menù
Menù degustazioni
filetto di sciabola...
tonnarelli con alici...
petelia, 2007
la lepre, 2008
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1
non va bene
..... ?
Menù vegetariano
Menù degustazione con cinque portate
Menù degustazione con sei portate
Percorso enogastronomico di sei portate e degustazione di tre vini a calice in abbinamento
40,00
40,00
45,00
60,00
I menù degustazione vengono realizzati esclusivamente per l’intero tavolo.
Il prezzo si riferisce al singolo commensale.
Menù di pesce
al rosmarino
Antipasti
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nocciole
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mele
carciofi pomodori
Crema di ceci al rosmarino con padellata di gamberi
Baccalà a vapore su crema di patate
Filetti di triglie in crosta di mais e nocciole con insalatina di carciofi, mele e pomodorini
Zuppetta di mare con crostini di pane al peperoncino
Filetto di pesce sciabola in crosta di erbette aromatiche, insalatina di scarola e patate viola
su crema di cipolla
Millefoglie di cappesante e tonno lardellate su salsa al miele
12,00
12,00
12,00
13,00
11,00
13,00
Antipasti
Tonnarelli con alici, mandorle e aneto
Spaghetti di Gragnano all'astice
Tagliolini al nero di seppia con frutti di mare e cime di rape
Gnocchetti di patate con gamberi e rucola
Ravioli di ricciola con erbette aromatiche e vellutata di pomodorini confit
Calamarata con brodetto di mare
12,00
15,00
12,00
12,00
13,00
12,00
Primi piatti
Gambero rosso dello Ionio con erbette, zenzero e miele ai fiori di Provenza
Tagliata di tonno con vinaigrette al cardamomo e salsa al Gaglioppo
Trancio di branzino alla vaniglia del Madagascar
Merluzzo gratinato in crosta aromatica
Cernia in guazzetto
U Quoddaru (p
Pescato del giorno
18,00
17,00
18,00
17,00
18,00
30,00
Costo variabile
iatto unico da prenotare)
Secondi piatti
Menù di carne
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Secondi piatti
al miele
filetto di maiale nero di calabria ( (provare salsa
Selezione di salumi e formaggi
Tortino di patate e n’duja su crema di corallini
Fagottino di pasta fillo, caciocavallo e guanciale con cipolla all'agro
15,00
10,00
12,00
Antipasti
Tagliolini con carciofi e pomodori secchi
Paccheri con broccoli e vellutata di amatriciana
13,00
11,00
Primi piatti
Lombatina di agnello con crema al miele e pepe di Sechuan
Filetto di maiale nero di Calabria con salsa al Gaglioppo
Tagliata di manzo
Filetto di bovino
Filetto di bovino “Kobe”
Entrecote di bovino “Kobe”
17,00
16,00
18,00
20,00
28,00
28,00
Secondi piatti
Formaggi e Salumi
toma( 72 mesi)parmi
blue stilton
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4
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inserire erborinato<
Selezione di formaggi accompagnati da confetture e mieli
Losa di capra
Il Moro
Parmigiano DOP 72 mesi
Pecorino di fossa DOP
Castelmagno DOP
Blue Stilton DOP
Queso Manchego DOP
Banon DOP
Brie de Melun DOP
Selezione di salumi ed insaccati
Culatello di Zibello DOP
Crudo di Cinta senese
Salame Strologhino di culatello
Speck d'anatra affumicato
Prosciutto crudo da Pata Negra di Jabugo
Lomo iberico di Jabugo
(Piemonte)
(Francia)
(Calabria)
(Emilia Romagna)
(Emilia Romagna)
(
(
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(Calabria)
(Emilia Romagna)
(Emilia Romagna)
(Piemonte)
(Inghilterra)
(Spagna)
(Francia)
(Emilia Romagna)
Francia)
Spagna)
Spagna)
Guanciale di maiale nero
15,00
Freschi
Media stagionatura
Lunga stagionatura
Erborinati
Esteri
15,00
Salumi
Insaccati
Salumi esteri
Insaccati esteri
Toma piemontese DOP (Piemonte)
(Toscana)Lardo di Colonnata IGP
Dessert
dessert‘|
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Semifreddo al caffè con mandorle pralinate e salsa al cacao amaro
Croccante al cioccolato fritto su crema al cocco e ananas caramellato
Millefoglie con crema alla lavanda e salsa al the rosso “Tong Mu Hong”
Cannolo aperto di ricotta con uvetta e rum
Forêt noir (Foresta nera)
Gelati (agrumi, cannella, liquirizia)
7,00
7,00
7,00
7,00
7,00
5,00