Workshop

Industria HALAL (Alimenti, Logistica, Turismo e Cosmesi)

04 – 05 Marzo, 2016 Meeting Room Sala trattenimenti “Il BAGLIO”, Ragusa

Sicilia, Italia c.da Selvaggio

(9.00 am – 5.00 pm)

Organizzato da: In Collaborazione con

2

Halal Research Council (HRC)

Il consiglio di Ricerca Halal (HRC) è un organizzazione che lavora a livello globale sulle certificazioni Halal per soddisfare le esigenze dell’alimentazione e della nutrizione Halal oltre alle agenzie del non-alimentare particolarmente nel settore FMCG con i servizi all’avanguardia dell’orientamento & consulenza, certificazione Halal, Istruzione e Formazione mondiale. Il consiglio di Ricerca Halal certifica i prodotti sotto la riverente coordinazione del Consiglio di Sorveglianza Shariah, Tecnici dell’alimentazione altamente qualificati, ingegneri chimici e professionisti R&D nel rispetto dell’elegibilità per la Certificazione attraverso la ricerca basata su controlli metodici dell’origine degli ingredienti su esami chimici e sull’analisi dei prospetti degli ingredienti usati nei prodotti.

L’Università di Catania L’università di Catania è un’istituzione pubblica con un forte orientamento internazionale ed una comunità di stranieri sempre in crescita, il cui principale scopo è fornire agli studenti esteri un contesto culturale stimolante, ed offrire una dimensione internazionale basata su eccellenza ed innovazione, entrambi elementi chiave dell’esperienza educativa. Il Dipartimento di Agricoltura, Alimentazione, ed Ambiente (Di3A) dell’Università di Catania nasce il 1°Novembre 2014, dalla fusione delle Istituzioni appartenenti alla prima facoltà di Agricoltura. La missione (Di3A) è fornire una ricerca scientifica altamente qualificata e dun ofrte impatto economico e sociale, ed inoltre organizzare corsi ed altre attività educative con concetti ed obbiettivi culturali estremamente innovativi e progettati per venire incontro alle attuali esigenze della compagnia e del lavoro di mercato, con un particolare riferimento delle aree della produzione agricola e alla tutela alimentare ed ambientale nel bacino del Mediterraneo. Il Dipartimento porta con se professori e ricercatori da diverse aree scientifiche, occupati nella ricerca del controllo dell’agricoltura, delle colture alimentari e non, Biotecnologia Vegetale, Chimica, Agricola, microbiologia, Alimentare, tecnologica alimentare, Biotecnologica Animale, produzione animale e Fitopatologia. I professori del Di3A sono principalmente occupati nei corsi di laurea e di Master e nei programmi PHD assegnati al dipartimento.

Industria HALAL Il cibo Halal, “ammesso “o “permesso ”, secondo la legge islamica, è un termine usato per in contrapposizione al suo contrario “Proibito”. Poiché la popolazione musulmana sta crescendo drasticamente in tutto il globo, i prodotti alimentari Halal stanno velocemente guadagnando un riconoscimento e un gradimento mondiale come nuovo riferimento di garanzia per la qualità e la sicurezza. I prodotti alimentari che sono certificati Halal sono prontamente accettati dai consumatori musulmani, Queste caratteristiche attraggono anche i non-musulmani. Molte persone non sono informate su cosa sia Halal o sul complicato processo di produzione. C’è una duplice esigenza, una per promuovere la gestione dell’alimentazione l’altra per educare il pubblico su qual è lo scopo della lavorazione del cibo Halal, della preparazione e delle etichette alimentari così che la gente possa scegliere il cibo migliore senza nessun dubbio. Il sistema di gestione alimentare Halal comprende i regolamenti, una squadra esecutiva ed il supporto dei mezzi analitici dovrebbe essere ben coordinato per ottenere continua fiducia dei musulmani di tutto il mondo.

3

Training Contents

Introduzione all’ industria HALAL • Concetti di Base • L’Industria HALAL nell’era moderna • Il potenziale mercato HALAL • La conoscenza dei dati e delle cifre del mercato globale Halal • La Richiesta del cibo HALAL nella società Musulmana • Il programma della Certificazione HALAL nel mondo • La certificazione HALAL per i prodotti Farmaceutici, Cosmetici

Prospettive dell’Industria HALAL a livello Mondiale

• Sviluppo dei marchi HALAL

• Come esportare verso un mercato multi-bilionario?

• La gestione della filiera, Packaging, magazzino, Logistica e il marketing

• Conoscerè la complessità della produzione HALAL (ingredienti, flavors, additivi)

• Sviluppo delle potenzialità di mercato

• Collaborazioni nel mercato HALAL

Banca Islamica, Capitali e Turismo Islamico • Come il settore finanziario può supportare l’industria HALAL

• Ruolo dell’ Autorità Islamica nel Turismo e nei Viaggi

• I paesi membri OIC e l’industria HALAL

• Inserimento in un mercato in forte espansione

• Sviluppo dei servizi per il mercato HALAL : trasporti e logistica

Certificazione e Standard per la produzione • Esigenze del mercato HALAL

• Standard e procedure per la produzione HALAL

• Macellazione Islamica

• Ricerca e Sviluppo nell’Industria HALAL

• Importanza della Certificazione HALAL

• Linee Guida per la certificazione

Halal Food Management • La Shariah nel cibo HALAL • Halal and tayyib nell’Islam • Produzione ed Esportazione delle carni • Lo STATUS del cibo nelle Sacre Scritture • Le esigenze della Ricerca nel cibo • Benefici della certificazione • Le esportazioni nei Paesi Islamici

4

Contenuti del Workshop

• Concetti HALAL • Gli ingredienti • I requisiti per la produzione • Le etichette e il coatings

Linee Guida generali per la produzione HALAL

• Carne • Pesce • Latte e Uova • Vegetali • Ingredienti • Enzimi • Alcool • Igiene

Ingredienti Alimentari e costituenti

• Amminoacidi • Liquori ed estratti alcolici • Materiali microincapsulati • Aromi • Flavors • Coloranti • Coatings • Gelatine

Le strategie di Marketing per l’Industria HALAL

• Ingresso nel mercato HALAL • Soddisfare I requisiti richiesti • Le sfide del mercato Internazionale

5

Metodologia Formativa:

I metodi utilizzati saranno I seguenti:

70% del totale con lezione frontale

20% del totale con discussioni e scambio di esperienza (Q&A Sessione)

10% del totale esercitazioni e casi studio

Il materiale formativo sarà fornito secondo gli argomenti designati dagli esperti. Per ogni sessione di corso formativo sarà sviluppato un dettagliato piano di assistenza che include Slide di Power Point e materiale stampato.

A chi è rivolto il WORKSHOP? Aziende di produzione Alimenti e

bevande(prodotti da forno, pasticceria, latte, carne)

Aziende commercio alimenti e bevande SPA Farmaceutici Tecnologi Alimentari Investitori Addetti al controllo ufficiale

Aziende di trasporto e logistica Addetti ai servizi turistici Hotels and Resorts Studenti Ricercatori Universitari Esperti del settore FOOD Chimici Biologi Veterinari

6

Docenti

Dr. Syed Muhammad Ghufran Saeed, Expert Food Technologist

S.M. Ghufran Saeed è un esperto Tecnologo Alimentare. Negli ultimi 5 anni è stato insegnante all’università Karachi, dipartimento di tecnologia e scienze alimentare. Lavora anche presso l’Istituto di ricerca HEJ come Associato alla ricerca. Ha una solida formazione ed è capace di trattare e fare studi di ricerca basati sull’alimentazione. Il suo concetto sulla scienze di base è abbastanza chiaro e ben sviluppato tanto da permettergli di cogliere rapidamente nuove idee e metodi. La sua abilità analitica il suo pensiero critico spesso sono d’aiuto per la risoluzione di problemi legati alla ricerca e per conseguire risultati e conclusioni corrette. Egli è stato membro del Comitato esecutivo della 1° e della 2° Nutraceutical Food Conference nel 2009 e nel 2010. Ha scritto 16 pubblicazioni sulla rivista International Repute Journal con Impact Factor 7.95. Ha presentato il lavoro di ricerca in seminari nel Regno Unito, all’università di New Castlè e all’università di Karachi ed è anche Lead Auditor per FSSC 22000 e PNAC approvato ISO 17025.

Muhammad Zubair Mughal Chief Executive Officer Halal Research Council, Pakistan

Muhammad Zubair Murghal è funzionario del Consiglio di ricerca Halal. La sua carriera accademica è eccezionale, con M.S. Islamic Banking e finance, M.sc (Mass Comunication), B.sc (Math, Stat and Economics) e con le diverse scienze del settore Halal. E’ un esperto professionista del settore Halal ed un’entusiasta allievo dell’industria Halal e della finanza, del settore bancario Islamico, con buone capacità nell’arte oratoria e nella formazione. Sta attualmente lavorando come Funzionario Capo Esecutivo del Consiglio di ricerca Halal, in Pakistan. Ha un’esperienza professionale di più di 10 anni nel settore Halal e nella finanza Islamica. Ha presentato i suoi documenti di ricerca sull’ industria Halal in parecchie conferenze internazionali in Russia, Sud Africa, Kenya, U.A.E., Kazakhstan, Jordan, Afganistan, Iraq, Mauritius, Cina ecc. Sta inoltre pubblicando un portale web di ricerca base sull’industria Halal allo scopo di informare.

7

Modulo d’Iscrizione □ S i g . □ S i g . r a . □ Prof. □ Dr.

Nome ________________________________________________ Cognome __________________________________________

Azienda ______________________________________________ Ruolo: ____________________________________________

Indirizzo _________________________________________________________________________________________________

CAP _____________________________ Città: _________________________ Paese: ____________________________________

Telefono: ____________________________ Fax: _____________________ E-mail: ___________________________________

Quota Iscrizione

La quota d’iscrizione include accesso al Workshop, Coffee break, materiale del corso e Certificato.

Date Tecnologi Alimentari

Studenti Organi di Controllo

Altri Professionisti / Aziende

Prima 22 Febbraio,2016 □ 2 0 Euro □ 40 Euro

Dopo 22 Febbraio,2016 □ 30 Euro □ 5 0 Euro

Studenti:

□ Studenti: Matricola: __________________________ Università:_________________________

□ Professionisti: N. Iscrizione: ________________________ Albo Professionale:____________________

□ Azienda: Settore:________________________ Città :_________________________

Dettagli per la Fattura :

Dettagli per il Pagamento

Danilo Scalone -

Causale: Workshop on HALAL Industry – Ragusa - 4th

-5th

Marzo 2016 NOME-COGNOME

Altre Informazioni

Pagamento quota iscrizione

Il Form dell’iscrizione deve essere accompagnato con la ricevuta del bonifico;

La registrazione verrà validata solo se complete di dati e pagamento;

Note

Non è possible effettuare la cancellazione. In caso di impossibilità a partecipare è possibile nominare un sostituto dietro

comunicazione almeno 3 giorni prima .

Crediti Professionali

Tecnologi Alimentari: 14 Crediti

Dipendenti ASP : in fase di richiesta

Politica di Sconto

Dal 4 partecipante in poi della stessa azienda -20% della quota di partecipazione

Per favore completare in ogni parte il modulo è inviarlo per email o fax.

@mail: daniloscalone@gmail.com FAX: +3909321856159

Data: ___/___/____ Firma:________________

8

Referenti

Danilo Scalone Ph.D. Food Science and Technology Email: daniloscalone@gmail.com Contact # +39.3393698059

Dr. D. Scalone è un Tecnologo Alimentare (Ph.D.). Si è specializzato nella Formazione, nei Sistemi di Gestione e nella Ricerca e Sviluppo applicata. Lavora come consulente esterno in aziende Alimentari e del settore dei Mangimi per: Sistemi HACCP, Controllo Qualità, Schemi FOOD (IFS, BRC, FSSC 22000), formazione del personale, implementazione e sviluppo di laboratori interni per il controllo qualità.

Rabia Javaid Tecnologo Alimentare/Auditor Halal Research Council Email: rabia.javid@halalrc.org Contact # 92 (0)42 - 35913096 – 8

Rabia Javaid è un Tecnologo Alimentare presso l’Università di Karachi ,collabora con la Nestlè Pakistan e con l’ Halal Research Council (HRC). E’ Specializzata in alimenti HALAL Le aree di specializzazione sono prodotti lattiero caseari e ingredienti.

9

Co-Organizzatori

Gruppo Ibleo Trasporti S.R.L. è una giovane impresa di trasporti fondata nel 2011, nata dalla passione e dell’esperienza trentennale dei suoi dirigenti nel campo dei trasporti, a temperatura controllata, nazionali ed internazionali. Situata al centro del bacino mediterraneo, sfrutta la strategica posizione geografica per gestire al meglio il servizio di trasporti da e verso la Sicilia e in tutto il sud Italia, facendo di questo territorio il proprio punto di forza e di vantaggio competitivo. Inoltre, attraverso la fitta collaborazione con altri vettori ed altre piattaforme sparse in tutta Italia, GIT garantisce una copertura su tutto il territorio nazionale ed Europeo. Grazie ad una flotta di automezzi a temperatura controllata effettua il trasporto di alimentari freschi e surgelati, ortofrutta, prodotti orto vivaistici e di tutta la merce che necessita di un trasporto a temperatura costante, destinata prevalentemente alla grande distribuzione. Mentre automezzi di dimensioni minori eseguono un importante servizio di distribuzione capillare. Tutti dotati del sistema di ventilazione che permette contemporaneamente di trasportare merce di diversa natura e che necessita settaggi di temperatura diversi.

Partners