Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari

Corso di Valutazione qualitativa e promozione dei prodotti agroalimentari

Marketing Agroalimentare

Marketing mix

Prof.ssa Agata Nicolosi

Dott. Marco Strazzulla Dott. Francesco Tromby

Marketing mix

Coordinamento armonico di tutte le azioni di marketing verso uno stesso obiettivo pianificato.

Marketing mix pu essere inteso come la scelta dellazienda sul come intende presentarsi al mercato ed allo specifico segmento, il programma di intervento che si mette a punto per far fronte alle esigenze di penetrazione del mercato.

Marketing mix

Prezzo

(Price)

Promozione

(Promotion)

Distribuzione

(Place)

Prodotto

(Product)

Prodotto PrezzoDistribuzione

VenditaPubblicit

promozione

Combinazioni variabili di Marketing

Mix

Formulazione programma di Marketing Mix

Piano di Marketing

Il marketing mix deve diventare la combinazioneottimale, il dosaggio equilibrato di tutti i mezzi erisorse disponibili, degli interventi di marketingper permettere al piano di marketing diraggiungere lobiettivo.

Fasi programma Marketing Mix

1. Diagnosi situazione attuale relativa a:

Mercato del prodotto

Prodotto

Caratteristiche e prezzi prodotti concorrenza

Distribuzione

Pubblicit e promozione

vendita

2. Proposta obiettivi di breve, medio e lungo termine

Prodotto

Individuazione punto di equilibrio costi/ricavi

Distribuzione

Pubblicit e promozione

Personal selling

Marca

consegna

3. Formulazione strategie e politiche relative a :

Prodotto

Prezzo

Distribuzione

Pubblicit e promozione

Varie

4. Scelta e combinazione obiettivi, strategie e politiche relative a:

Prodotto

Prezzo

Distribuzione

Pubblicit e promozione

Varie

Elementi del programma di marketing mix

Il coordinamento del programma di mix un intervento strategico finalizzato alla scelta, tra le diverse alternative possibili, quella pi adatta e pi conveniente, di decidere limpiego delle variabili pi idonee recependo gli stimoli dalla stessa domanda potenziale del mercato, dalla relativa segmentazione e dal posizionamento del prodotto.

Fattori esterni influenti sul marketing mix

Situazione di mercato

Sviluppo tecnologico

Concorrenza

Struttura distributiva

Consumatore

Settore alimentare

Legislazione

Prodotto Il ruolo svolto dal prodotto quello di rispondere

nel migliore dei modi alle esigenze del consumatore e del mercato

Il prodotto deve essere un elemento chiaro e preciso

Identificabile:

NomeCaratteristiche fisicheCaratteristiche tecnichePrestazioneQualit

AffidabilitPresentazioneRuolo nella gamma dei prodotti

Il prodotto deve essere considerato come elemento dinamico e come tale anche gli aspetti che lo formano e lo caratterizzano sono soggetti alle variazioni del mercato e dellambiente in generale.

Requisiti del prodotto alimentare

Esigenze prodotto-mercato il prodotto deve corrispondere alle reali esigenze del mercato e non essere realizzato dallazienda senza un fondamento nella realt

Esigenza prodotto-consumatore il prodotto ci che desidera acquistare il consumatore.

Esigenze di prodotto relative alla progettazione del prodotto con riferimento alla qualit, alla confezione, al destinatario

Personalizzazione del prodotto Il prodotto deve disporre di caratteristiche tipiche,

esclusive e non ripetibili dalla concorrenza in particolare bisogna considerare aspetti: Ordine interno:

Formato

Peso

Qualit

Gusto

Ordine esterno (competenza tecnica): Nome

Presentazione

Politiche prodotto e prezzo

Caratteristiche di base del prodotto alimentare

Qualit Il prodotto deve rispondere in maniera adeguata al gusto del

consumatore.

Confezione e presentazione apprezzamento utilitaristico per il suo formato ed estetico per

la confezione

Packaging presentazione del prodotto

Plus del prodotto Servizi collegati al prodotto quali garanzia, conservabilit,

funzionalit, logistica ecc.

Prezzo Il prezzo lelemento del Mix che caratterizza il prodotto in

quanto capace di selezionare il segmento che pi si addice al prodotto stesso.

Per gli economisti il valore di equilibrio che permette lincontro della domanda e dellofferta su un determinato mercato

Per il marketing una delle leve del Marketing Mix e rappresenta di fatto il corrispettivo del valore attribuito al prodotto o al servizio acquistato dallacquirente

Ha significati diversi per chi vende e per chi acquista perch rappresenta cose diverse

Il prezzo lelemento di mix che meglio ed immediatamente viene recepito dal consumatore in quanto in grado di compiere da solo ed in maniera diretta una sua valutazione.

Il prezzo lelemento pi difficile da valutare per lazienda in quanto su di esso intervengono eterogenee e diverse variabili tra loro indipendenti.

Prezzo

Il prezzo una leva fondamentale per aumentare il valore percepito

Abbinare prodotti complementari o servizi post vendita contribuisce a ridurre il prezzo in capo allacquirente e ad aumentare il valore percepito del bene

La strategia di abbinamento pu essere attuata sia sui beni di largo consumo sia sui beni industriali

Distribuzione e vendita

linsieme degli elementi che permettono di colmare la distanza fisica e temporale che intercorre tra la produzione ed il consumo di un prodotto o di un servizio

Lazienda deve rispondere alla domanda del mercato facendo pervenire nelle migliori condizioni e nel numero maggiore di punti di vendita i suoi prodotti.

Si deve scegliere il circuito pi idoneo alle esigenze aziendali di commercializzazione considerando che:

Pi il circuito breve

Meglio pu essere controllato

Pi costoso mantenerne il controllo

Tipologia di vendita

Vendita diretta al consumatore

Vendita tramite canali di intermediazione Grossista

Dettagliante

Grande distribuzione

Pubblicit e promozione

Pubblicit e promozione devono riuscire rispettivamente a presentare e a sostenere il prodotto nel mercato, ma soprattutto nei riguardi del consumatore, contribuendo migliorare limmagine dellazienda sul mercato, a far conoscere il prodotto, a convincere e a supportare il sistema distributivo nonch il consumatore

Pubblicit

La pubblicit per raggiungerei il suo obiettivo deve disporre di un messaggio appropriato, suggestivo, interessante, memorizzabile ed essere finalizzata a migliorare limmagine del prodotto, farlo conoscere e differenziarlo, a supportare tutta lattivit distributiva, di vendita, di promozione.

Di fondamentale importanza creare un messaggio capace di comunicare con il consumatore e di presentargli le caratteristiche del prodotto e la possibilit di soddisfare le sue particolari esigenze.

Promozione La promozione deve informare, convincere e ricordare al

consumatore lutilit e lesigenza di un prodotto.

Attraverso la comunicazione possibile:

far giungere le informazioni necessarieai potenziali clienti/consumatori

promuovere la percezione del prodottoo del servizio da parte degli acquirenti

Oltre alla comunicazione verso il cliente importante anche quella verso lazienda

Lanalisi delle istanze dei clienti permette allazienda di modificare la propria azione per seguire e soddisfare meglio le loro esigenze

Elementi complementari

Personal selling: l'insieme delle attivit di supporto e informazione per il

potenziale cliente, attraverso una rete di venditori che contattano direttamente la clientela presentando i prodotti, illustrandone le caratteristiche e le condizioni dacquisto.

Marca: In alcuni casi limpresa potrebbe adottare una strategia di

marketing volta alla promozione del proprio marchio (brand) e non di un prodotto

Lobiettivo , normalmente, quello di far percepire limpresa come sinonimo del mercato cui essa fa riferimento

Elementi complementari

Gamma: La combinazione di prodotti viene considerata in base alla sua

ampiezza (denominata assortimento), alla sua profondit (denominata gamma), e alla sua coerenza.

Limpresa pu formare unofferta di prodotti articolata in modo da consentirle di accrescere al massimo la propria posizione competitiva

Servizi

Evoluzioni del Marketing mix

6P: Personal Selling: l'insieme delle attivit di

supporto e informazione per il potenziale cliente.

Positioning: il posizionamento della marca.

7P: Packaging

Sono poi state suggerite delle ulteriori P, come politica e pubblica opinione.

Evoluzioni del Marketing mix

Alcuni analisti prevedono che le pubbliche relazioni cresceranno di importanza rispetto alla pubblicit.

Con le pubbliche relazioni aumentano le possibilit di far passare il messaggio, che pu anche risultare pi fresco e credibile.

Internet e Marketing Mix Unazienda pu scegliere di affidarsi ad attori

diversi da quelli tradizionali, basandosi su strumenti e applicazioni web.

La comunicazione interattiva va armonizzata con il marketing mix dell'azienda, costruendo una serie di servizi su misura che, sfruttando le tecnologia di Internet, rispondano in pieno alle esigenze d