32 L’Arte in Cucina

L’Associazione Professionale Cuochi Italiani in colla-

borazione con LG Electronics ha lanciato il Concorso

online “Sei uno chef o qualcosa di più” promosso

con l’obiettivo di far conosce il bello della cucina a

microonde. Oltre 2.000 concorrenti e 49.000

accessi al sito: un indubbio successo. Gli appassio-

nati di cucina hanno avuto modo di sfidarsi a colpi

di microonde con giochi, attività e divertenti quiz. I

primi sette classificati hanno vinto l’esclusivo forno

LG DuoChef, l’unico forno con doppia ventola dispo-

nibile sul mercato, mentre per il primo in assoluto pren-

de il via la sfida internazionale LG Life Tastes Good

Championship 2010. Per tutti gli appassionati di cultura

gastronomica, basta collegarsi al microsito

www.lg.com/it/qualcosadipiù per continuare ad

imparare come preparare gustosi manicaretti al micro-

onde, grazie alla scuola di cucina on-line di LG, che,

inaugurata in contemporanea al concorso gode della

collaborazione e del suppor to della nostra

Associazione. �

CUCINAA MICROONDE

33L’Arte in Cucina

BACI DI DAMA ALLE NOCCIOLE,CREMA DI GORGONZOLA E MANGO

Ingredienti per 4 persone:200 gr di parmigiano; 200 gr di nocciole tostate; 100 grdi gorgonzola; 30 gr di mascarpone; 100 gr di mango

Procedimento:Mescolare al parmigiano grattugiato le nocciole tritate,riempire degli stampi a mezza sfera di silicone, cuocere inforno per 2 minuti e lasciare raffreddare. Passare al setac-cio il gorgonzola e il mascarpone, aggiungere il mangosbucciato e tagliato a piccoli cubetti.Unire due mezze sferedi formaggio e nocciole, mettendo al centro la cremadi gorgonzola e mango.

TRANCIO DI BACCALÀ , GAZPACHO DI POMODOROE FRAGOLE

Ingredienti per 4 persone:4 tranci di baccalà dissalato da 150 gr l’uno; 300 gr dipomodori ramati; 200 gr di fragole; 100 gr di peperoni;1 piccolo peperoncino piccante; 1 mazzetto di basilico;1 mazzetto di erbe aromatiche (maggiorana, finocchietto,prezzemolo); olio extravergine di oliva; sale e pepe

Procedimento:Privare i pomodori della buccia e dei semi e frullarli con ¾delle fragole e il peperoncino, passare al setaccio e condi-re con sale, pepe e olio. Frullare al mixer il basilico con olioe pinoli, condire con sale e pepe. Togliere la buccia aipeperoni e tagliarli a piccoli cubetti. Spinare il baccalà,tagliarlo a cubi e cuocerlo in forno su un letto di erbe aro-matiche per 3/4 minuti. Versare il gazpacho nelle fondine,adagiarvi i filetti di pesce e completare con i cubetti dipeperone, le rimanenti fragole tagliate a spicchi e la salsaal basilico.

LE RICETTE AL MICROONDEDI DANILO ANGE’

L’Arte in Cucina52

I M P O S I O N A Z I O N A L E X I I I S I M P O S I O N A Z I O N A L E X I I I S I M P O S I O N A Z I O N A L E X I I

Il Simposio Nazionale per la nomina eil Conferimento dell’Onorificenza alMerito Professionale dei “Maestridi Cucina” è giunto alla tredicesi-ma edizione.La premiazione uffi-ciale avrà luogo a Firenze il 29 e30 Novembre 2010 con una solen-ne intronizzazione per la conse-gna del Collare Rosso e Blu conMedaglione Dorato, Pergamenadi “Maestro di Cucina” e Targain Cristallo Personalizzata.E’ unriconoscimento almerito riservatoai Cuochi professionisti prescelti,da una speciale Commissione, per

ricevere il titolo di “Maestro di Cucina”.Ai cuochi professionisti presenti,Maestri

degli anni passati, verrà consegna-ta la speciale Coccarda al Valore.La premiazione è inserita nel con-testo di un ricco ed ineguagliabileprogramma. Possono partecipare,all’evento fiorentino i Cuochi ade-renti all’Associazione, sino ade-saurimento dei posti, con prenota-zione obbligatoria.Info e prenotazioni:Tel. 02/76115315Fax 02/76115316info@cucinaprofessionale.com

MAESTRI DI CUCINA

Coccarda al Valore

Con il contributo di:

LUNEDI 29 NOVEMBRE 2010Arrivo dei partecipanti a Firenze al Grand Hotel Baglionientro le ore 14.00.Registrazione e sistemazione logistica.Ore 10.00/14.30 – Allestimento tavoli ed esposizionedegli elaborati della Rassegna Nazionale di Cucina,Pasticceria e Sculture Artistiche. Cucina a disposizioneper coloro che partecipano alla Rassegna Nazionale e chedovranno ultimare i loro elaborati.Ore 15.00 – Presentazione degli Chefs di cucina premiati,dei partecipanti alla Rassegna e foto per la stampa e rivista“L’Arte in Cucina”Ore 15.30 – Apertura del workshop e dellaRassegna Nazionale di Cucina, Pasticceria e ScultureArtistiche: Degustazioni guidate e abbinamenti vinicoli; Minimaster didattici di aggiornamento; tempo a disposizione pervisitare la Rassegna.Ore 19,00 – Chiusura della RassegnaOre 20.00 – Grand Hotel Baglioni: Ristorante"Terrazza Brunelleschi”, in un salone panoramico convista mozzafiato sulla città, Cena di Gala in onore dei

“Maestri di Cucina”, con Autorità, Personalità, Stampa eTelevisione. Consegna delle Targhe d’Onore e discorsi di cir-costanza.

MARTEDI 30 NOVEMBRE 2010Ore 8.30 – Prima colazione in Hotel.Ore 9.00 – Partenza in Pullman per il centro di FirenzeOre 10.00 – Salone d’Onore della Regione Toscana.Cerimonia di Benvenuto con saluto delle Autorità.Introduzione del Presidente Luigi Ugolini, di Carlo e Sonia Re.Conferimento al Merito Professionale dei “Maestridi Cucina”. Consegna del Collare rosso e blu con medaglio-ne dorato, Pergamena di nomina e Targa di cristallo perso-nalizzata. Consegna della prestigiosa e speciale“Coccarda al Valore” di metallo dorato a tutti i “Maestri”presenti che sono stati nominati negli anni precedenti.Premiazione della Rassegna Nazionale di Cucina,Pasticceria e Sculture artistiche.Tour alla scoperta della città di Firenze.Ore 13.00 – Pranzo tipico in una suggestiva e rinomatalocation fiorentina. Saluti di circostanza e successivo rientroin pullman al Grand Hotel Baglioni di Firenze.

L’Arte in Cucina 53

FIRENZE 29/30 NOVEMBRE 2010GRAND HOTEL BAGLIONI

Onorificenza “Maestri di Cucina”con un eccezionale evento

I S I M P O S I O N A Z I O N A L E X I I I S I M P O S I O N A Z I O N A L E X I I I S I M P O S I O N A Z I O N A L E

P R O G R A M M A

Categoria A – Arte Culinaria. Realizzazione di un piattoinnovativo da ristorazione, mono porzione, pensato caldo ofreddo e presentato gelatinato per l’esposizione.Categoria B – Pasticceria. Realizzazione di un dessertinnovativo da ristorazione, mono porzione.Categoria C – Sculture Artistiche. Realizzazione di lavo-ri artistici da esposizione nelle varie tecniche della lavorazio-ne di vegetali, formaggio, margarina, cioccolato, zucchero…Premi: Saranno assegnate Pergamene di Merito, Medaglie diBronzo, d’Argento e d’Oro.Il primo classificato di ogni categoria avrà una menzio-ne di merito, un prestigioso e importante omaggio firmatoBallarini Professional e un premio del valore di€ 500,00.Regolamento: A tutti i Cuochi partecipanti alla manifestazio-ne sarà inviato al momento dell’iscrizione il regolamento e lenorme della Rassegna.

L’Arte in Cucina54

IX RassegnaNazionaleCompetitivaa Premidi Cucina,Pasticceriae ScultureArtistiche

R A S S E G N A N A Z I O N A L EC A T E G O R I E D I E S P O S I Z I O N E

L’Associazione Pro-

fessionale Cuochi Italiani

indice ed organizza la Nona

Rassegna Nazionale Competitiva

a Premi di Cucina, Pasticceria e

Sculture Artistiche. Una manifestazione di

altissimo livello, che costituirà una preziosa

occasione di confronto e crescita per tutti i

protagonisti della ristorazione.

La Rassegna, patrocinata dal Mini-

stero delle Politiche Agricole

Alimentari e Forestali e da

Toscana Promozione, avrà

luogo a Firenze – Grand

Hotel Baglioni – lune-

dì 29 e martedi 30

Novembre 2010.

L’importanza del-

l’evento sarà avva-

lorata dalla pre-

senza dei “Maestri

di Cucina”, eletti

per l’anno in corso.

Firenze

29/30Novem

bre

GRANDHOTEL

BAGLIONI

L u n e d ì 2 9 n o v emb r e 2 0 1 0R a s s e g n a N a z i o n a l e

Arrivo dei Cuochi partecipanti a Firenze al Grand HotelBaglioni.Registrazione e sistemazione logistica.Ore 10.00 – 14.30 Allestimento tavoli ed esposizionedegli elaborati. Verrà predisposta una cucina a disposizio-ne dei partecipanti per ULTIMARE i propri elaborati.Ore 15.00 Passaggio della Giuria per la valutazionedegli elaborati.Ore 15.30 Apertura della Rassegna a Pubblico, Autorità,Stampa e Televisioni. Apertura del workshop: Degustazioniguidate e abbinamenti vinicoli; Mini master didattici diaggiornamento professionale.Ore 19.00 Chiusura della Rassegna e Rimozione deglielaborati.Ore 20.00 Cena di Gala nella meravigliosa TerrazzaBrunelleschi dell’Hotel Baglioni alla presenza di giornalistied autorità. Al termine, pernottamento.

M a r t e d ì 3 0 N o v emb r e 2 0 1 0

Ore 8.30 Prima colazione in Hotel.Ore 9.00 Trasferimento in pullman per il centro di Firenze.Ore 10.00 Salone d’onore della Regione Toscana.Cerimonia di Benvenuto. Saluto delle Autorità. Introduzionedel Presidente Luigi Ugolini, Carlo e Sonia Re.Premiazione ufficiale della Rassegna Nazionale con laconsegna delle Pergamene, delle Medaglie d’Oro, Argentoe Bronzo e dei premi in palio.Conferimento e nomina dei “Maestri di Cucina”.Consegna della prestiosa “Coccarda al Valore”ai “Maestri” degli anni passati.Ore 11.30 Tour alla Scoperta delle bellezze di FirenzeOre 13.00 Pranzo tipico in suggestiva location fiorentina.Al termine, rientro dei partecipanti al Grand Hotel Baglionie conclusione della manifestazione.

Comunicare la propria adesione al numero 02/76115315,oppure scrivere a info@cucinaprofessionale.com, ovia fax 02/76115316 - inviando nome, cognome, indiriz-zo, recapito telefonico e mail con l’indicazione della cate-goria prescelta.La manifestazione è a numero chiuso.Prenotarsi entro e non oltre il 10 novembre 2010.

L’Arte in Cucina 55

P R O G R A M M A U F F I C I A L E