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Lipidi

Rappresentano un gruppo di diverse sostanze biologiche

costituiti principalmente o esclusivamente da gruppi non polari

1. Lipidi Neutri

2. Fosfolipidi

3. Steroidi

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Lipidi Neutri(grassi o olii di riserva)

La maggior parte dei lipidi neutri nei sistemi viventi è rappresentata dai Trigliceridi

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1 molecola di Glicerolo + 3 molecole di Acidi Grassi

Trigliceridi

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Gli Acidi Grassi sono acidi carbossilici con lunghe code idrocarburiche

Gli idrocarburi sono composti di Carbonio ed Idrogeno, apolari ed insolubili in H2O

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Acidi grassi saturi ed insaturi

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Di solito i grassi animali sono solidi poiché nei

trigliceridi che li costituiscono predominano acidi grassi

a lunga catena e saturi che a temperatura ambiente

tendono ad impaccarsi strettamente tra loro.

I Trigliceridi vegetali tendono a presentare acidi grassi

a catena breve o insaturi; questi trigliceridi a

temperatura ambiente sono liquidi oleosi

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Fosfolipidi

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Steroidi

Le molecole di colesterolo sono trasportate dal flusso

ematico come lipoproteine a bassa densità (LDL) , si tratta

di particelle plasmatiche consistenti in migliaia di molecole

di colesterolo coniugate ad una proteina.

In contrasto con le LDL , esistono altre molecole

trasportatrici di colesterolo le HDL che realmente tendono a

ridurre la deposizione del colesterolo nell’ambito delle

placche ateroschelotriche

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Glicolipidi

Costituenti delle membrane cellulari assieme ai fosfolipidi

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Monosaccaridi (zuccheri semplici) la cui formula è:

(CH2O)n

Dove n è compreso tra 3 e 7

Glucosio = C6H12O6

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Desossiribosio Desossiribonucleotidi DNA

Ribosio Ribonucleotidi RNA

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Glucosio + Glucosio Maltosio

Glucosio + Galattosio Lattosio

Glucosio + Fruttosio Saccarosio

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Glicogeno

Amido

Polisaccaridi di Riserva