PROGRAMA DEL CURSONUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN VEGETARIANA

@VIVESANOBRASIL WWW.VIVESANOBRASIL.ORG

Departamento de Fisiología

CATHERINE BONILLA

@vivesanobrasil

Vegetarianismo:Determinantessociales, éticos,

salud ysustentabilidad

módulo 1

Nutrición

P R O G R A M A C I Ó N A C A D É M I C A

1 08-09

2

CAMILO ABURTO

11-09

Políticas públicasaplicadas en

diferentes paísescon relación a las

prácticas envegetarianismo

SAMUEL DURAN

SAMUEL DURAN

@vivesanobrasil

Bases delmetabolismo de

macro ymicronutrientes

módulo 2

Nutrición

P R O G R A M A C I Ó N A C A D É M I C A

1 14-09

2

3

GABRIELA GIRIBALDI

17-09

20-09

Nutrición basada enla evidencia en

vegetarianismo en lamujer embarazada y

en lactantes, pre-escolares

y escolares.

Nutrición basada enla evidencia en

vegetarianismo en eladolescente, adulto y

adulto mayor.

JOSE FERNANDEZ

CATHERINE BONILLA

@vivesanobrasil

módulo 3

Nutrición

P R O G R A M A C I Ó N A C A D É M I C A

1 23-09

2

3

GABRIELA GIRIBALDI

26-09

29-09

Prescripciónnutricional en

vegetarianismo

Parte 1

Valoraciónnutricional en el

pacientevegetariano -

software nutricional

Riesgos ybeneficios al

adoptardiferentes dietas

vegetarianas

GABRIELA GIRIBALDI

@vivesanobrasil

módulo 3

Nutrición

P R O G R A M A C I Ó N A C A D É M I C A

4 02-10

5

CARLOS RAMOS

05-10

Alimentosfuncionales en

vegetarianismo ymoduladores de

la microbiota

Parte 2

Fitoterapia yvegetarianismo,

Herramientaválida para la

consultanutricional

@vivesanobrasil

módulo 3

Nutrición

P R O G R A M A C I Ó N A C A D É M I C A

7 11-10CARLOS RAMOS

Parte 3

Nutrición basadaen plantas yrendimiento

deportivo

CATHERINE BONILLA6 08-10

Vegetarianismocomo terapianutricional en

enfermedadescrónicas no

transmisibles

PAULIE OLGUIN

BASTIAN ESCUDERO

@vivesanobrasil

módulo 4

Nutrición

P R O G R A M A C I Ó N A C A D É M I C A

1 14-10

2

3

PAULIE OLGUIN

17-10

20-10

Cómo construir unadieta vegetariana

balanceada

Introducción a lapráctica

gastronómicavegetariana

Innovación enalimentos

vegetarianos yveganos

¡CONOCE A NUESTRO PROFESORES!Las personas que estándetrás de este curso:

JAQUELINE OLGUIN

CAMILO ABURTO

CARLOS RAMOS

CATHERINE BONILLA

SAMUEL DURÁN

GABRIELA GIRIBALDI

JOSÉ FERNANDEZ

BASTIAN ESCUDERO

Licenciado en Nutrición y Dietética (ULA).Diplomado en Farmacología Clinica (ULA).Especialista en Nutrición Clínica (ULA). Especialista en Nutrición Deportiva (USP). Especialista en Fisiología del Ejercicio (UNIFESP).Doctorando en Fisiologia (UNIFESP).

CARLOS RAMOS1.

Director del Instituto Universitario Vive Sano.

Docente e investigador miembro del departamento de fisiología de la

nutrición y del departamento de fisiología renal (UNIFESP).

Trabajando con modelo celular, modelo experimental y niños y adolescentes

con malnutrición, linea de investigación: "Doble carga de la malnutrición en

niños y adolescentes: Implicaciones metabólicas".

Autor y Co-autor de diferentes artículos científicos y de capítulos de libros.

Experiencia en el área clínica, deportiva y gerencial.

Sobre mí:

Otras formaciones y actividades:

Nutricionista con Maestría en Nutrición y Alimentos.Especialización en Monitoreo y Evaluación de Programas yProyectos Sociales.

2.CATHERINE BONILLA

Realiza evaluaciones de tecnologías sanitarias (revisiones sistemáticas) en el

proceso de elaboración de Guías de práctica clínica basadas en evidencia.

Realiza investigaciones en evaluación de intervenciones en salud y nutrición. Cuenta con varias publicaciones en revistas indexadas nacionales y haparticipado de múltiples eventos científicos con presentaciones orales.

Docente universitaria del curso de Metodología de investigación.

Ha recibido reconocimiento a la Excelencia docente por la Universidad

Científica del Sur.

Equipo permanente de la Red de nutrición basada en evidencia (Red-NuBE).

Sobre mí:

Otras formaciones y actividades:

3. CAMILO ABURTOSobre mí:

Otras formaciones y actividades:

Nutricionista egresado de la Universidad Andrés Bello.Diplomado en Docencia Universitaria Magíster en Alimentos Funcionales de Universidad Europea Miguel deCervantes

Actualmente Docente de la Escuela de Nutrición y Dietética de la UniversidadAndrés Bello donde se desempeña hace 6 años como académico de diversasasignaturas, como Educación Alimentaria, Nutrición y Geriatría, Alimentos, entreotras. Así como también responsable del comité de vinculación con el medio de laFacultad de Medicina y del Comité de Autoevaluación y Calidad de dicha escuela. Con experiencia profesional en el área pública y privada. Destacando suparticipación como Nutricionista Asistente Técnico Especializado en FOSIS delMinisterio de Desarrollo de ChileConferencista en áreas disciplinares y de gestión académica.

Director del Diplomado en Obesidad: nutrición, metabolismo y actividad física

Actualmente trabajando como Coordinador Académico de Instituto universitario

Vive Sano

4. GABRIELA GIRIBALDISobre mí:

Otras formaciones y actividades:

Nutricionista Egresada de la Universidad del Centro Educativo Latinoamericano.Argentina.Formación en docencia en la Facultad de ciencias médicas de la UniversidadNacional de Rosario (UNR).Cursando Maestría en Epidemiología en la Facultad de ciencias médicas- UNR. Cursando la carrera de Medicina en la Facultad de Ciencias Médicas- UNR.

Docente universitario de la cátedra de Salud pública y epidemiologia de la

Universidad del Centro Educativo Latinoamericano.

Docente universitario de la cátedra de Evaluación nutricional de la Universidad

del Centro Educativo Latinoamericano.

Docente universitaria de la cátedra de Metodología de la investigación de la

Universidad del Centro Educativo Latinoamericano.

Diplomada en PsicoInmuno Endocrinologia.

Diplomada en Educación a distancia.

5. SAMUEL DURÁNSobre mí:

Otras formaciones y actividades:

Nutricionista de la Universidad de Concepción. Msc en promoción de salud (INTA)  PhD en Nutrición y alimentos de la Universidad de Chile 

Profesor asociado de la Universidad San Sebastián

Ex presidente del Colegio de Nutricionista de Chile

Actual miembro del directorio de la Sociedad Chilena de Nutrición y de la

Alianza Iberoamericana de nutrición.

Poseo 127 artículos científicos publicados en revistas indexadas y he

participado en 3 capítulos de libros de Nutrición.

Revisor de revistas científicas de Nutrición

Director del Magister de Nutrición en Salud Pública de la Universidad San

Sebastián.

6. PAULIE OLGUÍNSobre mí:

Otras formaciones y actividades:

Nutricionista Dietista egresada de la Universidad Santo Tomás

Con experiencia en atención nutricional integral en consulta privada, a

pacientes desde la gestación a adulto mayor, además dedicada a casos

especiales como deportistas, veganos y pacientes con requerimientos

nutricionales especiales.

7. JOSE FERNÁNDEZSobre mí:

Otras formaciones y actividades:

Nutricionista dietista egresado de la Universidad Santo Tomás

Con experiencia en atención nutricional integral en consulta privada, a

pacientes desde la gestación a adulto mayor, además dedicada acasos

especiales como deportistas, veganos y pacientes con requerimientos

nutricionales especiales.

Especialista en nutrición vegana. Centro “Vegan Salud”

Con formación en “Atención Nutricional en el Vegetarianismo” y “Fisiología

Nutricional en pediatría “realizadas por el Instituto Universitario Vive Sano.

8. BASTIÁN ESCUDEROSobre mí:

Otras formaciones y actividades:

Estudiante de Nutrición y Dietética de la Universidad AndrésBello.(c) Programa The Power MBA: Business Expert,Administración y Dirección de empresas.Diplomado en Business Creation de la Universidad AndrésBello.

Brand Manager del Instituto Universitario Vive Sano.

Co-fundador y Director de Bebidas Vegetales Witefood desde el año 2015.

Conferencista en Áreas de Innovación y Emprendimiento.

Curso de Etiquetado de Alimentos y Ley 20.606.

Curso de Branding para Marca Digitales.

Curso de Dirección de Arte para Redes Sociales.

Curso de Branding e Identidad Visual para Startups.

Curso de Branding: Identidad Visual de Marcas.

NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN

VEGETARIANA

CURSO DE ACTUALIZACIÓN