Istituto Superiore “Serafino Riva” – Sarnico (BG) · disciplina SECONDA LINGUA STRANIERA -...
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Istituto Superiore “Serafino Riva” – Sarnico (BG) pag. 1 di 17 PROGRAMMAZIONE DISCIPLINARE – II BIENNIO E V ANNO anno scolastico 2016/17 disciplina SECONDA LINGUA STRANIERA - FRANCESE settore PROFESSIONALE - SERVIZI indirizzo Enogastronomia e ospitalità alberghiera
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Istituto Superiore “Serafino Riva” – Sarnico (BG)
pag. 1 di 17
PROGRAMMAZIONE DISCIPLINARE – II BIENNIO E V ANNO
anno scolastico 2016/17
disciplina SECONDA LINGUA STRANIERA - FRANCESE
settore PROFESSIONALE - SERVIZI
indirizzo Enogastronomia e ospitalità alberghiera
Programmazione disciplinare – II biennio e V anno
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1. RISULTATI DI APPRENDIMENTO TRASVERSALI
Si perseguono gli obiettivi educativi indicati nel Piano Triennale dell’Offerta Formativa e le seguenti Competenze chiave per l’apprendimento permanente:
C1 - Comunicazione nella madrelingua Comprendere, esprimere e interpretare concetti, pensieri, sentimenti, fatti e opinioni - in forma sia orale sia scritta - e interagire adeguatamente e in modo creativo sul piano linguistico in diversi contesti.
C2 - Comunicazione nelle lingue straniere Comprendere, esprimere e interpretare concetti, pensieri, sentimenti, fatti e opinioni - in forma sia orale sia scritta. Manifestare abilità di mediazione e comprensione interculturale.
C3 - Competenza matematica e competenze di base in scienza e tecnologia Sviluppare e applicare il pensiero matematico per risolvere problemi in situazioni quotidiane. Usare le conoscenze e le metodologie possedute per spiegare il mondo che ci circonda, identificando problematiche e traendo conclusioni basate su fatti comprovati. Comprendere i cambiamenti determinati dall’attività umana e mostrare consapevolezza della responsabilità di ciascun cittadino.
C4 - Competenza digitale Utilizzare con dimestichezza e spirito critico le tecnologie della società dell’informazione. Possedere abilità di base nelle TIC per reperire, valutare, conservare, produrre, presentare e scambiare informazioni nonché per comunicare e partecipare ad attività collaborative tramite Internet.
C5 - Imparare ad imparare Mostrare consapevolezza del proprio processo di apprendimento e dei propri bisogni. Identificare e cogliere le opportunità disponibili ed organizzare il proprio apprendimento mediante una gestione efficace del tempo e delle informazioni, sia a livello individuale che in gruppo.
C6 - Competenze sociali e civiche Possedere gli strumenti per partecipare in modo efficace e costruttivo alla vita sociale e civile, grazie alla conoscenza di strutture e concetti sociopolitici e alla capacità di instaurare relazioni positive e risolvere i conflitti.
C7 - Spirito di iniziativa e imprenditorialità Pianificare e gestire progetti per raggiungere obiettivi. Tradurre le idee in azione, manifestando creatività, spirito innovativo e consapevolezza del contesto in cui si opera.
C8 - Consapevolezza ed espressione culturale Essere consapevoli dell’importanza dell’espressione creativa di idee, esperienze ed emozioni in un’ampia varietà di mezzi di comunicazione, compresi la musica, le arti dello spettacolo, la letteratura e le arti visive.
Programmazione disciplinare – II biennio e V anno
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2. RISULTATI DI APPRENDIMENTO DISCIPLINARI 2.1. COMPETENZE
D1 Applicare un metodo di lavoro laboratoriale, con esercitazioni in contesti reali che
abituino a risolvere problemi concreti.
D2 Approfondire i nessi fra il passato e il presente, in una prospettiva interdisciplinare.
D3 Collegare i fatti storici ai contesti globali e locali, in un costante rimando sia al terriorio sia allo scenario internazionale.
D4 Conoscere i valori alla base della Costituzione e modellare di conseguenza il proprio comportamento, partecipando attivamente alla vita civile e sociale.
D5 Conoscere la dimensione geografica in cui si inseriscono i fenomeni storici, con particolare attenzione ai fatti demografici, economici, ambientali, sociali e culturali.
D6 Correlare la conoscenza storica generale agli sviluppi delle scienze, delle tecnologie e delle tecniche negli specifici campi professionali di riferimento.
D7 Individuare e utilizzare gli strumenti di comunicazione e di team working più appropriati per intervenire nei contesti organizzativi e professionali di riferimento.
D8 Individuare le connessioni fra la storia e la scienza, l’economia e la tecnologia, analizzandone le evoluzioni nei vari contesti, anche professionali.
D9 Integrare la storia generale con le storie settoriali, facendo dialogare le scienze storico-sociali con la scienza e la tecnica.
D10 Padroneggiare la lingua straniera per scopi comunicativi e utilizzare i linguaggi settoriali relativi ai percorsi di studio, per interagire in diversi ambiti e contesti professionali, al livello B2 del Quadro Comune Europeo di Riferimento per le lingue (V anno).
D11 Redigere relazioni tecniche e documentare le attività individuali e di gruppo relative a situazioni professionali.
D12 Utilizzare e produrre strumenti di comunicazione visiva e multimediale, anche con riferimento alle strategie espressive e agli strumenti tecnici della comunicazione in rete.
D13 Utilizzare i concetti e i modelli delle scienze sperimentali per investigare fenomeni sociali e naturali e per interpretare dati.
D14 Utilizzare il linguaggio e i metodi propri della matematica per organizzare e valutare adeguatamente informazioni qualitative e quantitative.
D15 Utilizzare le reti e gli strumenti informatici nelle attività di studio, ricerca e approfondimento disciplinare.
D16 Utilizzare le strategie del pensiero razionale, negli aspetti dialettici e algoritmici per affrontare situazioni problematiche, elaborando opportune soluzioni.
D17 Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici.
D18 Adeguare la produzione e la vendita dei servizi di accoglienza e ospitalità in relazione alle richieste dei mercati e della clientela.
D19 Agire nel sistema di qualità relativo alla filiera produttiva di interesse.
D20 Applicare le metodologie e le tecniche della gestione dei progetti.
D21 Applicare le normative vigenti, nazionali e internazionali, in fatto di sicurezza, trasparenza e tracciabilità dei prodotti.
D22 Attuare strategie di pianificazione, compensazione, monitoraggio per ottimizzare la produzione di beni e servizi in relazione al contesto.
D23 Controllare e utilizzare gli alimenti e le bevande sotto il profilo organolettico, merceologico, chimico-fisico, nutrizionale e gastronomico.
D24 Integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il coordinamento con i colleghi.
D25 Predisporre menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, anche in relazione a specifiche necessità dietologiche.
D26 Promuovere e gestire i servizi di accoglienza turistico-alberghiera anche attraverso la progettazione dei servizi turistici per valorizzare le risorse ambientali, storico-artistiche, culturali ed enogastronomiche del territorio.
D27 Riconoscere gli aspetti geografici, ecologici, territoriali dell’ambito naturale ed
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antropico, le connessioni con le strutture demografiche, economiche, sociali, culturali e le trasformazioni intervenute nel corso del tempo.
D28 Sovrintendere all’organizzazione dei servizi di accoglienza e di ospitalità, applicando le tecniche di gestione economica e finanziaria alle aziende turistico-alberghiere.
D29 Utilizzare il patrimonio lessicale ed espressivo della lingua italiana secondo le esigenze comunicative nei vari contesti: sociali, culturali, scientifici, economici, tecnologici.
D30 Utilizzare le tecniche di promozione, vendita, commercializzazione, assistenza, informazione e intermediazione turistico-alberghiera.
D31 Utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera.
D32 Valorizzare e promuovere le tradizioni locali, nazionali e internazionali individuando le nuove tendenze di filiera.
SM SM1 Movimento - SM2 Linguaggi del corpo - SM3 Sport, regole e fair play - SM4 Salute e benessere
IRC Riconoscere come la religione cattolica promuove, attraverso un'adeguata mediazione educativo-didattica, la conoscenza della concezione cristiano-cattolica del mondo e della storia, come risorsa di senso per la comprensione di sé, degli altri e della vita.
2.2. SAPERI
I saperi disciplinari sono articolati in abilità e conoscenze nel Piano delle Unità di Apprendimento.
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2.3. COMPETENZE ESSENZIALI E SAPERI IRRINUNCIABILI
2.3.1. Competenze essenziali Si considera essenziale il conseguimento del livello base definito nella Rubrica per la valutazione delle competenze del II biennio e V anno.
2.3.2. Saperi irrinunciabili Si ritengono irrinunciabili le seguenti abilità e conoscenze:
classe abilità conoscenze
III
Comprendere il senso globale di messaggi
orali e testi scritti su argomenti di attualità,
studio e lavoro.
Interagire in brevi conversazioni su argomenti
di attualità, studio e lavoro, utilizzando lessico
e strutture morfosintattiche essenziali.
Esprimere le proprie opinioni in modo chiaro.
Produrre testi coerenti, anche con l'ausilio di
strumenti multimediali, su argomenti di
attualità, studio e lavoro, utilizzando lessico e
strutture morfosintattiche essenziali.
Produrre semplici strumenti di comunicazione
visiva e multimediale, utilizzando alcuni
dispositivi tecnici offerti dalla rete.
Operare confronti tra culture diverse,
cogliendone gli aspetti essenziali.
Riconoscere gli aspetti strutturali della lingua
utilizzata in contesti comunicativi, nella forma
scritta, orale e multimediale.
Utilizzare i dizionari bilingue, inclusi quelli
multimediali.
ENOGASTRONOMIA SERVIZI DI SALA E DI VENDITA ACCOGLIENZA TURISTICA Funzioni
décrire le lieu où on habite
parler d'un événement passé
demander, accorder, refuser la permission
dire ce qui est permis ou défendu
faire des comparaisons
parler du monde de l'hotellerie Grammatica e lessico
l'imperfait
les pronoms possessifs
l'adjectif TOUT
le pronom Y
le superlatif absolu
les adverbes de temps
leverbe PARTIR
les verbes DIRE, ECRIRE, LIRE
le comparatif
le superlatif relatif
les pronoms relatifs QUI,QUE,DONT,OU
le verbe CONNAITRE
ENOGASTRONOMIA SERVIZI DI SALA E DI VENDITA
Le secteur de l'hotellerie
les structures d'accueil
les services et les équipements
la restauration commerciale
la restauration à but non lucratif
une enseigne franchisée
ACCOGLIENZA TURISTICA
définition de l'hotel
classification des hotels
les services de l'hotel
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IV
Comprendere il senso globale di messaggi
orali e testi scritti su argomenti di attualità,
studio e lavoro.
Interagire in brevi conversazioni su argomenti
di attualità, studio e lavoro, utilizzando lessico
e strutture morfosintattiche essenziali.
Esprimere le proprie opinioni in modo chiaro.
Produrre testi coerenti, anche con l'ausilio di
strumenti multimediali, su argomenti di
attualità, studio e lavoro, utilizzando lessico e
strutture morfosintattiche essenziali.
Produrre semplici strumenti di comunicazione
visiva e multimediale, utilizzando alcuni
dispositivi tecnici offerti dalla rete.
Operare confronti tra culture diverse,
cogliendone gli aspetti essenziali.
Utilizzare semplici espressioni e lessico
essenziale della microlingua settoriale.
Riconoscere gli aspetti strutturali della lingua
utilizzata in contesti comunicativi, nella forma
scritta, orale e multimediale.
Utilizzare i dizionari bilingue e monolingue,
inclusi quelli multimediali.
ENOGASTRONOMIA SERVIZI DI SALA E DI VENDITA
parler des arguments relatifs au monde de la restauration et de l'hotellerie
répondre à des questions relatives aux textes présentés en phase écrite et orale
connaitre le lexique spécifique
le personnel du restaurant
la brigade de cuisine
la tenue du cuisinier professionnel
l'hygiène
l'équipement d'une cuisine: appareils pricipaux
les céréales, les corps gras, la viande ,le piosson, la volaille, les oeufs (informations principales)
la conception du menu
types de menus
les repas principaux des Français
la carte des vins et des desserts
les fromages
les banquets
les menus religieux ACCOGLIENZA TURISTICA
le personnel de la réception et dela conciergerie
le back office et le front office: éléments essentiels de la communication orale et écrite
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V
Comprendere il senso globale di messaggi
orali e testi scritti su argomenti di attualità,
studio e lavoro.
Interagire in brevi conversazioni su argomenti
di attualità, studio e lavoro, utilizzando lessico
e strutture morfosintattiche essenziali.
Esprimere le proprie opinioni in modo chiaro.
Esporre alcuni semplici e chiari concetti su
temi tecnici e professionali.
Produrre testi coerenti, anche con l'ausilio di
strumenti multimediali, su argomenti di
attualità, studio e lavoro, utilizzando lessico e
strutture morfosintattiche essenziali.
Produrre semplici documenti tecnici e
professionali.
Individuare e utilizzare semplici strumenti
professionali di comunicazione e
collaborazione online e offline.
Operare confronti tra culture diverse,
cogliendone gli aspetti essenziali.
Utilizzare semplici espressioni e lessico
essenziale della microlingua settoriale.
Riconoscere gli aspetti strutturali della lingua
utilizzata in contesti comunicativi, nella forma
scritta, orale e multimediale
Utilizzare i dizionari bilingue e monolingue,
inclusi quelli tecnici e multimediali
ENOGASTRONOMIA SERVIZI DI SALA E DI VENDITA
répondre à des questions relatives aux textes présentés (phase orale et écrite )
résumer les arguments des textes
connaitre le lexique spécifique
les métiers de la restauration
comment devenir chef de cuisine
comment devenir serveur, barman, sommelier
organisation du travail en salle
les différents types de service
buffets et repas sur le pouce
informations principales relatives aux types de bar, aux caractéristiques des vins et des liqueurs, aux apéritifs
le champagne
caractéristiques principales des différentes types de cuisson et des techniques de conservation des aliments
l'HACCP
les risques de contaminatin des aliments
différents régimes alimentaires
aliments biologiques et les OGM
le régime méditerranéen
ACCOGLIENZA TURISTICA
embauche, contrat à durée déterminée, apprentissage
demande d'emploi
la réception dans un camping et dans un village
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3. PIANO DELLE UNITÀ DI APPRENDIMENTO 3.1. Classe III
Enogastronomia – Servizi di sala e di vendita – Accoglienza turistica
UA 1 PALMARÈS - C'EST COMMENT CHEZ TOI? I quadrimestre
competenze abilità conoscenze
C2
C4
C5
D10
D12
D32
Comprendere messaggi orali e testi scritti su argomenti di attualità, studio e lavoro.
Interagire in brevi conversazioni su argomenti di attualità, studio e lavoro, utilizzando strutture morfosintattiche corrette e lessico appropriato.
Esprimere e argomentare le proprie opinioni.
Produrre testi coerenti e coesi, anche con l'ausilio di strumenti multimediali, su argomenti di attualità, studio e lavoro, utilizzando strutture morfosintattiche corrette e lessico appropriato.
Produrre strumenti di comunicazione visiva e multimediale, utilizzando i dispositivi tecnici offerti dalla rete.
Confrontare le tradizioni e la cultura locali e nazionali con quelle dei paesi di cui studia la lingua, cogliendone gli aspetti interculturali.
Riconoscere gli aspetti strutturali della lingua utilizzata in contesti comunicativi, nella forma scritta, orale e multimediale.
Utilizzare i dizionari bilingue, inclusi quelli multimediali.
Funzioni
décrire le lieu où on habite
parler d'un événement passé Grammatica e lessico
l'imperfait
les pronoms possessifs
l'adjectif TOUT
le pronom Y
le superlatif absolu
les adverbes de temps
le verbe PARTIR
les verbes DIRE, ECRIRE, LIRE
UA 2 PALMARÈS - PERMIS OU DEFENDU? I quadrimestre
competenze abilità conoscenze
C2
C4
C5
D10
D12
D32
Comprendere messaggi orali e testi scritti su argomenti di attualità, studio e lavoro.
Interagire in brevi conversazioni su argomenti di attualità, studio e lavoro, utilizzando strutture morfosintattiche corrette e lessico appropriato.
Esprimere e argomentare le proprie opinioni.
Produrre testi coerenti e coesi, anche con l'ausilio di strumenti multimediali, su argomenti di attualità, studio e lavoro, utilizzando strutture morfosintattiche corrette e lessico appropriato.
Produrre strumenti di comunicazione visiva e multimediale, utilizzando i dispositivi tecnici offerti dalla rete.
Confrontare le tradizioni e la cultura locali e nazionali con quelle dei paesi di cui studia la lingua, cogliendone gli aspetti interculturali.
Riconoscere gli aspetti strutturali della lingua utilizzata in contesti comunicativi, nella forma scritta, orale e multimediale.
Utilizzare i dizionari bilingue, inclusi quelli multimediali.
Funzioni
demander, accorder ou refuser la permission
dire ce qui est permis ou défendu
faire des comparaison Grammatica e lessico
le comparatif
le superlatif relatif
les pronoms QUI, QUE, DONT, OU
le verbe CONNAITRE
Programmazione disciplinare – II biennio e V anno
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Enogastronomia – Servizi di sala e di vendita
Accoglienza turistica
UA 3 SUPERBE! - LE MONDE DE L'HÔTELLERIE II quadrimestre
competenze abilità conoscenze
C2
C4
C5
D10
D12
D32
Comprendere messaggi orali e testi scritti su argomenti di attualità, studio e lavoro.
Interagire in brevi conversazioni su argomenti di attualità, studio e lavoro, utilizzando strutture morfosintattiche corrette e lessico appropriato.
Esprimere e argomentare le proprie opinioni.
Produrre testi coerenti e coesi, anche con l'ausilio di strumenti multimediali, su argomenti di attualità, studio e lavoro, utilizzando strutture morfosintattiche corrette e lessico appropriato.
Produrre strumenti di comunicazione visiva e multimediale, utilizzando i dispositivi tecnici offerti dalla rete.
Confrontare le tradizioni e la cultura locali e nazionali con quelle dei paesi di cui studia la lingua, cogliendone gli aspetti interculturali.
Riconoscere gli aspetti strutturali della lingua utilizzata in contesti comunicativi, nella forma scritta, orale e multimediale.
Utilizzare i dizionari bilingue, inclusi quelli multimediali.
parler des arguments présentés
répondre à des questions relatives aux textes (phase orale et écrite)
utiliser le lexique spécifique du Français de la restauration en situations nouvelles
le secteur del'hotellerie
les structures d'accueil
les services et les équipements
la restauration commerciale et la restauration à but non lucratif
une enseigne franchisée
UA 3 LE FRANÇAIS À LA RÉCEPTION - HÔTELLERIE II quadrimestre
competenze abilità conoscenze
C2
C4
C5
D10
D12
D32
Comprendere messaggi orali e testi scritti su argomenti di attualità, studio e lavoro.
Interagire in brevi conversazioni su argomenti di attualità, studio e lavoro, utilizzando strutture morfosintattiche corrette e lessico appropriato.
Esprimere e argomentare le proprie opinioni.
Produrre testi coerenti e coesi, anche con l'ausilio di strumenti multimediali, su argomenti di attualità, studio e lavoro, utilizzando strutture morfosintattiche corrette e lessico appropriato.
Produrre strumenti di comunicazione visiva e multimediale, utilizzando i dispositivi tecnici offerti dalla rete.
Confrontare le tradizioni e la cultura locali e nazionali con quelle dei paesi di cui studia la lingua, cogliendone gli aspetti interculturali.
Riconoscere gli aspetti strutturali della lingua utilizzata in contesti comunicativi, nella forma scritta, orale e multimediale.
Utilizzare i dizionari bilingue, inclusi quelli multimediali.
parler des arguments présentés
répondre à des questions relatives aux textes (phase orale et écrite)
utiliser le lexique spécifique du Français de l'accueil en situations nouvelles
définition de l'hotel
classification des hotels
les services de l'hotellerie
un hotel de luxe
Programmazione disciplinare – II biennio e V anno
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3.2. Classe IV Enogastronomia – Servizi di sala e di vendita
UA 1 SUPERBE! - EN CUISINE I quadrimestre
competenze abilità conoscenze
C2
C4
C5
D10
D12
D24
D32
Comprendere messaggi orali e testi scritti su argomenti di attualità, studio e lavoro.
Interagire in brevi conversazioni su argomenti di attualità, studio e lavoro, utilizzando strutture morfosintattiche corrette e lessico appropriato.
Esprimere e argomentare le proprie opinioni.
Produrre testi coerenti e coesi, anche con l'ausilio di strumenti multimediali, su argomenti di attualità, studio e lavoro, utilizzando strutture morfosintattiche corrette e lessico appropriato.
Produrre strumenti di comunicazione visiva e multimediale, utilizzando i dispositivi tecnici offerti dalla rete.
Confrontare le tradizioni e la cultura locali e nazionali con quelle dei paesi di cui studia la lingua, cogliendone gli aspetti interculturali.
Utilizzare la microlingua settoriale per ottimizzare la qualità della comunicazione in ambito professionale.
Riconoscere gli aspetti strutturali della lingua utilizzata in contesti comunicativi, nella forma scritta, orale e multimediale.
Utilizzare i dizionari bilingue e monolingue, inclusi quelli multimediali.
parler des arguments présentés
répondre à des questions relatives aux textes (phase orale et écrite)
utiliser le lexique spécifique en situations nouvelles
le personnel du restaurant
la brigade de cuisine
la tenue du cuisinier professionnel
l'hygiène
l'équipement d'une cuisine
les appareils de préparation des aliments
les appareils de cuisson
la batterie de cuisine
UA 2 SUPERBE! - ALIMENTS ET PREPARATIONS CULINAIRES I quadrimestre
competenze abilità conoscenze
C2
C4
C5
D10
D12
D24
D32
Comprendere messaggi orali e testi scritti su argomenti di attualità, studio e lavoro.
Interagire in brevi conversazioni su argomenti di attualità, studio e lavoro, utilizzando strutture morfosintattiche corrette e lessico appropriato.
Esprimere e argomentare le proprie opinioni.
Produrre testi coerenti e coesi, anche con l'ausilio di strumenti multimediali, su argomenti di attualità, studio e lavoro, utilizzando strutture morfosintattiche corrette e lessico appropriato.
Produrre strumenti di comunicazione visiva e multimediale, utilizzando i dispositivi tecnici offerti dalla rete.
Confrontare le tradizioni e la cultura locali e nazionali con quelle dei paesi di cui studia la lingua, cogliendone gli aspetti interculturali.
Utilizzare la microlingua settoriale per ottimizzare la qualità della comunicazione in ambito professionale.
Riconoscere gli aspetti strutturali della lingua utilizzata in contesti comunicativi, nella forma scritta, orale e multimediale.
Utilizzare i dizionari bilingue e monolingue, inclusi quelli multimediali.
parler des arguments présentés
répondre à des questions relatives aux textes (phase orale et écrite)
utiliser le lexique spécifique en situations nouvelles
les préparations culinaires
les types de fournisseurs
le stockage des aliments
les céréales
les corps gras
la viande de boucherie
la volaille
les oeufs
les produits de la peche
Programmazione disciplinare – II biennio e V anno
pag. 11 di 17
UA 3 SUPERBE! - LES MENUS II quadrimestre
competenze abilità conoscenze
C2
C4
C5
D10
D12
D24
D32
Comprendere messaggi orali e testi scritti su argomenti di attualità, studio e lavoro.
Interagire in brevi conversazioni su argomenti di attualità, studio e lavoro, utilizzando strutture morfosintattiche corrette e lessico appropriato.
Esprimere e argomentare le proprie opinioni.
Produrre testi coerenti e coesi, anche con l'ausilio di strumenti multimediali, su argomenti di attualità, studio e lavoro, utilizzando strutture morfosintattiche corrette e lessico appropriato.
Produrre strumenti di comunicazione visiva e multimediale, utilizzando i dispositivi tecnici offerti dalla rete.
Confrontare le tradizioni e la cultura locali e nazionali con quelle dei paesi di cui studia la lingua, cogliendone gli aspetti interculturali.
Utilizzare la microlingua settoriale per ottimizzare la qualità della comunicazione in ambito professionale.
Riconoscere gli aspetti strutturali della lingua utilizzata in contesti comunicativi, nella forma scritta, orale e multimediale.
Utilizzare i dizionari bilingue e monolingue, inclusi quelli multimediali.
parler des arguments présentés
répondre à des questions relatives aux textes (phase orale et écrite)
utiliser le lexique spécifique en situations nouvelles
la conception du menu
les types du menus
les repas principaux des Français
la carte des vins et des desserts
les fromages au menu
les banquets
les menus religieux
garder le cybercontact avec vos clients
UA 4 SUPERBE! - DOSSIER 1 E DOSSIER 2 II quadrimestre
competenze abilità conoscenze
C2
C4
C5
D10
D12
D24
D32
Comprendere messaggi orali e testi scritti su argomenti di attualità, studio e lavoro.
Interagire in brevi conversazioni su argomenti di attualità, studio e lavoro, utilizzando strutture morfosintattiche corrette e lessico appropriato.
Esprimere e argomentare le proprie opinioni.
Produrre testi coerenti e coesi, anche con l'ausilio di strumenti multimediali, su argomenti di attualità, studio e lavoro, utilizzando strutture morfosintattiche corrette e lessico appropriato.
Produrre strumenti di comunicazione visiva e multimediale, utilizzando i dispositivi tecnici offerti dalla rete.
Confrontare le tradizioni e la cultura locali e nazionali con quelle dei paesi di cui studia la lingua, cogliendone gli aspetti interculturali.
Utilizzare la microlingua settoriale per ottimizzare la qualità della comunicazione in ambito professionale.
Riconoscere gli aspetti strutturali della lingua utilizzata in contesti comunicativi, nella forma scritta, orale e multimediale.
Utilizzare i dizionari bilingue e monolingue, inclusi quelli multimediali.
parler des arguments présentés
répondre à des questions relatives aux textes (phase orale et écrite)
utiliser le lexique spécifique en situations nouvelles
un itinéraire gastronomique dans le sud-ouest de la France
habitudes culinaires de la cuisine française: traditions et fetes
Programmazione disciplinare – II biennio e V anno
pag. 12 di 17
Accoglienza turistica
UA 1 LE FRANÇAIS À LA RÉCEPTION - MODULO 2 I quadrimestre
competenze abilità conoscenze
C2
C4
C5
D10
D12
D24
D32
Comprendere messaggi orali e testi scritti su argomenti di attualità, studio e lavoro.
Interagire in brevi conversazioni su argomenti di attualità, studio e lavoro, utilizzando strutture morfosintattiche corrette e lessico appropriato.
Esprimere e argomentare le proprie opinioni.
Produrre testi coerenti e coesi, anche con l'ausilio di strumenti multimediali, su argomenti di attualità, studio e lavoro, utilizzando strutture morfosintattiche corrette e lessico appropriato.
Produrre strumenti di comunicazione visiva e multimediale, utilizzando i dispositivi tecnici offerti dalla rete.
Confrontare le tradizioni e la cultura locali e nazionali con quelle dei paesi di cui studia la lingua, cogliendone gli aspetti interculturali.
Utilizzare la microlingua settoriale per ottimizzare la qualità della comunicazione in ambito professionale.
Riconoscere gli aspetti strutturali della lingua utilizzata in contesti comunicativi, nella forma scritta, orale e multimediale.
Utilizzare i dizionari bilingue e monolingue, inclusi quelli multimediali.
parler des arguments présentés
répondre à des questions relatives aux textes ( phase orale et écrite)
utiliser le lexique spécifique en situations nouvelles
le personnel de la réception
le personnel de la conciergerie
back desk: communication écrite
front desk: communication orale
UA 2 LE FRANÇAIS À LA RÉCEPTION - MODULO 3 II quadrimestre
competenze abilità conoscenze
C2
C4
C5
D10
D12
D24
D32
Comprendere messaggi orali e testi scritti su argomenti di attualità, studio e lavoro.
Interagire in brevi conversazioni su argomenti di attualità, studio e lavoro, utilizzando strutture morfosintattiche corrette e lessico appropriato.
Esprimere e argomentare le proprie opinioni.
Produrre testi coerenti e coesi, anche con l'ausilio di strumenti multimediali, su argomenti di attualità, studio e lavoro, utilizzando strutture morfosintattiche corrette e lessico appropriato.
Produrre strumenti di comunicazione visiva e multimediale, utilizzando i dispositivi tecnici offerti dalla rete.
Confrontare le tradizioni e la cultura locali e nazionali con quelle dei paesi di cui studia la lingua, cogliendone gli aspetti interculturali.
Utilizzare la microlingua settoriale per ottimizzare la qualità della comunicazione in ambito professionale.
Riconoscere gli aspetti strutturali della lingua utilizzata in contesti comunicativi, nella forma scritta, orale e multimediale.
Utilizzare i dizionari bilingue e monolingue, inclusi quelli multimediali.
parler des arguments présentés
répondre à des questions relatives aux textes (phase orale et écrite)
utiliser le lexique spécifique en situations nouvelles
le parcours scolaire: études en Italie et en France
Programmazione disciplinare – II biennio e V anno
pag. 13 di 17
3.3. Classe V Enogastronomia – Servizi di sala e di vendita
UA 1 SUPERBE! - POSTULER À UN EMPLOI I quadrimestre
competenze abilità conoscenze
C2
C4
C5
D7
D10
D11
D24
D32
Comprendere messaggi orali e testi scritti su argomenti di attualità, studio e lavoro.
Interagire in brevi conversazioni su argomenti di attualità, studio e lavoro, utilizzando strutture morfosintattiche corrette e lessico appropriato.
Esprimere e argomentare le proprie opinioni.
Relazionare su temi tecnici e professionali.
Produrre testi coerenti e coesi, anche con l'ausilio di strumenti multimediali, su argomenti di attualità, studio e lavoro, utilizzando strutture morfosintattiche corrette e lessico appropriato.
Produrre documenti tecnici e professionali.
Individuare e utilizzare idonei strumenti professionali di comunicazione e collaborazione online e offline.
Confrontare le tradizioni e la cultura locali e nazionali con quelle dei paesi di cui studia la lingua, cogliendone gli aspetti interculturali.
Utilizzare la microlingua settoriale per ottimizzare la qualità della comunicazione in ambito professionale.
Riconoscere gli aspetti strutturali della lingua utilizzata in contesti comunicativi, nella forma scritta, orale e multimediale.
Utilizzare i dizionari bilingue e monolingue, inclusi quelli tecnici e multimediali.
parler des arguments présentés
répondre à des questions relatives aux textes(phase orale et écrite)
utiliser le lexique spécifique en situations nouvelles
comment devenir chef de cuisine
comment devenir barman, serveur et sommelier
EstelleTouzet, chef sommelier
parcours de formation
UA 2 SUPERBE! - LE RESTAURANT I quadrimestre
competenze abilità conoscenze
C2
C4
C5
D7
D10
D11
D24
D32
Comprendere messaggi orali e testi scritti su argomenti di attualità, studio e lavoro.
Interagire in brevi conversazioni su argomenti di attualità, studio e lavoro, utilizzando strutture morfosintattiche corrette e lessico appropriato.
Esprimere e argomentare le proprie opinioni.
Relazionare su temi tecnici e professionali.
Produrre testi coerenti e coesi, anche con l'ausilio di strumenti multimediali, su argomenti di attualità, studio e lavoro, utilizzando strutture morfosintattiche corrette e lessico appropriato.
Produrre documenti tecnici e professionali.
Individuare e utilizzare idonei strumenti professionali di comunicazione e collaborazione online e offline.
Confrontare le tradizioni e la cultura locali e nazionali con quelle dei paesi di cui studia la lingua, cogliendone gli aspetti interculturali.
Utilizzare la microlingua settoriale per ottimizzare la qualità della comunicazione in ambito professionale.
Riconoscere gli aspetti strutturali della lingua utilizzata in contesti comunicativi, nella forma scritta, orale e multimediale.
Utilizzare i dizionari bilingue e monolingue, inclusi quelli tecnici e multimediali.
parler des arguments présentés
répondre à des questions relatives aux textes (phase orale et écrite)
utiliser le lexique spécifique en situations nouvelles
organisation du travail en salle
les différents types de service
buffets et repas sur le pouce
gérer les plaintes
les types de bar
le service au bar
le vin et le service
les vins françaiset leurs appellations
le champagne
les liqueurs, les apéritifs et les cocktails
Programmazione disciplinare – II biennio e V anno
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UA 3 SUPERBE! - CUISINER II quadrimestre
competenze abilità conoscenze
C2
C4
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D7
D10
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D32
Comprendere messaggi orali e testi scritti su argomenti di attualità, studio e lavoro.
Interagire in brevi conversazioni su argomenti di attualità, studio e lavoro, utilizzando strutture morfosintattiche corrette e lessico appropriato.
Esprimere e argomentare le proprie opinioni.
Relazionare su temi tecnici e professionali.
Produrre testi coerenti e coesi, anche con l'ausilio di strumenti multimediali, su argomenti di attualità, studio e lavoro, utilizzando strutture morfosintattiche corrette e lessico appropriato.
Produrre documenti tecnici e professionali.
Individuare e utilizzare idonei strumenti professionali di comunicazione e collaborazione online e offline.
Confrontare le tradizioni e la cultura locali e nazionali con quelle dei paesi di cui studia la lingua, cogliendone gli aspetti interculturali.
Utilizzare la microlingua settoriale per ottimizzare la qualità della comunicazione in ambito professionale.
Riconoscere gli aspetti strutturali della lingua utilizzata in contesti comunicativi, nella forma scritta, orale e multimediale.
Utilizzare i dizionari bilingue e monolingue, inclusi quelli tecnici e multimediali.
parler des arguments présentés
répondre à des questions relatives aux textes (phase orale et écrite)
utiliser le lexique spécifique en situations nouvelles
la conservation des aliments: les techniques physiques, chimiques physico-chimiques et biologiques, par le froid
les modes de cuisson: les techniques de cuisson à l'eau, au corps gras, à la chaleur, les techniques mixtes
UA 4 SUPERBE! - LA SÉCURITÉ II quadrimestre
competenze abilità conoscenze
C2
C4
C5
D7
D10
D11
D24
D32
Comprendere messaggi orali e testi scritti su argomenti di attualità, studio e lavoro.
Interagire in brevi conversazioni su argomenti di attualità, studio e lavoro, utilizzando strutture morfosintattiche corrette e lessico appropriato.
Esprimere e argomentare le proprie opinioni.
Relazionare su temi tecnici e professionali.
Produrre testi coerenti e coesi, anche con l'ausilio di strumenti multimediali, su argomenti di attualità, studio e lavoro, utilizzando strutture morfosintattiche corrette e lessico appropriato.
Produrre documenti tecnici e professionali.
Individuare e utilizzare idonei strumenti professionali di comunicazione e collaborazione online e offline.
Confrontare le tradizioni e la cultura locali e nazionali con quelle dei paesi di cui studia la lingua, cogliendone gli aspetti interculturali.
Utilizzare la microlingua settoriale per ottimizzare la qualità della comunicazione in ambito professionale.
Riconoscere gli aspetti strutturali della lingua utilizzata in contesti comunicativi, nella forma scritta, orale e multimediale.
Utilizzare i dizionari bilingue e monolingue, inclusi quelli tecnici e multimediali.
parler des arguments présentés
répondre à des questions relatives aux textes ( phase orale et écrite )
utiliser le lexique en situations nouvelles
l'HACCP
les 7 principes de l'HAACP
la maitrise des points critiques
les infections transmissibles et les intoxications alimentaires
les risques et les mesures préventives contre la contamination des aliments
Programmazione disciplinare – II biennio e V anno
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Accoglienza turistica
UA 1 LE FRANÇAIS À LA RÉCEPTION - MODULO 3 I quadrimestre
competenze abilità conoscenze
C2
C4
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D7
D10
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D24
D32
Comprendere messaggi orali e testi scritti su argomenti di attualità, studio e lavoro.
Interagire in brevi conversazioni su argomenti di attualità, studio e lavoro, utilizzando strutture morfosintattiche corrette e lessico appropriato.
Esprimere e argomentare le proprie opinioni.
Relazionare su temi tecnici e professionali.
Produrre testi coerenti e coesi, anche con l'ausilio di strumenti multimediali, su argomenti di attualità, studio e lavoro, utilizzando strutture morfosintattiche corrette e lessico appropriato.
Produrre documenti tecnici e professionali.
Individuare e utilizzare idonei strumenti professionali di comunicazione e collaborazione online e offline.
Confrontare le tradizioni e la cultura locali e nazionali con quelle dei paesi di cui studia la lingua, cogliendone gli aspetti interculturali.
Utilizzare la microlingua settoriale per ottimizzare la qualità della comunicazione in ambito professionale.
Riconoscere gli aspetti strutturali della lingua utilizzata in contesti comunicativi, nella forma scritta, orale e multimediale.
Utilizzare i dizionari bilingue e monolingue, inclusi quelli tecnici e multimediali.
parler des arguments présentés
répondre à des questions relatives aux textes ( phase orale et écrite)
utiliser le lexique en situations nouvelles
le droit au travail: embauche, contrat à durée déterminée, apprentissage, stagiaires des écoles hotellières, congés payés
salaires et classifications
curriculum vitae et demande d'emploi
UA 2 LE FRANÇAIS À LA RÉCEPTION - MODULO 4 II quadrimestre
competenze abilità conoscenze
C2
C4
C5
D7
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D11
D24
D32
Comprendere messaggi orali e testi scritti su argomenti di attualità, studio e lavoro.
Interagire in brevi conversazioni su argomenti di attualità, studio e lavoro, utilizzando strutture morfosintattiche corrette e lessico appropriato.
Esprimere e argomentare le proprie opinioni.
Relazionare su temi tecnici e professionali.
Produrre testi coerenti e coesi, anche con l'ausilio di strumenti multimediali, su argomenti di attualità, studio e lavoro, utilizzando strutture morfosintattiche corrette e lessico appropriato.
Produrre documenti tecnici e professionali.
Individuare e utilizzare idonei strumenti professionali di comunicazione e collaborazione online e offline.
Confrontare le tradizioni e la cultura locali e nazionali con quelle dei paesi di cui studia la lingua, cogliendone gli aspetti interculturali.
Utilizzare la microlingua settoriale per ottimizzare la qualità della comunicazione in ambito professionale.
Riconoscere gli aspetti strutturali della lingua utilizzata in contesti comunicativi, nella forma scritta, orale e multimediale.
Utilizzare i dizionari bilingue e monolingue, inclusi quelli tecnici e multimediali.
parler des arguments présentés
répondre à des questions relatives aux textes ( phase orale et écrite)
utiliser le lexique en situations nouvelles
loger autrement: le village de vacances, le Club Méditerranée, l'auberge de jeunesse (règlement)
les gites de France (classement)
la réception au camping
le camping en Italie
la réception dans un village de vacances
la réception dans une auberge de jeunesse
Programmazione disciplinare – II biennio e V anno
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3.4. Unità di apprendimento facoltative Eventuali unità di apprendimento facoltative sui seguenti argomenti possono essere progettate nei piani di lavoro individuali di ciascun docente:
classe TITOLI
III approfondimenti di temi culturali e settoriali
IV approfondimenti di temi culturali e settoriali
V approfondimenti di temi culturali e settoriali
Programmazione disciplinare – II biennio e V anno
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4. METODOLOGIA Si indicano sinteticamente le metodologie di lavoro più frequentemente utilizzate:
lezione frontale lezione interattiva lezione multimediale cooperative learning problem posing & solving role playing
attività di gruppo attività di laboratorio esercitazioni pratiche esercitazioni grafiche ricerca altro: flipped classroom, BYOD
5. STRUMENTI
Libri di testo in adozione, laboratori e sussidi didattici, materiali e strumenti digitali, risorse didattiche reperibili online, visite didattiche ed attività integrative, interventi di esperti.
6. VERIFICHE
Tipologia delle verifiche più frequentemente somministrate:
prove scritte strutturate prove scritte semi-strutturate prove scritte non strutturate interrogazioni orali
prove grafiche prove pratiche altro:
Si adottano le indicazioni contenute nel Piano Triennale dell’Offerta Formativa sul numero minimo delle verifiche orali e scritte che verranno somministrate nel corso del primo e del secondo quadrimestre.
7. CRITERI E STRUMENTI DI VALUTAZIONE
Si adottano i criteri di valutazione del profitto delineati nel Piano Triennale dell’Offerta Formativa e declinati negli specifici strumenti di valutazione.
