8/14/2019 Il ciclo del latte

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PASCOLO. In estate le mucche vanno al pascolo in alpeggio. Mangiano erba fresca e fiori e respirano aria buona.

Poi, quando comincia a fare fresco, scendono a valle e vanno ad alloggiare nelle stalle.

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MUNGITURA. Ogni giorno le mucche vengono munte due volte, la mattina presto e nel tardo pomeriggio.

Una volta la mungitura veniva fatta a mano.

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FILTRATURA. A questo punto c una prima filtratura. Il latte viene filtrato attraverso una serie di filtri molto sottili, in modo

che possano passare solo liquidi e si elimino i residui, come sporco o peli.

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REFRIGERAZIONE. Appena munto, il latte deve essere refrigerato, cio messo al fresco. Il freddo molto importante per

la conservazione del latte. La temperatura del latte non pu superare, per legge, i 4.

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RACCOLTA E TRASPORTO. Il camion cisterna fa il giro delle varie stalle per raccogliere il latte appena munto e portarlo

alla centrale del latte. Le cisterne conservano bassa la temperatura durante il trasporto ed evitano che il latte entri a contatto

con laria esterna.

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ANALISI Dalla cisterna vengono prelevati alcuni campioni di latte per effettuare le analisi necessarie e controllare che il

latte sia sano e genuino.

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PASTORIZZAZIONE O STERILIZZAZIONE U.H.T. Per eliminare tutti i microbi cattivi si riscalda il latte: in pochi secondi

viene scaldato a e poi raffreddato di nuovo. I microbi non resistono a questo brusco riscaldamento e il risultato un latte pi

sano.

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CONFEZIONAMENTO. Il latte viene diviso in base alla sua qualit e a che cosa si deve farne. Poi viene confezionato grazie

a moderni macchinari nelle confezioni di carta o imbottigliato. Oppure viene lavorato per ricavarne panna, burro, formaggi

freschi, stagionati o yogurt.

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DISTRIBUZIONE. Ogni giorno, il camion della centrale porta il latte nei supermercati e nei negozi.

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VENDITA. Qui pu essere venduto ed acquistato.

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CONSUMO. Alla fine arriva a casa nostra, per essere bevuto e gustato da tutti noi.