I cibibrucia grassi

Accelerare il metabolismo in modo naturale, semplicemente portando

in tavola gli alimenti adatti possibile. Puoi scoprire come fare

con questo libro della collana Le Guide di PerdiPeso, ideata per consentire al lettore di fare le giuste

scelte in ambito alimentare, eliminando cos i chili in eccesso

e proteggendo la salute.

Edizioni Riza S.p.A., Via Luigi Anelli, 1 - 20122 Milano - www.riza.it

I cibi brucia gras

siriza

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Le guide di35 4

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Sono buoni, sanie dimagranti. Con loro perdere peso facile!

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I cibibrucia grassi

Sono buoni, sanie dimagranti. Con loro perdere peso facile!

Testi di: Maria Fiorella Coccolo e Giovanni CorbettaProgetto grafico e copertina: Daniela FigliolaRedazione: Ilaria RadinaImmagini: ShutterstockTratto da Le Schede di PerdiPeso opera periodica on-line 2013 Edizioni Riza S.p.A.Via L. Anelli, 1 - 20122 Milano - www.riza.it

AAceto di mele 17Alloro 19Amaranto 21Ananas 23Arachidi 25Asparago 27

BBarbabietola 29Basilico 31Bresaola 33Broccolo 35

CCapperi 37Carciofo 39Carne bianca 41Castagne 43Cavolfiore 45Ceci 47Cetriolo 49Chiodi di garofano 51Ciliegia 53Cocomero 55

D Dragoncello 57

FFagioli azuki 59Fagiolini 61

Fragola 63

GGrano saraceno 65

KKamut 67

LLampone 69Liquirizia 71

MMango 73Melanzana 75Molluschi 77

NNespola 79Nocciola 81Noce moscata 83

OOliva 85Ortica 87

PPapaia 89Parmigiano 91Patate 93Pesca 95Piselli 97

Pistacchi 99Pomodoro 101Porcino 103Porro 105Prosciutto cotto 107Prugna 109

RRafano 111Ravanelli 113Ribes nero 115Rosmarino 117Rucola 119

SSantoreggia 121Sardina 123Scalogno 125Segale 127Seitan 129Semi di cumino 131Semi di finocchio 133Semi di girasole 135Spaghetti integrali 137

TTonno 139

ZZafferano 141

Sommario

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oduzione

dimagrire facile con gli alimenti che ti fanno ritrovare il peso forma

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Quando vuoi eliminare il grasso superfluo hai bisogno dei cibi giusti. Sono loro che ti fanno bruciare pi calorie!

intr

oduzione

in questo libro puoi trovare una selezione di alimenti ideali per stimolare il metabolismo, ma anche per drenare e disintossicare lorganismo, tenendo sotto controllo grasso e gonfiori addomi-nali. Basta saperli usare nel modo corretto e inserirli in uno stile alimentare sano ed equilibrato!

Per dimagrire bisogna mangiare!w S, rinunciare al cibo, o meglio, a determinati alimenti non la via giusta per perdere peso in modo sicuro, senza poi rischiare di riprendere rapida-mente i chili perduti e anche pi. Il nostro corpo, infatti, abituato a rea-gire alla carenza di cibo che si protrae nel tempo con un rallentamento del metabolismo: meno cibo ho a disposizione, pi riduco i consumi per avere sempre energia di scorta. Inoltre, il cibo uno dei bisogni, ma anche dei pia-ceri fondamentali della vita e se rinuncio a tutto quello che mi piace, oltre a peggiorare lumore, di certo prima o poi mi lascer andare alle tentazioni e, allora, i rischi di ritornare a prendere peso si alzeranno

di certo. Ecco allora che chi vuole rimodellare e tonificare il corpo deve farlo con una

adatto a chi vuole dima-

grire perch favorisce leli-

minazione di scorie e tossi-

ne, e anche delleccesso di

radicali liberi che rallenta il

metabolismo.

Cavolfiore snellente

introduzione

8

Quando vuoi eliminare il grasso superfluo hai bisogno dei cibi giusti. Sono loro che ti fanno bruciare pi calorie!

Come molti alimenti dal sa-

pore amaro, agisce come

depurativo del fegato, fa-

vorendo leliminazione delle

tossine, la cui presenza ral-

lenta i processi metabolici.

Carciofo depurativo

dieta equilibrata, che non elimini alcun nutriente (come spesso accade con le diete che, a torto, vietano il consumo di carboidrati aumentando oltre misura le proteine) e che non esageri con gli alimenti proteici che, anche se vero che fanno dimagrire, non devono essere consumati in quantit eccessive. Va poi considerato che i cibi, se di buo-na qualit, cucinati in modo corretto e mangiati nelle giuste quantit, svolgo-no anche una vera e propria funzione sciogli grassi e anti gonfiori che contri-buisce a mantenere il peso forma e a conservare o ristabilire la salute.

Come deve essere la tua dieta quotidiana correttaw Il metabolismo si mantiene alto fin dalla prima colazione! Fare una cola-zione abbondante, per esempio, mette in moto i processi metabolici e con-sente al corpo di bruciare pi calorie durante tutta la giornata. Ma perch questa attivazione metabolica per-duri nelle ore seguenti, importante non saltare i pasti e nemmeno i due spuntini quotidiani. Lasciando passare troppo tempo tra un pasto e laltro, infatti, il nostro corpo tende a dimi-nuire il suo metabolismo per far fronte

continua a pag. 10

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intr

oduzione

Quando vuoi eliminare il grasso superfluo hai bisogno dei cibi giusti. Sono loro che ti fanno bruciare pi calorie!

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alla temporanea carenza di nutrienti. Lo spuntino andrebbe quindi fatto ad almeno 2 ore dal pasto precedente e a circa 2 ore dal successivo.

w Occorre poi consumare proteine in ogni pasto, preferendo quelle contenute nel pe-sce (120-200 g a porzione), nelle carni ma-gre (come quelle di pollo, tacchino, vitello e lonza di maiale; 120-200 g a porzione), nel-la ricotta magra e nei fiocchi di latte (120-150 g a porzione), nelle uova (2 a porzione), nei legumi e nel tofu (150-200 g a porzione, da consumare con i cereali per completare lapporto di aminoacidi, i costituenti delle proteine). Adatto anche il seitan (150-200 g a porzione), da completare come legu-mi e tofu. Gli aminoacidi contenuti nelle

Grazie al contenuto di fibre

solubili e insolubili, questo

frutto contrasta la stip-

si, mentre la presenza di

potassio lo rende indicato

contro ritenzione e cellulite.

Pomodoro anti cellulite

introduzione

10

continua a pag. 12

proteine sono necessari per nutrire i muscoli e bruciare pi velocemente il grasso accumulato.

w Non escludere completamente i grassi dalla dieta: un regime alimen-tare a basso tenore di grassi tende a diminuire la produzione di ormoni anabolici, rallentando cos il meta-bolismo.

Come procedere in praticaColazione, pranzo, cena e spuntini preparati nel modo giusto consento-no di mangiare a saziet, di vincere la fame nervosa e di ottenere ottimi risultati in termini di rimodellamento e dimagrimento. Ecco le indicazioni di base che devono essere rispettate nella costruzione del pasto.

w Colazione. Abbondante, per met-tere ben in moto i processi metabolici e bruciare pi calorie durante tutta la giornata. Questo il pasto che

Combatte sovrappeso e

obesit in modo naturale.

I suoi chicchi ripuliscono il

corpo dai grassi cattivi, ri-

ducendo colesterolo, trigli-

ceridi e adipe.

Saraceno anti grasso

Sono utili, grazie al loro con-

tenuto di magnesio, contro

la fame nervosa per uno

spuntino saziante. Sono inoltre ricche di fibre

anti stitichezza.

Castagne sazianti

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consente luso di dolci (torte o biscotti, meglio se casalinghi, ma anche occa-sionalmente brioche purch senza grassi idrogenati), ma anche di pizzette o focacce in genere sconsigliate durante la giornata.

w Spuntino di met mattina e merenda. Sono piccoli pasti fondamentali per chi vuol perdere peso! La scelta pi semplice consiste in un frutto e 3-4 mandorle, oppure noci o nocciole (la frutta oleosa tiene sotto controllo gli zuccheri presenti nella frutta). In alternativa, uno yogurt magro al naturale con 1 cucchiaino di miele o qualche tocchetto di frutta per chi non gradisce il sapore dello yogurt al naturale. Se invece puoi dedicare un po di tempo a questo pasto, puoi prepararti frullati, mousse, tartine ecc. Ma devi sempre

segue da pag. 11Quando vuoi eliminare il grasso superfluo hai bisogno dei cibi giusti. Sono loro che ti fanno bruciare pi calorie!

Gustare ogni giorno 30 g di

arachidi come frutto oleoso

della giornata facilita la ri-

duzione del peso corporeo.

Merito del loro contenuto in

proteine snellenti!

Arachidi dimagranti

considerare che non andrebbero superate le 150-180 kcal per ognuno dei due piccoli pasti della giornata.

w Pranzo e cena. Un primo (pasta, riso o altro cereale), un secondo (costituito da un cibo proteico) e un contorno (verdure in abbondanza), oppure un piatto unico (che comprenda cereali, proteine e verdure), sono la soluzione giusta. E chi dice: ma cos mangio troppo pu solo provare a farlo per vedere che si dimagrisce bene solo mangiando!

introduzione

12

In fitoterapia le foglie del

basilico vengono usate per

preparare infusi dallazio-

ne sedativa, utili anche per

favorire la digestione e mi-

gliorare la diuresi.

Basilico diuretico

w Occhio per a cucinare i cibi con i grassi giusti e nelle quantit idonee al peso forma (lolio extra-vergine doliva il pi indicato, considerando 2 cucchiaini a porzione di cibo).

w Infine, moderazione nellimpiego del sale, perch un eccesso di cloruro di sodio (sale comune da cucina) inde-bolisce capillari e vasi sanguigni e linfatici; la ritenzione idrica cos aumenta, si accumulano maggio-ri quantit di scorie e tossine che rallentano il metabolismo e la forma-zione di cellulite viene facilitata. Ma ne risente anche la salute, poich il sale una delle prime cause di ipertensione.

Biologico e di stagione meglio!Il consiglio quello di acquistare, quando

possibile, dei prodotti biologici, almeno per quanto riguarda uova, latte e derivati, carni bianche. Per le ver-dure, sceglile di stagione perch pi ricche di nutrienti, vitamine e minerali necessari anche af-finch il metabolismo funzioni a dovere.

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pera

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Aceto di meleIl condimento leggero che stimola il metabolismo

n Laceto di mele il prodotto della trasformazione da parte di micror-ganismi (batteri acetici) del sidro, la nota bevanda alcolica che si ottiene dalla fermentazione del succo di mela. n Questo aceto contiene discrete quantit di acido acetico, che mi-gliora limpiego dei grassi durante i processi metabolici; carotenoidi antiossidanti; sali minerali e soprattutto potassio anti ritenzione e calcio snellente; aminoacidi che stimolano il metabolismo; pectina che aiuta a regolarizzare lintestino.

LAceto che depurA e bruciA Le cALorie

wKcal 20/100 gwGrassi 0,1 gwProteine 0,3 gwGlucidi 3,3 g wFibre 0,6 gwColesterolo 0

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I cib

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cia

gra

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Ac

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Alimenti

In cucina laceto di mele usato soprattutto come con-dimento per ortaggi e insala-te, ma pu avere altri usi. Pu essere infatti adoperato come lievito per torte (1 cucchiaino per un dolce per 6 persone), per condire macedonie di frutta al posto del limone (con laceto di mele puoi usare meno zucchero perch meno acido del limone).

Un cucchiaio di aceto di mele da diluire in un bicchiere di acqua naturale e da bere la mattina a digiuno un buon rimedio dima-grante. Chi non soffre di problemi di stomaco pu prenderne 1 cuc-chiaio diluito con acqua prima di colazione, pranzo e cena. Anche limpiego di 1-3 cucchiai al d per condire linsalata o le ver-dure lessate o cotte al vapore un buon metodo anti grasso.

come utiLizzArLo neLLA dietA

iL super consigLiodimAgrAnte

perch con L'Aceto di meLe perdi pesoLaceto di mele contiene pectina, una fibra idrosolubile conosciuta per essere un buon alleato nelle diete dimagranti: favorisce il senso di saziet e ostacola in parte lassorbimento dei grassi. Inoltre, interviene attaccando le membrane delle cellule lipidiche, favorendo cos leliminazione del grasso corporeo. un buon disintossicante dellorganismo in generale e del fegato in particolare e, come si sa, leliminazione di scorie e tossine rende il metabolismo pi attivo.

bruciA cALorie e controLLA gLi zuccheri neL sAngueSe assunto prima del pasto, utile anche perch riduce lappetito, oltre che stimolare una naturale azione brucia calorie.Questo condimento efficace anche per tenere sotto controllo i livelli degli zuccheri nel sangue, prevenendo lintolleranza agli zuccheri che porta al ral-lentamento del metabolismo e al sovrappeso.

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Alimenti

pera

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Chiodi di garofano

n I chiodi di garofano sono i boccioli non ancora schiusi della pianta di ga-rofano (Eugenia caryophyllata), un albero sempreverde originario dellAr-cipelago Indonesiano della famiglia delle Mirtacee.n Questa spezia contiene eugenolo, una sostanza antibatterica; mucilla-gini, un particolare tipo di fibre alimentari solubili; polifenoli antiossidanti che combattono leccesso di radicali liberi. Ed proprio questa azione antiossidante che rende utile luso dei chiodi di garofano allinterno di un programma snellente.

I boCCIolI rICChI dI muCIllagInI

wKcal 274/100 gwGrassi 13,0 gwProteine 5,9 gwGlucidi 65,5 g wFibre 33,9 gwColesterolo 0

Stimolano il metabolismo

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Alimenti

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In cucina possono essere usati per preparare dolci, per le salse a lunga cottura e per le carni. Aromatizzano anche formaggi stagionati, alcune verdure dolci come cipolle, carote e verdure sottaceto. Per insaporire gli arrosti inserisci un chio-do di garofano in uno spic-chio daglio attorno al quale legare una foglia di alloro.

n Per usufruire delle proprie-t antiossidanti, anti gonfiori e snellenti dei chiodi di garofano bevine un infuso una volta al d, meglio se a colazione. Preparalo cosi: porta a ebollizione 200 ml di acqua, quindi unisci 2-3 chio-di di garofano e 2 cucchiaini di scorzette di arancia bio (le trovi in erboristeria); lascia in infusione per 5 minuti, filtra e bevi senza zuccherare.

Come utIlIzzarlI nella dIeta

Il super ConsIglIodImagrante

ba

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Ieto

la

perCh Con I ChIodI dI garofano perdI pesoTra tutte le spezie i chiodi di garofano sono i pi ricchi di polifenoli, che agi-scono contro lossidazione dei grassi (da qui la propriet di conservare gli alimenti tipica di questa spezia) e contro leccesso di radicali liberi, causa di invecchiamento e rallentamento del metabolismo.Inoltre, i chiodi di garofano aggiunti alle varie pietanze ne migliorano la digestione e contribuiscono, come altre spezie, a tenere sotto controllo la glicemia nel sangue dopo aver mangiato, mantenendo cos i processi metabolici attivi e bruciando pi calorie.

Il parere della medICIna antICaSecondo la medicina indiana antica, layurveda, i chiodi di garofano sono inoltre un ottimo rimedio utile contro i gonfiori addominali e il sovrappeso.

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Grano saracenoRegala una pancia piatta e tanta energia vitale!

n Il grano saraceno (Fagopyrum esculentum) fa parte di una specie di piante a fiore appartenente alla famiglia delle Poligonacee.n Contiene unelevata concentrazione di aminoacidi essenziali, soprattutto lisina, treonina, triptofano, tutti utili per stimolare il metabolismo. buona fonte di ferro, zinco e selenio, di rutina antiossidante, di vitamine del gruppo B anti stress e sazianti.

i chicchi che eliminano i Grassi

wKcal 343/100 gwGrassi 3,4 gwProteine 13,25 gwGlucidi 71,5 g wFibre 10 gwColesterolo 0

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Ideale come primo piatto o al posto del pane. Prima di cuocerlo, mondare i chicchi dagli eventuali sassolini e la-varli sotto acqua corrente, poi asciugarli. Tostarli poi legger-mente in una casseruola su fiamma vivace, mescolando, poi versare una quantit dac-qua pari al doppio del suo vo-lume e cuocere per 20 minuti.

Per sette giorni, a pranzo e cena, sostituisci pane, pasta, riso ecc. con grano saraceno (60-70 g a per-sona). Ecco una ricetta per un pri-mo gustoso: lessa 60 g di chicchi come indicato qui a lato, poi mettili in una padella con 2 cucchiaini di olio caldo e 1 scalogno tritato; la-scia insaporire per qualche minuto mescolando, spolverizza con pepe e prezzemolo tritato, mescola e servi.

come utilizzarlo nella dieta

il super consiGliodimaGrante

perch con il Grano saraceno perdi pesoIl grano saraceno combatte sovrappeso e obesit in modo naturale. I suoi chicchi semplicemente lessati e poi saltati in padella con un filo dolio ripuliscono il corpo dai grassi cattivi, riducendo i livelli di colesterolo LDL, di trigliceridi e anche di adipe. Grazie alla sua azione riscaldante dellorga-nismo, contribuisce a farti bruciare pi calorie e anche a eliminare i ristagni di liquidi. Inoltre, essendo privo di glutine, non favorisce le intolleranze ali-mentari, il sovrappeso, la colite e i gonfiori addominali. Ricordiamo poi che il grano saraceno ha un indice glicemico relativamente basso per essere un cereale (tra 50 e 58, considerando che quello del riso integrale 53-81), quin-di contribuisce a tenere sotto controllo gli zuccheri nel sangue dopo il pasto, soprattutto se accompagnato da verdure e un alimento proteico, evitando cos i picchi elevati di glicemia che rallentano il metabolismo.

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