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Petto di pollo con cous cous

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Fette dorate di petto di pollo e zucchine ai profumi dell’orto, accompagnate da cous cous molto aromatico

  Ingredienti per 4 persone

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1  petto di pollo

q.b.  limone scorza

3 capsule  cardamomo

4  zucchina

q.b.  brodo vegetale

1  cipolla bianca

2 fette  zenzero

2 spicchi  aglio

1 cucchiaio  uvetta / uva passa / uva sultanina / uva secca

1 cucchiaio  zucca semi

1 cucchiaio  pinoli

2 rametti  basilico

1 tazza  cous cous cotto

q.b.  olio extravergine d'oliva

q.b.  sale

q.b.  pepe

Come preparare il petto di pollo con cous cous

1) Per realizzare la ricetta del petto di pollo con cous cous innanzitutto scalda 3 cucchiai di olio con il cardamomo

pestato, la scorza di un limone a julienne e 4 foglie di basilico.

2) Dividi il petto di pollo in 4 fette. Fai raffreddare l'olio, versalo sopra la carne e lascia marinare per 1 ora.

3) Taglia le zucchine a rondelle. Poi trita la cipolla, l'aglio e lo zenzero. Soffriggi il battuto in padella con 4

cucchiai di olio, unisci le uvette, i semi di zucca, i pinoli e le zucchine. Sale e dai una spolverata di pepe, bagna

con un mestolo di brodo vegetale e cuoci per 15 minuti.

4) Metti a bollire 100 grammi di acqua salata. Quando bolle, aggiungi 70 grammi di cous cous e un cucchiaiod'olio. Chiudi subito il coperchio e lascia cuocere a vapore per 5 minuti. Quando il cous cous avrà assorbito

tutta l’acqua, sgrana i chicchi con una forchetta e uniscilo al condimento.

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5) Cuoci le fette di pollo alla griglia. Salale, tagliale a bastoncini e servi il petto di pollo con il cous cous,

aggiungendo qualche fogliolina di basilico.

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