Torino 14 novembre 2014 «Enogastronomia: un plus per la vacanza» a cura di Melania Cammisa.

Torino 14 novembre 2014

«Enogastronomia: un plus per la vacanza»

a cura di Melania Cammisa


Autore: Melania Cammisa – Paolo Matrisciano

Software: SPSS (Statistical Package for the Social Science)

Tipo di rilevazione: questionario effettuato tramite interviste telefoniche – web

Oggetto: Enogastronomia nuovo plus della vacanza

Universo di riferimento: popolazione italiana in età di voto

Numerosità campionaria: 850 interviste

Dati raccolti: in forma casuale per area geografica di residenza sulla quota di interviste telefoniche

I dati, pur non essendo distribuiti in maniera prettamente casuale, sono numerosi. La numerosità è tale per cui è stato possibile lavorare in modo attendibile sulle aree geograficheEstensione territoriale: nazionale

Periodo di realizzazione delle interviste: febbraio/marzo 2013


La ricerca esplora quanto l’offerta enogastronomica di un territorio sia percepita come espressione dell’italianità e se l’enogastronomia è considerata espressione di cultura popolare o d’élite. E ancora, se il turista, quando sceglie il luogo della vacanza o del viaggio in Italia, si informa sui piatti e sui prodotti della cucina locale. Lo studio, inoltre, focalizza l’attenzione sugli elementi (monumenti, sport, vita notturna, vini/piatti tipici) che il turista italiano ritiene più importanti nella scelta di una località italiana.

L’obiettivo della ricerca è quello di verificare se i prodotti enogastronomici risultano essere delle icone di un territorio italiano.


La ricerca si completa con due sondaggi realizzati via web:

1) “I prodotti alimentari come plus della vacanza” indaga:►Il grado di sensibilità del turista per la produzione/offerta enogastronomica a Km 0

►Il livello di conoscenza dei principali marchi di tutela dei prodotti alimentari e il loro grado di incidenza sulla scelta dei consumatori

►Se i prodotti alimentari siano ritenuti forme di souvenir e quali siano i luoghi d’acquisto


2) “Gli elementi che incidono sull’acquisto dei prodotti enogastronomici in vacanza” esamina:►gli elementi che influenzano il turista nell’acquisto dei piatti e dei prodotti enogastronomici in un luogo di vacanza

►cosa s’intende per semplicità, genuinità e tipicità

►le fonti (web, stampa, istituzionali, trade, ecc) cui attinge il turista per informarsi sulle specialità enogastronomiche del luogo visitato


Quando va in vacanza predilige piatti preparati con ingredienti locali (Km 0) ?□ SI □ NO


Quando è in vacanza acquista prodotti alimentari come souvenir ?□ SI □ NO

Torino 14 novembre 2014 Torino 14 novembre 2014


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Torino 14 novembre 2014 «Enogastronomia: un plus per la vacanza» a cura di Melania Cammisa.

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