Bufale da latte, miglioramento genetico e razionamento · Tabella 1 Composizione del latte bovino e...

13/09/2016 dr.Matteo Francillo

Bufale da latte,

miglioramento genetico

e razionamento

XLVIII CONGRESSO NAZIONALE

DELLA

SOCIETÀ ITALIANA DI BUIATRIA

Montichiari (BS), 8-9 Settembre 2016

Dr Matteo Francillo

medico veterinario

libero professionista Napoli

ordine ungulati

sottordine artiodattili

gruppo ruminanti

famiglia cavicorni

Sottofamiglia bovidi

Genere bubalus



bufalo asiatico Bufalo africano

Bubalus bubalus Bubalus syncerus

Swamp (67%)

River (33%).

Mediterranea

genere

gruppo

s.gruppo

razza

Alcuni cenni storici:

Vecchio Testamento (Giobbe 38-39)

Roma Imperiale Diocleziano editto calmiere

Corte de Medici-Gonzaga

Buffalora D’Adda,Bufalora Ticino,Bufalotta,Bufaloria



0

50.000

100.000

150.000

200.000

250.000

300.000

350.000

19

08

19

14

19

30

19

40

19

47

19

61

19

70

19

80

19

88

19

92

19

98

20

00

kg

anno

Popolazione bufalina negli anni

0

50000

100000

150000

200000

250000

300000

350000

400000

1947 1970 1988 1998 2002 2004 2006 2008 2010 2012 2014

Anno

Popolazione bufalina in Italia


Produzione media per lattazione


Produzione media grasso e proteine per lattazione

Alimentazione

Tecniche di allevamento

Mungitura


13/09/2016

dr.Matteo Francillo

In natura una bufala mangia essenze pabulari In america latina questa dieta viene integrata con prodotti e sottoprodotti della canna da zucchero Diete a diverso rapporto F/C è sempre il bovino a digerire meglio la fibra (Bartocci) Bufalo presenta una maggior capacità ruminale e un intestino più breve (De Girolamo) Comunque l’aumentare del livello produttivo implica una aumento della concentrazione energetica con una riduzione della presenza di fibra nella dieta

13/09/2016

dr.Matteo Francillo

Componenti

Bufala Vacca

min max media media

Residuo secco 15,15 24,7 18,5 12,2

Residuo magro 9,15 11,7 10,2 8,7

Lipidi 6 13 8,3 3,5

Protidi totali 3,8 5,5 4,73 3,3

Lattosio 4,6 5,3 4,9 4,7

Ceneri 0,75 0,9 0,8 0,7

Calcio 0,18 0,21 0,2 0,12

Fosforo 0,1 0,13 0,12 0,09

Magnesio 0,14 0,16 0,15 0,1

3.00%

4.20%6.50%

13.00%

0.00%

5.00%

10.00%

15.00%

20.00%

bovina bufala

grasso: valore minimo e massimo

0,00%

2,00%

4,00%

6,00%

8,00%

10,00%

bovina bufala

2,70%3,80%

3,30%

5,50%

proteina: valori minimi e massimi

0.35

0.46

0.65

1.20

0.00

0.50

1.00

1.50

2.00

bovina bufala

UFL: fabbisogno minimo e massimo /kg di latte


13/09/2016

dr.Matteo Francillo

((((((grasso (g) -40)+(proteine (g) -31))*0.01155)+1)*kg di latte prodotto) di Di Palo (1992)

che lo riporta allo stesso tenore calorico del latte bovino standard (4% FCM = 740 kcal o 3.1 MJ con 4% di grasso,

3,1% di proteine) si ottiene un latte (ECM) con le caratteristiche riportate

in Tabella 1.

Tabella 1 Composizione del latte bovino e bufalino e fabbisogni.

Composizione del latte

Milk composition

4% FCM

Bovino/Bovine

Latte di Bufala/

Buffalo milk

ECM

Bufala/Buffalo

kcal /kg 740 1258 740

MJ /kg 3.13 5.26 3.13

Proteine/proteins (g/kg) 31 45 26.47

Lipidi/lipids (g/kg) 40 87 51.18

Lattosio/lactose (g/kg) 48 48 28.16

Ca (g/kg) 1.2 2.0 1.18

P (g/kg) 0.9 1.2 0.71

kcal/g proteine/kcal/g proteins 23.9 28 28

Fabbisogni/kg latte

Proteine grezze (g)/ CP (g)

85

123

73

PDI * (g) 48 70 41

UFL** 0.44 0.74 0.44

NEL (MJ) 3.13 5.26 3.13

Ca (g) 3.5 5.80 3.43

P (g) 1.7 2.3 1.33

13/09/2016

dr.Matteo Francillo

Bufala Gr PG ECM Ufl x 270 ufl gg ENl

2288 ltr 7,9 4,65 3715 3187 11,8 20067 Kcal

5400 ltr 7,9 4,65 8799 5424 20,1 34152 Kcal

13/09/2016

dr.Matteo Francillo

Prod Giorn

Grasso gr

Prot gr

GIM ECM Ufl/SS SS ing

Ufl Ufl ing

Qli PV

16 79 gr 46,5gr 70 26,1 0,9 19,7 17,2 17,7 6,8

+0,5

23 79 46,5gr 70 37,5 0,9 19,7 22,9 17,7 6,8

-3,2

Ing x qle PV

2,9

13/09/2016

dr.Matteo Francillo

ATTITUDINE

CAPACITA’ PRODUTTIVA

CLIMA

13/09/2016

dr.Matteo Francillo

In particolare l'energia digeribile, quella metabolizzabile e quella necessaria al mantenimento del calore corporeo risentono delle influenze ambientali mentre l'energia netta per le varie produzioni resta, ovviamente, immutata. Quanto più si modifica l'omeostasi di una specie in funzione delle alte o delle basse temperature tanto più variano i fabbisogni.

13/09/2016

dr.Matteo Francillo

Il bufalo è originario delle zone tropicali e attualmente oltre il 90% dei capi allevati è presente tra i due tropici dove umidità relativa e temperature (difficilmente al di sotto dei 18 °C) sono alte, il periodo invernale-primaverile è secco mentre quello estivo autunnale è di solito caldo e piovoso.

13/09/2016

dr.Matteo Francillo

p lu rip a re > 5 0 q

68

101214161820222426283032

0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38

se ttim a n e

kg

630

640

650

660

670

680

690

700

kg

E CM s .s . pes i

Produzione di ECM, andamento

del peso vivo e ingestione di ss

nella specie bufalina


Parto

•Minore capacità ingestiva

• Inizio lattazione deficit energetico

•Lipomobilizzazione -10 % PV

Ripresa attività ovarica

•Coincide con aumento insulinemia e flessione curva di lattazione

•F:C aumento della concentrazione energetica

•Errore aumento degli amidi

•Acidosi metabolica sub-clinica


Bovina

• Deprime le fermentazioni ruminali riducono la dig della fibra gli ac grassi e rapporto acetato : propionato

• L’utilizzo dei saponi di calcio causa ritardo nella ripresa dell’attività ovarica

• Incremento del n° di follicoli di O + di 15 mm

• Aumento degli estrogeni circolanti

• Aumento della mortalità embrionale

Bufala

• Incrementa la produzione nei primi 70 gg + 7% 11% latte coretto

• Influenzano negativamente il tenore in proteine del latte

• Riduce l’intervallo P/C da 48 a 38 gg (Zicarelli 1997 )

• Favorisce la crescita follicolare e il livello di P4 e LH nella fase luteinica

• Aumenta l’ac. Linoleico che incrementa le PGF2a

• Incrementa la percentuale di gravidanza


Supplementazione della dieta con grassi protetti

gennaio

febbraio

marzo

aprile

maggio

giugno

luglioagosto

settembre

ottobre

novembre

dicembre

% ciclicità: bufale, mandria stagionale

gennaio

febbraio

marzo

aprile

maggio

giugno

luglioagosto

settembre

ottobre

novembre

dicembre

% concepimenti: bufale, mandria destagionalizzata


0

2

4

6

8

10

gennaio

febbraio

marzo

aprile

maggio

giugno

luglioagosto

settembre

ottobre

novembre

dicembre

% distribuzione parti: bovina


02468

101214161820

gennaio

febbraio

marzo

aprile

maggio

giugno

luglioagosto

settembre

ottobre

novembre

dicembre

% distribuzione parti: bufala stagionale

0

24

68

1012

14

1618

20

gennaio

febbraio

marzo

aprile

maggio

giugno

luglioagosto

settembre

ottobre

novembre

dicembre

% distribuzione parti:mandria destagionalizzata


N° Capi in Lattazione

40

60

80

100

120

140

160

genna

io

febbr

aio

mar

zo

april

e

mag

gio

giugn

o

luglio

agosto

sette

mbr

e

ottobre

novem

bre

dicem

bre

N° Capi in Lattazione Bovini


N° Capi Lattazione

40

60

80

100

120

140

160

genna

io

febbr

aio

mar

zo

april

e

mag

gio

giugn

o

luglio

agosto

sette

mbr

e

ottobre

novem

bre

dicem

bre

N° Capi in Lattazione Bovini N° Capi Bufale Stagionali


N° Capi in lattazione

gennaio febbraio marzo aprile maggio giugno luglio agosto settembre ottobre novembre dicembre

N° Capi in Lattazione Bovini N° Capi Bufale Stagionali N° Capi Bufale Destagionalizzati


Distanza Media dal Parto

0

50

100

150

200

genn

aio

febb

raio

mar

zo

april

e

mag

gio

giug

no

luglio

agos

to

sette

mbr

e

otto

bre

nove

mbr

e

dice

mbre

Giorni distanza media dal parto Bovini


0

50

100

150

200

gennaio febbraio marzo aprile maggio giugno luglio agosto settembre ottobre novembre dicembre


Giorni distanza media dal parto Bovini Distanza Media dal Parto Mandria Bufalina Stagionale


0

50

100

150

200

genn

aio

febb

raio

mar

zo

april

e

mag

gio

giug

no

lugl

io

agos

to

sette

mbr

e

otto

bre

nove

mbr

e

dice

mbr

e

Giorni distanza media dal parto Bovini Distanza Media dal Parto Mandria Bufalina Stagionale

dist. Parto Mandria Bufalina Destagionalizzata



Caratteristiche organolettiche e stato di conservazione degli alimenti somministrati

Presenza di inquinanti

13/09/2016

dr.Matteo Francillo

•Periodo della lattazione della mandria •Livello produttivo della mandria •P.V. medio delle bufale •Composizione chimica della dieta •Contenuto in frazione fibrose (NDF,ADF,ADL) •Concentrazione proteica •Concentrazione energetica •B.C.S. • delle temperature non influisce sui livelli di ingestione

13/09/2016

dr.Matteo Francillo

MINORE ASSUNZIONE DI S.S.

Fattore “ancestrale”

Fattore anatomico funzionale


Fattore ancestrale

Comportamento da preda

Impossibilità di lasciare incustodita la prole

Selezione naturale di tali soggetti

Fattore anatomico

< SS in asciutta

Necessità di adattamento delle

ghiandole digestive


Influenzata da:

Peso vivo

correlato allo sviluppo dei prestomaci

Livello produttivo medio

Stadio di lattazione

Rapporto foraggio concentrati

Precedenti regimi alimentari

Contenuto in carboidrati strutturali della dieta

Digeribilità e degradabilità degli alimenti

Incidenza delle primipare


ipertesto 1.ppt

iperteso 3.ppt

iperteso 3.ppt

iperteso 3.ppt

iperteso 3.ppt

ipertesto 4.ppt

Ranjhan (1992)

Bertoni (1992)

Verna et al. (1993) 2,2 – 2,6% P.V. 14.3 – 16.9 kg s.s.

Di Palo (1992) 2,7 – 3,4 % P.V. 17.55 – 22.1 kg s.s.

Di Lella (1998) 2,9 – 3,1 P.V. 18.85 – 20.15 kg s.s.


contenuto in pareti cellulari (ADF, NDF, ADL)

produzione lattea

27 – 28% ADF - 40 – 50% NDF

Foraggio 46 – 55% razione

Mantenimento: 91g s.s./kg P.M. (11.7 kg s.s.)

Produzione: 275g/kg latte ECM (Campanile 1997)


rossella.ppt

In relazione alla quantità di kg di ECM prodotti la capacità d’ingestione della bufala

non si discosta da quella della bovina da latte.

La bufala ingerisce più velocemente

- più ingombro

- maggior tempo di ruminazione


Anoressia fisiologica nei primi 50 gg successivi al parto

Perdita di peso

Habitus catabolico meno pronunciato

Bufale ad alta produzione

Fenomeni patologici puerperali

Effetto delle citochine sull’ingestione(Johnson, 1998)

Modificazioni ematiche tipiche dell’infiammazione in concomitanza di anoressie più marcate (Trevisi, 2002)

Aptoglobina

Ceruloplasmina

zinco


peppe peso.ppt

Mantenimento: sovrapponibili a quelli stimati per i bovini: 239 KJ Enl/kg peso metabolico.

1.4 UFL + 0.006UFL kg PV Per una bufala di 650 kg di PV circa 5.3 UFL


conversioni.ppt

Il fabbisogno energetico per il mantenimento deve essere corretto in funzione di: Tipo di stabulazione (spazio per la deambulazione)

Gerarchia e competitività entro il gruppo (direttamente proporzionale all’eterogeneità della mandria)

BCS

Incidenza % delle primipare nella mandria

Temperatura ambiente

il supplemento energetico deve essere pari a circa il 15% del fabbisogno.


termoregolazione 2.ppt

S.S. da 15 a 18kg

UFL mantenimento 5,3 + 0,8 6,1


Produzione lattea

A causa della grande variabilità di composizione chimica del latte nel corso della lattazione

è necessario convertire la produzione in latte “standard” secondo l’equazione di Di Palo.


composizione chimica latte.ppt

composizione chimica latte.ppt

rossella 2.ppt

Componenti

Bufala Vacca

min max media media

Residuo secco 15,15 24,7 18,5 12,2

Residuo magro 9,15 11,7 10,2 8,7

Lipidi 6 13 8,3 3,5

Protidi totali 3,8 5,5 4,73 3,3

Lattosio 4,6 5,3 4,9 4,7

Ceneri 0,75 0,9 0,8 0,7

Calcio 0,18 0,21 0,2 0,12

Fosforo 0,1 0,13 0,12 0,09

Magnesio 0,14 0,16 0,15 0,1 13/09/2016

dr.Matteo Francillo

Occorrono oltre 0,5 UFL per 1 kg di latte ECM

(Di Lella, 1988)

- Gli animali geneticamente meno produttivi convertono peggio l’energia metabolizzabile (EM) degli alimenti in energia netta (EN).


Perché nella razione è compresa l’energia per: Recuperare il peso perduto

Crescere

Fare fronte alle condizioni ambientali

Ingrassare (soggetti ipofertili)

Considerare i tori (4%)


Surplus energetico

Latte più ricco in lipidi

Accumulo di riserve corporee

Carenza di energia

Non si traduce nella produzione di latte più “leggero”

Minore produzione di latte


Valutazione dello stato di nutrizione della mandria

Grasso sottocutaneo

Infiltrazione lipidica nei muscoli

Grasso periviscerale

BCS 1-9


Primipare

Peso al parto 550 kg – peso finale 650

Incremento circa 370g die

1.3 UFL die in più

1.5 UFL

Età al parto


S.S. da 15 a 18kg

UFL mantenimento 5,3 + 0,8 6,1

UFL produzione 0.44 x kg di latte ECM

+ 1.3 ufl a giovenca presente

20% = 0.26 UFL capo/die in più

Riepilogo


energia latte.ppt

energia latte.ppt

Inizio lattazione alte concentrazioni energetiche

Picco alte concentrazioni energetiche

100 gg alte concentrazioni energetiche recupero

150 gg fine fase recupero accumulo riserve abbassare densità energetica

abbassare % NSC e amido

cambiare gruppo di produzione?

ingrassamento: un male necessario (asciutta)


ingrassamento.ppt

p lu rip a re > 5 0 q

68

101214161820222426283032

0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38

se ttim a n e

kg

630

640

650

660

670

680

690

700

kg

E CM s .s . pes i

Produzione di ECM, andamento

del peso vivo e ingestione di ss

nella specie bufalina


Mantenimento

Ranjha (1992) 2.54 – 2.84g PDI x kg PM

Proto (1988) 0.6g PDI x kg PV

Zicarelli (2001) 0.61 PDI x kg PV + 177g PG die x 333g di recupero del peso vivo


Mantenimento

350g PDI die

390g PDI die

400g PDI die 3.25g x kg PM

Complessivi 700g PG +177 g PG die


Produzione di latte

Nella vacca 85g di PG x kg di latte

3,1% PG 85/31=2,74

2,74g PG x g di proteina del latte


proteine.ppt

Mantenimento: 877g PG die

Produzione: 100 -150 g PG kg latte

Al diminuire della produzione dovrebbe diminuire la concentrazione proteica della razione (cambio razione o gruppo)

Il risparmio è inferiore al valore del latte perso


proteine latte.ppt

proteine latte.ppt

proteine latte.ppt

<13 % di PG/ss

Azotemia bassa Incremento del GH NEFA alti

lipomobilizzazione inibizione dell’attività dell’insulina azoto tessutale disponibile


corretta % di PG/ss

Azotemia bassa Incremento del GH NEFA alti

maggiore disponibilità di chetoacidi favorisce la sintesi del glucosio

Maggiore disponibilità per la mammella per la sintesi del lattosio


6.5 g di calcio / 100 kg PV 5 g di fosforo / 100 kg PV

(Jarrige, 1988)


1.2

0.9

2

1.2

0

0.5

1

1.5

2

2.5

bovina bufala

Ca P

3.5

1.7

5.5

2.2

0

1

2

3

4

5

6

bovina bufala

Ca P

% Ca e P per kg latte Fabbisogno Ca e P per kg latte


Razionamento di gruppo: potenzialità produttiva

Gruppi fissi in funzione della potenzialità produttiva Ipofertili più grassi Gruppi variabili solo se si conosce la produzione in

ECM


Influenza della razione sulle caratteristiche del latte

Bufale sottoposte a restrizione alimentare

- Meno latte

- Meno ECM

- Meno mozzarella - Nessun risparmio economico

- Notevoli perdite (specie se si trasforma il proprio latte)


Silomais 07-05-2004

TQ SS

Umidità 72,44 27,56 UFL/Kg 0,21 0,75

PG 2,49 9,03 Amido 4,19 15,2

GG 0,94 3,41 Ca 1,02 3,70

FG 6,89 24,99 P 0,57 2,06

Ceneri G 1,28 4,64 Ac Acetico 0,91

EI 15,96 57,90 Ac. Butirrico 0,02

PH 3,55 Ac.Lattico 0,32

ADF 7,55 27,39 N Ammon/Ntot

8,8

NDF 13,38 48,54 N/Ammon mg/Kg s.s.

1200


Silomais 23-03-2004

TQ SS

Umidità 71,28 28,72 UFL/Kg 0,23 0,80

PG 2,16 7,51 Ca 1,01 3,51

GG 0,91 3,16 Amido 7,69 26,76

FG 6,96 24,22 P 0,56 1,94


EI 17,53 61,02 Ac. Butirrico 0,03



10,6


1159

Aflatox tot 4 PPB


Silomais 19-02-2004

TQ SS

Umidità 72,01 27,99 AMIDO 4,13 14,75

PG 2,48 8,85 UFL/Kg 0,21 0,75

GG 0,89 3,17 Ca 1,06 3,78

FG 7,7 27,50 P 0,59 2,10


EI 15,62 55,79 Ac. Butirrico 0,04



6,7


921


Silo primaverile 07-05-2004

TQ SS

Umidità 72,28 27,72 AMIDO 4,19 15,2

PG 2,71 9,77 UFL/Kg 0,22 0,79

GG 0,46 1,65 Ca 1,02 3,70

FG 6,89 24,85 P 0,57 2,06


EI 14,81 53,52 Ac. Butirrico 0,02

Ac.Lattico 1,59


8,8


1200


Fieno Loietto / Avena 19-02-2004

TQ SS

Umidità 9,63 90,37 E.I. 48,9 54,08

PG 4,24 4,68 Zuccheri tot 6,56

GG 1,91 2,11 Prot sol 1,16

FG 29,16 32,25 UFL/Kg 0,59 0,65

ADF 36,97 40,88 Ca 1,06 3,78

NDF 64,97 71,85 P 1,38 1,52


Fieno Loietto / Avena 17-12-2003

TQ SS

Umidità 8,26 91,74 E.I. 48,9 54,08

PG 5,39 5,87 Zuccheri tot 7,80

GG 2,32 2,52 Prot sol 1,48

FG 30,65 33,40 UFL/Kg 0,59 0,64

ADF 37,43 40,78 Ca 2,42 2,63

NDF 63,02 68,89 P 1,98 2,15


Silomais 10-03-2015

TQ SS

Umidità 68,2 31,8 UFL/Kg 0,23 0,80

PG 8,51 Ca 1,01 3,51

GG 2,81 Amido 29,50

FG P 0,56 1,94

Ceneri G 4,92 Ac Acetico 1,98

EI Ac. Butirrico 1


ADF 23,9 N Ammon/Ntot

6,38

NDF 35,62 N/Ammon mg/Kg s.s.

689

Aflatox tot


Silomais 20-01-2015

TQ SS

Umidità 69,29 30,31 UFL/Kg 0,23 0,80

PG 6,54 Ca 1,01 3,51

GG 2,52 Amido 30,50

FG P 0,56 1,94

Ceneri G 4,38 Ac Acetico 1,98

EI Ac. Butirrico 1


ADF 24,89 N Ammon/Ntot

6,38

NDF 45,62 N/Ammon mg/Kg s.s.

689

Aflatox tot


Miglio verde 20 Soia FE 44% 2

Sorgo 18 Silomais 21

F.Loietto 5 Mais far 2,5

Mangime 21% 2,5 Farinaccio 1,5

Mais farina 2 F.Medica 4,5

Grasso idrog. 0,350 Paglia 1

CaCO3 0,03 Grasso 0,350

CaCO3 0,05

SS 17

PG 16

NDF 30

AMIDO 23,5



Grazie

dell’attenzione

Bufale da latte, miglioramento genetico e razionamento · Tabella 1 Composizione del latte bovino e...

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