Missione n° 101

SAPORI E CHIMICA

Grazie ad additivi, aromi, dolcificanti, vitamine e minerali la maggior parte dei nostri

cibi acquista più gusto e più sapore, assume un aspetto e una consistenza più gradevole,

conserva a lungo le proprietà nutrizionali ed organolettiche e mantiene ottimali

condizioni igieniche. Di quale sapore non potresti fare a meno e perché?

Reportege

Nella cucina italiana si è soliti aggiungere ingredienti per far diventare il pasto più

gradevole e consistente come ad esempio gli additivi che sono una sostanza impiegata

nell'industria alimentare che poi dopo la preparazione, lo stoccaggio e la

commercializzazione arrivano nelle nostre tavole. Non solo gli additivi ma anche gli

aromi, i dolcificanti, le vitamine e i minerali. Come ben sappiamo alcuni di questi

esistono in forma naturale e altri invece sono stati inventati dall’uomo appunto per

gustare al miglior modo i piatti. Sappiamo anche che alcuni di questi fanno male al nostro

corpo soprattutto se presi in quantità eccessive. Ma qual è il sapore che non potremmo

fare a meno e per quale motivo?

Difficile fare una selezione visto che in Italia usiamo moltissimo, tutti questi particolari

ingredienti ma anche nel resto del mondo perchè servono ad esempio per conservare a

lungo le proprietà nutrizionali ed organolettiche ma anche per mantenere ottime

condizione igieniche.

Prima di tutto riflettiamo sul SALE. Come sarebbe la nostra vita senza il sale? Il

nostro cibo senza sale? Vorremmo mai mangiare tutto sciapo?

Non credo proprio, inoltre il sale, oltre a migliorare gli alimenti aiuta molto il nostro

corpo e non solo. Infatti il sale aiuta alla conservazione dei cibi, dovuta all'effetto

disidratante che il sale ha sui materiali con cui viene a contatto, da cui estrae l'acqua

per osmosi. Il sale da cucina addizionato di elementi particolari può essere prescritto

per curare o prevenire alcune malattie (ad esempio il sale iodato per il gozzo o

addizionato di cloruro di potassio per l'ipertensione).

Dice il saggio:

“Il sale deve avere qualcosa di sacro infatti si trova sul mare e sulle lacrime.”

KHALIL GIBRAN

In secondo piano c’è lo ZUCCHERO che rende la vita e i pasti più dolci. Il saccarosio

(ovvero lo zucchero) è usato principalmente nell'alimentazione, aggiunto a cibi e bevande

in percentuali più o meno considerevoli. Il consumo eccessivo di zucchero è considerato

dall'Organizzazione Mondiale della Sanità tra le probabili cause di varie patologie, tra

cui le principali sono l'iperglicemia, l'obesità, danni cardiovascolari in genere, diabete e

carie dentaria.

Dice il saggio:

“Lo zucchero è solo la buona abitudine della felicità che ci permette di continuare a

sorridere anche quando le cose non vanno come vorremmo.”

LUCIA RIZZ

Anche i sali minerali sono indispensabili per il buon funzionamento dell'organismo.

Sono reperibili nei cibi non elaborati, principalmente in frutta e verdura. La cottura e

la lavorazione dei cibi fa perdere buona parte dei minerali contenuti nei cibi.

Le vitamine sono sostanze organiche indispensabili alla vita, che non sviluppano energia,

ma rivestono un ruolo fondamentale per il normale svolgimento dei processi fisiologici:

sono, infatti, fondamentali per poter utilizzare i principi nutritivi.

Ci ricorda il saggio:

Adamo ed Eva furono i primi ad assumere vitamine nella mela, ed ecco cosa è successo!!!!

(Fragmentarius)

Nonostante i suggerimenti dei nostri saggi, potrei concludere con un altro proverbio:

Tutti sono necessari, ma nessuno è indispensabile!!

Potrei forse fare a meno del salato, ma il dolce è una cosa bella della vita; ancora oggi,

la parola "dolce vita" continua a delineare uno stile di vita spensierata e dedicato ai

piaceri mondani!!

Un saluto, spero di avervi convinto

Classe 2 A

Rocktars

Zuccaretti Giulia