EDUCAZIONE ALIMENTAREEDEDUCAZIONE ALLA SALUTE

LAVORO DI RICERCA E STATISTICA

CONDOTTO DAGLI ALUNNI DELLA CLASSE 3^D

ANNO SCOLASTICO 2008 - 2009

PRESENTAZIONE

La classe 3^D, sotto la guida dell’insegnante di Matematica e Scienze,

prof.ssa Mara Ardissone, ha sviluppato un’indagine relativa alle abitudini alimentari

dei ragazzi. La finalità del lavoro è stata quella di rilevare eventuali comportamenti

sbagliati e sottolineare l’importanza di una buona alimentazione come presupposto

per vivere in buona salute e prevenire le malattie cardiovascolari, che rappresentano

la causa principale di morte o di patologie invalidanti.

L’indagine è stata condotta su un campione di 12 classi della Scuola Media “Pentimalli”,

comprendendo, dapprima, 157e poi 192 unità statistiche (non tutti gli alunni sono stati

disponibili alla prima parte della ricerca)……………

L’attività si è sviluppata in tre fasi. Nella prima gli allievi della classi scelte sono stati

invitati nei locali della 3^D dove hanno fornito i parametri necessari all’indagine.

Nella seconda fase i ragazzi di 3^D sono andati nelle varie classi per intervistare gli

alunni con domande sulle loro abitudini alimentari (questo spiega la differenza tra il

primo e il secondo campione).

Nella terza fase sono stati elaborati i dati, che vengono proposti con grafici ben

leggibili e commentati alla luce di un corretto stile alimentare, finalizzato al benessere

fisico ed alla prevenzione di malattie cardiovascolari, che insorgono in età matura,

ma si preparano già in età giovanile.

Prima faseUnità statistiche 157

Raccolta dati riguardanti: Altezza – Peso – IBM – Circonferenza

addominale – Consumo di snack al cioccolato.

Situazione peso MIN - MAX Patologicamente obeso 40,0 49,9 Gravemente obeso 35,5 39,9

Obeso 30,0 34,9 Sovrqppeso 25,0 29,9 Regolare 18,5 24,9 Magrezza 16,0 18,4 Magrezza patologica <16,0

0%0%

3%

1%

61%

16%

3%

16% S.O.

P.O.

G.O.

O.

S.

R.

M.

G.M.

Circonferenza addominale

MIN MAX Rischio 89 110 Attento 80 88 Regolare 60 70

Il grasso depositato sull’addome è molto più pericoloso di quello depositato sui glutei poiché rovina gli organi interni.

0%

52%

1%

27%

20%G.O.

S.

R.

M.

G.M.

Merendine al cioccolato

Il loro consumo è di circa due per ciascuno.

Possono contenere:

Acidi grassi idrogenati, che aumentano il colesterolo cattivo, danneggiano cuore e arterie. E500, Carbonato di sodio, che puo’ modificare l’acidità del sangue limitando le sue funzioni. Aromi artificiali e naturali, che creano assuefazione e inducono a un maggior consumo del prodotto

Seconda faseUnità statistiche 192

Domande poste: - Mangi la frutta ogni giorno? - Mangi la verdura ogni giorno? - Bevi il latte?

FRUTTA LATTEVERDURE

90

102

47

145

9399

0

20

40

60

80

100

120

140

160

si si si

Frutta, verdura e latte sono alimenti indispensabili

La frutta fornisce le vitamine, indispensabili catalizzatori naturali di ogni reazione che avviene nell’organismo.

La verdura fornisce vitamine e sali minerali indispensabili all’equilibrio ematico.

Il latte fornisce vitamine e Sali di calcio indispensabili al metabolismo delle ossa.

Le Vitamine presenti nella frutta e nelle VerdureSono le stesse, ma con percentuali diverse

Vitamina A, necessaria per il buon funzionamento della vista, per pelle e mucose, e per la crescita.

Vitamina B1, essenziale nel metabolismo degli zuccheri, e per la protezione del sistema nervoso.

Vitamina B2, componente del meccanismo di trasporto dell’ossigeno.

Vitamina PP, contrasta la pellagra, rende la pelle più resistente al sole, interviene nel metabolismo di grassi e amminoacidi.

Vitamina C, antiscorbutica, antinfettiva, tonificante

I Sali Minerali e le Fibre Alimentari Nelle verdure sono presenti, in

percentuali varie, ferro, magnesio, potassio, fosforo, rame.

Nella frutta, in misura minore, sono presenti ferro, calcio, fosforo e potassio.

Le fibre alimentari, idrati di carbonio, si trovano in maniera diffusa in frutta e verdure sotto forma di semicellulosa, cellulosa, pectina.

Prive di valori nutritivi, facilitano l’eliminazione delle feci, regolarizzano la glicemia, diminuiscono il tasso di colesterolo nel sangue, prevengono la formazione di calcoli biliari.

L’olio di oliva, un grasso da preferire

L’olio di oliva contiene, tra gli altri acidi monoinsaturi, soprattutto l’acido oleico, indicato per mantenere in buona salute il nostro sistema cardiocircolatorio. E’ un tipo di grasso che mantiene l’elasticità delle nostre arterie.I grassi monoinsaturi, oltre a non far aumentare il colesterolo totale del nostro organismo, sono anche capaci di agire positivamente sul tasso di colesterolo “buono”, quello chiamato HDL

Il suo buon uso

Bastano 2-4 cucchiai al giorno di olio di oliva per fornire ad un adulto i grassi necessari ad un buon equilibrio con le altre categorie presenti negli alimenti.

1. L’olio, inoltre, è ricco di sostanze antiossidanti naturali, i polifenoli,che proteggono il nostro organismo contro i radicali liberi e combattono i processi di invecchiamento cellulare.

Lo Schifezzometro E’ un termine coniato da un professore

di psicobiologia della nutrizione della facoltà di Medicina di Pisa, Gabriele Buracchi.

Lo schifezzometro spiega e indaga sulla quantità di additivi chimici: più ce ne sono, più l’indice del cibo in esame sale.

Hamburger dei Fast Food Allo schifezzometro 100% Puo’ contenere conservanti E250,

E210, E270, sostanze pericolose e alla lunga cancerogene, che possono provocare asma bronchiale e irritazioni, e antiossidanti E330, che puo’ provocare erosione dello smalto dei denti.

Lo schifezzometro

Merendine al cioccolato Allo schifezzometro 100% Possono contenere acidi grassi

idrogenati , che danneggiano cuore e arterie, regolatori di acidità E500, che possono limitare le funzioni del sangue, aromi naturali e artificiali, che creano assuefazione e inducono ad un maggior consumo del prodotto.

Lo schifezzometro

Bibite gassate Allo schifezzometro 100% Possono contenere antiossidanti E338

e altri, che catturano il calcio sottraendolo alle ossa, aumentando la possibilità di fratture osteoporosi, allergie e iperattività nei bambini.

Patatine fritte Allo schifezzometro 50% Possono contenere glutammato

monosodico, che puo’ provocare vertigini, nausee, eccitazione, cefalee.

Lo schifezzometro

Panino al prosciutto Allo schifezzometro 0% Fatto con pane integrale, prosciutto

cotto o crudo e parmigiano non contiene schifezze.

Conclusioni Il lavoro, svolto dai ragazzi di 3D con

grande serietà, impegno ed entusiasmo, ha evidenziato le preferenze alimentari dei ragazzi di oggi, che non sempre corrispondono ad un equilibrata alimentazione.Esso è stato, perciò, arricchito con informazioni utili ad una scelta migliore.

Per le modalità con cui è stata svolta, l’attività ha avuto momenti di aggregazione costruttiva sia in classe che con gli alunni delle classi interessate, che pertanto sono stati coinvolti ad osservare e riflettere.

La relazione, relativa alla ricerca, viene redatta e messa a disposizione della scuola.