Preparazione di pane e...

Preparazione di pane e pasticceria

Prestazioni superiori, bontà casalinga

Prestazioni superiori, bontà casalinga

electrolux panetteria 3

PanetterieQuando la varietà è estremamente importante. Soddisfa i clienti più esigenti offrendo loro del pane speciale per ogni occasione.

PasticceriePrepara ai tuoi clienti i dessert più sfiziosi. Li farai felici!

Offri ai tuoi clienti il sapore dei dolci e del pane fatti in casa.

Asporto & Punti venditaQuando il tempo è poco ma la bonta è d’obbligo.

PizzerieLa scelta perfetta per ricette originali: usa soia, frumento e anche mais per proporre ai clienti una pizza da far venire l’acquolina in bocca!

electrolux panetteria4

Mescolatrici planetarie 5, 10 litri

Electrolux offre una gamma completa di mescolatrici planetarie progettate per soddisfare le esigenze di pasticcerie e panetterie.

Mescolatrice planetaria professionale da 5 litri ideale per mescolare, impastare e montare.• Potente motore con variatore di frequenza che

permette una regolazione precisa e progressiva della velocità del meccanismo planetario da 15 a 220 gir/min.

• Colonna in alluminio per proteggere il motore e il variatore di velocità dagli agenti esterni

• Testa monoblocco in lega di alluminio contenente gli ingranaggi planetari e la trasmissione

• Vasca in acciaio inox 18/8 con maniglia

Uncino a spirale Presa accessori

• 3 utensili in dotazione: frusta in acciaio inox, spatola e uncino a spirale

• Gli utensili girano a velocità variabili da 31 a 462 giri/min.

• Protezione di sicurezza trasparente per comandare il sollevamento ed abbassamento della vasca e per facilitare l’aggiunta di ingredienti durante la lavorazione

• Base in metallo per una perfetta stabilità• Disponibile il modello con presa accessori: tritacarne

o tagliaverdure con ampia scelta di dischi di taglio per preparare anche le ricette più elaborate

BE5


Mescolatrice planetaria da 10 litri ideale per lavorare tutti i tipi di impasti, mescolare salse, montare chiare a neve ed elaborare creme.• Il pannello di controllo digitale consente di impostare la velocità

desiderata ed il tempo di lavorazione• Potente motore con variatore di frequenza che permette una

precisa regolazione della velocità del meccanismo planetario tra 26 e 180 giri/min.

• Schermo di protezione trasparente facilmente rimovibile per la pulizia

• Vasca in acciaio inox 18/8, capacità10 litri• 3 utensili in dotazione: frusta in acciaio inox, spatola e uncino a

spirale• Gli utensili girano a velocità variabili da 55 a 378 giri/min.

Colonna in acciaio inox Pannello di comando con tasti touch control

Schermo di protezione trasparente Kit (vasca, uncino, spatola, frusta)

• Colonna in acciaio inox a protezione del motore e del variatore di velocità

• Piedini regolabili in altezza per una migliore stabilità

• Pannello comandi touch control (utilizzabile con un semplice tocco) facile da usare, ergonomico e protetto contro l’umidità e i getti d’acqua

• Dotata di timer 0-59 minuti• Sollevamento ed abbassamento della

vasca attraverso un unico movimento dello schermo di protezione

• Arresto del motore al sollevamento dello schermo di protezione

• Disponibile il modello con presa accessori

• Capacità di impasto (uncino): 3,5 kg di farina (50% contenuto liquido)

• Capacità frusta: 16 uova• Capacità spatola: 5 kg di patate, zucca

o carne• Disponibile il modello con variazione

meccanica della velocità (XBM10) dotato di motore a 2 velocità e con possibilità di scegliere, per ognuna, fino a 8 diversi livelli

XBE10


Mescolatrici planetarie20, 30, 40 litri

Mescolatrici planetarie da 20/30 litri con 3 velocità fisse (40, 80 e 160 giri/min) e velocità variabile elettronica a 10 livelli da 29 a 175 giri/min.• Motore potente e robusto da 1500 W • Pannello comandi con tasti touch control, resistente

all’acqua e Timer 0-59 min. • Griglia di protezione metallica e scivolo rimovibile per

l’aggiunta di ingredienti durante la lavorazione• Base e colonna rinforzate per maggior supporto e

stabilità• Vasca in acciaio inox 18/8 e 3 utensili in dotazione

(frusta in acciaio inox, spatola e uncino a spirale). • Gli utensili girano a velocità variabili da 61 a 367

giri/min.• Le mescolatrici planetarie sono facilmente spostabili

grazie al kit ruote (opzionale)

Griglia di protezione Meccanismo planetario Kit ruoteKit riduzione vasca con 3 utensili

Un’ampia gamma di modelli per rispondere alle esigenze di preparazioni intensive nei laboratori di pasticceria.

XBB20/30


Scivolo rimovibile Raschiatore vasca Carrello per vasca

• Leva per alzare ed abbassare la vasca

• Griglia di protezione della vasca rotante e facilmente rimovibile per un’agevole pulizia

• Ampia gamma di accessori opzionali come: il kit riduzione vasca da 20 litri completo di 3 utensili, il raschiatore, la vasca bagno-maria, i gruppi riscaldamento vasca e il carrello per la movimentazione della vasca

modello capacità uncino* spatola* frusta* note

BE5 5 litri 2.5 2 16 variatore elettronico

XBE10 10 litri 5.5 5 30 variatore elettronico

XBB20 20 litri 11 10 55 variatore elettronico

XBB30 30 litri 15 15 80 variatore elettronico

MB40 40 litri 18 20 105 elettromeccanico

MBE40 40 litri 18 20 105 variatore elettronico

XBE60 60 litri 30 30 130 variatore elettronico

XBE80 80 litri 40 40 160 variatore elettronico

*Uncino: kg di pasta con 50% di contenuto liquido*Spatola: kg di patate/zucca per purea*Frusta: numero max. di chiare d’uovoModelli disponibili anche con variazione meccanica della velocità

Mescolatrici planetarie MB/MBE da 40 litri appositamente progettate per laboratori di panetteria e pasticceria.• Motore potente da 2200 W dotato di trasmissione

rinforzata con ingranaggi in acciaio trattato temicamente• MB40 con variatore elettromeccanico a 3 velocità

(40, 80 e 160 giri/min) e timer 0-15 minuti• MBE40 con 3 velocità fisse (40, 80 e 160 giri/min.) e

velocità variabile elettronica a 10 livelli da 29 a 175 giri/min. e timer 0-59 min.

• Vasca in acciaio inox 18/8 e 3 utensili (frusta in acciaio inox, spatola e uncino a spirale)

• Gli utensili girano a velocità variabili da 84 a 336 giri/min. (MB40) e da 63 a 361 giri/min. (MBE40)

• Frusta per montare: velocità media di 160 giri/min. Spatola per mescolare: velocità media di 80 giri/min. Uncino a spirale per impastare: velocità media di40 giri/min.

MB/MBE40


LMP 500 sfogliatrice da tavolo motorizzata.• Grazie alle dimensioni compatte può essere

posizionata su un tavolo o su un supporto mobile (optional)

• Struttura resistente in verniciato bianco. Cilindri da 500 mm in acciaio cromato, rettificati (diametro 60 mm) regolabili per ottenere sfoglie tra 0,1 a 34 mm di spessore

• Piani inclinati rivestiti in teflon alimentare per agevolare lo scorrimento della pasta. I piani sono rimovibili per ridurre l’ingombro a macchina a riposo

• La direzione di scorrimento della pasta può essere invertita semplicemente muovendo una leva

• Tutte le parti a contatto con la pasta sono facilmente accessibili per facilitarne la pulizia

• Raschiatori superiori e inferiori smontabili. Contenitore per la farina fissato nella parte superiore della macchina

• Griglie di protezione con microinterruttore di sicurezza. Pulsante d’emergenza di arresto immediato dei cilindri, con blocco e riavvio manuale

Scegli tra un’ampia gamma di sfogliatrici perfette per laminare tutti i tipi di pasta per basi, impasti e pasta sfoglia, lavorando direttamente nel tuo locale.

Sfogliatrici

LMP 400 sfogliatrice manuale.• Estremamente versatile, può essere posizionata su

un tavolo e movimentata agevolmente• Cilindri da 400 mm in teflon alimentare (diametro 60

mm) regolabili per ottenere sfoglie tra 0,1 a 34 mm di spessore

• I piani inclinati, in acciaio inox, sono rimovibili per ridurre l’ingombro a macchina a riposo e per facilitare la pulizia

LMP500

LMP400


LMP 500 BT (1 velocità) sfogliatrice a tappeti (nastro) da tavolo. • Versatilità nella preparazione di tutti i

tipi di pasta grazie a una larghezza di lavoro di 500 mm e due piani di lavoro da 1000 mm di lunghezza

• I piani sono sollevabili per ridurre l’ingombro a macchina a riposo e il tappeto è rimovibile e lavabile

• Il contenitore per la farina è fissato sulla parte superiore per continuare la preparazione della pasta senza fermare la macchina

• Comandi ergonomici progettati per agevolare il lavoro

Modulo di taglio Comando a pedale

LMP 500 BF (1 velocità o velocità variabile) sfogliatrice a tappeti (nastro) a pavimento.• Solida base, con finitura in verniciato

bianco e montata su ruote, a garanzia di un supporto ottimale

• Cilindri da 500 mm in acciaio cromato, rettificati e regolabili (diametro 60 mm). 2 piani di lavoro sollevabili da 1000 mm di lunghezza

• La direzione di scorrimento della pasta può essere invertita semplicemente muovendo una leva

• Griglie di protezione con microinterruttore di sicurezza. Pulsante d’emergenza di arresto immediato dei cilindri, con blocco e riavvio manuale

LMP 600 BF (2 velocità) sfogliatrice a tappeti (nastro) a pavimento montata su ruote.• Cilindri da 600 mm in acciaio cromato, rettificati

e regolabili (diametro 71,5 mm). 2 piani di lavoro sollevabili da 1300 mm di lunghezza

• La sicurezza dell’operatore è garantita da un microinterruttore che controlla le griglie di protezione e ferma il motore quando vengono alzate oltre un certo livello

• Croissant più facili da preparare grazie al modulo di taglio da 130x140 mm (opzionale)

• Dispositivo di comando opzionale a doppio pedale per invertire il senso di avanzamento (tranne LMP400)

LMP500BT

LMP600BF

LMP500BF


BPO 25/40 litri impastatrici a forcella, ideali per preparare pani speciali, impasti per pizza e pasticceria viennese.• Motore a 2 velocità per una qualità ottimale dell’impasto: bassa

velocità (45 giri/min.) per impasti tradizionali e seconda velocità (90 giri/min.) per impasti che necessitano di una velocità più elevata

• Pannello comandi touch control (utilizzabile con un semplice tocco), facile da usare, con timer (0-59 min) incorporato

• Base saldata per un maggior supporto e stabilità della testa impastatrice e della vasca estraibile in alluminio; azione frenante progressiva per regolare la velocità di rotazione della vasca

• Sicurezza dell’operatore, grazie al sistema brevettato di sollevamento e di blocco istantaneo della testa impastatrice

• Massima igiene, lo schermo trasparente evita la dispersione di farina nell’area di lavoro pur consentendo, attraverso l’apertura posteriore, di aggiungere ingredienti senza fermare la l’apparecchiatura

• Sicurezza garantita, la macchina non si avvia se la vasca non è correttamente posizionata sulla base

ZSP da 12 a 49 litri impastatrici a spirale, progettate per creare ogni volta un impasto perfetto.• Costruzione robusta ed affidabile in acciaio verniciato• Quando lo schermo è alzato il motore si ferma automaticamente,

garantendo la sicurezza dell’operatore• Vasca in acciaio inox, molto capiente, facilmente pulibile grazie al

fondo arrotondato • Uncino a spirale in acciaio inox speciale estremamente resistente

Impastatrici

Un aiuto indispensabile, le impastatrici Electrolux sono la scelta migliore per le panetterie e pizzerie professionali.

modello capacità potenza velocità nota

BPO25/45 25/40 l 750 W 2 impastatrici a forcella

ZSP10 12 l 550 W 1

impastatrici a spirale

ZSP20 25 l 750 W 1

ZSP25 32 l 750 W 1

ZSP30 38 l 1100 W 1

ZSP40 49 l 1100 W 1

** impastatrici a spirale da 50/100 litri disponibili su richiesta

BPO

ZSP

Piastra Infrarossi, la scelta ottimale per preparare creme, salse e ripieni.• Disponibile in versione verticale od orizzontale per adattarsi

allo spazio disponibile• Salse e creme si mantengono calde e vellutate senza il

rischio di bruciarsi• Piastra estremamente versatile: non ci sono necessità

particolari per le pentole da utilizzare. Si può spaziare dall’acciaio al rame, all’alluminio, alla ghisa o all’acciaio dolce, a seconda delle necessità di cottura

• Pannello comandi touch control (utilizzabile con un semplice tocco) e display digitale con livelli di potenza facilmente selezionabili (da 1 a 9)

• Efficienza energetica ottimale grazie alle 2 zone di cottura a doppio anello, dotate di resistenze a spirale con controllo indipendente

Piastra Induzione, per avere un ambiente di lavoro perfetto durante la delicata preparazione dei prodotti di pasticceria.• Nessuna dispersione di calore grazie alla

tecnologia dell’induzione. Rilevamento automatico di “presenza pentola” che attiva la trasmissione di energia solo quando la pentola è sulla piastra

• Pannello comandi touch control (utilizzabile con un semplice tocco) e display digitale con livelli di potenza facilmente selezionabili

• Pulizia facile e veloce grazie ai bordi arrotondati• Subito pronta per cucinare grazie alla velocità di pre-

riscaldamento dell’induzione• Risparmio di spazio grazie alla versione con zona

singola• Struttura robusta in acciaio inox e superficie di

cottura in vetroceramica• Nessun rischio di bruciature dato che le superfici

rimangono fredde dopo la cottura• Permette di abbattere i costi di gestione, con un

risparmio fino al 60% rispetto alle tecniche di cottura tradizionali

line

modello zone cottura potenza dimensioni (lxpxh) configurazione

Infrarossi 2 2 x 1,8 kW 325x600x130 verticale/orizzontale

Infrarossi 1 2,5 kW 325x400x130 singola

Induzione 2 2 x 1,8 kW 325x600x130 verticale/orizzontale

Induzione 1 3,2 kW 325x400x130 singola

2 zone

Zona singola


L’apparecchio per lo chef professionista! Taglia, trita, macina, amalgama, emulsiona. Ideale per qualsiasi preparazione.

modello velocità potenza fasi

K45 1, 2, variabile 750/900/1000 W 1 or 3 ph

K55 2, variabile 1000/1300 W 1 or 3 ph

K70 2, variabile 1200/1500 W 1 or 3 ph

** altre versioni sono disponibili a richiesta

Cutter mixer

I cutter mixer K da 4,5 - 5,5 e 7 litri sono il giusto complemento per cucine di ogni dimensione.• Maggior flessibilità grazie alla possibilità di scegliere 1 o 2

velocità oppure la velocità variabile• Speciale comando ad impulsi per garantire la massima

precisione di taglio e lavorazione• L’esclusivo raschiatore/emulsionatore permette di preparare

qualsiasi cosa, dalla carne alle creme • Il coperchio trasparente consente di controllare la consistenza

del cibo durante la preparazione e di aggiungere, eventualmente, ulteriori ingredienti senza aprire il coperchio

• La maniglia ergonomica permette di posizionare facilmente la vasca sulla base mentre la funzione di autobloccaggio assicura la massima stabilità

• Lame lisce o microdentate in grado di lavorare tutti gli alimenti: dalle nocciole grattugiate, ai triti di verdure, alle creme più delicate

• Il design esclusivo del fondo della vasca garantisce risultati perfetti per mescolare sia grandi che piccole quantità di alimenti con la massima omogeneità

• La vasca in acciaio inox garantisce igiene e sicurezza degli alimenti

• Facilità di pulizia grazie al nuovo design con angoli arrotondati. Il coperchio, agganciato al corpo macchina, può essere facilmente smontato e tutte le parti sono lavabili in lavastoviglie

K55


Tagliaverdure & Tagliafrutta

Le tagliaverdura e tagliafrutta Dito Electrolux sono la soluzione per affettare, grattugiare, tagliare a cubetti, a bastoncini, a julienne ogni tipo di verdura e frutta con la massima semplicità.

velocità fasi potenza giri/min.

1 velocità 1 ph 370 W 360

1 ph 500 W 360

3 ph 500 W 360

2 velocità 3 ph 750 W 360-720

dimensioni esterne (lxpxh) 252x500x502mm

Le tagliaverdura e tagliafrutta TRS, grazie al vasto assortimento di dischi, offrono una qualità di taglio eccezionale e prestazioni superiori.• Affettare, cubettare, grattugiare ed altro ancora

con il semplice tocco di un tasto• Massima pulibilità ed igiene: tutte le parti a

contatto con il prodotto si possono smontare senza attrezzi e lavare in lavastoviglie

• Grande affidabilità e robustezza derivanti dalla struttura e dai componenti completamente in acciaio inox

• Compatta, potente e dotata di base inclinata (20°) che agevola e velocizza le operazioni di carico e scarico

• L’ampia tramoggia (215 cm2) garantisce un’alta produttività e consente di lavorare anche frutta e verdura di notevoli dimensioni o di forme insolite

• Ampia zona di scarico che permette di utilizzare contenitori GN profondi fino a 20 centimetri

• Comando ad impulsi per un taglio preciso

• Tempi di carico minimizzati e massima ergonomia grazie alla possibilità di bloccare la leva in posizione verticale e caricare le verdure con entrambe le mani

• Apparecchiatura versatile, può essere utlizzata anche per affettare, sfilacciare o cubettare mele, kiwi, pere, cocco o altra frutta ma anche la cioccolata

TRS

Electrolux Professional SpAViale Treviso, 15 - 33170 Pordenone - Italy

www.electrolux.it/foodservice

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