menù

Menù degustazioni

filetto di sciabola...

tonnarelli con alici...

petelia, 2007

la lepre, 2008

|| | || |

|

|

1

non va bene

..... ?

Menù vegetariano

Menù degustazione con cinque portate

Menù degustazione con sei portate

Percorso enogastronomico di sei portate e degustazione di tre vini a calice in abbinamento

40,00

40,00

45,00

60,00

I menù degustazione vengono realizzati esclusivamente per l’intero tavolo.

Il prezzo si riferisce al singolo commensale.

Menù di pesce

al rosmarino

Antipasti

|

|| |

|

nocciole

| |

| |333

mele

carciofi pomodori

Crema di ceci al rosmarino con padellata di gamberi

Baccalà a vapore su crema di patate

Filetti di triglie in crosta di mais e nocciole con insalatina di carciofi, mele e pomodorini

Zuppetta di mare con crostini di pane al peperoncino

Filetto di pesce sciabola in crosta di erbette aromatiche, insalatina di scarola e patate viola

su crema di cipolla

Millefoglie di cappesante e tonno lardellate su salsa al miele

12,00

12,00

12,00

13,00

11,00

13,00

Antipasti

Tonnarelli con alici, mandorle e aneto

Spaghetti di Gragnano all'astice

Tagliolini al nero di seppia con frutti di mare e cime di rape

Gnocchetti di patate con gamberi e rucola

Ravioli di ricciola con erbette aromatiche e vellutata di pomodorini confit

Calamarata con brodetto di mare

12,00

15,00

12,00

12,00

13,00

12,00

Primi piatti

Gambero rosso dello Ionio con erbette, zenzero e miele ai fiori di Provenza

Tagliata di tonno con vinaigrette al cardamomo e salsa al Gaglioppo

Trancio di branzino alla vaniglia del Madagascar

Merluzzo gratinato in crosta aromatica

Cernia in guazzetto

U Quoddaru (p

Pescato del giorno

18,00

17,00

18,00

17,00

18,00

30,00

Costo variabile

iatto unico da prenotare)

Secondi piatti

Menù di carne

||

| ||

Secondi piatti

al miele

filetto di maiale nero di calabria ( (provare salsa

Selezione di salumi e formaggi

Tortino di patate e n’duja su crema di corallini

Fagottino di pasta fillo, caciocavallo e guanciale con cipolla all'agro

15,00

10,00

12,00

Antipasti

Tagliolini con carciofi e pomodori secchi

Paccheri con broccoli e vellutata di amatriciana

13,00

11,00

Primi piatti

Lombatina di agnello con crema al miele e pepe di Sechuan

Filetto di maiale nero di Calabria con salsa al Gaglioppo

Tagliata di manzo

Filetto di bovino

Filetto di bovino “Kobe”

Entrecote di bovino “Kobe”

17,00

16,00

18,00

20,00

28,00

28,00

Secondi piatti

Formaggi e Salumi

toma( 72 mesi)parmi

blue stilton

||

||

|

00

0

0

1

2

3

4

i (

(

(

inserire erborinato<

Selezione di formaggi accompagnati da confetture e mieli

Losa di capra

Il Moro

Parmigiano DOP 72 mesi

Pecorino di fossa DOP

Castelmagno DOP

Blue Stilton DOP

Queso Manchego DOP

Banon DOP

Brie de Melun DOP

Selezione di salumi ed insaccati

Culatello di Zibello DOP

Crudo di Cinta senese

Salame Strologhino di culatello

Speck d'anatra affumicato

Prosciutto crudo da Pata Negra di Jabugo

Lomo iberico di Jabugo

(Piemonte)

(Francia)

(Calabria)

(Emilia Romagna)

(Emilia Romagna)

(

(

(

(Calabria)

(Emilia Romagna)

(Emilia Romagna)

(Piemonte)

(Inghilterra)

(Spagna)

(Francia)

(Emilia Romagna)

Francia)

Spagna)

Spagna)

Guanciale di maiale nero

15,00

Freschi

Media stagionatura

Lunga stagionatura

Erborinati

Esteri

15,00

Salumi

Insaccati

Salumi esteri

Insaccati esteri

Toma piemontese DOP (Piemonte)

(Toscana)Lardo di Colonnata IGP

Dessert

dessert‘|

||

| ||| |

Semifreddo al caffè con mandorle pralinate e salsa al cacao amaro

Croccante al cioccolato fritto su crema al cocco e ananas caramellato

Millefoglie con crema alla lavanda e salsa al the rosso “Tong Mu Hong”

Cannolo aperto di ricotta con uvetta e rum

Forêt noir (Foresta nera)

Gelati (agrumi, cannella, liquirizia)

7,00

7,00

7,00

7,00

7,00

5,00