Le ricette di Benedetta...Le ricette di Benedetta Indice Torta soffice cuor di mele Torta soffice...
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Le ricette di Benedetta in collaborazione con PANEANGELI
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Le ricettedi Benedettain collaborazione con PANEANGELI
Le ricette di BenedettaIndice
Torta sofficecuor di mele
Torta sofficealle mandorle
Ciambella sofficeal limone
Torta paradiso
Cantuccialle mandorle
Focacciaal rosmarino
Pizza margheritain teglia
Sbriciolatasalsiccia e broccoli
Torta dei Re Rustici da buffet
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9 10
Torta soffice cuor di meledi FATTO IN CASA DA BENEDETTA
Torta soffice cuor di mele
IngredientiPER IL RIPIENO• 2 mele• Un cucchiaio di zucchero• Succo di mezzo limonePER L’IMPASTO• 2 uova• 120 g zucchero• 125 g yogurt
(alla vaniglia, bianco o al limone)• 80 ml olio di semi di girasole• 260 g farina• 1 bustina di Vanillina PANEANGELI• 1 bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELIPER LA DECORAZIONE• 2 mele a fettine• Zucchero al Velo PANEANGELI
“Uno dei dolci più classici e tradizionali, la cui ricetta viene da sempre tramandatadi generazione in generazione. È una torta golosa, semplice e veloce da preparare.”
PROCEDIMENTO:
Dopo aver lavato, sbucciato e tagliato a spicchi due mele, realizza dei piccoli quadratini da cuocere in padella. Aggiungi lo zucchero e il succo di mezzo limone, prima di accendere il fuoco e cuocere il frutto per circa 10-15 minuti.
A questo punto inizia con la preparazione dell’impasto: aiutandoti con una forchetta sbatti le uova in una ciotola, per poi aggiungere lo zucchero, l’oliodi semi e lo yogurt. Di quest’ultimo ingrediente potrai scegliere la varianteche preferisci tra quello alla vaniglia, quello bianco e quello al limone.
Mescola il tutto accuratamente e versa gradualmente la farina, per evitarela formazione di fastidiosi grumi. Dopodiché aggiungi una bustina di Vanillinaper rendere l’impasto ancora più profumato e goloso. Continuando a mescolare costantemente, unisci al composto anche il lievito.
Ricopri una teglia (dal diametro di 24 cm) con una spolverata di farinae con dell’olio, quindi versaci metà dell’impasto. Aiutandoti con una spatolinao con un cucchiaio, livella bene il contenuto versato e aggiungi al centrole mele tagliate a cubetti, ormai cotte e raffreddate.
Torta soffice cuor di mele
ConsigliTra le tipologie di mele più indicate per la realizzazione del dolce
ti suggeriamo le Golden Delicious, le Annurca e le Gala.
Torta soffice cuor di meleDopodiché versa la restante metà di impasto e decorane la superficiecon delle mele tagliate a fettine.
Lascia cuocere il dolce in un forno ventilato a 180° C per 35 – 40 minuti o,in alternativa, in un forno statico a 190° C per 35 – 40 minuti.
Infine, è arrivato il momento di decorare l’intera superficie della tortacon una generosa spolverata di zucchero al velo.
Torta paradisodi FATTO IN CASA DA BENEDETTA
Torta paradiso
IngredientiPER L’IMPASTO• 4 uova• 200 g zucchero• 120 g burro a temperatura ambiente• 100 g Fecola di Patate PANEANGELI• 180 g farina• Buccia grattugiata di 1 limone• 1 bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELIPER LA DECORAZIONE• Zucchero al Velo vanigliato PANEANGELI
“Pochi e semplici ingredienti danno vita a un dolce veramente gustoso,dalla base morbida e fragrante e dal sapore inconfondibile.”
PROCEDIMENTO:
Aiutandoti con uno sbattitore elettrico monta le uova in una ciotola, per poi aggiungere la buccia grattugiata di un limone e lo zucchero. Una volta ottenutoun composto spumoso e omogeneo aggiungi anche il burro ammorbidito,a temperatura ambiente, e mescola per bene.
A questo punto aggiungi all’impasto la fecola di patate, che renderà il composto ancora più morbido e soffice. Dopo aver mescolato per qualche secondo,inizia a versare gradualmente la farina. In questo modo eviterai la formazionedei grumi. Infine, aggiungi anche il lievito.
Dopodiché prepara una tortiera apribile (dal diametro di 22 cm): ricoprinela superficie con della carta da forno prima di versarci l’impasto.
Torta paradiso
ConsigliPer rendere ancora più goloso questo dolce, arricchiscinela superficie con uno sfizioso strato di crema pasticcera,
di crema al cioccolato o di panna montata.
Torta paradisoÈ arrivato ora il momento della cottura: lascia cuocere il dolce in un forno ventilato a 170° C per 40 minuti o, in alternativa, in un forno statico a 180° Cper 40 minuti.
Infine, togli il dolce dal forno e decoralo con un’abbondante spolverata di zucchero al velo. Non appena raffreddata, la torta sarà pronta per essere servitae gustata.
Torta soffice alle mandorledi FATTO IN CASA DA BENEDETTA
Torta soffice alle mandorle
IngredientiPER L’IMPASTO• 4 uova• 200 g zucchero• 1 fialetta di Aroma Mandorla PANEANGELI• 230 g farina• 60 g mandorle• 1 bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELIPER LA DECORAZIONE• 50 g Mandorle affettate PANEANGELI
“Dolce, morbida e soffice, è una torta perfetta da intingere nel latteo nel tè a colazione, per iniziare la giornata nel migliore dei modi,
ma anche da consumare a merenda o alla fine di un pasto.”
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa trita le mandorle aiutandoti con un frullatore, poi mettile da parte per riprenderle in seguito.
Aiutandoti ora con un frullatore elettrico, monta le uova in una ciotola e aggiungi gradualmente lo zucchero e la fialetta di aroma alla mandorla, che regalerà al dolce un’inconfondibile profumo.
Una volta ottenuta una crema omogenea, aggiungi al composto la panna fresca e la farina ottenuta dalle mandorle tritate precedentemente. Dopodiché versa gradualmente la farina nell’impasto: aggiungendone poco alla volta eviterai la formazione dei fastidiosi grumi e otterrai un composto liscio e vellutato. Infine, unisci anche il lievito e mescola nuovamente il tutto con accuratezza.
Torta soffice alle mandorle
Consigli
Torta soffice alle mandorleA questo punto prepara la tortiera apribile (dal diametro di 24 cm) rivestendoneil fondo con della carta da forno e versa l’intero impasto sulla sua superficie. Prima di mettere il dolce in forno decorane la superficie cospargendoladi mandorle affettate.
È giunto ora il momento della cottura: inforna il dolce in un forno ventilatoa 160° C per 45 minuti o, in alternativa, in un forno statico a 170° C per 45 minuti.Passato questo tempo la torta sarà pronta per essere servita e gustata.
ConsigliPer regalare un tocco di dolcezza in più al dessert,
spolvera una generosa quantità di Zucchero al Velo PANEANGELIsulla superficie già ricoperta di mandorle affettate.
Cantucci alle mandorledi FATTO IN CASA DA BENEDETTA
Cantucci alle mandorle
Ingredienti• 2 uova• 200 g zucchero• 500 g farina• 100 g burro ammorbidito• 200 g mandorle con la buccia• 1 bustina di LIEVITO ISTANTANEO
per Biscotti PANEANGELI(ammoniaca per dolci)
• Buccia grattugiata di 1 limone
“Gustosi filoncini arricchiti dall’inconfondibile sapore delle mandorle,cotti al forno interi e poi tagliati e biscottati, affinché ottengano la caratteristica
consistenza croccante e il colore dorato.”
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa monta le uova in una ciotola, aiutandoti con lo sbattitore elettrico. Una volta ottenuta una crema densa, aggiungi gradualmente lo zucchero,una bustina di lievito istantaneo per biscotti, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e la buccia grattugiata di un limone, per regalare ai biscotti un sapore fresco e aromatizzato, oltre che un profumo inconfondibile.
A questo punto devi incorporare metà della farina all’impasto, aggiungendone poco alla volta e mescolando costantemente: in questo modo eviteraiche il composto diventi troppo denso.
Una volta raggiunta la giusta consistenza e una volta incorporata metà dosedi farina, è arrivato il momento di aggiungere all’impasto anche le mandorlecon la buccia. Quindi continua a impastare con le mani.
Cantucci alle mandorle
ConsigliI modi per aromatizzare questi dolcetti sono infiniti: vino, arancia, limone, vaniglia… Scegli tu come impreziosire
e profumare i biscotti toscani.
Cantucci alle mandorleNel frattempo procedi aggiungendo la restante metà di farina, sempre gradualmente, e continua ad impastare con le mani sul piano di lavoro,fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico.
Dopodiché inizia a lavorare l’impasto suddividendolo in piccoli filoncini. Prepara poi una teglia da forno ricoprendola con della carta da forno e sistemaci sopra i filoncini di impasto.
Adesso, inforna il dolce in un forno ventilato a 170° C per circa 30 minuti o, in alternativa, in un forno statico a 180° C per 30 minuti. Passato questo tempo sforna i biscotti ancora caldi e suddividi i filoni in piccole fettine, tagliando leggermente in diagonale, per dare vita ai cantucci.
Ancora un ultimo passaggio: una volta suddivisi e realizzati i cantucci, sistemali nuovamente sulla teglia e infornali per altri 10 minuti. In questo modo i dolcetti toscani acquisiranno un delizioso colorito dorato e la tanto attesa consistenza croccante.
Ciambella soffice al limonedi FATTO IN CASA DA BENEDETTA
Ciambella soffice al limone
IngredientiPER L’IMPASTO• 3 uova• 150 g zucchero• 280 g farina• Una fialetta di Aroma Limone
PANEANGELI• Una bustina di LIEVITO PANE
DEGLI ANGELI• 100 ml olio di semi di girasole o mais• 100 ml lattePER LA CREMA AL LIMONE• 250 ml latte• 30 ml succo di limone• Scorza di limone• 2 cucchiai zucchero• 2 cucchiai farina• 2 tuorliPER LA DECORAZIONE• Zucchero granella PANEANGELI
“Una torta facile da preparare, soffice e veramente molto appetitosa.In questa variante della ricetta, la ciambella è arricchita da un cuore profumato,
farcito con una delicata crema al limone:”
PROCEDIMENTO:
PREPARARE LA CREMA AL LIMONE
Per prima cosa inizia a preparare la crema al limone: apri le uova dividendo in due ciotole i tuorli dalle chiare. I tuorli lavorali direttamente nella pentola e aggiungici lo zucchero.
Aiutandoti con una frusta mescola accuratamente la crema prima di aggiungere il latte, il succo di limone e la farina. Per quest’ultimo ingrediente procedi versandone poco alla volta: in questo modo eviterai la formazione dei grumi.
Continua a mescolare fino al raggiungimento di un impasto liscio e omogeneo.A questo punto metti la pentola sul fuoco e porta a ebollizione la crema al limone. Una volta raggiunta l’ebollizione, versa la crema in una ciotola e coprila con della pellicola trasparente a contatto con il composto, quindi ponila in frigorifero per farla raffreddare.
Ciambella soffice al limone
ConsigliPer realizzare una ciambella al limone ancora più soffice
potrai sostituire il latte con lo yogurt.
Ciambella soffice al limonePREPARARE L’IMPASTO
Passiamo ora alla preparazione dell’impasto. Versa in una ciotola le uovae lo zucchero: aiutandoti con una forchetta mescola il composto fino ad ottenere una crema liscia.
Aggiungi ora l’olio di semi, il latte e la farina (ancora una volta procedendo gradualmente) e continua a mescolare costantemente. Aggiungi poi anchela scorza di limone grattugiata e versa nell’impasto l’intero contenuto della fialetta di aroma al limone: in questo modo regalerai al dolce il fresco saporee l’inconfondibile profumo del limone.
Infine, aggiungi anche il lievito e mescola per bene. Quindi trasferisci l’impastoin uno stampo apposito per le ciambelle (dal diametro di 24 cm), precedentemente oliato e infarinato.
È giunto ora il momento della decorazione finale: cospargi l’intera superficiedella torta con la granella di zucchero.
Inforna quindi il dolce in un forno ventilato a 180° C per circa 30 – 35 minuti o,in alternativa, in un forno statico a 190° C per 30 – 35 minuti.
Una volta raffreddata completamente, leva la ciambella dallo stampo e dividilaa metà aiutandoti con un coltello. Pronta per il passaggio più dolce?Spalma una generosa quantità di crema al limone ormai fredda sulla torta e crea così il morbido e profumato cuore. Richiudi con l’altra metà della ciambella,et voilà: il dolce è pronto per essere servito e gustato.
Focaccia al rosmarinodi FATTO IN CASA DA BENEDETTA
Focaccia al rosmarino
IngredientiPER L’IMPASTO• 400 g farina• 140 g patata lessa schiacciata• 150 ml acqua• 50 g olio d’oliva• 1 bustina Lievito Mastro Fornaio
PANEANGELI• 2 cucchiaini zucchero• 1 cucchiaio salePER LA SALAMOIA• 2 cucchiai acqua• 2 cucchiai olio d’oliva• Rosmarino q.b.• Pepe q.b.• Sale grosso q.b.
“Con pochi e semplici ingredienti potrai cucinare una focaccia soffice e profumata, che farà venire l’acquolina in bocca proprio a tutti.”
PROCEDIMENTO:
PREPARARE L’IMPASTO
Prendi una ciotola abbastanza capiente e versaci tutti gli ingredienti necessari,ad eccezione del sale: farina, acqua, olio, zucchero, patata lessa schiacciatae lievito di birra. Aiutandoti con un cucchiaio lavora il tutto, fino ad ottenereun panetto di impasto.
A questo punto, se necessario, cospargi un velo di farina su un piano di lavoroe trasferiscici il composto. Aggiungi ora il sale e ricomincia a lavorarlo con le mani per circa 5 minuti.
Una volta ottenuto un panetto di impasto liscio e omogeneo, trasferisciloin una ciotola e realizza il classico taglio a croce. Quindi, copri il tuttocon la pellicola trasparente per alimenti e lascia lievitare il composto per circa due ore, al termine delle quali il panetto dovrà aver raddoppiato il suo volume.
È giunto ora il momento di stendere l’impasto sulla teglia da forno (30 cm x 40 cm). Prima di iniziare, però, ungi leggermente la sua superficie e bagnati d’olio anche le mani, per facilitare l’operazione ed evitare che la pasta ti rimanga
Focaccia al rosmarino
ConsigliIn questa ricetta la focaccia è condita in semplicità
con una salamoia al rosmarino, ma potrai liberare la tua fantasia e variare gli ingredienti, aggiungendo condimenti a tua scelta.
Focaccia al rosmarinoattaccata alla pelle. Una volta fatto ciò, inizia a stendere l’impasto sulla teglia,per poi lasciarlo lievitare nuovamente, per circa 30 minuti.
PREPARARE LA SALAMOIA
Nel frattempo prepara il condimento della focaccia: in una piccola ciotola unisci acqua, olio, rosmarino tritato e pepe. Mescola accuratamente il tutto, et voilà:la salamoia al rosmarino è pronta per incontrare la focaccia.
Eccoci giunti all’ultimo passaggio: il matrimonio tra l’impasto e la salamoia. Trascorsi i 30 minuti della seconda lievitazione dell’impasto, premi la focacciacon le punte delle dita, formando così delle piccole fossette su tutta la superficie.
Cospargi dunque la focaccia con la salamoia, aiutandoti con un pennello,e spolverala con un pizzico di sale grosso.
Infine, cuoci la focaccia in un forno statico, preriscaldato a 200 ° C, per circa15 minuti.
Pizza margherita in tegliadi FATTO IN CASA DA BENEDETTA
Pizza margherita in teglia
Ingredienti• 250 g farina manitoba
• 250 g farina 00
• 1 bustina di Lievito Mastro FornaioPANEANGELI
• 2 cucchiaini zucchero
• 400 ml acqua tiepida
• 50 ml olio di oliva
• 1 cucchiaino sale
• 300 g salsa di pomodoro (con sale, olioe spezie)
• 250 g mozzarella a dadini
“Ideale da servire in tavola a fette come antipasto o aperitivo,o semplicemente come portata principale dei due pasti.”
PROCEDIMENTO:
Come prima cosa unisci le due differenti tipologie di farine: la manitoba e la 00. Aggiungi poi il lievito di birra e i due cucchiaini di zucchero. Adesso mescola bene il tutto.
In un’altra ciotola abbastanza capiente versa l’acqua tiepida, l’olio di oliva e metà della farina, una manciata alla volta. Inizia ora a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi ora anche un pizzico di sale, mescola nuovamente e lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo. Il composto risulterà molto denso e appiccicoso, ma non ti preoccupare! Ricordati di coprirlo con la pellicola trasparente per alimenti e attendi circa 2 ore. Una volta trascorso questo tempo, l’impasto avrà raddoppiato il suo volume.
A questo punto, con le mani ungi la teglia da forno con un abbondante stratodi olio di oliva. Quindi versa l’impasto e, con le mani ancora unte di olio, allargaloe distribuiscilo fino a ricoprire l’intera superficie della placca.
Pizza margherita in teglia
ConsigliAssicurati che la salsa di pomodoro sia tiepida nel momento
in cui dovrai versarla sull’impasto: il suo calore aiuteràla seconda fase di lievitazione.
Pizza margherita in tegliaÈ giunto ora il momento di condire la pizza: versa la salsa di pomodoro tiepida, già arricchita di sale, olio e spezie a piacere, per poi lasciare l’impasto lievitare nuovamente, per circa 10 minuti.
La tua pizza è ora pronta per la cottura: lasciala cuocere a 210° C per 25 minutiin un forno statico o, in alternativa, a 200° C in un forno ventilato.
Trascorsi questi minuti sforna la pizza e aggiungi sulla sua superficie la mozzarella a dadini. Quindi infornala nuovamente per circa 5 minuti, giusto il tempo necessario per far sciogliere la mozzarella. Ecco qui che la tua pizza alta e sofficeè ora pronta per essere gustata.
Sbriciolata salsiccia e broccolidi FATTO IN CASA DA BENEDETTA
Sbriciolata salsiccia e broccoli
IngredientiPER LA BASE• 300 g farina• 30 g formaggio grattugiato• 1 uovo• 130 g burro a temperatura ambiente• ½ bustina di Lievito Pizzaiolo
PANEANGELI• 1 cucchiaio di salePER IL RIPIENO• 2 salsicce• 400 g broccoli già cotti• 200 g mozzarella a dadini• Olio extravergine di oliva• 1 pizzico pepe
“ Veloce da preparare e comoda da trasportare, può essere servita sia come antipasto o aperitivo, sia come portata principale di uno dei due pasti, sia come pranzo al sacco
per un pic-nic all’aria aperta, che come pranzo perfetto da portare in ufficio.”
PROCEDIMENTO:
Scalda un po’ di olio extravergine di oliva in una padella capiente, puliscile salsicce eliminando la pelle e sbriciolale nella padella. Lasciale rosolareper qualche minuto, mescolando costantemente.
Alle salsicce aggiungi ora i broccoli fatti a pezzi, già precedentemente cotti,e un pizzico di pepe. Lasciali riscaldare per pochi minuti, continuando a girare continuamente. Una volta spento il fuoco aggiungi anche la mozzarella a dadini.
Nel frattempo, in una ciotola versa la farina, il formaggio grattugiato, il salee mezza bustina di lievito istantaneo pizzaiolo, mescola accuratamente primadi aggiungere anche il burro a temperatura ambiente e un uovo.
Impasta il tutto con le mani affinché tutti gli ingredienti si amalgamino per bene, fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
A questo punto rivesti il fondo di una teglia rotonda (dal diametro di 24 cm)con della carta da forno. Quindi, versa metà dell’impasto su di essa, premendo bene con le dita per creare la base.
Sbriciolata salsiccia e broccoli
ConsigliScegli sempre ingredienti di stagione e affiancali
ai formaggi che meglio soddisfano le tue preferenze,per realizzare un piatto ricco di gusto.
Sbriciolata salsiccia e broccoliDopodiché versa il ripieno di salsiccia, broccoli e mozzarella sulla base della torta rustica e ricopri il tutto con la restante metà di impasto. Aggiungine pocoalla volta, continuando a sbriciolarlo con le mani e premendo leggermente.
Ora, inforna la torta salata per circa 45 minuti: a 180° C se utilizzi un forno statico, oppure 170° C se utilizzi un forno ventilato. Terminata la cottura il piatto è pronto per essere servito e assaporato.
Torta dei Redi FATTO IN CASA DA BENEDETTA
Torta dei Re
IngredientiPER LA BASE• 2 rotoli di pasta sfoglia rotonda• Cuoricini di cioccolato PANEANGELIPER LA CREMA• 100 g burro ammorbidito• 150 g zucchero• 1 fialetta di Aroma Mandorla PANEANGELI• 3 uova• 150 g farina di mandorlePER LA DECORAZIONE• Latte• Tuorlo • 20 g Mandorle affettate PANEANGELI• Zucchero• Una coroncina di cartone dorata
“ Ciò che rende unico il dolce è una sorpresa al suo interno: solamente una fettacontiene una fava secca. La leggenda vuole che chi trova la fava sarà fortunato
per tutto l’anno e preparerà un’altra Torta del Re.”
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa divertiti a preparare la crema frangipane: prendi una ciotola abbastanza capiente e versaci il burro ammorbidito, lo zucchero e la fialettadi aroma alla mandorla. Aiutandoti con una frusta mescola il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
A questo punto aggiungi alla crema le uova, amalgamandone una alla voltacon la frusta: aspetta dunque che l’uovo si sia incorporato perfettamente primadi rompere il successivo. Dopodiché aggiungi anche la farina di mandorleal composto e continua a mescolare energicamente con la frusta: ecco quiche la crema frangipane è pronta e ha già iniziato a inondare la tua cucinacon l’inconfondibile profumo delle mandorle.
È giunto ora il momento di creare la base del dolce: srotola la pasta sfoglia direttamente in una teglia da forno circolare, assicurandoti di lasciare qualche centimetro di pasta per ricoprire interamente il bordo della teglia. Una volta realizzata la base, versa metà della dose di crema frangipane sulla sfoglia.
Torta dei Re
ConsigliConserva la Torta dei Re a temperatura ambiente, magari sotto
una campana di vetro, per un paio di giorni al massimo.
Torta dei ReAdesso, disponi i cuoricini di cioccolato in corrispondenza di una sola fetta,prima di ricoprirli versando la seconda metà di crema su tutta la superficiedel dolce. Infine, ricopri il tutto con il secondo rotolo di pasta sfoglia, ricordandoti di unire lateralmente i lembi dei due fogli di pasta.
Il dolce è ora quasi pronto per essere gustato, non ci resta che decorarlo prima di cuocerlo! Dunque, mischia in un bicchiere tuorlo e latte in egual misura e, aiutandoti con un pennello, ricopri con il liquido l’intera superficie della torta. Pratica dei piccoli tagli sulla sfoglia di copertura e infine cospargi il tuttocon dello zucchero e con le mandorle affettate.
Dopodiché cuoci il dolce in un forno preriscaldato a 180° C per circa 40 – 45 minuti. Per rispettare la tradizione francese, ricordati di decorare la tortacon una coroncina di cartone dorata prima di servirla in tavola.
Rustici da buffetdi FATTO IN CASA DA BENEDETTA
Rustici da buffet
IngredientiPER L’IMPASTO• 300 g farina manitoba• 300 g farina 00• 2 cucchiaini zucchero• 1 bustina Lievito Mastro
Fornaio PANEANGELI• 250 ml acqua tiepida• 1 vasetto yogurt bianco
a temperatura ambiente• 80 g olio di semi di girasole• 40 g zucchero• 1 cucchiaino sale PER IL RIPIENO• 8 wurstel• Speck a fette• Formaggio spalmabile• Prosciutto cotto a dadini• Provola a dadini• 1 tuorlo• Semi di sesamo• Semi di papavero
“Per un buffet, per un compleanno, per un aperitivo homemade o per un antipasto originale: ecco 3 ricette di Fatto in casa da Benedetta per rustici da buffet.”
PROCEDIMENTO:
PREPARARE L’IMPASTO
In una ciotola capiente versa le due tipologie di farina: la manitoba e la 00. Aggiungi poi la bustina di lievito di birra, i due cucchiaini di zucchero e mescola per bene.
Intanto, in un’altra ciotola versa l’acqua tiepida insieme allo zucchero, all’oliodi semi di girasole, al vasetto di yogurt a temperatura ambiente e inizia a mescolare nuovamente. Gradualmente aggiungi al composto anche la farina, incorporandone poca alla volta per evitare che l’impasto diventi troppo denso,e poi il pizzico di sale.
Dopodiché inizia ad impastare con le mani fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Una volta ottenuto l’impasto desiderato, sistemalo in una ciotola precedentemente ricoperta da una spolverata di farina sul fondo. Fai un’incisione a croce sul panetto, coprilo con della pellicola trasparente e lascialo lievitareper circa due ore in un luogo caldo. Al termine di questo tempo avrà raddoppiatoil suo volume.
Rustici da buffet
Consigli
Rustici da buffetTerminato il tempo di lievitazione, ricopri il piano di lavoro con della farina, riprendi l’impasto e lavoralo per qualche minuto. Dopodichè stendi la pastacon il mattarello, fino a ottenere una sfoglia sottile e rettangolare.
3 IDEE PER PREPARARE IL RIPIENO
1. Rustici formaggio e speckIl primo ripieno prevede l’utilizzo del formaggio e dello speck. Per prima cosa taglia 6 strisce di pasta, di circa 2 centimetri di larghezza, spalmaci soprail formaggio e mettici una fettina di speck. Dopodichè inserisci i pirottini di carta all’interno di 6 stampi per i muffin e arrotola una striscia ripiena su ogni pirottino.
2. Rustici ai wurstelIn questo caso, invece, taglia 4 strisce di pasta e dividile a metà. Arrotola ogni striscia lungo il wurstel e il gioco è fatto! Non ti resta che cuocere il rustico in forno e poi sarà pronto per essere gustato.
3. Rustici prosciutto e provolaAiutandoti con un bicchiere, ricava una decina di cerchi di pasta dall’impasto. Riempi ogni disco con dei cubetti di prosciutto e dei dadini di provola, chiudiil cerchio su stesso per formare un saccottino e sistemalo sulla teglia.
IL TOCCO FINALE
Ora che tutti i rustici sono pronti, spennella la pasta con il tuorlo d’uovo e cospargila di semi di sesamo e semi di papavero a piacere. Dopodiché inforna il tutto per circa 20 – 25 minuti, a 180° C se utilizzi un forno statico, oppure a 170° C se utilizziun forno ventilato.
ConsigliLibera la tua fantasia e divertiti a trovare delle soluzioni
sempre differenti per farcire i rustici da buffet: utilizza le verdure di stagione, scegli i formaggi che preferisci e alterna i salumi.
