Sangria bianca

Ingredienti:

← 1 bottiglia di spumante Brut

← mezza bottiglia di vino bianco secco

← Un pompelmo rosa (il succo)

← Un lime

← Un limone (la scorza)

← 1 pesca (possibilmente bianca)

← 80 grammi di zucchero (meglio se zucchero di canna grezzo integrale)

 

Mettere in un recipiente la pesca sbucciata e fatta a pezzi, la scorza del limone (pelata con un pelapatate,

possibilmente in un unico pezzo), il lime a fette, il succo del pompelmo rosa, il vino bianco e lo

zucchero.

Se lo zucchero è quello di canna integrale, occorre mescolare molto bene per farlo sciogliere.

Coprire il recipiente e mettere in frigorifero per almeno due ore, meglio se tutta la notte.

Al momento di servire, versare il tutto in una brocca e aggiungere al momento lo spumante molto freddo.

Mescolare e servire

 

 

SPEDINI MISTI SALATI CON FRUTTA

Speciali serviti insieme o da soli per arricchire un aperitivo o un antipasto

per 4 persone:

← 100 g. di prosciutto cotto

← 100 g. di speck

← 150 g. di gorgonzola piccante

← 12 olive giganti denocciolate

← mezza ananas piccola

← 2 pere ben sode

← il succo di mezzo limone

← stecchini

 

Sbuccia le pere, tagliale a pezzi e bagnale col succo di limone per non farle annerire. Pulisci l’ananas e

tagliala a dadi.

Su ogni pezzetto di pera metti un dadino di gorgonzola e fermalo con uno stecchino. Su ogni dado

d’ananas appoggia una striscia di speck ripiegata su se stessa (come per formare un ventaglietto) e fermala

con uno stecchino.

Taglia il prosciutto cotto a strisce e arrotola ogni striscia su un oliva gigante e fermala con uno stecchino.

PANCARRÉ CON SALMONE E FICHI

Gustosissimi stuzzichini ottimi per aperitivo o antipasto

per 4 persone:

← 8 fette di pancarré

← 8 fettine di salmone affumicato tagliato sottile

← 8 fichi maturi

← 100 g di philadelphia

← 1 ciuffo di prezzemolo

← il succo di mezzo limone

← olio extravergine d’oliva quanto basta

← pepe bianco quanto basta

 

Taglia le fette di pancarré in due triangoli e falle tostare nel forno.

Condisci le fettine di salmone con pochissimo olio, qualche goccia di limone, un po’ di pepe e lasciale

insaporire per qualche minuto.

Lava il prezzemolo, asciugalo con carta da cucina e tritalo finemente. Sbuccia i fichi e tagliali in due.

Mescola il formaggio philadelphia con il prezzemolo e spalmalo sui triangoli di pancarré.

Su ogni triangolo appoggia una fettina di salmone e mezzo fico.

Servi in tavola

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ROTOLINI ALLA CREMA DI FAVE

Stuzzichini primaverili facili e veloci da preparare

per 4 persone:

← 250 g di fave piccole surgelate

← 2 cucchiai di robiola

← 1 cucchiaio di pecorino grattugiato

← 6 belle fette di prosciutto cotto

← 4 uova

← 3 cucchiai di latte

← 1 cucchiaio di farina

← 1 pizzico di sale

← 1 ciuffo di prezzemolo

← qualche foglia di basilico

 

Sbollenta le favette e frullale con un cucchiaio di pecorino e un pizzico di sale.

In una ciotola sbatti le uova con un pizzico di sale, tre cucchiai di latte freddo e un cucchaio di farina.

Fai 8 frittatine con una padellina antiaderente (va benissimo quella per le crepes) e stendile su carta da

forno per farle raffreddare.

Aggiungi alle fave frullate la robiola e amalgama bene gli ingredienti.

Stendi su ogni frittatina una fetta di prosciutto cotto e spalma sopra un po’ di crema di fave. Distribuisci

gli ingredienti su tutte le frittatine, arrotolale e taglia le estremità. Dividi in tre parti ogni rotolino

formando tre rotolini più piccoli. Fermali con stuzzicadenti, conservali in frigorifero e servili in tavola su

un piatto da portata mettendoli "in piedi" uno vicino all’altro.

CROSTINI AL GORGONZOLA E NOCI

Ottimo per un aperitivo o per completare un antipasto

per 4 persone:

← mezza baguette

← 6 noci

← 1 cucchiaio di latte

← 50 g di gorgonzola piccante

← 100 g di gorgonzola dolce

 

Taglia la baguette a rotelline cercando di ricavarne più fettine di uguale spessore.

Infornale per qualche minuto in forno già caldo a 180°C per farle tostare.

Nel frattempo lavora il gorgonzola con il latte fino a formare una crema morbida; se la crema risulta

troppo compatta aggiungi altro latte ma poco perchè il composto non deve essere lento.

Trita i gherigli di noce e aggiungili alla crema di gorgonzola mescolando bene.

Spalma il composto ottenuto sui crostini di pane e servi in tavola

  TARTINE CON NOCI E SCAMPI

 Ingredienti :

pan carrè tonno

noci

prezzemolo

succo di limone

cetrioli

maionese

scampetti

sale

Preparazione della ricetta :

LESSATE GLI SCAMPI IN ACQUA SALATA. TRITATE IL TONNO E MESCOLATELO CON NOCI TRITATE, PREZZEMOLO TRITATO, SUCCO DI LIMONE E FETTINE DI CETRIOLO. SPALMATE QUESTO COMPOSTO SOPRA LE TARTINE DI PAN CARRÈ E GUARNITE CON GLI SCAMPETTI E MAIONESE

  VOL-AU-VENTS AL PESCE

 Ingredienti :  (Per 4 persone)

8 vol-au-vents sale

100 gr. di burro

vodka

80 gr. di salmone affumicato

prezzemolo

40 gr. di mascarpone

1 confezione di uova di lompo

1 confezione di capperi

Preparazione della ricetta :

FRULLATE IL SALMONE CON IL MASCARPONE, 1 CUCCHIAINO DI VODKA ED UN PIZZICO DI SALE. A PARTE FRULLATE IL BURRO CON I CAPPERI (QUALCUNO LASCIATENE PER GUARNIRE) E IL PREZZEMOLO. RISCALDATE I VOL-AU-VENTS PER 5 MINUTI IN FORNO A 180°; POI METÀ RIEMPITENE CON IL COMPOSTO DI SALMONE E METÀ CON IL COMPOSTO DI CAPPERI. GUARNITE CON I CAPPERI RIMASTI E LE UOVA DI LOMPO

Carpaccio di spada

Adagiare su un piatto la rucola lavata condita con poco sale e un filo di olio d'oliva. Porre sopra alla rucola le fettine di pesce spada. Disporre sul pesce spada delle rondelle sottili di kiwi e spolverare con la granella di nocciole. Consire con olio, sale e limone

Ricetta Polpette di Patate e Salmone e gelatina:

Per preparare le polpette di patate e salmone lessate le patate, pulitele per bene e schiacciatele aiutandovi con una forchetta.

Tagliate in piccoli pezzi il salmone e deponetelo in una coppa assieme alle patate, mescolate per bene ed aggiungete il burro leggermente sciolto.

Versate poi l’uovo e spolverateci sopra un po’ di prezzemolo tritato. Fate riposare il tutto e non appena il composto risulterà omogeneo formate delle piccole polpette. Avvolgetele nel pangrattato e mettetele da parte.

Fate scaldare l’olio in una padella antiaderente, versate le polpette (un po’ per volta) e fatele dorare per circa 2 minuti.Toglietele dal fuoco e mettetele su un foglio di carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso.Servite l’antipasto caldo

Cocktail di gamberetti con fragole

Ingredienti:fragole fresche, brandy, tabasco, radicchio rosso di Verona (o Treviso o Chioggia)

Ingredienti Menu':

aceto balsamico di modena gamberetti liofilizzati/g.

Procedimento:Far rinvenire i gamberetti in acqua fredda spruzzata con poche gocce di brandy, scolare ed asciugare.

Mettere in una ciotola della maionese e amalgamarvi l’aceto balsamico.

Con questa maionese all’aceto balsamico condire i gamberetti e far insaporire con qualche goccia di tabasco.

Tagliare a julienne le foglie di radicchio e disporle sul fondo di una coppa. Sistemarvi sopra i gamberetti conditi e guarnire il bordo a vostro gusto con fette di fragola, qualche goccia di aceto balsamico e servire.

Cena

Aperitivo sangria bianca e noccioline

- prugne con pancetta- voul au vant con creme- tartine con noci e scampi- tartine con gorgonzola e noci- pan carrè con salmone e fichi- spiedini di frutta salati