Calabria

Superficie vitata: 14.000 ettariQuantità vino: 300.000 ettolitri

=Produzione nazionale: 0,8%

Vitigni a bacca rossa 75%

Territorio• Altopiani clima temperato • Zona costiera clima secco e arido• Aspromonte e Sila clima rigido con rischio gelate

VITIGNI

• Gaglioppo • Greco nero

• Nocera calabrese (nero d’Avola)• Magliocco

• Greco bianco• Moscato

• Montonico

Le ZONE - 13 DOCPollino e Sila

Lamezia Costa dello Ionio

Aspromonte

Cirò DOC• Bianco (90% greco – 10% trebbiano toscano)

acidità min 5,5 - • Rosato (min 95% gaglioppo – 5% trebbiano/greco)• Rosso (min 95% gaglioppo – 5% trebbiano/greco)

acidità min 4,5 - estratto secco min 20nella versione classico riserva 3 anni di invecchiamento

2 versioni : Cirò e Cirò classico

12 DOC• Greco di bianco: vino passito con secondo

appassimento sugli scogli• Donnici :Bianco (montonico e greco) Rosso e rosato

(gaglioppo, greco nero)• S. Anna isola di Capo Rizzuto (gaglioppo, nerello

mascalese, nerello cappuccio) • Savuto (bianco, rosso, rosato, spumante) con

vitigni in quota 600 m. slm

Sicilia

Superficie vitata: 140.000 ettariQuantità vino: 5.600.000 ettolitri

=Produzione nazionale: 16%

Produzione vini bianchi 75%

Territorio

• Vulcanico – argilloso – tufaceo65% collina – 30% pianura – 5% montagna

• Precipitazioni scarse. In estate siccità

• Settentrione più umido e fresco. Molto sole

Maturazione completa e graduale

Vitigni

• Nero d’avola (Calabrese)• Frappato• Nerello mascalese• Nerello cappuccio• Pignatello• Syrah• Cabernet sauvignon• Merlot

• Carricante• Catarratto• Grillo• Inzolia• Zibibbo• Grecanico• Sauvignon

Le zone vitivinicole

NordorientaleEtna Doc

Malvasia delle Lipari Doc

Sud Cerasuolo di Vittoria DOCG

Moscato di NotoMoscato di Siracusa

EloroPantelleria

Passito di PantelleriaMoscato di Pantelleria

OrientaleMarsala

Contessa EntellinaAlcamo

1 DOCG – 24DOC

DOGC

Cerasuolo di Vittoria

DOC• Alcamo D.O.C.• Contea di Sclafani D.O.C.• Contessa Entellina D.O.C.• Delia Nivolelli D.O.C.• Eloro D.O.C.• Etna D.O.C.• Faro D.O.C.• Malvasia delle Lipari D.O.C.• Marsala D.O.C.• Menfi D.O.C.• Moscato di Noto D.O.C.• Moscato di Pantelleria o Passito di Pantelleria D.O.C.• Moscato di Siracusa D.O.C.• Sambuca di Sicilia D.O.C.• Santa Margherita di Belice D.O.C.• Sciacca D.O.C.• Monreale D.O.C.• Riesi D.O.C.• Mamertino di Milazzo D.O.C.• Erice D.O.C.• Salaparuta D.O.C.• Vittoria D.O.C.• Siracusa• Sicilia

Cerasuolo di Vittoria D.O.C.G• Colore che ricorda le ciliegie del posto• Vitigni: Nero d’Avola(dal 50 al 70%)

Frappato (dal 30 al 50%)Versioni Cerasuolo di Vittoria e ClassicoOdore : da floreale a fruttato;Sapore : secco, pieno, morbido, armonico;Gradazione alcolica13% vol;Acidità totale minima 5g/l;Estratto minimo: 27 g/l.

Etna DocLa vite è allevata sino a 1000 mt slmTrattasi di viticoltura eroicaNerello Mascalese, Nerello CappuccioCarricante, Catarratto

Bianco (min 11,5%) rosso e rosato (min 12,5%)

MineralitàLongevità

Marsala• A John Woodhouse in uno scalo a Marsala fu offerto il il vino

migliore del luogo il perpetuum • Per trasportarlo gli fece aggiungere alcool per evitare lo

spunto acetico

2 versioni

Oro e AmbraGrillo Cataratto Inzolia Rubino

Pignatello Nerello mascalese Nero d’Avola

Marsala - caratteristiche

invecchiamento Grado alcolicoFine 1 anno 17Superiore 2 anni 18Vergine o soleras 5 anni 18Vergine stravecchio 10 anni 18

Secchi (vergine e il vergine soleras) contengono solo il 4% di zuccheri

Semisecchi la percentuale va da 4 a 10

Dolce più di 10.

Sardegna

Superficie vitata: 42.000 ettariQuantità vino: 470.00 ettolitri

=Produzione nazionale: 1 %

Produzione vini bianchi 65 %

Territorio / Clima

• Montagne

• Colline

• Mare

• Inverni freddi, nevicate, estati ventilate.

• estati molto calde e ventilate ed inverni miti e piovosi

• Molto caldo - vento

Vitignila Sardegna è la regione con più vitigni

autoctoni• Cannonau• Girò• Monica• Carignano• Bovale sardo• Nebbiolo• Cagnulari• Caddiu

• Vermentino• Vernaccia di Oristano• Nasco• Nuragus• Malvasia di Sardegna• Torbato• Semidano

Zone vitivinicole• Gallura (vermentino e moscato)

• Colline orientali Gennargentu ( Cannonau )

• Oristianese (malvasia, vernaccia)

• Campidano (Nuragus, Girò, Nasco,

Monica )

1 DOCG – 20 DOC

• Vermentino di Gallura D.O.C.G.

• Alghero D.O.C.• Arborea D.O.C.• Campidano di Terralba D.O.C.• Cannonau di Sardegna D.O.C.• Cagliari • Carignano del Sulcis D.O.C.• Girò di Cagliari D.O.C.• Malvasia di Bosa D.O.C.• Malvasia di Cagliari D.O.C.• Mandrolisai D.O.C.• Monica di Cagliari D.O.C.• Monica di Sardegna D.O.C.• Moscato di Cagliari D.O.C.• Moscato di Sardegna D.O.C.• Moscato di Sorso–Sennori D.O.C.• Nasco di Cagliari D.O.C.• Nuragus di Cagliari D.O.C.• Semidano di Sardegna D.O.C.• Vermentino di Sardegna D.O.C.• Vernaccia di Oristano D.O.C.

Caratteristica della Sardegna è avere DOC che coprono l’intero territorio regionale

Vermentino di GalluraDOCG

Clima arido e forti ventiVermentino min 95%Notevole complessità aromatica e freschezzaAlcool totale minimo: 12%.Acidità totale minima: 4,5 g/l.Estratto secco minimo: 16 g/l

Cannonau di SardegnaDOC

Resa minima perché potatura cortaCannonau min 90%Vitigno simile alla Granaxa spagnolaL'invecchiamento: un anno, 2 anni ( Riserva) gradazione alcolica min 13% vol.acidità totale minima: 4,5 g/lestratto secco minimo: 22 per mille. Il colore rosso rubino, che durante l'invecchiamento tende a virare al granato.E' caratterizzato da un gusto caldo e pieno e da un retrogusto amarognolo.

Vernaccia di OristanoDOC

Vernaccia di Oristano in purezzaInvecchiamento: 2 anni, 4 RiservaLavorazione simile allo sherry con il vino a contatto con l’aria, dove si sviluppa un lievito naturale detto FLOR, che protegge lo stesso vino da ossidazioni eccessive.Gradazione minima 14%, versione superiore 15%Estratto secco 18 g/lVino caldo, fine con leggero retrogusto di mandorla amara

Non è un vino fortificato