coordinamento con gli altri reparti; - un’ottima padronanza della lingua inglese parlata e scritta; - la conoscenza di altre lingue è fattore preferenziale; - conoscenza di reservation management e politiche commerciali; - capacità di utilizzo dei sistemi di prenotazione (preferibilmente Synxis) e dei principali tools informatici (word, excel); - conoscenza dei principali siti di booking online e dei principali CRS (Gestionale Protel).

Sono richieste inoltre: forte motivazione, capacità comunicative, doti relazionali ed organizzative, capacità di analisi, forte orientamento al risultato, flessibilità e spirito di adattamento.

Condizioni contrattuali e compenso commisurati alle capacità e all’esperienza. È previsto un piano di incentivi legati al raggiungimento di obiettivi di vendita.

Si prega di inviare il proprio CV dettagliato comprensivo di autorizzazione al trattamento dei dati personali in conformità al Regolamento UE n. 2016/679 - GDPR via email a: [email protected]

Per gli hotel Grand Hotel Arenzano e punta San Martino, situati nella riviera di ponente ligure, ricerchiamo le seguenti figure per la stagione estiva 2018 per il reparto F&B:

- CHEf DE rAnG- BArlADy/BArmAn- CUoCo CApopArtitA tUrnAntERequisiti richiesti:1. Esperienza di almeno 3 anni, maturata nello stesso ruolo, in alberghi di almeno 4 stelle;2. Predisposizione ai contatti umani, ottime doti relazionali e forte attitudine al lavoro di squadra;3. Conoscenza e capacità di mantenere elevati standard di servizio;4. Ottima conoscenza della lingua inglese e, a titolo preferenziale, una seconda lingua straniera;5. Conoscenza del sistema operativo Easy Meal;6. Conoscenza del lavoro di caffetteria e dei principali cocktail;7. Referenze comprovate.

Costituirà titolo preferenziale aver maturato precedenti esperienze in alberghi stagionali.

L’azienda è in grado di garantire il servizio di vitto e alloggio.

Inviare Curriculum Vitae dettagliato, completo di foto ed autorizzazione al trattamento dei dati personali in conformità al Regolamento UE n. 2016/679 - GDPR indicando nell'oggetto la posizione per la quale ci si candida alla mail:

[email protected] candidature sprovviste di posizione per la quale ci si candida nell'oggetto della mail verranno automaticamente scartate dal sistema.Astenersi dall'invio di candidature, se non in possesso di tutti i requisiti richiesti.


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29offerte di lavoro

Jit HospitalityOffre la competenza di esperti professionisti dell’ospitalità al servizio della tua azienda. Una gamma di attività a sostegno della tua impresa, che potrà benefi ciare dell’esperienza del nostro team coordinato da Dennis Zambon Le nostre aree di Competenza

✔ PROGETTAZIONE / RISTRUTTURAZIONE

✔ ANALISI E SUPPORTO ORGANIZZATIVO

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Per una piccola necessità o un progetto complesso, contattaci per avere più informazioni:

Email: [email protected]

per Hotel 4 stelle sito a padova, ricerchiamo per inserimento immediato

addetto uFFicio Gruppi, in possesso dei seguenti requisiti:

• Esperienza pregressa nel ruolo;• Conoscenza gestionale Opera;• Conoscenza della lingua inglese e preferibilmente di una seconda lingua straniera;• Disponibilità a lavorare su turni nella fascia oraria dalle 8 alle 24.

Sono essenziali proattività, fl essibilità e capacità di lavoro in team.

si prega di inviare cv con autorizzazione al trattamento dei dati personali in conformità al Regolamento UE n. 2016/679 – Gdpr a

[email protected]

cv privi di requisiti non verranno esaminati.

In considerazione dell’alto numero di risposte, sarà possibile rispondere solo ai candidati selezionati.

l’offerta di lavoro si intende riferita ad entrambi i sessi secondo il disposto delle leggi 903/77 e 125/91.

La raccolta dei cv è gestita dalla piattaforma jobintourism.it.

per ogni informazione relativa alla raccolta e al trattamento dei dati, alla possibilità di integrazione, modifi ca, aggiornamento e cancellazione e per l’esercizio dei diritti previsti dall’art. 7 d. lgs 196/2003 collegatevi a http://www.jobintourism.it/job/norme_privacy_screening.php.

pHotoGrApHEr Key Responsibilities • Shooting, editing, and uploading weekly menu items for the brand;• Shooting lifestyle for the Meeting Point Hotels/ Labranda website, marketing, and social media;• Contribute to brainstorms with creative team, helping form the creative direction for our photo-graphy.

Knowledge and Experience • 2+ years of photography experience, preferably working in Hospitality;• Be creative, motivated and determinated;• Be reliable and able to meet deadlines;• have excellent technical and photographic skills;• have computer skills, especially with computer programs such as Photoshop;• Be able to listen and interpret the client's needs;• Be able to focus on getting a good picture no matter what is going on around them;• have commercial awareness and be good at marketing themselves.

Preferred qualifi cations/education:• Ability to work within a dynamic and fast-paced environment;• College degree or equivalent practical experience;• Detail-oriented with a strong eye for design and enthusiastic about Travel and Hospitality Industry.

Location: tropea (VV).

The data controller for the structures distributed in Italy is Meeting Point Italia Srl.

For info: [email protected] data will be processed according to the art. 13 of the European Regulation.



http://www.jobintourism.it/job/



30offerte di lavoro

Primo hub internazionale della gastronomia fi rmato da identità Golose, sarà inaugurato a settembre a Milano in via Romagnosi 3. Non solo un ristorante: identità Golose Milano si candida a essere il luogo per eccellenza dove si racconterà ogni giorno l’evoluzione della grande cucina. La nuova ed esclusiva struttura, nel centro di Milano, a soli duecento metri dal celebre Teatro alla Scala, sarà dotata di uno spazio eventi e un ristorante che ospiterà i migliori cuochi, dall’Italia e dal mondo, invitati a portare in città una formula già sperimentata con successo a Expo2015.

Identità Golose Milano è alla ricerca di profi li diversi, in grado di confrontarsi ogni giorno con una dimensione dinamica e coinvolgente. Unica nel panorama internazionale.

Saranno valutati con particolare attenzione i candidati che vantano esperienze internazionali e di alto profi lo.

SoUS CHEf (rif. SOUSCHEFR3)

• Esperienze professionali: si valutano esclusivamente candidati/e con almeno 3 anni di esperienza in ristoranti o strutture alberghiere di alto profi lo e in posizioni analoghe;

• Si richiede la conoscenza della lingua inglese;

• Si richiede la conoscenza della normativa HACCP e relativi attestati.

CHEf DE pArtiE (rif. PARTCHEFR3)




pAStiCCiErE (rif. PASTRYR3)




MAitrE (rif. MAITRER3)


• Si richiede un’ottima conoscenza della lingua inglese e la conoscenza di una seconda lingua straniera;

• Si richiede conoscenza dei più comuni gestionali di cassa;

• Si richiede conoscenza approfondita dei vini.

SEConDo MAitrE (rif. 2MAITRER3)




• Si richiede conoscenza approfondita dei vini.

CHEf DE rAnG (rif. CHEFRR3)


• Si richiede un’ottima conoscenza della lingua inglese e la conoscenza di

una seconda lingua straniera (preferenziale la lingua tedesca).

CoMMiS DE rAnG (rif. COMMISR3)

• Esperienze professionali: si valutano esclusivamente candidati/e con almeno 2 anni di esperienza in posizioni e strutture analoghe;

• Si richiede un’ottima conoscenza della lingua inglese e la conoscenza di una seconda lingua straniera.

SoMMEliEr (rif. SOMMR3)




• Si richiede conoscenza approfondita dei vini e specifi ca attestazione delle abilitazioni conseguite.

BArMAn (rif. BARMANR3)

• Esperienze professionali: si valutano esclusivamente candidati/e con almeno 3 anni di esperienza in strutture di alto profi lo e in posizioni analoghe;


• Si richiede conoscenza approfondita della mixology e specifi ca attestazione delle abilitazioni conseguite.

front offiCE (rif. FRONOFR3)

• Esperienze professionali: si valutano esclusivamente candidati/e con almeno 2 anni di esperienza nel settore alberghiero/congressuale/ristorativo di alto profi lo;

• Si richiede un’ottima conoscenza della lingua inglese e di una seconda lingua straniera;

• Si richiede conoscenza dei più comuni gestionali di cassa e delle piattaforme di booking.

BACK offiCE - EConoMo (rif. BACKOFR3)

• Esperienze professionali: si valutano esclusivamente candidati/e con almeno 2 anni di esperienza nel settore alberghiero/ristorativo;

• Si richiese buona conoscenza della contabilità, capacità di gestione degli ordini e degli inventari di magazzino, capacità di effettuare analisi sui costi mensili;

• Si richiede ottima conoscenza di Excel, del gestionale Meta e dI Gestionale 1 o simili.

Luogo di lavoro: Milano. L’azienda non dispone di alloggi per il personale.Non verranno prese in considerazione candidature sprovviste di riferimento in oggetto.

Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D. Lgs. 196/2003Spedire Curriculum Vitae via mail con riferimento in oggetto al seguente recapito: [email protected]


SPECIALE PAGINA 2 DA PAGINA 4 Hotel e Outsourcing in...Milano Scala, in visita in uno degli altri...

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