Macellazione Speciale d’Urgenza · Posso ricavarci qualcosa Ho delle spese sicure. Macellazione...

Aspetti pratici

Dott. Andrea Bertamini, Medico Veterinario

ULSS 6 Euganea

Macellazione Speciale d’Urgenza

Conosciamoci meglio

Veterinari pubblici

Veterinari privati

Area A/C

Area B

Problematiche quotidianeMSU

1Privato e pubblico

Coinvolgimento di più teste

(con interessi diversi)

Coinvolti (almeno) due veterinari

Ante Mortem Post Mortem

Pubblico Privato Pubblico

Conflitto di interessi?

Coinvolti (almeno) due veterinari

MSU è un lavoro di squadra

Il privato aiuta il pubblico e viceversa

Codice deontologico Veterinario

Vale anche per i libero professionisti chiamati a fare l’ante mortem

Allevamento

Macello

Informazioni

Animale a terra

MSU Smaltimento

Posso ricavarci qualcosa Ho delle spese sicure

Costi MSU- Veterinario Aziendale / Pubblico per visita Ante mortem

- Trasporto

- Almeno 2 h di lavoro in macello

- Analisi laboratorio

- Gestione della carcassa per una settimana /10 giorni

A carico dello stato

A carico del privato

- Eventuale smaltimentoA carico del privato

Costi smaltimento

Solo a carico del privato

E’ fondamentale che il Veterinario Aziendale/Pubblico lavori in scienza e coscienza

“Ci provo”

Chi di voi ha mai negato la macellazione e disposto l’abbattimento?

Costi smaltimento

Se animale è morente smaltimentoabbattimento

Se animale è morto smaltimento

Codice deontologico

Nota del ministero della salute

Chiunque, nell'esercizio di una professione sanitaria o forense, o di un altro servizio di pubblica necessità, attesta falsamente, in un certificato, fatti dei quali l'atto è destinato a provare la verità, è punito con la reclusione fino a un anno o con la multa da cinquantuno euro a cinquecentosedici euro.Tali pene si applicano congiuntamente se il fatto è commesso a scopo di lucro

Art 481 Codice Penale

Animale dubbio?

Siamo colleghi

Lavoriamo dalla stessa parte

Comunicazione MSU ai colleghi al macello è obbligatoria

Se si avvisa il collega in macello, si facilità il lavoro di tutti

VIETATO chiedere il da farsi al telefono

“L’animale è in questa condizione, secondo te è trasportabile?”

“Non è che poi lo buttate via o mi fate storie?”

Problematiche quotidianeMSU

2Le famose linee guida

Linee Guida

Difficoltà ad avere una linea comune

Comunicazione difficile con OSA/Trasportatori

“Ma in un altro macello mi permettono di fare così”

Legge Buonsenso

Intolleranza Tolleranza

Prima di tutto la sicurezza del consumatore

Attivita’ di PREVENZIONE

Servizio Veterinario Pubblico

REPRESSIONE

Lezione pratica

Esempi di casi reali

Esempi di problematiche reali

Confronto

Arrivo al macello

Trova la differenza

Camion refrigerato

Camion non refrigerato

Animale vivo

Macellazione Speciale d’Urgenza Emergenza

“MSU mancate”

- Animale zoppo

- Animale a terra, ma vivo

- Animale ferito (corno sanguinante, ferita aperta etc..)

ALLEGATO 1IDONEITA' AL TRASPORTO DEGLI ANIMALI

1. Non può essere trasportato nessun animale che non sia idoneo al viaggio previsto, ne' le condizioni di trasporto possono essere tali da esporre l'animale a lesioni o a sofferenze inutili.

2. Gli animali che presentino lesioni o problemi fisiologici ovvero patologie non vanno, inoltre, considerati idonei al trasporto se: a) non sono in grado di spostarsi autonomamente senza sofferenza

o di deambulare senza aiuto; b) presentano una ferita aperta di natura grave o un prolasso; c) sono femmine gravide che hanno superato il 90% del periodo di

gestazione previsto ovvero femmine che hanno partorito durante la settimana precedente;

Decreto Legislativo 25 luglio 2007, n. 151

Quaderni di veterinaria preventiva

Leggera zoppia

Cosa Fare?

Dgl 151, Art. 7Violazioni delle disposizioni relative al benessere degli

animali

1. Il trasportatore che trasporta animali in violazione dei requisiti di idoneità di cui all'Allegato 1 al presente decreto e' soggetto alla sanzione amministrativa pecuniaria da Euro 2.000 a Euro 6.000.

Art. 9.Sanzioni accessorie

Il trasportatore che, con lo stesso mezzo di trasporto, commette due violazioni, accertate in modo definitivo, previste dall'articolo 7,

comma 1, nel periodo di tre anni, e' soggetto alla sospensione dell'autorizzazione per un periodo da uno a tre mesi. Se il

periodo intercorrente tra le due violazioni e' inferiore a tre mesi, e' applicata la durata massima della sospensione.

Il trasportatore che, nel periodo di tre anni, commette cinque violazioni previste dall'articolo 7, commi 1 e 2, accertate in modo

definitivo, e' soggetto alla revoca della autorizzazione

In caso di infrazione al Regolamento ad opera di un conducente o di un guardiano che detiene un certificato di idoneità di cui all'articolo 17, comma 2, del Regolamento, può essere disposta la sospensione del certificato di idoneità per un periodo da uno a tre mesi o la revoca.

Legge Buonsenso

Valutare sempre la situazione

Valutare lo stato di salute dell’animale

Valutare l’eventuale presenza di segni di trascinamento

Lesioni da decubito prolungato

Lesioni da maltrattamento in genere

- Riprendere il conducente, indicando i rischi (sospensione)

- Lasciare l’animale in camion seduto fino all’ultimo

- Fare alzare il capo solo quando la corsia è libera

- Macellazione immediata

Opzione 1

- Se non si alza effettuare lo sparo in camion

Visita post mortem approfondita (valutazione arto)

Chiamare il collega che ha fatto l’ante mortem ?

- Redigere un verbale

- Il direttore del servizio deciderà se procedere con la sanzione

Opzione 2

E il destino delle carni?

Visita post mortem approfondita (valutazione arto)

Chiamare il collega ?

Analisi ?

LIBERO CONSUMO ?

Vacca a terra

Cosa fare ?

- Tipologia di animale

- Condizioni ambientali

- Condizioni e durata di trasporto

Da sola o con altri animali?

Si alza da sola?

Libero la corsia e faccio macellare subito Sparo in camionBagno con acqua

Ferite operatorie

Ferite operatorieA rigore: (Allegato 1, punto 3)

- (omissis)- (omissis)- Sono trasportati sotto supervisione veterinaria per o in seguito a trattamento o diagnosi veterinaria. Tuttavia, tale trasporto e' consentito soltanto se ciò non causa all'animale sofferenze o maltrattamenti inutili e sono animali che sono stati sottoposti a procedure veterinarie in ordine a pratiche zootecniche, quali la decorazione o la castrazione, purche' le ferite siano completamente cicatrizzate.

Tuttavia, animali malati o che presentano lesioni possono essere ritenuti idonei al trasporto se:

Ferite operatorie

- Controllare bene la ferita

- Controllare i trattamenti dichiarati (Verosimili?)

- Fare toelettare l’ area interessata

- Considerare di effettuare un prelievo Extrapiano su sospetto clinico anamnestico

Ferite aperte

- Compilato verbale

- Direttore di servizio decide il da farsi

Macellazione??? Speciale d’Urgenza

Animale giunto morto

Aveva un LEGGERO problema polmonare al carico

“Ma era vivo fino a 5 minuti fa!!”

Leggera dispnea

Animale giunto morto

Ammesso come M.S.U.?

Che fare?

“ Mi faccia recuperare almeno la pelle!!”

“Negli altri macelli me lo permettono”

Reg 1069/09

Sottoprodotti di Cat 3

Se tecnicamente possibile, valutare l’opzione

“Macellazione” differita

Far entrare l’animale in catena alla fine della macellazione

Recuperare SOLO la pelle (Per uso NON alimentare)

Buttare in CAT 1 tutto il resto dell’animale

Valutare se effettivamente l’animale è morto da poco (E’ freddo?)

Scomodo

Bisogna fare attenzione che venga buttato tutto

Conviene all’operatore?

Non fattibile per soggetti soggetti a test BSE

Sala apposita?

Trasporto al macello

Camion refrigerato

Animale eviscerato

Le famose 2 h

Caso pratico:

Ore 20:30

L’allevatore nel giro notturno nota animale sofferente (frattura, a terra dolorante etc)

Chiama il Veterinario aziendale, che fa visita e decide per la M.S.U.

Animale viene sparato, iugulato ed eviscerato

Presente una cella frigo (o camioncino frigo)

Animale riposto in cella durante la notte

Consegnato al macello la mattina successiva in ambiente refrigerato

Non c’è un macello disponibile

Nota Ministero della salute (Giugno 2014)

Linee guida Lombardia (2012)

Che fare??

Spesso è l’allevatore che chiede cosa può fare in questi casi…

Animali vivi con morti

Si può?

Sopra il vivoSotto il morto

Camion a due piani

2 vani di carico

Linee guida Lombardia (2012)

Linee guida Friuli

Nota Ministero (2014)

Problematiche in ante mortem

“L’abbiamo dovuto rincorrere, e sparare alla nuca perchè non si faceva prendere”

“Ma come è stato stordito l’animale??”

Ma allora, perchè fare MSU?? Se l’animale è trasportabile (Tanto che corre), lo si carica nel camion

Evitare di fare MSU se non necessario

Che fare?

Reg 854/2005

Che fare con la parte interessata?

Patologie sistemiche

Batteriemia

TossiemiaViremia

TossiemiaPresenza nel sangue di sostanze tossiche

Origine batterica Origine endogena

TossiemiaPresenza nel sangue di sostanze tossiche

Alterazioni della fisiologia delle masse muscolari

Alterata tempistica Rigor Mortis

Carni febbrose

TossiemiaCome si rileva?

No analisi

Attesa di 24 ore

No rigor, carni umide e chiare

Tossiemia Distruzione

“Concotte”

Prova cottura?

Faccio il prelievo?Regione Piemonte

Peritonite

Ittero

Cosa fare?

“Ma le carni non puzzano!”

Prelievi

Fegato Muscolo (100 gr)Cuboide (10x10)

Salmonella Sostanze inibenti E. Coli, Salmonella, Clostridi

Cuboide

Fegato + Muscolo

Tempistiche di consegna??

Nel frattempo animale in vincolo

Frattaglie?

Testa?

Quando effettuare il campione?

Che fare?

Positività per Salmonella

Nota Regione Veneto (2014)

Non viene data indicazione dell’interpretazione dei risultati

Ricordiamoci che siamo Medici Veterinari

Che fare?

Nota del Veneto

Contaminazione ambientale?

Linee giuda Lombardia

Distruzione ?

Linee Guida Piemonte

Linee Guida Emilia Romagna

Linee Guida Veneto

Legge Buonsenso

Nota del Veneto

Controllare sempre la carcassa dopo qualche giorno

Esprimere un giudizio obbiettivo su quello che si vede/sente

Bisogna considerare

- Tipologia di animale

- Motivazione della MSU

- Consistenza e odore della carcassa

Punta dello sterno

Pancia

- Caratteristiche della frattagliaCoscia

Vacca a fine carriera

Adulto da ingrasso

- Presenza di colio plasmatico

Reg 854

Categoria 3 ? Categoria 2 ?

Attenzione alle interpretazioni dell’ OSA

Consumo condizionato? (Previa cottura)

per le macellazioni successive

Caso inibenti

M.S.U.

- Animale con problemi all’arto

- Trattamenti dichiarati: Nessuno

Analisi inibenti

Che fare ? Campione ufficiale

Su sospetto

Di tipo : Clinico anamnestico

5 aliquote + 1

Che fare ?

Effettuare comunicazione all’ ULSS competente sull’allevamento

Farmacosorveglianza in allevamento

Linee guida Piemonte

Linee guida 158/2006

Controllo ULSS competente in allevamento

- Trattamento effettuato, registrato correttamente

- Nella fretta si sono dimenticati di indicare il trattamento

- Tempi di sospensione rispettati , ma al limite

Conclusione

Destino carcassa??

A rigore può andare al consumo, in pratica viene distrutta (è passato troppo tempo)

Sanzione per errata compilazione Mod 4 (Dgls 158/06)

(2000 €)

M.S.U Vacca Italiana di 6 anni

Quali particolarità?

Ultimo caso di oggi

Test B.S.E.Animale > 48 mesi (4 anni) macellato d’urgenza

Romania Bulgaria Croazia test effettuato su

Regolarmente macellati > 30 mesi

MSU > 24 mesi

Grazie dell’attenzione

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