Profili

Andrea Bairati è assessore all’Università, alla Ricerca, alle Politiche per l'Innovazione e l'Internazionalizzazione, all’Industria e all’Energia della Regione Piemonte. Dopo il conseguimento della laurea in biotecnologie e i seguenti studi in analisi e valutazione dei sistemi complessi, ha curato progetti nel campo dell'ingegneria dei sistemi formativi, del monitoraggio della domanda di competenze e innovazione del sistema economico-industriale. Ha amministrato società di servizi e consulenza lavorando per Enti Locali, Ministeri, Associazioni di Imprese, Sindacati, Unione Europea. Collaboratore del quotidiano economico Il Sole 24 ORE, è stato anche consigliere di amministrazione di CSEA spa per conto della Città di Torino e valutatore dei progetti comunitari. Ha collaborato al progetto Torino Milano 2010, promosso dalle Camere di Commercio di Torino e Milano ed è stato direttore scientifico del Salone dei Mestieri 2005. Luigi Bistagnino Architetto e designer, vive a lavora a Torino. Si occupa di ecocompatibilità dei prodotti e dei componenti industriali. Insegna Disegno Industriale al Politecnico di Torino è autore di saggi ed articoli. Ha progettato oggetti attualmente in produzione e ha vinto premi nazionali ed internazionali di design, fra cui il Compasso d’Oro, ADI. È coordinatore e membro di diverse ricerche nazionali ed europee. Tra le sue pubblicazioni: Design Sistemico, Slow Food editore, Bra in corso di pubblicazione; Il guscio esterno visto dall’interno, CEA, Milano 2008; Designpiemonte, Agit, Beinasco, Torino, 2007; Design con un futuro, Time&Mind, Torino, 2003; Ecodesign in the EU, The Kuopio Academy, Kuopio, Finlandia, 2000. Gianluca Bocchi Ha condotto studi di filosofia all’università di Milano, dove si è laureato in filosofia della scienza nel 1978. Dal 1988 ha svolto attività di ricerca e di insegnamento presso l’Università di Ginevra. È stato cofondatore, ed è membro del GERG (General Evolution Research Group, New York-Francoforte) e del CERCO (Centro di Ricerca sulla Complessità, Bergamo). Alterna l’attività di ricerca alle attività di pubblicista, di lecturer, di consulente di enti pubblici, di Università, di imprese private. A lui si deve l’introduzione in Italia del filone di studi sulla complessità, grazie in particolare al volume La sfida della complessità (con Mauro Ceruti, 1985). Insieme a Ceruti e a Edgar Morin è autore di L’Europa nell’era planetaria (1991). Attualmente si occupa del complesso nodo di problemi connessi all’interculturalità, alla possibile emergenza di una civiltà planetaria, alle grandi linee di sviluppo della storia umana. Rachel Black Antropologa canadese specializzata in Antropologia alimentare, ha vissuto, viaggiato e lavorato in Europa dal 2000. Dopo aver conseguito il dottorato di ricerca in Antropologia presso l’Università di Torino, continua a lavorare per l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e Colorno e presso l’Università della British Columbia. Ha pubblicato numerosi articoli e contribuisce come editor al giornale Anthropology News, pubblicato dalla Society for the Anthropology of Food and Nutrition dell’American Anthropological Association. È anche membro di associazione antropologiche europee e nordamericane, dove sta attualmente ampliando il suo campo di studi. Valter Cantino Professore Ordinario di Economia Aziendale presso l’Università degli Studi di Torino. E’ Rettore dell’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, Pollenzo (CN) e Direttore della Scuola di Amministrazione Aziendale dell’Università degli Studi di Torino. Nel 2003 è stato l’ideatore ed è tuttora responsabile del progetto europeo del Corso di Laurea in Economia Aziendale English Version della Facoltà di Economia (primo corso di laurea in inglese dell’Ateneo

torinese). Membro della Commissione Nazionale Dottori Commercialisti e Esperti Contabili, sui Principi di Revisione e delegato italiano presso la FEE nella Auditing Commission on Reporting on Internal Control, ha vinto il premio “Scanno” sezione ICT nel 2001. Nel 1990 ha conseguito l’ITP (International Teachers Program) presso IAE di Aix-en-Provence. Raffaele De Lutio Torinese di origine, si è laureato in Giurisprudenza presso l’Università Federico II di Napoli. Segretario regionale per la Campania dell’Associazione Nazionale Giovani Agricoltori, nel 1974-1975, ha lavorato presso la FIAT Auto, programma Giovani Manager nel 1978. Dal 1978 inizia la sua carriera diplomatica come funzionario del Ministero degli Affari Esteri. Per oltre 10 anni ha seguito le questioni comunitarie sia dal Ministero, sia presso la Rappresentanza d’Italia presso l’UE; in particolare, è stato Consigliere per la stampa e l’Informazione dal 1993 al 1997. Nel 2004, in qualità di Consigliere diplomatico dell’allora Ministro delle Politiche Agricole e Forestali, on. Gianni Alemanno, ha collaborato alla realizzazione della prima edizione di Terra Madre. Oggi è l’Ambasciatore d’Italia in Etiopia. Adriano Favole È ricercatore di Antropologia culturale all’Università di Torino dove insegna Storia dell’Antropologia e Etnologia dell’Oceania. Ha svolto ricerche in varie aree dell’Oceania francofona (Nuova Caledonia, Wallis e Futuna). Ha insegnato nelle Università di Bologna, Milano e Genova e presso l’Università della Nuova Caledonia. Nell’ambito di un progetto della Fondazione Slow Food per la Biodiversità ha svolto ricerche sul patrimonio alimentare tra i Kanak della Nuova Caledonia. Eric Holt-Gimenez Si occupa di agroecologia e di economia politica. Attualmente ricopre la carica di Direttore esecutivo di Food First, istituto che si occupa di politiche alimentari e di sviluppo. Ha lavorato per oltre trent’anni con i movimenti contadini attivi in America Latina, Asia, Africa e negli Stati Uniti. È autore di due libri Campesino a Campesino: Voices from Latin America’s Farmer to Farmer Movement for Sustainable Agriculture e Food Rebellions: Crisis and the Hunger for Justice (coautore con Raj Patel). Tim Lang è professore di politiche alimentari alla City University di Londra dal 2002. Dopo aver conseguito il dottorato in psicologia alla Leeds University, ha lavorato come agricoltore negli anni Settanta. Nel 1985 è stato membro fondatore e presidente di Sustain, un’alleanza di ONG, e tra il 1996 e il 2007 ha lavorato come consulente per l’Organizzazione Mondiale della Sanità. Nel 2006 fu nominato Commissario per le risorse naturali e l’utilizzo della terra nella Commissione per lo Sviluppo Sostenibile del governo britannico, al cui interno nel 2008 guidò la stesura del rapporto “Green, Healthy and Fair” sulle relazioni del governo del Regno Unito coi supermercati. Nel dicembre 2008 fu nominato membro del Consiglio dei consiglieri di politiche alimentari presso il Segretario di Stato per gli affari ambientali, alimentari e rurali, ed è stato consigliere speciale presso la Casa dei Comuni per le questioni di standard alimentari, globalizzazione e obesità. Attualmente è vicepresidente del Chartered Institute of Environmental Health e membro della Facoltà di Salute Pubblica. L’ultimo libro da lui pubblicato è Food policy: Integrating Health, Environment & Society. Luca Mercalli È ricercatore di storia del clima dei ghiacciai, presiede la Società Meteorologica Italiana, dirige la rivista di meteorologia "Nimbus", scrive su La Repubblica, interviene su Che tempo che fa (RAI3) e TGMontagne (RAI2), pubblica libri - tra gli ultimi Il clima di Torino e Filosofia delle nuvole, lotta contro il consumo dei suoli, coltiva da trent’anni l’orto e spera di migliorare il mondo nel quale vive.

Carlo Modonesi Biologo, si è specializzato in Igiene ed ecologia ambientale all’Università di Milano. Ha insegnato Zoologia all’Università di Parma, e attualmente è docente incaricato di Comunicazione naturalistica alla Laurea specialistica in Conservazione della natura dello stesso Ateneo. Dal 2005 collabora con il Dipartimento di Scienze della persona dell’Università di Bergamo su temi di storia e cultura delle scienze naturali. Insegna Biologia animale e zoologia all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. I suoi interessi principali sono il rapporto uomo-animale, l’educazione naturalistica, la conservazione della biodiversità. Loretta Napoleoni È tra i massimi esperti mondiali di terrorismo. È nata e cresciuta a Roma, ma vive a Londra da vent’anni. Ha presieduto nel 2005 la conferenza internazionale sul terrorismo organizzata dal Club de Madrid. Recentemente, insieme al governatore della Banca di Italia, è stata incaricata dall’UNICRI - lo speciale istituto delle Nazioni Unite per la prevenzione del crimine - di formare un team di esperti al fine di coinvolgere i governi nella lotta contro i finanziamenti al terrorismo. Le sue consulenze sulle strategie e sui meccanismi del terrorismo sono contese dai più importanti esecutivi occidentali. Collabora inoltre con numerose forze dell’ordine, tra cui la Homeland Security statunitense, l’International Institute of Counter-Terrorism israeliano e la polizia catalana. È consulente per la BBC e la CNN, editorialista per El Pais, Le Monde e The Guardian. La sua ultima opera, Terrorismo S.p.A., è stata tradotta in dodici lingue riscuotendo un vastissimo successo. Clara Nicholls È una ricercatrice colombiana al Centro Studi sul Latino America, Università di Berkeley. Ha insegnato nelle Università della California e in università brasiliane, spagnole, italiane, cilene e colombiane. Dal 2002 insegna “Prospettive di sviluppo rurale sostenibile in Latino America” all’Università della California a Berkeley e al Centro Studi sul Latino America della Stanford University, dal 2005 anche alla Santa Clara University. È profondamente impegnata nella ricerca partecipativa, in cui gli agricoltori giocano un ruolo chiave non solo nel definire la priorità dei temi di ricerca ma anche nel condurre e valutare le ricerche implementandone i risultati. È coautrice di tre libri e più di trenta articoli su agroecologia e sviluppo rurale pubblicati su riviste internazionali. Raj Patel Ricercatore britannico, svolge diverse attività: oltre a lavorare in ambito accademico, è anche giornalista, attivista e scrittore. È largamente conosciuto per il libro che ha scritto nel 2008, Stuffed and Starved: The Hidden Battle for the World Food System (I padroni del Cibo, Feltrinelli). Attualmente è ricercatore al Centro di Studi africani all’Università della California di Berkeley, borsista a Food First e ricercatore onorario all’Università di KwaZulu-Natal in Sudafrica. Ezio Pelizzetti si è laureato in Chimica nel 1967 e in Scienze Politiche nel 1984 all’Università di Torino. Professore Ordinario di Chimica Analitica presso l’Università di Parma dal 1986 al 1990, e presso l’Università di Torino dal 1990 ad oggi, Pelizzetti è stato anche Visiting Professor in Svizzera, Stati Uniti, Russia e Argentina. Nel 1997 gli è stata assegnata la medaglia d’oro Bressa dall’Accademia delle Scienze di Torino. È membro di vari consigli scientifici e organizzativi, conferenze nazionali e internazionali, seminari e scuole. È autore di più di 450 saggi su riviste scientifiche internazionali, ha pubblicato Surfactants in Analytical Chemistry” nella “Comprehensive Analytical Chemistry Series (Elsevier, 1996). E’ nella lista degli Highly Cited Researcher ed è il ricercatore italiano più citato su Environmental Science (EERO report). È il rettore dell’Università di Torino.

Carlo Petrini Inizia a interessarsi di enogastronomia nel 1977, fondando, alcuni anni dopo, Arcigola, un’associazione che ha come obiettivo la valorizzazione della cultura della convivialità e la promozione dell’enogastronomia di qualità e che si evolve poi nel movimento Slow Food. Nel 1989 Petrini è eletto presidente di Slow Food Internazionale, carica che mantiene tuttora. La sua attività lo ha portato a elaborare negli anni una nuova idea di gastronomia, che guarda al cibo come risultato di processi culturali, storici, economici e ambientali, dando decisivo impulso alla creazione della prima Università di Scienze Gastronomiche al mondo. Andrea Pieroni Formatosi come botanico farmaceutico presso l’Università di Pisa, ha svolto il suo dottorato all’Università di Bonn in Germania. Ricercatore all’Università di Londra dal 2000 e poi Senior Lecturer all’Università di Bradford in Inghilterra, ritorna in Italia dopo 16 anni nel Gennaio 2009 come Professore Associato presso l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. È il Presidente-Eletto della Società Internazionale di Etnobiologia, l’Editor in Chief del Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine e membro dell’Editorial Board di diverse riviste internazionali di etnoscienze. È membro dell’AISEA. Si occupa di ricerche etnobotaniche su percezioni ed usi di piante alimentari e medicinali nel Sud-Italia, nei Balcani e tra comunità migranti. Claudia Ranaboldo ha studiato presso Università di Torino e lavora da piú di 25 anni in America Latina con base in Bolivia. Qui è stata Viceministra di Promozione Produttiva, tra altri incarichi pubblici occupati. Ha realizzato consulenze internazionali in temi di istituzionalità, decentralizzazione e partecipazione locale. È autrice di diverse pubblicazioni su temi legati all’agroecologia ed all’approccio territoriale. È ricercatrice principale di Rimisp Centro Latinoamericano para el Desarrollo Rural e coordina il Progetto di Sviluppo Territoriale con Identità Culturale. Vandana Shiva Dopo gli studi accademici in fisica, ha svolto diverse attività: è un’ecofemminista, filosofa, attivista e autrice di diversi libri. Nel 1982 ha creato la Fondazione di Ricerca per la Scienza, la Tecnologia e l’Ecologia, con lo scopo di studiare i temi ecologici e sociali più significativi del nostro tempo, utilizzando sistemi di ricerca indipendenti e di alto livello, in stretta collaborazione con le comunità locali e i movimenti sociali. È stata inoltre promotrice della nascita del movimento Navdanya, che opera per la conservazione della biodiversità e la tutela dei diritti degli agricoltori. Nancy Turner. È docente emerita alla Scuola di Studi Ambientali dell’Università di Vittoria in Canada. Si occupa di etnobotanica e da oltre quarant’anni lavora e impara insieme agli indigeni anziani e con specialisti di piante nell’America nordoccidentale. È autrice di molti libri e articoli e ha ricevuto un certo numero di premi, tra cui nel 2000 il Premio Slow Food per la Difesa della Biodiversità. Richard Wilk Insegna Antropologia e Studi di Genere all’Università dell’Indiana (USA) dove dirige il programma di Food Studies. Ha conseguito il PhD in Antropologia presso l’Università dell’Arizona, ha insegnato presso diverse università negli stati uniti e in Europa. Ha condotto ricerche in Belize, Stati Uniti e Africa occidentale, e ha lavorato come antropologo presso UNICEF, USAID, USDA, Cultural Survival ed altre organizzazioni. I suoi iniziali interessi sull’economia culturale dell’agricoltura e dell’organizzazione familiare si sono evoluti in un lavoro sulla cultura del consumatore e del consumo sostenibile, sul consumo di energie, la globalizzazione, la televisione, i concorsi di bellezza e il cibo. Recentemente si è occupato di storia del cibo, dei legami tra turismo e sviluppo sostenibile e dell’origine della moderna mascolinità. La sua più recente pubblicazione è Fast Food/Slow Food (Altamira Press).