1. Enografia Italiana: Friuli Venezia Giulia

2. Fatti fondamentali

Tra i pi grandi bianchi al mondo (COF)

Rossi in crescita

TocaiFriulano

Riscoperta vinificazione antica (anfore)

Carso

Picolite Ramandolo

3. Storia

Viticoltura anche pre-romana

Roma, Cesare e Aquileia (183 a.c):Forum Iulii

1324: censimento vini ad Acquileia

1500: (sotto Venezia) Vini autoctoni friulani in tutto mediterraneo (tocai, schioppettino, pignolo)

1765: (sotto Austria)Societ Agraria Teresiana

1930: post filossera variet internazionali

1960: passaggio a vini di qualit con Schiopetto e Felluga

1990: successi mondiali

4. Grandi DOC

Isonzo

• vini intensamente fragranti, forte personalit

• Ronco del Gelso, Lis Neris (Pinot Grigio)

Grave

• anfiteatro morenico, erosioni fluviali (graves)

• Merlot e tocai

Latisana

• Da bonifiche, merlot, cabernet, leggeri

Annia

• Buona intensit e profumi

5. COF Colli Orientali del Friuli

Grande variet di stili, altissima qualit

Bianchi: Tocai, Ribolla gialla, Traminer, Verduzzo, Picolit

Rossi: schioppettino, pignolo, refosco

Assemblaggi Internazionali merlot cabernet, chardonnay, pinot bianco

Sottozone Cialla e Rosazzo (pi freddo e umido)

Felluga (Soss da merlot e refosco), Vie di Romans, Jermann (internazionali), Russiz, Dorigo, Vigne di Zam (Vigne cinquant'anni)

6. Collio Goriziano

Quasi solo vini bianchi

Monovarietali autoctoni

Tipico uvaggio: tocai, ribolla e malvasia istriana

Schiopetto 1965: tecnologia e sensibilit

• Uso lieviti autoctoni

• Blanc des Rosis, storico assemblaggio da uve Tocai Friulano, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Malvasia e Ribolla

• Sot lis

Venica e Venica (sauvignon), Livon (tiare alte cab/merlot)

7. La lotta del Tocai

Denominazioni conflittuali con l'Ungheria

Tokaj vs Tocai

• Dolce e muffato vs secco e vivace, furmint e tocai

Compromesso: Tocai in italia, Friulano all'estero

Profumi:

• Caratteristicha mandorla amarognola, miele, frutta matura pesca. Frutti tropicali, in particolare ananas, pompelmo e banana. Fiori di campo, biancospino, ginestra, camomilla, acacia, timo, rosmarino

Abbinamento con prosciutto San Daniele

8. Ribolla gialla

Dal XIII secolo

Vinirotondi, fruttati, mediamenti complessi, non eccesivo alcol

Necessita di collina

Esperimenti riusciti macerazioni lunghe

Affinamento in anfore stile Romani e Georgia (Gravner)

Contiguit stile con Slovenia

9. Autoctoni (bianchi) da scoprire

Malvasia Istriana

• In Friuli dal 1300, fresco, gustoso, piacevole (Vie di Romans)

Verduzzo friulano

• Dolce e secco, da aperitivo o da dessert

• Antichissimo, molto fruttato, vini semplici

Vitoska

• Da sempre a Trieste, vini beverini ma eleganti

• Esempio biodinamici impressionanti per complessit e intensit aromatica

Glera(antenato prosecco?)

10. Autoctoni (rossi) da scoprire

Pignolo

• Profumato, sapido, armonico, molto fruttato

• Grandi esempi di vini importanti

Refosco dal peduncolo rosso

• Autoctono pi coltivato

• Vinoso, giovane, frutti di bosco su sfondo amarognolo

• Terrano: clone antico nel Carso

Schioppettino

• Buon corpo, non molto alcol, acidit, fresco e citrino

Tazzelenghe

• Ruspante, acido, tannico astringente da giovane

11. Ramandolo DOCG (2001)

Prima DOCG Friuliana

Clone locale di Verduzzo giallo

Appassimento su graticci o su pianta

Dolce ma non troppo

Aromatico, floreale, fruttato, mela cotogna, pesca matura, miele e fiori appassiti di glicine e acacia

Ottimo su dolci

12. Picolit DOCG

Da sempre celebrato, rarissimo (150k)

Veronelli Chteau dYquem italiano

Acinellatura e appassimento

Da meditazione?

• Ostriche e tartufi di mare, fegato grasso doca marinato, quaglia ripiena di foie gras, animelle in crosta con yogurt speziato.

Fiori, frutta albicocca pesca, miele d'acacia, ginger, speziatura

Varietale, appassito, botritizzato

• Moltissime (troppe?) differenze stilistiche

13. Carso

Istria italiana

calcare gessoso, porosi, solcati da corsi d'acqua sotterranei - formazione geologica detta appunto "carsica".

clima instabile, altitudini variabili fra 200 e 500 m

Refosco Istriano, detto Terrano (rosso)

Malvasia Istriana (bianca).

propriet medicamentose

Glera --> prosecco?

Gravner e anfore

14. Gastronomia

DOP: Montasio, Prosciutto di San Daniele

Olio d'oliva DOP: Tergeste

Cucina povera dove predominano patate, rape, ortaggi coltivati nella zona

Tipico mangiare friulano la MINESTRA, di tutti i tipi anche dolci (zuppe, minestre, minestroni)

la pi famosa quella di fagioli (rossi e cotta a lungo nel coccio con lardo e aromi vari

frico (crespelle di formaggio)

15. Gastronomia (2)

brodetto alla triestina (pesce), gnocchi di prugne o susine,

gulasch triestino, polenta concia (gnocchi polenta e formaggio)

cubana (o gubana) con frutta secca, canditi, uvetta e grappa