Scheda informativa: Riso Analisi del ciclo vitale Questa scheda informativa illustra i risultati dell’analisi del ciclo vitale con riferimento alle emissioni rilevanti per l’ambiente. Il bilancio climatico mostra quale confezione di riso è la più compatibile con il clima,fra quelle disponibili nell’assortimento Migros. Informazione sui prodotti Sono stati messi a confronto i seguenti prodotti.

Riso integrale biologico (IT): Riso integrale biologico, Risotto biologico

Riso Parboiled (UY): Riso Carolina parboiled 10m.

Riso bianco (IT): Riso Carolina bianco, S. Andrea, Carnaroli, Arborio, Baldo, Originario

Riso Parboiled (TH): Riso Carolina parboiled, Asia, a chicco lungo Max Havelaar

Riso Ticino (CH): Riso Ticinese

Wild rice mix Parboiled (USA): Mix di riso selvatico

Riso 250 g Risotto „LOTO“

1000 g Risotto „LOTO“ 500 g

Risotto in uno saccetto 1000 g

Riso Ticinese Migros 1000 g

Riso Nostrano Ticinese

Unità funzionale: 1 kg di riso. Confronto L’impatto climatico del riso è sono state calcolate lungo l’intero ciclo vitale,partendo dalla coltivazione, trasformazione e cottu-ra, sino al trasporto e, da ultimo, allo smaltimento della confe-zione. La certificazione Climatop Una ri-valutazione si rende necessaria dopo la scadenza della certificazione. Sono stati pertanto ricalcolati sia le emissioni di gas serra che l’impatto ambientale totale. Se si guarda all’impatto ambientale totale, il riso Ticino si comporta come gli altri prodotti. Tuttavia, le modalità innovative di coltivazione rendono il questo riso decisamente più climate-friendly. Per questo, il riso Ticino riceve il riconoscimento climatop. Validità: 2011 - 2013 I risultati La comparazione dei prodotti mostra che il riso Ticino è alme-no 40% più amico del clima dei prodotti messi a confronto.

© Reproduktion der in diesem Factsheet enthaltenen Texte, Grafiken und Fotos nur mit Genehmigung von climatop. 03.07.2012 climatop, Sternenstrasse 12, 8002 Zürich, Tel.: +41 43 817 63 37

Discussione Motivo decisivo che determina la buona performance del riso Ticino è la modalità di coltivazione in asciutta. Questa riduce in modo sostanziale le emissioni di gas serra. Nel caso del riso, il processo che più influisce negativamente sull’ambiente è la coltivazione. Nelle risaie sommerse, così come di norma viene coltivato il riso, la condizione anaerobica provoca la formazione di metano che è 25 volte più dannoso della CO2. Nel caso del Riso Ticino, la coltivazione non provoca produzione di metano, perché viene realizzata come per altre specie senza sommersione. Alcune varietà di riso sono anche sottopo-ste al processo di parboiling che ha lo scopo di mantenere quella che viene chiamata la pellicina d’argento del chicco di riso, che contiene vitamine e minerali. Con il processo di parboiling, il riso viene prima messo in ammollo, quindi trattato con vapore bollente, asciugato, sbramato e infine lucidato. Questa lavorazione influisce anch’essa in modo importante sull’impatto climatico, perché necessita grande apporto energetico. Il contributo al costo ambientale delle ulteriori fasi di lavorazione del riso, la cottura, l’imballaggio e il trasporto è invece limitat.

Bilancia nel processo di revisione / climatop, 05.12.2013

Forse non tutti sanno che L’Asia è responsabile del 90% della produzione mondiale di riso, con il 50% prodotto in Cina (inclusa Taiwan). La più ampia area di coltivazione in Europa è la pianura Padana in Italia; qui le risaie sono sommerse grazie a apposite e onerose sistemazioni del terreno a scopo irriguo. Il riso Ticino è prodotto principalmente nella piano di Magadino ed è conosciuto come riso di montagna che non richiede colti-vazione sommersa che è la modalità tradizionale di coltivazione per questa specie. Questa coltivazione in asciutta può essere comparata con quella che viene messa in atto per altre specie, quali il frumento e l’orzo. Una coltivazione di riso su circa 50 ettari ha avuto inizio nel 1996 nella regione di Ascona (Ter-reni alla Maggia SA). Il riso prodotto viene lavorato presso l’impianto “Riseria” e da lì trasportato nei vari punti di vendita.

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