CAVOLETTI DI BRUXELLES

RICETTE DELLA SETTIMANA !!

Cavolini o cavoletti di Bruxelles (Brassica Oleracea, gemmifera)

Descrizione: Questo cavolo in miniatura, della dimensione di una noci, ha foglie di forma quasi rotonda avvolgenti che formano dei cavolini arrotondati di colore verde chiaro, uniformi, serrati. Utilizzo principale: I cavolini di Bruxelles possono essere preparati in modi molto facili e semplici; lessati e conditi come uninsalata qualsiasi. Si possono anche gratinare con besciamella, burro e parmigiano o anche in umido. Ha caratteristiche botaniche molto diverse da quelle degli altri cavoli coltivati.

Stagionalit: Inverno.Come scegliere: Al momento dellacquisto devono essere compatti e duri, di colore verde brillante. Lodore non deve essere forte e penetrante, ma delicato. Suggerimenti: Per renderli pi digeribili, vanno sempre scottati in acqua bollente salata 5-10 minuti a pentola scoperta prima della cottura vera e propria e scolati subito altrimenti diventano amarognoli. Come pulire i cavolini: Eliminare due o tre foglie esterne, tagliare il torsolo di base e lavarli accuratamente perch tra le foglie si possono depositare terra e insetti. CaloriE: Per 100 gr 30 calorie. Propriet. Sotto il profilo nutrizionale, il cavolo di Bruxelles contiene buone percentuali di sali minerali (fosforo e ferro), carboidrati e proteine.E consigliato il consumo alle donne perch, agendo in modo positivo nei confronti del metabolismo degli ormoni, aiuta a prevenire i tumori al seno. I cavoletti Bruxelles hanno anche propriet antiulcera, antianemica, disintossicante (un tempo si usava somministrare lacqua di cottura delle foglie per smaltire una forte ubriacatura). Pare che la combinazione di tiamina (vitamina B1) e acido folico aiuti ad aumentare la concentrazione. Celiachia. Non contengono glutine. Conservazione: In frigo i cavolini si conservano per alcuni giorni, ma vanno sistemati lontano dalla frutta, che emana etilene. Possono essere cotti brevemente e poi congelati. Anche detto... Cavolini o cavoletti.

http://www.alimentipedia.it/Verdura/Verdura_cavolini_bruxelles.html

GRATIN DI CAVOLINI DI BRUXELLES

Preparazione: Togli le foglie e lava i cavoletti. In una casseruola, mettili a cuocere per 10 minuti in abbondante acqua salata. Lasciali sgocciolare. In una ciotola, togli al crosta del pane, taglia la mollica a quadratini e versaci sopra il latte caldo. Lasca riposare per 10 minuti. Passa i cavoletti al mixer e incorporali al pane. Poi aggiungi le uova e il formaggio grattugiato. Condisci con il sale, il pepe macinato al momento e la noce moscata. Mescola il tutto. Versa il preparato in una pirofila imburrata, incorpora il brodo di pollo. Cospargi di pangrattato e formaggio grettugiato. Fai cuocere a 210C (th-7) per 40 minuti. http://cucina.alfemminile.com/w/ricetta/r628/gratin-di-cavoletti-di-bruxelles.html

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti (6 Porzioni):1,250 kg di cavoletti di Bruxelles,1 panino integrale, 1/4 di litro di latte, 2 dl di brodo di pollo, 4 uova, 150g di emmenthal, 75g di burro, 5 cucchiai di pangrattato, sale, pepe macinato, noce moscata

CAVOLINI DI BRUXELLES CON GORGONZOLA E NOCIDifficolt: Bassa Cottura: 25 minPreparazione: 10 minDosi per 4 personeIngredienti: Burro 30 gr, Cavolini di Bruxelles 400 gr, Gorgonzola 200 gr, Noci 8 gherigli, Pangrattato20 grPreparazione: Mondate i cavoletti togliendo le foglie rovinate pi esterne e fateli cuocere al vapore per 15 minuti.Quando saranno pronti, metteteli in

4 pirofiline da forno, e cospargeteli di gorgonzola; su ogni pirofilina mettete poi un cucchiaio di pangrattato. Fate chiarificare il burro, facendolo scaldare in un pentolino, e schiumandolo fino a quando non avr raggiunto la trasparenza dellolio: bagnate il pan grattato con un cucchiaio di burro chiarificato e cospargete il tutto con le noci tritate, delle quali avrete conservato 4 gherigli interi per guarnire. Mettete le 4 pirofiline nel forno a 220 gradi per 10 minuti e poi accendete qualche minuto il grill, fino a che sulla superficie dei cavoletti si formi una crosticina dorata. Estraete i cavoletti dal forno stando attenti a non scottarvi, e serviteli immediatamente adagiando le pirofiline su di un piatto da portata freddohttp://ricette.giallozafferano.it/Cavoletti-di-Bruxelles-con-gorgonzola-e-noci.html

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POLPETTINE DI BROCCOLO

Una bevenda irrinunicabile in questo periodo dellanno infatti il Brul alla mela. Nella tazza una gioia camminare tenendolo tra le mani, un bancarella dietro laltro, quel tepore che ti scalda le dita, il profumo che inebria e il sapore che scivola dentro e ti scalda il cuore. Perci, per rivivere latmosfera dei mercatini, il ricordo di una terra generosa, il sapore del Natale.

Ecco qua la ricetta del brul alla mela: Ingredienti: 1 litro di succo di mela(bioexpress), circa 20 chiodi di garofano, 2 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di succo .

BRUL ALLA MELA (CON IL NOSTRO SUCCO DI MELA!!)

darancia, una stecca di cannella da tagliare a pezzetti ,1 cucchiaino di miele. Preparazione: Mettere il succo di mela in una pentola e scaldare a fuoco medio. Aggiungere tutti gli ingredienti. Spengere il fuoco appena bolle. Lasciar riposare per qualche minuto e poi togliere i chiodi di garofano (lasciarne solo qualcuno) e la cannella.

Tempo di preparazione: 55 minutiIngredienti per 4 persone: broccoli, 2 uova, formaggio caciocavallo grattugiato, pane mollica, latte, pan grattato, olio per friggere, noce moscata, pepe, sale Preparazione:Mettere a bagno nel latte la mollica di pane. Levare al cavolfiore le foglie esterne, poi lessarlo mettendolo in acqua fredda salata. Appena sar pronto scolarlo, tagliarlo a tocchetti e metterlo in una zuppiera; unire una manciata di caciocavallo, la mollica di pane ben strizzata dal latte, un uovo intero, un pizzico di noce moscata, un poco di pepe. Amalgamare bene gli ingredienti e con il composto fare tante polpettine; passarle poi in un uovo sbattuto e leggermente salato, quindi nel pane grattugiato. Friggerle in olio bollente. Servire caldo dopo aver fatto asciugare su carta paglia.http://www.ricettepercucinare.com/ricetta_siciliana-polpettine_di_broccolo.htm

SORBETTO AL POMPELMO ROSAIngredienti:1 pompelmo rosa, 1 limone, 100 gr di zucchero (circa, dipende anche dal gusto personale)acqua naturale q.b. a raggiungere, insieme ai succhi 500 mlProcedimento: spremo il limone e il pompelmo rosa, metto il succo in un bicchiere dosatore e aggiungo acqua naturale fino a raggiungere i 500 ml. Aggiungo lo zucchero (meglio quello molto fine), mescolo bene fino scioglimento dello zucchero.Metto il tutto nella gelatiera accesa 5 minuti prima, e via, dopo circa 20 minuti il sorbetto pronto.Suggerisco di metterlo in freezer almeno unoretta prima di consumarlo (altrimenti si scioglie subito).Io lo trovo molto fresco e piacevole anche in inverno e, avendo la gelatiera, molto comodo se arrivano ospiti improvvisi. www.buonieveloci.com

Tempo di preparazione: 30 minutiTempo di cottura: 40 minutiIngredienti (4 Porzioni): 125g di burro a temperatura ambiente, 4-5 carote, 4 uova 100 g di zucchero semolato, 100 g di farina 00, 100 g di mandorle tritate, 2 cucchiai di semolino, un cucchiaio colmo di lievito in polvere, una tavoletta da 100g di cioccolato fondente, zucchero a velo Preparazione: 1- Scaldate il forno a 180, raschiate le carote e grattugiatele. 2- Montate il burro con lo zucchero semolato finch diventa gonfio e spumoso, incorporate le uova uno alla volta, e aggiungete le carote, le mandorle, la farina setacciata con il lievito, il semolino e il cioccolato grattugiato. 3- Versate limpasto in una teglia da torta rivestita da carta da forno, e cuocetela in forno per 45, controllando di tanto in tanto la cottura inserendo uno stecchino. 4- Toglietela dal forno lasciatela raffreddare e servitela senza toglierla dalla teglia cospargendola di zucchero a velo. http://cucina.alfemminile.com/w/ricetta/r1285/torta-di-carote-al-cioccolato.html

TORTA DI CAROTE E CIOCCOLATO