RISTORANTE MATER TERRAE CARTA DEI VINI WINE LISTRISTORANTE MATER TERRAE CARTA DEI VINI • WINE LIST...

RISTORANTE MATER TERRAE

CARTA DEI VINI • WINE LIST

Gentile Cliente,

è con grande piacere, emozione e passione che vi proponiamo una selezione di vini prettamente certificati

biologici e biodinamici. Quasi la totalità dei vini sono certificati e la maggior parte dei rimanenti, fanno

riferimento a Cantine che, pur lavorando nel rispetto della naturalità, hanno deciso di non identificarsi in

etichette ma di seguire la loro natura di vignaioli indipendenti, liberi e naturali senza certificazione.

Ogni vino è una storia di persone da raccontare, un territorio da scoprire

e un equilibrio tra uomo, natura e tempo.

Per esaltare i nostri piatti i nostri sommelier proveranno a raccontarVi dei nostri vini. Dategli fiducia, se vedete

brillare gli occhi nel racconto è segno di una passione Naturale e un Amore inequivocabile.

Dear Customer,

It is with great pleasure, emotion and passion that we propose you a selection of wines majorly organic and biodynamic.

Almost all wines are certified and the remaining ones belong to

wineries, which despite working respecting the environment, have decided not to identify themselves with labels, but to

follow the nature of independent wine makers, free and genuine without getting certified.

Each wine is a story of people to tell, a land to discover and a balance between man, nature and time.

In the attempt of enhancing our dishes our sommeliers will tell you about our wines. Trust them, if you see their eyes shine

it is a sign of their natural passion and unequivocal love.

VINI AL BICCHIERE • WINES BY THE GLASS

Spumanti e Champagne • Sparkling Wines and Champagne

Franciacorta Brut (Pinot Bianco, Chardonnay) - Barone Pizzini

Lombardia, 2015 12,00 (biologico – organic)

Asolo Prosecco Superiore Brut (Glera) - Bele Casel

Veneto, 2015 10,00 (biologico – organic)

Champagne Extra Brut (Chard., Pinot. Nero, Pinot Meunier) - Bougeois Diaz

Francia, NM 18,00 (biologico – organic)

Champagne Brut Apanage (Chard., Pinot. Nero, Pinot Meunier) – Pommery **

Francia, NM 18,00

Vini Bianchi •White Wines

Pinot Grigio (Pinot Grigio) - Von Stachlburg

Alto Adige, 2015 12,00 (biologico – organic)

Rhensan (Trebbiano) - Menicocci

Lazio, 2015 10,00 (biologico, biodinamico e vegano – organic, biodynamic and vegan)

Poggio della Costa (Grechetto) - Mottura

Lazio, 2015 12,00 (biologico – organic)

Eureka (Chardonnay) - Marabino

Sicilia, 2014 10,00 (biologico – organic)

Vini Arancioni • Orange Wines

San Martino (Malvasia) - La Busattina

Toscana, 2013 12,00 (biodinamico – biodynamic)

Vini Rossi •Red Wines

Blauburgunder (Pinot Nero) - Brunnerhof

Alto Adige, 2013 12,00 (biodinamico - biodynamic)

Falesos (Merlot) - Menicocci

Lazio, 2014 10,00 (biodinamico e vegano – biodynamic and vegan)

Rosso di Montalcino (Sangiovese) - Podere Fornacella

Toscana, 2013 12,00 (biologico – organic)

Mazzamurello (Montepulciano d’Abruzzo) - Torre dei Beati

Abruzzo, 2013 12,00 (biologico – organic)

Vini Dolci • Dessert Wines

Moscato della Torre (Moscato di Noto) - Marabino

Sicilia, 2014 12,00 (biologico - organic)

** non proviene da agricoltura biologica - not from organic origin Tutti i prezzi sono espressi in euro. Prices expressed in euro.

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SPUMANTI • SPARKLING WINES

Asolo Prosecco Superiore Brut (Glera) - Bele Casel


Franciacorta Brut (Chardonnay, Pinot Nero) - Barone Pizzini

Lombardia, NM 45,00 (biologico – organic)

Perlage Valdobbiadene Superiore Brut (Glera) - Canah


Franciacorta Brut Cuvée Prestige Rosè (Pinot Nero) – Ca’ del Bosco

Lombardia, 2006 90,00 (in conversione biologica - converting to organic)

Alma Grand Cuvée Franciacorta Brut (Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco) – Bellavista **

Lombardia, NM 68,00

CHAMPAGNE

Champagne Extra Brut (Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier) - Bougeois Diaz

Francia, NM 80,00 (biologico – organic)

Champagne Brut Apanage (Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier) – Pommery**

Francia, NM 90,00

Chamapagne Brut La Grand Dame (Chardonnay, Pinot Nero) - Veuve Clicquot Ponsardin **

Francia, 1996 360,00

Champagne Brut Veuve Clicquot (Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier) - Veuve Clicquot **

Francia, NM 90,00

Champagne Krug Grand Cuvée (Pinot Nero, Chardonnay) - Krug**

Francia, NM 360,00

Champagne Brut Dom Perignon Vintage (Chardonnay, Pinot Nero) - Dom Perignon **

Francia, 2006 340,00

Champagne Brut Dom Perignon Rose Vintage (Pinot Nero) - Dom Perignon **

Francia , 1998 700,00

** non proviene da agricoltura biologica - not from organic origin Tutti i prezzi sono espressi in euro. Prices expressed in euro.


VINI BIANCHI ITALIANI • ITALIAN WHITE WINES Alto Adige

Pinot Grigio (Pinot Grigio) - Stachlburg

2015 45,00 (biodinamico - biodynamic)

Gewurztraminer (Traminer Aromatico) - Stachlburg


Friuli V. Giulia

La Duline (Friulano) - Vignai La Dulina

2014 50,00 (biologico – organic)

Riesling (Riesling) - Aquila del Torre


Sauvignon Doc (Sauvignon) - Aquila del Torre


Sacrisassi Bianco (Tocai, Friulano) - Le Due Terre *

2014 55,00

Piemonte Diletto (Timorasso) - Pomodolce

2015 35,00

Trentino

Fontanasanta (Nosiola) - Foradori

2015 45,00 (biologico, biodinamico – organic, biodynamic )

Chardonnay (Chardonnay) - Azienda Agricola Baldessari


Marche

Le Oche (Verdicchio) - San Lorenzo


Toscana

Vermentino dell’Isola di Capraia (Vermentino) - Tenuta La Piana


Poggio Alle Gazze (Sauvignon) - Tenuta dell’Ornellaia

2014 65,00 (in conversione biologica - converting to organic)

* vignaioli indipendenti, liberi e naturali – independent, free and natural wine makers ** non proviene da agricoltura biologica - not from organic origin Tutti i prezzi sono espressi in euro. Prices expressed in euro


Lazio

Il Poggio della Costa (Grechetto) - Sergio Mottura


Orvieto Secco (Grechetto) - Sergio Mottura


Rhensan (Trebbiano) - Menicocci

NM 35,00 (biodinamico, vegano e senza solfiti aggiunti – biodynamic, vegan and without added sulfites)

Abruzzo

Bianchi Grilli per la Testa (Pecorino) - Torre dei Beati

2014 35,00 (biologico - organic)

Campania

Don Chisciotte (Fiano) - Zampaglione


Torrefavole (Greco di Tufo) - Dell’Angelo

2013 45,00

Sicilia

Eureka (Chardonnay) – Marabino


Salina Bianco - Tenuta Léne (Malvasia) - Salvatore d’Amico


** non proviene da agricoltura biologica - not from organic origin Tutti i prezzi sono espressi in euro. Prices expressed in euro


VINI ROSATI ITALIANI •ITALIAN ROSÉ WINES

Toscana

Il Crispino (Aleatico) - Tenuta La Piana Isola di Capraia


Obvius Rosato (Sangiovese) - Salcheto


VINI ARANCIONI • ORANGE WINES

San Martino (Malvasia) - La Busattina

Toscana, 2013 35,00 (biodinamico – biodynamic)

Gaia (Fiano) - Cantina Giardino *

Campania, 2014 50,00 (biologico – organic)

Malvasia (Malvasia) – Skerk *

Slovenia, 2013 60,00

Fuori dal Tempo (Sauvignon, Chardonnay) – Radikon *

Friuli, 2001 135,00 (non filtrato, senza solfiti aggiunti – not filtered, without added sulfites)



VINI BIANCHI FRANCESI E EUROPEI • FRENCH AND EUROPEAN WHITE WINES Alsazia

Alsazia Grand cru Spiegel (Riesling) - Dirler-Cadè


Borgogna Bianchi

Chablis (Chardonnay) - Christian Moreau Père & Fils


Seguin - Manuel Viré Classé (Chardonnay) - Seguin-Manuel **

2007 42,00

Chablis Gran Cru Les Clos (Chardonnay) - Alain Geoffroy **

2006 150,00

Loira

Anjou Blanc sec Les Rogeries AOC (Chenin Balnc) - Domaine Richou **

2005 60,00

Savennieres aux Moines Laroche (Chenin Blanc) - Laroche **

2006 50,00

Rodano

Châmpetre (Mauzac Blanc) - Distillerie Artisanale Laurent Cazottes, Gaillac

NM 40,00 (biologico – organic)

Germania Rheingau Georg Breuer Auslese (Riesling) - Georg Breuer **

2007 70,00


VINI ROSSI ITALIANI • ITALIAN RED WINES Alto Adige

Blauburgunder (Pinot Nero) - Brunnerhof

2015 60,00 (biodinamico- biodynamic)

Sudtiroler Merlot (Merlot) - Stachlburg

2012 48,00 (biodinamico- biodynamic)

Friuli V. Giulia

Schiopettino (Schioppettino) - Vignai Da Daduline

2012 70,00 (biologico- organic)

Morus Nigra (Refosco dal Pedulcolo Rosso) - Vignai Da Daduline


Sacrisassi (Schioppettino, Refosco) - Le Due Terre*

2010 60,00

Piemonte

Sorì del Drago (Barbera) - Brovia


Valmaggione (Nebbiolo) - Brovia


Solatio (Dolcetto) - Brovia


Trentino

Teroldego (Teroldego) - Foradori

2012 45,00 (biologico, biodinamico – organic, biodynamic)

Marzemino Vigneto Capitello (Marzemino) - Vallaron




Veneto

Valpollicella Classico Superiore Saustò (Corvina, Rondinella, Molinara) - Monte dall’Ora


Amarone della Valpolicella Classico Stropa (Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara) - Monte dall’Ora


Amarone della Valpollicella Vigneto di Monte Lodoletta (Corvina, Rondinella, Oseleta) - Romano Dal Forno **

2002-2003 420,00

Emilia Romagna

La Macchiona (Barbera, Bonarda) – La Macchiona


Marche

Rosso Piceno Vigna Burello (Montepulciano, Sangiovese) - Fattoria S. Lorenzo


Abruzzo

Mazzamurello (Montepulciano) – Torre dei Beati



Toscana

Rosso di Montalcino (Sangiovese) - Podere Fornacella


Nobile di Montepulciano (Sangiovese) - Salcheto


Ciliegiolo (Ciliegiolo) - La Busattina

2008 50,00 (biodinamico – biodynamic)

Chianti Classico (Sangiovese) - Montesecondo


Brunello di Montalcino (Sangiovese Grosso) - Podere Fornacella


Kepos (Alicante Nero, Carignano, Alicante Bouschet) – Ampeleia *


Ornellaia (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot) – Tenute dell'Ornellaia


Masseto (Merlot) - Tenute dell'Ornellaia


Bolgheri Rosso (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah) - Le Macchiole

2014 45,00

Sassicaia (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) - Tenuta San Guido

2013 240,00

Lazio

Stamnos (Merlot) - Menicocci

2015 30,00 (biodinamico, vegano e senza solfiti aggiunti - biodynamic, vegan and without added sulfites)

Civitella d’Agliano Rosso (Merlot, Montepulciano) - Sergio Mottura



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Campania

Le Fole (Aglianico) – Cantina Giardino *

2011 50,00

Sicilia

Terre Siciliane SP68 (Nero d’Avola) – Arianna Occhipinti


Frappato – Arianna Occhipinti


Salina Rosso Tenuta Rivoli (Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Corinto Nero) - Salvatore d’Amico


Noto (Nero d’Avola) - Marabino


Sardegna

Turriga (Cannonau, Carignano, Bovale Sardo, Malvasia Nera) - Argiolas **

2005 110,00


VINI ROSSI FRANCESI • FRENCH RED WINES

Rodano

Crozes Hermitage Les Meysonnier (Syrah) - M. Chapoutier


Bordeaux

Saint Emilion 1er Gran Cru Classé (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot) - Château Trottevieille **

2006 240,00

Pauillac Château Batailley 5eme Grand Cru Classé (Merlot) - Ch. Batailley **

2005 184,00

Borgogna

Chambolle Musigny (Pinot Nero) - Amiot Servelle

2012 110,00 (biologico, biodinamico - organic, biodynamic)

Gevrey-Chambertin Village (Pinot Nero) - Domaine Des Gallois **

2007 94,00

Nuits-saint George 1er Cru (Pinot Nero) - Domaine Des Pedrix **

2006 166,00

Bourgogne Rouge (Pinot Nero) - Château De Puligny Montrachâtet **

2007 32,00

Pommard 1er Cru Clos Blanc Seguin-Manuel (Pinot Nero) - Seguin-Manuel **

2003 126,00

VINI ROSSI DAL MONDO •WORLD RED WINES California

Merlot (Merlot) - Joseph Phelps **

1999 132,00


VINI DA DESSERT • DESSERT WINES Italia

Moscato della Torre (Moscato di Noto) - Marabino


Il Crispino (Aleatico) - Tenuta La Piana Isola di Capraia


Remember - da uve botritizzate (Semillon e Sauvignon) - Rocche Dei Manzoni **

2003 58,00

Delibes Bianco Dolce (Riesling) - Albani **

NM 28,00

Vin Santo Laurentino IGT (Trebiano, Malvasia) - Castello di Bossi **

NM 70,00

Vecchio Samperi Ventennale (Inzolia) - De Bartoli **

NM 56,00

Bukkuram Passito di Pantelleria (Zibibbo) - De Bartoli **

NM 72,00

Francia

Château de Fargues Sauternes (Sauvignon, Semillon) - Château de Fargues **

1989 280,00


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