La doppia piramide alimentare: sano per te, sostenibile per il pianeta

Barbara Buchner

Milano, 29 giugno 2010Milano, 29 giugno 2010

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Greenhouse effect: natural vs. Enhanced

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Le attività dell’uomo che provocano l’emissione di gas a effetto serra

Generazione di energia e processi industriali

Agricoltura e deforestazione

Trasporti

CO2 CH4

N2O

Incremento dell’effetto serra

HFCs

PCFs

SF6

77% 14%

8% 1%

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L’attività agricola è responsabile della produzione di gas serra per una quota pari al 33% del totale delle emissioni annuali nel mondo

L’impatto ambientale dell’agricoltura e dell’alimentazione

Fonte: rielaborazione The European House-Ambrosetti su dati WRI CAIT

Altro (CH4, N2O) 6%

Gestione fertiliz. Org. (CH4) 7%

Energy-Related (CO2) 9%

Risicoltura (CH4)10%

Fermentazione Enterica (CH4)

27%

Terreni (N2O)40%

N2O 46%

CH4

45%

CO2 9%

Agricoltura33%

Altri settori67%

Agricoltura33%

Altri settori67%

L’alimentazione e’ responsabile del 25% dell’impatto ambientale di ogni persona

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L’attività della Presidenza di turno Svedese dell’UE

La Piramide Ambientale del BCFN: il punto di partenza

Maggio 2009

Novembre 2009Lund Climate Smart Food

EU Workshop

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Il BCFN ha sviluppato un documento scientifico che analizza gli impatti

ambientali degli alimenti non solo dal punto di vista delle

Emissioni di gas serra (Carbon Footprint)

... ma anche di:

Consumo di acqua (Water Footprint)

Impronta Ecologica (Ecological Footprint)

La Piramide Ambientale del BCFN: l’aspetto innovativo

PAS 2050:2008

ISO 14064:2006

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La metodologia utilizzata – Analisi del ciclo di vita (Life Cycle Assessment)

I dati sono stati elaborati secondo l’approccio dell’analisi del ciclo di vita, una metodologia di valutazione dei carichi energetici e ambientali associati ad un prodotto o ad un processo, lungo l’intera filiera

Innovativo rispetto ai criteri tradizionali di analisi, l’approccio LCA consiste nel valutare tutte le fasi di un processo produttivo, considerando la correlazione che esiste tra le une e le altre

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Costruzione della Piramide Ambientale

La Piramide Ambientale è stata costruita

associando a ciascun alimento indicato

nella Piramide Alimentare il suo impatto

ambientale...

... e sistemandolo in ordine decrescente in

modo da generare una “piramide

capovolta” rispetto a quella alimentare in

cui la parte superiore riporta l’alimento

che ha un maggior impatto ambientale,

quella inferiore l’alimento che ha un minor

impatto

Piramide AlimentarePiramide Alimentare

Piramide AmbientalePiramide Ambientale

Misura dell’impattoambientale

Misura dell’impattoambientale

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L’indicatore utilizzato: Ecological Footprint

Ecological Footprint: misura la quantità di terra (o mare) biologicamente produttiva necessaria per fornire le risorse e assorbire le emissioni associate a un sistema produttivo; si misura in m2 o ettari globali

Ecological Footprint: misura la quantità di terra (o mare) biologicamente produttiva necessaria per fornire le risorse e assorbire le emissioni associate a un sistema produttivo; si misura in m2 o ettari globali

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Piramide Ambientale: Ecological Footprint

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La Doppia Piramide Alimentare del BCFN