Viaggio nella Bulgaria vitivinicola
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VIAGGIO IN BULGARIA
vigne vino colori
imprenditoria donne tradizioni
cibo rose arte cultura
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LA CULTURA DELLA VITE
E DEL VINO
Dai Traci alle cantine moderne
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EDOARDO MIROGLIO WINERY ELENOVO
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IVA
NA
ED
ED
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RD
O M
IRO
GL
IO
L’avventura
di Ivana ed
Edoardo
Miroglio in
Bulgaria
inizia nel
2002
quando
scelgono la
città di
Elenovo per
aprire la
loro azienda
vitivinicola
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5 E
TTA
RI D
IV
IGN
ET
I
L’azienda ha
1800 ettari di
terreno di cui
1000
coltivati a
grano e
girasoli, 165
a vigna. C’è
un progetto
con 24 ettari
di vigneti
bio. Sono
oltre 15 le
varietà di
uve coltivate
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Il boom della viticoltura in Bulgaria
avvenne con l’avvento della
peronospera in Francia e in Italia.
Siamo alla fine dell’800. Benché fosse
già dall’antichità una zona dove si
praticava la viticoltura. La Tracia ha
la forma di una mezzaluna fertile, è
un’area archeologicamente
importante ed è il primo luogo dove
l’uomo ha addomesticato la vite
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Per fare la proprietà sono stati firmati 1700 atti.
Il valore medio a ettaro è stato di 5 mila euro.
Il primo vino è stato prodotto nel 2004. La
vendemmia dura da metà agosto a metà
ottobre, l’ultima uva a essere vendemmiata è
il Mavrud. Dal 2010 le vendemmie sono state
anticipate a causa di un importante aumento
delle temperature. Tra il giorno e la notte, ci
sono forti escursioni termiche che favoriscono
la conservazione degli aromi dell’uva.
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L’E
NO
LO
GO
Alberto La
Rosa, 38
anni, siciliano
di Cefalù, si è
formato nelle
cantine di
Barolo.
Lavora alla
Miroglio
winery dal
2011
«Voi
piemontesi mi
avete
insegnato che
il vino si fa in
vigna»
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LA
CA
NT
INA
La cantina
ha una
super
moderna
attrezzatura
Lavorano 25
persone
In 40 si
occupano
dei lavori
della vigna
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I VIN
I
La
produzione
annuale è di
circa 800
mila bottiglie
La Edoardo
Miroglio
Winery firma
46 etichette.
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I VIT
IGN
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TO
CT
ON
I
La ricchezza
vitivinicola
della
Bulgaria è
ben
rappresentat
a dal
patrimonio di
vitigni
autoctoni:
Bouquet,
Mavrud,
Rubin e
Melnik
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IL M
AV
RU
D
Il Mavrud si
ritiene (lo
dice Anna
Schneider)
sia il
«padre» del
nebbiolo:
5000
bottiglie
all’anno.
Non esiste
ancora un
disciplinare.
Viene
vinificato dal
2009.
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GL
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RI A
UT
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Il Melnik è un’antica uva autoctona della Bulgaria
Il Rubin è un ibrido tra Pinot nero e Mavrud
Il Bouquet è un ibrido tra Shiraz e Pinot nero
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CASTRA RUBRA WINERY
KOLAROVO
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LA
CA
NT
INA
DI M
ICH
EL
RO
LL
AN
D
E’ la cantina di proprietà dell’influente enologo di Bordeaux
In linea d’aria siamo a 15 km dalla Grecia
Una cantina moderna con una barricaiascavata a 9 metri sotto terra
Il vino riposa in 2500 barriques
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OLT
RE
20
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TTA
RI D
IV
IGN
ET
I
Sono 19
varietà di
vitigni
5000 piante
per ettaro
55 quintali
d’uva a ettaro
la resa media
Ottimi risultati
con i vitigni
internazionali
Merlot,
Shiraz, Pinot
noir e
Cabernet
Sauvignon
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I GIO
VA
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NO
LO
GI
Michel Roland ha affidato a due giovani colleghi bulgari la guida della cantina
Sono Tony e Pamela, entrambi 34 anni
A loro si aggiungono 40 cantinieri e 200 operai in vigna
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LA
SA
LA
DE
GU
STA
ZIO
NE
Moderna e
minimal la
sala
degustazion
e che
accoglie i
visitatori
della cantina
vinicola
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I VIN
I
La produzione di Castra Rubra è di 2 milioni di bottiglie all’anno
Più della metà è Pinot nero.
Il Nimbus2011 è stato proclamato uno dei primi dieci Shiraz del mondo
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CIBO, COSTUMI, ARTE
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LA
CU
CIN
A
La cucina
bulgara è
molto varia e
ricca di
verdure,
erbe, frutta,
spezie,
salumi,
insalate
servite ad
ogni pasto,
formaggi e
yogurt, carni
cucinate alla
griglia o
spezzatino
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LE
RO
SE
BU
LG
AR
E
La Valle
delle rose è
una regione
stretta e
lunga fra le
catene
montuose
dei Balcani e
Antibalcani
Si coltivano
profumatissi
me rose da
cui si estrae
l’olio famoso
in tutto il
mondo
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L’A
RT
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EL
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TE
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RA
L’artigianato e l’industria tessile hanno una storia secolare in Bulgaria
Molti i laboratori dove ci si tramanda da nonna a nipote l’arte di tessere tappeti e arazzi
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I MAESTRI DI ICONEiS
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I SIMBOLI DELLA RELIGIONE
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I VOLTI
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Благодаря ви
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