Pollo al limone e menta

Ingredienti:

2 sovracosce di pollo

2 limoni non trattati

q.b menta essiccata (altrimenti 2 rametti di

menta fresca)

q.b olio

q.b sale grosso

Procedimento

1. Lavate le sovracosce sotto l'acqua corrente fresca e togliete eventuali sacche di sangue

2. Tagliate i limoni a fettine sottili

3. Inserite un paio di fettine sotto la pelle delle sovracosce e una spolverata di menta

4. Disponete il pollo su una placca da forno sopra alla carta stagnola, aggiungete un filo d'olio e

poco sale grosso.

5. Chiudete la carta stagnola ed infornate per 30 minuti a 180°

6. Passato il tempo indicato tirate fuori il pollo dal forno e aprite la stagnola, togliete le fettine

limone messe sotto la pelle. Aggiungete un filo d'olio sulla pelle delle sovracosce ed infornate

per altri 20 minuti sempre a 180°.

7. Sfornate ed aggiungete ancora un po' di menta

Fusi di pollo soya e ketchup

Ingredienti:

2 fusi di pollo

una tazzina di ketchup

una tazzina di salsa di soya

una tazza d'acqua

uno spicchio d'aglio

2 cucchiai di zucchero

q.b olio

Procedimento:

1. Mettete in un sacchetto per il surgelo i fusi di pollo senza pelle

2. Pulite e tagliate il più sottile possibile lo spicchio d'aglio (se preferite potete anche spremerlo)

3.Aggiungete nel sacchetto il ketchup,la salsa di soya, lo zucchero, l'acqua e l'aglio

4. Chiudete il sacchetto e scuotetelo (tipo il pandoro a Natale)

5. Riponete il sacchetto chiuso nel frigo almeno mezz'ora

6. Passato il tempo necessario, prendete una padella e mettetela sul fuoco con un filo d'olio

7. Quando l'olio è caldo, aggiungete i fusi di pollo soya e ketchup

8. Fateli cuocere per 40' assicurandovi di girarli perchè si colorino totalmente.

9. Terminata la cottura, chiudete il fuoco, mettete un coperchio sulla padella e lasciate riposare 3

minuti.

Straccetti di pollo con yoghurt speziato

Ingredienti:

600g petto di pollo

1 cucchiaio di zenzero in polvere (o un paio

di cm di quello fresco)

2 scalogni

1 spicchio d'aglio

170g di yoghurt al naturale

1 mazzetto di prezzemolo

succo di 1/2 limone

q.b. curry

q.b. noce moscata

2 cucchiai d'olio d'oliva

q.b sale

q.b pepe

Preparazione:

1. Tritate gli scalogni e lo spicchio d'aglio, metteteli in un sacchetto del surgelo o in una ciotola

capiente

2. Tritate anche il prezzemolo ed aggiungetelo nel sacchetto

3. Aggiungete anche lo yoghurt,lo zenzero, la noce moscata, il curry, il succo di limone, il sale, il

pepe ed i 2 cucchiai d'olio d'oliva.

4. Scuotete il sacchetto e fate amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere una crema

morbida e dal colore dorato

5. Tagliate il petto di pollo a strisce larghe almeno 2 centrimeti

6. Tuffate il pollo nel sacchetto, scuotete tutto e mettete gli straccetti di pollo con yoghurt

speziato in frigo a riposare. Il tempo minimo è un'oretta, come sempre più resterà nella marinata

più sara saporito.

7. Passato il tempo di marinatura, disponeteli su una placca da forno ricoperta di carta da forno

ed infornate il tutto per 10 minuti a 180°.

8. Tenete la marinatura avanzata e dopo i primi 10 minuti, aggiungetela al pollo per poi lasciarlo

cuocere altri 10 minuti.

9. A cottura conclusa, impiattate aggiungete ancora un filo di marinata e una spolverata di

prezzemolo.

Tasca di pollo al basilico con peperoni

Ingredienti:

1 petto di pollo 1/2 peperone un mazzetto di basilico

la scorza grattugiata di un limone q.b. olio di oliva q.b. sale

Procedimento:

1. Tagliate il peperone a metà, una parte fatela a strisce mentre l'altra a cubetti 2. Prendete il petto di pollo e incidetelo per creare una tasca (se dovesse risultare troppo spesso, battetelo per farlo assottigliare) 3. Disponete il peperone tagliato a strisce nelle tasca del pollo, aggiungete le foglie di basilico e un po'di scorza di limone grattugiata, sale ed olio 4. Chiudete il pollo con degli stuzzicadenti (io in realtà ho usato uno stecco da spiedino) 5. Mettete il pollo in una ciotola con il peperone tagliato a cubetti, alcune foglie di basilico tagliate a metà, la scorza del limone, olio e sale. Fatelo riposare circa 10 minuti 6. Mettete la tasca di pollo al basilico con peperoni in una padella e fatela rosolare per bene su tutti i lati, poi coprite con un coperchio e lasciatelo cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. 7. Togliete gli stuzzicadenti (o lo stecco da spiedino) e tagliate la tasca a fettine. 8. Guarnite con i cubetti di peperoni avanzati, le foglie di basilico ed un po'di buccia di limone.

Pollo finto fritto

Ingredienti:

2 cosce di pollo

2 uova

q.b. pan grattato

q.b. sale

A scelta:

tabasco, peperoncino, zafferano, curry

Preparazione:

1. Sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di sale e degli aromi a vostra scelta

2. Disponete in un piatto il pangrattato con un pizzico di sale

3. Prendete le cosce di pollo (o la parte che avete scelto) e passatele prima nell'uovo e dopo nel

pangrattato. Ripetete l'operazione una seconda volta.

4. Disponete le cosce di pollo su una teglia da forno ricoperta con l'apposita carta

5. Infornate per 30 minuti a 180°

Pollo con senape e gota

Ingredienti:

un petto di pollo una fetta di gota spessa un centimetro (in alternativa pancetta) una tazzina di senape

Procedimento:

1.Prendete la fetta di gota e tagliatela a cubetti, mettetela in una padella e fatta cuocere per circa 5 minuti 2.Cospargete il petto di pollo con la senape fino a ricoprirlo e posatelo su una teglia da forno con la carta d'alluminio. 3.Infornate per 20 minuti a 180° 4.Passati i 20 minuti aggiungete la gota cotta e lasciate cuocere ancora per 10 minuti. 5.Togliete dal forno e tagliate il petto di pollo a fettine. A vostro piacere aggiungete ancora un po'di senape finita la cottura.

Quiche zucca e pollo

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

200g di zucca

300g di pollo

1 confezione di panna light

1 bicchiere di latte

4 uova

q.b olio

q.b sale

q.b cannella

q.b cumino

Procedimento:

1. Tagliata la zucca a fettine e mettetela a cuocere in un padella con un filo d'olio, e lasciate

cuocere lentamente per circa 15 minuti

2. Prendete il pollo e tagliatelo a tocchetti, mettetelo in una padella con olio e uno spicchio

d'aglio. Fate cuocere per 10 minuti

3. Mettete in una ciotola la panna, mezzo bicchiere di latte, le uova,il cumino, la cannella, il sale,

il pepe e sbattete il tutto (deve montare leggermente per poi risultare soffice dopo la cottura)

4. Disponete la pasta sfoglia in una teglia bassa (io ne ho usata una da crostata) e fatela sbordare

leggermente verso l'esterno. Bucherellate leggermente il fondo della pasta e spolverate con

pangrattato o farina per polenta

5. Controllate la cottura della zucca che deve risultar morbida ma non del tutto cotta e fate lo

stesso col pollo

6. Mettete meta della zucca sul nella teglia con la pasta sfoglia, aggiungete il pollo, la restante

zucca. Versate sopra il composto di panna e uova e distribuitelo equamente nella teglia.

7. Fate i bordi con la pastasfoglia ed infornate per 30minuti a 180°.

Petto di pollo marinato all'aglio

Ingredienti:

Petto di pollo

2 spicchi d'aglio

2 gocce di tabasco

q.b pepe in grani

q.b erba cipollina

q.b olio extravergine d'oliva

q.b sale

Procedimento:

1.Prendete gli spicchi d'aglio, pelateli e tagliateli a fettine il più sottile possibile

2. Prendete il petto di pollo, mettetelo in una pirofila e disponete sopra l'aglio a fettine, il pepe in

grani, l'erba cipollina, il tabascio, un pizzico di sale e abbaondante olio

3. Fate riposare per minimo 20 minuti (ovviamente più sarà lunga la marinatura più il petto di

pollo sarà gustoso)

4. Trascorso il tempo di marinatura, infornate a 200° per 30 minuti

Pepite di pollo

Ingredienti:

250g di pollo

100 g. di farina

100 g. di acqua

100 g. di birra

Cubetti di ghiaccio q.b.

q.b olio per friggere

q.b sale

Procedimento:

1. Mettete in una ciotla la farina, l'acqua e la birra e mescolate bene fino ad ottenere un impasto

liscio ed omogeneo. Lasciatelo riposare per un'ora in frigo

2. Tagliate il pollo a cubetti di pari dimensioni

3. Tirate fuori la pastella dal frigo e intingetici i pezzi di pollo, abbiate cura che la pastella

rimanga sempre fredda aggiungedo di tanto in tanto il ghiaccio.

4. Fate scaldare l'olio per friggere ed una volta giunto a temperatura inizate a immergerci il pollo.

Ogni cubetto dovra cuore 3/4 minuti, dipende da quanto volete che siano dorati esternamente.

5.Servite ancora caldi con una spolverata di sale.