zia IL MARCHIO DI QUALITÀ DELL’AGROALIMENTARE giu ... · Raviolo ripieno di formaggio di monte e...
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Prenotazioni e info presso: Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori viale Duodo 5, 33100 Udine dal lunedì al venerdì dalle 9.00 alle 13.00 Tel 0432 538752 Fax 0432 530052 www.friuliviadeisapori.it [email protected] Bastianich Castello di Spessa Dario Coos Di Lenardo Edi Keber Ermacora Eugenio Collavini Forchir Gradis’ciutta - Robert Princic Jermann La Viarte Livio Felluga Livon Marco Felluga Petrussa Ronco delle Betulle Sirch Venica & Venica Villa Parens Vistorta Zidarich Nonino Distillatori « i vignaioli e i distillatori eccellenti » Eugenio Collavini / Corno di Rosazzo UD _ Ribolla Gialla brut magnum. ••••• Dentesano / Percoto UD _ Prosciutto cotto in crosta di pane Il Cartoccio. _ Salame al tartufo nero e salame di cinghiale. Eugenio Collavini Ribolla Gialla brut ••••• Dok Dall’Ava / San Daniele UD _ Prosciutto dok di San Daniele d.o.p. 16 mesi. _ Prosciutto fumato. Eugenio Collavini Ribolla Gialla brut magnum. ••••• Friultrota / San Daniele UD _ Trota affumicata “La Regina di San Daniele”. Eugenio Collavini Ribolla Gialla brut magnum. ••••• Latteria Cividale / Cividale UD _ Bocconcini di Saporito delle Valli. _ Scaglie di Montasio DOP Stagionato. Eugenio Collavini Ribolla Gialla brut magnum. ••••• Jolanda de Colò / Palmanova UD _ Ocadella e salame d'oca. Eugenio Collavini Ribolla Gialla brut magnum. ••••• Molino Zoratto 1450 / Codroipo UD _ Baccalà delle Lofoten battuto col maglio e mantecato con polenta bio cotta sul fuoco a legna. Eugenio Collavini Ribolla Gialla brut magnum. ••••• Muzzana Amatori Tartufi / Muzzana UD _ Il tartufo si racconta. ••••• Il Forno di Rizzo / Tarcento UD Baguette; pane con lievito madre grano duro integrale Tuminia; Pane con le noci; pane al curry con cereali Bio decorticati; pane con lievito madre di grano tenero macinato a pietra. ••••• Il Forno di Rizzo / Tarcento UD La colomba; le zeppole di San Giuseppe; delizia al limone. Dario Coos Ramandolo Il Longhino. IPasticceria Simeoni / Udine _ Uovo di cioccolato con brunoise di ananas e zenzero e crema al cioccolato crispy di frutto della passione. _ Uovo di cioccolato con zabaione di Ramandolo, Chantilly e croccante al caffè. Dario Coos Il Longhino. ••••• Dall’Ava Bakery Maria Vittoria / S. Pietro al Nat. UD Gran colomba Dario Coos Ramandolo Il Longhino. ••••• Scian / Cordenons PN _Il gelato al Tiramisù con l’arancia candita e grappa invecchiata Nonino. _Il sancho al fior di cappero. ••••• Aceto Sirk / Cormòns GO Sorbetto all’aceto Sirk. ••••• Nonino Distillatori / Percoto UD Grappa Nonino 100% distillata con Metodo Artigianale. 0% Coloranti _ Grappa Nonino Cru Monovitigno ® Fragolino. _ Grappa Nonino Monovitigno ® Moscato. _ Grappa Nonino Monovitigno ® Merlot. _ Grappa Nonino 41° _ Grappa Nonino Vendemmia Bianca. _ Grappa Nonino Vendemmia Riserva 18 mesi in barrique. _ ÙE ® Nonino Uvabianca ® Acquavite d’Uva. _ Frut ® Nonino Pirus / Williams Distillato di Pere Williams. _ Frut ® Nonino Prunus / Sliwovitz Distillato di Prugne. _ Grappa Nonino Riserva AnticaCuvée ® aged 5 Years. _ Amaro Nonino Quintessentia ® . _ Prunella Nonino Mandorlata ® . ••••• Oro Caffè / Udine _ Premium Una misclea di selezionati caffè da Brasile, Guatemala, Etiopia, Vietnam e India. Dalla crema compatta e note floreali. _ 100% Arabica Rose Miscela di caffè 100% Arabica Etiopia, Guatemala e Santos brasiliano dal profumo che ricorda il bocciolo di rosa. _ Monorigine “JAMAICA BLUE MOUNTAIN" Il più prezioso degli Arabica al Mondo, defìnito lo “Champagne” dei caffè. Regala un sentore di rum, vaniglia, mandorla e tabacco. ••••• Snaidero / Mels UD _ Affettatrici d’Autore. ••••• Cividin Viaggi / Trieste _ Il turismo enogastronomico col Tasty bus. ••••• Globus / Percoto UD _ Noleggio articoli catering. www.friuliviadeisapori.it « Artigiani del Gusto » « Artigiani del Gusto » PRESENTANO: “BENVENUTA PRIMAVERA” VENTI CHEF SI SFIDANO NELLA RILETTURA DEI PRODOTTI TRADIZIONALI AQUA. NELL’ANTICO FOLADOR DI VILLA RUBINI A MERLANA. MERCOLEDÌ 21 MARZO 2018 ALLE ORE 19.30 21 31 32 33 34 35 36 37 38 39 22 23 24 25 26 27 28 29 30 via dei sa po ri fri uli vene zia giu lia IL MARCHIO DI QUALITÀ DELL’AGROALIMENTARE GARANTITO DALLA REGIONE FRIULI VENEZIA GIULIA In collaborazione con: NOLEGGIO ARTICOLI CATERING A C E T I IL FORNO pasticceria LA GUBANA MOLINO ZORATTO SIMEONI pasticceria Le eccellenze dell’agroalimentare e ... dintorni: Amatori Tartufi Muzzana Affettatrici d’Autore e con la partecipazione di: LAVANDERIA INDUSTRIALE SANVITESE
Transcript of zia IL MARCHIO DI QUALITÀ DELL’AGROALIMENTARE giu ... · Raviolo ripieno di formaggio di monte e...
Prenotazioni e info presso:
Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori
viale Duodo 5, 33100 Udinedal lunedì al venerdìdalle 9.00 alle 13.00Tel 0432 538752 Fax 0432 [email protected]
BastianichCastello di Spessa
Dario CoosDi Lenardo
Edi KeberErmacora
Eugenio CollaviniForchir
Gradis’ciutta - Robert PrincicJermannLa Viarte
Livio FellugaLivon
Marco FellugaPetrussa
Ronco delle BetulleSirch
Venica & VenicaVilla Parens
VistortaZidarich
Nonino Distillatori
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Eugenio Collavini / Corno di Rosazzo UD_ Ribolla Gialla brut magnum.•••••
Dentesano / Percoto UD_ Prosciutto cotto in crosta di pane Il Cartoccio. _ Salame al tartufo nero e salame di cinghiale.
Eugenio CollaviniRibolla Gialla brut•••••
Dok Dall’Ava / San Daniele UD_ Prosciutto dok di San Daniele d.o.p. 16 mesi. _ Prosciutto fumato.
Eugenio CollaviniRibolla Gialla brut magnum.•••••
Friultrota / San Daniele UD_ Trota affumicata “La Regina di San Daniele”.
Eugenio CollaviniRibolla Gialla brut magnum.•••••
Latteria Cividale / Cividale UD_ Bocconcini di Saporito delle Valli. _ Scaglie di Montasio DOP Stagionato.
Eugenio CollaviniRibolla Gialla brut magnum.•••••
Jolanda de Colò / Palmanova UD_ Ocadella e salame d'oca.
Eugenio CollaviniRibolla Gialla brut magnum.•••••
Molino Zoratto 1450 / Codroipo UD_ Baccalà delle Lofoten battuto col maglio e mantecato con polenta bio cotta sul fuoco a legna.
Eugenio CollaviniRibolla Gialla brut magnum.•••••
Muzzana Amatori Tartufi / Muzzana UD_ Il tartufo si racconta.•••••
Il Forno di Rizzo / Tarcento UDBaguette; pane con lievito madre grano duro integrale Tuminia; Pane con le noci; pane al curry con cereali Bio decorticati; pane con lievito madre di grano tenero macinato a pietra.•••••
Il Forno di Rizzo / Tarcento UDLa colomba; le zeppole di San Giuseppe; delizia al limone.
Dario CoosRamandolo Il Longhino.
IPasticceria Simeoni / Udine_ Uovo di cioccolato con brunoise di ananas e zenzeroe crema al cioccolato crispy di frutto della passione._ Uovo di cioccolato con zabaione di Ramandolo, Chantilly e croccante al caffè.
Dario CoosIl Longhino.•••••Dall’Ava Bakery Maria Vittoria / S. Pietro al Nat. UDGran colomba
Dario CoosRamandolo Il Longhino.•••••Scian / Cordenons PN_Il gelato al Tiramisù con l’arancia candita e grappa invecchiata Nonino._Il sancho al fior di cappero.•••••Aceto Sirk / Cormòns GOSorbetto all’aceto Sirk.•••••Nonino Distillatori / Percoto UDGrappa Nonino 100% distillata con Metodo Artigianale. 0% Coloranti _ Grappa Nonino Cru Monovitigno® Fragolino._ Grappa Nonino Monovitigno® Moscato._ Grappa Nonino Monovitigno® Merlot._ Grappa Nonino 41°_ Grappa Nonino Vendemmia Bianca._ Grappa Nonino Vendemmia Riserva 18 mesi in barrique._ ÙE® Nonino Uvabianca® Acquavite d’Uva._ Frut® Nonino Pirus / Williams Distillato di Pere Williams._ Frut® Nonino Prunus / Sliwovitz Distillato di Prugne._ Grappa Nonino Riserva AnticaCuvée® aged 5 Years._ Amaro Nonino Quintessentia®._ Prunella Nonino Mandorlata®.•••••Oro Caffè / Udine_ PremiumUna misclea di selezionati caffè da Brasile, Guatemala,Etiopia, Vietnam e India. Dalla crema compatta enote floreali._ 100% Arabica RoseMiscela di caffè 100% Arabica Etiopia, Guatemala e Santosbrasiliano dal profumo che ricorda il bocciolo di rosa._ Monorigine “JAMAICA BLUE MOUNTAIN"Il più prezioso degli Arabica al Mondo, defìnitolo “Champagne” dei caffè. Regala un sentore di rum,vaniglia, mandorla e tabacco.•••••Snaidero / Mels UD_ Affettatrici d’Autore.•••••Cividin Viaggi / Trieste_ Il turismo enogastronomico col Tasty bus.•••••Globus / Percoto UD_ Noleggio articoli catering.
www.friuliviadeisapori.it
« Artigiani del Gusto » « Artigiani del Gusto »
PRESENTANO:
“BENVENUTA PRIMAVERA”VENTI CHEF SI SFIDANO NELLA RILETTURA DEI PRODOTTI TRADIZIONALI AQUA.NELL’ANTICO FOLADOR DI VILLA RUBINI A MERLANA.MERCOLEDÌ 21 MARZO 2018 ALLE ORE 19.30
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IL MARCHIO DI QUALITÀ DELL’AGROALIMENTARE GARANTITO DALLA REGIONE FRIULI VENEZIA GIULIA
In collaborazione con:
NOLEGGIO ARTICOLI CATERING
A C E T I
IL FORNOpasticceria
LA GUBANA
MOLINOZORATTO
SIMEONIpasticceria
Le eccellenze dell’agroalimentare e ... dintorni:
Amatori Tartufi
Muz
zana
Affettatrici d’Autore
e con la partecipazione di:
L A V A N D E R I A I N D U S T R I A L E S A N V I T E S E
Al Gallo / PordenoneCozze e fagioli antichi di San Quirino.
Castello di SpessaGrand Pinot Nero / Doc Collio
Il dolceLa mia Pavlova.
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Al Grop / Tavagnacco UDRisotto di asparagi bianchi di Tavagnacco e fiori di zucchina.
Edi KeberCollio Bianco / Collio
Il dolceMorbido al gianduia e cremoso al bergamotto
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Al Lido / Muggia TSZuppa di capperozzoli e vongole con fregola sarda.
SirchChardonnay / DOC Friuli-Colli orientali
Il dolceTiramisù.
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Al Paradiso / Pocenia UDCjarsons di patata al profumo di erbe aromatiche,verdurine e guazzetto del norcino
ForchirMaraveis / DOC Friuli
Il dolceTiramisù.
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Al Ponte / Gradisca GOInsalatina di trota leggermente affumicata e marmellata alle mele.
La ViarteArteus / Friuli-Colli orientali
Il dolceCrema soffice alla vaniglia con gelée ai lamponi.
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All’Androna / Grado GOMusetto, lenticchie e vongole.
Livio FellugaNuaré / Friuli-Colli orientali
Il dolceDolce Androna.
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Carnia / Venzone UDGuanciale di maiale alla carnica con fondente di mele (Lops di Paularo).
PetrussaSchioppettino / Friuli-Colli orientali
Il dolceParfait ai due cioccolati con croccante alle mandorle.
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Costantini / Collalto di Tarcento UDSalmerino al timo su purea di patate e punta d'asparago.
Ronco delle BetulleSauvignon / Friuli-Colli orientali
Il dolceLa dolcezza della terra.
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Da Nando / Mortegliano UDIl filetto di maiale tra asparagi e ricotta.
JermannCapo Martino / Collio
Il dolceTiramisù.
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Da Toni / Gradiscutta di Varmo UDRaviolo ripieno di formaggio di monte e punte di asparagi viola del Tagliamento su crema di sclupit.
BastianichVespa Bianco / Friuli-Colli orientali
Il dolceStrudel di ciliegie.
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Ilija / Tarvisio UDCollo di suino cotto sotto vuoto con arancio e anice stellato, purea di patate alla vaniglia.
ZidarichVitovska / Carso
Il dolceCheesecake con ricotta salsa all'arancio e biscotto di mandorle cotto a vapore.
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Là di Moret / UdineL'Aqua scorre tra i campi.(brisè salata al formaggio ubriaco, uovo bio poche,erbe spontanee da noi raccolte e un coulis alla mela)
Eugenio CollaviniBroy / DOC Collio
Il dolceLa mela avvelenata (dolce).
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La Primula / San Quirino PNGnocchi di patate di Ovoledo con burro d'acciuga e cozze.
Di LenardoGossip, Pinot grigio ramato - Friuli
Il dolceCrema con Ratafià, lime, mascarpone, fragole e lamponi "fresco Tiramisù".
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La Subida / Cormòns GOIl capriolo a passeggio lungo l'Isonzo. (capriolo, Salmerino e germogli di primavera)
VistortaMerlot Vistorta biologico 2011 D.O.C. / Friuli-Grave
Il dolceLa nostra dolce primavera.
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La Taverna / Colloredo di Monte Albano UDSpalla di maialino da latte, cotenna croccante, salsa e profumi di primavera.
Villa ParensPinot nero / Collio
Il dolceTiramisù.
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La Torre / Spilimbergo PNCosticine di maiale tenere e croccanti con verze scottate e ketchup di rape rosse.
ErmacoraRefosco / Friuli-Colli orientali
Il dolceCremoso di cioccolato e pere.
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Lokanda Devetak / San Michele del Carso GORavioli con ricotta, trota iridea e zeste di agrumi.
Venica & VenicaMalvasia dell’Adelchi / Collio
Il dolceTiramisù.
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Mondschein / Sappada UDUovo cotto con champignon, guanciale croccante ed emulsione di “sauernschotte”
Gradis'ciutta - Robert PrincicCollio bianco Bràtinis / Doc Collio
Il dolceDolce Sappada
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Sale e Pepe / Stregna UDPrato di Stregna. (crema di patate, erbe spontanee e ricotta)
Marco Felluga - Russiz SuperioreMolamatta / Collio
Il dolceLiquirizia e Orocaffè.
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Vitello d’Oro / UdineLa trota, le cozze e le patate.
LivonRibolla Gialla Roncoalto / Collio
Il dolceTiramisù.
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Al GalloAl GropAl LidoAl ParadisoAl PonteAll’AndronaCampielloCarniaCostantiniDa Nando Da ToniIlijaLà di MoretLa PrimulaLa SubidaLa TavernaLa TorreLokanda DevetakMondscheinSale e PepeVitello d’Oro
Benvenuta PrimaveraVenti chef si sfidano nella rilettura dei prodottitradizionali Aqua. AQUA comprende nove disciplinari tecnici di produzione: asparago bianco; trota iridea e salmerino; mela; carne suina; latte crudo vaccino e derivati; patata; vongole e cozze; prodotti alimentari trasformati e miele. Ai nostri chef il compito di reinterpretare, in chiave moderna, i prodotti della tradizione.
Mercoledì 21 marzo 2018 alle ore 19.30L’orchestra di Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori presenta il primo “Concerto di Primavera” della stagione 2018.
> 20 Chef che cucineranno davanti al pubblico altrettanti piatti ispirandosi alle sinfonie di primavera.
> 22 Vignaioli - distillatori.
> 15 Artigiani del gusto.
L’apertura dei ristoranti di Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori: ore 19,30.
L’entrata sarà consentita fino alle 20,30.Costo della cena €55,00 a persona.
