Tortillas di Pollo

> INGREDIENTI

Ingredienti per 3 porzioniTempo di preparazione: 20 minutiDifficoltà: Media

• Farina di Mais, 250 g;• Acqua tiepida, 120 g;• Sale, 10 g;• Pollo, 200 g;• Cipollotti, 50 g;• Zucchero ,30 g;• Peperoncino, q.b.;• Mango, 1;• Cipolla Rossa, 1/4; • Aceto, 1 spruzzata;• Miele, q.b.;• Salsa di soia, 2 cucchiai;• Concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino.

> PREPARAZIONE

• Mettete in una terrina la farina e aggiungete il sale, l’olio EVO e l’acqua tiepida fino ad ottenere un impasto lavorabile;

• Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, suddividete in piccole palline e pressatele una alla volta tra due superfici lisce, cuocetele in una padella anti aderente 30 secondi per lato;

• Prendere un petto di pollo e bollirlo fino a cottura, una volta che si è raffreddato ricavate degli sfilacci con le mani, saltateli in padella con un filo d’olio due cucchiai di salsa di soia, un cucchiaino di concentrato di pomodoro e mezzo bicchiere di acqua;

• Nel frattempo preparate il chutney, tagliate il mango a dadini e saltatelo in padella a fuoco basso un filo d’olio, un pizzico di sale, zucchero, cipolla rossa, peperoncino, una spruzzata di aceto e mezzo bicchier d’acqua, sarà pronto quando la consistenza sarà quella di una confettura;

• Impiattate sulla base delle tortillas gli sfilacci di pollo, finite con qualche goccia di chutney e la parte verde dei cipollotti.

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