La Celiachia è un’intolleranza alimentare al glutine cioè una La Celiachia è un’intolleranza alimentare al glutine cioè una proteina contenuta nell’orzo, nella segale, nel grano e proteina contenuta nell’orzo, nella segale, nel grano e nell’avena. nell’avena. Le persone celiache non possono mangiare alimenti Le persone celiache non possono mangiare alimenti contenenti queste farine perché non riescono a digerirle, contenenti queste farine perché non riescono a digerirle, infatti, il glutine danneggia gli anticorpi che distruggono i infatti, il glutine danneggia gli anticorpi che distruggono i villi intestinali. villi intestinali.

I villi sono delle molecole dell’intestinoI villi sono delle molecole dell’intestino che assorbono le sostanze nutritive. Le persone affette da che assorbono le sostanze nutritive. Le persone affette da questa malattia quando ingeriscono il glutine spesso questa malattia quando ingeriscono il glutine spesso hanno forti crampi alla pancia, diarrea, vomito e una hanno forti crampi alla pancia, diarrea, vomito e una crescita lenta, anche se ci sono diversi tipi di intolleranza. crescita lenta, anche se ci sono diversi tipi di intolleranza.

Per la Celiachia non ci sono cure Per la Celiachia non ci sono cure definitive, ma seguendo una dieta definitive, ma seguendo una dieta corretta che esclude il glutine non si corretta che esclude il glutine non si presenta nessun sintomo. presenta nessun sintomo.

I cibi che si possono mangiare senza I cibi che si possono mangiare senza problemi sono: Frutta, verdura, carne, problemi sono: Frutta, verdura, carne, pesce e riso. pesce e riso.

Invece si devono evitare cibi che contengono cereali con il glutine: Pasta, pane, crackers, torte, sughi…, a meno che non siano di mais, riso e tapioca o abbiano il simbolo che indica che non c’è il glutine.

Ci sono molti siti che possono dare ulteriori informazioni e anche un’associazione

Il glutineIl glutine è una proteina contenuta in alcuni cereali: è una proteina contenuta in alcuni cereali: frumento, farro, orzo, segalefrumento, farro, orzo, segale.. Seguire una dieta senza glutine significa evitare alimenti Seguire una dieta senza glutine significa evitare alimenti contenenti questi cereali e i loro derivati, come ad esempio contenenti questi cereali e i loro derivati, come ad esempio il malto. il malto. Si possono utilizzare invece altri tipi di cereali: riso, mais, Si possono utilizzare invece altri tipi di cereali: riso, mais, miglio, tapioca, soia ed altri. miglio, tapioca, soia ed altri. Molte industrie alimentari hanno messo in commercio Molte industrie alimentari hanno messo in commercio alimenti senza glutine sempre più gradevoli: alimenti senza glutine sempre più gradevoli: • farine che sostituiscono quella di granofarine che sostituiscono quella di grano, , • pane, pasta, biscotti, dolci, cracker, grissini, fette pane, pasta, biscotti, dolci, cracker, grissini, fette biscottate, merendebiscottate, merende..La dieta del celiaco risulta così varia ed equilibrata La dieta del celiaco risulta così varia ed equilibrata nonostante l’esclusione del glutinenonostante l’esclusione del glutine

La Celiachia non è una malattia, ma è un’allergia. Con la nostra fantasia inventeremo una poesia che non spazza via la celiachia, ma ci porta l’allegria!

Quando ti senti male vai all’ospedale,

hai un po’ di paura ed hai bisogno di una cura

non ti serve una puntura la tua medicina

è non mangiare la farina!

Se il grano arriva al tuo intestinoTi farà male il pancinoperché i tuoi villiti faranno fare mille strilli.ti faranno fare strilli.

Se invece mangi il risosul tuo viso

ritornerà il sorrisoAnche mais e tapioca sono cereali

che ti mettono le ali!

Devi usare la ragione Per migliorare

la tua alimentazione, così bene ti sentirai e il dolor scaccerai!!

FILASTROCCA DEL MANGIAR SANO

 SE A LUNGO TU VUOI CAMPAREUN PO’ DI TUTTO DEVI MANGIARE.

UN PO’ DI TUTTO, MA LENTAMENTE:FA BENE AL TUO CORPO,

FA BENE ALLA MENTE.ALLA MATTINA NON DIGIUNARE

LA COLAZIONE HAI PROPRIO DA FARE:SENZA BENZINA L’AUTO NON VA

E A STOMACO VUOTO CHE STUDIO SI FA?A PRANZO O A CENA NON TI ABBUFFARE

LA GIUSTA DOSE DEVI MANGIARE,LA GIUSTA DOSE DI FRUTTA E VERDURAPER DARE AI NEMICI BATTAGLIA SICURA.RICORDATI, INFINE, NESSUN ALIMENTO

PRESO DA SOLO E’ UN VERO PORTENTO.DI TUTTO UN PO’, SENZA ESCLUSIONE:

DIVENTERAI UN VERO CAMPIONE

Per avere un’alimentazione giornaliera equilibrata Per avere un’alimentazione giornaliera equilibrata dobbiamo:dobbiamo:

alimentarci in modo corretto alimentarci in modo corretto secondo le esigenze del nostro corposecondo le esigenze del nostro corpo ricorrere alla combinazione di alimenti diversiricorrere alla combinazione di alimenti diversi scoprire il giusto equilibrio alimentarescoprire il giusto equilibrio alimentare seguire la dieta mediterranea composta daseguire la dieta mediterranea composta da

* cereali* cereali * ortaggi* ortaggi * frutta e verdura * frutta e verdura * olio di oliva* olio di oliva * pesce* pesce * carne e formaggi * carne e formaggi

(moderati) (moderati)

rispettando la piramide degli rispettando la piramide degli alimentialimenti

Per un individuo adulto l’alimentazione equilibrata e moderata consiste nella giusta ripartizione dei pasti e dei nutrienti nell’arco della giornata. Una buona regola è quella di frazionare i pasti almeno in 5 momenti: prima colazione, pranzo, cena e due spuntini: uno a metà  mattina ed uno a metà  pomeriggio.

La prima colazione, spesso saltata non solo dai ragazzi ma anche dagli adulti, è uno dei pasti principali come lo sono il pranzo e la cena e dovrebbe essere considerata come un vero e proprio pasto.

Nella prima colazione dovrebbe essere Nella prima colazione dovrebbe essere presente un alimento per ogni gruppo presente un alimento per ogni gruppo anche se privo di glutine:anche se privo di glutine: