Comunità

Val di Non

Il servizio di

ristorazione scolastica

Chi è

Markas?

3

Un’impresa familiare 4

Un’azienda familiare con visione

internazionale orientata:

ai valori

alla performance

alla qualità

a una prospettiva di lunga durata

Una storia di 30 anni

5 I numeri di Markas 5

La ristorazione

scolastica presso

la Comunità della

Val di Non

6 6

L’impegno di Markas 7

Garantire un approvvigionamento della

materia prima conforme al Capitolato

Speciale d’Appalto (CSA) e di prima qualità

Organizzare il ciclo produttivo sulla base del

controllo preventivo mediante il metodo

HACCP

Monitorare gli standard igienici di processo

applicando controlli mirati e scientifici

Ridurre i rifiuti derivanti da imballaggi e scarti

alimentari

Markas si impegna a

7

Attrezzature e strumenti 8 8

Il CSA prevede investimenti

annuali in strumenti e

attrezzature di ultima

generazione per garantire la

massima efficienza, la massima

igiene e standard qualitativi

sempre elevati.

Non solo cibo... Anche gli strumenti contano!

Qualità dei prodotti impiegati

I prodotti utilizzati nella refezione scolastica

8

Di provenienza italiana

I prodotti scelti sono

preferibilmente di origine

italiana, selezionati con

cura per garantire sempre

alta qualità.

Chilometro zero km0

Markas predilige

prodotti locali (PL):

• Pasta BIO

• Pane e prodotti da forno

• Alcuni prodotti ortofrutticoli

• Latte e prodotti caseari

... e molto altro

Biologici

Non solo prodotti locali!

Una speciale attenzione è

rivolta al biologico (BIO).

• Pasta BIO

• Riso e cereali BIO

• Legumi BIO

• Uova pastorizzate BIO

• Alcuni prodotti ortofrutticoli

• Condimenti BIO

... e molto altro

9

Tipologia di produzione 10 10

Produzione

biologica

Frutta, verdure e ortaggi

Legumi, cereali

Farina, pane e prodotti da forno

Riso

Patate

Pomodori e prodotti trasformati

Formaggio, latte UHT, yogurt

Uova

Olio extravergine

65%

+30,078%

Tipologia di produzione 11

35%

Prodotti IGP,

DOP, STG

Produzione

integrata

Prodotti tipici

e tradizionali

+15,505%

Frutta, verdure e ortaggi

Legumi, cereali

Farina, pane e prodotti da forno

Riso

Patate

Pomodori e prodotti trasformati

Formaggio, latte UHT, yogurt

Uova

Olio extravergine

Tipologia di produzione 12 12

Produzione biologica

Prodotti IGP, DOP

Prodotti tipici e

tradizionali

Carni

60%

+40%

Tipologia di produzione 13 13

Acquacoltura

biologica

Pesca

sostenibile

Pesce

35%

+15%

Progetto per

l’organizzazione

di iniziative

sull’educazione

alimentare

9 14

Educazione alimentare – gli obiettivi 15

Gli obiettivi

dell’educazione

alimentare

Formare una

coscienza critica

per scelte

alimentari

consapevoli

Promuovere i

principi di una

sana e corretta

alimentazione

15

Educazione Alimentare 16

Attività ludico-didattiche

con Mina la cuochina

Il programma di educazione

alimentare Markas ha

l’obiettivo di stimolare

l’interesse e la conoscenza

dei bambini nei confronti di

una sana e corretta

alimentazione.

I macro nutrienti

La piramide alimentare

La giornata alimentare

Percorso della frutta

Percorso della verdura

Il laboratorio del gusto

I prodotti regionali d'Italia

Il mondo a tavola

Le buone maniere a tavola

Facciamo colazione insieme

Laviamoci i denti

16

Educazione Alimentare 17

Giornate di educazione alimentare

Markas offre in

collaborazione con

aziende trentine e della

Val di Non attività

educative volte a

sensibilizzare gli studenti

al consumo e a far

conoscere tradizioni e

prodotti locali.

17

Sistema

RistoCloud

12 18

Sistema RistoCloud 13

https://valdinon.markas.info/menu/

Piattaforma online per

visualizzare il Menù

giornaliero e le relative

informazioni su allergeni e

i valori nutrizionali

19

menu invernale 20

Grazie per l’attenzione!

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