Natale in Cucina 2011

7/30/2019 Natale in Cucina 2011

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NATALE IN CUCINA 2011


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ANTIpAsTIpAg 4 Roll di Natale

pAg 6 taRtaRe di toNNo al lime coN semi di sesamo

pAg 8 caRamelle di salmoNe

pAg 10 FaNtasia di cRostiNi vegetaRiaNi

prImIpAg 12 coNchiglioNi RipieNi al Rag

pAg 14 lasagNe al salmoNepAg 16 Ravioli alla cRema di Noci e FoRmaggio

pAg 18 cRema di zucca

sECoNdIpAg 20 giRelle di maiale RipieNo

pAg 22 caRR di agNello iN salsa di bosco

pAg 24 gambeRetti iN salsa piccaNte

pAg 26 stRudel salato di spiNaci

CoNTorNIpAg 28 patate aRRosto piccaNti

pAg 30 cavoletti di bRuxelles alle maNdoRle

pAg 32 iNsalata mista di aRiNghe e FiNocchi

pAg 34 iNsalata iNveRNale coN mele e Noci

doLCIpAg 36 taRtuFi di cioccolato

pAg 38 tiRamis al caFF iN tazza di cioccolatopAg 40 cheesecake alla vaNiglia

pAg 42 cRema di pistacchio coN FRagoliNe di bosco


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1 r f 200 r. f n 150 r. r 150 r. r 1 n

pr q.. r n n o rrn q.. s q.. Q f r r

r rnr

ingredienti

difficoltfdoSir 6 rn

tempo di preparazione45 n

antiati


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rll i Natalerll tacchin ciutt tutti ni eni i un banchett natalizi! gutii vi eenta la icetta

i iatici ll iieni cn tacchin, ciutt e zzaella, e un antiat vluttu, aetit e filante,ce le telle i Natale!

l f n nn r . s n n n ff q fn r. F rr q fn n. vr n n r. inr qn n n n r n . anr n n n. Nn n n fr rrr frn 180c.Stendetelapastasfogliaconunmattarello.Passandoviunpodoliotralemani,accarezzatelasupercieperungerlainmodoomogeneo( fr r n ).

in frr f: r r f r; n q n r atocchetti;completateconunpizzicodisale,unlodolioeunagrattugiatadinocemoscata.Arrotolateesistemateilrollinunateglialeggermenten n rr r n r frn.

Infornatea180Cpercirca20minuti.Ricordatevidigirareilrolldopo10minuticirca.Quandolapastasfogliarisulterbendorata,spegneteelasciateriposareancoraperqualcheminuto.Tagliatequindiilrollincilindrettidi4o5centimetridilunghezzaesistematequestiultimisuunvassoioperantipasti,guarnendocoreogracamenteconfogliediradicchioeiceberg.

accorgimentipr qn rr r n n, n nn nr n : r rr r n,r r r n frn. vn, r f n nr r f, n f rr.idee e Variantisn r n r rrr rr q r, r n n rn r . s n rr n r, nrr n q rn r. inr r rconricotta,scamorzaosemplicementesottilette.Inne,aggiungendounagrattugiatadiscorzadilimone,ilvostrorollditacchinoeprosciuttoqr qr r nn n!


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antiati

400 r. nn fr 1 1 n 1 n 1

1 r n 3liderbacipollina 1 s q..

ingredienti

difficoltf

doSir 6 rn

tempo di preparazione20 n + 30 n r n frrfr


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Tatae i tnn al lie cn ei i eaCenne a bae i ece? Ecc lantiat ieale e tuie e cnquitae i vti invitati in elice

e elicat: tatae i tnn al lie cn ei ttati i ea. Un elui affine e eleante e un eventcnviviale affinat!

d r n, r r r nr. p nn n n .Tagliateloacubettisottili,irrorateloconilsuccodilimone/limeelasciatelomarinareper15/20minuti.Nelfrattempolavateetritatenementeilsedano,loscalognoe2liderbacipollina.Riprendeteiltonno,sgocciolateloetrasferiteloinunaciotola,riducendoloinpezzettiancora .

a r n n, nn n n ( rrn rfr). m n r n n ( r r rr 8-10 nr),chelascereteriposarenelfrigoriferoperalmenounora.Intantotostateleggermenteisemidisesamoetagliuzzategrossolanamentelultimolo r n r.

a n rr, fr rr nn n, rn n , r n rn rn. an n rn r , rfr, rrn.

accorgimentiQn r r , f nn nn nr r n: rr nfrr n r r r rr nn. pr n rr r r, r r nn n n n, n r rfn n r nrn.Tuttaviadovreteeseguirequestaoperazioneconuncoltelloemaiconuntritatutto,altrimentirischieretedirovinarelapolpadeltonnosbrandolaeriducendolainpoltiglia.Inne,quandoriempiteglistampini,abbiatecuradipremereilcompostoconunaforchetta,inmododacompattarloadovere:inquestomodoeviteretebruttegurealmomentodisformarlo!idee e Variantipr r r r nn fr n q . s n r n rnnr n, r nr n n n r r r, rn n n ff n.


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400 r. n ff ( fn) 200 r. r 150 r. r 2 f 1 ff r n

3 4 r rn r s q..

ingredienti

difficoltf

doSir 6 rn

tempo di preparazione20 n + r n frrfr

antiati


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Caaelle i alnese quetann e il anz i Natale vlete ceae unatfea i allea el lit i al lantiat,

abbia uniea iatica e elizia eicata a vi: caaelle i alne cn cea i fai alle ebe,vve nelle i alne facite cn una affinata cea i ictta e bila ieziita a ebette aatiche.

Lacctaent i queti elicati ai cnquite vi e anche i i iccini!

m nr , n , rr r fr r. a n n rconunlodolio,unpizzicodisaleedelpepeinpolvere.Aggiungetesubitodopolaricottaeiltritodierbetteprovenzali.Lavorateilcompostono rnr r.

Unavoltatiepida,prendetelacolladipesceeunitelaaiformaggi.Amalgamateconcuraespalmatequestacremaalleerbesuilettidisalmone, nr n n rrr n n f n. ar nn n n fr n , qn rr n frrfr r q r. a n rr, n n nn rn nradisporresuunantipastieradecorandoconqualcheloderbacipollina.

accorgimentiPererbeprovenzalisiintendeunmiscugliodierbearomatichequalitimo,basilico,salvia,maggiorana,nocchietto,rosmarino,tutteessiccate r. on r r fr.idee e Variantiv n rn r rr r r n n r fr r? bn, q n: n r fn r n (r n n r, n r n r);tagliategliinvoltiniarondelleeinlzateciascunarondellaconunostuzzicadentiamodiminileccalecca;ssateglistuzzicadenti(n rn n) rn r . anr n rn r r fr: nn q Wrrr nqr n r. s rrn r r n, rrunadeliziosasalsinadaccompagnamento:emulsionate125grammidiyogurt,unlodolioeunpodisuccodilimone;insaporiteconunpizzicodisaleeunaltrodipepe.Teneteinfrigoriferonoalmomentodiservirelantipasto.


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2 o rrn q.. s nr q..

p :

2-3 r 1 r nr fr 1 n n r 1 n rn n n

p uh: 100 r. fn fr 25 r. nn n 1 rn n mn n r q..

p sh:

50 r. r 1 rn r 1 n r

ingredienti

difficoltf

doSir 6 rn


antiati


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Fantaia i ctini veetaianiCate, funhi, fai Inecii u ce eaae li antiati natalizi? gutii vi ueice

uniea fantaia e clata lte che tuzzicante: te cee e te tilie i ctini a leccai le ita!

Partitedallecarote:lavateleepelatele,riducetelearondelleeponeteleinpadellaconpocaacqua.Copriteelasciatecuocereaammadolcenchnonrisulterannoabbastanzamorbide.Unavoltapronte,trasferiteleinunaciotolaeschiacciateleaiutandoviconunaforchetta.Aggiungendounlodolio,unpizzicodisaleeunaspolveratadipepenero,amalgamateiltuttonoaformareunapureadelicata.Completateconunagrattugiata nr fr n n n r. l rr n fr.

Oratoccaaifunghi:mettetesulfuocounapadellaconunlodolioefaterosolarescalognotagliatoafettinesottili.Aggiungetequindiifunghifreschidopoaverliaccuratamentepulitietagliuzzati.Bagnateconpocaacqua,copriteelasciatecuocere.Giuntiquasianecottura,aggiungete

nn n . m , qn n nr. vr qn nn n frr,n rn n. trfr qn r n n rn n q n frrfr.

Passateallaterzacrema:amalgamateconcuralarobiola,ilparmigianoreggianoeunpizzicodisale.Lavoratequestiingredientinoaottenereunacremache,inquestocaso,risulterpiconsistentedellealtre.Lasciateriposareinfrigoriferonoallutilizzo.

bn, q n nn rn r fn rn , r n nr n r r. cn rnn: rn n r fn n n r n ; r r f r q rn; r r rn . e rn r fn rn rn!

accorgimenti

pr r fn: nn r n r rn, nr n nr n.Perlacremaallecarote:sevoletedaremaggiorecremosit,aggiungeteallapureaqualchegocciadilattetiepidoeamalgamatenoacompletorn.idee e VariantiQuestaricettaappuntounafantasiadicrostinivegetariani;Gustissimovihadatotreidee,adessospettaavoivariare.Nulla,infatti, rrr n , , r n, n r q r: r n nr n rn frn n r r fr, fr fn...


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350 r. nn

p : 250 r. rn r

500 r. r 1 r n n b q.. o rrn s

p : 280 r. r 350 r. n r N p nr

1

p bs: 500 . 40 r. frn 40 r. rr N 1

ingredienti

difficoltf

doSir 4 rn


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Cnchilini iieni al aEcc un alt iatt fte ella taizine natalizia, e nn ie elle eniche italiane! Cn un iien i ictta

e inaci, queti cnchilini n avve una elizia. Cai i i un fuat a e i una eliziae elicata beciaella, iventan ublii e ieitibili.

Sistemateglispinaciinpadellasenzaaggiungerealtro.Copriteconilcoperchioelasciatelicuocereaammadolcepercirca10o15minuti,rrn n n n. sn n n qn rnn n r fr fn. un rn, rffrn, r n q n n r. a n r, nn n n ,n r n n r nr. in n r f r n , n ffe,dopoqualchesecondo,lacarnetritata.Lasciaterosolareiltuttoaammavivace,poisfumateconilvino.Orapoteteaggiungerelapassata

dipomodoro,unpizzicodisaleelefogliolinedibasilico.Copriteefatecuocereaammadolceperalmeno1ora.

Ultimapreparazione:labesciamella.Fatesciogliereinunpentolino,aammabassa,ilburroelentamenteincorporatelafarina.Mescolatecontinuamenteconunfrustino,noaottenereuncompostocremosoeliscio,aggiungetequindiunpizzicodisaleelanocemoscatagrattugiata.Prendeteoraillatteeversateloalonelpentolino,senzasmetteredimescolare.Spegnetesoloquandoavreteottenutoladensitgiusta!c q. l r n nn q nn, r.

prr nn n , n fn n n n r. R nn n r r n r . a qn n , n nr r r r. c rn nn nn r rn nr . m n frn 180c r 20 25 n. pr frnr, f rnr r nn rn n n r r q n. sr n qr r r.

accorgimentid r nn, n q fr r nnr n. l r fn r r 1 , n nn n n n r fr r r n frn.idee e Varianti

a r r n r nr n r n . a n, r rn, rrrr fn r n n r.


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500 r. n 400 r. n fr 100 r. n ff 200 . 100 r. nr

100 r. rn r 300 r. r o rrn q.. 1 n 1 rn N q.. Qualcheocchettodiburro s q..

ingredienti

difficoltf

doSir 4 - 6 rn


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Laane al alne ve, la claica telia i laane al fn vi ha ee fatt fae un fiune, lavete eaata tante

i quelle vlte che tete fala a cchi chiui e ani leate! Eue avete vlia i cabiae, i vae nuviacctaenti i ai. Ecc la icetta che fa e vi: laane al alne, una elizia inecivibile

che, nn a ca, ee i eente nelle ani ccaini. pech nn eaala e il i Natale?

Iniziatedalsalmone.Fatescaldareunlodolioerosolateilsalmonefrescoinsaporendoloconunpodimentaessiccataeunpizzicodisale.Spezzettatelodelicatamenteconunapalettadilegno,noasbriciolarlodeltutto.Intantoaccendeteilfornoa180C.

ar r r nr n ff n, r, n r n . an rn q r n r n. prn n , r n n fn, r n r r n rr nr n n. an n fr, n r r rn n n nstratodipasta,noacompletaregliingredienti.Lasciateinsupercielostratodisalsina,sullaqualecospargereteilpangrattato n rn.

Aggiungetequaelqualcheocchettodiburro.Copriteconunfogliodalluminioeinfornateper20minutia180C.Anecottura,toglieteilfoglion rnr n n. F nr r nn n r rn.

accorgimentipr nr n n n n , , r n qn , nn nn.

Percontrollareilgradodicotturapotetefarelaprovadellostecchino:inlzandoloviaccorgereteselapastaancoraduraoabbastanzasofce.Preparatelelasagnealsalmoneconunpodanticipo,perchlapastaalfornoriposatasemprepibuonaegustosa!idee e VariantiUnavariantealtrettantogustosadiquestorafnatoprimodilasagnealsalmoneprevedeunasalsinacremosaabasediricottaerobiola:inquesto r r n r 100 . , 600 r. r, 200 r. r fr, 100 r. n ff n .on rr r n n rrrn .


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p v: 400 r. frn rn r 400 r. r 4 s q..

grn n q.. N q..

p : 100 r. rn 100 r. 80 r. r n 4 f brr q.. prn q.. N q..

ingredienti

difficoltf

doSir 4 rn

tempo di preparazione50 n + 30 n r

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ravili alla cea i nci e faiIl Natale il ei ellann che eli iia la ceativit in cucina. sa e il fe, a e lalleia ei

babini a eliceente e la vlia i fa qualca che a faci entie aaati! Alla ibccatevile ani e euite i nti cnili e eaae queti quiiti avili e aaae, lettealente, il Natale!

vr fnn frn n r, n nr , n n r nrnaiutandoviprimaconunaforchetta,poi,quandoleuovasarannoquasideltuttoassorbite,direttamenteconlemani.Impastatebeneiltuttonchtralemaninonviritrovereteunapalladipastasufcientementelisciaeomogenea.Fatelariposareinunluogoasciuttoper30minuti.Passatequindi rn: n n rrn r, n , n rn, n r n . lr gliingredientinoaottenereunacremaliscia.Riprendetelapasta,stendetelaformandounasfogliasottile,manontroppo,cheandreteatagliarein

qrn n r 5 nr. a nr n qrn n n r r r rr. R r r. l r n nn q .

N f r n n nn n rr, rn fn . an qn rn r n nr rnn, n r q r. a r r r n n rn, rn n n n. sn qn r n . mn n r nn , r n n fretrasferitelisuunpiattodaportata,alternandoravioliecremadinocieformaggio.Perilnale,guarniteconunagenerosagrattugiatadiparmigiano, r r nr r n . c nr? sr !

accorgimentiQn rrn r rr r nr rn n , fnn, r:

Quandostendetelasfoglia,nonricopritelaulteriormentedifarina,altrimentiotterreteunapastapiasciutta,chevidarqualchedifcoltn rr r;Almomentodellacottura,immergeteiravioliinacquabollentedelicatamenteepossibilmenteunpoallavoltapernonrischiarediromperliofarlir r r ( r n n nq).idee e Variantip rr rn n n n , n r, rnn r r rr.

ii


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500 r. 200 r. br q.. 40 r. rr 1

1 1 r rn Fn q.. 1 ff r 3 rrn prn r q.. s q.. p q..

ingredienti

difficoltf

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Cea i zuccambia, vellutata, aita, fuata la cea i zucca qui ta ha tutte le cate in ela e ccclavi

e calavi nelle ee fee i Natale. realizzala avve una aeiata; e i aate i fui eiteanei,tete bizzaivi nellabbinae e cbinae tutte quel le ezie ebette aatiche che i aate. ovviaente

nn ienticate le fettine i ane: qui la caetta bbli!

mn, rn , nn n r rn n n nn , n nr n r . t n . N fr f n n rr. aff n f ffrr n .

un qn n , nr n r r, r rr nfrn . an rrunpodibrodovegetale,copriteelasciatecuocereaammadolce(vioccorrerannocirca30minuti).

Anecottura,insaporiteconunpizzicodisaleeunaspolverizzatadipepenero.Nonappenailtuttorisulterabbastanzamorbido,trasferiteloinunfrullatore.Azionateemantenetenoadottenereladensitdesiderata.Distribuitequindilacremadizuccainciotoleindividualiecompletateilcondimentoconunlodolioeunagrattugiatadiparmigiano.Serviteconfettedipane.

accorgimentis r r n, r r fn r frr .

idee e Variantipr rr rrn r r , n q fn n . m r q f ffrn, n n nn n r n r rr.

ecni


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800 r. n 250 r. rn n 100 r. nn 80 r. r 200 . n r

400 . 1 1 rn 1 r 1 2 r rrn 2 r 3 f r o rrn q.. s q.. p q..

ingredienti

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gielle i aiale iienClaic, ee allaltezza i cene itanti e altettant aezzat nelle ccaini infali! stia alan

el aiale iien, una elle invenzini atniche i bune al n, che aaa tutti i eni, ecialentee evit a ielle: chi u eitee al fu e alla vita ella facia?

Lavatelacarota,mondatelaetritatelanemente.Fatelostessoconlacipolla.Inunaterrinametteteinsiemelacarnemacinata,ilparmigiano,iltrito r . an n r n fr n. a qn nrn n rr n nfr. t r n, r r rn n rr. arr qn rn n n n. e r rn r r! m n n f, f r rrn r. a qn r rn, n n rrn, r. F rr n .

Qn r n r, n n n r n r fr.a q n n n q , n n r nr. cr r r r nraammadolce.Ditantointantocontrollateegirateilrotolo,inmododatenerlosempreumidoconilsughettodicottura.Trascorsoquestotempo,r rn n r. l r f n .Rimescolateaammadolcenoafareaddensareiltutto.Tagliateagirellelacarneesistematelasuunvassoiodaportata.Completateversandor nrn . sr nn n rn.

accorgimentis fn r rn rrnr r, n n q .Poteterealizzarequestopiattoancheconcotturaalforno:unavoltassatalacarneconlospago,massaggiatelaconlemaniuntediburro

esistematelanellategliaconlaggiuntadegliaromi,diunlodolioeunpodacqua.Eviaconlacotturacopertapercirca70minutia180C.drn r, n n n, n n n. pr frnr, r rn r r fr rr r.

idee e Variantic n r frr r . enn r rn, nrr r r n, n n n r. s r r n, n rn fr: nr, rn n n r nn r!

ecni


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1 . rr n 5 rrn 100 . n n 3 r rn 2 r

p q.. s q..

p ss: 60 r. n 50 r. r 1 r r 1 n 1 n 3 rrn 3

1 r s q.. p q..

ingredienti

difficoltf

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Ca i anell in ala i bcA Natale nn u ai ancae la cane i anell al fn. Nn i u neanche fae a en i futti i bc

fuati che ann tant i feta! Aettate e, qui nn vi tia nen ue tate ivee, un ecne un eet. stia alan i una ecialit iinale e unica, un ca i anell in ala i bc: a evie

ce ecn, a a utae ce fe un eet!

i rr n r nr. t, r fr n n rn, fr qtagliettotraunacostolaelaltra.Preparateuntritocontimo,maggiorana,saleepepeeusatenemetquantitperstronarlosullacarnediagnello.l q n n n r n r n.

un rr n n n , r n r r n n n n. infrn r r 30 n 180c ( frn r ). d n n n n nrr: n n r r r rn r nr nn . or n r r fr . l n rr: r r ; ff n n; n ; r n. m qn n n n q nrn (fr rr), rrr n , n rrn, r n n n r . l r f r r r,rn n n n. sn qn rr n n n. un rr, rn, n rnn n r rn. Qn rn n n n r , n,conlavostraprofumatissimaegustosissimasalsaaifruttidibosco.Eccofatto,ilvostrocarrdiagnelloinsalsadiboscoprontoperesseregustato!

accorgimentiSepreferite,poteteeliminarelecostoleprimaancoradellacottura.Seinvecedecidestedilasciarle,ricordatevicheimportantecoprirleconlacartan r nn rr. pr n r nr r, r rr, r n n, n r frn, fr r n n nnr rr r n n r rn .idee e Variantid n q rrn n r r, r .

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500 r. r 2 n nn r o rrn q.. s q.. p q.. pr q..

p ss : 30 r. frn 50 r. rr 1 r t q.. znr q..

ingredienti

difficoltf

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gabeetti in ala iccanteAvete vlia i qualca i nuv, che ia elicat e all te te eci nel ae, cinvlente

e afiiac? Ecc un ecn e alati fti a altettant affinati: abeetti in ala iccante u caaccii line, il ecn ieale e una eata i feta cn ibili ivlti vivaci!

Lavateconcurailimoni,asciugatelieaffettatelisottilmente.Riunitelerondelleinunpiattinoecospargeteledisale,pepeeunlodolioextravergine(nn r n qn!). l nrr r q n.

p r, n , . l qn n q rn , rnn n.Preparateintantolasalsina.Fatesciogliereilburroinunpentolinopostosuammabassa.Incorporatelafarinalentamentementremescolaten n frn. sr n n q r r n q .

Nn n n r n, nn f nrr r n nr r.a n r nrn. prn n r rrn n n : nrn fn n n n n; n r fn n n 2 3 r; rrrn n n. grn n q fn r fr n !

accorgimentiSenonvoletelessareigamberetti,potetefarlirosolareperunpaiodiminutiinunlodolioe1spicchiodaglioogratinarlileggermenteinforno.N nr r, r f nn qr fr r n r r.

anr n rn: nn ff fr nn n nr ! Nn nn r !

idee e Variantipr ff n , n rn , r n r rnn n.t, ff n r n n r r, r n nr rr r rrr : fr (n rr n!) n 130 . q r 150 r. r ; n n r n reunpeperoncinotritatosottilmente;lasciateancorasuammabassapercirca5minuti,poiincorporateunatazzinadisuccodilimonee1cucchiaiodimaizenarimescolandocontinuamente,noafareaddensareiltutto.Edeccoprontalavostranuovasalsadolcementepiccante!

ecni


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2 r f rn 400 r. n 250 r. r 30 r. rn 40 r. rr 60 r. n 1 1 o rrn q.. s q.. N q..

ingredienti

difficoltf

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stuel alat i inaciE chi ha ett che l tuel va aniat l lce? pvate la veine alata, elice a eaae e ca

a evie, ecialente nel ei i feta, quan ci i iunice in tanti e tae iniee alleaente.

l n, , rffrr r r n. p n n n rr, n .Qn r n , n f rffrr. N fr n r.

Uniteaglispinacilaricotta,ilparmigianoeipinolitostati.Insaporiteiltuttoconunagrattugiatadinocemoscataeunlodolio.Amalgamatebenegliingredientinoaottenereunaconsistenzamorbida,mabencompatta.Andatequindiadistribuirequestoripienosuifoglidipastasfoglia( r rn n n ), rn nnrr n . cn r r r.Spennellatelasupercieconluovosbattutoepraticatedeitagliettiorizzontali(latocorto)perfarrespirarelinternodurantelacottura.dn r n nn nr frn (r n n n r).

Metteteinforno(gicaldo)a180-200Cefatecuocerepercirca30minuti.Spegnetequandoiduestrudelrisulterannodoratiinsupercie.l rffrr, qn n rn r r n nr rr n.

accorgimentidavveroimportante,perlabuonariuscitadiquestostrudel,strizzareglispinacinoallultimagoccia:unripienoeccessivamenteliquidorovinerebben f. s, nnn , rr nr r r, f nr nnn nr.idee e Varianti

or nn n r, n n rn n ( rn ar). in ,perfacilitarelamalgamadegliingredienti,aggiungetepureunuovosbattuto.Unaltravariantesziosaprevedelaggiuntadipomodorinisecchi r n n n. e nr n nn rr: n nn, n .

cntni


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600 r. 1 n r 1 nr prnn n r q.. o rrn q.. 1 r rrn s q..

ingredienti

difficoltf

doSir 6 rn


cntni


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patate at iccantiok, tante ifleini e inaini e a ici e failiai, e il vt anz i Natale avete eci i eaae

un ecn i cane at, e la felicit i tutti. ma a iete inecii e il cntn: taizinale innvativ?pech e fza celiee? otate e un ce: atate at iccanti, e un cntn claic,

a i izzicante el lit!

mn , q fr n n nn . d r rr, nr r 4 n n nn q. s f r n, r n n r nn rrn.

inn rr n n n n r, rnn r n n r nr. vr n n n n frn 200c. Nn n rr , rrn r r . cn qnn n r rrn. m r fr rnr n nr n. R n frn rpercirca25minuti.Salateanecottura.

accorgimentiv n nn r r n n r q nrn:Dopoavertagliatolepatate,immergeteleinacquafredda:civipermetterdinonfarleannerireedieliminarelamido;Sistematelategliasulripianopialtodelfornoe,ditantointanto,giratelepatateperunacotturapiuniforme;Pernonfarleafosciare,salatesoloanecottura;

Iltempodicotturadellepatatedipendemoltodaltipodifornoutilizzato,quindilamiglioreprovapercontrollarequellapiclassica:prendetela fr , r!

anr n n: rn n qn rnn, n n r r r r nr.idee e Variantid rr n rn n rn fr r, , r rrr r rr, rgoderedeibenecidiquestespezie:preziosafontediomega3ilsesamo,efcacedigestivoilcoriandolo.Entrambiottimistimolanti nr. ar r rr: n, nr, fr n.

cntni


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600 r. br 50 r. nr 40 r. nr 1 1 n rr o rrn q.. s q.. p q..

ingredienti

difficoltf

doSir 6 rn


cntni


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33

Cavletti i Buxelle alle anledelizi, clat, ieitibile, a attutt facile e velce a eaae! se n queti i equiiti che cecate

in un cntn, ecc la icetta che fa e vi: cavletti i Buxelle alle anle, e accanae alleaentei vti ecni natalizi.

l rn n rn f rn r. l n nn q, rn ,r 5 6 n, qn n, r n r.sn nr r q n, ff n (, rfr, r). N fr n n f rn , n qn nr n . sn qn nr rnn n .Aparte,scioglieteunanocediburroeamalgamatelacolpangrattatomescolandonoalladoratura.

Aquestopuntononvirestacheriunireiltuttoinpadella,aggiungendounpodipepeneroeaggiustandodisale.Mantecateconcuraaammadolceperqualcheminuto,nchicavolettirisulterannomorbidi.

accorgimentis nn n n , n r r r. inr, r nnr r rnr rrn, n , br q fr. drn f rrn, qn rn, nr nr, nr fn r nn r . in n q q .

anr n rn r : n r, r n nr, rn nr n rnr n.

idee e VariantiQuestocontornosziosopuessereulteriormentearricchitoconunamanciatadinocitritate,datostareinsiemeallemandorle,equalchelamento r nr n f r. inr, r n r nr n, n rrr rdarancia(olimone)ridottealamentisottilidautilizzareperornamentonaleodaaggiungereinpadelladurantelatostaturadellemandorle.

cntni


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3lettidiaringaaffumicata 3nocchi 300 r. r 2 5-6 rn 1mazzettodinocchietto 1 n n 1 n nr o rrn q.. a n r q.. s q.. p q..

ingredienti

difficoltf

doSir 6 rn

tempo di preparazione20 n (+ 1 r r rn)

cntni


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Inalata ita i ainhe e fincchipe cl che aan il ae el ae e nn vlin inunciaci neanche nei cntni, gutii ne

uninalata ita cn ainhe e fincchi: il ae eci i quet ece, unit a quell elicat el fincchi,nn t che cnquitavi, ecialente e a cnie il tutt c una elizia alina a bae i enae.

Perprimacosadovretefarammorbidirelaringa.Prendetealloraunapentola,riempiteladacqua,immergeteilmazzettodinocchiettoeaspettate rn n. Qn n, n 2 n r n q n r n rnff. dr r n q nn r r nr.

N fr n rr f r . prr n nn n, n , 100 . ,saleepepeapiacere.Mescolatenoaottenereunasalsinadensa.Tagliatesottilmenteinocchielalattugaiceberg,sistemandolinellappositanr n rn .

Riprendeteilettidellaringa,asciugateliconcartaassorbenteedeliminatelapellicina.Tagliateliapezzettonieuniteliallinsalata.Versateoralasalsinaallasenape,incorporateancheunamanciatadiolivenereegustatevilavostrainsalatamistaconaringheenocchi.

accorgimentiun r r r rr rn n n r n n nr n n . N q nr, r n rr , .idee e Varianti

Variarequestocontornoungioco.Perunsaporepiriccopoteteaggiungereadesempioqualchefettinadicipollarossaosostituirelinsalatar n qn nn n. pr qn rr n, rn n nr rn, q rn:n n rnr r r r r rn r n 100 . nr n n ,unpodipepeneroe2fogliedialloro.Pocoprimadiservire,eliminatelescorzeelalloro,aggiungeteilsuccodiaranciaerimescolateno nr n n n. vn, nr n n n.

cntni


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2 r 200 r. r 50 r. r nr 100 r. r n 1 n o rrn q.. s q.. 1 nr n r i 1 n

ingredienti

difficoltf

doSir 6 rn


cntni


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37

Inalata invenale cn ele e ncioni ann e Natale, i cn qualche ee i antici, i inneca il eiei i tuie cn ani elabazini,

iatti iinali, uti e culenti. ma chi ech, ni ann, untualente, lattenzine cae e l i ullaeaazine i ii e ecni. Avete ai enat che anche i cntni n fae la iffeenza?

Alla enete nta, ech vi eentia uninalata avve uta, iinale e ena i un cnvivi natalizi:

ucla, aicchi, ean a attutt, ele e nci e un cntn elicat e cccante!

l fr rr, rn nr qnq r rr. l n rn .

aff n (n , rfr) rrr n n. t r jnn, n n r rnn r n.

trfr (n ) n nnr, nn fn r nr , n rn.Conditeconunpizzicodisale,unaspolverizzatadizenzeroeunlodolioextravergine.Mescolateconcuraeservite.

accorgimentiAcausadelprocessodiossidazione,unavoltaaffettate,lemeletenderannorapidamenteadannerirsi;perquestoimportantecheleirroriaten n n. cn n r rr nnr rn.

idee e VariantiR, , r ! Nn rrn r r r? Nn r, conleverduredivostrogradimento.Delrestoilbellodelleinsalatemistelalibertdiscelta:sedano,nocchi,lattugaiceberg,cicoriaecarotesono n r r n. t g n r r rr r, n qn n nrnn n frrn rn n. on r fr n r everdure:afettine,adadini,ajulienne,purchilrisultatonalesiauncontornocolorato,vivaceearmonioso!


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160 r. fnn 80 r. 150 . nn fr 20 r. r n r zr q.. 1 n rr 1cucchiainodicaffliolizzato

ingredienti

difficoltf

doSir 4 rn

tempo di preparazione50 n (+ 5 r rffrn)

lci


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Tatufi i cicclatC iccli eue ieitibili: n i tatufi i cicclat, una elizia che nn u alutaente ancae

nel vt en natalizi! A bae i cicclat fnente e al latte, cn aiunta i anna e caff lifilizzate un eet a leccai le ita.

s nn n n. F r n n nn n n rr. vr nneportatealeggerobollore,mantenendolaammabassissima.Spegnetequindiilfuocoeuniteviipezzettidicioccolatomescolandocontinuamenteconuncucchiaiodilegno,noacompletoscioglimento.Incorporatelentamenteancheilcaffliolizzatoecontinuateagirareilcompostocosdaevitarelaformazionedigrumi.Quandoilcompostorisulterabbastanzacremoso,fermatevielasciatecherassodiunporaffreddandosi.Primaperchesolidichideltutto,prendeteconlemani,osepreferiteaiutandoviconuncucchiaio,deipezzettidiimpastoemodellateliaformadipalline,ovveroaformaditartu.Creatalavostraultimapallina,rr r r rn (n f r n r n nr!): , n , n r.

Sistemateivostritartudicioccolatosuunvassoioadattoeriponeteinfrigoriferocoprendoconunfogliodicartadalluminio.Serviteinnevandoitartucondellozuccheroavelo.Attenti,primadioffrireivostritartudicioccolato,mettetenedapartequalcunopervoi:vibasterdistrarvin rrnn n n nn !

accorgimentiStatesempreattentinelriscaldarelapanna:pernonfarlarapprenderemantenetelaammamoltobassae,nelmomentoincuiincorporateilcioccolato,spostateilpentolinodalfornelloperch,anchesespento,rimaneancorailcaloredellagriglia.Perfaraderirebenesuitartuilcacao

r ( r rnn rr), n n f r nfrnr.idee e VariantiSiamosicuricheperlevariantiavetegileideechiare!Tuttavia,proprioperchNatale,vogliamoregalarviqualchesuggerimento.Perlacoperturanale,inalternativaalcacaoamaro(oinaggiunta),poteteutilizzareuntritomoltosottiledifruttasecca,megliosepistacchiomandorle,oppurecoccoinscagliesottili.Invecepotetearricchirelimpastoconqualchegocciadiliquore,magariinalternativaalcaffliolizzato(rum,amaretto,cognac).Eapropositodicaff,vabeneancheilclassicoespressochebeveteognigiorno.

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350 r. r ar q.. 1tazzadicaffespresso 4 120 r. r 400 r. rn c r n r q.. 8 r Chicchidicaffalcioccolatoq.b.

ingredienti

difficoltf

doSir 8 rn

tempo di preparazione30 n (+ r n frrfr)

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Tiai al caff in tazza i cicclatTiai al caff - fin qui tutt nale - in tazza i cicclat, in tazza i cicclat,

tazza cicclat. s, avete lett bene, nn un e e, a una la altenativa alla claica fettai tiai. Avete eente quella elizia che cea, an an, nel vt iattin, u cui iane l

un i cea e lveina i caca che, cn tanta fatica, vete accliee cl cucchiain e nn iucite? dite

la veit, vete quai quai el, quel iattin! Ebbene, cn la tazza i cicclat tete finalente fal!

Preparateunatazzadicaffespressoelasciatelaraffreddare.Sbatteteinunaterrinaituorliconlozuccheronoaottenereuncompostospumoso.sn nrr rn nn r. inn n n n r rnn r (n

8interidaparteperladecorazionenale).Montateglialbumianevebenfermaeincorporatelialcompostoprimaassemblato,ricordandovidigirare r n , n nn nr n n n n f! prr rrn fndiciascunaconunostratodisavoiardibagnatinelcaff(spezzettateliinmododacoprireuniformementeilfondodellatazza).Ricopritequestoprimostratoconlacremaalmascarponeeunamanciatadiamarettisbriciolati.Ripeteteglistratinoariempirelatazza.Ovviamenteconcludeteinsupercieconlacremaalmascarpone.Copriteciascunatazzaconlapellicolaeconservateinfrigoriferoperalmeno3ore, r r r. pr rr, r n n n r r, 2 3 dicaffalcioccolatoeunamarettointero.

accorgimentipr nr n n fr, rrr r: n n n frn r

nellastessadirezioneeavelocitcostante.Percolorochevoglionoattenuarelaconcentrazionedicaff,specialmenteseildessertsarconsumaton n, n qn n n q. p qr r n r.idee e Variantis rr r r, rn n 500 r r 250 nn nr rnr. pr n nr , nr q qr r , rfr, by. tn r rnr: frn, , n n rn, nr, r rn rn , n g nr!

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p bs: 250 r. 50 r. r 100 r. rr 1 nn

p : 400 r. fr 250 . nn fr 100 r. r en n 1 n 2 f n

p u: grn n n

ingredienti

difficoltf

doSir 6 - 8 rn

tempo di preparazione30 n (+ r n frrfr)

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Cheeecake alla vaniliase ve che il Natale ene tutti e tutt i buni, alla nn tete favi fuie quet elizi eet:

un cheeecake alla vanilia bell a veee, ivetente a ecae, a attutt bun a aniae!

Mettetesuammabassaunpentolinoefatesciogliereilburro.Contemporaneamente(evelocemente)tritateibiscotti,quasiapolverizzarli,uniteliallozuccheroeaggiungeteunpizzicodicannella.Amalgamateiltuttoconilburrofusoemescolatenoaottenereuncompostoomogeneo.Toglieteqn nn f r n rr rr, rfrn n rnr (r f rr ).cr rn n frrfr r n 20 n. N fr f n n q fr r r 10 n.mn nn, nn r n , n n n frrfr.

m n n n rrn fr, n n, r n r r . a n r qnrn , qn rr n r r r, nrr n nn n. trn frn. in n nn r

ilcucchiaiodipannalasciatodaparteeifoglidigelatina.Scioglieteaammadolce.Vioccorrerannodavveropochisecondi,quindiprontiperversaren n r fr n.

m rn n n r rr. an n n , f n r n .cnr n frrfr r q r. a n rr, n rr n r.sr r r rnn r n q n n rn n!

accorgimentiTraiformaggidautilizzare,ilpiadattoilPhiladelphia.Altrettantoindicatisonolaricotta,larobiolaoilmascarpone.Diquestiovviamentepoteternr n r nn, r n n yr fr, n rr. s nn r

n, rrrr n n n. a n n n nrrr frn yr n, r r rn . anr n rn: n rn n, n rrn r r 24 .idee e Variantidr r n n, r fr n r rr n n! pr n nruneffettoancorapicroccanteefragrante,aggiungendodeiocchidavena:tostatenecirca100gr.eunitelialcompostodibiscottieburrofuso.

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500 . 4 r 50 r. frn 100 r. r 100 r. 1 n nn

1 n Frn q..

ingredienti

difficoltf

doSir 4 - 6 rn


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Cea i itacchi cn faline i bc Natale, vunque vi iiate veete tanti cli accei e vivaci. Veete il veete il vee veete il iall

at laent viv. E, ente veete, entite ian ian auentae la vta alivazine, fin a iventae uaacqulina. Alt! Nn abbiate tie, i vti eni nn n anati in tilt, babilente il vt cchi caut

u quete elizie cette clate cn cea i itacchi e faline i bc. pet, ettetevi allea

e alvate le vte aille utative!

s nn q , n n q, fr n nn n. un ,passateliinuntritatuttonoaridurliinpolvere.Lasciatedapartequalchepistacchiointeroperlaguarnizionenale.Lavateeasciugateillimone

q rr rr n r. a q n r n n nn, rn n nn r n.pr q n n n n . in n n n frn, r r . in r nrn n n nrr n r.

Stemperateiltuttoconillattecaldocheverseretealo,mentrecostantementerigirateilcomposto.Nonappenaotterreteunacremaomogenea,trasferitelainunapentolaelasciatelacuocereaammabassissimaperqualcheminuto,noaottenereladensitdesiderata.Unavoltapronta,distribuitelacremadipistacchinelleappositecoppette,lasciatechesiintepidisca,dopodichguarnitelasupercieconfragoline nr.

accorgimenti

Questacremadipistacchiefragolinediboscodavverosemplicedapreparare,macometuttelepreparazionidelgenere,ilverotruccoperunottimorisultatoquellodiaveretantapazienzanelgirareerigirareilcomposto,specialmentequandositrovasuifornelli.Atalproposito,mantenetelaammasemprebassa!Inalternativa,ondeevitarechelacremasirapprenda,potetebenissimocuocerlaabagnomaria.idee e VariantiPerlaguarnizionenalepoteteaggiungereanchequalchefogliolinadimentafresca,otterretecosunsaporeancorapidelicatoeunprofumodavveroirresistibile!Inoltre,rispettandoicolorinatalizi,viconsigliamodiusaredellecoppetteargentateodorate.Inne,vistocheGustissimo r q r n n N, r rr n.


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r

es S..a.

v brnn,12 - 10126 trn

t: +39.011.6995900 - F: +39.011.6995999

W: . - m: nf@.
http://www.ediscom.it/mailto:info%40ediscom.it?subject=info%20gustissimo%20natalehttp://www.illyeshop.com/catalogo?utm_medium=ebook&utm_source=Gustissimo&utm_campaign=Catalogo_Tablet&utm_content=Copertinahttp://www.ediscom.it/mailto:info%40ediscom.it?subject=info%20gustissimo%20natalehttp://www.ediscom.it/

Natale in Cucina 2011

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