N° e data : 20048 - 24/11/2012Diffusione : 488951 Pagina : 155Periodicità : Bimestrale Dimens. : 100 %Casamica_20048_151_19.pdf 5636 cm2

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LA PAROLA A ANDREA BERTON

Chef stellato offre la sua consulenza nell ' ideazione ,

posizionamento e sviluppo di progetti di ristorazione di qualità . L ultimo è il ristorante Pisacco di via Solferino 48 , a Milano. Parallelamente continua il suo lavoro di ricerca internazionale sulle eccellenze legate al territorio.

Un aggettivo per descrivere la sua cucina? Diretta , tutta centrata sull ' equilibrio : gli elementi che compongono i miei piatti sono decisi e comprensibili

, non si nascondono al palato . Gli ingredienti sono l ' elemento più importante : la tecnica deve sempre essere al servizio dell ' esaltazione del sapore dell ' ingrediente.

Un regalo per gli appassionati di cucina? Senza dubbio un buon libro. Ma non un volume di ricette :

un testo scientifico , Il cibo e la cucina ,

scienza e cultura degli alimenti , di Harold Mc Gee ( Ricca Edizioni

, Roma ).

E un oggetto di design? In cucina è fon-da-men-tale avere degli ottimi coltelli. E ben affilati!

Per concludere ,una ricetta per le imminenti festività? Un piatto inusuale : tortelli ripieni carne di vitello macinata e impastata con il panettone . Pu? apparire un abbinamento ardito ,

ma è un po' come per il ripieno dei tortelli di zucca : il contrasto fa esaltare il sapore degli ingredienti. Da servire in brodo . -BM

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MEI

62 ,00 INVISIBLE BOOKEND Paul Cocksedge firma un fermalibri invisibile costituito da un' anima in acciaio specchiato . L ' oggetto metallico è puro design funzionale . Un gioco intelligente , che si compra sull ' e-shop del designer inglese ed è pensato per qualunque dimensione di libro. www.paulcocksedge.co.uk

98,00

JOE SOFTBREW TEA Teiera in porcellana da 1 ,2 l con micro filtro per infusioni : una capsula cilindrica in acciaio inox inserita nel prodotto . Si lava senza problemi in lavapiatti ed è disponibile , oltre che nel colore arancio ,

anche in bianco e nero . Design George Sowden per SOWDEN. www.sowden.co www.livingtools.de

"155"

95,00 VARIATIONS Calici di cristallo intagliato con base trasparente o colorata in 4 tinte . Progetto di Patricia Urquiola per BACCARAT. www.baccarat.com

ct.

I00

WOODEN DOLLS No . 3 . Fa parte delle 6 nuove bambole di legno della collezione Alexander Girard , 1963. Limited edition VITRA. www.vitra.com

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