Si possono suddividere in -...
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Si possono suddividere in:
LIPIDI DI DEPOSITO: si accumulano nelle cellule del tessuto adiposo, sono una riserva energetica, mantengono costante la temperatura del corpo (termogenesi)
LIPIDI STRUTTURALI: componenti delle membrane cellulari
LIPIDI REGOLATORI: coenzimi ed ormoni
Un adulto assume dai 60 ai 150 grammi di lipidi al giorno
90%TAG
Digestione ed assorbimento dei lipidi(Triacilgliceroli, colesterolo, fosfolipidi, vitamina A, E, D e K60-150 gr/ die)
LIPIDI nel DUODENO e nel DIGIUNO
sali biliarifosfolipidi BILE EMULSIONAMENTOcolesterolo
COLECISTOCHININA o PANCREOZIMA
LIPASI PANCREATICHE DIGESTIONE
TAG-lipasi COLIPASI
colesterolo esterasifosfolipasi A2
+
glycerol fatty acid triacylglycerol
H2C
HC
H2C
OH
OH
OH
H2C
HC
H2C
O
O
O
C R
O
C
C R
OR
O
HO C R
O
glycerol fatty acid triacylglycerol
H2C
HC
H2C
OH
OH
OH
H2C
HC
H2C
O
O
O
C R
O
C
C R
OR
O
HO C R
O
+
1
2
3
2
glycerol fatty acid triacylglycerol
H2C
HC
H2C
OH
OH
OH
H2C
HC
H2C
O
O
O
C R
O
C
C R
OR
O
HO C R
O
glycerol fatty acid triacylglycerol
H2C
HC
H2C
OH
OH
OH
H2C
HC
H2C
O
O
O
C R
O
C
C R
OR
O
HO C R
O
1
3
glycerol fatty acid triacylglycerol
H2C
HC
H2C
OH
OH
OH
H2C
HC
H2C
O
O
O
C R
O
C
C R
OR
O
HO C R
O
Enzimi pancreatici
Triacilglicerolo 2-monoacilglicerolo
Acidi grassi liberi
colecisti
pancreas
MONOGLICERIDIACIDI GRASSI
ASSORBIMENTO per diffusioneda parte delle cellule della mucosa intestinale
ATPRIESTERIFICAZIONE(monoacilglicerolo aciltransferasi;diacilglicerolo aciltransferasi)
TRIGLICERIDI
SINTESI LIPOPROTEINE DI TRASPORTO
(CHILOMICRONI)
LINFA
SANGUE
TESSUTI
L’assorbimento dei lipidi contenuti in una micella mista da parte di una cellula della mucosa intestinale
Assemblaggio e secrezione dei CHILOMICRONI da parte delle cellule della mucosa intestinale
Assorbimento dei lipidi nella dieta
In media, il 30-40% dell’ energia richiesta giornalmente dall’ uomo è fornita dai trigliceridi della dieta.Questi lipidi rappresentano più della metà dell’ energia consumata da alcuni organi come il fegato, il cuore ed il muscolo scheletrico a riposo.
CHILOMICRONE
LIPOTROTEINE PLASMATICHE
Differiscono per la composizionelipidica e proteica, per ledimensioni e per la densità edhanno la funzione di mantenere ilipidi in una forma solubiledurante il trasporto nel sangue edi offrire un meccanismo ditrasporto efficiente del lorocontenuto lipidico da un tessutoad un altro
N.B. Gli acidi grassi a catenacarboniosa non superiore a 8-10C non vengono riesterificatima direttamente riversati neltorrente sanguigno e veicolatidall’ ALBUMINA al fegato
Gli acidi grassi nel metabolismo umano
• Vengono generati dai grassi introdotti con la dieta
ad opera di enzimi denominati LIPASI
• Nei mitocondri sono ossidati (BETA OSSIDAZIONE)
a CO2 e H2O, con demolizione della catena alchilica
accorciata di due atomi di C per volta.
• Possono essere sintetizzati dall’organismo a
partire dall’unità basilare (acido acetico)
Funzione energetica: Metabolismo lipidico
Lipolisi nel fegato a digiuno
Siamo a digiuno (carenza di glucidi) prolungato (già consumato il glicogeno).
Si demoliscono attivamente i lipidi. Quindi vengono rilasciati molti acidi grassi.
A livello epatico ha luogo la gluconeogenesi (acetil-coA-piruvato - ossalacetato …….)
Si ha accumulo di AcetilCoA dalla β-ossidazione ( poco ossalacetato,consumato per la
gluconeogenesi, che non viene utilizzato dal ciclo di Krebs (si rallenta).
Dobbiamo smaltire l’acetilCoA. Allora 2 molecole di AcetilCoA si (si condensano)
dando acetoacetilCoA con liberazione di un CoA. Se abbiamo una 3 molecola di Acetil
CoA che si addiziona al doppio legame col gruppo CH3 abbiamo il 3idrossimetil glutaril
CoA (si libera un secondo CoA). Si eliminano due molecole di AcetilCoA trasformate in
acetoacetato che può uscire dal mitocondrio, ridotto a β idrossi butirrato o
decarbossilato ad acetone.
BIOSINTESI acidi Grassi
“Ex novo”
BIOSINTESI acidi Grassi “Di allungamento”