Se la pressione fiscale sale e la ripresastenta, l’occupazione delle donne e l’an-damento dell’imprenditoria femminilefanno intravedere degli sprazzi diluce; questo il quadro che emerge dal rap-porto presentato alla 13° convention na-zionale di Donne Impresa Confartigianato,organizzata a Roma nell’ottobre del 2011.Se l’Italia si conferma la maglia nera d’Eu-ropa per l’occupazione femminile, con piùdi una donna su due fuori del mercato, leimprenditrici resistono e fanno guadagnareall’Italia il record europeo del maggior nu-mero di aziende “rosa”. Secondo l’Osser-vatorio, nel 2011 in Italia operano 1.531.200imprenditrici e lavoratrici autonome. Al se-condo posto la Germania con 1.383.500 im-prenditrici, seguita da Regno Unito(1.176.500), Polonia (1.035.200), Spagna(912.500) e Francia (827.200). In partico-lare, le donne alla guida di imprese arti-giane sono 368.677. Questa leadershipitaliana nell’UE viene confermata anche dalpeso che l’imprenditoria femminile ha sultotale delle donne occupate: in Italia è del16,4%, di gran lunga superiore al 10,3%della media dell’area Euro. Ma, per unadonna, lavorare e mettersi in proprio nelnostro Paese non è facile. Confartigianatoha rilevato l’habitat migliore in Friuli Vene-zia Giulia che guida la classifica delle re-gioni con le condizioni ideali perché sisviluppino l’imprenditorialità e l’occupa-zione femminile. Seguono Emilia Romagnae Umbria.L’attuale crisi finanziaria costringe le per-sone, le organizzazioni e le aziende a ri-pensare il proprio modo di fare, i propribusiness model e i propri obiettivi a lungotermine. Il rapporto tra economia e culturaè stato definito da Pierre Rigaud “Fertiliz-

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“Como agua para Donne imprenditrici che resistono alla crisi

di Marina Mannucci

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chocolate”

“Nonna Iride” (a sinistra) con la madre Amaliadavanti al vecchio panificio

La nonna le ha insegnato la vita,attraverso l’arte del fare i dolci.

Il suo lavoro è una missione: fare felice la gente grazie alla

combinazione perfetta degli ingredienti.Partire dal caos

per far nascere l’ordine.

zazione incrociata”: entrambe le parti ven-gono valorizzate dalla collaborazione. Leimprese aprono le porte al mondo culturalebeneficiando dei suoi effetti positivi sullaproduzione, le risorse umane, l’innova-zione e l’ambiente lavorativo; le organiz-zazioni culturali possono misurarsi con larealtà imprenditoriale per produrre risorsee crescita in un territorio sempre più attivoe stimolato. Quindi impresa, cultura e poli-tica rappresentano una cosa sola.Un punto di forza delle imprese di donne èla capacità di innovazione: è in grande cre-scita l’high-tech al femminile. Il libro di An-gela Padrone, Imprese da favola. Viaggionel paese delle donne che si inventano illavoro, editore Marsilio, ben dimostracome, nonostante le difficoltà, in Italia esi-ste un esercito di donne piene di energia evoglia di fare, che si rimboccano le mani-che e, anche quando il mercato mostra ilsuo volto peggiore, non si fanno scorag-giare. Dalle storie raccontate emerge il ri-tratto di un popolo di “toste sognatrici”che contribuiscono in maniera decisiva acreare ricchezza e posti di lavoro.

Beatrice Bendazzi è titolare, con il maritoAlessandro Argnani, della Panetteria e Pa-sticceria Nonna Iride. Lo spazio fisico dellasua Azienda di commercio, “la bottega”, èpercepito dai clienti come un luogo inten-samente reale, ben dimensionato, sobrioed inevitabilmente orientato a soddisfareil bisogno fisico del nutrimento. La mattina,di corsa, andando a lavorare, mi fermospesso a comprare pane, pizzette, biscottie dolciumi in questa panetteria. Un luogo –laboratorio e bottega – in cui si svolge l’at-tività artigianale più antica del mondo eche incanta per l’ottima qualità dei prodottialimentari e per il buon modello del viveree del convivere. Un’impresa ben proget-tata, che induce a riflettere sul piacere dellavoro quando al suo interno è possibilesviluppare curiosità, ricerca ed interesse

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piano dell’edificio c’era la piccola abitazione in cui mianonna viveva coi suoi cinque figli. Per arrotondare le en-trate necessarie a mandare avanti la famiglia, Nonna Iridecomprò due macchine per maglieria e così di notte confe-zionava maglie. Nel 1956 implementò la sua impresa edaprì il forno, continuando a lavorare di giorno ed un po’anche di notte. Fin da piccola, il forno di mia nonna ha sem-pre esercitato su di me una grande attrazione; ci passavopiù tempo possibile, impastavo, grattugiavo pane, sgom-bravo, pulivo le padelle; la mia specialità era il ciambel-lone. Tutto il lavoro che ruotava intorno a quel luogo erasvolto prevalentemente da donne intraprendenti, labo-riose, dinamiche, efficienti e tutto sommato anche allegre.

verso l’utilizzo di ciò che è offerto dalla natura.Il racconto di Beatrice non può che partire dalla denomi-nazione sociale di questa azienda, artigianale e commer-ciale: Nonna Iride.«Mia nonna materna Iride, madre di cinque figli, rimase ve-dova da giovane. Era bracciante e, tutte le mattine, quandoera ancora buio, partiva in bicicletta per andare a lavorarela terra nelle campagne di Ghibullo. Ancora giovane, rilevòl’edificio che comprende anche l’attuale panetteria ed aprìuna piccola latteria. Tornata dai campi, il pomeriggio, sem-pre in bicicletta, andava a prendere il latte appena muntoda un pastore in via delle Idrovore, verso Punta Marina, poitornava in latteria e preparava lo squacquerone. Al primo

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La vetrina dei pasticcini - Foto di Alberto Giorgio Cassani

Rendere magica la cucina è semplice:basta prendere un pizzico delle proprie energie e unirlo

a quelle già presenti per natura nei vari ingredienti.

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«L’alimentazione è un elementotalmente importante e pervasivonell’esperienza quotidiana, e può avereuna tale forza evocativa, che èpressoché impossibile trovareun’opera letteraria che non abbia unaqualche relazione con il cibo. Nelfrontespizio del primo volumedell’Almanach des Gourmandsdi Grimond de la Reynière, stampatonel 1804 a Parigi, è raffigurata unastrana e singolare libreria. Si trattadella biblioteca del goloso. Qui, suilignei e seriosi scaffali a murorappresentati nell’incisione che, alti eprofondi, giungono fino al soffitto efanno pensare al facile anacronismo diun gigantesco e capiente frigorifero,trovano posto, accostate in luogo deivolumi rilegati in pelle e oro zecchino,provviste alimentari d’ogni tipo.Leggere è mangiare, scrivere ècucinare. Parola e cibo, sapere esapore sono, nella nostra cultura,circondati da un’aria di famiglia che lostesso linguaggio si affretta atestimoniare. Noi abbiamo “appetito”di conoscenza, “sete” di sapere o“fame” d’informazioni. Noi “divoriamo”un libro, “facciamo indigestione” didati, “abbiamo la nausea” di leggere odi scrivere, non siamo mai “sazi” diracconti, “mastichiamo” un po’ diinglese, “ruminiamo” qualche progetto,“digeriamo” a fatica alcuni concetti,mentre “assimiliamo” meglio certe ideepiuttosto che altre. Noi ci “beviamo”una storia soprattutto se nel narrarcelasono state usate parole “dolci”, invecedi condirla con “amare” considerazioni,con battute “acide” o “disgustose”, o,peggio, con allocuzioni “insipide” e“senza sale”. Non a caso le storielle più“appetitose” sono quelle infarcite dianeddoti “pepati”, di descrizioni“piccanti” e, vuoi anche, di paragoni“gustosi”. Ecco allora che a partiredall’analogia fra il nutrimento del corpoe il nutrimento della mente è possibilericonsiderare il rapporto fra il cibo e ilpensiero. Fra le cose che distinguonol’uomo dagli altri esseri viventi vi è ilparticolare legame che egli, sindall’inizio della sua storia, ha istituitocon il cibo».

Andrea Tagliapietra, La gola del filosofo. Il mangiare

come metafora del pensare, in «XÁOS: Giornale di confine», n° 1,

marzo-giugno 2005/2006.

Preso il diploma al Liceo Scientifico, ho rilevato l’azienda in societàcon mio fratello e dopo alcuni anni abbiamo ristrutturato i locali.Mio fratello è ora rappresentante di farine e semole biologiche, ot-tenute attraverso una qualificata ricerca e sperimentazione agro-nomica nonché certificate dal Consorzio per il Controllo dei prodottiBiologici e da Demeter (un’associazione di produttori, trasforma-tori e distributori di prodotti agricoli e alimentari biodinamici). Miomarito ed io ci dedichiamo al panificio e al laboratorio di pasticce-ria. La mia è una vera e propria passione a volte mi alzo di notte,scendo nel laboratorio per inventare e creare qualche nuovo dolcee sto bene».

Torte in esposizione -Foto di Alberto Giorgio Cassani

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