Riso Divino

7/23/2019 Riso Divino

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RISO

DIVINO

PREZIOSI PIEMONTESI

Risotto con nocciole, uva e gorgonzolaPanissa vercellese

Risotto al campo anticoRisotto alla piemonteseRisotto con crema di topinamburSalsina ai peperoni

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Riso nei peperoni al VaromaRisotto al latteRisotto ai porriRiso e patateRisotto al cavoloRisotto all'astigianaInsalata di riso alla novareseRisotto alla cannellaRisotto ai fagioli borlottiRisotto con le raneRisotto al baroloPaniscia novarese

Torta di riso e nocciolePomodori ripieni di risoRisotto con la trippa

SINGLE: CONQUISTARE E FARE IN

FRETTA

Torta di riso alla TurcaRiso lanteRiso freddo ai mandaranciRiso orientale al pistacchioRiso dolce all'aranciaRisotto alla birraRisotto all'aranciaRisotto all'aceto balsamicoRiso timidoRisotto della zarina

Riso e soia

CHICCHE DI MONTAGNA

Risotto alle mele della Val di NonRisotto agli spinaci selvaticiinestra di riso, patate e orticheRiso in dadolata di caprioloRisotto al miele di castagno e acaciainestra di riso, latte e castagne allaValsusina

Risotto alle castagneRiso dolce ai frutti di bosco!uppa di riso e crescioneRisotto ai germogli di luppoloRiso e cinghiale

NELLA VECCHIA FATTORIA

Risotto con formaggio e nociIl cappello del cardinaleRisotto alle zucchine e mascarpone"nello di riso salato

Tortino di riso e cavoloreRisotto dell'eremitaRisotto al gorgonzola e basilico

Risotto al prosciutto e aderaRisotto ra#nato al mascarponeRisotto allo champagne

IN CAMPAGNA: FIOR DI RISOTTI

Risotto alle erbeRisotto con cicoriaRisotto con zucca e spinaciRisotto con mele e curr$Risotto con il coniglioRiso e faveRisotto al nocchio frescoRisotto verde primaveraRisotto alla zuccaRisotto con pasta di salame al cartoccio

PERLE DI MARE

Paella ai frutti di mareRiso estivo con mazzancolleInvoltini di pesce con crema di riso ecarcioRiso e cozze al pomodoro%iambella di riso ai frutti di mareRisotto totani e carcioRisotto al salmoneRisotto di neroRisotto ai gamberi

Timballo di riso con gamberetti ezucchineRisotto con le ostricheRisotto &ermana allo storione

PER I PICCOLI E NON SOLO

udino di riso con salsa di ribes eprugneRiso di %iampiSformato di riso arcobaleno

Riso di abaRisotto al melograno&nocchi di riso%rostata di risoSalame di risoiscotti con farina di riso(olcetti di risoSformato di riso dolceRisotto mimosa

NONNI: SEGRETI E SAGGEZZA

Risotto alla grappa e pereRisotto al baccal)Risotto alle olive

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Risotto mediterraneo alle olive nereRiso in crema di lamponiRisotto per suppl*

Torta degli addobbiRiso appetitosoinestra tricoloreinestra di riso e sedano rapa

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PREZIOSI PIEMONTESI

RISOTTO CON NOCCIOLE, UVA E GORGONZOLA

Ingredienti per + persone -.. g/ di riso %arnaroli0 1.. g/ di gorgonzola0 1 grappolo di

uva bianca0 2. g/ di nocciole0 +. g/ di burro0 1 scalogno0 dado vegetale imb$0 1misurino di vino bianco0 3.. g/ di ac4ua/

Tagliare a met) gli acini di uva privandoli dei semi/ Tritare le nocciole a vel/ + perpochi secondi e mettere da parte/ 5ar stufare lo scalogno con il burro 6 min -. sec/ a7.8 vel/ -/ Posizionare la farfalla e aggiungere il riso e le nocciole 6 min/ 1..8 vel/ 196/Versare il vino 1 min/ 1..8 vel/ 196, un cucchiaio di dado vegetale e l:ac4ua per ;min/ 1..8 vel/ 1/ <nire l:uva e il gorgonzola tagliato a fettine e lasciare in autocotturaper 1. min/

PANISSA VERCELLESE

Ingredienti per + persone -2. g/ di riso "rborio0 2. g/ di olio e=travergine di oliva0 1

porro0 3. g/ di lardo0 1 misurino di vino rosso corposo0 7.. g/ di brodo bollente0 1cipolla0 1 salame di tipo sotto grasso0 2. g/ di parmigiano grattugiato0 6 foglioline disalvia0 pepe 4/b//

Nel boccale tritare la cipolla, il porro, il lardo, la salvia per 1. sec/ vel/ 2/ So>riggerecon l:olio per - min/ Posizionare la farfalla/ Versare il riso, rosolarlo per 6 min/ 1..8 avel/ 1 sfumando con il vino rosso, aggiungere il salame sminuzzato, versare il brodobollente e continuare la cottura per ; min/ 1..8 vel 1 e 1. min/ di autocottura/Versare in risottiera, lasciare riposare per 6 min/, aggiustare con pepe e servire conparmigiano a parte/

RISOTTO AL CAMPO ANTICOIngredienti per + persone +.. g/ di riso0 1.. g/ di polpa di pomodoro0 1 cipolla0 6.. g/di funghi porcini o di coltura0 ?. g/ di burro0 ?. g/ di parmigiano grattugiato0 1 tartufobianco0 za>erano a piacere0 1 dl di vino bianco secco0 7.. g/ di brodo0 sale e pepe4/b//

ettere nel boccale -. g/ di burro 2 min/ 1..8 vel/ 1, dopo 1 min/ gettare la cipolla avel +92 e farla rosolare, unire i funghi a fettine, insaporirli bene/ Posizionare la farfalla,mettere il riso, sale, pepe e vino bianco e sfumare per 6 min/ 1..8 vel/ 1/ Versare ilbrodo bollente con lo za>erano e il pomodoro ; min/ 1..8 vel/ 1/ @asciare ancora inautocottura per 1. min// Versare nella risottiera, cospargere con il parmigiano, ilrimanente burro a tocchetti e il tartufo tagliato a lamelle nissime/

RISOTTO ALLA PIEMONTESE

Ingredienti per + persone -2. g/ di riso0 1 cipolla0 1 costa di sedano0 1 carota0 2. g/ dipancetta0 -. g/ di olio e=tra vergine di oliva0 6 noci di burro0 12. g/ di carne di manzotritata0 + fegatini di pollo0 1 bicchiere di vino rosso0 2.. g/ di brodo bollente0 - cucchiaidi salsa di pomodoro0 6 cucchiai di parmigiano grattugiato/

ettere nel boccale l:olio, la pancetta per 2 min/ 1..8 vel/ 1/ (opo 6 min/ unire a vel/ 2il sedano, la cipolla e la carota/ Terminare la cottura a vel/ -/ Posizionare la farfalla,unire la carne e i fegatini tagliati a tocchetti, rosolare per 6 min/ 1..8 vel/ 1, bagnarecon il vino, lasciare evaporare/ "ggiungere la salsa di pomodoro e una misura di brodo

1. min/ 1..8 vel/ 1/ <nire il riso ed il rimanente brodo 3 min/ 1..8 vel/ 1, lasciare 1.min/ in autocottura/ Versare nella risottiera unendo il burro ed il parmigiano/

RISOTTO CON CREMA DI TOPINAMBUR

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Ingredienti per + persone -.. g/ di riso0 ;2. g/ di ac4ua con dado imb$0 -.. g/ di Topinambur0 1 misurino di vino bianco secco0 1 cipolla0 +. g/ di olio e=tra vergine dioliva0 6. g/ di burro0 -. g/ di parmigiano grattugiato0 6. g/ di prezzemolo tritato/

Pulire accuratamente i Topinambur, inserirli nel boccale e tritarli per 2 sec/ vel/ +/etterne met) da parte, aggiungere olio e cipolla - min/ 1..8 vel/ +/ Posizionare lafarfalla, unire il riso, i Topinambur messi da parte, il vino e far evaporare senzamisurino 6 min/ 1..8 vel/ 1/ "ggiungere l:ac4ua ed il dado imb$ ; min/ 1..8 vel/ 1 e1. min/ in autocottura/ " cottura ultimata, versare il risotto in una zuppiera,aggiungere il parmigiano, il burro ed il prezzemolo fresco/ escolare bene prima diservire/ A: un risotto molto delicato/

SALSINA AI PEPERONI

Ingredienti - peperoni rossi0 1 piccola carota0 1 cipolla0 1 piccolo pomodoro0 1cucchiaino di zucchero0 1 cucchiaio di aceto0 1 misurino di olio e=travergine di oliva0poco prezzemolo0 sale 4/b/

ettere tutti gli ingredienti nel boccale, esclusi aceto e zucchero 12 sec/ vel/ 2/%uocere per 1. min/ 7.8 vel/ -/ "ggiungere aceto e zucchero/Buesta salsina puC accompagnare piatti di carne bollita e arrosti di carne bianca/

RISO NEI PEPERONI A VAROMA

Ingredienti per + persone - peperoni carnosi0 62. g/ di riso0 1 misurino di olio e=travergine di oliva0 -.. g/ di tonno sott:olio0 - acciughe dissalate e diliscate0 1 spicchio diaglio0 1 ciu>o di prezzemolo tritato/

Nel boccale so>riggere olio e aglio per - min/ 1..8 vel/ -/ <nire il tonno, le acciughe eil prezzemolo e rimescolare a vel/ - per 1. sec/ Togliere dal boccale e mettere daparte/ Senza lavare il boccale versare l:ac4ua D16. cl/E, il sale e far cuocere per 1.min/ 1..8 vel/ 1/ Versare il riso e cuocere per 1. min// " termine cottura, scolarlo eaggiungere al composto/ Rimettere nel boccale 1 l/ d:ac4ua e cuocere per 3 minutitemperatura Varoma vel/ 1/ Nel frattempo tagliare i peperoni a met) per il lungoeliminando semi e lamenti bianchi, lavarli, asciugarli e riempirli di riso/ Sistemare ipeperoni nel Varoma D- sul fondo di acciaio, - sul vassoioE e posizionare il Varoma sulboccale/ %uocere 12 min/ temperatura Varoma vel/ 1/

RISOTTO AL LATTE

Ingredienti per + persone 62. g/ di riso Razza 330 -. g/ di burro0 3.. g/ di latte 1spruzzata di cannella0 sale 4/b/

Nel boccale posizionare la farfalla a 3 min/ 1..8 vel/ 1, versare il latte e aggiungere ilriso, il sale e cuocere 1+ min/ 1..8 vel/ 1/ " ne cottura versare in una zuppiera, unireil burro e profumarlo con una spruzzata di cannella/

RISOTTO AI PORRI

Ingredienti per + persone +.. g/ di porri puliti tagliati a rondelle0 -2. g/ di riso%arnaroli0 ;. g/ di burro0 ?.. g/ di brodo bollente0 2. g/ di parmigiano grattugiato/

ettere nel boccale +. g/ di burro ; min/ 7.8 vel/ 1 dopo 1 min/ unire i porri eterminare la cottura/ Posizionare la farfalla, mettere il riso ed insaporire per - min a1..8 vel/ 1/ "ggiungere il brodo bollente 3 min/ a 1..8 vel 1/ @asciare in autocotturaaltri 1. min/ poi versare nella risottiera e mantecare con il restante burro eparmigiano/ %oprire e lasciare riposare 6 minuti prima di servire/

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RISO E PATATE

Ingredienti per + persone -.. g/ di patate0 +.. g/ di riso0 sedano0 sale 4/b/ o dadoimb$0 12. g/ di pomodoro0 2. g/ di olio e=tra vergine di oliva0 cipolla0 parmigianograttugiato/

Nel boccale so>riggere l:olio, il sedano e la cipolla 6 min/ 1..8 vel/ 1/ "ggiungerepomodoro, dado 6 min/ 1..8 vel/ 1/ Posizionare la farfalla/ Inserire le patate tagliate acubetti e 1 litro e 6.. circa di ac4ua 12 min/ 1..8 vel/ 1/ Spolverare con abbondanteparmigiano/

RISOTTO AL CAVOLO

Ingredienti per + persone -.. g/ di riso Violone nano0 -.. g/ di cavolo tagliato apezzetti0 12. g/ di burro0 6. g/ di parmigiano grattugiato0 +92 foglioline di salvia0 dadobimb$0 sale 4/b/0 ;;. g/ di ac4ua/

Nel boccale posizionare la farfalla, inserire il cavolo e 2. g/ di burro - min/ 1..8 vel/ 1/<nire il riso, tostare 6 min/ 1..8 vel/ 1, aggiungere l:ac4ua bollente e il dado/ %uocere

per ; min/ 1..8 vel/ 1 e lasciare 1. min/ in autocottura/" cottura ultimata versare il risotto in una pirola e unire il restante burro che avretefuso con le foglioline di salvia/ "ggiungere il parmigiano/

RISOTTO ALL'ASTIGIANA

+.. gr riso, 1'' gr regaglie di pollo, 1.. g di burro, ?. g di parmigiano, 2. g funghi, 6.g cipolla tritata, 1 piccolo salamino, trito di sedano, carota e prezzemolo, brodo, sale epepe 4/b/

Inserire nel boccale 2. g di burro 1 min/ 1..8 vel/ 1/ <nire con le lame in movimento avel/ 2 sedano, cipolla, carota, prezzemolo e funghi0 cuocere 2 min/ 1..8 vel/ 1/ (opo 6min/ aggiungere il salamino e le regaglie di pollo tagliate a pezzetti e terminare lacottura/ Inserire la farfalla, versare il riso, salare e pepare0 insaporire per 1 min/ poiunire il brodo bollente e cuocere ; min/ 1..8 vel/ 1 e 1. min/ in autocottura/ Versarenella risottiera con burro e formaggio/

INSALATA DI RISO ALLA NOVARESE

Ingredienti per + persone -2.g di riso di Novara0 I tartufo di "lba0 ; cucchiai di olioe=travergine di oliva0 + acciughe0 1 bicchiere di vino bianco secco0 una manciata diprezzemolo0 1 spicchio d'aglio0 6 limoni0 sale 4/b/

Versare nel boccale 1 litro d'ac4ua e sale, portare ad ebollizione 1. min/ 1..F vel/1/Versare il riso, cuocere per 1. min/1..F vel/ 1/ Scolare il riso, posizionare nel boccale

la farfalla, mettere un cucchiaio d'olio, il vino, scaldare per - min 1..Fvel/ 1/ <nire ilriso 6 min/ 1..F vel/ 1/ In un recipiente, disporre strati di riso e fettine sottilissime ditartufo/ Nel boccale mettere il restante olio, l'aglio schiacciato,le acciughe slettate ecuocere per + min/7.F vel/ 1/ @asciare ra>reddare e unire il succo dei limoni e ilprezzemolo tritato,mescolare bene e condire il riso/

RISOTTO ALLA CANNELLA

Ingredienti per + persone -2.g di riso0 2Gg di prosciutto cotto0 2Gg di prosciuttocrudo0 +.g di burro0 IGGg di fegatini di pollo0 ?..g di brodo di pollo Do di dadoE0cannella0 vino bianco0 salvia0 1 cipolla0 sale 4/b/0 Parmigiano grattugiato

Tritare nel boccale grossolanamente i due tipi di prosciutto 69- colpi di Turbo emetterli da parte/ Tritare nello stesso modo i fegatini e la cipolla 69- colpi di Turbo/

Inserire la farfalla/ <nire il burro ed il prosciutto e farli rosolare - min/ 1..F vel/ 6/"ggiungere il riso, profumare con la cannella e 4ualche foglia di salvia 6 min/H1..F vel/1/ agnare con il vino e far evaporare/ <nire il brodo bollente e cuocere il riso ; min/

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1..F vel/ 1/Versare in una risottiera, mantecare con una noce di burro e il Parmigiano/

RISOTTO AI FAGIOLI BORLOTTI

Ingredienti per + persone +..g di riso0 6..g di fagioli borlotti precotti0 6GGg dipolpadi pomodoro0 1 pezzetto di cipolla0 6.g di olio e=tra vergine d'oliva0 +.g di pancetta adadini0 1 misura di vino rosso0 -.g di Parmigiano grattugiato0 ?..g di brodo di carnepreparato con dado imb$0 sale 4/b/

Inserire nel boccale la cipolla con lame in movimento a vel/ 2/ "ggiungere olio,pancetta e stufare per - min/ a 1..F vel/ 1/ <nire i pomodori cuocere per + min/ a 1..Fvel/ 1/ Posizionare la farfalla, unire il riso e tostare per 6 min/ a 1..F vel/ 1/ Sfumarecon il vino, aggiungere il brodo bollente 3 min/ 1..F vel/ 1 e 1. min/ in autocottura/Bualche minuto prima della ne della cottura aggiungere i fagioli/Servire conParmigiano/

RISOTTO CON LE RANE

Ingredienti per + persone +..g di riso %arnaroli0 +..g di rane0 1 manciata difunghi

secchi0 1 spicchio d'aglio0 1 foglia di alloro0 prezzemolo tritato0 1 misura di vino biancosecco0 -.g di burro0 olio0 sale 4/b/0 pepe bianco in grani/

Pulire bene e lavare le rane/ Nel boccale versare 1 l di ac4ua, sale, pepe, alloro, e 1misurino di vino bianco 1. min/ temperatura Varoma vel/ 1/ Posizionare il Varoma sulcoperchio e mettervi le rane 6. min/ temperatura Varoma vel/ 1/ Terminata la cottura,spolpare le rane e mettere il brodo ottenuto in un recipiente, aggiungendo le ossa0mantenere al caldo/ Nel boccale mettere l'olio e l'aglio schiacciato 2 min/ 1..F vel/ 1/(opo 1 min/ togliere l:aglio, unire i funghi ammollati e tritarli a vel/ 2/ Terminare lacottura a vel/1/ Posizionare la farfalla, unire il riso e sfumare il rimanente vino 6 min/1..FVel/ 1, aggiungere il brodo bollente delle rane D7..gE, la polpa e cuocere 3 min/1..F vel/ I e 1. min/ in autocottura/ Servire mantecando con prezzemolo, burro e unamanciata di pepe bianco/

RISOTTO AL BAROLO

Ingredienti per + persone -..g di riso %arnaroli0 +..g di vino0 +..g di brodo bollente0;.g di burro0 1 cipolla0 1 cucchiaino di prezzemolo tritato0 6. acini d'uva nera divisi amet), lasciati in infusione con vino e pepe nero/

Nel boccale tritare la cipolla per 1. sec/ a vel/ 2/ "ggiungere il burro e so>riggere per -min/ a 1..F vel/ 1/ Posizionare la farfalla e aggiungere il riso/ Rosolarlo per - min/ a1..F vel/ 1/ Sfumare con 1 misurino di vino/ Buando 4uesto sar) assorbito bagnarecon il nmanente vino e brodo bol9lente/ %ontinuare la cottura per ; min/1..F vel/ 1 e

1. min/ in autocottura/ Inne aggiungere il prezzemolo, versare in una risottiera edecorare con gli acini d'uva/

PANISCIA NOVARESE

Ingredienti per + persone +..g di riso %arnaroli0 1 salame tipo sotto grasso0 2.g dicotenne0 2.g di lardo0 2Gg di burro0 1..g di vino rosso corposo0 6..g di fagioli freschi01 g di sedano0 1 carota0 1 verza piccola0 6 pomodori pelati/

Nel boccale tritare grossolanamente per 1. sec, vel/ 2 il sedano, la carota, la verza, ipomodori/ "ggiungere i fagioli e scolare, cuocere per -. min/ a 1..Fvel/ 1 e mettereda parte/ Nel boccale tritare per 1. sec/ a vel/ 2 il lardo, la cipolla, il salamino,aggiungere il burro e so>riggere per - min/ Posizionare la farfalla, rosolare il riso e

bagnarlo con il vino rosso/ "ggiungere le verdure bollenti e proseguire la cottura per ?min/ 1..F vel/ 1/ "ggiustare di pepe, lasciare ? min/ in autocottura/ Versare nellarisottiera e far riposare coperta per -min/ prima di servire/

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TORTA DI RISO E NOCCIOLE

1-. g di riso Ribe, 13. g di zucchero, 1. g di nocciole tostate o granella di nocciole,1.. g burro a temperatura ambiente, + uova, vaniglia o cannella, 1 bustina di lievitoper dolci

Versare nel boccale il riso e, poggiando sul foro del coperchio un canovaccio benpiegato, tritare per +. sec/ a vel Turbo/ Triturare nel boccale le nocciole e 2. g dizucchero -. sec/ vel/ Turbo/ <nire il riso polverizzato, amalgamare un poco con laspatola, poi 1. min/ vel/ Turbo/ "ggiungere tutti gli altri ingredienti -. sec/ vel/ ;/Infornare a 1?.836..8 in una teglia unta di 1296. cm/ per +.+2 min/ Non aprire primadi mezz'ora/ Servire freddo/ Gttimo in inverno con tJ, cioccolata calda, ca>J oppurecon zabaione caldo o crema gianduia/

POMODORI RIPIENI DI RISO

1 Kg di pomodori grossi e rossi, 12. g di riso, 6. g di parmigiano, sale e pepe,prezzemolo abbondante, basilico abbondante, -9+ letti di acciuga, 1 cucchiaio di

capperi, 1 scatola di tonno sott'olio da ?. gr/, 6 spicchi d'aglio, olio e=travergined'oliva, -.. g ac4ua, 1 bustina di za>erano

%uocere nel cestello il riso con lo za>erano e lasciare ra>reddare/ Svuotare i pomodori/Inserire nel boccale l'aglio, il basilico, le acciughe, il prezzemolo, il tonno/ Tritare per 6.sec/ vel/ -9+/ "ggiunger eil riso, un cucchiaio d'olio, i capperi, il parmigiano, sale epepe, mescolare per 12 sec/ vel/ 1/ Riempire i pomodori col ripieno ottenuto eposizionarli nel Varoma/ Nel boccale inserire l'aglio e olio 6 min/ 1..8 vel/ +/"ggiungere ac4ua, prezzemolo, basilico, posizionare il Varoma/ Buando l'ac4ua avr)raggiunto la temperatura Varoma cuocere 6. min/ vel/ 1 a temperatura Varoma/(isporre i pomodori ripieni su un piatto e irrorare con la salsa di cottura/

RISOTTO CON TRIPPA-2. & RISG %arnaroli 9 -.. g trippa precotta 9 ?. g pancetta a>umicata a dadini 9 ?. gparmigiano grattugiato 9 +. g burro 9 1 cipollina 9 1 carotina 9 1 gambo sedano 9prezzemolo tritato 9 olio 9 sale e pepe 9 ?.. g brodo

ettete nel boccale la pancetta e 6 cucchiai di olio 2 min/ 1..8 vel/ 1/ (opo 6 min/aggiungere a vel/ 2 la cipolla, la carota, il sedano e terminare la cottura a vel/ -/Posizionare la farfalla, unire il riso e la trippa a pezzetti, il sale e il pepe - min/ 1..8vel/ 1/ Versare il brodo bollente 3 min/ 1..8 vel/ 1 e 1. min/ di autocottura/ Prima diservire mantecare con burro, parmigiano e prezzemolo tritato/

SINGLE: CONQUISTARE E FARE IN FRETTA

TORTA DI RISO ALLA TURCA

1.. g riso no Ribe, 1.. g mandorle, + uova, 7. g zucchero, ?. g uva passa, 16 llatte, 2. g burro, -. g zucchero a velo, 16 misurino di Rhum, 1 bustina di vanillina,buccia grattugiata di un'arancia, una presa di cannella, sale 4/b/

"mmollare l'uvetta in ac4ua calda/ Tritare le mandorle a vel/ Turbo per 62 sec/ circa emetterle da parte in una ciotola/ ettere nel boccale la zucchero e la buccia d'aranciapolverizzare a vel/ Turbo per -. sec/ "ggiungere il latte, il burro, la vanilina e il sale eportare ad ebollizione per ; min/ a Varoma vel/1/ Posizionare la farfalla e unire il riso0far cuocere per 12 min/ 7.8 vel/1/ @asciar ra>reddare, 4uindi unire la cannella, il rhume le mandorle e amalgamare a vel/ 69-/ "sciugare bene l'uvetta, incorporarla alcomposto, aggiungere le uova una per volta e mescolare a vel/ 6 per 4ualche secondo/Imburrare una teglia di 6+ cm di diametro e infornare in forno gi) caldo a 1?.8 per -.

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min/ circa, dopo aver cosparso il composto con occhetti di burro/ %irca 1. min/ primadel termine della cottura cospargere la torta di zucchero a velo/

RISO FILANTE

-.. g riso per risotti, 6.. g mozzarella, 6.. g prosciutto crudo, +.. g latte, +.. gac4ua, basilico e pepe a piacere

Tritare la mozzarella con due colpi a vel/ Turbo e porla in una pirola/ %on le lame inmovimento tritare il prosciutto ; sec/ a vel/ -9+ e unirlo alla mozzarella/ Inserire lafarfalla, mettere nel boccale il latte e scaldare ? min/ 1..8 vel/ 1/ "ggiungere il riso ecuocere in autocottura ? min/ 1..8 vel/ 1, senza aggiungere sale/ " cottura ultimatascolare il riso, versare nella pirola, unire il basilico e il pepe0 amalgamare tutto eservire ben caldo/

RISO FREDDO AI MANDARANCI

-.. g riso Valone nano, 6 mandaranci, 12. g prosciutto cotto, 6 gocce tabasco, Lcucchiaino di curr$, L cucchiaino di papriKa piccante, 6 cetrioli sott:aceto, - cucchiai

di maionese, sale, 12.. g ac4ua

Sbucciare e tagliare a dadini i mandaranci, il prosciutto cotto e i cetrioli/ etterli in unazuppiera con la salsa tabasco, il curr$, la papriKa piccante, la maionese e il sale/Inserire la farfalla, versare l:ac4ua e portare ad ebollizione ; min/ 1..8 vel/ 1/ <nire ilriso e cuocere 1. min/ 1..8 vel/ 1/ Scolare al dente e incorporare agli ingredienti nellazuppiera/ Servire freddo/

RISO ORIENTALE AL PISTACCHIO

+.. g riso, 1.. g burro, 2.. g ac4ua, 2. g pistacchi, 1 peperone verde, 1 mazzetto diprezzemolo, sale 4/b/

@avare il riso e metterlo nel cestello/ Versare nel boccale l'ac4ua e portare adebollizione ? min/ temperatura Varoma vel/ 1/ posizionare il cestello con il riso ecuocere 12 min/ 1..8 vel/ 6, mescolando di tanto in tanto/ Sgocciolare il riso dopo 1?min/, sgranarlo con una forchetta, condirlo con il burro e il peperone tagliato a letti ecospargere col prezzemolo tritato e unire i pistacchi/

RISO DOLCE ALL’ARANCIA

1.. g riso, - arance, 2.. g latte, 62. g panna da montare, 1. g colla di pesce, 2. gzucchero, 1 limone, L mis/ &rand arnier, 1 bustina zucchero vanigliato, una presa disale

ettere a bagno in ac4ua fredda la colla di pesce/ Posizionare la farfalla nel boccaleben freddo, unire la panna e montarla da +. a 7. sec/ Vel/ 69- e metterla da parte/@avare e asciugare bene il boccale/ Polverizzare lo zucchero e la buccia del limone 1.sec/ Vel/ Turbo/ Posizionare la farfalla e aggiungere il latte, portare ad ebollizione ;min/ 1..8 vel/ 1/ <nire il riso e cuocere ; min/ 1..8 e 1. min/ autocottura/ "ggiungerela colla di pesce strizzata, lo zucchero vanigliato, il succo d:arancia e mescolare 6 min/a vel/+/ @asciar ra>reddare in frigorifero per 4ualche ora/ Prima di servire incorporarela panna montata/

RISOTTO ALLA BIRRA

-2. g riso "rboreo, 1 bottiglia di birra doppio malto da -.. cc, 2. g emmenthal, 1cipolla piccola, 6.. g panna, 2. g burro, +. g olio, 1 cucchiaio di dado imb$, +2. g

ac4ua bollente, sale e pepe/

Tritare l:emmenthal 1. sec/ Vel/ + e metterlo da parte/ Inserire nel boccale olio, cipolla

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e burro - min/ 1..8 vel/ +/ Inserire la farfalla e unire il riso 6 min/ 1..8 vel/ 1/ <nire labirra e il dado e cuocere senza misurino per + min/ 1..8 vel/ 1/ <nire l:ac4ua e cuocere+ min/ 1..8 vel/ 1 e ? min/ in autocottura/ Porre la panna e l:emmenthal in unarisottiera, mescolare e unire il riso, mantecare e servire/

RISOTTO ALL’ARANCIA

+.. g riso, 6 arance, 7. g burro, 1 cipollina, - coste di sedano, 6 rametti di timo, ?.. gac4ua, 1 manciata di mandorle DfacoltativoE, sale e pepe

Inserire nel boccale le bucce delle arance e tritarle 6. sec/ Vel/ ; e metterle da parte/Spremere le arance sbucciate e unire il succo alle bucce tritate/ Inserire nel boccaleburro, sedano e cipolla -. min/ 1..8 vel/ + per tritare e poi a vel/ -/ Inserire la farfallae versare nel boccale il succo d:arancia con le scorze grattugiate, l:ac4ua, il sale e iltimo per 1. min/ 1..8 vel/1/ Versare il riso e far cuocere ? min/ a 1..8 vel/ 1 e 1. min/in autocottura, versare nella risottiera, preparare e guarnire con le mandorle, chevolendo si possono tritare grossolanamente e unire al risotto/

RISOTTO ALL’ACETO BALSAMICO+.. g riso, ?.. g brodo, 1.. g burro, 3. g parmigiano, 6 cucchiai aceto balsamico/

Inserire ne l boccale il burro D3. g circaE e scaldare 6 min/ 1..8 vel/1/ Inserire lafarfalla 4uindi aggiungere il riso e far mantecare 6 min/ 1..8 vel/ 1/ "ggiungere ilbrodo e cuocere 1+ min/ 1..8 vel/ 1/ " cottura ultimata aggiungere l:aceto balsamicoed il rimanente burro -. sec/ 1..8 vel/1/ Inne aggiungere il parmigiano e mantecare6. sec/ Vel/ 1

RISOTTO TIMIDO

Ingredienti per + persone -2. g/ di riso razza33 o %arnaroli, 2.g/ di midollo di bue, 6mis/ Vino rosso Darbera E, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro, -. g/ di olio e=travergine

di oliva-. g/ di burro, 1 porro, foglioline di salvia, 1 rametto di rosmarino, parmigianograttugiato,pepe nero e sale 4/b/

Preparazione Inserire nel boccale porro Dcon il suo verdeE, rosmarino, midollo, salvia6.sec/ a vel/;/ "ggiungere l:olio e so>riggere 6 min/ a 1..8 vel/1/Inserire la farfalla e unire il riso 6 min/ a 1..8 vel/1/ Sfumare con met) vino rosso,aggiungere brodo bollente, la salsa ed il rimanente vino rosso/ %uocere per 3 min/ a1..8 vel/1/ 1. min/ in autocottura/ Servire decorando con riccioli di burro, 4ualchefogliolina di salvia, rosmarino e Parmigiano

%onsiglio J ottimo servito con i fegatini di pollo precedentemente cotti in un so>ritto disalvia, burro e frattaglie di pollo, sminuzzate bagnate con arsala/

RISOTTO DELLA ZARINA

+.. g riso, 6.. g salmone a>umicato, 6 cucchiaini di caviale o lompo, ?6. g ac4ua, -.g olio, aglio, cipolla, 1 dado vegetale, 1 misurino vino bianco, 1 misurino di vodKa

So>riggere aglio e cipolla nell:olio 6 min/ 1..8 vel/ ;/ "ggiungere il salmone 6 min/ 7.8vel/+/ Inserire la farfalla, unire il riso e bagnare con la vodKa/ Rosolare per - min/ 1..8vel/ 1/ "ggiungere il brodo o l:ac4ua e dado vegetale e terminare la cottura per ; min/1..8 vel/ 1 e 1. min/ In autocottura/ antecare con il caviale poco prima di servire/

RISO E SOIA-.. g riso, ;2. g ac4ua, 6.. g germogli di soia, +. g passata di pomodoro, +. g olio, +cucchiai salsa di soia, sale/

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Inserire nel boccale i germogli di soia, la passata di pomodoro, il sale e la salsa di soia2 min/ 1..8 vel/1/ Inserire la farfalla e aggiungere il riso 6 min/ 1..8 vel/1/ unirel:ac4ua bollente e cuocere per ; min/ 1..8 vel/1 e 1. min/ In autocottura/

CHICCHE DI MONTAGNA

RISOTTO ALLE MELE DELLA VAL DI NON

+.. g riso arboreo, - mele, 1 cipolla, 6 cucchiai di dado bimb$, 7.. g ac4ua,parmigiano grattugiato, prezzemolo, sale e pepeSo>riggere la cipolla 2 min/ 1..8 vel/ -/ (opo 6 min/ (al foro del coperchio, con lelame in movimento, inserire le mele sbucciate e a pezzetti, spruzzare con vino bianco/Inserire la farfalla, versare il riso e insaporire per 6 min/ 1..8 vel/ 1/ <nire il brodobollente e cuocere ; min/ 1..8 vel/ 1 e 1. min/ In autocottura/ Versare nella risottierae mantecare con prezzemolo e parmigiano/

RISOTTO AGLI SPINACI SELVATICI

-2. g riso carnaroli, 6.. g spinaci, 2. g burro, ?. g toma di montagna, 1 cipollina, ?..g brodo bollente, pepe

ettere nel boccale 1 l di ac4ua con il dado 1. min/ " temperatura Varoma vel/ 1/Posizionare sul coperchio il Varoma con gli spinaci +92 min/ Temperatura Varoma vel/1/ Versare il li4uido di cottura in un recipiente mantenendolo caldo0 nel boccalemettere -. g di burro + min/ 7.8 vel/ 1 e dopo 1 min/ %on le lame in movimento a vel/2 gettare la cipolla, gli spinaci e terminare la cottura/ Inserire la farfalla, unire il riso,tostare 6 min/ 1..8 vel/ 1/ Versare il li4uido lasciato in disparte M ?.. g M e cuocere 3min/ 1..8 vel/ 1 e 1. min/ In autocottura, aggiungendo a motore spento il formaggio, ilrimanente burro e il pepe

MINESTRA DI RISO, PATATE E ORTICHE

6.. g riso, -.. g patate, 1.. g ortiche, 1 cipollina, poco prezzemolo, 6. g olio,formaggio grattugiato, 1,2 l ac4ua, dado, sale e pepe

Inserire nel boccale l:olio 2 min/ 1..8 vel/ 1/ (opo 1 min/ con le lame in movimento avel/ 2 gettare le cipolle e le ortiche0 tornare a vel/ 1 e terminare la cottura/ Inserire lafarfalla, unire le patate a tocchetti, l:ac4ua, il dado e cuocere -. min/ a 1..8 vel/ 1/"ggiungere il riso e cuocere ancora per 1. min/ 1..8 vel/ 1/ Versare nella zuppiera,cospargere col prezzemolo spezzato a mano e il pepe0 coprire e lasciar riposare -9+min/ prima di servire/

RISO IN DADOLATA DI CAPRIOLO+.. g riso %arnaroli, ;.. g di capriolo a piccoli dadini, 2. g pancetta a dadini, brodo, 1mis/ A L di vino rosso, alloro, -. g olio e=/, 6. g burro, sale e pepe 4/b/PAR @" "RIN"T" vino rosso 4uanto basta per coprire il tutto, - foglie di salvia, 1rametto rosmarino, 1 rametto di timo, - chiodi di garofano/

arinare la carne per 6+ ore/ Nel boccale mettere la pancetta, l:olio e 6. g di burro 2min/ 1..8 vel/1/ Inserire la farfalla0 unire il capriolo sgocciolato dalla marinatura 12min/ temperatura Varoma vel/1/ agnare con un misurino di vino rosso, salare epepare0 aggiungere le foglie di alloro e - mis/ (i brodo bollente0 cuocere +.92. min/1..8 vel/1/ Terminata la cottura versare il contenuto nel Varoma foderato di carta da

forno o stagnola e chiudere a pacchetto/ Nel boccale mettere -. g di olio, 1 piccolacipolla - min/ 1..8 vel/1/ Inserire la farfalla, unire il riso e tostare 6 min/ 1..8 vel/ 1,bagnando con L mis/ (i vino/ "ggiungere il brodo bollente ? min/ 1..8 vel/1/ etteresul coperchio il Varoma per mantenere calda la dadolata/ @asciare in autocottura per

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1. min/, poi mantecare con il formaggio a piacere e burro0 versare in uno stampo aciambella/ (opo 69- min/ rovesciare su un piatto rotondo fondo il riso e completare conla dadolata di capriolo, versandola nel foro centrale/

RISOTTO AL MIELE DI CASTAGNO O ACACIA

-.. g riso %arnaroli, ;. g miele, -. g scalogno, -. g olio e=/, 2. g burro, 2. gparmigiano, 1.. g vino bianco, 3.. g ac4ua, 1 cucchiaio dado di carne

Introdurre nel boccale il parmigiano 6. sec/ Vel/ Turbo e mettere da parte/ Introdurrenel boccale lo scalogno e l:olio - min/ 1..8 vel/ -/ Inserire la farfalla, 4uindi il riso ed ilvino bianco - min/ 1..8 vel/ 1/ "ggiungere il dado e l:ac4ua bollente ; min/ 1..8 vel/1 e 1. min/ autocottura/ ettere il risotto in una risottiera, mantecarlo col burro,parmigiano, miele e servire subito/

MINESTRA DI RISO, LATTE E CASTAGNE ALLA VALSUSINA

6.. g riso, 6.. g castagne fresche, 1 l latte scremato Do L di latte intero e L d:ac4uaE1 noce di burro, sale/

ettere nel boccale il latte e il sale ? min/ 1..8 vel/ 1/ Inserire la farfalla, aggiungere lecastagne 1. min/ 1..8 vel/ 1/ <nire il riso e il burro e cuocere 1. min/ 1..8 vel/ 1/

RISO DOLCE AI FRUTTI DI BOSCO

-.. g riso, -.. g frutti di bosco, ;.. g latte, -.. g panna da montare, 6.. g zucchero,succo e buccia gialla del limoneettere nel boccale 12. g di zucchero e la buccia del limone 6. sec/ Vel/ Turbo/ Porrein una ciotola/ Nel boccale mettere il latte e 6 cucchiaini di zucchero aromatizzato allimone/ Inserire la farfalla 3 min/ 1..8 vel/ 1/ <nire il riso e cuocere 16 min/ 1..8 vel/1/ Versare in una ciotola e lasciare ra>reddare/ Ra>reddara bene il boccale, inserire lafarfalla e mettere la panna con il restante zucchero0 montare a vel/ - per pochisecondi, controllando dal foro la consistenza/ Incorporare delicatamente il riso ormaifreddo, mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l:alto/ Nel frattempo,macerare i frutti di bosco con succo di limone e zucchero/ Servire in coppette,alternando riso e frutti di bosco, terminare col riso e guarnire a piacere/

ZUPPA DI RISO E CRESCIONE

1 l latte, 6 pugni di crescione tagliato ne, 6.. g riso, 12. g panna li4uida, sale epepe/Nel boccale mettere il latte e il sale 1. min/ 1..8 vel/ 1/ <nire il riso e cuocere per 12min/ 1..8 vel/ -/ "ggiungere il crescione Dlasciandone un po: da parteD, la panna emescolare 1. sec/ Vel/-/ Servire con pepe macinato e il crescione rimasto/

RISOTTO AI GERMOGLI DI LUPPOLO-2. g riso %arnaroli, -.. g germogli di luppolo/ 1 piccola cipolla, 1 mis/ irra, ?.. gbrodo bollente, +. g olio e=/, sale e pepe/

ettere nel boccale 1 l d:ac4ua 1. min/ temp/ Varoma vel/ 1/ Posizionare il Varoma coigermogli per ;9? min/ a T/ Varoma vel/1/ Versare il li4uido di cottura in un recipiente emantenerlo al caldo/ Nel boccale mettere l:olio e scaldare2 min/ 1..8 vel/ 1/ (opo 1min/, con le lame in movimento a vel/2/, aggiungere la cipolla e terminare la cottura avel/ 6/ Posizionare la farfalla, unire il riso, - min/ 1..8 vel/ 1, bagnando con la birra0lasciar evaporare, aggiungere il brodo Dac4ua di cotturaE per 3 min/ 1..8 vel/ 1/ " 1min/ dal termine della cottura unire il luppolo precedentemente tritato e lasciare 1.min/ in autocottura/ Salare e pepare prima di servire/

RISO E CINGHIALE

-2. g riso %arnaroli, 6.. g polpa magra di cinghiale, 1.. g polpa di manzo, ?.. g

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brodo, 1 cipolla, 1 carota, 6 foglie alloro, 69- bacche di ginepro, 1 mis/ Vino rosso, 2. golio e=/, 6 cucchiai concentrato di pomodoro, peperoncino e sale/

ettere nel boccale l:olio 2 min/ 1..8 vel/ 10 dopo 6 min/ con le lame in movimento avel/ 2 unire la cipolla, la carota, il sedano e terminare la cottura a vel/ 6/ <nire la carnetritata grossa e rosolare 1. min/ temp/ Varoma vel/ 1/ Sfumare col vino rosso,aggiungere la salsa di pomodoro con 1 mis/ (i brodo caldo0 salare e aggiungere ilpeperoncino con alloro e ginepro e cuocere per -. min/ 1..8 vel/ 1/ Inserire la farfallae aggiungere il riso col restante brodo bollente per ? min/ 1..8 vel/ 1 e 1. min/autocottura/

NELLA VECCHIA FATTORIA

RISOTTO CON FORMAGGIO E NOCI

-2. g riso, 1.. g gorgonzola, 2. g robiola, 2. g parmigiano, 1 mis/ vino bianco secco,32. g brodo vegetale, -. g burro, 1 cipolla, 12 noci, sale e pepe

Scaldare nel boccale il burro 1 min/ 1..8 vel/1/ "ggiungere la cipolla e rosolare - min/1..8 vel/ -/ Inserire la farfalla, aggiungere il riso, bagnarlo col vino e far tostare 1 min/1..8 vel/ 1/ Versare il brodo, salare e cuocere 1. min/ 1..8 vel/ 1/ " cottura ultimataversare in una risottiera, aggiungere i formaggi tagliati a dadini, coprire e lasciarriposare 4ualche minuto a#nchJ i formaggi si sciolgano completamente/ &uarnire ilrisotto coi gherigli di noce tritati grossolanamente e servire subito/

IL CAPPELLO DEL CARDINALE

2.. g riso %arnaroli M -.. g provola M 1.. g fontina M 1.. g emmenthal M 62. gprosciutto cotto tagliato a fette lunghe M 2. g burro M 6. g olio e=trav/ M 1 uovo M 1 lbrodo di dado bimb$ M L cipolla

Nel boccale tritare grossolanamente fontina, provola e emmenthal con 69- colpi di Turbo/ ettere da parte/ Scaldare nel boccale 6. g burro e l:olio per 1 min/ 1..8 vel/+/Inserire la farfalla, unire il riso e farlo insaporire per 1 min/ 1..8 vel/ 1/ <nire il brodo efar cuocere ; min/ 1..8 vel/ 1 e 1. min/ autocottura/ Incorporare al risotto i formaggitritati e l:uovo per -. sec/ Vel/1/ ungere col restante burro uno stampo da zuccotto erivestirlo col prosciutto, disponendo le fette a raggera e facendone debordare unapiccola parte/ Versare il composto di riso e formaggio, ripiegare tutte le fette diprosciutto verso l:interno e chiudere il cappello con le restanti fettine/ 5ar cuocere inforno caldo a 13.8 per 12 min, 4uindi sformare su un piatto da portata e servire/

RISOTTO ALLE ZUCCHINE E MASCARPONE

-.. g riso, 6.. g mascarpone, 1 porro ben pulito, -.. g zucchine tagliate a rondelle,2. g burro, 3.. g ac4ua bollente, L mis/ (i vino bianco secco, sale/

Inserire nel boccale il burro 1 min/ 1..8 vel/ 1/ "ggiungere il porro e cuocere - min/ a1..8 vel/ +/ inserire la farfalla e le zucchine e cuocere + min/ 1..8 vel/ 1/ <nire il riso eil vino e tostare 6 min/ 1..8 vel/ 1/ "ggiungere l:ac4ua bollente, il dado e cuocere ;min/ 1..8 vel/ 1 e 1. in autocottura/ " cottura ultimata unire il mascarpone emescolare -. sec/ Vel/ 1/ Servire caldo/

ANELLO DI RISO SALATO

-2. g riso, +. g burro, 1 mis/ Parmigiano grattugiato, 1.. g prosciutto crudo a fette

PAR @" S"@S" 2. g emmenthal, 2. g fontina, 6 cucchiai parmigiano, 1 tuorlo, L lac4ua, L cucchiaio dado bimb$, 2. g farina, +. g burro

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Versare nel boccale 1 l ac4ua bollente e il riso e cuocere 16 min/ 1..8 vel/ 1/ Scolare ilriso, condire con burro e parmigiano e passare in uno stampo a ciambella foderato colprosciutto crudo0 cuocere in forno a 1?.8 per 6. min/ Preparare la salsa tritare iformaggi con - colpi di Turbo e aggiungere il parmigiano e il tuorlo 6. sec/ Vel/ ;/

Togliere il composto e metterlo da parte/ ettere nel boccale L l ac4ua per ; min/ 1..8 vel/ 1/ "ggiungere il dado, la farina e il burro per ; min/ 1..8 vel/ +/ <nire ilformaggio precedentemente tritato e amalgamare bene/ Versare il composto in unpiatto, leggermente fondo e sformare l:anello di riso/

TORTINO DI RISO E CAVOLFIORE

-.. & riso integrale precotto, 6.. g formaggio tipo montasio, 1 piccolo cavolore, 1scalogno, trito aromatico, semi di papavero, noce moscata, olio e=trav/

Tritare il formaggio 1. sec/ Vel/ 2 e mettere da parte/ Inserire nel boccale 1 l ac4ua e ilsale ? min/ temp/ Varoma vel/ 1/ Inserire il cestecol riso 6. min/ temp/ Varoma vel/ 1/Posizionare sul coperchio il varoma col cavolore diviso a cimette/ Togliere il riso econdirlo col formaggio e la noce moscata/ 5ar rosolare lo scalogno con 6. g di olio e 6.

d:ac4ua 6 min/ 1..8 vel/ +/ In una tortiera imburrata e cosparsa di trito aromaticoversare met) del riso, il cavolore e coprire col restante riso, spennellare con olio ecospargere di semi di papavero, gratinare in forno a 17.8 per 12 min/

RISOTTO DELL’EREMITA

ingredienti =+ -.. gr/ di riso, -.. gr/ di gamberi sgusciati, L misurino di cognac, ;2.gr/ di brodo vegetale bollente, 6.. gr/ di panna li4uida fresca, 1 carota piccola, 1scalogno, aglio, prezzemolo tritato nemente, olio e=travergine, sale e pepe 4/ b/

Preparazione scaldare l:olio nel boccale 1 min 1..8 vel1/ %on le lame in movimentovel2, unire lo scalogno, l:aglio e la carota e cuocere - min 1..8 vel-/ Inserire lafarfalla, aggiungere i gamberi e il cognac e lasciar evaporare senza misurino 6 min1..8 vel1/ <nire il riso e tostare 1 min 1..8 vel1/ "ggiungere il brodo e cuocere ; min1..8 vel1 e 1. min in autocottura/ In una zuppiera versare la panna, aggiungere ilprezzemolo, il pepe e mescolare0 inne unire il riso e mantecare/ Servire caldo/Variante per rendere 4uesto risotto pi leggero, potete sostituire la panna conaltrettanto latte magro/

RISOTTO AL GONGORZOLA E BASILICO

ingredienti =+ -2. gr/ di riso, 6.. gr/ di gorgonzola, 1 dl di panna li4uida fresca, 1cipolla piccola, 2. gr/ di burro, 3.. gr/ di ac4ua bollente, 1 misurino di vino bianco,basilico tritato, 1 cucchiaino di dado bimb$/

Preparazione porre nel boccale il burro 1 min 1..8 vel1/ %on le lame in movimento avel2, inserire la cipolla e cuocere - min 1..8 vel-/ Inserire la farfalla, unire il riso ebagnare con il vino 1 min 1..8 vel1/ <nire ac4ua e dado ; min 1..8 vel1 e 1. min inautocottura/ In una zuppiera schiacciare il gorgonzola con una forchetta e unire lapanna/ " cottura ultimata, aggiungere al risotto la crema di gorgonzola e il basilicotritato/ antecare e servire guarnendo con foglioline di basilico e fettine di gorgonzola/%onsiglio a#nchO il basilico conservi tutto il suo profumo, potete spezzettarlogrossolanamente con le mani anzichO tritarlo con le lame/

RISOTTO AL PROSCIUTTO E MADERA

ingredienti =+ -2. gr/ di riso, -.. gr/ di prosciutto cotto, 2. gr/ di formaggiograttugiato, -. gr/ di burro, ?.. gr/ di ac4ua bollente, 1 scalogno, L misurino di olio

e=travergine, 1 misurino di vino madera, 1 cucchiaio di dado bimb$, sale e pepe 4/b/

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Preparazione con le lame in movimento tritare il prosciutto 3 sec/ Vel2 e mettere daparte/ So>riggere nel boccale olio, burro e scalogno - min 1..8 vel-/ <nire il riso etostarlo - min 1..8 vel1/ agnare con il madera - min 1..8 vel1/ "ggiungere l:ac4uae il dado e cuocere ; min vel1/ <nire il prosciutto e lasciare 3 min in autocottura/ "cottura ultimata unire il formaggio e mescolare bene/ Servire subito/Variante il madera J il tipico vino portoghese, usato in molte ricette anche italiane/Potete perC sostituirlo egregiamente con del marsala secco, invecchiato/

RISOTTO RAFFINATO AL MASCARPONE

ingredienti =+ -.. gr/ di riso, 1 cipolla piccola, 1.. gr/ di prosciutto di Praga, 1misurino di vino bianco secco o spumante, ;2. gr/ di ac4ua, 1 cucchiaino di dadocarne bimb$, 2. gr/ di burro, 1.. gr/ di mascarpone, 2. gr/ di parmigiano grattugiato,sale e pepe 4/b/

Preparazione inserire nel boccale il prosciutto 2 sec vel+ e mettere da parte/ 5ondereil burro nel boccale 1 min 1..8 vel1/ "ggiustare la cipolla - min 1..8 vel1/ Inserire lafarfalla, aggiungere il riso e insaporire per 6. sec vel1/ "ggiungere l:ac4ua bollente e il

dado, far cuocere per ; min 1..8 vel1 e 1. min in autocottura/ <nire il prosciutto/ "ne cottura aggiungere il mascarpone e far amalgamare per 4ualche secondo a vel1/Servire cospargendo con parmigiano grattugiato e pepe nero/%onsiglio per una presentazione ad e>etto servire con turtufo nero tagliato a fettine/

RISOTTO ALLO CHAMPAGNE

ingredienti =+ -2. gr/ ri riso, 1.. gr/ di parmigiano, 2. gr/ di burro, +.. gr/ dichampagne, +.. gr/ di brodo di carne, 1 dl di panna fresca li4uida, 1 scalogno, sale4/b/

Preparazione inserire nel boccale il burro 1 min 1..8 vel1/ %on le lame in movimentoa vel2, unire lo scalogno e rosolarlo per - min 1..8 vel-/ Inserire la farfalla,aggiungere il riso e tostare - min 1..8 vel1/ Sfumare il riso con L misurino dichampagne, unire +.. gr/ di brodo bollente e il rimanente champagne 2 min 1..8vel1 e 1. min in autocottura/ escolare la panna e il formaggio in una risottiera,versatevi il riso e mantecare/Variante visto l:alto prezzo dello champagne, potete utilizzare degli spumanti italianisecchi, altrettanto buoni e con lo stesso risultato nale/

IN CAMPAGNA: FIOR DI RISOTTI

RISOTTO ALLE ERBE

ingredienti =+ +.. gr/ di riso, 1 misurino di vino bianco, 4ualche foglia di maggiorana,

salvia, timo e rosmarino, 2. gr/ di olio e=travergine, -. gr/ di burro, ?2. gr/ di brodobollente, 2. gr/ di parmigiano grattugiato, sale e pepe 4/b/

Preparazione tritare le erbe con il parmigiano 6. sec vel? e mettere da parte/ Senzalavare il boccale, versare l:olio - min 1..8 vel1/ Inserire la farfalla, unire il riso erosolare - min 1..8 vel1, sfumando con il vino0 aggiungere il brodo 3 min 1..8 vel1 e1. min in autocottura/ Versare nella risottiera e mantecare con il burro e il trito di erbee parmigiano/ 5ar riposare coperto per 6 min prima di servire/Segreto per esaltare tutte le propriet) delle erbe aromatiche, J bene utilizzarlesempre fresche/ Assiccate perdono 4uasi del tutto i loro aromi/

RISOTTO CON CICORIA

ingredienti =+ -.. gr/ di riso arborio, 6.. gr/ di cicoria ben lavata e tritata, ?. gr/ dilardo, 16 cipolla, 1 spicchio di aglio, 1 gambo di sedano, 6 pomodori tagliati a pezzettie privi di semi, 16 misurino di olio/ 2. gr/ di pecorino, 1 ciu>etto di prezzemolo, ;;.

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gr/ di ac4ua bollente e dado vegetale bimb$, sale e pepe 4/b/

Preparazione inserire nel boccale la cipolla, l:aglio, il sedano e il prezzemolo 1. secvel39?/ <nire l:olio e il lardo - min 1..8 vel1/ Inserire la farfalla, aggiungere ipomodori e la cicoria 2 min 1..8 vel1/ Versare il riso e il brodo bollente 1. min 1..8vel1/ Versare il risotto in una zuppiera, aggiungere il pecorino e servire/

RISOTTO CON ZUCCA E SPINACI

ingredienti =+ +.. gr/ di riso arborio, -2. gr/ di polpa di zucca, 6.. gr/ di spinaci, Lcipolla, +. gr/ di olio e=travergine, -. gr/ di parmigiano, -. gr/ di burro, 7.. gr/ di brodoac4ua e dado bimb$/

Preparazione porre nel boccale cipolla, olio e 1.. gr/ di zucca - min 1..8 vel+/Inserire la farfalla, aggiungere la restante zucca e dadini e cuocere 2 min 1..8 vel1/<nire il riso, il dado e gli spinaci tagliati grossolanamente 6 min 1..8 vel1/ Versare7.. gr/ di brodo bollente e cuocere ; min 1..8 vel1 e 1. min in autocottura/Presentare il risotto in una pirola, cosparso di burro e parmigiano/

RISOTTO CON MELE E CURRY

ingredienti =+ -.. gr/ di riso carnaroli, 1.. gr/ di mele disidratate, 1 cucchiaio di curr$,3.. gr/ di brodo Dac4ua e dado vegetaleE, 1 misurino di vino bianco, ;. gr/ di burro, 1porro/

Preparazione nel boccale so>riggere met) burro e il porro - min 1..8 vel+/ Inserire lafarfalla, versare le mele e il riso, tostare - min 1..8 vel1 sfumando con il vino bianco/agnare con il brodo bollente e cuocere 3 min 1.. vel10 un minuto prima di spegnere,unire il curr$ e lasciare 1. min in autocottura/ antecare con il rimanente burro eservire/Variante potete sostituire le mele disidratate con tre mele renette, tagliate a cubetti/

RISOTTO CON IL CONIGLIO

ingredienti =+ -.. gr/ di riso, 6.. gr/ di carne di coniglio gi) disossata e tagliata apezzi, ?. gr/ di burro, 6 spicchi di aglio, 1 misurino di vino bianco, prezzemolo tritato,3.. gr/ di ac4ua bollente, 1 cucchiaio di dado bimb$/

Preparazione nel boccale scaldare -. gr/ di burro 6 min 1..8 vel1 con aglio erosmarino/ "ggiungere il coniglio e rosolare 2 min a temperatura varoma vel1,salando/ Sfumare con il vino bianco e continuare la cottura per altri 2 min 1..8 vel1/

Togliere il coniglio dalboccale, lasciando il fondo di cottura/ Posizionare la farfalla,aggiungere il riso e farlo tostare 6 min 1..8 vel1/ Versare il brodo bollente e

continuare la cottura per ? min e 1. min in autocottura/ Versare il riso nela risottiera,disporvi al centro il coniglio e decorare con prezzemolo tritato/%onsiglio puC essere un piatto unico, da accompagnare con un:insalata di stagioneper fornire il giusto apporto di sali minerali e bre/

RISO E FAVE

ingredienti =+ -.. gr/ di riso arborio, 62. gr/ di fave novelle, 2. gr/ di pancetta, 1cipollina, 1 ciu>o di prezzemolo tritato, 1 carota, 1 gambo di sedano, L misurino diolio e=travergine, +. gr/ di burro, L misurino di vino bianco, sale e pepe 4/b/,parmigiano grattugiato/

Preparazione scaldare l:olio nel boccale 2 min 1..8 vel10 dopo 1 minuto, con lame inmovimento vel2, unire la pancetta, carota, sedano, cipolla e terminare la cottura avel-/ Inserire la farfalla e unire le fave, il vino e il pepe - min 1..8 vel1/ "ggiungere ilriso, tostare - min 1..8 vel10 versare il brodo bollente, cuocere ? min 1..8 vel1 e 1.

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minuti in autocottura/ Servire in una risottiera, con burro, prezzemolo e parmigiano/

RISOTTO AL FINOCCHIO FRESCO

ingredienti =+ -2. gr/ di riso carnaroli, 6 nocchi, 1 misurino di vino bianco, ?. gr/ diparmigiano grattugiato, ?.. gr/ di brodo di pollo, 1 cipollina, ?. gr/ di burro, 4ualcherametto di foglie di nocchio tritate/

Preparazione mettere nel boccale -. gr/ di burro e 2. gr/ di ac4ua - min 1..8 vel1/Inserire la farfalla, unire i nocchi a>ettati sottili e cuocere 1. min 1..8 vel1/ Togliereuna parte dei nocchi tenendoli in disparte, unire nel boccale il riso - min 1..8 vel1,sfumando con il vino bianco/ "ggiungere il brodo bollente e cuocere 3 min 1..8 vel1/<nire i nocchi lasciati in disparte e lasciare in autocottura 1. minuti/ Versare nellarisottiera e mantecare con il rimanente burro/ <nire il parmigiano e il nocchio tritato0coprire e lasciare riposare 6 min/

RISOTTO VERDE PRIMAVERA

-2. g riso, 1 bustina za>erano, 1 cipolla, 6.. g pisellini, + cuori di carciofo tagliati a

spicchi, 1 mazzetto di nocchietto selvatico, 6.. g fontina a dadini, +. g olio e=/, 2. gburro, L mis/ (i rand$, ?.. g brodo vegetale bollente

Porre nel boccale l:olio e met) burro 2 min/ 1..8 vel/ 1/0 dopo 1 min/ con le lame inmovimento a vel/ 2 gettare la cipolla e il nocchio e terminare la cottura a vel/ 6/"ggiungere i carcio 6 min/ 1..8 vel/ 1/ Inserire la farfalla, unire i piselli 6 min/ 1..8vel/ 10 versare poi il brodo 2 min/ 1..8 vel/ 1/ <nire poi il riso e lo za>erano ; min/1..8 vel/ 1 e 1. min/ autocottura/ Versare nella risottiera e mantecare con la fontina eil burro/

RISO ALLA ZUCCA

-.. g riso "rboreo, -.. g zucca tagliata a fettine, 12. g ricotta, 2. g burro, ;;. gac4ua, 1 scalogno, 1 cucchiaio di dado, 1 mis/ Vino bianco, +92 aghi di rosmarino, salee pepe bianco 4/b/

Inserire nel boccale il burro - min/ 1..8 vel/ 1/ (opo 1 min/ aggiungere a vel/ 2rosmarino e scalogno e portare a vel/ -0 terminare la cottura/ "ggiungere la zucca ;sec/ Vel/ +/ Inserire la farfalla e cuocere 2 min/ 1..8 vel/ 1/ Versare il riso 6 min/ 1..8vel/ 1 e sfumare col vino bianco/ "ggiungere ac4ua e dado bollente, sale e pepe ecuocere ; min/ 1..8 vel/ 1 e 1. min/ in autocottura/ ettere in una zuppiera la ricotta,versare il risotto e mantecare/ "ggiungere parmigiano a piacere/

RISOTTO CON PASTA DI SALAME AL CARTOCCIO

-2. g riso %arnaroli, + salamelle, ?.. g brodo, parmigiano, 2. g burro, sale

Inserire nel boccale brodo e cestello per ? min/ 1..8 vel/ 1/ 4uando bolle versare il risoper 1? min/ 1..8 vel/ 1/ togliere il cestello e versare il riso nel Varoma foderato concarta da forno0 coprire/ Nel boccale pulito mettere il burro ; min/ 1..8 vel/ 1/0 dopo 1min/ unire la pasta sbriciolata delle salamele e terminare la cottura/<nire al riso e mescolare bene, aggiungendo il parmigiano0 chiudere bene il cartoccio/Versare nel boccale 2.. g ac4ua calda, 16 min/ temp/ Varoma vel/ 1/ Posizionare sulcoperchio il Varoma contenente il cartoccio, scaldarlo0 far insaporire 4ualche minuto eservire/

PERLE DI MARE

PAELLA AI FRUTTI DI MARE

-2. g riso %arnaroli, ?.. g misto mare Darselle col guscio, vongole col guscio, scampi,

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cozze col guscio, calamari, gamberi, gamberettiE, 1.. g piselli, 1 peperone rosso,1pomodoro, 3.. g brodo di dado, 1 spicchio d:aglio, 1 bustina di za>erano, 1 cipollaScaldare l:olio nel boccale 6 min/ 1..8 vel/ 1/ Versare, con le lame in movimento a vel/+92 l:aglio e la cipolla e cuocere - min/ 1..8 vel/ 1/ <nire il pomodoro e il brodo +.min/ temp/ Varoma vel/1/

Posizionare il Varoma con il pesce e porre nel vassoio il riso coi piselli e il peperone a4uadretti0 a 2 min/ dal termine della cottura versare il riso e lo za>erano nel boccaleDdopo aver inserito la farfallaE e terminare la cottura/ @asciare ancora 1. min/ inautocottura, poi versare in un largo piatto da portata, decorare coi crostacei e servirecaldissimo/

RISO ESTIVO CON MAZZANCOLLE

(osi per + persone 62. gr/ di riso, 2.. gr/ di mazzancolle freschissime, 1 lt/ di ac4ua,6 foglioline di salvia, 1 barbabietola cotta in forno, 1 limone, 1 foglia di lauro, 1cucchiaino di mostarda bruna o senape, 1 cucchiaino di salsa piccolo Dorcester o (el(uca di <rbinoE, alcuni cetriolini sott:aceto, 1 mazzetto di prezzemolo, olio e=tra

vergine d:oliva, sale e pepe 4/b/

Asecuzione versare l:ac4ua nel boccale e un pizzico di sale ? min/, 1..8, vel/ 6/Inserire il cestello con il riso e cuocere 1- min/, 1..8, vel/ 6/ Nel cestello, in ac4uabollente, lessare le mazzancolle con prezzemolo, salvia, lauro, pepe e sale 1. min/,1..8, vel/ 6/ Scolarle, slare la polpa dal guscio e tagliarla a dadini/ <nire il riso econdire con una salsina preparata con olio, succo di limone, mostarda e sale/ &uarnirecon fettine di barbabietole e cetriolini sott:aceto/%uriosit) le mazzancolle sono una variet) di gamberi, riconoscibili dal loro colorescuro, 4uando non ancora cotti/ In Italia sono solo importati

INVOLTINI DI PESCE CON CREMA DI RISO E CARCIOFI

6.. g riso, + letti di cernia, 2.. g ac4ua, ; carcio, L cipolla piccola, 6 spicchid:aglio, ?. g olio e=/, - cucchiai parmigiano, L limone, prezzemolo tritato

Preparare i carcio trifolati come da ricetta libro base/ " ne cottura tritarli 6. sec/ Vel/;/ aggiungere il parmigiano/ ettere un cucchiaio di composto su ogni letto di pesce,arrotolare e adagiare sul Varoma, cospargendole di prezzemolo, olio e limone/ Tenereda parte un po: di salsa/ 5are un so>ritto con olio, cipolla e aglio - min/ 1..8 vel/ +/Inserire la farfalla, aggiungere l:ac4ua e cuocere per -. min/ temp/ Varoma vel/ 1/terminata la cottura aggiungere il riso, salare, mettere il Varoma sul coperchio ecuocere ? min/ 1..8 vel/ 1 e ;93 min/ in autocottura/ Buando il riso J cotto, versarlo suun vassoio, adagiarvi sopra il pesce e irrorare con la salsa rimasta/

RISO E COZZE AL POMODORO

-.. g riso, 1 Kg di cozze, +.. g patate, 2.. g pomodori da sugo, 1 spicchio d:aglio, Lcipolla, 1 mis/ (i olio e=/, sale e pepe

Pulire bene le cozze e metterle nel Varoma/ ondare, lavare e a>ettare le patate/Scottare i pomodori e privarli della buccia/ etterli nel boccale e tritarligrossolanamente con 69- colpi di Turbo/ Toglierli dal boccale e tenerli da parte/Rosolare l:olio per - min/ 1..8 vel/ 10 dopo 1 min/ aggiungere aglio e cipolla/ Inserire lafarfalla, aggiungere i pomodori e dopo 2 min/ le patate, pepare e salare poco/"ggiungere - mis/ (i ac4ua, posizionare il Varoma sul boccale e cuocere le cozze 6.min/ a temp/ Varoma/ "ggiungere 4uindi il riso ; min/ 1..8 vel/ 1 e 1. in autocottura/

Se occorre aggiungere un po: di ac4ua/ "l termine servire con le cozze sgusciate/

CIAMBELLA DI RISO AI FRUTTI DI MARE

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62. g riso, 62. g cozze, 62. g vongole, 1.. g gamberetti, 2.. g ac4ua, 1 cucchiainodi dado vegetale, ?. g passata di pomodoro, L cipolla, +. g olio e=/, 1 spicchio d:aglio,sale e pepe

Porre nel boccale mezzo litro di ac4ua 3 min/ temp/ Varoma vel/ 1/ Posizionare ilVaroma con le vongole e le cozze 12 min/ temp/ Varoma vel/ 6/ Togliere il Varoma,versare il li4uido di cottura e le cozze in un recipiente/ Versare nel boccale l:olio - min/1..8 vel/ 1/ <nire il riso e la passata di pomodoro - min/ 1..8 vel/ 1/ "ggiungere illi4uido di cottura e il dado ; min/ 1.. 8 vel/ 1/ e ; min/ autocottura/ Versare il tutto inuno stampo meglio con cerniera, unto di olio e cuocere in forno preriscaldato a 1?.8per 1. min/ (ecorare con prezzemolo e cozze/

RISOTTO TOTANI E CARCIOFI

-2. g riso "rboreo, +.. g totani, 6 carcio, 1 bicchiere vino bianco secco, 1 spicchiod:aglio, 1 cipolla, prezzemolo, olio e=/, peperoncino a piacere, ?.. g ac4ua, dado dipesce/

So>riggere nel boccale l:olio, la cipolla, l:aglio e il peperoncino - min/ 1..8 vel/ 1/Inserire la farfalla, unire i totani a fettine e cuocere 6. min/ 1..8 vel/ 1/ <nire i carcioa spicchi e cuocere 1. min/ 1..8 vel/ 1/ Dagnare con un po: d:ac4ua se necessarioE/<nire il riso e sfumare col vino - min/ 1..8 vel/ 1/ <nire l:ac4ua bollente, il dado dipesce e cuocere ; min/ 1..8 vel/ 1 e 1. in autocottura/

RISOTTO AL SALMONE

+.. g riso, 12. g salmone a>umicato, -. g olio, 1 ciu>o di prezzemolo, 1 mis/ Vinobianco, dado vegetale, burro, sale, 1 spicchio d:aglioInserire nel boccale con lame in movimento l:aglio, met) salmone e prezzemolo 12sec/ Vel/ 2/ So>riggere l:olio - min/ 1..8 vel/ -/ Inserire la farfalla, mettere il riso ebagnare col vino bianco 6 min/ 1..8 vel/ 1/ "ggiungere 7.. g di ac4ua bollente, 1cucchiaio di dado, il rimanente salmone a pezzetti e cuocere ? min/ 1..8 vel/ 1 e 1.min/ autocottura/ ettere in una risottiera e amalgamare col burro/

RISOTTO VONGOLE E PEPERONE

-.. g riso "rboreo, -.. g vongole, 1 peperone verde, 6 spicchi d:aglio, 1 mis/ Glioe=trav/, 1 peperoncino, 1 cucchiaio prezzemolo tritato, 3.. g ac4ua, sale/

ettere nel boccale l:aglio e il peperone 1. sec/ Vel/ 2/ <nire l:olio e il peperoncino -min/ 1..8 vel/ 1/ Inserire la farfalla e aggiungere il riso e le vongole 6 min/ 1..8 vel/ 1/"ggiungere l:ac4ua e cuocere ? min/ 1..8 vel/ 1 e 1. min/ autocottura/ " cotturaavvenuta aggiungere il prezzemolo/

RISOTTO DI NERO

-.. g riso arborio, +.. g seppioline, L mis/ Glio, 1 cipollina, 6 spicchi d:aglio, 1 mis/Vino bianco secco, 1 cucchiaio prezzemolo tritato, 1 peperoncino, 3.. g ac4uabollente, sale

Tritare nel boccale l:aglio e la cipolla 1. sec/ Vel/ 39?/ <nire l:olio - min/ 1..8 vel/ 1/Inserire la farfalla0 unire le seppie ben pulite e tagliate a letti Dtenere da parte -9+vescichette contenenti il neroE, il sale, il peperoncino e il vino ? min/ 1..8 vel/ 1/"ggiungere le vescichette nere ; min/ 1..8 vel/ 1/ <nire il riso, insaporire bene,versare l:ac4ua e cuocere per 3 min/ 1..8 vel/ 1 e 1. in autocottura/ " cotturaultimata aggiungere il prezzemolo/

RISOTTO AI GAMBERI

+.. g riso, 2. g olio, 62. g gamberi scongelati Dmeglio se freschiE, 3 mis/ "c4ua, L

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mis/ Spumante secco o vino bianco, 1 spicchio d:aglio, 1 pezzetto di cipolla, dadobimb$, prezzemolo, sale e pepe

Versare nel boccale l:olio - min/ 1..8 vel/ 10 dopo 1 min portare a - la velocit) eaggiungere l:aglio e la cipolla/ Inserire la farfalla, aggiungere i gamberi, bagnare con lospumante 2 min/ 1..8 vel/ 1/ <nire il riso 6 min/ 1..8 vel/ 1// "ggiungere il brodobollente e cuocere per ; min/ 1..8 vel/ 1 e 1. in autocottura/ " cottura ultimataversare in una risottiera, cospargere di prezzemolo e pepe e servire caldo/

TIMBALLO DI RISO CON GAMBERETTI E ZUCCHINE

2.. g riso, 2.. g gamberetti, 2.. g zucchine, +. g olio, -. g farina, +. g burro, 2.. glatte, 1 cipolla, noce moscata, papriKa, dado bimb$, 1 lt/ "c4ua, sale

Inserire nel boccale l:ac4ua, il dado, il sale e il cestello vuoto 1. min/ temp/ Varoma/Posizionare il Varoma con le zucchine tagliate a fettine e cuocere per 1. min/ temp/Varoma vel/ 6/ Nel frattempo mettere i gamberetti sgusciati nel vassoio del Varoma/

Trascorso il tempo, inserire dal foro del coperchio il riso, posizionare il Varoma con le

zucchine e il vassoio coi gamberetti e cuocere 12 min/ temp/ Varoma vel/ +/ <ngered:olio lo stampo per il timballo, bagnarlo con un po: di ac4ua di cottura e conservare ilresto/ Nel boccale fare il so>ritto con olio e cipolla - min/ ?.8 vel/+/ aggiungere ilprezzemolo, la papriKa e gli ingredienti per la besciamella come ricetta libro base/ SipuC utilizzare l:ac4ua di cottura del riso e poi aggiungere il latte no a 2.. g di li4uido/" ne cottura aggiungere i gamberetti, mescolare 4ualche sec/ " vel/ 1/ %apovolgere ilriso e gli zucchini su un grande vassoio e condire con besciamella e gamberetti/

RISOTTO CON LE OSTRICHE

+.. g riso, -. g burro, 1; grosse ostriche, 69- spicchi d:aglio, 1 scalogno, ?2. g brododi pesce, olio, sale e pepe"prire le ostriche e versare i molluschi, insieme alla loro ac4ua, in una terrina, 4uinditagliarli a pezzi/ Inserire nel boccale 1 spicchio d:aglio con 6. g d:olio - min/ 1..8 vel/1/ Versare il li4uido delle ostriche ltrato - min/ temp/ Varoma vel/ 1/ "ggiungere imolluschi 1 min/ 1..8 vel/ 1/0 mettere da parte e eliminare l:aglio/ Senza lavare ilboccale inserire 6. g d:olio - min/ 1..8 vel/ 1/ Inserire lo scalogno con le lame inmovimento a vel/ +92, aggiungere l:aglio rimasto - min/ 1..8 vel/ 1/ Aliminare l:aglio,posizionare la farfalla, unire il riso e far tostare per - min/ 1..8 vel/ 1/ "ggiungere ilbrodo di pesce bollente 2 min/ 1..8 vel/ 1/ <nire 4uanto messo da parte e lasciare inautocottura per 1. min/ Versare in una risottiera e mantecare col burro/

RISOTTO GERMANA ALLO STORIONE

-.. g riso "rborio, -.. g storione fresco, 1 cucchiaio caviale, 1 porro, L mis/ VodKa,

1.. g panna, 2. g burro, 3.. g ac4ua, sale

Porre nel boccale il porro 1. sec/ Vel/ ;/ <nire l:olio - min 1..8 vel/ 1/ Inserire lafarfalla, aggiungere il sale, lo storione spezzettato, il riso e insaporire per 6 min/ 1..8vel/ 1/ "ggiungere l:ac4ua bollente ; min/ 1..8 vel/ 1/ e 1. in autocottura/ (urante lacottura unire la vodKa/ Prima di servire unire la panna e il caviale/

PER I PICCOLI E NON SOLO

BUDINO DI RISO CON SALSA DI RIBES E PRUGNE

Ingredienti per + persone

;2. gr/ di latte, 6.. gr/ di riso, L baccello di vaniglia, 2. gr/ di zucchero, L l/ (i pannada montare, sale 4/b//Per la salsa

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6.. gr/ di prugne, 6.. gr/ di ribesProcedimento

ontare la panna Dvedi libro baseE e mettere da parte/ Preparare la salsa di prugne eribes Dvedi libro di baseE e mettere da parte/ Inserire nel boccale la farfalla, il riso, illatte, la vaniglia, il sale, lo zucchero e cuocere 1; min/ 1..8vel/ 1/ Poi rovesciare su unvassoio e lasciar ra>reddare/ Buando il riso J freddo, unire delicatamente la panna,uniformare in una tortiera, rovesciare su un piatto da portata/ Servire cosparso di salsaVariantepotete sostituire egregiamente i ribes e le prugne con fragole o mirtilli per preparare lasalsina/

RISO DI CIAMPI

Ingredienti per + persone6.. gr/ di riso %arnaroli, 1.. gr/ di fagiolini puliti e tagliati a toccherai - carote, +cucchiai di parmigiano grattugiato, - tuorli d'uovo sodi , 2.. gr/ di ac4ua, -. gr/ diburro, sale 4/b/

Procedimento mettere nel boccale le carote e tritarle per ; sec/ Vel/ +/Inserire la farfalla unire l'ac4ua il sale e cuocere ? min/ 1..8 ve/ 1/ "ggiungere ifagiolini e farli cuocere 2 min/ 1..8 vel/ 1/ <nire il burro ed il parmigiano/ Versarlo sudi un piatto formando al centro una montagnola, cospargetevi sopra i rossi d'uovopassati in un colino/SegretoJ un modo simpatico per inculcare nei bambini l'amor patrio e soprattutto perinvogliarli a mangare anche le verdure/

SFORMATO DI RISO ARCOBALENO

Ingredienti per + persone-.. gr/ di riso, 2. gr/ di olio e=travergine di oliva, 2.. gr/ di zucchine, 1.. gr/ diparmigiano grattugiato, 1 ciu>o di prezzemolo, 1 rametto di rosmarino, salvia, 1cipolla, 1 mozzarella, 1 bustina di za>erano, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,dado imb$, ;2. gr di ac4ua bollente, sale e pepe 4/b/

Procedimento con lame in movimento a vel/ 2 inserire, prezzemolo, salvia erosmarino, tritare per pochi secondi e mettere da parte/ Inserire la farfalla, aggiungerezucchine, olio, cipolla, sale e pepe 2 min/ 1..8 vel/ 1/ "ggiungere gli aromi cuocendoancora per 1 min/ togliere dal boccale sia la farfalla che il composto/ 5are un so>rittocon -. gr/ di olio e cipolla - min/ 1..8 vel/ +/ Inserire nuovamente la farfalla, l'ac4ua eil dado ? min/ 1..8 vel/ 1/ "ggiungere il riso e procedere la cottura per 16 min/ 1..8

vel/ 1/ (ividere il risotto in 6 parti nella prima incorporate lo za>erano disciolto in unpo: di brodo caldo e met) del parmigiano/ "ll'altra met) del risotto incorporare ilconcentrato di pomodoro ed il rimanente parmigiano/ <ngere con olio uno stampo aciambella/ Versarvi il riso giallo e pareggiarlo con il dorso di un cucchiaio inumidito/Ricoprire con le zucchine trifolate e la mozzarella tagliata a dadini, terminare con ilrisotto rosso/ Infornare in forno preriscaldato a 6..8 per 1. min/ servirlo dopo averlocapovolto su un piatto da portata/%uriosit)J un piatto unico, ricco di tutti gli ingredienti necessari a un pasto completo/

RISO DI FIABA


-.. gr/ di riso da insalata, + fette di salmone a>umicato, succo di 1 limone, + cucchiaidi olio e=travergine di oliva, 2. gr/ di olive nere o verdi, 1 litro di ac4ua, sale 4/b/

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Procedimento nel boccale inserire il cestello e 1 litro di ac4ua 1. min/ 1..8 vel/ 10salare, versare il riso e cuocere 12 min/ 1..8 vel/1/ nel frattempo, tagliare a listarelleil salmone e , a parte, tagliare anche le olive a rondelline/ Togliere il cestello con il riso,passarlo sotto l'ac4ua fredda e versarlo in una ciotola/ %ondire con olio e limone, unireil salmone e mescolare delicatamente0 solo alla ne unire le olive precedentementepreparate/

RISOTTO AL MELOGRANO

Ingredienti per + persone-.. gr/ di riso da risotto, 6 melograni FSgranatiF 1 scalogno, -. gr/ di lardo, -. gr/ diburro, dado vegetale imb$, +2. gr/ di ac4ua, 62. gr/ di "rneis Do altro vino biancoseccoE sale 4/b/ parmigiano grattugiato/

Procedimento scaldare nel boccale burro e lardo 6 min/ 1..8 vel/ 1, aggiungere loscalogno 6 min/ 1..8 vel/ +/ Inserire la farfalla, unire il riso e l'"rneis, insaporire 6min/ 1..8 vel/ 1/ "ggiungere l'ac4ua bollente e il dado, procedere alla cottura 1- min/1..8 vel/ 1/ Bualche minuto prima del termine della cottura incorporare i chicchi di

melograno, aggiungere il parmigiano, versare nella risottiera, lasciare riposare 6 min/e servire ben caldo/%uriosit)Il melograno J un frutto ricchissimo di vitamina %, che matura in inverno, proprio4uando si fanno sentire i primi sintomi dei ra>reddori/

GNOCCHI DI RISO

Ingredienti per + persone+.. gr/ di riso, +.. gr/ di ac4ua, +.. gr/ di latte, 6 uova, ?. gr/ di pangrattato, 16. gr/di farina, 1 cucchiaio di sale grosso/Per condire salsa di pomodoro, parmigiano grattugiato, sale 4/b//

Procedimento inserire nel boccale ac4ua, latte, sale e cuocere ; min/ 1..8 vel/ +/Posizionare il cestello con il riso 12 min/ 1..8 vel/ +/ Togliere il cestello per fareintiepidire il riso, lasciando il fondo di cottura nel boccale/ Inserire la farfalla,aggiungendo il riso gi) cotto, le uova, la farina, il pangrattato, amalgamare per -. sec/" vel/ QDI SPI"%A I@ @IRG NGN RIPGRT" @" VA@G%IT"E/ Spolverizzare con farina ilpiano di lavoro/ Versarvi il composto ottenuto/ 5ormare dei salamini e tagliarli atoccherai/ %uocerli in ac4ua bollente salata per pochi minuti, scolarli come vengono agalla/Segreto 4uando non avete le patate per preparare gli gnocchi, 4uesta J una buonaalternativa, pi) semplice e anche pi veloce/

CROSTATA DI RISOIngredienti per ; persone1 dose di pasta frolla, 1 buccia di limone Dsolo la parte giallaE, ;.. gr/ di latte intero,6.. gr/ di riso da minestra, 16. gr/ di zucchero, -. gr/ di uvetta, 2. gr/ di mandorlebianche spellate e tritate grossolanamente, 16 stecca di vaniglia o vaniglina, 1 uovointero, 1 presa di sale, zucchero a velo vanigliato, 6. gr/ di burro/

Procedimento nel boccale inserire latte, buccia di limone, vaniglia e sale e portare aebollizione 3 min/ 1..8 vel/-/ <nire il risoe cuocere 12 min/ vel/ 6 cominciando a 1..8e portando poi a 7.8 la temperatura/ Incorporare zucchero, mandorle e uovo,mescolare/ @asciare intiepidire/ Intanto stendere molto sottilmente la pasta frolla,foderare una teglia imburrata, riempirla con il composto, unire l'uvetta ammorbidita e

ben lavata decorare con listarelle di pasta frolla/ Infornare a 1?.8 per -.9+. min/servire fredda cosparsa con abbondante zucchero a velo/%uriosit) contrariamente a 4uanto si pensa, l'uvetta non J cos* ricca di calori/ 1.. gr/

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forniscono infatti 6?. cal/ Non molte, soprattutto considerando che i 4uantitativiutilizzati per la preparazione sono, di solito, molto limitati/

SALAME DI RISO

Ingredienti per ; persone6.. gr/ di riso, 2.. gr/ di latte, 62. gr/ di mascarpone, 1.. gr/ di zucchero, ?. gr/ diburro, 6 tuorli d'uovo, 32 gr/ di cacao, 6.. gr/ di amaretti, 6.. gr/ biscotti secchi, 1bustina di vaniglianProcedimento inserire la farfalla, versare nel boccale latte e riso e far cuocere 12 min/1..8 vel/ 1, unire la vaniglina poi mettere da parte/ Inserire nel boccale i tuorli, lozucchero, il burro ammorbidito, il mascarpone e il cacao 1 min/ vel/ -/ Versare ilcomposto in una terrina, unire il riso freddo, gli amaretti e i biscotti rottigrossolanamente/ odellare come un salame e tenere in frigo per almento - ore/Variante potete usare lo stesso impasto per formare delle palline grosse 4uanto unanoce da passare nella granella di nocciole o nelle scagliette di cocco/ &li stessi bambinisaranno felici di darvi una mano/

BISCOTTI CON FARINA DI RISOIngredienti 12. gr/ di burro, 12. gr/ di zucchero, 1 uovo, 12. gr/ di riso, 6.. gr/ difarina bianca, 1 bustina di vanillina, 1 bustina di lievito, 1 pizzico di sale, 1.. gr/ dilatte/

Preparazione inserire nel boccale il riso e polverizzarlo per 6 min/ a vel/ Turbo/ ettereda parte la farina ottenuta e porre nel boccale il burro, lo zucchero e lavorarli a vel/ -per +. sec/ "ggiungere 1 uovo, la farina di riso, il sale, la farina bianca, lavorare il tuttoper -. sec/ a vel/ +/ "ggiungere il latte per ottenere un impasto morbido, aggiungerela vanillina e in ultimo il lievito, sempre a vel/ +/ %on una sacca da pasticcere formaresu carta da forno tanti biscottini/ Infornare a 1?.8 per 6. min/, sformarli e lasciarlira>reddare/

DOLCETTI DI RISO

Ingredienti1.. gr/ di farina F..F, 12 gr/ di lievito di birra, 1.. gr/ di riso originario, 1 albume, 2.gr/ di uvetta, la scorza grattugiata di 1 limone, ;.. gr/ di latte, 1 pizzico di sale, +. gr/di zucchero Do 6 cucchiaini di fruttosioE/

Preparazione far rinvenire l'uvetta in una ciotola con ac4ua tiepida per mezz'ora/ Nelboccale versare 1.. gr/ di latte +. sec/ a 1..8 vel/ 10 aggiungere il lievito, 1 pizzico dizucchero, +. gr/ di farina -. sec/ a vel/ -/ ettere da parte e lasciar lievitare ilcomposto per mezz'ora coperto da un canovaccio/ Versare nel boccale il latte rimasto

con il sale e far cuocere 3 min/ a 1..8 vel/ 1, inserire la farfalla e aggiungere il riso -.min/ a 7.8 vel/ 1/ Versare in una terrina e lasciar intiepidire/ Incorporare la farinarimasta, l'albume, il composto lievitato, l'uvetta sgocciolata e perfettamente asciutta,la scorza di limone e 6. gr/ di zucchero/ escolare bene/ Suddividere il composto acucchiaiate su una teglia foderata di carta da forno e cuocere in forno a 17.8 per 1296. min/ / %ospargere di zucchero a velo/ %GNSI&@IG i metodi di preparazionedell'uvetta sultanina sono talvolta poco igienici, soprattutto 4uelli che prevedonol'essicazione al sole/ A' sempre bene lavarla con cura prima di utilizzarla/

SFORMATO DI RISO DOLCE

Ingredienti -.. gr/ di riso, 1 litro di ac4ua/ - uova, 2. gr/ di burro, 6.. gr/ di zucchero,62. gr/ di ricotta, 1 misurino di li4uore, 1.. gr/ di latte, 1 limone Dsolo bucciaE/

Nel boccale asciutto polverizzare per 6. sec/ Vel turobo lo zucchero e la scorza dellimone e mettere da parte/ Inserire la farfalla/ ettere nel boccale l'ac4ua, portare a

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ebollizione 1. min/ 1..8 vel/ 1/ "ggiungere il riso e cuocere 1. min/ 1..8 vel/ 1/Scolare il riso/ Nel boccale, aggiungere il latte e burro/ <ova, li4uore ricotta 6. sec/ Vel+/ "ggiungere il riso e lo zucchero con la scorza di limone trattata/ Spatolare per 1.sec/ " vel 6/ Versare il composto in una teglia e cuocere in forno a 6..8 per +. min/Variante per velocizzare i tempi di cottura in forno, potete usare degli stampinimonodose e lasciarli cuocere solo la met) del tempo in forno caldo/

RISOTTO MIMOSA

Ingredienti per + persone-2. gr/ di riso da risotto, 1; gamberetti, 2. gr/ di parmigiano 1.. gr/ vino bianco, ?..gr/ di ac4ua, 1 cucchiaio di dado vegetale 2 tuorli, +. gr/ olio e=tra vergine di oliva 1bustina di za>erano aglio 1 spicchio, rosmarino e salvia, sale 4/b/

Procedimento nel boccale so>riggere l'olio, aglio, la salvia ed il rosmarino per - min/1..8 vel/ +/ Inserire la farfalla, versare il riso e i gamberetti/ agnare con il vino biancoe tostare per - min/ 1..8 vel/ 1/ "ggiungere l'ac4ua bollente ed il dado, proseguire lacottura per 1- min/ 1..8 vel/ 1/ Nella risottiera amalgamare i tuorli con lo za>erano ed

il parmigiano, unire 4uindi il riso e mantenere/ Servire ben caldo%onsiglio tenete da parte due uova che preparerete sode e grattugerete per crearel'e>etto mimosa sui piatti singoli/

NONNI: SEGRETI E SAGGEZZA

RISOTTO ALLA GRAPPA E PERE

Ingredienti per + persone-2. gr/ di riso, +. gr/ di burro, 1 scalogno, 6 pere non molto dolci D"bateE, ?. gr/ digrappa, 3. gr/ di $ogurt naturale, 1.. gr/ di $ogurt naurale, 1.. gr/ di taleggio, ?.. gr/di ac4ua bollente, 1 cucchiaio di dado imb$ vegetale, sale e pepe 4/b/

Procedimento inserire nel boccale il burro e lo scalogno 6 min/ 7.8 vel/ + e poi 6/"ggiungere le pere sbucciate e tagliate a tocchetti - min/ 7.8 vel/ 1/ ettere da partemet) delle pere/ Inserire la farfalla unire il riso - min/ 1..8 vel/ 1/ Sfumando con lagrappa/ " 4uesto punto aggiungere l:ac4ua il dado e cuocere 1- min/ 1..8 vel/ 1/<nire le pere, lo $ogurt e il taleggio a dadini, sale e pepe/ @asciare a riposo 6 minuntiprima di servire/%uriosit)il taleggio J detto anche Buartirolo, perchO originariamente in autunno levacche riportate a valle si alimentavano con l:erba del 4uarto taglio/

RISOTTO AL BACCALA’

Ingredienti per + persone-2. gr/ (i riso, -.. gr/ (i baccal) ammollato, 2. gr/ (i olio e=travergine di oliva, 1cipolla, peperoncino rosso, 1.. gr/ (i vino bianco, 62. gr/ (i pomodori pelati, ?.. gr/ dibrodo, parmigiano grattugiato, sale 4/b//, prezzemolo tritato/

Procedimento nel boccale mettere olio, cipolla e peperoncino - min/ 1..8 vel/ +/Inserire la farfalla e unire il baccal) ammollato a tocchetti e rosolare - min/ 1..8 vel/1/ <nire il vino e sfumare - min/ 1..8 vel 1, aggiungere i pomodori 2 min/ 1..8 vel/1/Versare il riso e il brodo bollente, cuocere 1+ min/ 1..8 vel/ 1/ Versare in unarisottiera, mantecare con il burro cospargere di prezzemolo tritato, e parmigiano/@asciare riposare 1 minuto prima di servire/

Variante si puC eliminare il formaggio grattugiato e cospargere il riso con ilprezzemolo tritato e una buccia di limone grattugiato/

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RISOTTO ALLE OLIVE

Ingredienti per + persone-.. gr/ di riso, -.. gr/ di olive verdi, 6.. gr/ di bresaola a fette spesse, prezzemolo, +cucchiai d:olio e=travergine di oliva, 1 litro di ac4ua, pepe 4/b/

Procedimento snocciolare le olive nel boccale 2 sec/ Vel/-/ Togliere i noccioli e unire 6cucchiai di olio e tritare no ad ottenere un patO -. sec/ Vel ;93/ Svuotare il boccale esenza lavarlo inserire la bresaola e il prezzemolo -. sec/ Vel ;93/ <nire il tutto alleolive nel piatto da portata/ Versare nel boccale 1 litro di ac4ua e bollire per 1. min/1..8 vel/ 1/ <nire i riso e cuocere 1-912 min/ 1..8 vel 1/ " cottura ultimata scolare,mescolare e aggiustare di pepe e unire agli altri ingredienti/%onsiglio 4uesto piatto J ottimo anche freddo con l:aggiunta di succo di limone/Ricordatevi di salare poco il riso in cottura perchO bresaola e olive sono gi) moltosaporite/

RISOTTO MEDITERRANEO


-.. gr/ di riso %arnaroli, 1.. gr/ di olive nere snocciolate, 6.. gr/ di pomodori o pelati,1 cucchiaio di capperi, 1 o 6 letti di acciughe gi) pulite, 1 spicchio di aglio, 1peperoncino rosso, 6. gr/ di prezzemolo tritato, 1 scalogno piccolo, 1.. gr/ di vinobianco, ;.. gr/ di ac4ua, 1 cucchiaio di dado di carne imb$, ;. gr/ di olio e=traverginedi oliva, 2. gr/ di parmigiano grattugiato/

Procedimento nel boccale mettere parmigiano e prezzemolo 6. sec/ Vel/ Turbo emettere da parte/

Tritare aglio, capperi, peperoncino, acciughe e pomodori -. sec/ Vel 2, aggiungere -.gr di olio e le olive snocciolate 1. min/ 1..8 vel/ 1/ Togliere dal boccale il sugo etenere a parte/So>riggere -. gr/ di olio e scalogno - min/ 1..8 vel/ +/ Inserire la farfalla, aggiungereil riso e tostare 6 min/ 1..8 vel/ 1, sfumare con il vino 1 min/ 1..8 vel/ 1 Versarel:ac4ua bollente e il dado, cuocere 1-912 min/ 1..8 vel/ 1/ <nire la salsa, mescolare6. sec/ Vel/ 1/ Versare nella risottiera mantecare con il parmigiano e il prezzemolo eservire all:onda/Variante per rendere 4uesta ricetta veramente mediterranea, potete sostituire ilParmigiano con Ricotta secca e salata/

RISO IN CREMA DI LAMPONI

Ingredienti per + persone6.. gr/ di riso, 62. gr/ di ricotta, 12. gr/ di zucchero, -.. gr/ di lamponi o fragole, 1scorza di limone grattugiata, 62. gr/ di latte, 1.. gr/ di panna, 1 bustina di vaniglina,

6.. gr/ di ac4ua/

Procedimento porre nel boccale la scorza di limone, 2. gr/ di zucchero e la vaniglina6. sec/ Vel turbo e mettere da parte/5rullare nel boccale i lamponi Dlasciandone da parte 4ualcuno per decorareE 62 sec/Vel ; e mettere da parte/ Inserire la farfalla/"ggiungere il latte e 6.. gr/ di ac4ua, zucchero aromatizzato e cuocere ? min/ 1..8vel 1/ "ggiungere il riso e cuocere 1- min/ 1..8 vel/ 1 far ra>reddare stendendolo suun vassoio/Nel boccale con la farfalla inserita, aggiungere la ricotta, lo zucchero e la pannalavorare -. sec/ Vel/ -/ <nire il riso ormai ra>reddato/ %ondire la met) del compostoottenuto con la salsa di lamponi/ ettere in coppette alternando strati di riso rosa e di

riso bianco e terminare con uno strato di riso bianco/(ecorare con i lamponi interi, prima di servire far ra>reddare/%uriosit) i lamponi hanno buone propriet) diuretiche e lassative/ Sono ricchi di

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vitamine e sali minerali/ Per 4ueste ragioni sono particolarmente adattiall:alimentazione degli anziani/

RISOTTO PER SUPPLI’

Ingredienti per + persone2.. gr/ di riso per suppl*, +.. gr/ di macinato misto, L cipolla, 1 carota, sedano, 2..gr/ di passato di pomodoro, 2 uova, 1.. gr di parmigiano grattugiato, 2. gr/ di olioe=travergine di oliva, ?.. gr/ di brodo bollente, sale e pepe, 4/b/

Procedimento inserire nel boccale gli odori Dsedano, carota e cipollaE 1. sec/ Vel/ +/Raccogliere il composto con la spatola e tritare altri 1. sec/ 5are un so>ritto - min/1..8 vel/ 1/ "ggiungere la carne e cuocere ; min/ 1..8 vel/ 1/"ggiungere il pomodoro e cuocere ; min/ Temp/ Varoma/ Inserire la farfalla il riso, e ilbrodo bollente 12 min/ 1..8 Vel/ 1/ 5ar ra>reddare in una pirola e amalgamare conuova e parmigiano/ (are con le mani una forma allungata, passarla nel panegrattugiato e friggere in olio bollente/Variante per rendere pi semplice la cottura durante la friggitura, potete preparare

delle palline con il riso come per gli arancini, dentro cui metterete una pallina dimozzarella fresca/

TORTA DEGLI ADDOBBI

Ingredienti per + persone1../ gr/ di riso, ;.. gr/ di latte, 12. gr/ di zucchero, +. gr/ di cedro candito o aranciacandita ;. gr/ di mandorle spellate + uova, 1 bustina di vaniglina, cannellaDfacoltativaE burro per ungere la teglia, farina/Per il caramello 2. gr/ di zucchero, 1 cucchiaio di ac4ua/

Procedimento nel boccale tritare le mandorle 6. sec/ Vel/ Turbo e metterle da parte/Versare nel boccale il latte ? min/ 7.8/ "ggiungere il riso e cuocere 1; min/ 7.8 vel/ 1

Togliere e fare ra>reddare/ %on 2. gr/ di zucchero e 1 cucchiaio di ac4ua preparare ilcaramello, farlo ra>reddare su carta da forno eridurlo in pezzettini/ Inserire nel boccalepulito le uova, lo zucchero, la vaniglina, e, a piacere, i canditi spezzati, la cannella 6.sec/ Vel/ 1/ Spatolando/ <nire il riso con il latte, le mandorle e il caramello/ escolarecon la spatola/ Versare l:impasto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere inforno caldo a 13.8 per un ora circa/Buando ra>redda cospargere con zucchero a velo/Segreto se il caramello risulta dolce, sostituire il cucchiaio d:ac4ua con un cucchiaio diaceto di vino

RISO APPETITOSO

Ingredienti per + persone-2. gr/ di riso %arnaroli, ?.. gr/ di brodo di pesce Do vegetaleE 6 scalogni o 1 cipolla,+. gr di olio e=travergine di oliva, ; acciughe fresche dislicate, 1 mazzetto diprezzemolo, 6 cucchiai di arsala secco sale e pepe 4/b/, parmigiano grattugiato/

Procedimento nel boccale mettere scalogno Do cipollaE olio - min/ 1..8 vel +/ <nire leacciughe disliscate 1 min/ 1..8 vel/1/ Inserire la farfalla e aggiungere il riso tostare 6min/ 1..8 vel 1, sfumare il il arsala0 1 min/ 1..8 vel 1/ Versare il brodo bollente,cuocere 1.91- min/ 1..8 vel 1/ "ggiungere il prezzemolo tritato, controllare di sale epepe/ Servire con parmigiano a parte/

MINESTRA TRICOLORE

Ingredienti per + persone6.. gr/ di riso originario, 1 litro di brodo vegetale, 1.. gr/ di piselli, 1.. gr/ di asparagi,1 porro, 6 foglie di salvia, 2. gr/ di carne a>umicata a tocchetti, 2 pomodorini

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sminuzzati, 6. gr di olio e=tra vergine di oliva 1 cucchiaio di prezzemolo tritatoparmigiano grattugiato sale e pepe 4/b/

Procedimento tritare nel boccale porro e salvia 2 sec/ Vel/ 2/ "ggiungere l:olio, gliasparagi, privati delle punte, e far cuocere 6 min 1..8 vel 6/ Inserire la farfalla,aggiungere il brodo bollente/ <nire il riso, la carne a>umicata, i piselli e cuocere 16min/ 1..8 vel/ 1, e 2 min/ a 7.8/1. min/ Prima ddella cottura aggiungere le punte degli asparagi, i pomodori e ilprezzemolo servire con parmigiano e pepe a parte/%uriosit) J un tipico risotto primaverile, molto leggero, adatto come disintossicantedell:organismo, dopo la super alimentazione invernale/

MINESTRA DI RISO E SEDANO RAPA

Ingredienti per + persone12. gr/ di riso originario, L cipolla, +. gr/ di olio e=travergine di oliva, 6.. gr di zucca,-.. gr/ di sedano rapa a dadini 196 patate , dado bimb$, 1 litro di ac4ua, 6 cucchiai dipassata di pomodoro/

Procedimento inserire nel boccale la cipolla, l:olio, 1.. gr/ di zucca e so>riggere -min/ 1..8 vel -/ "ggiungere la restante zucca a dadini, le patate a tocchetti, il sedanorapa la passata di pomodoro, un cucchiaio di dado imb$ e l:ac4ua/ %uocere per -.min/ 1..8 vel 1/ "ggiungere il riso e cuocere 1- min/ 1..8 vel 1/ @asciare riposare 69-min/ Prima di servire%uriosit) tutti i tipi d sedano hanno delle sostanze non nutritive, le cumanine, utilinella prevenzione del cancro/ Inoltre tonicano il sistema vascolare e abbassano lapressione/

Riso Divino

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