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SETTEMBRE 2019

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Lettera al Consumatore dal

BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ

Il Centro Studi ConsumerLab promuove la cultura della Sostenibilità attraverso la divulgazione diretta nel mercato delle migliori pratiche e dei casi di successo estratti dai Bilanci redatti dalle Imprese. Mettendo a sistema l’esperienza delle Associazioni dei Consumatori e le competenze di un team accademico e professionale multidisciplinare, si propone di divulgare in sintesi semplificata i contenuti dei Bilanci di Sostenibilità per favorire scelte consapevoli.

Il futuro è garantito se rispettiamo uno sviluppo sostenibile; tutti devono impegnarsi per soddisfare i propri bisogni senza compromettere quelli degli altri.

Abbiamo raccolto dal Bilancio di Sostenibilità di ASDOMAR una serie di informazioni, forse poco conosciute ma molto utili, per conoscere al meglio quegli effetti collaterali, sociali e territoriali, capaci di avvantaggiare (creando valore condiviso) e non svantaggiare (eliminando danni, impronte e turbative) i Consumatori che, come te, vogliono essere più attenti e sensibili agli impegni assunti da ASDOMAR per avere una missione sostenibile, per contribuire al benessere generale, adottando la legalità come strategia globale.

Obiettivo di fondo deve essere quello di rendere concreta e diretta la partecipazione dei Consumatori alle diverse iniziative per la corretta ed efficace affermazione della Sostenibilità come matrice dello sviluppo.

Caro Consumatore,

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Il futuro è garantito se rispettiamo uno sviluppo sostenibile; tutti devono impegnarsi per soddisfare i propri bisogni senza compromettere quelli degli altri

ASDOMAR attraverso questa Lettera si apre con trasparenza e lealtà al tuo giudizio, coinvolgendoti in un auspicato circuito virtuoso in cui la Sostenibilità venga posta alla base tanto dell’attività produttiva quanto delle scelte di consumo. Per informarti in maniera efficace e non autore-ferenziale ti proponiamo una narrazione sintetica delle prestazioni, messe in atto da ASDOMAR, che hanno concorso a determinare il benessere diffu-so, quello che ti interessa, affinché possa fare la tua parte.

ASDOMAR, leader nel premium di tonno, sgombro e salmone, è un marchio di Generale Conserve, se-conda azienda nel mercato italiano tra i produttori di conserve ittiche e prima per produzione di tonno da intero.

Nata sul finire degli anni ’80 come società di distri-buzione, nell’arco di qualche decennio l’azienda è passata da essere una piccola realtà che nel 2001 fatturava 20 milioni di euro a una società di pro-duzione, oltre che di commercializzazione, che nel 2018 conta 611 collaboratori, divenendo un model-lo di riferimento in termini di qualità, innovazione e sostenibilità.

In questi anni di delocalizzazione, l’Azienda è stata una delle pochissime realtà che ha deciso di portare la produzione in Italia grazie all’acquisizione, nel 2008, di macchinari e impianti di uno stabilimento di

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ASDOMAR, leader nel premium di tonno, sgombri e salmone, è un marchio di Generale Conserve

lavorazione del tonno ad Olbia e inaugurandone uno nuovo nel 2010. La scelta controcorrente di lavorare in Italia, in anni così particolari e difficili, ha consentito di preservare il prezioso sapere artigianale dei lavoratori sardi, che si tramandano l’esperienza della lavorazione del tonno da generazioni.Nel 2006 Generale Conserve ha assunto in esclusiva la gestione dello stabilimento di Vila do Conde in Portogallo con la produzione di conserve di sgombro da un fornitore locale che era prossimo alla cessazione dell’attività. Acquisito definitivamente nel 2010, lo stabilimento lavora anche il salmone e, dal 2016, il tonnetto striato; è stata così salvaguardata l’esperienza di circa 150 operaie specializzate nella lavorazione tradizionale della materia prima ittica.

Attraverso queste operazioni ASDOMAR ha sostenuto e continua a sostenere l’occupazione e l’indotto locale, offrendo un concreto impulso al circolo virtuoso fatto di più posti di lavoro, più potere d’acquisto, più consumi e quindi ancora posti di lavoro, in aree considerate “depresse” a livello occupazionale.

Il claim «Qualità e Rispetto» incarna la vera strategia aziendale e si concretizza nella ferma volontà di offrire al Consumatore un prodotto

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ASDOMAR sostiene l’occupazione e l’indotto locale, offrendo un concreto impulso al circolo virtuoso fatto di più posti di lavoro, più potere d’acquisto e più consumi

di altissima qualità, attraverso la selezione accurata delle materie prime, nel rispetto della sostenibilità della pesca, con il connubio di tradizione manuale e innovazione tecnologica.

PESCA SOSTENIBILE

ASDOMAR persegue un modello di business ba-sato su principi della pesca sostenibile. La policy di approvvigionamento della materia prima ittica, da sempre, prevede che non vengano né acquistate né commercializzate specie a rischio di estinzione, pri-mo fra tutti il tonno rosso. Tale politica impone inoltre di non utilizzare metodi di pesca dannosi per l’ecosi-stema marino, che determinano alte percentuali di prese accidentali. Viene utilizzato pescato solo se cat-turato con metodi che risultino essere i più selettivi e i meno impattanti: Pesca con reti su banchi liberi, Pesca a canna, Acquacoltura sostenibile.Nell’ultima classifica di Greenpeace il tonno ASDOMAR è il primo in fascia verde (l’unica azienda in Europa) in base a precisi criteri tra cui la tracciabilità del prodotto, la presenza di una politica scritta per l’approvvigionamento sostenibile, la trasparenza in etichetta, la promozione di metodi di pesca sostenibili, il monitoraggio della propria politica di responsabilità sociale sulle imbarcazioni.

Tutti i prodotti ASDOMAR sono certificati secondo precisi requisiti, monitorati dagli osservatori a bordo incaricati da Friend of the Sea.

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ASDOMAR persegue un modello di business basato su principi della pesca sostenibile

Friend of the Sea (FoS) è un’associazione non profit registrata in Italia ed attiva a livello internazionale nella certificazione di prodotti provenienti sia da attività di pesca che da acquacoltura sostenibile. Nata nel 2006 su iniziativa del Direttore Europeo dell’Earth Island Institute, rappresenta oggi uno dei principali schemi internazionali per la certificazione dei prodotti ittici che viene rilasciata sulla base di assessment e verifiche condotte da auditor esperti.

I verificatori esaminano che la pesca non avvenga su stock sovrasfruttati e con tecniche di cattura non sostenibili (ad esempio che hanno un impatto negativo sui fondali). Vengono inoltre controllati i limiti delle prese accidentali (<8% il limite imposto da FoS), l’assenza di pesca in habitat protetti e viene richiesta documentazione sull’attestata formazione del personale di bordo. Sono verificate anche le tecniche di rilascio delle specie non target, gli attrezzi da pesca utilizzati che devono essere selettivi per ridurre al minimo l’impatto sulle specie non target, in particolare sulle più vulnerabili quali tartarughe, delfini e squali. La documentazione controllata include l’analisi di permessi e autorizzazioni e sono rigidamente verificati i contratti di assunzione dell’equipaggio e il rispetto dei diritti umani.

Gli enti di certificazione accreditati per lo schema FoS effettuano audit sulla tracciabilità anche presso gli stabilimenti di Olbia e Vila do Conde.

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I prodotti ASDOMAR sono certificati secondoprecisi requisiti, monitorati dagli osservatori incaricati da Friend of the Sea

L’ETICHETTATURA

L’impegno di ASDOMAR per rafforzare la relazione con i Consumatori, aiutandoli a far crescere la propria consapevolezza negli acquisti, passa anche attraverso la qualità e la completezza delle informazioni sulle caratteristiche dei prodotti comunicate in etichetta. Oltre a quanto richiesto dalla legge (informazioni nutrizionali, ingredienti, etc.) su tutte le confezioni dei prodotti sono indicati specie, luogo e metodo di pesca, informazioni sulla certificazione Friend of the Sea.

AMICI DEL MARE«Amici del mare» è la nuova iniziativa di ASDOMAR realizzata in collaborazione con l’Acquario di Genova per informare e sensibilizzare i visitatori sul tema della Pesca sostenibile e della salvaguardia della Biodiversità. Un’attenzione particolare viene dedicata al fenomeno dello shark finning, pratica illegale dello spinnamento degli squali, che oltre a comportare grandi sofferenze per gli animali, ributtati in mare senza le pinne, rappresenta un serio problema ambientale, poiché sta spingendo questa specie all’estinzione, interrompendo l’equilibrio degli oceani. Su tutto il territorio nazionale, sono in vendita confezioni dedicate all’iniziativa, che regalano un coupon per l’ingresso gratuito ad un ragazzo (4-12 anni) presso l’Acquario di Genova.

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Su tutte le confezioni dei prodotti ASDOMAR sono indicati specie, luogo e metodo di pesca, informazioni sulla certificazione Friend of the Sea

TECNOLOGIA, DIGITALIZZAZIONE E TRADIZIONE

L’esperienza nella lavorazione del tonno e dello sgombro che si tramanda di generazione in generazione è una scelta che fa la differenza.

Anche se le tecnologie utilizzate presso gli stabilimenti di produzione sono tra le più moderne e avanzate, i prodotti ASDOMAR sono fortemente dipendenti dalla manodopera. È sempre lo sguardo attento dei collaboratori a decidere quali parti destinare alle diverse lavorazioni, è l’arte di chi pulisce il tonno che rende le carni perfette alla vista e al gusto, è la mano umana con la sua esperienza che consente di ottenere il meglio dalla lavorazione per garantire l’altissima qualità dei prodotti.

Il 2018 ha sancito ad Olbia la definitiva entrata a regime del business nel settore ittico basato su linee super veloci che sfruttano tecnologia avanzata e sull’efficientamento tecnologico attraverso l’adozione di impianti con caratteristiche industria 4.0 e processi inediti. Anche a Vila Do Conde è proseguita un’intensa attività di sviluppo industriale, finalizzato all’efficientamento della capacità produttiva, alla diversificazione delle produzioni e alla continua progressione nella sicurezza globale dei processi produttivi.

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Con l’obiettivo di coniugare tecnologia e tradizione nel 2018 ASDOMAR ha investito 1,2 milioni di euro per completare 3 progetti dell’Industria 4.0

L’IMPEGNO PER L’AMBIENTE

La politica aziendale di ASDOMAR è orientata al progressivo contenimento degli impatti ambientali. Particolare attenzione è rivolta alle emissioni in atmosfera, alla gestione dei rifiuti, dell’acqua e dell’odore verso l’esterno. È stato raggiunto l’importante traguardo degli “zero scarti di lavorazione” dal processo produttivo grazie all’introduzione, ad Olbia, di un moderno impianto per la produzione di farine di pesce destinate alla zootecnia e alla produzione di mangimi per animali (pet food) così come in Portogallo dove gli scarti vengono gestiti allo stesso modo da una società esterna specializzata.

Lo stabilimento di Olbia nonostante impieghi tecnologie che garantiscono livelli di efficienza energetica e performance ambientali molto elevate, ha l’obiettivo di continuare con costanza il processo di efficientamento e delle linee di produzione. In particolare nel 2018:

• è stata riutilizzata circa il 30% dell’acqua prelevata. Inoltre, le sostituzioni delle torri evaporative dell’impianto farina e dell’impianto frigo hanno generato risparmi idrici, oltre che di energia elettrica;

• è stata utilizzata per il 100% energia rinnovabile;

• acciaio, plastica, legno, carta e cartone sono stati conferiti per il 100% a riciclo;

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Lo stabilimento di Olbia impiegatecnologie che garantiscono livelli di efficienza energetica e performance ambientali molto elevate

• le emissioni odorimetriche sono passate da una media di 290 nel 2015 a 106 unità nel 2018 (1/3 rispetto ai limiti previsti dalla legge);

• lavori di efficientamento delle linee di produzione hanno consentito di lavorare una maggior percentuale di materia prima e migliorare la produttività nell’unità oraria con conseguenti risparmi di energia;

• grazie all’acquisto di un agente chimico è stato possibile limitare le emissioni di polveri sottili derivanti dalle caldaie che attualmente sono circa più basse della metà rispetto al limite di legge.

Lo stabilimento di Vila do Conde è stato ammodernato tra il 2012 e il 2014 per consentire il miglioramento dei processi industriali e la riduzione degli impatti ambientali legati a consumi energetici, emissioni in atmosfera e consumi idrici. Per il perseguimento costante di questi obiettivi nel 2018 sono stati investiti oltre 248.000 €.

In tema di packaging, la caratteristica principale dei materiali impiegati per i prodotti ASDOMAR è quella di essere riciclabili al 100%, quindi sostenibili. Una quota significativa dell’acciaio e dell’alluminio impiegati è costituita da materie prime riciclate in input mentre le vernici utilizzate sono ecologiche ad acqua, prive di parti oleose e di qualsiasi sostanza tossica.

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In tema di packaging, la caratteristica principale dei materiali impiegati per i prodotti ASDOMAR è quella di essere riciclabili al 100%

SICUREZZA ALIMENTARE

Ben oltre i controlli delle Autorità europee, nazionali e locali, la costante attenzione nei confronti delle esigenze di rassicurazione del Consumatore costituisce la premessa della politica aziendale di ASDOMAR. L’azienda ha reso i controlli sul

TONNO ZERO SPRECO• Nel 2018 ASDOMAR, grazie al progetto di

economia circolare Tonno Zero Spreco si è aggiudicata la 3° edizione del Premio OASIS Ambiente nella categoria Process and Product Innovation per il concreto impegno nella tutela della sostenibilità.

• ASDOMAR riutilizza al 100% gli scarti di tonno, sgombro e salmone per la produzione di farine di pesce destinate alla zootecnia e alla produzione di mangimi per animali.

• È allo Studio un progetto di economia circolare che prevede il pagamento ai pescatori degli scarti della pesca e la loro valorizzazione per la produzione di farine di pesce destinate al mercato del petfood.

• ASDOMAR rivolge sempre la propria attenzione alle nuove esigenze di consumo. In particolare, negli ultimi anni, ha dato grande rilevanza al tema dei formati e della riduzione dello spreco, assecondando anche le necessità di grammature diverse, dalla monoporzione al formato per la famiglia.

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ASDOMAR ha raggiunto l’importante traguardo degli “zero scarti di lavorazione”

prodotto e la garanzia della salubrità una vera e propria «missione», scegliendo di aderire a svariate certificazioni e linee guida facoltative e aggiuntive.

Tutte le lavorazioni sono effettuate in accordo al sistema di gestione per la sicurezza alimentare, certificato secondo gli standard internazionali: IFS (International Food Standard) e BRC (British Retail Consortium). I siti produttivi operano secondo le procedure HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points).

Lo stabilimento di Olbia ha il suo laboratorio interno accreditato come terza parte dall’Ente di Accreditamento Europeo per l’Italia – Accredia. Dopo aver superato i rigidi controlli previsti, è stato certificato Kosher relativamente alla produzione di tonno in olio di oliva. L’estrema rigidità delle norme che regolano questa certificazione, sinonimo di qualità e purezza riconosciuto in tutto il mondo, costituisce una tutela ulteriore per il Consumatore.

I laboratori interni ed esterni effettuano analisi sulla materia prima ittica per quel che riguarda il mercurio, i cloruri, l’umidità, i livelli di cadmio, azoto basico volatile, istamina, ammine biogene (che forniscono l’indice di freschezza della materia prima) e dell’olio. Ogni anno viene inoltre condotta una analisi specifica sul salmone che anche nel 2018 non ha rilevato tracce di antibiotici confermando la policy “Antibiotic free” di Friend of the Sea.

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ASDOMAR ha reso i controlli sul prodotto e la garanzia della salubrità una vera e propria «missione»

Caro Consumatore,

il Centro Studi ConsumerLab ha promosso la redazione di questa Lettera per evidenziare realtà poco conosciute che servono a valutare l’attività di ASDOMAR in maniera più consapevole. Anche tu devi fare la tua parte, con la responsabilità della consapevolezza, adottando stili di vita attenti e partecipati affinché la cultura della Sostenibilità acquisti una prospettiva realistica di successo a tutto campo e diventi una guida per oggi e per il futuro.

Nota importante

La Lettera al Consumatore è redatta sulla base dei contenuti e delle azioni così come riportate nei documenti ufficiali e si riferisce alla loro modalità attuativa connessa alla efficacia consumeristica. Non riguarda i servizi ed i prodotti di ASDOMAR, non attesta caratteristiche qualitative e/o tecniche generali o particolari. Si precisa che ConsumerLab, nel pieno rispetto delle leggi e delle prassi vigenti, non ha alcuna connessione d’interessi con le Imprese e non intendono svolgere alcuna azione promozionale e pubblicitaria atta a favorire la diffusione nel mercato di beni/servizi prodotti da terzi; l’obiettivo di ConsumerLab, si ribadisce, è quello di divulgare le migliori pratiche di governance sostenibili da parte delle Imprese. Per quanto sopra nulla è dovuto a ConsumerLab e alle Associazioni partecipanti per la redazione di questa Lettera che è affidata alla Markonet srl.

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Anche tu devi fare la tua parte affinché la cultura della Sostenibilità diventi una guida per oggi e per il futuro

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