PROGRAMMA OPERATIVO NAZIONALE 2007-2013Obiettivo “Convergenza” - PON FESR

Misura B - 4

Laboratorio Tecnologie Alimentari

Il seguente progetto conduce alla realizzazione di un laboratorio di settore focalizzato sull’ uso delle tecnologie alimentari. Le soluzioni e i materiali proposti hanno un’utilità specifica, permettendo di affrontare molteplici percorsi e coinvolgendo più discipline nel campo della chimica, biotecnologie e dell’industria agroalimentare attraverso impianti didattici dimostrativi. La postazione docente prevede inoltre una LIM, atta al potenziamento della didattica e materiale didattico.

Obiettivo : Incrementare il numero di laboratori per migliorare l’apprendimento delle competenze chiave, in particolare quelle matematiche, scientifiche e linguistiche.

Didattica : Coinvolgere gli studenti allo studio delle tecnologie e degli impianti di produzione e trasformazione alimentare. Attraverso impianti e materiali didattici a corredo si svilupperà una sensibilità verso il processo di trasformazione degli alimenti.

Destinatari : Istituzioni scolastiche del II ciclo istruzione.

Discipline comuni : Matematica – Informatica – Scienze integrate (della Terra e Biologia) – Fisica – Chimica – Tecnologie informatiche e della Comunicazione – Scienze e tecnologie applicate – Complementi di matematica.

Aree di riferimento suggerite

Settore : Tecnologico – Istituti TecniciIndirizzi : Meccanica, Meccatronica ed Energia

Chimica, Materiali e Biotecnologie ambientali e sanitarie.Agraria, Agroalimentare e Agroindustria

Settore : Industria e Artigianato – Istituti ProfessionaliServizi – Istituti Professionali

Indirizzi : Produzioni industriali e artigianali, articolazione IndustriaServizi per l’agricoltura e lo sviluppo ruraleServizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera

Discipline di Settore : Meccanica, macchine ed energia – Sistemi di automazione – Tecnologie meccaniche di processo e prodotto – Impianti energetici, disegno e progettazione – Sistemi automatici – Laboratori tecnici – Biologia, microbiologia e tecnologie di controllo ambientale – Chimica organica e biochimica – Tecnologie chimiche industriali – Tecnologie di controllo sanitario – Trasformazione dei prodotti – Scienza e cultura dell’alimentazione - Fisica ambientale – Progettazione e realizzazione del prodotto – Laboratori tecnologici ed esercitazioni.

Nota : Alcuni prezzi dei presenti articoli non sono disponibili sul nostro sito www.campustore.it. Per progetti personalizzati e quotazioni rivolgersi a :

Media Direct SrlTel. 0424 504650 – Fax 0424 504651Email : info@campustore.it

(Fornire dati scuola, referente progetto e numero di telefono per contatti)

MATERIALE DIDATTICO

Prog.

Codice Descrizione Q.t

à

Prezzo unitario

IVA inclusa

Prezzo totale

IVA inclusa

IVA

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Mini caseificio professionale

Il piccolo caseificio è un impianto pilota e può essere usato per scopi didattici per lavorare latte e trasformarlo in vari tipi di formaggio e yogurt.Funzioni: riscaldamento del latte, pastorizzazione, raffreddamento, coagulazione, taglio manuale della cagliata, agitazione, eventuale cottura, La vasca polivalente è realizzata in acciaio inox AISI 304.Dopo lo scarico della cagliata, la vasca è pronta per la lavorazione della ricotta. (Il siero viene recuperato dal tavolo, filtrato e riportato nella vasca polivalente).

INFORMAZIONI TECNICHE :Vasca di forma cilindrica ad asse verticale realizzata interamente in acciaio inox AISI 304.Il fondo è realizzato con intercapedine per la circolazione del fluido di riscaldamento.

1 31.944,00

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Un agitatore a pale, di facile smontaggio, è montato sulla vasca.Lo scarico avviene per mezzo di una valvola a farfalla da DN 70 montata sul fondo.Il riscaldamento viene garantito dall’azione di tre resistenze elettriche e da un circolatore montati a bordo macchina.Il quadro elettrico, anch’esso in acciaio inox, è dotato di tutti i comandi necessari al funzionamento della vasca.Non sono necessari ulteriori collegamenti oltre a quello con la linea elettrica.Capacità lt 100 Alimentazione elettrica trifase + terra 400 V 50 HzPotenza Kw 10 caIngombro mm 1000x1000x h1200 caPeso 300 KG caLa macchina viene fornita completa di certificazione secondo la direttiva macchine e di Manuale di uso e manutenzione.

Il tavolo e interamente realizzato in acciaio inox AISI 304 e montato su ruote due fisse e due girevoli.Lo scarico avviene per mezzo di un rubinetto inox da 1 1/4 .Ingombro mm 1000x1000Peso 80 Kg ca.

PER LA LAVORAZIONE E' INCLUSO:• Mastello da Lt 100• Spannarola;• Cilindro;• Mestolo;• Stampi;• Fuscelle;• Acidimetro;• Filtro;• Spazzola;• Spazzolone;• Caglio e fermenti per circa 20 lavorazioni (da 100Lt cadauna.)

PER L’IMPIANTISTICA E' NECESSARIA LA SEGUENTE PREDISPOSIZIONE:1. Sono necessarie due prese industriali e precisamente una trifase (400 volt trifase + neutro + terra 50 Hz da 32 Ampere e una da 220 monofase + terra volt 50 Hz da 16 ampere )2. Una tubazione di acqua necessaria nell'area del laboratorio per le operazioni di lavaggio prima e dopo la lavorazione (tubo da 3/4 acqua potabile)3. Nella stanza dove viene posizionata l’attrezzatura uno scarico per l’acqua di pulizia tipo pozzetto.

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Pastorizzatore didattico modalità HTSTPastorizzatore didattico da laboratorio:

• Un sistema in miniatura HTST per la dimostrazione del processo industrialedi pastorizzazione.• Include un contenitore trasparente, una pompa di alimentazione, uno scambiatore di calore a tre stadi, un tubo di sostegno, un sisema di circolazione d'acqua calda. • La pompa di alimentazione è di tipo peristaltico con controllo della velocità.• Lo scambiatore di calore è un sistema in scala di quello industriale. - Utilizza piastre di rasferimento di calore in acciaio inossidabile .- Può essere disassemblato per l'analisi e la pulizia. - Il sistema funziona in tre stadi tra cui il raggiungimento di una temperatura finale e il raffreddamento. • Tempo di mantenimento è di 15 secondi a 10l/h, in un tubo d'acciaio.• L'andamento della temperatura è misurato e controllato.• L'acqua calda è veiclata in un circolo intorno allo scambiatore di calore. • Un controllore PID regola la temperatura dell'acqua per portare il prodotto alla temperatura desiderata. • Temperatura max 85°C. Temperatura di processo normale 72°C; può essere variato il valore dall'operatore. • Dev'essere predisposto all'interfacciamento ad un datalogger via USB• Dimensions: H 550x1000x500 mm

Obiettivi didattici: • Conoscenza di un processo continuo • Pastorizzazione del latte, confronto tra prodotto trattato e non trattato. • Controllo di agenti patogeni.• Monitoraggio on-line dei dati con sistema opzionale di datalogging.• Trasferimento del calore.• Conservazione dell'energia, costi e benefici ambientali.• Calibrazione.• Concetto di pulizia. • Controllo di processo e feedback.• Concetto di qualità mantenuta nel tempo e controllo qualità.• Collegamenti tra tecnologia e scienza.

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Sistema datalogging per pastorizzatoreInclude sia la parte hardware che software. Richiede l'utilizzo del PC (non fornito) su sistema Windows 98 o superiore con porta USB.

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Chemipack - Spettrofotometro digitale con RED TIDE UV VIS

Lo spettrofotometro RED TIDE è nato appositamente per l’insegnamento e l’utilizzo didattico in laboratorio. Questo strumento offre una risoluzione ottica di circa 2nm e un range di lunghezza d’onda 200 – 850 nm. SpecificationsPhysicalDimensioni spettrofotometro 89.1 mm x 63.3 mm x 34.4 mmPeso spettrofotometro:190 gDimensioni sorgente luminosa: 198x105.1x40.6 mmPeso sorgente luminosa: 200 gSpectroscopicLunghezza d’onda: 210 - 880 nmRisoluzione 2.0 nm FWHMRumore 250:1 (full signal)A/D risoluzione: 12 bitLight Source/Sample HolderAlimentazione 0.6 A @ 5 VDC; alimentatore esterno (incluso)Passo: 1 cmTipologia cuvette quadraSorgente: Tungsteno deuterio"Z" dimension: 15 mmVita lampada (ore): 800 deuterio; 2,000 tungstenoElectronicsComputerS.O. Windows 98/Me/2000/XP, Mac OS X e Linux con USB Porta computer USB 2.0 @ 480 Mbps (USB1.1 compatible)

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Toshiba Notebook Satellite Pro C660-2RJ W7 PRO

- Processore Core i3-380M (2.53GHz) 1.066MHz - Memoria 4.096 MB DDR3 1066 MHz - Hard Disk 320GB (5400rpm) SATA - Display 15,6" HD LED (1366x768) TruBrite® - Grafica Intel® HD Graphics 3000 Shared - Connettività LAN Ethernet 10/100 - WiFi b/g/n - Toshiba Face Recognition - Microfono - Touch Pad MultiTouch - Toshiba Media Controller (DLNA)- Dolby Advanced Audio - Masterizzatore DVD Super Multi drive Double Layer - 2 USB 2.0 - Peso 2,50 Kg - WebCam 0,3 MP, microfono integrato, bridge Media 2 in 1 - Sistema Operativo Windows 7 Professional 64 bit.

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Chimica degli alimenti

RICERCA DI ALCUNI PRINCIPI NUTRITIVI NEGLI ALIMENTI

Materiale fornito:piastra di baseasta in alluminiosupporto ad anelloreticella spargifiammabruciatore ad alcoolbeker in vetronda 250 mlpinza in legno per provetten°6 provette con tappoportaprovettereattivo di biuretoSudan I V

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reattivo di Fehling Areattivo di Fehling Bsoluzione iodata

7 Kit Strumentazione di base analisi latte

Kit per più analisi così composto comprensivo delle relative strumentazioni necessarie:

Argomenti trattati:Analisi del GrassoAnalisi Acqua AggiuntaAnalisi MultiparametricaAnalisi pHAnalisi FreschezzaAnalisi PastorizzazioneAnalisi Cellule SomaticheAnalisi AciditàAnalisi Peso

Analisi del Grasso:Centrifuga per butirrommetri capacità 8 postiBagno termostatico x butirrometri regolazione elettronica della temperatura DISPLAYDIGITALE.Porta - butirrometri per bagno termostatico ACCESSORI COMPRESI:Materiale d'Uso per analisi del grasso: - 10 Butirrometri con tappo (il tipo di latte è da specificare)- Dosatore per acido Solforico 10 ml- Pipetta tarata per alcool Amilico 1 ml- Pipetta tarata per Latte 11 ml- 1 L di ac. Solforico- 1 L di alcool Amilico----------------------------------------- Analisi Acqua Aggiunta -Crioscopio automatico per la misura del punto crioscopico nel latte.Completo di soluzioni di calibrazione (tipo di latte da specificare), soluzione refrigerante e provette da2,5 ml porta campione.500 Pipette Pasteur cap. 3 ml ----------------------------------------- Analisi Multiparametrica -Analizzatore automatico latte Parametri misurati : Grasso,Solidi non grassi (SNF),Proteine, misura della conducibilità * Parametricalcolati :Densità , Acqua aggiunta ,Lattosio ,misura del pH.Sistema di raccolta dati; stampante termica---------------------------------------

Analisi pH PHmetro portatile + KIT completo di valigetta, accessori e elettrodo ----------------------------------------

1 26.184,40

26.184,40

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- Analisi Freschezza -Alizarol PF cf. 5 l (sol.in alcol den) Pipetta graduata 20 ml div 1/10 ----------------------------------------- Analisi Cellule Somatiche California Mastitis Test Liquido per California Mastitis 1 lt ----------------------------------------- Analisi Pasteurizzazione -Kit Lactognost per controllo pastorizzazione. ----------------------------------------- Analisi Acidità -Buretta Schilling 25°SH per latte Completa- Analisi Antibiotici -Kit Delvotest SP 100 Incubatore x Delvotest a 10 posti ----------------------------------------- Analisi Peso -Bilancia tecnica 2400 g prec. 0,01 g Bilancia tecnica 6500 g prec. 0,1 g- Analisi Microbiologiche di base -100 Petrifilm AC Carica batt. tot50 Petrifilm CT Coliformi tot. 50 Petrifilm EC Escherichia coli 1000 Pipette sterili 1ml f/stretto in confezione singolaIncubatore ICT cap. 5,4 litri con termoregolatore, doppia sicurezza e porta a vista

- Materiale di Consumo -Consumabili Vetro/Plastica/Campionatori

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Campusboard LIM 78" Touch - All-In-One - LCD Ottica Ultra corta

Kit All-in-one Lavagna interattiva 78" Touch con proiettore ad ottica ultra-corta LCD, supporto da parete e software didattici Cabri II Plus e CampusDVD.

- Lavagna Interattiva Multimediale 78" Touch sensitive

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- Superficie utilizzabile con dita, penna e pennarelli cancellabili a secco- Tecnologia resistiva (analogo-restitiva)- Dotata di sei comandi rapidi laterali- Sintesi vocale in italiano e inglese- Funziona anche con polvere sulla superficie o luce solare diretta- Import/Export verso altri software LIM proprietari mediante il formato .IWB - Elettronica nel retro della LIM, non accessibile o danneggiabile - Archivio con 4.500 risorse multimediali, 70 video e 20 widget - Possibilità di applicare effetti speciali agli oggetti - Diagonale attiva: 78,2" - 198 cm- Risoluzione: 8192x8192 - Interfaccia USB con cavo da 10 metri- 1 penna e 1 penna di ricambio- 1 cancellino e 1 pennarello- Software di gestione Easiteach- Garanzia LIM: 5 anni

Easiteach Next Generation one-in-allUn unico software per condividere lezioni tra LIM diverse, proiettori interattivi e altri dispositivi touch, indipendentemente da modello e produttore- Import in PowerPoint avanzato- Community on-line libera per condividere risorse http://www.easilearn.com/it/ Un valido aiuto per creare e scambiare lezioni coinvolgenti- Video training on-line ed e-course via e-mail- Registrazione video e audio- Possibilità di integrare un browser con una pagina web all’interno della lezione- Strumenti linguistici (creazione spazi, rimozione punteggiatura e word wallet)- Strumenti di calcolo (calcolatrice grafica, randomizzatore, equazioni, frazioni, ecc.)- Completamente in italiano

Proiettore ad ottica corta ultra corta LCD - 2200 lumen - proietta un'immagine con una diagonale 77" meno di 50 cm di distanza tra lente/specchio e superficie di proiezione. Speaker 10W integrato. Garanzia proiettore: 4 anni. Garanzia lampada: 4 anni o 4.000 ore il primo raggiunto. Staffa da parete in dotazione.

Include inoltre i seguenti software:

Cabri II Plus - software Matematica e geometriaÈ il software ideale per l'apprendimento e l'insegnamento della geometria a tutti i livelli: dalla scuola di base (allievi di 8-9 anni) fino all'università.

Cabri può essere facilmente usato da studenti diversamente abili: permette loro di aiutarli nell'integrazione verso un percorso scolastico "normale". I terapisti e gli alunni disabili concordano nel sottolineare questi importanti aspetti del software: la facilità di manipolazione, la visibilità delle icone, la semplicità di utilizzo, la velocità e la precisione nella creazione delle figure, la navigazione intuitiva, la possibilità di utilizzare il mouse pad.

Campus DVD - Include Laboratorio di Fisica, Laboratorio di Chimica e Studio di Geometria

Totale : € 31.944,00