Catalogo Vini Calatroni 2015

Catalogo vini

2015

Tradizione, esperienza, passioni di qualità

Su queste parole si basa la nostra filosofia di produzione. L’Azienda Agricola Calatroni nasce nel 1964,

quando Luigi Calatroni, spinto dal termine del suo contratto di mezzadria, decide di acquistare il vigneto

del suo ex datore di lavoro. Negli anni successivi l’azienda s’ingrandisce e si sviluppa sotto la guida di

Fausto e Marisa Calatroni: arrivata alla terza generazione di vitivinicoltori, l’azienda coniuga oggi

l’esperienza delle tecniche vitivinicole tradizionali con le moderne tecniche produttive che i giovani fratelli

Cristian (34 anni) e Stefano (29 anni) hanno apportato con professionalità e passione.

I continui progressi qualitativi e le migliorie tecniche hanno consentito la piena valorizzazione delle uve dei

vigneti di proprietà, siti nel comune di Montecalvo Versiggia a un'altitudine compresa tra i 180 e i 320

m.s.l.m., in un'area particolarmente vocata per la coltivazione di diversi vitigni. Questo è il contributo della

famiglia Calatroni alla valorizzazione dell'Oltrepò Pavese, territorio ricco di potenzialità ancora da

scoprire.

Montecalvo terra di pinot nero

L’Oltrepò Pavese, con i suoi 4100 ettari, è la terza zona vitata a livello mondiale per la produzione di pinot

nero. Montecalvo Versiggia spicca nel territorio come primo comune dell’Oltrepò per la produzione di

questo vitigno: ben i 2/3 della sua superficie vitata sono dedicati alla produzione di pinot nero. L’azienda

Calatroni, da sempre, cerca di interpretare tutte le sfaccettature che del vitigno, che in Oltrepò è

tradizionalmente vinificato in diversi modi:

1) vinificazione del pinot nero in bianco:

“tappo raso” (vivace)

Metodo Martinotti

Metodo Classico DOCG

2) vinificazione del pinot nero in rosato:

Cruasé Metodo Classico DOCG

3) vinificazione del pinot nero in rosso:

Pinot Nero dell’ Oltrepò Pavese DOC

Il fascino del riesling renano

L’Oltrepò Pavese ha anche il primato italiano della produzione di uva riesling italico. In controtendenza

rispetto alle produzioni del territorio, l’Azienda Agricola Calatroni ha creduto soprattutto nella varietà

riesling renano e ha ottenuto un prodotto con un corredo organolettico nel quale sono ben riconoscibili le

caratteristiche tipiche di questo nobile vitigno.

Contatti: Azienda Agricola Calatroni Località Casa Grande 7 27040 Montecalvo Versiggia (PV)

Telefono/Fax: 0385.99013 Cellulare: 338.3449289 (Stefano Calatroni) Skype: calatronivini Email: [email protected]

Website: www.calatronivini.it Facebook: www.facebook.com/agriturismocalatroni Twitter: @calatronivini

mailto:[email protected]

http://www.calatronivini.it/

http://www.facebook.com/agriturismocalatroni

mailto:@calatronivini

“Unico”

Vini frizzanti

Pinot Nero vinificato in bianco IGT

Riesling Italico IGT

Pinot Grigio rosé IGT

Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC

Moscato IGT

Azienda Agricola Calatroni

Località Casa Grande 7 - 27040 Montecalvo Versiggia (PV)

Telefono e Fax: 0385.99013 - email: [email protected] - www.calatronivini.it

_________________________ Azienda Agricola Calatroni _________________________

“UNICO”

PINOT NERO

VINIFICATO IN BIANCO PROVINCIA DI PAVIA IGT (vivace)

Il Pinot Nero vinificato in bianco è uno dei vini più tipici del nostro

territorio, e non viene prodotto al di fuori dell’Oltrepò Pavese. I

terreni di Montecalvo Versiggia, storicamente vocati, consentono la

piena espressività organolettica del vitigno. Il terreno è coltivato

seguendo il precetto agroambientale con il minimo utilizzo di

sostanze anti-parassitarie e insetticidi.

Caratteristiche del vigneto

Tipo di allevamento Cordone libero

Tipo di potatura Casarsa

Esposizione Nord, Nord-Est

Ceppi per ettaro 4.500

Resa per ettaro 90 quintali

Note di degustazione

Colore Bianco cristallino con riflessi

biondi

Profumo Mela, pera, fiori di campo

Sapore Morbido, delicato, con una

piacevole freschezza

Abbinamenti Aperitivi, finger food, insalate e

paste fredde.

Temperatura

di servizio 8-10 °C





“UNICO”

RIESLING ITALICO PROVINCIA DI PAVIA IGT (VIVACE)

Prodotto dalla vinificazione di riesling italico in purezza, si presenta

con bollicine fini ed eleganti e con la piacevole freschezza della sua

acidità. Il riesling italico è coltivato nella parte più a nord

dell’azienda, dove si trovano i terreni più ricchi di calcare,

particolarmente indicati per la coltivazione di vitigni a bacca

bianca. Il terreno è coltivato seguendo il precetto agroambientale

con il minimo utilizzo di sostanze anti-parassitarie e insetticidi.





Ceppi per ettaro 4.000-4.500



Colore Giallo paglierino con riflessi

verdognoli.

Profumo Intenso, con delicati sentori di

frutta bianca.

Sapore Fruttato, con note sapide, di

grande piacevolezza.

Abbinamenti

Ottimo come aperitivo, si sposa

bene con pinzimoni, primi piatti

di pesce e carni bianche.

Temperatura






“UNICO”

PINOT GRIGIO ROSÉ PROVINCIA DI PAVIA IGT (VIVACE)

Varietà storicamente coltivata in Oltrepò Pavese, il pinot grigio,

vinificato in rosato con le sue note di rame vivo, è da anni un

classico delle nostre bollicine. I nostri terreni ricchi di magnesio

esaltano le caratteristiche del vitigno. Il terreno è coltivato

seguendo il precetto agroambientale con il minimo utilizzo di

sostanze anti-parassitarie e insetticidi.




Esposizione Sud, Sud-ovest




Colore Rosa con riflessi ramati.

Profumo

Richiama i fiori di campo, in

particolare la violetta, e la frutta

gialla e tropicale.

Sapore Molto delicato ed elegante grazie

alla sua sapidità.

Abbinamenti

Ottimo come aperitivo, si sposa

bene con piatti di pesce

(soprattutto molluschi e

crostacei).

Temperatura






“UNICO”

BONARDA BONARDA DELL’ OLTREPÒ PAVESE DOC (VIVACE)

Il vitigno che dà origine a questo vino è la croatina, il vitigno

autoctono per eccellenza dell’Oltrepò Pavese. Nella sua versione

vivace, la Bonarda ha segnato e segna tuttora la storia, la cultura e

la tipicità del territorio oltrepadano. Il terreno è coltivato seguendo

il precetto agroambientale con il minimo utilizzo di sostanze anti-

parassitarie e insetticidi.




Esposizione Nord-Est




Colore Rosso intenso con riflessi rubino.

Profumo Vinoso, con note di piccoli frutti

rossi.

Sapore Di corpo, suadente, leggermente

tannico.

Abbinamenti Salumi a macina grossolana,

piatti con sughi di carne, stufati.

Temperatura






“UNICO”

MOSCATO PROVINCIA DI PAVIA IGT (VIVACE) La coltivazione del moscato ha origini molto antiche nella nostra

zona: bottiglie di Moscato sono state infatti ritrovate anche nel

castello di Montecalvo Versiggia. Il moscato è un vitigno a bacca

dorata con buccia molto spessa ed è un’ottima uva da gustare anche

a fine pasto grazie alla vellutata dolcezza che esprime. Il terreno è

coltivato seguendo il precetto agroambientale con il minimo

utilizzo di sostanze anti-parassitarie e insetticidi.




Esposizione Nord, Nord-Ovest

Ceppi per ettaro 4.500




dorati.

Profumo Floreale, delicato, con sentori

agrumati.

Sapore Dolce ma non stucchevole, fresco

e molto aromatico.

Abbinamenti Dessert e paste secche.

Temperatura

di servizio 6-8 °C

“Le Foglie”

Vini fermi

Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC

Oltrepò Pavese Barbera DOC

Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese DOC

Oltrepò Pavese Riesling DOC

“Perorossino” Oltrepò Pavese Rosso DOC





RIESLING RENANO OLTREPÒ PAVESE DOC RIESLING (FERMO)

Prodotto vinificando solamente uve riesling renano, si presenta con

tipici profumi eleganti del vitigno e una marcata acidità donata dal

terreno. Il nostro riesling renano è coltivato nella parte più a nord

dell’azienda, dove si trovano i terreni più ricchi di calcare,

particolarmente indicati per la coltivazione di vitigni a bacca

bianca. Il terreno è coltivato seguendo il precetto agroambientale

con il minimo utilizzo di sostanze anti-parassitarie e insetticidi.









dorati.

Profumo

Inizialmente fruttato, si evolve

col tempo in profumi più

complessi tipici del vitigno.

Sapore

Teso, fresco con ottima

persistenza al palato. Mostra tutto

il suo carattere.

Abbinamenti

Fish and shellfish dishes, hearty

white meats and... why not? Pasta

with oil, garlic and red pepper

Temperatura






BONARDA BONARDA DELL’ OLTREPÒ PAVESE DOC (FERMA)

Nasce da un terreno particolarmente vocato per la coltivazione della

croatina, possedendo una buona parte di argilla e carbone. Subisce

una cernita in vigna per ricercare la massima espressione di questo

vitigno. Per renderlo maturo ed elegante, viene fatto riposare un

anno in bottiglia prima della sua commercializzazione. Il terreno è










Colore Rosso rubino carico

Profumo Delicato, elegante, pieno e

speziato

Sapore Di corpo, robusto, vellutato al

palato, armonico

Abbinamenti Paste con ripieno di carne, arrosti

e bolliti

Temperatura






BARBERA BARBERA OLTREPÒ PAVESE DOC (FERMO)

Proviene da un terreno particolarmente adatto alla coltivazione del

Barbera, grazie alla presenza di argilla e carbone. Subisce una

selezione in vigna con piena attenzione alla potatura verde. Il

terreno è coltivato seguendo il precetto agroambientale con il

minimo utilizzo di sostanze anti-parassitarie e insetticidi.








Colore Rosso intenso con riflessi

violacei

Profumo Spiccato, vinoso, confettura di

bosco.

Sapore Robusto, con nota leggermente

acida e struttura da Barbera.

Abbinamenti Carni rosse, bolliti, stracotti.

Temperatura






PINOT NERO PINOT NERO DELL’OLTREPÒ PAVESE DOC (FERMO)

Il Pinot Nero ha un colore rosso che non è mai troppo marcato e si

riconosce per un profumo molto caratteristico di piccoli frutti di

bosco (soprattutto ribes, ma anche mora e lampone). È adatto a un

invecchiamento fino a 5 anni. Il terreno è coltivato seguendo il

precetto agroambientale con il minimo utilizzo di sostanze anti-

parassitarie e insetticidi.




Esposizione Nord-Est




Colore Rosso vivo, profondo e spiccato.

Profumo Molto intenso, con sentori di

frutta rossa giovane.

Sapore

Fruttato, intenso, perfetta

corrispondenza con le sensazioni

olfattive, invitante.

Abbinamenti

Ottimo con paste dai condimenti

freschi che ne esaltano le note

fruttate, perfetto sulle carni rosse

con cottura al sangue.

Temperatura






“PEROROSSINO”

OLTREPÒ PAVESE ROSSO OLTREPÒ PAVESE ROSSO DOC (FERMO)

Ottenuto dall’uvaggio di croatina, barbera, uva rara e altri vitigni

autoctoni dimenticati, il Perorossino prende il nome dalle foglie del

pero situato nel mezzo dell’appezzamento che proprio durante il

periodo di raccolta si tingono di rosso. È un vino che sprigiona tutta

la rusticità del territorio, lasciando però spazio all’eleganza dei suoi

profumi: un vino di una volta, che sarebbe stato molto apprezzato

dai nostri nonni. Il terreno è coltivato seguendo il precetto

agroambientale con il minimo utilizzo di sostanze anti-parassitarie e

insetticidi.




Esposizione Est, Sud-Est




Colore Rosso spento, unghia mattonata.

Profumo

Personale, con note che spaziano

dal floreale allo speziato al

fruttato.

Sapore Di corpo, robusto, si impone al

palato.

Abbinamenti Carni rosse di lunga cottura,

selvaggina.

Temperatura


Spumanti

Metodo Martinotti e Metodo Classico

“Zero” Metodo Martinotti Brut VSQ

“Pinot 64” Metodo Classico Brut VSQ

Cruasé Pas Dosé Millesimato Oltrepò Pavese Pinot Nero Rosé DOCG





“ZERO” BRUT

METODO MARTINOTTI PINOT NERO VSQ

Il comune di Montecalvo Versiggia è particolarmente vocato per la

coltivazione del pinot nero. I nostri terreni ricchi di calcare e il

microclima favorevole con giornate estive medio-calde e notti

fresche esaltano le caratteristiche di questo vitigno. Il terreno è








Resa per ettaro 95 quintali per ettaro


Colore Bianco cristallino con riflessi

paglierini.

Profumo Intenso, con sentori floreali.

Sapore Fresco, beverino, bollicine

aggraziate.

Abbinamenti Ottimo come aperitivo, o per un

break inaspettato.

Temperatura

di servizio 6-8 °C





“PINOT 64” BRUT

METODO CLASSICO PINOT NERO VSQ Il comune di Montecalvo Versiggia è particolarmente vocato per la

coltivazione del pinot nero. I nostri terreni ricchi di calcare e il

microclima favorevole con giornate estive medio-calde e notti fresche esaltano le caratteristiche di questo vitigno. Il terreno è coltivato seguendo

il precetto agroambientale con il minimo utilizzo di sostanze

anti-parassitarie e insetticidi. La vendemmia è anticipata all'ultima decade

di agosto, per mantenere alta l’acidità delle basi spumante. La raccolta è manuale in piccole cassette per mantenere il più possibile integri i

grappoli di uva, la pressatura è soffice per estrarre solo gli aromi di

maggior qualità. L'affinamento in bottiglia è di almeno 36 mesi con deposito in cataste a temperatura controllata e sboccatura à la glace

effettuata dalla nostra azienda.








Colore Giallo paglierino con riflessi dorati.

Perlage fine e persistente.

Profumo Molto intenso, con sentori di crosta

di pane.

Sapore Freschezza molto spiccata, tipica del

pinot nero. Buona persistenza.

Abbinamenti

Ottimo come aperitivo e a tutto

pasto, soprattutto con molluschi e

crostacei.

Temperatura

di servizio 6-8 °C





CRUASÉ PAS DOSÉ

MILLESIMATO METODO CLASSICO PINOT NERO ROSÉ OLTREPÒ PAVESE DOCG

Il nome Cruasé deriva dall'unione del termine francese “cru”

(selezione) e della parola “rosé”. La raccolta manuale delle uve in

cassette apposite avviene a fine agosto. Il rosé subisce un processo

di macerazione da sgrondatura in modo che il suo colore sia un

rosato tenue. Lo proponiamo come dosaggio zero per renderlo il più

incisivo possibile. Trascorre almeno 30 mesi di affinamento sui

lieviti. Il Cruasé è una scommessa sul territorio che l'azienda

intende vincere.






Resa 85 quintali per ettaro


Colore Rosa tenue scarico, buccia di

cipolla.

Profumo

Intenso, spazia dal floreale ai

piccoli frutti rossi, con note di

crosta di pane e lievito.

Sapore

Deciso, con una bella spalla acida

che offre freschezza e promette

prospettive affascinanti di

longevità.

Abbinamenti Dal finger food ai piatti di carne

anche elaborati.

Temperatura

di servizio 6-8 °C

“Viticoltori in Montecalvo”

Riserve

Oltrepò Pavese Riesling Riserva DOC

Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese Riserva DOC


Località Casa Grande 7 - 27040 Montecalvo Versiggia (PV) - Italia



RIESLING RISERVA VITICOLTORI IN MONTECALVO OLTREPÒ PAVESE DOC (FERMO)

Prodotto vinificando solamente uve riesling renano selezionate e

portate a sovramaturazione, è un Riesling che si esprime al meglio

solo dopo anni di affinamento in bottiglia. La produzione è

estremamente limitata e avviene solo nelle vendemmie migliori. Il

terreno è coltivato seguendo il precetto agroambientale con il







Resa per ettaro Dai 20 ai 40 quintali


Colore Giallo intenso.

Profumo

Estremamente complesso, dalla

camomilla alle note di

idrocarburo.

Sapore

Mantiene bene le sue note di

freschezza, ma avvolge con la

sua pienezza e la sua struttura.

Abbinamenti

Perfetto su formaggi stagionati,

ma anche degustato da solo può

regalare lunghe riflessioni.

Temperatura






PINOT NERO RISERVA VITICOLTORI IN MONTECALVO PINOT NERO DELL’OLTREPÒ PAVESE DOC

Il Pinot Nero Riserva è prodotto con le nostre migliori uve di pinot

nero, lasciate sovramaturare e selezionate accuratamente in vigna.

L’affinamento è di oltre 10 mesi in barrique di secondo passaggio.

Il terreno è coltivato seguendo il precetto agroambientale con il




Tipo di potatura Guyot basso





Colore Rosso mattonato scarico.

Profumo

Armonico, vellutato, con

complesse sfaccettature dovute

all'affinamento in legno.

Sapore

Delicato, il tannino non invade e

la rotondità dei suoi 14 gradi

alcolici è avvolgente.

Abbinamenti Salumi, carni rosse e selvaggina.

Temperatura


Riconoscimenti

“Unico” Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC (vivace)

2010

2013

2014

2015

Vino segnalato

“Le Foglie” Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese DOC

2015

Vino segnalato

“Unico” Pinot Grigio Rosé IGT (vivace)

2008

Premiato come uno dei migliori vini per rapporto qualità/prezzo

(Slow Food 2008)

“Perorossino” Oltrepò Pavese Rosso DOC

2010

2015

“Le Foglie” Oltrepò Pavese Riesling DOC

2010

2013

2014

“Pinot 64” Metodo Classico Brut VSQ

2014

2015

Vino segnalato

Cruasé Pas Dosé Millesimato Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero Rosé DOCG

2013

2014

2015

Vino segnalato

“Viticoltori in Montecalvo” Oltrepò Pavese Riesling Riserva DOC

2015

Vino segnalato

Uno dei migliori acquisti in Lombardia (L’Espresso 2015)

Catalogo Vini Calatroni 2015

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