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B A G N E D A OLTRE CENT ANNI I PREFERITI DAI M AESTRI P ASTICCERI

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B A G N E

D a o l t r e c e n t ’ a n n i i p r e f e r i t i D a i M a e s t r i p a s t i c c e r i

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B A G N EP E R P A S T I C C E R I A

Le Canciani erano le bagne preferite dai maestri pasticcierigià all’inizio del secolo scorsoe continuano ad esserlo ancoroggi. Le competenze acquisitein oltre cento anni di esperienzanei processi di lavorazionehanno determinato l’otteni-mento di prodotti qualitativa-mente elevati, che permettonoa chi li usa di avere a dispo-sizione un ottimo ingredienteper le proprie lavorazioni.

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LINEA RHUM 70°

Caratterizzata da diverse tonalità di rhum, dai gusti più forti a quelli più morbidi edelicati, che si adattano alle varie tradizioni di pasticceria.

RHUM70°J

am

aic

a E

xtr

a S

up

eri

ore

Gar

antis

ce p

ersi

sten

za a

rom

atic

a ef

ficac

e e

dura

tura

gra

zie

alla

pre

senz

a di

pur

o rh

um d

istil

lato

di c

anna

100

%,

le fr

agra

nze

vani

glia

te lo

ren

dono

idea

le p

er la

pre

para

zion

edi

qua

lsia

si t

ipo

di d

olce

in g

ener

e.

Ja

ma

ica

Mil

len

niu

mP

rofu

mat

o e

cald

o ar

oma,

con

pur

o rh

um s

curo

dis

tilla

to,

mol

to s

pezi

ato

e da

l pro

fum

o fo

rte

di c

uoio

, ind

icat

ope

r la

pra

liner

ia e

i cu

nees

i, e

per

i dol

ci a

l cio

ccol

ato

in g

ener

e.

Ba

ba

rum

me

Car

atte

rizz

ato

da u

na fo

rte

perc

entu

ale

di d

istil

lato

di c

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inve

cchi

ato,

è l’

idea

le p

er in

zupp

are

babà

e s

avar

in, e

qua

lsia

si

base

di p

an d

i spa

gna.

Cre

ola

Aro

ma

al d

istil

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di c

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dal

pro

fum

o di

man

dorl

a,è

indi

cato

per

i do

lci n

ei q

uali

si d

esid

era

info

nder

e la

not

a pe

rsis

tent

e de

l dis

tilla

to.

Ja

ma

ica

Rh

um

ori

gin

ale

Pur

o di

still

ato

di r

hum

ori

gina

le 1

00%

, sap

ient

emen

tein

vecc

hiat

o, è

par

ticol

arm

ente

ada

tto

nella

pra

liner

iae

bon-

bons

al c

iocc

olat

o, n

elle

tor

te a

l cio

ccol

ato

e ne

i bab

à.

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LINEA SPECIALITÀ 70°

È una linea che comprendevarie tipologie, particolar-mente ricche di profumo e aroma che consentono la per-sistenza del gusto nel tempo.

SPECIALITÀ70°B

en

ev

en

toC

ompo

sto

a ba

se d

i dis

tilla

ti d’

erbe

e r

adic

i aro

mat

iche

il cl

assi

co li

quor

e pe

r in

zupp

are

zucc

otti,

tor

te e

cas

sate

.

Ch

err

yA

rom

a co

n di

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ato

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ilieg

ie m

aras

che,

vie

ne im

pieg

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nei d

olci

alla

frut

ta e

nei

boe

ri.

Ch

ev

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er

Indo

vina

ta m

isce

la d

’infu

si d

i buc

ce d

’agr

umi,

con

bran

dye

rhum

inve

cchi

ati,

lega

ti as

siem

e da

una

ton

alità

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anig

lia.

Ver

satil

e pe

r qu

alsi

asi p

repa

razi

one

di p

astic

ceri

a.

Do

pp

io G

iall

oC

arat

teri

zzat

o da

lla fo

rza

arom

atic

a de

ll’an

gelic

a di

Boe

mia

,na

tura

le e

gen

uino

, sos

titui

sce

il tr

adiz

iona

le B

enev

ento

quan

do il

sen

tore

erb

aceo

dev

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eval

ere

al g

usto

e p

rofu

mo.

Fra

go

laC

on in

fuso

di f

rago

line

di b

osco

, dal

l’aro

ma

inte

nso

e pr

ofon

do,

si s

posa

per

fett

amen

te p

er la

lavo

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di d

olci

alla

frut

ta,

sorb

etti

e m

ouss

e.

Gra

nd

Ora

ng

e d

u C

he

fD

alla

vel

luta

ta fr

agra

nza

di b

ucce

d’a

ranc

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olci

e a

mar

e,in

tegr

ata

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rand

y in

vecc

hiat

o, v

iene

usa

to n

ei r

ipie

nidi

pra

liner

ia, n

ei d

olci

al c

iocc

olat

o e

alla

frut

ta.

Jo

ha

nn

aC

onfe

risc

e sp

inta

e fr

esch

ezza

alla

pan

na e

alle

cre

me,

cop

rend

o l’u

ovo

e i g

rass

i, co

n no

te d

i man

dari

no, a

grum

i e b

acch

e di

vani

glia

, si a

ggiu

nge

alla

cre

ma

past

icce

ra e

alle

cre

me

chan

tilly

.

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SPECIALITÀ70°L

em

on

Dry

Con

pur

o in

fuso

di l

imon

e m

edite

rran

eo,

ha il

sap

ore

tipic

ode

l fru

tto

mat

urat

o al

sol

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l’id

eale

com

plet

amen

to d

ei d

olci

e se

mifr

eddi

al l

imon

e, d

ei s

orbe

tti e

mou

sse.

Lim

on

ce

llo

Inte

nso

e pa

rtic

olar

e gu

sto

di u

no d

ei li

quor

i ita

liani

più

fam

osi

nel m

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, si c

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teri

zza

per

la s

apie

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cura

nel

la s

celta

dei

m

iglio

ri in

fusi

di f

rutt

i tip

ici d

ella

pen

isol

a S

orre

ntin

a.

Ma

ce

do

nia

fru

tti

di

bo

sc

oM

isce

la d

’aro

mi d

i sel

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nati

frut

ti di

sot

tobo

sco,

idea

lepe

r cr

osta

te a

lla fr

utta

o t

orte

Sac

her.

Ma

ras

ch

ino

Ex

tra

Con

pur

o di

still

ato

di c

ilieg

ie m

aras

che

al 1

00%

, esa

ltato

dall’

arom

a de

lla r

osa

e de

lle s

pezi

e, è

indi

cato

nei

dol

ci a

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man

dorl

e, n

ei d

olci

alla

frut

ta e

nel

la p

ralin

eria

fine

.

Me

dit

err

an

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Sap

ient

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mbi

nazi

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d’ag

rum

i tip

ici d

el M

edite

rran

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rh

um in

vecc

hiat

o, c

on le

gger

e no

te d

i mar

asca

, è u

na b

agna

un

iver

sale

ada

tta

a tu

tti i

tip

i di t

orte

.

Tri

ple

Cu

raç

ao

Aro

ma

con

infu

so d

i buc

ce d

’ara

ncia

, inf

onde

il g

usto

mor

bido

dolc

e-am

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del c

uraç

ao, i

n pa

rtic

olar

mod

o ne

l cio

ccol

ato

fond

ente

.

Tri

ple

Se

cTi

pico

liqu

ore

secc

o ag

li ag

rum

i, co

n un

a m

arca

ta t

onal

itàd’

infu

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i ber

gam

otto

di C

alab

ria,

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ne u

sato

sop

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utto

ne

lla g

elat

eria

e p

er la

pre

para

zion

e di

sem

ifred

di.

Tro

pic

al

Fru

itC

on in

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mis

ti di

frut

ta t

ropi

cale

, con

not

a di

ban

ana

e pa

ssio

n fr

uit,

è a

datt

o al

la p

repa

razi

one

di c

rost

ate

e do

lci

alla

frut

ta, c

ome

di s

orbe

tti e

sem

ifred

di.

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LINEATRADIZIONALE 70°

È una linea di prodotti rivoltia soddisfare le esigenze a se-conda delle particolari tradi-zioni delle pasticcerie regionali.

TRADIZIONALE70°A

lke

rme

s C

hia

roC

on la

nos

tra

antic

a tin

tura

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anne

lla, c

hiod

i di g

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ano

ed a

ltre

spez

ie p

regi

ate,

vie

ne im

pieg

ato

nella

pre

para

zion

ede

lla z

uppa

ingl

ese,

del

le p

esch

e e

nei d

olci

con

pan

na e

frag

ola.

Alk

erm

es

ro

ss

oS

i diff

eren

zia

dall’

Alk

erm

es C

hiar

o so

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ente

per

la s

uaca

ratt

eris

tica

colo

razi

one

ross

o sc

uro

com

plet

amen

te n

atur

ale,

e

vien

e us

ato

dove

la c

olor

azio

ne d

eve

segn

are

mar

cata

men

te

il pr

odot

to fi

nito

.

Am

are

tto

È il

tip

ico

gust

o de

ll’am

aret

to it

alia

no c

lass

ico,

con

infu

sodi

man

dorl

e am

are,

impi

egat

o so

prat

tutt

o pe

r fa

rcir

e do

lci

con

past

a di

man

dorl

a e

per

la p

ralin

eria

.

Ca

ffè

Con

ver

o in

fuso

di c

affè

, sel

ezio

nato

dal

le n

ostr

e to

rref

azio

ni

loca

li, c

on p

ersi

sten

ti no

te a

rom

atic

he, p

er la

pre

para

zion

edi

cre

ma,

pra

liner

ia, t

orte

e m

ouss

e al

caf

fè.

Ora

ng

eC

on in

fuso

di b

ucce

d’a

ranc

ia d

olce

e d

alle

not

e fr

agra

nti

dei f

iori

d’a

ranc

io, s

i spo

sa p

erfe

ttam

ente

ai d

olci

con

pan

nae

frut

ta e

del

icat

e cr

eme

chan

tilly

.

Ma

nd

ari

no

Ott

enut

o da

ll’in

fuso

del

la b

ucci

a fr

esca

del

frut

to, s

i im

pieg

a ne

i dol

ci a

lla fr

utta

e p

anna

di g

usto

raf

finat

o.

Va

nig

lia

Aro

ma

all’e

stra

tto

di b

acch

e di

van

iglia

, è la

bag

na id

eale

per

le t

orte

farc

ite c

on c

rem

a e

pann

a, e

per

la c

lass

ica

crem

a pa

stic

cera

van

iglia

ta.

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LINEA ANALCOLICA

Nuova proposta dell’azien-da, permettono l’esaltazione dei profumi e dei sapori con-ferendo delle caratteristiche particolarmente indicate per una clientela giovanissima.

TRADIZIONALE70° ANALCOLICHE

Alk

erm

es

Ch

iaro

Con

la n

ostr

a an

tica

tintu

ra d

i can

nella

, chi

odi d

i gar

ofan

o ed

altr

e sp

ezie

pre

giat

e, v

iene

impi

egat

o ne

lla p

repa

razi

one

della

zup

pa in

gles

e, d

elle

pes

che

e ne

i dol

ci c

on p

anna

e fr

agol

a.

Alk

erm

es

ro

ss

oS

i diff

eren

zia

dall’

Alk

erm

es C

hiar

o so

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ente

per

la s

uaca

ratt

eris

tica

colo

razi

one

ross

o sc

uro

com

plet

amen

te n

atur

ale,

e

vien

e us

ato

dove

la c

olor

azio

ne d

eve

segn

are

mar

cata

men

te

il pr

odot

to fi

nito

.

Am

are

tto

È il

tip

ico

gust

o de

ll’am

aret

to it

alia

no c

lass

ico,

con

infu

sodi

man

dorl

e am

are,

impi

egat

o so

prat

tutt

o pe

r fa

rcir

e do

lci

con

past

a di

man

dorl

a e

per

la p

ralin

eria

.

Ca

ffè

Con

ver

o in

fuso

di c

affè

, sel

ezio

nato

dal

le n

ostr

e to

rref

azio

ni

loca

li, c

on p

ersi

sten

ti no

te a

rom

atic

he, p

er la

pre

para

zion

edi

cre

ma,

pra

liner

ia, t

orte

e m

ouss

e al

caf

fè.

Ora

ng

eC

on in

fuso

di b

ucce

d’a

ranc

ia d

olce

e d

alle

not

e fr

agra

nti

dei f

iori

d’a

ranc

io, s

i spo

sa p

erfe

ttam

ente

ai d

olci

con

pan

nae

frut

ta e

del

icat

e cr

eme

chan

tilly

.

Ma

nd

ari

no

Ott

enut

o da

ll’in

fuso

del

la b

ucci

a fr

esca

del

frut

to, s

i im

pieg

a ne

i dol

ci a

lla fr

utta

e p

anna

di g

usto

raf

finat

o.

Va

nig

lia

Aro

ma

all’e

stra

tto

di b

acch

e di

van

iglia

, è la

bag

na id

eale

per

le t

orte

farc

ite c

on c

rem

a e

pann

a, e

per

la c

lass

ica

crem

a pa

stic

cera

van

iglia

ta.

Va

nig

lia

Tipi

co s

ciro

ppo

al c

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ico

estr

atto

di b

acch

e di

van

iglia

pur

issi

ma.

Fru

tti

di

bo

sc

oS

apie

nte

mis

cela

agl

i est

ratt

i di f

rutt

i di b

osco

, con

pre

vale

nza

di la

mpo

ni, m

irtil

li e

frag

olin

e.

Fru

it C

oc

kta

ilC

ockt

ail d

i fru

tti t

ropi

cali,

con

ess

enza

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dom

inan

tedi

pas

sion

frui

t.

Pe

sc

aP

rofu

mat

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mo

scir

oppo

all’

estr

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di p

esca

bia

nca,

fres

co e

inte

nso.

Fio

r d

’Ara

nc

ioS

ciro

ppo

agli

estr

atti

e tin

ture

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ucce

d’a

ranc

io d

olce

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aro.

Ma

ras

ch

ino

Con

pur

issi

mo

dist

illat

o di

mar

asch

e, a

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chito

dal

pre

zios

o ol

io e

ssen

zial

e di

ros

a bu

lgar

a.

Me

rin

ga

taN

uovi

ssim

o gu

sto,

che

ric

hiam

a il

cara

tter

istic

o pr

ofum

o de

lla

mer

inga

tra

dizi

onal

e, s

empl

ice

e ne

llo s

tess

o te

mpo

spe

cial

ee

orig

inal

e fr

agra

nza.

Ca

raib

iC

on il

nos

tro

dist

illat

o di

can

na p

uris

sim

o 10

0% in

vecc

hiat

o,

abbi

amo

otte

nuto

uno

sci

ropp

o da

l gus

to p

ieno

e da

l pia

cevo

lissi

mo

prof

umo.

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Canciani sasVia IV Novembre, 35/APiedimonte del Calvario34170 GoriziaTel. +39 0481 530736Fax +39 0481 530228

[email protected]