Le migliori pasticcerie romane

Una guida alla scoperta del gusto in città

Presentazione Ossessionato, in famiglia, da mia moglie che segue appassionatamente le molteplici trasmissioni sulla cucina, alla fine mi sono lasciato trascinare dall’interesse per l’argomento oltre che per la gara insita in ogni talent show. Ho cominciato a pormi, per la prima volta in vita mia, domande “esistenziali” sul perché del cibo e della cucina. Essendo un appassionato di dolci ( un goloso, via …) mi sono posto l’obbiettivo di allargare le mie conoscenze delle pasticcerie in città. Complice uno zapping che mi ha fatto scoprire la trasmissione ”Il migliore pasticcere …” ed un invito, a casa di mia figlia, che è un’affezionata cliente di una storica pasticceria romana. La guida è il frutto della mia esperienza personale, della consultazione dei vari Blog, non molti, che pubblicano classifiche sulle pasticcerie romane; la consultazione della guida de “ il Gambero Rosso” sulle pasticcerie romane ed in ultimo ma non ultimo, il parere dei consumatori romani attraverso il sito “Trip Advisor”., di cui ho “riformato il punteggio”. La somma algebricamente maccheronica di queste classifiche ha fornito una nuova classifica che conferma e sconvolge, al contempo, molto di quanto proposto dai singoli siti ufficiali e, forse, qualche convinzione personale. Ma sarà molto più chiaro leggendo le (poche) pagine che seguono. Grazie

La classifica dei Blog

La ricerca su internet mi ha portato a scoprire alcuni blog, locali e nazionali, ognuno dei quali ha pubblicato una propria classifica delle migliori pasticcerie di Roma. Troverete la classifica di guide famose come “Puntarella Rossa” e “Gambero Rosso”, così come di “Grazia”, il periodico femminile a cui si aggiungono le liste di blog locali come, PinkRoma, Marcopolo, Dissapore (che propone le pasticcerie con “dehors”, quello che i francesi chiamano “terrasse”) e TurLento.

I Blog: la classifica delle migliori

PASTICCERIA Indirizzo Zona BLOG BLOG BLOG BLOG BLOG BLOG PUNTI

La più votata

Pasticceria Regoli via dello statuto,60 Piazza Vittorio Puntarella Rossa PinkRoma Marcopolo Grazia TurLento 5

Le migliori, pari merito, In ordine alfabetico

Bakery House c.so Trieste, 157/b Trieste PinkRoma Marcopolo Grazia 3

Forno Boccione Via Portico d'Ottavia, 1 Ghetto Puntarella Rossa Marcopolo TurLento 3

Cristalli di zucchero via Valtellina, 114 Monteverde N. Puntarella Rossa Dissapore Grazia 3

Pasticceria DeBellis P.zza del Paradiso, 56 Campo de'Fiori Puntarella Rossa Grazia TurLento 3

La Portineria via Reggio Emilia, 22 Porta Pia Puntarella Rossa Dissapore Grazia 3

I blog: le altre pasticcerie

PASTICCERIA Indirizzo Zona BLOG BLOG BLOG BLOG BLOG BLOG PUNTI

Le altre, In ordine alfabetico

Andreotti via Ostiense, 54 Ostiense Dissapore TurLento 2

Bocca di Dama via Arenula, 17 Ghetto Puntarella Rossa TurLento 2

Cavalletti via Nemorense, 179 Trieste PinkRoma Grazia 2

Il Fornaio via de'Baullari Campo de?Fiori PinkRoma Marcopolo 2

Le Levain Via L.Santini, 22 Trastevere Puntarella Rossa Grazia 2

Pasticceria Linari via N.Zabaglia, 9 Testaccio Puntarella Rossa Dissapore 2

Made Creative Bakery via dei coronari, 25 Coronari Puntarella Rossa Marcopolo 2

Marinari p.zza sant'emerenziana, 20 Africano Marcopolo Grazia 2

Mizzica Via Catanzaro, 30 Bologna PinkRoma Marcopolo 2

Mondi via Flaminia, 448 Ponte Milvio Dissapore Grazia 2

Romoli Viale Eritrea, 140 Africano PinkRoma Marcopolo 2

I blog: e ancora……………………

E ancora, In ordine alfabetico

Antonini via Sabotino, 19 Prati PinkRoma 1

Bompiani L.go Bompiani, 8 Tormarancia Dissapore 1

Boni via Tagliamento, 84 Trieste - Salario Grazia 1

La Caffettiera Piazza di Pietra, 65 Centro Dissapore 1

Dolci desideri via A.G. Barrili, 66 Monteverde Puntarella Rossa 1

Fonderia Dolci&Design via Fabio Massimo, 79 Prati Puntarella Rossa 1

Homebaked via Fratelli Bonnet, 21 Monteverde Dissapore 1

Luperini Via Val d'Ossola, 54 Montesacro NOI

Officina dolce via Savoia, 52 Trieste - Salario Puntarella Rossa 1

Panella via Merulana, 54 Esquilino Dissapore 1

Pompi Via Albalonga, 7/b RediRoma PinkRoma 1

Pasticceria Said via Tiburtina, 135 SanLorenzo Marcopolo 1

Pasticceria Salentina via Lago Tana, 51 Libia Puntarella Rossa 1

Sant'Eustachio P.zza Sant'Eustachio, 82 Pantheon Dissapore 1

Siciliana Svizzera Piazza Pio XI, 10 Gregorio VII PinkRoma 1

Top 90 via L.Caro, 26 Prati Marcopolo 1

Vanni via Col di Lana, 10 Prati Dissapore 1

Gambero Rosso

Gambero Rosso è una famosa guida, una pubblicazione autorevole che ha dedicato un libro alle migliori pasticcerie italiane ed alcune pagine alle pasticcerie romane. In un primo tempo avevo pensato di omologarne i punteggi a quelli dei Blog , ma ne avrei falsato la valenza. Ho deciso, com’era opportuno fare, affiancare i punteggi rispettandone la classifica.

Gambero Rosso: la classifica

PASTICCERIA Indirizzo Zona BLOG

La più votata: 3 cappelli

Cristalli di zucchero via Valtellina, 114 Monteverde Nuovo GambeRosso XXX

Le migliori: 2 cappelli

Bompiani L.go Bompiani, 8 Tormarancia GambeRosso XX

Pasticceria DeBellis P.zza del Paradiso, 56 Campo de'Fiori GambeRosso XX

Le Levain Via L.Santini, 22 Trastevere GambeRosso XX

Mondi via Flaminia, 448 Ponte Milvio GambeRosso XX

La Portineria via Reggio Emilia, 22 Porta Pia GambeRosso XX

Pasticceria Regoli via dello statuto,60 Esquilino GambeRosso XX

Le distinte: 1 cappello

Andreotti via Ostiense, 54 Ostiense GambeRosso X

Marinari p.zza sant'emerenziana, 20 Africano GambeRosso X

Natalizi via Po, 124/126 Trieste - Salario GambeRosso X

La classifica di Trip Advisor

La cosiddetta “classifica” di Trip Advisor ha bisogno di una spiegazione dettagliata, perché è stata da me rivisitata come spiego di seguito.

Innanzitutto sono partito dai “pallini”. Mi sono accorto che il punteggio dei “pallini” non sempre rispecchia i commenti scritti. Non avendo possibilità di parlare con i vertici del sito, per avere conferma dei miei dubbi, ho ritenuto di non tenere conto, nel punteggio, il numero dei voti “MEDIO” che, sempre a mio avviso, influenzano arbitrariamente il voto, in alto o in basso.

Il risultato di questa rivisitazione non risulta rivoluzionario ma indica una posizione più netta della pasticceria, in classifica, nella colonna “Media”.

Il secondo passaggio è la cosiddetta “scrematura” che offre un’idea della popolarità dell’esercizio. Nella colonna B/T ho indicato il numero del saldo attivo: i BUONI sul totale delle recensioni, al netto delle cattive recensioni. Es: 25/1500, vuol dire che su 1.500 commenti lasciati quelli buoni, al netto dei cattivi sono soltanto 25! Non ho utilizzato questo risultato, ai fini della classifica, perché molto complesso da sviluppare e perché sarebbe un’ulteriore rivoluzione, pur non essendo un risultato puramente quantitativo.

Di sicuro ho utilizzato il dato del totale per bilanciare lo scompenso fra chi ha poche recensioni ( magari dovute ad una recente apertura e quindi positive sulla “fiducia” ) assegnando 1 punto a tutti gli esercizi che abbiano totalizzato almeno 100 recensioni.

Riassumendo, fermo restando che rispettiamo le opinioni espresse dai recensori su TripAdvisor, ritengo che queste siano più indicative della popolarità che della qualità dell’esercizio.

La classifica di Trip Advisor

PASTICCERIA Indirizzo Zona B/T Media BONUS100 PUNTI

Pasticceria Regoli via dello statuto,60 Piazza Vittorio 315/363 4,34 1 5,34

Made Creative Bakery via dei coronari, 25 Coronari 124/149 4,16 1 5,16

Forno Boccione Via Portico d'Ottavia, 1 Ghetto 130/157 4,14 1 5,14

Pasticceria DeBellis P.zza del Paradiso, 56 Campo de'Fiori 95/120 3,96 1 4,96

La portineria via Reggio Emilia, 22 Porta Pia 138/183 3,77 1 4,77

Mizzica Via Catanzaro, 30 Bologna 793/1082 3,66 1 4,66

Marinari p.zza sant'emerenziana, 20 Africano 76/83 4,58 0 4,58

Mondi via Flaminia, 448 Ponte Milvio 160/224 3,57 1 4,57

Andreotti via Ostiense, 54 Ostiense 147/211 3,48 1 4,48

La Caffettiera Piazza di Pietra, 65 Centro 127/184 3,45 1 4,45

Fonderia Dolci&Design via Fabio Massimo, 79 Prati A8/9 4,44 0 4,44

Homebaked via Fratelli Bonnet, 21 Monteverde 56/63 4,44 0 4,44

Cavalletti via Nemorense, 179 Trieste 105/153 3,43 1 4,43

Signorini via di Tor Pignattara, 16 TorPignattara 23/27 4,26 0 4,26

Pasticceria Linari via N.Zabaglia, 9 Testaccio 80/95 4,2 0 4,2

Cristalli di zucchero via Valtellina, 114 Monteverde N. 186/291 3,19 1 4,19

Le Levain Via L.Santini, 22 Trastevere 79/95 4,16 0 4,16

La classifica di Trip Advisor

PASTICCERIA Indirizzo Zona B/T Media Bonus100 PUNTI

Pompi Via Albalonga, 7/b RediRoma 3772/6373 2,96 1 3,96

Luperini Via Val Montesacro 65/82 3,96 0 3,96

Natalizi via Po, 124/126 Trieste - Salario 35/45 3,9 0 3,9

Il Fornaio via de'Baullari Campo de'Fiori 162/279 2,9 1 3,9

Boni via Tagliamento, 84 Trieste A7/9 3,9 0 3,9

Pasticceria Salentina via Lago Tana, 51 Libia 68/93 3,65 0 3,65

Officina dolce via Savoia, 52 Porta Pia A12/18 3,33 0 3,33

Romoli Viale Eritrea, 140 Africano 139/315 2,2 1 3,2

Sant'Eustachio P.zza Sant'Eustachio, 82 Pantheon 38/63 3 0 3

Pasticceria Said via Tiburtina, 135 SanLorenzo 331/893 1,85 1 2,85

Siciliana Svizzera Piazza Pio XI, 10 Gregorio VII 48/86 2,79 0 2,79

Bompiani L.go Bompiani, 8 Tormarancia 36/67 2,69 0 2,69

Bocca di Dama via Arenula, 17 Ghetto 39/73 2,67 0 2,67

Dolci desideri via A.G. Barrili, 66 Monteverde 49/96 2,55 0 2,55

Vanni via Col di Lana, 10 Prati 80/265 1,5 1 2,5

Antonini via Sabotino, 19 Prati 38/125 1,5 1 2,5

Panella via Merulana, 54 Esquilino 275/956 1,44 1 2,44

Bakery House c.so Trieste, 157/b Trieste 131/938 1 1 2

Dagnino Galleria Esedra Repubblica 34/448 1 1 2

La classifica finale

La classifica finale è stata determinata dalle citazioni sui Blog ( 1 punto per ogni nomination) più la classifica di “Gambero Rosso” ( 1 punto per ogni cappello assegnato) più la classifica di “TripAdvisor”, corretta da 1 punto di bonus, assegnato a chi aveva totalizzato almeno 100 recensioni. I risultati, frutto di questa mia ricerca assolutamente arbitraria, premiano comunque la Pasticceria Regoli, la più amata dai Blog, come la migliore; subito seguita dalla Pasticceria Cristalli di Zucchero considerata la migliore dal “Gambero Rosso” e dai siti gourmet. Seguono, a ruota, le migliori 8 pasticcerie che si dividono anch’esse equamente i favori popolari e quelli dei gourmet. Le pasticcerie che seguono nella pagina successiva si distinguono comunque nel panorama globale dell’universo dolce romano. E comunque il mio consiglio è di provarle tutte, in modo che ognuno possa riscrivere la classifica a suo piacimento.

La classifica finale

Range PASTICCERIA Indirizzo Zona TripAdvisor

Gambero

Rosso BLOG

TOTALE

PUNTI

da 10 a 12 Pasticceria Regoli via dello statuto,60 Esquilino 5,34 2 5 12,34

Cristalli di zucchero via Valtellina, 114 Monteverde N. 4,19 3 3 10,19

da 7 a 9 Pasticceria DeBellis P.zza del Paradiso, 56 Campo de'Fiori 4,96 2 3 9,96

La portineria via Reggio Emilia, 22 Porta Pia 4,77 2 3 9,77

Mondi via Flaminia, 448 Ponte Milvio 4,57 2 2 8,57

Le Levain Via L.Santini, 22 Trastevere 4,16 2 2 8,16

Forno Boccione Via Portico d'Ottavia, 1 Ghetto 5,14 3 8,14

Marinari p.zza Sant‘Emerenziana, 20 Africano 4,58 1 2 7,58

Andreotti via Ostiense, 54 Ostiense 4,48 1 2 7,48

Made Creative Bakery via dei coronari, 25 Coronari 5,16 2 7,16

La classifica finale

Range PASTICCERIA Indirizzo Zona TripAdvisor

GamberoRoss

o BLOG

TOTALE

PUNTI

da 4 a 6 Mizzica Via Catanzaro, 30 Bologna 4,66 2 6,66

Cavalletti via Nemorense, 179 Trieste 4,43 2 6,43

Pasticceria Linari via N.Zabaglia, 9 Testaccio 4,2 2 6,2

Il Fornaio via de'Baullari Campo de'Fiori 3,9 2 5,9

Bompiani L.go Bompiani, 8 Tormarancia 2,69 2 1 5,69

La Caffettiera Piazza di Pietra, 65 Colonna 4,45 1 5,45

Fonderia Dolci&Design via Fabio Massimo, 79 Prati 4,44 1 5,44

Homebaked via Fratelli Bonnet, 21 Monteverde 4,44 1 5,44

Romoli Viale Eritrea, 140 Africano 3,2 2 5,2

Bakery House c.so Trieste, 157/b Trieste-Salario 2 3 5

Pompi Via Albalonga, 7/b Appio Latino 3,96 1 4,96

Luperini Via Val Montesacro 3,96 1 4,96

Boni via Tagliamento, 84 Trieste-Salario 3,9 1 4,9

Natalizi via Po, 124/126 Trieste-Salario 3,9 1 4,9

Bocca di Dama via Arenula, 17 Regola 2,67 2 4,67

Pasticceria Salentina via Lago Tana, 51 Africano 3,65 1 4,65

Officina dolce via Savoia, 52 Trieste-Salario 3,33 1 4,33

Signorini via di Tor Pignattara, 16 TorPignattara 4,26 4,26

Sant'Eustachio P.zza Sant'Eustachio, 82 Pantheon 3 1 4

DA 0 A 3 Pasticceria Said via Tiburtina, 135 SanLorenzo 2,85 1 3,85

Siciliana Svizzera Piazza Pio XI, 10 Aurelio 2,79 1 3,79

Dolci desideri via A.G. Barrili, 66 Monteverde 2,55 1 3,55

Antonini via Sabotino, 19 Prati 2,5 1 3,5

Vanni via Col di Lana, 10 Prati 2,5 1 3,5

Panella via Merulana, 54 Esquilino 2,44 1 3,44

Dagnino Galleria Esedra Castro Pretorio 2 1 3

Un dolce in tavola è sempre una grande festa

Fine